კოტლეტები ხორცის გარეშე არასდროს მომიმზადებია, მაგრამ აქ არის 10 რეცეპტი მაშინვე! მთავარია - ძალიან გემრიელი გამოდის!
1. კომბოსტოს კატლეტები
თეთრი კომბოსტოს დაახლოებით 1,5 კილოგრამი წონის ჩანგალი გააცალეთ კანი, ამოჭერით ყუნწი და წვრილად დაჭერით (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური სახეხი). ჯამში დაგჭირდებათ კილოგრამი დაჭრილი კომბოსტო. ქვაბში ჩაასხით წყალი, დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი - რამდენიმე სუფრის კოვზი, მოაყარეთ კომბოსტო და ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთი. ტაფაში ნაზად ჩაასხით ნახევარი ჭიქა სემოლინა, განუწყვეტლივ ურიეთ კომბოსტო. მოხარშეთ ათი წუთი. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, მოაყარეთ მარილი, კამა, კვარცხლბეკი, წიწაკის ნარევი და დატოვეთ გასაცივებლად. მასისგან ჩამოაყალიბეთ მრგვალი კატლეტები, შეწვით ზეთში - ცალ მხარეს და მეორეზე, პურის ნამსხვრევებში გაბრტყელების შემდეგ. ამ კერძისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ სოუსი: პომიდვრის წვენს დაუმატოთ დაჭრილი ნიორი და დაჭრილი ოხრახუში.
2. სტაფილოს კოტლეტი
გაფცქვენით, გარეცხეთ, დაჭერით კილოგრამი სტაფილო თხელ ნაჭრებად. სტაფილოებს დაასხით წყალი და ადუღეთ დარბილებამდე. ამის შემდეგ, ათქვიფეთ ბლენდერით გლუვებამდე, ფრთხილად დაასხით ნახევარი ჭიქა ფქვილი, სწრაფად ურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ ჩამოყალიბდეს. მოხარშეთ კიდევ ათი წუთი - მარილი, დაამატეთ პილპილი, პაპრიკა და სხვა სანელებლები გემოვნებით. ერთი ხახვი წვრილად დაჭერით, შეწვით ზეთში, შემდეგ დაუმატეთ სტაფილოს მასას და დატოვეთ გასაცივებლად. ჩამოაყალიბეთ მრგვალი კატლეტები, გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში, შემდეგ შეწვით ზეთში. კატლეტებისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ შემდეგი სოუსი: შეურიეთ თაფლი მდოგვის თანაფარდობით 3:1, დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიგოზი.
3. წიწიბურას კატლეტები სოკოთი
მოხარშეთ ერთი ჭიქა წიწიბურა უმარილოდ, გააგრილეთ. შეწვით 300 გრამი შამპინიონი, დაჭრილი ხახვი და ერთი გახეხილი სტაფილო. 100 გრამ პურს (სასურველია ჭვავის) დაასხით წყალი. ბლენდერში აურიეთ წიწიბურა, სოკო ბოსტნეულით, პურით, მარილით, ნიორით, ოხრახუშით, წიწაკით, ნებისმიერი სანელებლებით, რომელსაც იყენებთ დაფქული ხორცისთვის. მიღებული მასისგან ჩამოაყალიბეთ კატლეტები, გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში, შემდეგ შეწვით ზეთში. მიირთვით მჭლე სოუსთან ერთად: ხორბლის ფქვილი (50 გრამი), წყალში განზავებული, შემდეგ ტაფაზე შეწვით, დაამატეთ მარილი, ცოტაოდენი ლიმონის წვენი და მუსკატის კაკალი.
4. ლობიოს კოტლეტი
მოხარშეთ ლობიო. მოხარშეთ ერთი კარტოფილი და ერთი სტაფილო, გააგრილეთ, გაფცქვენით. ერთი ხახვი დავჭრათ, შევწვათ. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, გადაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მარილი და პილპილი. დაუმატეთ დაფქული ნიორი. წინასწარ ჩამოაყალიბეთ კატლეტები, შეწვით, გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში. ეს კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ ამ სოუსით: მოხარშეთ პომიდორი პროვანსის მწვანილებით.
5. გოგრის კოტლეტი
გახეხეთ კილოგრამი გოგრა. წვრილად დაჭერით ორი ხახვი და კარტოფილი. შეურიეთ ბოსტნეული, შეწვით მცენარეულ ზეთში, შემდეგ დაასხით ცოტა წყალი და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. დაასხით ნახევარი ჭიქა სემოლინა, კარგად მოურიეთ და კიდევ ათი წუთი ხარშეთ. ბოსტნეულის მასა გავაციოთ, მოვაყაროთ სანელებლები და მწვანილი გემოვნებით, მოვაყაროთ კოტლეტი და შევწვათ პურის ნამსხვრევებში. კარგია ამ კატლეტების მირთმევა ასეთი სოუსით: გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დაჭრილ ნიორთან ერთად, სანამ ეს უკანასკნელი არ დაიშლება.
6. ყვავილოვანი კომბოსტოს კოტლეტი
დაშალეთ კილოგრამი ყვავილოვანი კომბოსტო ყვავილედებად, ჩამოიბანეთ, მოხარშეთ ოდნავ მარილიან წყალში არა უმეტეს ექვსი წუთის განმავლობაში. ყვავილები ჩაყარეთ ქილაში, შემდეგ გააგრილეთ და დანით დაჭერით. შეურიეთ კომბოსტო, ორი კვერცხი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი. დაამატეთ მარილი, მწვანილი, სანელებლები, წიწაკა, მწვანილი გემოვნებით. დაფქული ხორცი კოვზით მოვაყაროთ ტაფაში, შეწვით ორივე მხრიდან მცენარეულ ზეთში. კატლეტებს მიირთმევენ ნებისმიერი გვერდით კერძით.
7. შვრიის კოტლეტი
ჭიქა შვრიის ფაფას დაასხით ჭიქა წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ ცოტა ზეთი. დავჭრათ სამი ხახვი, შევწვათ. გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ორი დამუშავებული ყველი, შემწვარი ხახვი, ორი კბილი ნიორი, ერთი ჭიქა პურის ნატეხი, ორი კვერცხი, წიწაკა, სანელებლები და მარილი - გემოვნებით. შეურიეთ შვრიის ფაფას. ჩამოაყალიბეთ კატლეტები, შეწვით ზეთში, ჩაყარეთ ფქვილში.
8. თხილის ღვეზელები
გაფცქვენით 300 გრამი ნიგოზი. დაასველეთ 350 გრამი პური. მოხარშეთ ხუთი კარტოფილი. გაასუფთავეთ სამი ხახვი. გადაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით თხილი, ხახვი, პური, კარტოფილი, ორი კვერცხი ბლენდერში. დაამატეთ მარილი, ნიორი, პილპილი, სანელებლები გემოვნებით. ჩამოაყალიბეთ კატლეტები, შეწვით ზეთში, ადრე პურის ნამსხვრევებში გაბრტყელებული.
9. შევსებული კატლეტები
მოხარშეთ 4 კარტოფილი და ერთი სტაფილო. შეურიეთ ორი სუფრის კოვზი დაკონსერვებული სიმინდი და ამდენივე მწვანე ბარდა. დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი, ნაჭრებად დაჭრილი ნახევარი პომიდორი, წვრილად დაჭრილი ნივრის კბილი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. გაფცქვენით კარტოფილი და სტაფილო, გახეხეთ (შეგიძლიათ სტაფილო უბრალოდ წვრილად დაჭერით). შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. ფქვილი შეურიეთ წყალს, მოაყარეთ მარილი და მოამზადეთ თხევადი ცომი. დაფქული ბოსტნეულისგან ჩამოაყალიბეთ კატლეტები, ჩაყარეთ ცომში, შემდეგ გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში. შეწვით ცხელ ტაფაში.
10. ხახვის კოტლეტი
გაფცქვენით და დაჭერით ხუთი ხახვი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი, მაგრამ არა ფაფად). დაამატეთ სიმინდის დაკონსერვებული ქილა, გემოვნებით - მარილი, პილპილი, სანელებლები. დაამატეთ ჭიქა ფქვილი და საფუძვლიანად აურიეთ. კოტლეტი კოვზით მოვათავსოთ ტაფაზე და შევწვათ ორივე მხრიდან. შეიძლება მიირთვათ უცხიმო ნივრის მაიონეზთან ერთად.
შიგნით ან მის გარეშე, კოტლეტი ყოველთვის ასოცირდება ხორცთან ან თევზთან. და შეეცადეთ მოამზადოთ კოტლეტი ხორცის გარეშე. თანამედროვე კულინარიისთვის, როდესაც ის, რაც არ არის ახალი რეცეპტი, ექსპერიმენტია, ეს პრობლემაც კი არ არის. დაივიწყეთ დაფქული ხორცი და თევზი, ყურადღება მიაქციეთ სხვა ინგრედიენტებს და საინტერესო კომბინაციებს. ვინ იცის, შეიძლება მოგეწონოთ ეს ვარიანტი.
თავის მუდმივ მკითხველზე ფიქრისას „გემოვნებით“-ის რედაქციამ ერთ გვერდზე საინტერესო რეცეპტები მოაგროვა. აქ გაეცნობით ხახვისა და კარტოფილის, სოკოსა და ბროკოლის, კომბოსტოს, კვერცხისა და ყაბაყისგან დამზადებულ კოტლეტებს. დიახ, რთული იქნება ხორცზე უარის თქმა. დიახ, ჩვენ არ ვცდილობთ აიძულოთ თქვენ ამის გაკეთება. მაგრამ მრავალფეროვნებისთვის, შეგიძლიათ ასეთი კოტლეტების მომზადება. ისინიც გემრიელია.
კოტლეტების ახლებურად მომზადების 8 გზა
კარტოფილის კოტლეტი
მართალია, რასაც ამბობენ, რომ კარტოფილი უნივერსალური პროდუქტია. ვახერხებთ კერძების 70%-ს დავამატოთ და უფრო და უფრო საინტერესო რეცეპტებით მოვიფიქროთ. კარტოფილის კოტლეტი ვეგეტარიანული კერძია, მაგრამ ვისაც ვერ წარმოუდგენია კერძი ხორცის გარეშე, მოსწონს. გუშინდელი კარტოფილის პიურე დარჩა? შეურიეთ კარაქი, ფქვილი, კვერცხი და მარილი. ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები და შეწვით. დეტალებისთვის აქ. 
ხახვის კოტლეტი
კიდევ ერთი შესანიშნავი ვარიანტი ხორცის გარეშე კოტლეტისთვის და ბიუჯეტის კერძი ვეგეტარიანელებისთვის და ვეგანებისთვის. დაგჭირდებათ ხახვი, კარტოფილი, ტომატის წვენი და სემოლინა. გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი, აურიეთ, ჩამოაყალიბეთ მრგვალი კოტლეტები და შეწვით ოქროსფერამდე. და ისე, რომ ხახვის გემო საერთოდ არ იგრძნოთ, გაითვალისწინეთ ჩვენი რჩევა. 
სოკოს კოტლეტი
გიყვარს სოკო? მაშინ ეს უხორცო ხორცის ბურთულები აუცილებლად მოერგება თქვენს გემოვნებას. ხრაშუნა ქერქი პურის წყალობით, საოცრად გემრიელი სოკო, თქვენი საყვარელი სანელებლებით და მხოლოდ 10 წუთი ტაფაში. 
ბროკოლის კოტლეტი
ბოლო წლებში მწვანე ბოსტნეული წარმოუდგენლად პოპულარული გახდა. ჯანსაღი ცხოვრების წესის მიმდევრები მათ კილოგრამებში ყიდულობენ. ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული საკვებია ბროკოლი. და მიუხედავად იმისა, რომ თერმული დამუშავების პროცესში სასარგებლო ნივთიერებების უმეტესობა იკარგება, გარკვეული წილი მაინც რჩება. მოხარშეთ ბროკოლის კოტლეტი და ნახავთ, რომ ის არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ ძალიან გემრიელიცაა. 
კომბოსტოს კოტლეტი
ბოსტნეული გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და შეურიეთ სემოლინას და ხორბლის ფქვილს. დაამატეთ კიდევ რამდენიმე ინგრედიენტი, რომ ხორცის ბურთულებისთვის ეს უჩვეულო შიგთავსი გემოვნებით მოიტანოთ. შეწვით ღვეზელები და მიირთვით თქვენს საყვარელ გვერდით კერძთან ერთად. როგორც ორიგინალური ვახშამი - რაც გჭირდებათ. 
კვერცხის კოტლეტი
თავდაპირველად ხორცის შემწვარ ნაჭერს სანელებლებით ეძახდნენ კოტლეტს, დღეს კი ეს არის დაფქული ხორცისგან ან მარცვლეულისგან დამზადებული პატარა ხორცის ბურთულა. კარტოფილის კატლეტის და სხვადასხვა მარცვლეულის რეცეპტები სამარხვო ან "ეკონომიური" დღეებისთვის არის შესაფერისი.
ეტაპობრივი რეცეპტი კარტოფილის კოტლეტისთვის
კარტოფილის კოტლეტი ზრაზისგან იმით განსხვავდება, რომ შიგთავსი არ შეიცავს. მაგრამ ეს მათ ნაკლებად გემრიელს არ ხდის, პირიქით, ეს კერძი ძალიან ნოყიერია და ნებისმიერ ბოსტნეულის სალათს უხდება.
ხორცის ბურთულების ეს ვარიანტი შესაფერისია ზაფხულის დღეებისთვის, როცა გსურთ რაიმე გემრიელი, მაგრამ არ გსურთ კუჭის დატვირთვა. შვრიის ფაფა დადებითად მოქმედებს საჭმლის მონელების პროცესზე, ასუფთავებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტს ტოქსინებისგან, ამიტომ ეს კოტლეტი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ უაღრესად ჯანსაღი.
პროდუქტები:
გატარებული დრო: 40 წუთი.
კალორია: 124.
ხალხში ასეთ კოტლეტებს ბერძნებს უწოდებენ, ისინი პოპულარულია უკრაინულ სამზარეულოში. შეგიძლიათ მოამზადოთ ისინი ახალი ფაფისგან ან გამოიყენოთ გუშინდელი გვერდითი კერძის ნარჩენები. წიწიბურას ფაფა უაღრესად სასარგებლოა, ამიტომ მისგან კატლეტები გემრიელი და ნოყიერია და ასევე რეკომენდებულია გასტრიტისა და კუჭის სხვა დაავადებების მქონე პაციენტებისთვის.
საჭირო დრო: 55 წუთი.
კალორია: 180 კალორია.
პურის კატლეტი შესაფერისია დიდმარხვის დროს ან უბრალოდ დიეტაზე მყოფი ნებისმიერი ქალისთვის. ეს კერძი დაბალკალორიულია, მაგრამ კარგად აკმაყოფილებს შიმშილს.
პროდუქტები:
გატარებული დრო: 25 წუთი.
კალორია: 140.
ოსპი დიდი ხანია ცნობილია თავისი სასარგებლო თვისებებით. მისგან მზადდება ყველაფერი - სუპებიდან გვერდით კერძებამდე და კატლეტამდეც კი! მოგეხსენებათ, არსებობს მწვანე და წითელი ოსპი, რომლებიც ერთმანეთისგან განსხვავდება მომზადების დროს თავისი თვისებებითა და მახასიათებლებით. კატლეტისთვის უმჯობესია მწვანე ოსპი აიღოთ, რადგან ფორმას უკეთ ინარჩუნებს.
ინგრედიენტები:
მომზადების დრო: 40 წუთი.
კალორია: 202.
პროდუქტები:
საჭირო დრო: 55 წუთი.
კალორია: 250.
ბოსტნეულის კოტლეტი ძალიან გემრიელია, თუ მათ მოსამზადებლად სხვადასხვა ბოსტნეულს გამოიყენებთ. ისინი შეიძლება მიირთვათ ყველით ან არაჟნის სოუსით.
მომზადების დრო: 50 წუთი.
კალორია: 120 კალორია.
იმისთვის, რომ უხორცო კოტლეტი წვნიანი და გემრიელი იყოს, უნდა:
ხორცის გარეშე კოტლეტი არანაკლებ გემრიელია, ვიდრე დაფქული ხორცის დამატებით. თქვენ უბრალოდ უნდა აირჩიოთ სწორი სანელებლები და ინგრედიენტები. ეს ხორცის ბურთულები ძალიან სასარგებლოა ნაწლავებისა და კუჭისთვის, ამიტომ უნდა მიირთვათ დიეტისა და მარხვის დღეებში.
ყოველთვის ასოცირდება ხორცთან ან თევზთან. და სცადეთ საზ. თანამედროვე კულინარიისთვის, როდესაც ის, რაც არ არის ახალი რეცეპტი, ექსპერიმენტია, ეს პრობლემაც კი არ არის. დაივიწყეთ დაფქული ხორცი და თევზი, ყურადღება მიაქციეთ სხვა ინგრედიენტებს და საინტერესო კომბინაციებს. ვინ იცის, შეიძლება მოგეწონოთ ეს ვარიანტი.
ფიქრი მის რეგულარულ მკითხველებზე, რედაქტორებზე " გემოვნებით» ერთ გვერდზე მოაგროვა საინტერესო რეცეპტები. აქ გაეცნობით ხახვისა და კარტოფილის, სოკოსა და ბროკოლის, კომბოსტოს, კვერცხისა და ყაბაყისგან დამზადებულ კოტლეტებს. დიახ, რთული იქნება ხორცზე უარის თქმა. დიახ, ჩვენ არ ვცდილობთ აიძულოთ თქვენ ამის გაკეთება. მაგრამ მრავალფეროვნებისთვის, შეგიძლიათ. ისინიც გემრიელია.
