შემოდგომას აქვს თავისი საჩუქრები, საოცარი და უნიკალური. მათ შორის, უდავოდ, ეკუთვნის ნაზი წვნიანი. ეს მშვენიერი ხილი ყველა თვალსაზრისით შეიქმნა სახლის გამოცხობისთვის, რადგან მსხალი ანიჭებს მას დახვეწილ არომატს და ხავერდოვან სიტკბოს.
უმარტივესი ცომის წარმოდგენა არის ცომში მსხლის რეცეპტი. 6 მსხალს ამოაჭერით ძირი და ამოიღეთ ბირთვი. გახეხეთ 100 გრ ნუში 60 გრ შოკოლადთან ერთად, დაუმატეთ 2 ს.კ. ლ. კარაქი და თაფლი, ½ ფორთოხლის ცედრა და ამ ნარევით შეავსეთ მსხალი. მზა ფენოვანი ცომისგან დავჭრათ ზოლები 2 სმ სიგანეზე, შემოვახვიოთ მსხლებზე და დავახუროთ ძირი ცომის წრეებით. შეზეთეთ ისინი კვერცხით, გამოაცხვეთ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე.
საუზმეზე, მსხლით ბლინების რეცეპტი შესაფერისია. მიქსერით ავთქვიფოთ ცომი 300 გრ ფქვილი, 3 კვერცხი, 600 მლ რძე და 50 გრ კარაქი. ცხელ ტაფაზე ვწვავთ ბლინებს. სხვა ტაფაში 3 მკვრივი მსხალი კუბიკებად მოშუშეთ 80 გრ ლერწმის შაქართან ერთად, ½ ჩ.კ. დარიჩინი, ლიმონის ცედრა და წვენი. კარამელიზებულ ხილს ვაფენთ ბლინებს, გავაბრტყელოთ ტუბებად და სურვილისამებრ მოვაყაროთ შაქრის პუდრა. ასეთი საუზმე დიდხანს დაგიმუხტავთ მზიან განწყობას.
ბისკვიტის რეცეპტი განსაკუთრებით კარგია მსხლით. გახეხეთ 4 გული 200გრ შაქართან ერთად და შეურიეთ 4 ცილა, ათქვეფილი ძლიერ ქაფად. 170 გრ ფქვილს მოაყარეთ ½ ჩ/კ. გამაფხვიერებელი, მწიკვი ვანილი და დარიჩინი. 3 მსხალი დაჭრილი ნაჭრებად. ჩაასხით ცომი ფოლგასთან ერთად ფორმაში და მოაყარეთ მსხლის ნაჭრები წრეში. ბისკვიტს ვაგზავნით ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში. ჩაისთვის შესანიშნავი დესერტი მზად არის!
ყოველთვის დაგჭირდებათ მსხლის ღვეზელის რეცეპტი. 200 გრ ხაჭო და რბილი კარაქი ათქვიფეთ 150 გრ შაქართან ერთად. დაუმატეთ 2 კვერცხი, 250 გრ ფქვილი, ¼ ჩ.კ. სოდა, მოზილეთ ცომი. 3 მსხალი დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად, მოვაყაროთ სპირალისებურად მრგვალ ფორმაში, წავუსვათ კარაქი და მოვასხათ შაქარი. შეავსეთ ისინი ცომით და შედგით ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე 45 წუთის განმავლობაში. გაგრილებული ნამცხვარი გადააბრუნეთ თეფშზე და მიირთვით დაუყოვნებლივ.
მსხლის შტრუდელის რეცეპტი საინტერესო ვარიაციაა თქვენს საყვარელ ნამცხვრებზე. კარაქში შეწვით 2 მსხალი კუბიკებად, დაასხით 2 ს.კ. ლ. შაქარი, ½ ჩ/კ. დარიჩინი და ¼ ჩ/კ. მუსკატის კაკალი. მზა ფენოვანი ცომის ფურცელი რომ გავაბრტყელოთ ძალიან თხლად, თანაბრად გადაანაწილოთ მასზე მსხალი, მოვაყაროთ ქიშმიში და დაქუცმაცებული თხილი, გავაბრტყელოთ რულეტი. მასზე რამდენიმე ჭრილობას ვაკეთებთ, კვერცხს წავუსვით და გამოვაცხოთ 40 წუთის განმავლობაში 200 ° C ტემპერატურაზე. როცა ცხელა, ეს შტრუდელი განსაკუთრებით კარგია.
შოკოლადის მოყვარულები დააფასებენ მსხლის კრამბლის რეცეპტს. მსხლის ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, დაასხით 1 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი, მოაყარეთ ლიმონის ცედრა და 1 ს.კ. ლ. გახეხილი შოკოლადი. 4 ნაჭერი პური გახეხეთ ნამცხვრებად, შეურიეთ 50 გ კარაქს, 3 ს.კ. ლ. შაქარი და 3 ს.კ. ლ. გახეხილი შოკოლადი. მას შემდეგ, რაც მასა ბლენდერში ოდნავ ათქვიფეთ, მსხალი დახურეთ და შედგით ღუმელში 180 ° C-ზე 20 წუთის განმავლობაში. ახლა თქვენ შეგიძლიათ სიამოვნებით დატკბეთ კრამბლით.
მსხლით კლაფუტის რეცეპტი აგრძელებს დესერტების აღლუმს. ფორმას წაუსვით კარაქი, მოაყარეთ 2 მსხალი კუბებად დაჭრილი, მოაყარეთ 2 ს.კ. ლ. შაქარი და ½ ჩ/კ. დაფქული კოჭა. მიქსერით ათქვიფეთ 120 გრ ფქვილი, 350 მლ რძე, 3 კვერცხი, 80 გრ შაქარი, მწიკვი მარილი და ვანილინი დანის წვერზე. ცომი ბლინების მსგავსად გამოვა. შეავსეთ ისინი მსხლით და შედგით 180 ° C-მდე გახურებულ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში. ათქვეფილი კრემი დარიჩინით ძალიან ჰარმონიულად შეავსებს კლაფუტს.
გიყვართ ღია ღვეზელები? შემდეგ სცადეთ მსხლის ტორტის რეცეპტი. ცომს მოვზილოთ 175 გრ ფქვილი, 100 გრ კარაქი, 1 კვერცხი და 50 გრ შაქარი. ვაჭერთ საცხობ ფორმაში, ჩანგლით ვჭრით და 10 წუთის განმავლობაში ღუმელში 180°C-ზე ვაჩერებთ. გაციებულ ძირში ჩავყაროთ 3 მსხალი ნაჭრებად. დაასხით მათ 200 მლ ნაღების ნარევი, 50 გრ შაქარი, 2 ს.კ. ლ. ფქვილი და კვერცხი, გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე. ძნელად თუ ვინმეს გაუძლებს ამ დესერტს.
ნებისმიერი გემრიელი დღე ცოტათი უკეთესი გახდება. ათქვიფეთ 100 გრ რბილი კარაქი 200 გრ შაქარი და 1 კვერცხი. შეუჩერებლად ვაძლევთ 200გრ იოგურტს და 250გრ ფქვილს ½ ჩ/კ. გამაფხვიერებელი და მწიკვი ვანილი. მას შემდეგ, რაც ცომი კარგად მოზილეთ, მოათავსეთ საცხობ ფორმაში ფოლგასთან ერთად. 2 მსხალი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვათავსოთ ნამცხვრის მთელ ზედაპირზე და გამოვაცხოთ ერთი საათის განმავლობაში 180°C ტემპერატურაზე. დიდი კომპანიისთვის შესანიშნავი კერძი მზად არის!
მსხლის გამოცხობის რეცეპტები შთაგონების ამოუწურავი წყაროა. თუ გამოგრჩათ, გადახედეთ ჩვენი კულინარიული პორტალის რეცეპტების განყოფილებას. და რა სიამოვნება მოსწონს თქვენს ოჯახს მსხლებით? გაუზიარეთ საინტერესო იდეები სხვა მკითხველებს.
ზამთრის ამ რეცეპტში გამოიყენება მსხალი, რომელიც მწიფდება ოქტომბრის დასაწყისში. მოსავალს იღებენ პირველ ცივ დღეებში. კაშკაშა მწვანე ფერის მყარ ნაყოფს აქვს ძალიან წვნიანი და ტკბილი რბილობი.
ასეთი ხილისგან ჯემი მიიღება სუფთა ტკბილი ნაჭრების სახით. კაკლის მარცვლების დამატება გემოს და ჯანმრთელობის სარგებელს მატებს.
ინგრედიენტები:
შედეგი:
ამ ინგრედიენტებიდან მიიღებთ დაახლოებით 5 კგ უგემრიელეს მსხლის მურაბას ან 3 სავსე ქილა თითო 1,5 ლიტრი.
მომზადების დრო:
ხილის დაჭრიდან მზა პროდუქტის ქილებში გადახვევამდე, ერთი დღე გადის. სინამდვილეში, დიასახლისი დაახლოებით ორ საათს ატარებს, დანარჩენ დროს კი ჯემი გაჟღენთილია.
მაგალითად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს სქემა:
შაბათს 14:00-დან 15:00 საათამდე მოამზადეთ ინგრედიენტები,
კვირას 10 საათზე, 12 საათზე, 14 საათზე მოურიეთ მურაბა, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან. 15 საათზე მზა ჯემი ჩაალაგეთ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.
როგორ მოვამზადოთ მწვანე მსხლის ჯემი - ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოთი
აიღეთ 6 კილოგრამი მყარი მსხალი და ჩამოიბანეთ ფუნჯით.
თითოეული ნაყოფი მოამზადეთ შემდეგნაირად: ამოიღეთ კუდი და გაჭერით ორ ნაწილად, მოაჭერით ქვედა ნაწილი, სადაც სეფალი იყო, შემდეგ თითოეული ნახევარი დაჭერით ნაჭრებად და ამოიღეთ შუა. დამუშავებული ნაჭრები ჩავყაროთ კონტეინერში წყლით, რომ არ გამუქდეს.
.
ახლა გადაწურეთ წყალი და კვლავ ჩამოიბანეთ პროდუქტი. მსხლის მურაბის დასამზადებლად უნდა მიიღოთ 5 კგ მეოთხედი. მსხლის ნაჭრები თანდათან გადაიტანეთ სპეციალურ ალუმინის ქვაბში და მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი. დააფარეთ თასს მსხალი და შაქარი და შედგით მაცივარში.
ორ ჭიქა გაწმენდილ ნიგოზს მოაყარეთ შაქარი, აურიეთ. შედგით თასი მაცივარში თხილით და შაქრით.
მეორე დღეს სიროფი უნდა გამოირჩეოდეს ბოლოში.
მსხლის თასში დაამატეთ თხილი და ერთი ლიმონის ახალი წვენი, აურიეთ და პირველად დადგით ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ ცეცხლი.
ორი საათის შემდეგ დაუმატეთ მეორე ლიმონის წვენი, მოურიეთ და დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე. მსხლის ნაჭრებს მოასხით სიროფი, რომელიც გამოდის მომზადების პროცესში. ხუთი წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი.
.
მომდევნო ორი საათის შემდეგ მურაბა ისევ წყნარ ცეცხლზე დადგით, ადუღეთ და მაშინვე გამორთეთ.
.
მოამზადეთ სამი სტერილიზებული ქილა 1,5 ლიტრიანი და მოათავსეთ ჭურჭელზე ან სხვა აუზში, რათა ტკბილი სითხე მაგიდაზე არ დაიღვარა. ნიგვზის ნაჭრები თანაბრად გაანაწილეთ ქილებს შორის, შემდეგ მოაყარეთ დარჩენილი სიროფი.
ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ გემრიელი მწვანე მსხლის ჯემი არომატით ზამთრისთვის.
როდესაც პირველი ბაღის მსხალი მწიფდება, ეს აუცილებლად ნიშნავს, რომ ზაფხული დასასრულს უახლოვდება და თქვენ უნდა გქონდეთ დრო ზამთრისთვის გემრიელი მსხლის მოსამზადებლად, რათა დაზოგოთ ზაფხულის ნაჭერი და მიირთვათ გემრიელი დესერტები ზამთარში. ზამთრისთვის მსხლის მომზადების რეცეპტები გასაოცარია მათი მრავალფეროვნებით და ამ სტატიაში შევეცდები გაჩვენოთ, რომ კლასიკური მსხლის პრეპარატები, როგორიცაა ხუთწუთიანი ჯემი ან მსხალი სიროფში, შორს არის იმ ყველაფრისგან, რაც შეიძლება ზამთრისთვის მსხლისგან მომზადდეს.
ზამთრისთვის თითქმის ყველა პრეპარატი მზადდება მსხლისგან სტერილიზაციის გარეშე, რაც მნიშვნელოვნად ამარტივებს ზოგადად მსხლის შენარჩუნებას. ამიტომ, თუ აფასებთ ზამთრისთვის მსხლის მოსავლის მარტივ გზებს, ან მოგწონთ ზამთრისთვის ბაღის მსხლის უჩვეულო მოსავლის აღება, გირჩევთ თქვენს სანიშნეებში დაამატოთ გვერდი ზამთრისთვის მსხლის „ოქროს რეცეპტებით“.
საიტზე წარმოდგენილი ყველა ხელნაკეთი მსხლის პრეპარატი მომზადებულია პირადად ჩემ მიერ და თან ახლავს პროცესის დეტალური აღწერა და მაღალი ხარისხის ფოტოები. ამიტომ, თუ თქვენ ეძებთ რა მოამზადოთ მსხლისგან და გსურთ მსხლის ბლანკების დადასტურებული რეცეპტები სტერილიზაციის გარეშე, თქვენ სწორ გვერდზე მოხვედით. ჩემი ზამთრის მსხლის ბლანკების კოლექცია ყოველწლიურად შეივსება და თუ გაქვთ თქვენი საყვარელი და დადასტურებული რეცეპტები მსხლის ბლანკებისთვის, გთხოვთ დაწეროთ კომენტარებში.
მსხალი სიროფში ზამთრისთვის არის ჯვარი მსხლის კომპოტსა და ჯემს შორის. შედეგი ძალიან მომეწონა და მაშინვე დავსახე გეგმა, რომ კიდევ რამდენიმე ქილა დავხურო. დიდი პლიუსი ის არის, რომ ასეთ მსხალს ზამთრისთვის ამზადებენ სიროფში სტერილიზაციის გარეშე, ამიტომ პროცესი თავისთავად ხანმოკლეა და სულაც არ დამღლელია. ეს რეცეპტი მურაბაზე მეტად მომწონს - მასზე ნაკლები სამუშაოა და ზამთრისთვის ნაზი მსხლის ნაჭრები სიროფში, ჩემი ოჯახის ყველა წევრს გამონაკლისის გარეშე უყვარს. ნახეთ, როგორ მოვამზადოთ.
მსხლის ჯემი ზამთრისთვის თეთრი ვერმუტით არის ნამდვილი დელიკატესი ტკბილი კბილის მქონე გურმანებისთვის, რომელიც შეიძლება მიირთვათ ყველებთან, დესერტებთან ან გამოიყენოთ როგორც გურმანული ნამცხვრების შიგთავსი. მსხლის მურაბა თეთრი ვერმუტით შეიძლება იყოს ორიგინალური და სასურველი საჩუქარი თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის საახალწლო და საშობაო არდადეგებზე. გაინტერესებთ? რეცეპტი ფოტოთი.
თუ მოგწონთ არასტანდარტული და უჩვეულო ტკბილი ბლანკები, მაშინ ჩემი დღევანდელი რეცეპტი თქვენს ყურადღებას იმსახურებს. მსხლის ჯემის რეცეპტი ყაყაჩოს მარცვლებით არ არის რთული და მზადდება ერთი ნაბიჯით. გასასვლელში კი ზამთრისთვის ვიღებთ ბრენდირებულ მსხლის მურაბას, რომელიც გემოთი და გარეგნობით უფრო გურმან დესერტს გავს. მსხლის პატარა ნაჭრებს ადუღებენ გამჭვირვალობისთვის, სიროფი სქელდება და გაჯერებულია ვარსკვლავური ანისის მაცდუნებელი არომატით, ხოლო ყაყაჩოს თესლი ინარჩუნებს სიმტკიცეს და მაღლა იწევს, როგორც კონტრასტი, რომელიც იკვეთება ძირში ჩაძირვის გარეშე. რეცეპტი ფოტოთი.
იდეა ძალიან მარტივია, მაგრამ ძალიან ეფექტური: თუ არ იცით როგორ დახუროთ მსხლის კომპოტი ზამთრისთვის ისე, რომ ანათებდეს კაშკაშა ფერებით (არა მხოლოდ გარეგნულად, არამედ შინაარსობრივად) - დაამატეთ მას ძაღლის ხე. და თქვენ მიიღებთ ძალიან გემრიელ და მადისაღმძვრელ სასმელს, რომელიც მოეწონება როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. ზამთრისთვის მსხლის კომპოტი მარტივი რეცეპტია და ამავდროულად ძალიან ხელმისაწვდომი. იხილეთ რეცეპტი ფოტოთი.
ამ კვირაში მხოლოდ ზამთრისთვის ვხურავდი მსხლის კომპოტს ყურძნით და ძალიან კმაყოფილი ვიყავი შედეგით. ჯერ ერთი, მომეწონა ასეთი კომპოტის გემო: მსხლის სიტკბოს წარმატებით ავსებდა ყურძნის შეუმჩნეველი მჟავე. მეორეც, ასეთ სასმელს აქვს მადისაღმძვრელი გარეგნობა და ლამაზი ფერი (ყურძნის ჯიშის მიხედვით, ის შეიძლება იყოს ღია ვარდისფერი ან მდიდარი, თითქმის ლალისფერი). კარგად, და მესამე, მსხლის კომპოტის რეცეპტი ზამთრისთვის ყურძნით ძალიან მარტივია, მისი მომზადება მარტივი და სწრაფია. რეცეპტი ფოტოთი.
ჩემს კულინარიულ წიგნში მსხლის მურაბის ნაჭრებად რამდენიმე წარმატებული რეცეპტი მაქვს, მაგრამ, ტრადიციული აპრობირებულის გარდა, გადავწყვიტე მომემზადებინა ახალი - შემწვარი მსხლის ჯემი ლიმონით. რატომ შემწვარი? დიახ, რადგან ის მზადდება არც თუ ისე ნაცნობი გზით - ტაფაში. ანუ მტკივნეულად დიდხანს არ ამზადებთ, არამედ სწრაფად შეწვით ტაფაში. სულ რაღაც ნახევარ საათში გამოდის ძალიან გემრიელი მსხლის მურაბა. იხილეთ რეცეპტი ფოტოთი.
ძალიან ნაზი, ტკბილი მსხლის მურაბა თავისთავად კარგია და მით უმეტეს, ფორთოხლის კომპანიაში, რაც მას განსაკუთრებულ ხიბლს ანიჭებს. შეეცადეთ მოამზადოთ ასეთი დესერტი ზამთრისთვის, სანამ შემოდგომის მსხლის სეზონი გაჩაღდა, არ ინანებთ, გპირდებით! როგორ მოვამზადოთ მსხლის ჯემი ფორთოხლით, ხედავთ.
ვიღაც გიჟდება ვაშლებზე, ვიღაცას მსხალი ურჩევნია და მე ორივე მიყვარს. მაგრამ თუ ჩვენ ვსაუბრობთ არა ახალ ხილზე, არამედ ჯემზე, მაშინ მე უფრო მსხალს ავირჩევ - მეჩვენება, რომ ის უფრო კაშკაშა და საინტერესოა. ხოლო თუ მსხალს ლიმონს დაუმატებთ, ზოგადად ზღაპრულ დესერტს მიიღებთ! როგორ მოვამზადოთ მსხლის ჯემი ლიმონით, იხილეთ.
აღმოჩნდა ძალიან ნაზი, უშაქრო ჯემი, მადისაღმძვრელი, უჩვეულო, მაგრამ სასიამოვნო და ნათელი გემოთი. მსხლის ვაშლის ჯემი სწრაფად და უპრობლემოდ იხარშება, ასე რომ თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ, რომ რაღაც არ გამოდგება. შეაგროვეთ ხილი და იჩქარეთ სამზარეულოში საჭმელად! როგორ მოვამზადოთ მსხლის ვაშლის ჯემი ფორთოხლის "ფრუტ მიქსით", შეგიძლიათ ნახოთ
ბაღში მსხლის მომწიფება ზაფხულის დასასრულს აღნიშნავს.თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ მისი ნაწილი ზამთრისთვის ამ მზიანი ხილის მომზადებით.მურაბები, მურაბები, მარმელადები და კომპოტები, სიროფი და მწნილი ხილი, ასევე მათი დახმარებით მომზადებული დესერტები, გაალამაზებს ზამთრის ცივ დღეებსა და საღამოებს.
ზამთრისთვის მსხლის ბლანკების რეცეპტები მრავალფეროვანია და თითქმის ყველაფერი მზადდება დამღლელი სტერილიზაციის პროცედურის გარეშე.
კლასიკური მსხლის ჯემი შესანიშნავია ჩაისთვის და საკონდიტრო ნაწარმის შემავსებლად.
ინგრედიენტები:
მსხალი გარეცხეთ, დაჭერით, ამოიღეთ ორმოები და ყუნწი. ნაყოფი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ ქვაბში. დააფარეთ შაქარი და შედგით გრილ ადგილას ოთხი საათის განმავლობაში. წყალი საჭიროა, თუ მსხლის ჯიში არ არის წვნიანი და მკაცრი. როცა მსხალი წვენს გამოყოფს, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მას შემდეგ, რაც მასა ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ მასა. მზა ჯემი დავალაგოთ ქილებში და დავახუროთ.
მსხლის ჯემის რეცეპტები მარტივი მოსამზადებელია და საინტერესო კომბინაციებია. მსხალი კარგად უხდება ციტრუსოვან ხილს და მოხარშვის არომატი უბრალოდ წარმოუდგენელია.
ინგრედიენტები:
Lingonberries არის ძალიან ჯანსაღი კენკრა, მაგრამ ისინი იშვიათად ამზადებენ მისგან ჯემს, უპირატესობას ანიჭებენ კომბინაციას ხილთან. შეეცადეთ მოამზადოთ მსხლის მურაბა ლინგონებით, გემო სასიამოვნოდ გაგაოცებთ.
ინგრედიენტები:
გარეცხილი ნაყოფი დავჭრათ ნაჭრებად, ჯობია ზედმეტად მძიმე კანი მოაცილოთ. მსხალი ჩავყაროთ ქვაბში, მოვაყაროთ გარეცხილი ახალი ლინგონი ან იქვე მაცივრიდან წინასწარ გალღობილი. მოაყარეთ შაქარი, დაუმატეთ წყალი, აურიეთ და დადგით ცეცხლზე. როდესაც ადუღდება, შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. ჯემი პიურედ გადაიქცევა. მზა მასა მოათავსეთ ქილებში და დაახურეთ თავსახური. ყაყაჩოს მარცვლებით ჯემი უჩვეულო გემოს იძენს, ღვეზელებისთვის კი ასეთი შიგთავსი ღირებული აღმოჩენაა.
ინგრედიენტები:
მსხლის ჯემისთვის ჩვეულებრივ გამოიყენება გადამწიფებული და დაქუცმაცებული ხილი.
დასაწყისისთვის, მსხალი უნდა დაიბანოთ, მოაჭრათ კანი და ამოიღოთ ბირთვი. მსხალი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და ვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე წყლის დამატებით, სანამ ბოლომდე არ დარბილდება.
შაქარი იღებს მსხლის რაოდენობის მესამედს. ჩაშუშული მსხალი გაწურეთ ან დაჭერით ბლენდერით. ქვაბში დარჩენილ წყალს დაუმატეთ შაქარი და ურიეთ სანამ არ გაიხსნება. მსხლის პიურე ჩავყაროთ სიროფში და ვხარშოთ სანამ წყალი არ ადუღდება და მასა განახევრდება. ჯემის სიმკვრივის შემოწმება შესაძლებელია ჭურჭლის ფსკერზე კოვზის გაშვებით.თუ მასა ჩამოყალიბებულ ზოლში ნელ-ნელა შევა, ჯემი მზადაა. მურაბა გადაუსვით ნაპირებს.
Მნიშვნელოვანი!მსხლის ჯემი მოთავსებულია სტერილიზებულ ქილებში და არ შემოახვია, მაგრამ მჭიდროდ დაფარულია პერგამენტის ქაღალდით, შეკრული ძლიერი ძაფით.
გემრიელი და სურნელოვანი მსხლის ჯემის რეცეპტი გულგრილს არ დაგტოვებთ.
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
შემდეგ შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. მიღებული მასა გახეხეთ პიურედ და დადგით ცეცხლზე კიდევ ერთი საათის განმავლობაში. თუ ძალიან სქელი ჯემი მოგწონთ, დრო უნდა გაზარდოთ. მზა ჯემი მოათავსეთ ქილებში, ზემოდან ამოავსეთ, დაახურეთ თავსახური.
მსხლისგან ვაშლიდან ჯემისთვის აირჩიეთ ტკბილი და მჟავე ვაშლის ნაირსახეობა, რომ ჯემი ძალიან შაქრიანი არ იყოს.
ინგრედიენტები:
გარეცხეთ ხილი, ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით კუბებად. ჩავდოთ ქვაბში, დავაფაროთ წყალი და ვშუშოთ დარბილებამდე, შემდეგ გავხეხოთ პიურედ. დაფქულ კარტოფილს დაასხით შაქარი და მოხარშეთ სანამ არ გასქელდება, აურიეთ, დაბალ ცეცხლზე. მზა ჯემს დაუმატეთ დარიჩინი, კარგად აურიეთ და გადაიტანეთ ქილებში. მსხლის მურაბები, სურნელოვანი და ოდნავ შაქრიანი, შესანიშნავი დამატება იქნება საუზმისთვის, შესაფერისი როგორც ფუნთუშებისა და ღვეზელების შემავსებელი. შემწვარ ტოსტს დაუმატეთ სიტკბო.
ოდნავ მოუმწიფებელი ხილი უხდება მსხლის მურაბას.
გარეცხეთ ხილი და ამოიღეთ თესლი და კანი. დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად, მოვაყაროთ შაქარი და ავურიოთ. მასა ერთგვაროვან კონსისტენციამდე გახეხეთ ბლენდერით, დაუმატეთ დარიჩინი, ვანილი და ნახევარი ლიმონის წვენი. აურიეთ და დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ მაღალ ცეცხლზე, ენერგიულად ურიეთ, მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ ქაფის მოცილება. ცხელი ჯემი გადაიტანეთ ქილებში და დაახურეთ თავსახური. მსხლის ჯემი ატმით –ეს არის ალბათ ყველაზე გემრიელი რამ, რაც შეიძლება მსხლისგან დამზადდეს.
ქლიავი მურაბაში მისცემს მას არა მხოლოდ საინტერესო გემოს, არამედ ლამაზ ფერსაც.
ინგრედიენტები:
ხილი გარეცხეთ და ამოიღეთ კენჭი, სასურველია მსხლის კანი ამოიღოთ თუ გამაგრებულია. მსხალი და ქლიავი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ქლიავი მოხარშეთ ჯერ წყალში, ადუღებიდან ხუთი წუთის შემდეგ. გადაუსვით მსხალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ შაქარი, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. სანამ ჯემი იხარშება, ამოიღეთ ქაფი და აურიეთ. დაბალ ცეცხლზე ადუღების შემდეგ გააჩერეთ კიდევ ხუთი წუთი. შემდეგ ამოიღეთ, ოდნავ გააგრილეთ და გადაიტანეთ ქილიდან.
ზამთრისთვის მწნილი მსხალი შეიძლება დამოუკიდებლად მიირთვათ ან დაუმატოთ ნებისმიერ კერძს.
ყურადღება! მსხალმა რომ გემო და ფორმა არ დაკარგოს, მწნისთვის მხოლოდ მკვრივი ხილი შეარჩიეთ.
თუ ზამთრისთვის მსხლის წვენს იღებთ, მაშინ ეს, რა თქმა უნდა, ყველაზე სასარგებლო ვარიანტი უნდა იყოს. მაგალითად, წიწაკის წვენი.
გარეცხეთ მსხალი, ამოიღეთ გული და კანი, დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. დაჭრილი ხილი მოვათავსოთ ქვაბში, მოვაყაროთ წიწაკის კენკრა და მოვაყაროთ შაქარი. დატოვე 35 საათის განმავლობაში. მიღებული წვენი ჩაასხით სხვა თასში და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ჩაასხით ცხელი სტერილიზებულ ქილებში, გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში და გააბრტყელეთ. შეინახეთ გრილ ადგილას, სასურველია არა უმეტეს ორი თვისა. Იცოდი? ზღვის წიწაკის კენკრა ბუნებაში ერთ-ერთი ყველაზე ღირებულია. ისინი შეიცავს ვიტამინებს A, C, B1, B2, B6, E, F, P, K. შემადგენლობა შეიცავს ფოლიუმის მჟავას, ამინომჟავებს, მთრიმლავ ნივთიერებებს, ფლავონოიდებს, კაროტინს, მაკრო და მიკროელემენტებს. ზღვის წიწაკის ზეთი ერთადერთი მცენარეული ზეთია, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას დამწვრობის შეზეთვისთვის და არა მხოლოდ ტკივილის შესამსუბუქებლად, არამედ მათი განკურნებისთვის.
სიროფში მსხალი მოგვიანებით გაგაოცებთ თითქმის ახალი ხილის გემოთი. თუ გამოცხობა მოგწონთ, ასეთი ბლანკებით არის ადგილი კულინარიული ფანტაზიისთვის. და ეს არ არის მხოლოდ საკონდიტრო ნაწარმი: სალათები, ხორცის კერძები, სოუსები.
ინგრედიენტები
მსხლის კომპოტი სხვა კომპონენტების დამატების გარეშე თავისთავად ოდნავ გამოუსადეგარი იქნება როგორც გემოთი, ასევე ფერით, ამიტომ მას ყველაზე ხშირად ამზადებენ სხვა ხილთან და კენკრასთან ან ლიმონმჟავასთან ერთად, პიტნას, ვანილს უმატებენ გემოსა და უფრო მდიდარ არომატს. .
საინტერესოა! არქეოლოგების აზრით, მსხალი დაახლოებით სამი ათასი წლისაა. ნაყოფის ნამარხი ნაშთები აღმოაჩინეს თანამედროვე შვეიცარიისა და იტალიის უძველეს ქალაქებში, მსხლის გამოსახულება წარმოდგენილია პომპეის შემორჩენილ ფრესკებზე.
კლასიკური მსხლის კომპოტის რეცეპტი ზამთრისთვის:
ინგრედიენტები(განკუთვნილია 1,5 ლიტრიანი ქილისთვის):
ვაშლისა და მსხლის კომპოტისთვის შეარჩიეთ მთლიანი მწიფე ხილი, რადგან ამ რეცეპტში ხილი ჩაყრილია დაუჭრელ ქილაში.
აიღეთ საშუალო ზომის ხილი, დაარეგულირეთ მათი რაოდენობა ისე, რომ ქილა არ დაიხუროს. სამ ლიტრიანი ქილისთვის შაქარი სჭირდება 500 გრ. თუ ხილში პუნქციას გააკეთებთ, კომპოტს უფრო მდიდარი გემო ექნება.პუნქციის გაკეთების შემდეგ ხილს ქილაში დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ ათი წუთი. შემდეგ გადაწურეთ წყალი ქვაბში ან ქვაბში და შაქრის დამატებით, მოხარშეთ სიროფი. როცა სიროფი ადუღდება, ნელ-ნელა ჩაასხით ქილაში და დაახურეთ თავსახური. გადააბრუნეთ ქილა და დატოვეთ სახურავის ქვეშ გაციებამდე.
Dogwood მისცემს მსხლის კომპოტს მკვეთრობისა და მჟავეობის პიკანტურ ნოტას.
ინგრედიენტები (გამოითვლება ექვსი ლიტრი კომპოტი):
სიროფისთვის საჭიროა 5 ლიტრი წყალი, მოხარშეთ სიროფი და ჩაასხით ქილებში, დაამატეთ ლიმონმჟავა. სიროფს ასხამენ არა ზემოდან, არამედ "მხრებზე". ბანკებს ახვევენ, ახვევენ საბანში გაციებამდე. შეინახეთ საკუჭნაოში, ლიმონმჟავას წყალობით, შენახვა არ მოუტანს პრობლემებს.
კომპოტისთვის gooseberries, აირჩიეთ წითელი ჯიშის კენკრა.
ინგრედიენტები (გამოითვლება 1,5 ლ ქილაზე):
ყურძნის კომპოტისთვის შესაფერისი ჯიშია ქიშმიში.
ინგრედიენტები(გამოითვლება სამ ლიტრიანი ქილისთვის):
მოხარშეთ სიროფი. გაწმენდილი და დაჭრილი მსხალი, გააჩერეთ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოათავსეთ ქილაში. ყურძენი გარეცხეთ, ამოიღეთ დაქუცმაცებული კენკრა, ჩადეთ ქილაში. დაასხით შიგთავსი სიროფით და გაასტერილეთ ქილა ღრმა ქვაბში ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ დაახურეთ სახურავები, შეფუთეთ და დატოვეთ გასაცივებლად.
ეს რეცეპტი კარგია, რადგან კომპოტის ხილი შეიძლება მიირთვათ თაფლთან ერთად, განსაკუთრებით სასარგებლოა ბავშვებისთვის.
ამ რეცეპტში ინგრედიენტები ერთი ლიტრიანი ქილისთვისაა.
ქილების და ხუფების სტერილიზაცია. ალუბალი და მსხალი გავრეცხოთ, ალუბალი მთლიანად დავტოვოთ, მსხალი დავჭრათ ნაჭრებად, ამოიღეთ ბირთვი თესლით. მსხალი და ალუბალი მოათავსეთ ქილებში, დაასხით მდუღარე წყალი. ათი წუთის შემდეგ გადაწურეთ მდუღარე წყალი და მოხარშეთ სიროფი. ხილის ქილას დაამატეთ ლიმონმჟავა, შეავსეთ მზა სიროფი. გააბრტყელეთ და დააყენეთ, გადაატრიალეთ და შეფუთეთ, სანამ არ გაგრილდება. შეინახეთ მშრალ, გრილ ადგილას.
ზამთარი რთული პერიოდია, არ არსებობს ჩვენი ორგანიზმისთვის ნაცნობი ახალი ბოსტნეული და ხილი, რომელიც იზრდება ჩვენს კლიმატურ ზონაში. ბერიბერის წინააღმდეგ ბრძოლის ერთადერთი გზა ზამთრისთვის მარაგების მომზადებაა: გაყინვა, კონსერვაცია და მწნილი, მარილი და დუღილი, მშრალი და მშრალი.
მსხალი თავისი უნიკალური მოტკბო-მომჟავო გემოთი და სასარგებლო ელემენტების უზარმაზარი ნაკრებით უნდა იყოს რაც შეიძლება დიდხანს. ამ ნაყოფს არ აქვს კარგი შენახვის ხარისხი, ამიტომ ბევრი ირჩევს შენახვის სხვა მეთოდს - კონსერვაციას. ხილის დაკრეფა ზამთრისთვის ხალისობს მრავალფეროვნებითა და მომზადების სიმარტივით.
მსხლის ბლანკებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ მყარი, არა გადამწიფებული ნიმუშები. მნიშვნელოვანია, რომ მათ არ ჰქონდეთ დეფექტები, ბზარები, დამპალი ლაქები. ნაყოფი შეიცავს უამრავ ვაშლის მჟავას და შაქარს, რათა შეინახოს საკუთარ წვენში. ამ რეცეპტის წყალობით, თქვენ მიიღებთ სრულფასოვან დესერტს ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ მსხლის ბლანკები, როგორც შევსება ან სრულფასოვანი ინგრედიენტი. შეარჩიეთ 5-6 საშუალო ზომის ნაყოფი. მათ სჭირდებათ 2 ს.კ. ლ. შაქარი და ძალიან ცოტა წყალი.
მომზადების პროცესი:
ყურადღება! თუ მსხალს ქილების სტერილიზებამდე დაჭრით, ხორცი გამუქდება. ამიტომ, ან წინასწარ მოამზადეთ ქილები, ან დაასხით ნაჭრები ლიმონის წვენით, რაც ხელს შეუშლის დაჟანგვას.
ამ რეცეპტის განსახორციელებლად დაგჭირდებათ:
მსხალი მარინადში
რჩევა. ამ გზით მომზადებული მსხლის მომზადება კარგია სალათებისთვის, ღუმელებისთვის, ხორცის კერძებისთვის ან თუნდაც თვითკმარი გვერდითი კერძისთვის.
სწრაფი რეცეპტის მიხედვით გემრიელი და ნაზი მურაბისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 1 კგ ხილი, 2 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი, 2-3 ს.კ. ლ. პექტინი, 0,5-1 კგ შაქარი (გემოვნებით). როგორ მოვამზადოთ:
კომპოტი ასევე მოგხიბლავთ ტკბილი და სასიამოვნო გემოთი. 1 კგ საშუალო ზომის ხილს დასჭირდება 200 გრ შაქარი, 1 ლიტრი წყალი, 2 გრ ლიმონის მჟავა (ერთი 3 ლიტრიანი ქილაზე). რეცეპტი:
ინგრედიენტები 1 ლიტრი ჯემისთვის:
მომზადების მეთოდი:
ჯემი მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში, დაიმახსოვრე მორევა. მზა ჯემი ჩაასხით სტერილურ ქილებში, დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ თავდაყირა. ეს ჯემი ღირებული მიკროელემენტების ძალიან გემრიელი საწყობია.
