برای موفقیت پر کردن خشخاش، اولین قدم این است که دانه های خشخاش را آماده کنید. آنها این کار را به روش های مختلف انجام می دهند.
یک لیوان دانه را در یک گاز یا کیسه نخی بریزید و به خوبی در یک کاسه آب بشویید. کیسه را فشار دهید، آب را بجوشانید و دانه ها را در یک قابلمه سرامیکی یا چدنی بخارپز کنید. آنها را به مدت ده دقیقه در بسته نگه دارید، سپس آب آن را خالی کنید و دو بار دیگر روی دانه های خشخاش آب جوش بریزید. بخارپز کردن دانه های خشخاش را خوشمزه تر و معطر تر می کند.
در نهایت به جای آب از شیر آب پز استفاده کنید. ظرف را روی اجاق بگذارید و حرارت را ملایم کرده و بعد از پنج دقیقه بردارید. مایع را با استفاده از الک بردارید. شکر را به دانه های خشخاش اضافه کنید و با هاون بکوبید یا دو بار با چرخ گوشت چرخ کنید. شما باید یک توده نرم و همگن بدست آورید.
اگر دانه های خشخاش را در آسیاب قهوه یا غذاساز ریخته اید، آنها را آبکشی نکنید. فقط محصولات غذایی خشک را می توان در آنجا قرار داد. فیلینگ دانه خشخاش نیز با پودر قند و عسل شیرین می شود.
روش دیگری برای بخارپز کردن دانه های خشخاش وجود دارد. بعد از شستن آنها را در یک قابلمه سفالی بریزید و با آب جوش پر کنید. به مدت چهل و پنج دقیقه سرپوش بگذارید. مایع را آبکش کرده و با یکی از روش های بالا دانه های خشخاش را آسیاب کنید.
دانه های خشک شده خشخاش که در بسیاری از خواربارفروشی ها، سوپرمارکت ها و بازارها فروخته می شود، به خودی خود چندان خوش طعم نیستند، اگرچه اغلب قبل از پختن در فر روی انواع پخته شده از جمله نان، کراکر، چوب شور و نان شیرینی می پاشند. پر کردن دانه خشخاش، بخارپز، با شکر و کشمش، بسیار خوشمزه تر است. این پای ها عصرانه خورده می شوند، بسیار خوشمزه هستند. به هر حال، دانه های خشخاش بخارپز شده را می توان قبل از پخت به خمیر پنکیک، مخمر و بیسکویت اضافه کرد. اما خوشمزه تر است که دانه های خشخاش را به درستی دم کنید تا پر کردن دانه خشخاش خوشمزه تر شود.
طرز تهیه صحیح دانه خشخاش برای پر کردنرول، پای، پای، نان و سایر محصولات پخته شده؟
دانه خشک خشخاش را ابتدا باید با آب جوش ریخته و زمان داد تا پف کند سپس آب آن را خالی کرده و در مقدار کمی آب یا شیر بجوشانید. در صورت تمایل می توانید شکر و کمی کره به خشخاش پخته شده اضافه کنید. عسل را می توان اضافه کرد، اما بعداً، زیرا عسل با جوشاندن تمام خواص مفید خود را از دست می دهد. همچنین دانه های خشخاش را حتما باید در هاون یا کاسه عمیقی با شکر خرد کنید، اما بهتر است این کار را از طریق دستگاه مخصوص انجام دهید، زیرا انجام این کار در کاسه بسیار سخت است. آسیاب کردن دانه های خشخاش طعم و عطر خاص آن را بیشتر آزاد می کند.
مدت زمان پخت دانه خشخاش برای پر کردن: روی حرارت خیلی کم حدود 40 دقیقه.
برای تهیه سریعتر دانه های خشخاش، ابتدا می توانید آن ها را در حالی که هنوز خشک هستند در آسیاب قهوه، در هاون سنگی یا چوبی یا در ماکیترا با استفاده از ماکوگون چوبی آسیاب کنید. همچنین می توانید دانه های متورم خشخاش را قبل از جوشاندن در چرخ گوشت چرخ کنید.
آسیاب کردن دانه های خشخاش در هاون سنگی یا ماکیترای چوبی، همانطور که اجداد ما انجام می دادند، عطر عالی دانه های خشخاش را حفظ می کند.
می توانید کشمش بخار پز یا زردآلو خشک شده را به دانه های آماده خشخاش اضافه کنید که طعم پرکننده خشخاش را بهبود می بخشد و محصولات پخته شده شما را به سادگی فوق العاده خوشمزه و فوق العاده می کند.
اینها نکاتی است که در اینترنت جمع آوری شده است، اما در اینجا توصیه هایی برای مصرف دانه های خشخاش خوراکی روی برچسب آورده شده است: دانه های خشخاش را زیر آب جاری بشویید، روی آنها آب جوش بریزید و به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید یا 1.5-2 ساعت بگذارید. در آبکش ریخته و خشک کنید. دانه های خشک شده خشخاش را باید با شکر مخلوط کرده و آسیاب کنید.
رول ها، چوب شور، نان شیرینی با دانه های خشخاش اشتها آور به نظر می رسند و در طول یک مهمانی چای خانوادگی بلافاصله از روی میز پاک می شوند. اما دانه های خشخاش نه تنها به عنوان یک رویه برای محصولات پخته شده عمل می کنند. دستور پخت کیک، رول و کیک با پر کردن دانه خشخاش همیشه محبوب بوده است. این در حال حاضر به یک سنت برای سال نو، کریسمس، ماسلنیتسا، و حتی در هنگام گردهمایی های دنج در خانه تبدیل شده است تا عزیزان را با چنین شیرینی هایی نوازش کنید. با این حال، هر کدبانوی تازه کار نمی تواند به درستی یک پر کردن خوشمزه تهیه کند، زیرا او نمی داند که دانه های خشخاش را باید بخارپز کرد و له کرد. در مراحل تهیه فیلینگ، یک سوال دیگر مطرح می شود: چه مدت باید بذر خشخاش را بپزیم؟
قبل از پختن دانه های خشخاش، باید آنها را خوب بشویید. اما دانه ها آنقدر کوچک هستند که انجام این کار آسان نیست. خانم های خانه دار باتجربه برای این منظور یک کیسه گاز تهیه می کنند که به سادگی دانه را در آن می ریزند، آن را در آب می گذارند و می گذارند آب آن خارج شود. راه های زیادی برای پختن دانه خشخاش برای پر کردن وجود دارد. ساده ترین ها: 
توجه داشته باشید! دانه های خشخاش بخارپز شده به خودی خود پایه خوبی برای پر کردن آن هستند. اما اگر لازم است آن را به خمیر اضافه کنید یا مواد پرکننده ای با بافت ظریف تری دریافت کنید، دانه های نرم شده نیز باید در آسیاب قهوه، مخلوط کن یا ملات خاک رس خرد شوند.
راه های زیادی برای درست کردن پرکن خوشمزه خشخاش وجود دارد. شما باید دانه های سیاه را برای محصولات مختلف نانوایی با استفاده از فناوری های مختلف تهیه کنید: 
نصیحت! برای غذاهای شیرین، دانه های خشخاش را می توان در شربت شکر جوشاند. خانم های خانه دار قبل از شروع به پختن به این روش ابتدا آن را آسیاب می کنند.
اگر بار اول از خراب شدن محصول می ترسید، می توانید به سادگی از دستورالعمل هایی که روی بسته بندی دانه خشخاش درج شده است استفاده کنید. عطر و طعم دانه ها را می توان با افزودن کشمش، زردآلو خشک و آجیل به توده تمام شده تکمیل کرد. آزمایش ها در این مورد کاملاً مناسب هستند. اشتهای مبارک!
خشخاش شیرینی پزی دانه های آماده و فرآوری شده گیاهی علفی از خانواده خشخاش است که برای استفاده در محصولات آشپزی مانند کیک، پای، کلوچه، شیرینی و غیره در فروشگاه ها به فروش می رسد. بذر خشخاش شیرینی پزی فقط در شرکت های دارای مجوز صنایع غذایی مطابق با GOST R 52533-2006 تولید می شود. دانه های خشخاش به شکل خام حاوی ماده مخدر هستند و مصرف آن ممنوع است، زیرا می تواند به سلامت انسان آسیب برساند. برای تهیه فرآورده های شیرینی پزی توصیه می شود دانه های خشخاش خوراکی را فقط از فروشگاه های معتبر در بسته بندی اصلی خریداری کنید.
خشخاش شیرینی پزی تقریباً شامل موارد زیر است:
دانه خشخاش شیرینی پزی حاوی مقدار مشخصی مواد معدنی و ویتامین است.
از جمله مواد معدنی تشکیل دهنده دانه های خشخاش شیرینی پزی می توان به مس، کلسیم، فسفر، پتاسیم، منیزیم، سدیم، کبالت، آهن و روی اشاره کرد.
خشخاش شیرینی پزی حاوی ویتامین PP و E است.
محتوای کالری دانه خشخاش شیرینی پزی حدود 505 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.
تهیه بذر خشخاش شیرینی پزی در خانه غیرممکن است، زیرا کشت خشخاش توسط UKRF ممنوع است. بذر خشخاش به صورت خام حاوی ماده مخدر است و هرگونه تخلف در فناوری تهیه آن می تواند منجر به تولید محصولی شود که می تواند به سلامت انسان آسیب برساند، بنابراین بذر خشخاش تنها در شرکت هایی تولید می شود که دارای مجوز مناسب هستند. برای تولید دانه های خشخاش خوراکی، این شرکت فقط از دانه های خشخاش کاملا رسیده و خشک شده استفاده می کند که تحت پردازش اضافی قرار می گیرند، بسته بندی و به فروشگاه ها ارسال می شوند.
امروزه می توانید دانه های خشخاش خوراکی را در هر سوپرمارکتی خریداری کنید. به صورت آماده به فروش می رسد. اگر در دستور غذا پیش بینی نشده باشد به هیچ وجه نیازی به پردازش نیست.
خشخاش خوراکی یک محصول خوشمزه و مغذی است که سیستم عصبی را تقویت می کند و خلق و خو را بهبود می بخشد. ویتامین E موجود در دانه خشخاش شیرینی پزی یک آنتی اکسیدان و تعدیل کننده ایمنی است که به محافظت از بدن در برابر مواد مضر و افزایش مقاومت آن در برابر عفونت ها کمک می کند. خشخاش شیرینی پزی نیز به مقابله با بی خوابی کمک می کند. سایر خواص مفید خشخاش قنادی عبارتند از: خواص تقویتی، کمک به مبارزه با اسهال و ضد کرم.
همه چیز در حد اعتدال خوب است. و خوردن دانه خشخاش نیز از این قاعده مستثنی نیست. مصرف بیش از حد تخم خشخاش شیرینی پزی می تواند منجر به چاقی با تمام عواقب منفی شود، زیرا دانه های خشخاش خوراکی کالری بسیار بالایی دارند.
خشخاش خوراکی برای افرادی که از یبوست مزمن، آسم برونش، سنگ کلیه، آمفیزم و بیماری های کبدی رنج می برند منع مصرف دارد. اگر حداقل یکی از بیماری های ذکر شده را دارید، دانه خشخاش باید از رژیم غذایی شما حذف شود.
مصرف تخم خشخاش شیرینی پزی برای افراد مسن و کودکان زیر 2 سال توصیه نمی شود. به افراد سالم توصیه می شود که دانه خشخاش خوراکی را به مقدار کم به عنوان بخشی از محصولات قنادی و غذاهای آشپزی مصرف کنند، فقط در این صورت دانه خشخاش شیرینی پزی به یک خوراکی خوشمزه و سالم برای شما تبدیل می شود.
دانه های خشخاش کوچک معطر یکی از ساده ترین و خوشمزه ترین مواد پرکننده است که در پخت و پز استفاده می شود. به طور سنتی در غذاهای مردم اسلاو برای پر کردن نان، پای، رول و پنکیک استفاده می شود. دانه‌های خشخاش روی کیک‌ها و نان‌های شیرینی پاشیده می‌شوند، اما پر کردن نرم آن همچنان بیشترین عشق را در میان کسانی که شیرینی دارند، دارد. فقط منظره و بوی این توده سیاه مخملی غلیظ، دهان شما را به انتظار طعم غنی آن آب می کند. حتی شکوه مواد مخدر خشخاش در مقایسه با لذتی که برای قرن‌ها به خوراک‌شناسان بخشیده است کمرنگ می‌شود.
امروزه می‌توانید یک نان با دانه‌های خشخاش را در بخش نان هر سوپرمارکتی بخرید، اما حتی پیچیده‌ترین محصول شیرینی‌پزی تولید شده به‌صورت صنعتی با محصولات پخته شده خانگی قابل مقایسه نیست. از این گذشته ، پر کردن واقعی دانه خشخاش افتخار هر زن خانه دار است ، مدرکی از مراقبت و توجه او به خانواده و مهمانانش. از زمان های بسیار قدیم، این مهارت نسل به نسل از مادربزرگ ها و مادران به دختران منتقل شده است که شروع به مدیریت آشپزخانه های خود کردند. اما اگر خانواده‌تان به دلایلی دستوری برای پر کردن تخم خشخاش ندارند، خوشحال می‌شویم پیچیدگی‌های تهیه آن را با شما در میان بگذاریم.
مواد لازم برای پر کردن دانه خشخاش
دانه های خشخاش را می توان به صورت آزاد در بازار مواد غذایی خریداری کرد یا در فروشگاه های مواد غذایی بسته بندی کرد. بررسی محتویات بسته بندی رنگارنگ دشوارتر است، اما همچنان سعی کنید دانه هایی را پیدا کنید که به همان اندازه بزرگ، دست نخورده باشند و در اثر رطوبت، کپک یا آفات آسیب نبینند. در هر صورت، قبل از تهیه فیلینگ، دانه های خشک خشخاش خام را باید در آب سرد بشویید.
برخی از زنان خانه دار آن را نمی شویند، بلکه دانه های خشک خشخاش را در آسیاب قهوه یا غذاساز آسیاب می کنند. این به تهیه یک فیلینگ همگن و خمیر مانند کمک می کند. این پودر دانه خشخاش را می توان در یک شیشه یا کیسه در بسته نگهداری کرد تا زمانی که آماده استفاده از آن در پخت نشوید. گزینه دیگر این است که دانه های خشخاش را با آب جوش بجوشانید و در هاون آسیاب کنید تا خمیر یکدستی به وجود بیاید. اما اغلب، دانه‌های خشخاش را با آب داغ می‌ریزند و می‌گذارند تا دم بکشد و متورم شود، یا حتی به جوش آمده و از بهترین الک صاف می‌شود.
علاوه بر خود دانه خشخاش، برای پر کردن قنادی ممکن است به شکر، عسل، شیر، کره، کشمش، میوه های شیرین شده و آجیل (گردو، بادام یا بادام زمینی) نیاز داشته باشید. این اجزای اضافی مواد پرکننده را غنی می‌کنند و آن را آبدارتر و طعم‌دارتر می‌کنند. به عنوان مثال، میوه های خشک و آجیل معمولاً در پر کردن دانه خشخاش برای کیک و پای کریسمس استفاده می شود. اما برای یک دستور اولیه پر کردن دانه خشخاش، تنها چیزی که نیاز دارید غلات، شکر و/یا عسل است. از بقیه تاپینگ ها طبق سلیقه و میل خود استفاده کنید.
دستور العمل های تهیه فیلینگ دانه خشخاش
پر کردن دانه خشخاش باید بلافاصله قبل از استفاده آماده شود تا نرمی و انعطاف پذیری خود را حفظ کند. دستور العملی را انتخاب کنید که برای شما اشتها آورتر به نظر می رسد و به شدت به فناوری مشخص شده پایبند باشید: 
پر کردن دانه خشخاش نه تنها برای محصولات پخته شده، بلکه برای کیک و شیرینی نیز استفاده می شود. گاهی هنگام پخت کیک دانه خشخاش را مستقیماً به خمیر اضافه می کنند و در کشورهای آسیایی خمیر خشخاش را به عنوان یک غذای مستقل تهیه می کنند. درک این اشتیاق آسان است اگر طعم و عطر توده شیرین دانه خشخاش را بدانید که اکنون می توانید همیشه آن را در خانه تهیه کنید.
