ლიმონჩელო არის ლიმონის ძლიერი ლიქიორი, რომელიც მზადდება ლიმონის ცედრა ალკოჰოლთან ერთად.
ზუსტად არ არის ცნობილი სად და როდის დაიწყო ლიმონჩელოს წარმოება. სავარაუდოდ, ლიმონის ცედრაზე დაფუძნებულ ლიქიორს დიდი ხანია ამზადებენ გლეხები იტალიის სამხრეთ რეგიონებში, რითაც ამუშავებენ ციტრუსის ჭარბ კულტურებს.
ლიმონჩელო ყოველთვის ყველაზე პოპულარული იყო სორენტოსა და ამალფის პროვინციებში, ასევე კუნძულ კაპრიზე. სწორედ კაპრიში დაარეგისტრირა საოჯახო რესტორნების ქსელის მფლობელმა მასიმო კანალემ სავაჭრო ნიშანი „ლიმონჩელო“. მაგრამ სორენტოში არის ლიქიორის უდიდესი სამრეწველო წარმოება, რომელიც 1991 წელს შექმნეს ძმებმა სერჯო და სტეფანო მასამ.
დღეს ლიმონჩელო ძირითადად იტალიაში იწარმოება და ბევრი რესტორანი და სასტუმრო თავად ამზადებს მას თაობიდან თაობას გადაცემული სპეციალური საიდუმლო რეცეპტების მიხედვით. მართალია, იტალიური წარმოშობის ცნობილმა ამერიკელმა მსახიობმა, ლიმონჩელოზე შეყვარებულმა დენი დევიტომ თავისი რეცეპტი ფლორიდაში ჩამოიტანა და ამ შტატში ლიქიორის წარმოებაში ინვესტიცია ჩადო. და რადგან ფლორიდა, ისევე როგორც სორენტო, ცნობილია თავისი შესანიშნავი ლიმონებით, DeVito-ს ბიზნესი ძალიან წარმატებული აღმოჩნდა: ლიმონჩელოს გაყიდვები შეერთებულ შტატებში 20%-ით გაიზარდა.
ლიმონჩელო ისე მარტივად მზადდება, რომ ლიქიორის სახლში მომზადება არ არის რთული. ლიმონჩელოს რეცეპტში ყველაზე მნიშვნელოვანი ლიმონია. იტალიაში ოვალური სორენტოს ჯიში ჩვეულებრივ გამოიყენება ლიქიორის დასამზადებლად, მაგრამ პრინციპში ნებისმიერი დიდი, ნათელი ყვითელი ხილი გამოდგება. ლიმონჩელოსთვის განკუთვნილი ლიმონები კარგად უნდა გაირეცხოს, შემდეგ კი გახეხეთ თხელ ფენად, რბილობზე შეხების გარეშე. რის შემდეგაც ცედრა უნდა მოათავსოთ მინის ქილაში ან ბოთლში ფართო კისრით და შეავსოთ 95%-იანი სპირტით (500 მლ 8-10 ლიმონზე).
მომავალი ლიქიორი უნდა შეიყვანოთ 10 დღის განმავლობაში ბნელ, მშრალ ადგილას, პერიოდულად შეანჯღრიეთ კონტეინერი. ათი დღის შემდეგ უნდა მოემზადოთ შაქრის სიროფი(500 გრ შაქარი 650 მლ გასუფთავებულ წყალზე), გადაწურეთ იგიც და ნაყენიც ხაჭოთი (გადაყარეთ ცედრა), ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაასხით ბოთლებში. ამის შემდეგ ხელნაკეთი ლიმონჩელო ძველდება კიდევ 5 დღით (მინიმუმ).
ლიქიორის სამრეწველო წარმოებისას ცედრა, რომელზედაც ის იყო გაჟღენთილი, ემულსიად იშლება და სასმელში რჩება.
. ლიმონჩელო- ღია ყვითელი, გამჭვირვალე და არც თუ ისე სქელი ლიქიორი.
.ლიმონჩელოს კრემი- ღია ყვითელი სქელი ლიქიორი, რომლის დამზადებისას წყალი იცვლება კრემით.
. არანჩელო- ფორთოხლის ქერქისგან დამზადებული ლიქიორი იგივე წესებით, როგორც ლიმონჩელო.
. ფისტახიოჩელო- დაფქული ფისტასგან დამზადებული ლიქიორი იგივე წესებით, როგორც ლიმონჩელო.
. მელონჩელო- ნესვის დაქუცმაცებული ნესვის რბილობისაგან დამზადებული ლიქიორი იგივე წესებით, როგორც ლიმონჩელო.
. ფრაგონჩელო- დაქუცმაცებული მარწყვისაგან დამზადებული ლიქიორი იგივე წესებით, როგორც ლიმონჩელო.
ლიმონჩელოს სიძლიერე მერყეობს 28-დან 43%-მდე. როგორც წესი, ლიქიორის სიძლიერე ძალიან იშვიათად აღემატება 35%-ს.
ლიმონჩელოს ყველაზე პოპულარული ბრენდები იტალიაში და მთელ მსოფლიოშია Bella Verde, Caravella Limoncello, Lemoncello Toschi, Limonce”, Limoncello di Capri, Limoncello di Sicilia, Luxardo, Pallini Limoncello, Sorrento Nature, Villa Massa.
ლიმონჩელოს სვამენ ცივად, ანუ დალევის წინ საჭიროა ლიქიორის ბოთლი ცოტა ხნით საყინულეში მოთავსება. ბოთლთან ერთად გაყინულია პატარა ვიწრო ჭიქებიც, საიდანაც ჩვეულებრივია ლიმონჩელოს დალევა.
ლიმონჩელო უნდა დალიოთ პატარა ყლუპებით და ამოისუნთქოთ ცხვირით ყოველი ყლუპის შემდეგ, რათა სასმელის არომატი მაქსიმალურად დატკბეთ.
ლიმონჩელოს რითი სვამ?
ლიმონჩელო კლასიკური საჭმლის მომნელებელი საშუალებაა, ამიტომ უმჯობესია მისი დალევა საჭმლის გარეშე. მაგრამ თუ ლიქიორი ძალიან ძლიერი გეჩვენებათ, მაშინ შეგიძლიათ მიირთვათ შავი შოკოლადით, შოკოლადები, იტალიური ბისკოტის ნამცხვრები ან ახალი ხილი და კენკრა.
ლიმონჩელო ტრადიციული იტალიური სასმელია. იტალიაში ჩასვლისას აუცილებლად უნდა სცადოთ ის ერთ-ერთ ადგილობრივ ბარსა თუ რესტორანში.
თუ დაიცავთ მიღების ყველა წესს, ისიამოვნებთ რბილი დახვეწილი გემოეს ლიქიორი.
რუსეთში, ეს ლიქიორი შეგიძლიათ იხილოთ მაღაზიის თაროებზეალკოჰოლური პროდუქტებით. ლიმონჩელო შედგება ალკოჰოლის, ლიმონის ცედრა, შაქარი და წყალი.
სურვილის შემთხვევაში, ლიქიორი თავად მოამზადეთ, ინგრედიენტები საკმაოდ ხელმისაწვდომია. პლუს სახლში დამზადებულიფაქტია, რომ თქვენ შეგიძლიათ დაარეგულიროთ გემოვნებაზე პასუხისმგებელი პროპორციები.
როგორც ნებისმიერი სასმელი, ლიმონჩელოც სწორად უნდა მიირთვათ, წინააღმდეგ შემთხვევაში მისი გემოთი ვერ დატკბებით.
იტალიელებს აქვთ მთელი სისტემა, რომლის მიხედვითაც უნდა დალიონ ეს ლიქიორი. ღირს მათ კულტურაში მოხვედრა და სასმელის მჟავე გემოთი.
იტალიური ლიმონჩელოს ჭამის სამი ძირითადი წესი:
ლიქიორი ჭიქებში ცოტ-ცოტა უნდა ჩაასხათ, რომ ხელებში გახურების დრო არ დარჩეს. ბოთლი დაუყოვნებლივ მოთავსებულია საყინულეში.
გახურებისას სასმელი გემოს კარგავს, შესამჩნევი იქნება მხოლოდ შაქარი და მჟავიანობა. ლიქიორის მოყვარულთათვის ეს კარგია, მაგრამ ჯობია სწორად გამოიყენონ.
იტალიელები ურჩევნიათ ლიმონჩელოს მირთმევა საჭმლის გარეშე., რადგან ჭამის შემდეგ სვამენ.
მაშინაც კი, როცა ამას აკეთებენ ცარიელ კუჭზე, მაინც ურჩევნიათ არ მიირთვან. მაგრამ აქ არის რაღაც საკამათო.
ამისთვის შესაფერისია ნებისმიერი სახის ტკბილეული:
ცხიმიანი კრემის ღვეზელები და ნამცხვრები არ უნდა გამოიყენოთ საჭმელად. მათი კუჭი მას ცხელ ჩაით უკეთ ითვისებს.
ალკოჰოლური საჭმლისთვის უკეთესია მშრალი და უცხიმო საჭმელები.გამონაკლისია შოკოლადი - მისი კალორიულობა მაღალია, მაგრამ კარგად უხდება ლიმონჩელოს.
ლიმონჩელო მოიხმარება არა მხოლოდ მისი სუფთა სახით. ლიმონის ნაზი არომატი საშუალებას აძლევს მას გაერთიანდეს ბევრ სხვა კოქტეილთან და დესერტთან.
სწორედ ამ ფორმით არის პოპულარული ტრადიციული იტალიური ალკოჰოლური სასმელი რუსეთში.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი წვენები. ფორთოხლის გაზიანი ან ახალი წვენი გამოდგება. ეს მეთოდი კარგია მათთვის, ვისაც სურს სასმელის სიძლიერის შესუსტება.
წვენი უნდა გაცივდეს საყინულეში. შერევის პროპორციები: ერთი ერთზე.
ლიმონჩელოს შეძენა შეგიძლიათ სპეციალიზებულ მაღაზიაში ან თავად მოამზადოთ.
ამ სასმელს შერევა არ სჭირდება, მის შემადგენლობაში შემავალი ინგრედიენტები ყველასთვის ხელმისაწვდომია. რეცეპტი მარტივია, მისი მომზადება დამწყებთათვისაც კი შეუძლია.
Მნიშვნელოვანი!უნდა გვახსოვდეს, რომ ნებისმიერი კოქტეილი ალკოჰოლური სასმელია.
ალკოჰოლი უნდა იქნას მიღებული ზომიერად, მცირე რაოდენობით. აკრძალულია მისი მოხმარების შემდეგ ტარება. ზოგიერთი სამედიცინო მდგომარეობისთვის, ჯერ უნდა მიმართოთ ექიმს.
ალკოჰოლის ზომიერად დალევა არ გამოიწვევს ზიანს. მიირთვით კოქტეილები იტალიური სასმელით და დააფასეთ მისი სუფთა გემო.
მნიშვნელოვანია მისი გამოყენება ყველა წესის დაცვით, მაშინ დატკბებით მისი მდიდარი გემოთი. Გემრიელად მიირთვით!
ლიმონჩელო ლიქიორი– იტალიური ლიმონის ლიქიორი, რომელიც ტრადიციულად იწარმოება სამხრეთ იტალიაში. სასმელი შეიცავს შაქარს, ლიმონის ცედრა, წყალი და ალკოჰოლი. სამშობლოში ეს სასმელი ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულად ითვლება.
ტრადიციულად, ლიმონჩელო ლიქიორი მზადდება Ovale di Sorrento ლიმონისგან, რადგან ამ ციტრუსებს აქვთ ეთერზეთების მაღალი შემცველობა.
სამრეწველო დონეზე ლიმონის ცედრას ადუღებენ ალკოჰოლში 3 თვის განმავლობაში და შემდეგ ურევენ სიროფს. იმისათვის, რომ ლიქიორი იყოს არომატული, იგი მზადდება ორიგინალური ტექნოლოგიით. ასე რომ, ლიმონს შუადღისას აგროვებენ, შემდეგ რეცხავენ, ცედრას კი თხელ ფენად აცლიან, რომ თეთრ რბილობს არ შეეხოს. ცედრას ადუღებენ სპირტით, რის შემდეგაც უმატებენ შაქარს და წყალს. ყველა ინგრედიენტი შერეულია ერთ სასმელში. შემდეგ იგზავნება დისტილაციისთვის და ჩამოსხმული.
ზუსტად არ არის დადგენილი, საიდან წარმოიშვა ეს სასმელი, მაგრამ სავარაუდოდ ეს იყო კუნძული კაპრი. ლიმონჩელოს ლიქიორის შექმნა გარშემორტყმულია სხვადასხვა ლეგენდებით. ასე რომ, ლეგენდის თანახმად, კუნძულზე ცხოვრობდა გარკვეული მასიმო კანალე, რომლის დიდმა ბებიამ იცოდა ამ მარტივი სასმელის შექმნის რეცეპტი. 1988 წელს Cannale დარეგისტრირდა სავაჭრო ნიშანიამ ლიმონის ლიქიორიდან. კამპანიის რეგიონში ბევრმა ადამიანმა ციტრუსები მოჰყავდა თავის ბაღებში. ვინაიდან ლიმონის მოსავალი კარგი იყო, მათი გადამუშავების საკითხი ყოველთვის აქტუალური იყო იტალიისთვის. სორენტოსა და ამალფაში ტრადიციაც კი იყო, რომ სტუმრებს მიართვეს ჭიქა ლიქიორი. ამალფა ირწმუნება, რომ ლიმონჩელას წარმოება დაიწყო იმ დროს, როდესაც ლიმონის მოყვანა იწყებოდა დანარჩენ იტალიაში. ერთ-ერთი ვერსიით, ლიმონჩელა იტალიელმა გლეხებმა და მეთევზეებმა შექმნეს, რათა დილით გასათბობად რამე ჰქონოდათ.
ამ სასმელის პოპულარობა ძმებს მასას ეკუთვნის, რომლებმაც 1991 წელს დააარსეს ბრენდი Villa Massa. ადგილობრივი ლეგენდების თანახმად, ლიმონჩელას ქარხნის დაარსების იდეა მათ ფერმერებმა მიიღეს, რომლებიც ციტრუსის მოსავლის ცუდად გაყიდვას უჩიოდნენ. ლიმონჩელომ მალე მოიხიბლა ციტრუსის მცოდნეები მთელს მსოფლიოში. ის გვხვდება ამერიკაში, ავსტრალიაში, ასევე ევროპასა და აზიაში. ასევე, ლიმონჩელოს ლიქიორის პოპულარობა მას შემდეგ გაიზარდა, რაც მსახიობმა დენი დევიტომ ეს სასმელი მოსინჯა, რის შემდეგაც რესტორნის გახსნა გადაწყვიტა. ამ ფაქტმა ხელი შეუწყო შეერთებულ შტატებში ალკოჰოლის გაყიდვების ზრდას 20%-ით.
ლიმონჩელოს ლიქიორის გემოს სრულად გასაგებად აუცილებელია მისი გამოყენების რამდენიმე წესის გათვალისწინება. ამრიგად, იტალიაში ლიმონჩელოს მიირთმევენ როგორც აპერიტივად, ასევე საჭმლის მომნელებელ საშუალებად. ის ასევე ხშირად შედის კოქტეილების მრავალფეროვნებაში.
ლიქიორი უნდა მიირთვათ გაცივებული პატარა ჭიქებიდან, რომლებიც ჯერ უნდა მოათავსოთ საყინულეში ისე, რომ დაიფაროს ყინულის მცირე ფენა.
ასევე არსებობს მეთოდი, რომლის დროსაც თავად სასმელს ემატება ცოტაოდენი ყინული. ზოგჯერ ლიქიორის ბოთლი გაყინულია, მაგრამ ეს მეთოდი შესაფერისია გამოცდილი ლიმონჩელოს მცოდნეებისთვის. ძალიან მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ სასმელი მთლიანად არ გადაიქცევა ყინულად.თორემ მისი გემო უიმედოდ გაფუჭდება.
ლიმონჩელოს ლიქიორს სვამენ მცირე ყლუპებით, თანდათანობით ინარჩუნებს ლიმონის სითხეს პირში. ლიქიორი სასიამოვნო გემოს ტოვებს. იმისთვის, რომ სრულად ისიამოვნოთ, სასმელი ძალიან ნელა უნდა დალიოთ.ეს შესანიშნავი ვარიანტია დესერტის ალკოჰოლისთვის, რომელსაც სუფრაზე მიირთმევენ საჭმლის ბოლოს. ლიქიორი კარგად უხდება ტკბილი ნამცხვრებიტკბილეული, შოკოლადი და ახალი ხილი. ლიმონჩელოსა და ნაღების ნაყინის კომბინაცია ძალიან პოპულარულია. ეს მშვენიერი დესერტი მზადდება ძალიან მარტივად, თეფშში დებენ ნაყინს და ზემოდან ლიქიორს ასხამენ.
ცნობილი ლიმონჩელოს ლიქიორის მომზადება შესაძლებელია სახლში. ამისთვის გვჭირდება 500 მლ 95%-იანი სპირტი, 500 გრ შაქარი, 10 ლიმონი. დასაწყისისთვის, ცედრა ციტრუსებს აჭრიან, რბილობი კი გამოიყენება ზოგიერთი კერძის მოსამზადებლად, მაგალითად, ლიმონის ჟელე. ცედრა გადაიტანება ქილაში, უმატებენ სპირტს და ტოვებენ 5-10 დღე. სამომავლო სასმელის შერყევა ყოველდღე. შემდეგ მოამზადეთ სიროფი წყლისა და შაქრისგან, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააგრილეთ. შემდეგ გაწურულ ნაყენს უმატებენ სიროფს. სასმელი შეჰყავთ კიდევ ხუთი დღის განმავლობაში. ლიქიორს აქვს გამოხატული ლიმონის სუნი, ასევე ოდნავ მჟავე.
სახლში შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ ტრადიციული ლიმონჩელო, არამედ ძალიან გემრიელიც კრემის ლიქიორი. ეს სასმელი უფრო რბილი გამოდის და ქალებს აუცილებლად მოეწონებათ. ასეთი სასმელის მოსამზადებლად დაგვჭირდება 8 ლიმონი, 500 მლ ალკოჰოლი, 1 კგ შაქარი, 500 მლ ნაღები და რძე. სასმელის მომზადების რეცეპტი წინას მსგავსია. ლიმონებს აცალებენ და ტოვებენ სპირტში 15 დღის განმავლობაში. შემდეგ აადუღეთ ნაღები და რძე, დაუმატეთ ვანილინი და შაქარი. ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად არის შერეული. ლიმონის ნაყენს ფილტრავენ და ურევენ რძის ნარევს. შემდეგ კრემის ლიქიორი ჩამოსხმულია და 10-12 დღის განმავლობაში მაცივარში ტოვებენ.
ლიქიორი Arancello ასევე ძალიან პოპულარულია იტალიაში. არანჩელოს წარმოება ძალიან ჰგავს ლიმონჩელოს წარმოებას. სასმელებს შორის განსხვავება მხოლოდ ისაა, რომ არანჩელო მზადდება ფორთოხლის კანისაგან. ამ ლიქიორის მომზადება შესაძლებელია სახლშიც. სასმელის მომზადების მთავარი დახვეწილობა ფორთოხლის ქერქის სწორად მომზადებაა. ის იჭრება ექსკლუზიურად ხელით, იზრუნეთ, რომ სასმელში თეთრი კანი არ მოხვდეს, ამიტომ მწარე გემო არ ექნება. Arancello მიირთმევა გაცივებული როგორც digestif. გარდა ამისა, სასმელი კარგად უხდება ხილის სალათები, ასევე ნაყინი.
ლიმონჩელოს ლიქიორის სასარგებლო თვისებები განპირობებულია მისი წარმოების თავისებურებებით. სასმელი მზადდება ლიმონის ქერქის ალკოჰოლთან ერთად შერევით, რის შედეგადაც ლიქიორი ინარჩუნებს დიდი რაოდენობით C ვიტამინს. არის ასკორბინის მჟავის ნამდვილი საწყობი.
ლიმონჩელო შესანიშნავად ატონიზირებს, ათბობს და ეხმარება გაციების წინააღმდეგ ბრძოლაში. ასევე ითვლება, რომ ეს ლიქიორი ხელს უწყობს საჭმლის მონელების პროცესებს.
კულინარიაში ლიმონჩელოს ლიქიორი ფართოდ გამოიყენება კოქტეილების დასამზადებლად. ეს არომატული სასმელი ასევე შესანიშნავია ბისკვიტების, მაფინების არომატიზატორებისთვის და ხელნაკეთი ნამცხვრებისთვის.
მაგალითად, შეგიძლიათ გემრიელი მომზადება ლიმონჩელოს ტორტი. ამისთვის გვჭირდება 3 ლიმონი, 200 გრ დაჭრილი ნუში, 100 გრ ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად, 300 გრ შაქარი, 6 კვერცხი, ლიმონჩელოს ლიქიორი. ლიმონებს ადუღებენ ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ ჭრიან და ბლენდერში, თესლების ამოღების შემდეგ დაჭერიან. ცილა გამოაცალკევეს გულებისგან, ამ უკანასკნელს ათქვიფეთ 150 გრ შაქარი. გულებს დაუმატეთ თხილი და ლიმონის ნარევი, შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი. მწიკვი მარილით ათქვეფილი ცილა საგულდაგულოდ იკეცება ძირითად მასაში. მიღებულ ცომს ასხამენ ფორმაში და აცხობენ 45 წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ცელსიუსზე. შემდეგ მოხარშეთ შაქრის სიროფი 150 შაქრისგან, მზადყოფნამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაასხით 3 ს.კ. ლიმონჩელოს ლიქიორი. მზა ნამცხვარი გაჟღენთილია ლიმონჩელოს დაფუძნებული სიროფით.
Ერთ - ერთი ყველაზე გემრიელი კოქტეილებიამ ლიქიორის საფუძველზე არის კრემონჩელო. ამ სასმელის მოსამზადებლად, ლიმონის ლიქიორის გარდა, დაგჭირდებათ კიდევ 30 მლ კრემი. ლიმონჩელოს ასხამენ ჭიქაში და ზემოდან ასხამენ ცივ კრემს. ლიქიორის გემო მაშინვე იცვლება და ხდება ნაღების ნაყინი, ოდნავ ალკოჰოლური ელფერით. ქალებს აუცილებლად მოეწონებათ ეს სასმელი.
ლიმონჩელო ასევე კარგად უხდება სასმელს, როგორიცაა ვერმუტი. სამზარეულოსთვის კოქტეილი "მანდარინის გარიჟრაჟი"თეთრ ვერმუტს ურევენ ლიმონჩელოს, უმატებენ 50 მლ მანდარინის წვენს და 30 მლ ლიმონის ლიქიორს. ინგრედიენტებს ურევენ შეიკერში და ასხამენ ჭიქებში.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ახალგაზრდობა Skittles კოქტეილი. ამისთვის დაგჭირდებათ თაფლის სიროფი, ლიმონი, ჟოლო, ლიმონჩელო. პირველ რიგში, ამოიღეთ ლიმონის რბილობი. შემდეგ აურიეთ ყინული, სიროფი, ლიქიორი და ჟოლო შეკერში. ბოლოს დაამატეთ ლიმონის რბილობი, გაწურული საწურით. კოქტეილი გააფორმეთ ჟოლოთი.
ლიმონჩელოს ლიქიორის საფუძველზე შეგიძლიათ მოამზადოთ არომატული გლინტვეინი. გლინტვეინის მოსამზადებლად დაგვჭირდება 40 მლ ლიმონის ლიქიორი, 300 მლ თეთრი ღვინო, 4 ჩ.კ. თაფლი, ლიმონი და ფორთოხლის ცედრა. გახურებულ თეთრ ღვინოს უმატებენ დარჩენილ ინგრედიენტებს, ასევე კარდამონს. პროცესის გასამარტივებლად გლინტვეინის მომზადება შესაძლებელია მხოლოდ ლიმონის ლიქიორით ცედრას გარეშე.
სასმელის სარგებელი იტალიელისთვის დიდი ხანია ცნობილია ხალხური მედიცინა. სახლში ლიმონჩელოს ლიქიორი ძალიან პოპულარულია როგორც ა ალკოჰოლური სასმელიდა როგორც ეფექტური წამალი. ასე რომ, დაძაბულობის მოსახსნელად საკმარისია მხოლოდ 100 გრ ლიქიორის დალევა.
ლიმონჩელოს შედარებით დაბალი სიძლიერე აქვს, ამიტომ მისი მოხმარება შესაძლებელია ჰანგორის შიშის გარეშე.
სასმელმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის, ასევე გადაჭარბებული მოხმარების გამო.
ლიმონები კარგად ჩამოიბანეთ, ან კიდევ უკეთესი, დაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ ცვილი ამოვიდეს, შემდეგ კი სქელი, უხეში ქსოვილით შეიზილეთ. შემდეგ ამოიღეთ ცედრა: საჭიროა მხოლოდ ყვითელი ნაწილის ამოღება, თეთრი კანქვეშა შრის (ალბედოს) გარეშე, რომელიც სიმწარეს იძლევა. ამის გაკეთების უმარტივესი გზაა კარტოფილის გამწმენდი ან ბასრი დანით. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ წვრილი სახეხი.
ცედრა მოათავსეთ შესაფერის მოცულობის ქილაში, შეავსეთ მაღალი ხარისხის მარცვლეულის სპირტით, შემდეგ მჭიდროდ დაახურეთ ქილა და დატოვეთ ბნელ, გრილ ადგილას შესაფუთად. ვადებთან დაბნევის თავიდან ასაცილებლად, დაწერეთ თარიღი ქილაზე.
რეკომენდირებულია ცედრა სპირტში შეყვანა 3-დან 20 დღემდე. როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, ერთი კვირის მაცერაციის შემდეგ, ლიმონის ესენციასთან ახალი არაფერი ხდება, ამიტომ ამ ეტაპის გადადებას აზრი არ აქვს. იმისათვის, რომ ცედრამ ეთერზეთები მთლიანად გამოუშვას, ქილის შიგთავსი ყოველდღე უნდა ურიოთ შერყევის გზით.
როდესაც სპირტი გაყვითლდება და ლიმონის ცედრა ფერმკრთალი და მტვრევადი გახდება, ნაყენი გადაწურეთ საცრით ან მარლის რამდენიმე ფენით სუფთა კონტეინერში ჰერმეტულად დახურულ თავსახურით. შეგიძლიათ დაიწყოთ სიროფის მომზადება.
ქვაბში შეურიეთ წყალი და შაქარი და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. როცა შაქარი გაიხსნება, გადმოდგით სიროფი ცეცხლიდან და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე. დაამატეთ ლიმონის მაცერატში და კარგად აურიეთ. ალკოჰოლი მოღრუბლული გახდება. არ ინერვიულოთ, ასეც უნდა იყოს - ეთერზეთები ემულგირებულია, ანუ გამოთავისუფლდნენ სპირტიდან, რომელიც იკავებდა მათ (მსგავსი ეფექტი შეინიშნება სხვა მსგავს სასმელებზე წყალთან ერთად, მსოფლიოში ასეა. ცნობილია როგორც "უზო ეფექტი").
ხელნაკეთი ლიმონჩელო ჩაასხით სუფთა, სტერილურ ბოთლებში ჰერმეტულად დახურულ თავსახურებით და დატოვეთ გრილ, მშრალ ადგილას მზის შუქისგან მოშორებით 30-დან 40 დღემდე. ახლა თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ლიქიორი მაცივარში ან საყინულეში და დატკბეთ მისი ახალი, ნათელი ლიმონის გემოთი.
