در جستجوی غذاهای جدید خوشمزه، اما نه سنگین، زنان خانه دار گاهی اوقات هزاران ادبیات را زیر و رو می کنند. و آنها همیشه آنچه را که می‌خواهند پیدا نمی‌کنند، زیرا پخت و پز در طول قرن‌ها از وجود انسان، آنقدر چیزهای خوب تولید کرده است که از دست دادن تصادفی چیز جالب کار دشواری نیست. اگر می خواهید منوی خود را به روز کنید، به شما توصیه می کنیم با ما تماس بگیرید و سالاد نیکویز را تهیه کنید. دستور غذای کلاسیک در سراسر جهان رفته است نه تنها به این دلیل که امکان پخت و پز را فراهم می کند ظرف خوشمزه، بلکه به این دلیل که به طرز شگفت انگیزی سبکی و سیری را با هم ترکیب می کند.
نام سالاد دقیقاً منشا آن را نشان می دهد - برای خبره ها فرانسوی. این غذا که در اصل از نیس آفتابی است، این شهر را کمتر از سواحل معروف آن تجلیل کرده است. با همه محبوبیتی که سالاد نیکوز به دست آورده است، دستور العمل کلاسیکدر یک نسخه وجود ندارد. می توان گفت که تقریباً هر گزینه ای که روی میز سرو می شود سنتی در نظر گرفته می شود. به خوبی ثابت شده است که سالاد در اصل شامل ماهی، گوجه فرنگی، زیتون و سیر بوده است. اما این اولین دستور غذا نیست، زیرا گوجه فرنگی تنها در قرن 18 در فرانسه رایج شد.
علاوه بر این، اگرچه Niçoise اغلب با ماهی تن تهیه می شود، دستور کلاسیک آنچوی را مشخص می کند. در عین حال، بیشتر سرآشپزهای مدرن هنوز تمایل دارند ماهی تن را یک سنت در نظر بگیرند. با توجه به آن، موفق ترین نسخه ای است که در آن ماهی کباب می شود، به طوری که وسط برش صورتی باقی می ماند.
داشتن چنین است تنوع بسیار زیادبا تغییراتی در یک ظرف، گیج شدن آسان است. ما موفق ترین و نزدیک ترین گزینه ها (احتمالا) اولیه را انتخاب کرده ایم.
چیزی که همه سرآشپزهایی که Niçoise را تهیه کرده اند موافق هستند این است که دستور العمل کلاسیک لزوماً شامل استفاده از یک سس مخصوص است. برای آن، خالص، بدون طعم روغن زیتون، فلفل و نمک و این پایه خواهد بود. سپس می توانید با گیاهان آزمایش کنید. موفق ترین ها در سس Niçoise عبارتند از: پونه کوهی، ریحان، مریم گلی، آویشن، ترخون، رزماری - به طور کلی، آنهایی که معمولاً به عنوان Provensal طبقه بندی می شوند. میوه های تازه اغلب به سس اضافه می شود. آب لیمو; جایگزینی بالزامیک با سرکه شراب قابل قبول است، اما اصل پایه باید حفظ شود.
گوجه‌فرنگی‌های کوچک (4 قطعه)، یک خیار بزرگ و چهار تخم‌مرغ آب پز به صورت ورقه‌های درشت خرد می‌شوند. قرمز و زرد فلفل دلمه ایبه صورت نوار برش داده شده، شیشه 100 گرمی زیتون سیاه - به صورت ورقه ای، ماهی تن در آب خود- خودسرانه دو پر پیاز سبز و یک شاخه ریحان خرد شده، همه اجزاء ترکیب شده و با روغن زیتون و سرکه بالزامیک مزه دار می شوند.
اکثر سرآشپزها موافق نیستند که غذای معمولی که در بالا توضیح داده شد واقعی باشد. در شکل مدرن آن معمولاً چند جزئی تر ساخته می شود و تنها پس از آن شناخته می شود سالاد طبیعی"نیکویز". دستور العمل کلاسیک گام به گام به صورت زیر به نظر می رسد.
کارهای مقدماتی انجام شده است. حالا بشقاب ها با برگ های کاهو پوشانده شده اند و خود "Niçoise" روی آنها گذاشته شده است: ماهی تن با پیاز فشرده - لوبیا - آنچوی با تخم مرغ - گوجه فرنگی و زیتون کامل. همه چیز با پانسمان کلاسیک ریخته شده است - و روی میز.
افرادی هستند که نسبت به ماهی بی تفاوت هستند. همچنین کسانی هستند که رک و پوست کنده او را به هیچ شکلی دوست ندارند. پادشاهان آشپزی نیازهای همه لذیذها را در نظر می گیرند، بنابراین یک سالاد فرانسوی گوشتی "Nicoise" نیز وجود دارد. دستور العمل کلاسیک به شما امکان می دهد فقط استفاده کنید فیله مرغو رک و پوست کنده، او درست می گوید: با هر گوشت دیگری، ظرف خشن و سنگین می شود. فیله آب پز، سرد می شود و به قطعات متوسط بریده می شود یا به صورت دستی به الیاف جدا می شود. یک چهارم کیلو لوبیا سبز در آب مرغ پخته می شود. حالا کمی ظرافت. هنگام تهیه مرغ نیکوز، دستور العمل کلاسیک کمی تغییر می کند: چهار تخم مرغ نباید به سختی آب پز شود، بلکه باید "در یک کیسه" آب پز شود - این باعث می شود ظرف لطیف تر و آبدارتر شود. آنها را از طول نصف می کنند، گوجه فرنگی های گیلاسی را به همین ترتیب پردازش می کنند و زیتون ها را به صورت خلال می کنند. برای سس، 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون، یک قاشق آب لیمو (در اینجا به جای سرکه)، دو قاشق غلات یا خردل دیژون و دو حبه سیر له شده را با هم ترکیب کنید. سس باید کمی بنشیند. برای سالاد ابتدا یک مشت آرگولا، لوبیا و گوجه فرنگی را با هم ترکیب کنید. آنها را با نیمی از سس ریخته، مخلوط کرده و در یک کاسه سالاد قرار می دهند. مرغ، زیتون و تخم مرغ را روی آن قرار می دهیم و بقیه سس را اضافه می کنیم.
و این هم یکی دیگر از سالاد Niçoise با ماهی تن. دستور العمل کلاسیک حتی کلاسیک تر می شود زیرا یکی از مواد اصلی به روشی کاملاً فرانسوی تهیه می شود. برای شروع استیک ماهی تننان در دانه کنجدو سیب زمینی سرخ شده - خیلی سریع، یک دقیقه از هر طرف. مرحله بعدی ایجاد یک تخم مرغ آب پز است. روش کلاسیک- به آب در حال جوش نمک اضافه کنید، یک قاشق سرکه داخل آن بریزید، یک قیف وسط قابلمه پیچ کنید و یک تخم مرغ تازه را با احتیاط داخل آن بشکنید. باید یکی دو دقیقه بپزد تا سفیده ها ببندند. برای آشپزهایی که از خود مطمئن نیستند، می توانید روش دیگری را پیشنهاد کنید: تخم مرغ را در یک ملاقه بشکنید و آن را در آب جوشی که به روشی که توضیح داده شده است، بریزید.
تنها چیزی که باقی می ماند مونتاژ نیکویز است. سالاد پاره می شود (می توانید کمی چیزهای مختلف بردارید)، ماهی تن را در آن برش می دهند، لوبیا سبز آب پز و هویج درشت رنده شده را داخل آن می ریزند. برای سس، مقداری آنچوی و یک حبه سیر را خرد کنید. آنها با فلفل در روغن زیتون مخلوط می شوند و با سرکه شراب و آب آنچوی ترکیب می شوند. سس را روی غذا در بشقاب می ریزند، گوشت آب پز شده را روی آن قرار می دهند و نصف گوجه گیلاسی و زیتون را در کناره ها قرار می دهند. می توانید از آن لذت ببرید!
هنگامی که سالاد Niçoise شروع می شود، دستور غذای کلاسیک بسیار انعطاف پذیر و قابل تحمل است. اولا در مورد ماهی. خرید ماهی تن یا آنچوی همیشه امکان پذیر نیست. مشکلی نیست - هر ماهی تند این کار را می کند. به عنوان مثال، اسپرت، آنچوی یا کاپلین. ثانیا، در میان بسیاری از نسخه های کلاسیک، دستور العمل هایی با سیب زمینی وجود دارد - و فرانسوی ها آنها را به رسمیت می شناسند. ثالثاً، می توانید با هر کدام آزمایش کنید سبزیجات تازه، تکمیل لیست تجویز شده. در یک کلام ، هر آشپزی می تواند "Nissoise" خود را ایجاد کند و نتیجه کاملاً کلاسیک خواهد بود.
امروز ما سالاد محبوب فرانسوی "Niçoise" را آماده خواهیم کرد و مانند بقیه، دستور العمل های محبوب، گزینه های زیادی برای پخت و پز دارد.
هر رستوران راز مخصوص به خود را برای تهیه سس و مجموعه ای جداگانه از مواد تشکیل دهنده دارد.
در ابتدا ممکن است به نظر برسد که محصولات موجود در این سالاد ناسازگار هستند، اما نتیجه فوق العاده است.
برای تهیه آن نیاز داریم:
برای سالاد:
برای سوخت گیری:
برای سالاد 
برای سوخت گیری
ابتدا سس سالاد را برای این کار آماده می کنیم، روغن زیتون، سرکه شراب سفید، آب لیمو را در یک کاسه مخلوط کن بریزید، خردل را اضافه کنید، کپر، آنچوی، سیر کمی خرد شده و یک مشت برگ جعفری را اضافه کنید.
کمی مزه دار کنید و کمی فلفل سیاه آسیاب شده اضافه کنید.
تمام محصولات را به یک سس همگن خرد کنید. بچشید یه کم شکر کم داشتم سس رو به سلیقه خودتون تنظیم کنید.
سس را در یک قایق آبگوشت بریزید و فعلاً کنار بگذارید.
سالاد را در یک بشقاب بزرگ سرو می کنیم، برگ های کاهو را روی آن قرار می دهیم، می توانید از هر برگ کاهو استفاده کنید، من مخلوط آماده را گرفتم.
پیاز شیرین قرمز را که به صورت نوارهای بسیار نازک برش داده اید، روی برگ های کاهو قرار دهید، می توانید از تره فرنگی، موسیر یا موسیر استفاده کنید پیاز سبز.
فلفل دلمه ای شیرین را برش دهید، دانه ها را جدا کنید و به نوارهای نازک برش دهید. فلفل ها را روی پیازها قرار دهید.
لایه بعدی را بچینید لوبیا سبز. من یخ زده دارم، ابتدا به مدت 5 دقیقه در آب نمک جوشاندم و زیر آب سرد آبکشی کردم و با روغن زیتون و سیر خرد شده مزه دار کردم.
سپس گوجه گیلاسی ها را به دو نیم تقسیم کرده و روی بشقاب روی لوبیاها قرار دهید. اگر از گوجه فرنگی معمولی استفاده می کنید، پس گوجه فرنگی های شیرین تر را انتخاب کنید، به همین دلیل من گیلاس را گرفتم.
من در این سالاد استفاده می کنم تخم بلدرچیناگرچه می توانید از مرغ های معمولی نیز استفاده کنید. لازم است تخم مرغ ها را به مدت 3-4 دقیقه در آب نمک بجوشانید، خنک کنید، پوست بگیرید و از وسط نصف کنید.
بعد ماهی تن را پهن می کنیم، من از کنسرو ماهی تن در آب خودش استفاده می کنم، ماهی را تکه تکه می کنم و روی ظرف می گذاریم. می توانید ماهی تن را در روغن مصرف کنید، اگر امکان استفاده از فیله تازه وجود دارد، باید آن را در تابه گریل سرخ کنید و به ورقه های نازک برش دهید.
تنها چیزی که باقی می ماند این است که سالاد را با مواد از قبل آماده شده بریزید سس معطر.
سالاد "نیکویز" با ماهی تن آماده است و بهتر است بلافاصله آن را سرو کنید. معلوم شد بسیار زیبا، خوشمزه و روشن!
برای همه آرزوی اشتها دارم
برای اینکه دستور العمل های ویدیویی جدید و جالب را از دست ندهید - مشترک شویدبه کانال یوتیوب من مجموعه دستور العمل👇
👆اشتراک با 1 کلیک
دینا با تو بود دوباره می بینمت، دستور العمل های جدید می بینمت!
یکی از رایج ترین غذاها در هر رستوران فرانسوی سالاد نیکواز است. امروز در تهیه می شود تغییرات مختلف. هر خانم خانه‌داری در آشپزخانه‌اش نیز می‌تواند این دستور غذای آسان را آزمایش کند، اما در عین حال، غذای دلچسب. چند مورد را با شما به اشتراک خواهیم گذاشت دستور العمل های سالاد Niçoise، که بر اساس آن می توانید خود را اختراع کنید یا به سادگی از آنها در فرآیند آماده سازی استفاده کنید میز جشنبرای یک جشن خانوادگی
همه ما می دانیم که سالاد نیکوا گران است. ظرف رستوران. اما به هیچ وجه به عنوان پیش غذا برای سفره بزرگواران ظاهر نشد. این سالاد را مردم فقیر نیس اختراع کردند تا از گرسنگی نمردند، زیرا از موادی استفاده می کردند که در آن زمان در دسترس همه بود.
به هر حال، فقرا برنده شدند، اگرچه بسیار دیر. در سال 1995، انجمنی که در نیس ایجاد شد به نام «آشپزی خوب با احترام به سنت‌ها» دستور پخت اصلی را تأیید کرد. سالاد Niçoise، کالریکه فقط 70 کالری در هر 100 گرم است، مانند یک نسخه کلاسیک از ظرف.
ما شما را با هر دو دستور غذا آشنا می کنیم عکس سالاد نیکوز.از این گذشته، شاید در میان خوانندگان ما افرادی همفکر آگوست اسکوفیه وجود داشته باشند که به غذا برای این واقعیت که انرژی و قدرت کار و زندگی را می بخشد، ارزش قائل هستند.
ابتدا توجه لازم را خواهیم داشت دستور گام به گامبا عکس سالاد نیکوزکه توسط مردم فقیر نیس توسعه داده شد. برای پختن غذای لذیذغذاهای فرانسوی مورد نیاز (تعداد موادی که برای تهیه 2 وعده سالاد نشان داده شده است):
سرآشپز یولیا ویسوتسکایا، که در آشپزی مدرن شناخته شده است، دستور پخت خود را ایجاد کرده است سالاد Niçoise با ماهی تن. اگرچه باید توجه داشت که این ماهییک عنصر کلیدی در ظرف نیست. دستور غذای Vysotskaya از تعداد زیادی محصول استفاده می کند که طعم فوق العاده ای به سالاد می دهد.
ما یک دستور سالاد را به شما ارائه می دهیم که تعداد مواد در هر وعده را نشان می دهد:
توجه داشته باشید افرادی که در حال کاهش وزن هستند، با وجود استفاده از سیب زمینی، خوردن این سالاد منعی ندارند. 100 گرم از این غذا فقط 105 کالری و 6 گرم چربی دارد. اگر یک وعده ناهار بخورید، آنقدر سیر خواهید شد که تا 3 تا 4 ساعت آینده دیگر تمایلی به خوردن غذا ندارید. احتمالاً به همین دلیل است که سالاد نیکوز در بسیاری از رستوران ها نه به عنوان پیش غذا، بلکه به عنوان غذای اصلی سرو می شود.
شما می توانید Niçoise را با انواع مختلفماهی کوک جیمی الیور بسیار پیشنهاد می کند دستور جالب سالاد Niçoise با سالمون، پانسمان که بر پایه آنچوی است. نتیجه طعم غذاهای دریایی بسیار غنی از ظرف است که علاوه بر این، حاوی مقدار زیادی پروتئین است. با این حال، لازم به ذکر است که زمان زیادی برای آماده سازی آن نیاز است. فرآیند تهیه همه مواد تقریباً 50 دقیقه و مونتاژ سالاد حدود 40 دقیقه طول می کشد. اگرچه زمان پخت تا حد زیادی به تجربه سرآشپز هنگام تهیه غذای نفیس فرانسوی بستگی دارد.
حالا بیایید نگاهی دقیق تر به آنچه برای تهیه چنین سالادی در خانه نیاز دارید بیندازیم:
سالاد "Niçoise"، علیرغم سادگی تهیه و شیوع آن، برای هر فردی جذاب نخواهد بود. این ترکیب محصولاتی که در آن استفاده می شود کاملاً خاص است. بنابراین، می توانید آزمایش کنید، برخی از مواد را جایگزین کنید، چیز جدیدی را برای لذت بردن از سالاد معرفی کنید غذاهای عالیدر عملکرد خودش
هنگام تهیه یک رژیم غذایی برای دختران از یک باشگاه بدنسازی، باید تمام اصول تغذیه مناسب و مغذی را در نظر بگیرم. رژیم غذایی باید حاوی حداقل کربوهیدرات ساده، حداکثر پروتئین سبک، فیبر گیاهی و چربی های غیراشباع باشد. این ترکیب است که از یک سو به کاهش وزن و از سوی دیگر به احساس سیری طولانی مدت کمک می کند.
سالاد نیکوز این شرایط را برآورده می کند. سعی کنید آن را بپزید و این افسانه که غذای مناسب بی مزه است با اولین وعده آب می شود. ظرف چند دقیقه آماده می شود و چه ظاهر موقری دارد! با افتخار می توان آن را نقطه برجسته هر جشن نامید. حامیان تغذیه مناسب، مردم در حال تماشای فیگور آنها و ورزشکاران دعوت شده اند!
ظروف آشپزخانه:قابلمه لیتری، چاقو، تخته برش، کاسه برای تهیه سس، ظرف عمیق.
سالاد فقط شامل ماهی دریایی، حاوی چربی های غیر اشباع سالم امگا 3 است. آنها در بدن انسان سنتز نمی شوند، اگرچه برای زندگی آن بسیار مهم هستند. من برای مدت طولانی صحبت نمی کنم: این اسیدهای چرب بخشی از غشای سیتوپلاسمی تمام سلول های ما هستند - و این همه چیز را نشان می دهد. به هر حال، غنی ترین سالاد در امگا 3 با جگر ماهی است.
مواد را یکی یکی به سالاد اضافه می کنند اما شبیه یک لایه نیست.
از ویدیو یاد خواهید گرفت که چگونه مواد را به درستی بچینید تا ظاهر ظرف چشم را خوشحال کند و اشتها را تحریک کند.
https://youtu.be/mnUq_zGKqE8
برای تنوع بخشیدن به منو و دریافت همان مواد مغذی، آماده کنید. و اگر می خواهید "جشن شکم" داشته باشید، آن را امتحان کنید.
سالاد "Niçoise" - نماینده غذاهای سنتی فرانسوی، اکنون در منو سرو می شود بهترین رستوران هاصلح نکته برجسته سالاد، سس خردل و روغن زیتون دیژون است که طعم تند نیکوآز را می دهد. سالاد "Niçoise" در نسخه اصلی و کلاسیک خود است ظرف رژیمیکه محتوای کالری آن 70 کیلو کالری در 100 گرم است.
اعتقاد بر این است که "Niçoise" یک غذای منحصرا رستورانی و لذیذ است، اما در واقع تاریخچه سالاد جالب تر است. در ابتدا، نسخه کلاسیک دستور العمل برای اشراف ایجاد نشد. سالاد آنچوی توسط مردم فقیر نیس اختراع شد و در دستور العمل کلاسیک "نیکویز" وجود ندارد. سبزیجات آب پز، زیرا برای مردم فقیر پروونس یک امر تجملی بود. آگوست اسکوفیه سیب زمینی و لوبیا سبز آب پز را در دستور پخت سالاد قرار داد و نیکویز را مقوی و مغذی کرد.
سالاد "Nicoise" روش های زیادی برای تهیه دارد. سالاد سنتی با ماهی آنچوی به ندرت در رستوران ها سرو می شود.
نسخه سنتی سالاد برای تعطیلات یا برای افزودن تنوع به منوی روزمره تهیه می شود. دستور العمل آسان سالاد رژیمیبا منحصر به فرد طعم تندسس سس هر میزی را تزئین می کند، خواه یک جشن به مناسبت سال نو، 8 مارس یا یک مهمانی مجردی باشد.
زمان پخت: 30 دقیقه، حاصل 2 وعده.
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی:
ماده تشکیل دهنده:
آماده سازی:
این دستور غذای نیکوا در برنامه نویسنده توسط سرآشپز معروف انگلیسی، نویسنده چندین مورد ارائه شده است کتاب های آشپزیگوردون رمزی گوردون در شبکه رستوران‌های خود که دارای ستاره‌های معتبر میشلن هستند، سالاد آنچوی را به عنوان پیش غذا یا پیش غذا ارائه می‌کند. سالاد گرمبرای ناهار
