دانشجویان، دانشجویان تحصیلات تکمیلی، دانشمندان جوانی که از دانش پایه در تحصیل و کار خود استفاده می کنند از شما بسیار سپاسگزار خواهند بود.
خمیر را ورز دهید و در آخر مارگارین نرم شده را به غلظت خامه ترش اضافه کنید. خمیر را به مدت 1 ساعت می گذاریم تا ور بیاید سپس آن را با مشت کوبیده و کشمش را اضافه کرده و در قالب مخصوص چرب شده به ارتفاع 1/2 قرار می دهیم. بگذارید 20 دقیقه بماند سپس در فر از قبل گرم شده به مدت 30-40 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید. بابای تمام شده را از قالب خارج کنید و بگذارید خنک شود. پس از حدود 6 ساعت، با استفاده از یک برس روی محصول را با شربت شکر مایع مخلوط با کنیاک، رم یا ودکا خیس کنید. پس از این، می توان رم بابا را با شکلات ذوب شده، مارمالاد یا پودر شکر پوشاند.
پنیر خامه ای پوره شده با آرد مخلوط می شود یا از قبل در آب دم می شود (در هر وعده 10 میلی لیتر) و بلغور سرد شده، تخم مرغ، شکر و نمک. توده آماده شده را در یک لایه 3-4 سانتی متری روی ورقه پخت یا قالب چرب شده و با پودر سوخاری پاشیده می شود. سطح توده صاف می شود، با خامه ترش چرب می شود، به مدت 20-30 دقیقه در فر پخته می شود تا زمانی که پوسته قهوه ای طلایی روی سطح ایجاد شود.
رام بابا یک محصول آرد شیرین است. برای دسر یا به عنوان یک غذای مستقل برای شیرینی سرو می شود. در بشقاب پای سرو می شود. شما می توانید رم بابا را به روش های مختلف تزئین کنید، اما اغلب از اشباع دوگانه استفاده می شود: با استفاده از قلم مو با شربت شکر مایع مخلوط شده با کنیاک، رم یا ودکا، پس از آن می توان رم بابا را با شکلات ذوب شده، مارمالاد یا لعاب شکر پوشاند. الزامات ظروف باید به شدت رعایت شود. تمام محصولات باید از کیفیت بالا و بدون نقص برخوردار باشند، برای این کار توسط کارشناسان مورد ارزیابی کیفی قرار می گیرند. رعایت شرایط و شرایط نگهداری مواد اولیه ضروری است.
غذاهای کشک به دو دسته سرد و گرم تقسیم می شوند. کاسه پنیر کوتیج یک غذای گرم است (نام دیگر غذاهای آب پز است). نمک سفره به غذاهای گرم تهیه شده از پنیر به مقدار 10 گرم در هر 1 کیلوگرم پنیر اضافه می شود. هنگام خروج، کاسرول که به قطعات مربع یا مستطیل بریده شده است، با خامه ترش یا سس شیرین می ریزند. محصولات پنیر کوتاژ در دمایی که بیش از 6 درجه سانتیگراد نباشد تا 36 ساعت نگهداری می شود.
چنین کارگاه هایی در شرکت های تدارکاتی که محصولات نیمه تمام تولید می کنند و در شرکت های شبکه عمومی (کافه ها، رستوران ها و غذاخوری ها) ارائه می شود. برخلاف مغازه های شیرینی پزی کوچک که در موسسات پذیرایی عمومی سازماندهی شده اند، شیرینی فروشی های شرکت های تدارکاتی ظرفیت بیشتری دارند، از نظر فنی مجهزتر هستند و بنابراین سود بیشتری دارند. این کارگاه طیف وسیعی از محصولات از خمیر مایه، نان کوتاه، پفک، بیسکویت و شیرینی چوکس را تولید می کند و همچنین خمیر مایه، کلوچه و پفک را در قالب محصولات نیمه تمام تولید می کند.
مواد اولیه در انبارهای عرضه روزانه (یخچالی و غیر یخچالی) تخلیه می شود. پس از الک کردن آرد و تهیه فرآورده ها، انواع خمیر تهیه می شود و فرآورده هایی از خمیر کلوچه، پفک، چو و خمیر بیسکویت بریده و پخته می شود. محصولات خنک شده با خامه، مربا یا سایر محصولات نیمه تمام تکمیل شده تکمیل می شوند، در ظروف قرار داده می شوند، خنک می شوند و در اتاق های یخچال و سرد نشده محصولات نهایی نگهداری می شوند تا زمانی که به سفر اعزام شوند.
این کارگاه مجهز به تجهیزاتی است که مطابق با فرآیندهای فن آوری در حال وقوع در آن است: مکانیکی - غربال، ماشین های مخلوط کن خمیر، دستگاه های جدا کننده، ماشین های تقسیم و گرد کردن، ورق های خمیر، ماشین های رسوب گذاری قطعات خمیر، ماشین های کوبنده، درایوهای جهانی، مجتمع های پاک کردن کیسه ها از گرد و غبار آرد و پوسته خمیر؛ تبرید - کابینت های یخچالی با ظرفیت های مختلف، میزهایی با سطح خنک شده برای چرخاندن و برش محصولات شیرینی پف دار و شیرینی پف دار، محفظه های تاشو یخچال دار برای نگهداری مواد غذایی، محصولات نیمه تمام (پفک، پر کردن، کرم، شربت و غیره)؛ اجاق های حرارتی، ماشین های اتوماتیک برای سرخ کردن کیک ها، کابینت های نانوایی سه محفظه، ماهیتابه ها، تصحیح کننده ها، اتوکلاوها، مجتمع هایی با گهواره های سه قفسه ای برای نسوز کردن خمیر؛ کمکی - میزهای تولید، قفسه های موبایل، قفسه های انبار، میزهای بخش باکابینت یخچال، کابینت برای خشک کردن کیسه های شیرینی پزی، کاسه برای دستگاه های مخلوط کن خمیر، حمام شستشو با درج مش.
در طول فعالیت کار انسان، تعامل بین محیط تولید و بدن رخ می دهد. تأثیر محیط تولید بر بدن انسان توسط عوامل شیمیایی، فیزیکی و بیولوژیکی تعیین می شود. عواملی از فرآیند تولید و محیط خارجی که می تواند به عنوان عامل مستقیم یا غیرمستقیم اختلال در سلامت، توانایی کار و عملکرد انسان باشد، خطرات صنعتی یا شغلی نامیده می شود. رعایت اقدامات احتیاطی ایمنی به شما امکان می دهد نه تنها از موقعیت های پیش بینی نشده جلوگیری کنید، بلکه میزان آسیب ناشی از آنها را نیز کاهش می دهد. در موسسات پذیرایی، توصیه می شود به کارگران در مورد اقدامات احتیاطی آموزش داده شود، که به کاهش صدمات و در نتیجه افزایش بهره وری نیروی کار کمک می کند.
بهداشت صنعتی را می توان به عوامل تولید مضر و روشنایی صنعتی تقسیم کرد.
عوامل تولیدطبق ماهیت، اعمال به دو دسته تقسیم می شوند: فیزیکی؛ شیمیایی؛ بیولوژیکی؛ روانی فیزیولوژیکی
|
فیزیکی |
شیمیایی |
بیولوژیکی |
روانی فیزیولوژیکی |
|
|
ماشین آلات و مکانیزم های متحرک؛ پاشش، جرقه های فلزی، جریان الکتریکی، دمای شدید، رطوبت بالا، سطوح بالای مواد یونیزه کننده، انتشار صدا، ارتعاشات |
مواد سرطان زا که تمایل بیشتری به تجمع در بدن انسان دارند و باعث تغییرات ژنتیکی می شوند که در نسل بعدی فرد ظاهر می شود. |
میکروارگانیسم های بیماری زا: باکتری ها، قارچ ها، ویروس ها که باعث بیماری های شدید بدن انسان می شوند |
استرس روحی و روانی، سخت کوشی و یکنواختی، استرس عاطفی |
عوامل زیان آور تولید را نباید به عنوان یک پدیده دائمی ذاتی این حرفه در نظر گرفت. با بهبود فرآیند تکنولوژیکی و بهبود شرایط کار می توان عوامل زیان آور تولید را تضعیف یا به کلی از بین برد. به هر حال، اگر یک فرآیند تکنولوژیکی، کارگر را مجبور کند که برای مدت طولانی در همان موقعیت باقی بماند یا منجر به فشار بیش از حد سیستم‌ها و اندام‌های بدن شود، این امر می‌تواند منجر به به اصطلاح بیماری‌های شغلی شود (که یک عامل تولید مضر است. ). بیماری های معمولی کارکنان پذیرایی شامل سرماخوردگی، بیماری های قلبی عروقی، واریس و صافی کف پا است. بنابراین، اقدامات پیشگیرانه در زمینه تغذیه عمومی باید با هدف کاهش بار بر روی سیستم اسکلتی عضلانی، تقویت آن و اجازه دادن به بدن انسان برای حرکت آزادانه از یک موقعیت به موقعیت دیگر باشد. برای انجام این کار، به کارگران توصیه می شود هر 2-3 ساعت به مدت 5-10 دقیقه بنشینند. همچنین توصیه می‌شود کفش‌هایی با برخی عناصر ارتوپدی بپوشید (تخلخل زیر پاشنه، آستر قوس آزاد) که از صاف شدن کف پا جلوگیری می‌کند و همچنین خستگی پا را کاهش می‌دهد.
میکرو اقلیم نیز تأثیر زیادی بر سلامت انسان دارد. برای کار معمولی و با بهره وری بالا در اماکن صنعتی، لازم است که شرایط هواشناسی (دما، رطوبت و سرعت هوا) به نسبت معینی باشد. استانداردهای بهداشتی برای طراحی شرکت های صنعتی (SN 245-71) و GOST SSBT 12.1.005-88 الزاماتی را برای شاخص های ریزاقلیم و محتوای مجاز مواد مضر در هوای منطقه کار فراهم می کند.
شرایط بهینه: دمای هوا در محل کار بین 20-25 0 درجه سانتیگراد در نظر گرفته می شود، حد رطوبت نسبی هوا در دوره گرم سال 30-60٪ است، در فصل سرد - بیش از 75٪، هوا. سرعت حرکت در دوره گرم تا 0.5 متر بر ثانیه، در دوره های سرد و انتقالی - تا 0.3 متر بر ثانیه است.
تهیه مواد اولیه برای تهیه کاناپه. مطالعه تکنولوژی تهیه ظروف، قوانین طراحی و سرو آنها، الزامات کیفی. توسعه طرح های فن آوری برای ظروف. بهداشت فردی کارگران کترینگ. محاسبه ارزش انرژی محصولات
کار دوره، اضافه شده در 2014/02/11
الزامات عمومی برای کیفیت مواد اولیه و محصولات. حسابداری مواد اولیه و محصولات نهایی در تولید. تجهیزات تکنولوژیکی و موجودی اولیه برای تولید آشپزی. تکنولوژی پخت و پز، روش های سرو، گزینه های طراحی، سرو ظروف.
تست، اضافه شده در 1393/11/19
ویژگی ها و طبقه بندی غذاهای سیب زمینی. شرح مراحل تهیه ظروف از آن. شرح فرآیند تکنولوژیکی که کیفیت را تشکیل می دهد. مجموعه ای از ظروف سیب زمینی، شرایط و شرایط فروش با استفاده از نمونه شرکت HELIOPARK Kaiserhof.
کار دوره، اضافه شده در 08/09/2015
سوپ شیر با غلات. فیله. کیسل از کنسانتره. الزامات بهداشتی دستور غذاها. ویژگی های مواد اولیه. تکنولوژی پخت و پز. تجهیزات. بهداشت فردی رعایت قوانین بهداشت در محل کار و منزل است.
پایان نامه، اضافه شده در 2002/05/23
تاریخچه تهیه غذاهای گوشتی و مخلفات غذاهای روسی. تکنولوژی تهیه و سرو غذاهای سنتی. ویژگی ها و توسعه نقشه های فن آوری برای تهیه کباب با سبزیجات، گوشت خوک آب پز سرخ شده، بره به سبک خانگی، زبان سرخ شده.
چکیده، اضافه شده در 1392/10/15
فرآیندهای فیزیکوشیمیایی که در طی عملیات حرارتی تخم‌ها رخ می‌دهند. مجموعه، ویژگی های آماده سازی، ارائه و سرو غذاهای شیرین گرم؛ تقسیم بندی و سرو میان وعده های ضیافت. تکنولوژی تهیه خمیر پف دار.
تست، اضافه شده در 2013/09/15
ویژگی های کالایی محصولات برای پخت و پز. سازماندهی کار فروشگاه داغ. انتخاب تجهیزات، موجودی، ابزار و دستگاه ها. توسعه یک فرآیند تکنولوژیکی برای تهیه املت طبیعی و تخم مرغ سرخ شده.
کار دوره، اضافه شده در 2016/01/20
فن آوری پخت و پز: وینگرت سبزیجات، سولیانکا گوشت مخلوط، سرخ کردن با سیب زمینی، نوشیدنی پرتقال. روش های سرو ظروف و شرایط نگهداری. محاسبه هزینه ناهار (کارت هزینه). سازماندهی کار هات شاپ.
پایان نامه، اضافه شده 03/11/2012
فن آوری ها و گرایش های جدید آشپزی در تهیه و سرو غذاها. ویژگی های کالایی مواد اولیه برای پخت و پز. ویژگی های تهیه ظروف بر اساس منو. سازماندهی محل کار سرآشپز. جمع آوری و تهیه مواد اولیه، ثبت، انتشار.
کار دوره، اضافه شده در 11/22/2014
داده های تاریخی در مورد ظاهر سس ها، نام و بهبود آنها. ویژگی های تهیه این گروه از غذاهای کلاسیک. مجموعه، فناوری پخت و پز و هدف آشپزی. توضیحات طراحی ظروف، سرو و تزیین ظرف.
اگر از علاقه مندان به برنج هستید، احتمالاً می دانید که یک محصول همه کاره و سالم است. این به شما این امکان را می دهد که منو نه تنها با غذاهای جانبی، پلو و سوشی، بلکه با دسرهای مختلف نیز متنوع کنید. یک نمونه از این کاسه برنج است. این دستور غذا ممکن است شامل میوه ها و انواع توت ها، تازه، کنسرو شده یا خشک باشد. با این حال، گزینه ای با گوشت، ماهی یا سبزیجات نیز شانس این را دارد که به یکی از موارد مورد علاقه شما تبدیل شود، بنابراین بدون تأخیر، بیایید سعی کنیم این غذای غیرمعمول، رضایت بخش و خوشمزه را تهیه کنیم.
دستور پخت کاسه برنج شیرین
این نسخه از کاسرول برنج با کشمش درست می شود، اما می توانید آن را با انواع توت ها یا میوه هایی مانند موز، مویز یا زردآلو خشک جایگزین کنید. به هر حال، زردآلو خشک با برنج عالی می شود! فقط باید آن را از قبل خیس کنید و تکه تکه کنید. پس بیایید شروع کنیم! ما نیاز خواهیم داشت:
نیم کیلو پنیر دلمه؛
- 180 گرم برنج دانه کوتاه؛
- دو عدد تخم مرغ؛
- پنج قاشق غذاخوری خامه ترش و شکر؛
- 60 گرم کشمش سبک و بدون هسته.
تکنولوژی پخت و پز
روی کشمش آب بریزید و کنار بگذارید تا خیس بخورد. برنج را در آب کمی نمک بجوشانید تا تقریباً تمام شود و با آب جوشیده گرم بشویید. پنیر و خامه ترش را در مخلوط کن بزنید تا کرم رنگ شود. تخم مرغ را به سفیده و زرده جدا می کنیم. سفیده رو فعلا کنار میزاریم برامون مفیده و زرده و یه تخم مرغ دیگه رو با شکر میزنیم تا یکدست بشه و با مایه کشک مخلوط میکنیم. کشمش را اضافه کنید، برنج را اضافه کنید و همه چیز را در یک ظرف پخت قرار دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد حدود یک ساعت بپزید. روی یک بشقاب خوب بگذارید، بگذارید خنک شود و لذت ببرید! اگر اهل شیرینی نیستید، می توانید آزمایش کنید. کشمش را در دستور غذا با گوشت چرخ کرده، سبزیجات و سبزی جانشین کنید، زیرا کاسه برنج با پنیر دلمه نباید شیرین باشد!
کاسرول فرانسوی با گیلاس
حتی اگر تا به حال به فرانسه نرفته اید، پس از امتحان کردن این غذا، می توانید با خیال راحت خودتان را کمی فرانسوی بدانید. از این گذشته، از این به بعد، یک قطعه شیرین و بوی گیلاس از پاریس همیشه روی میز شما خواهد بود - یک کاسه برنج فوق العاده که دستور پخت آن توسط فرانسوی های واقعی اختراع شده است! بیایید شروع کنیم. ما نیاز خواهیم داشت:
نصف فنجان برنج دانه کوتاه؛
- نیم لیتر شیر؛
- چهار تخم مرغ؛
- 75 گرم شکر قهوه ای (شکر معمولی نیز مفید است)؛
- حدود بیست گیلاس؛
- ½ قاشق چایخوری نمک؛
- وانیل؛
- کره برای چرب کردن تابه.
تکنولوژی پخت و پز
برنج را به مدت پنج دقیقه در آب بجوشانید و در آبکش آبکش کنید. در همین حین مخلوطی از یک لیوان آب و یک و نیم لیوان شیر را به جوش بیاورید. به محض اینکه جوش آمد، حرارت را ملایم کرده و برنج را اضافه کنید. حدود بیست دقیقه آن را با هم زدن مدام بپزید تا محتویات تابه غلیظ و لزج شود. فرنی را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود. در حال حاضر، می توانید هسته های گیلاس را حذف کنید. وقتی مخلوط خنک شد، تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و کاملا هم بزنید. یک ظرف فر را چرب کنید، مخلوط برنج را داخل آن بریزید و آلبالوها را روی آن قرار دهید. آن را به طور یکنواخت با پودر قند بپاشید و حدود 45 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که شاهکار ما خنک شود. اگر این کاسه برنج را دوست دارید، می توانید با گنجاندن میوه ها و انواع توت ها، مانند انجیر، دستور غذا را برای تنوع تغییر دهید. غیر معمول و بسیار خوشمزه خواهد شد!
کاسه هماهنگتوجه: کاسرولبا هر نوع توت یا میوه ای عالی کار می کند و پنیر کوتیج باید همگن، بدون دانه و نه خیلی خشک باشد. بهتر است از مایه کشک استفاده کنید که خیلی خیس نباشد.
مواد برای قالبی به قطر 22 سانتی متر محاسبه می شود.
همکلاسی ها
کاسرول ها متعلق به گروهی از ظروف هستند که با یک فرآیند مشترک - پخت - متحد می شوند. در اصل، هر چیزی که در یک ظرف پخت قرار گیرد می تواند تبدیل به یک کاسرول شود.
کاسرول را می توان نه تنها در فر تهیه کرد، بلکه به راحتی می توان آن را حتی در آرام پز نیز تهیه کرد. پاسخ های زیادی برای این سوال وجود دارد: "چگونه یک کاسرول بپزیم؟" دستور پخت غذا می تواند بر اساس هر محصولی باشد که در یخچال است. می توانید یک کاسرول گوشت را با گوشت چرخ کرده، ماهی و سبزیجات تهیه کنید. به طور طبیعی، کاسرول ها نه تنها تک جزئی هستند، بلکه می توانند چندین محصول مختلف را نیز ترکیب کنند، به عنوان مثال، سیب زمینی با گوشت، یا سیب زمینی با قارچ ترکیبی عالی در یک کاسرول خواهد بود. کاسرول علاوه بر غذای اصلی می تواند یک دسر نیز باشد، بنابراین می توانید از پنیر، کدو تنبل یا برنج یک کاسرول تهیه کنید.
یکی دیگر از مزیت های کاسرول این است که زمان کمی برای آماده شدن نیاز دارد و اغلب تبدیل به "نجات دهنده" می شود. کاسه سیب زمینی، کلم، کدو سبز و هویج یک گزینه عالی برای گیاهخواران است.
مواد تشکیل دهنده:
100 گرم بلغور؛
½ لیوان شیر؛
500 گرم پنیر دلمه؛
80 گرم کره؛
2 قاشق غذاخوری نشاسته؛
یک لیوان شکر؛
½ قاشق چایخوری بکینگ پودر؛
100 گرم کشمش.
آماده سازی:
شیر را گرم کنید و در ظرف عمیقی بریزید و بلغور را به شیر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و بگذارید 35 دقیقه بماند.
در همین حین کشمش ها را به مدت 10 دقیقه در آب داغ خیس کنید و سپس در آبکش بگذارید تا مایع اضافی آن گرفته شود.
تخم مرغ ها را با شکر بزنید، کره را اضافه کنید، همه چیز را با همزن کاملاً بزنید. پنیر دلمه، نشاسته و بیکینگ پودر را به تخم مرغ ها اضافه کنید، همه چیز را خوب هم بزنید، بلغور را با شیر، کشمش اضافه کنید و دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید.
روی ظرف پخت را با روغن چرب کرده و مایه کشک را داخل آن بریزید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 30 دقیقه قرار دهید تا قهوه ای طلایی شود.
کاسرول آماده است.
مواد تشکیل دهنده:
1 عدد بادمجان بزرگ؛
4 عدد سیب زمینی متوسط؛
2 عدد پیاز؛
300 گرم ژامبون؛
1 فلفل شیرین؛
گیاهان تازه؛
2 پنیر فرآوری شده؛
150 گرم سس مایونز؛
100 گرم پنیر سخت؛
3 عدد گوجه فرنگی؛
2 حبه سیر.
آماده سازی:
سیب زمینی ها و بادمجان ها را پوست بگیرید و ورقه ای برش دهید. تابه را با کره چرب کنید و بادمجان و سیب زمینی ورقه شده را به صورت یک لایه کف آن قرار دهید. روی آن را با پیاز خرد شده و ژامبون بریزید. فلفل دلمه‌ها را به صورت نواری، گوجه‌فرنگی‌ها را ورقه‌ای برش می‌دهیم و به صورت یک لایه روی ژامبون پخش میکنیم.
در یک کاسه جداگانه سس مایونز، تخم مرغ، پنیر فرآوری شده، سبزی خرد شده، سیر را با هم مخلوط کرده و در قالب بریزید. روی آن پنیر رنده شده بپاشید و به مدت 50 دقیقه در فر قرار دهید. روی کاسرول تمام شده را یک بار دیگر با پنیر رنده شده و سبزیجات خرد شده بپاشید.
قابلمه "مغذی" با گوشت
مواد تشکیل دهنده:
300 گرم گوشت چرخ کرده (یک جایگزین برای گوشت چرخ کرده می تواند سوسیس یا سوسیس آب پز باشد).
3 عدد سیب زمینی متوسط؛
1 عدد گوجه فرنگی؛
1 عدد پیاز؛
150 گرم پنیر سخت؛
خامه ترش یا سس مایونز 100 گرم؛
نمک، ادویه جات ترشی جات.
آماده سازی:
تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده بشکنید و نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید. پوست گرفته و حلقه ای برش دهید، گوجه فرنگی ها را نیز حلقه حلقه کنید.
ظرف پخت را با روغن چرب کنید، سیب زمینی ها را کف آن قرار دهید، نمک و مزه دار کنید. برای اینکه سیب زمینی ها زود بپزند و کاسه آبدار باشد، می توانید سس را روی سیب زمینی ها بریزید، 4 قاشق بزرگ مایونز را با 3 قاشق بزرگ آب مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید و روی سیب زمینی ها بریزید. یک لایه پیاز را روی سیب زمینی ها قرار دهید، سپس گوشت چرخ کرده و گوجه فرنگی. روی گوجه فرنگی را توری سس مایونز درست می کنیم و با پنیر رنده شده خرد می کنیم و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت چهل دقیقه می پزیم.
کاسرول "به سرعت"
مواد تشکیل دهنده:
800 گرم کوفته یخ زده؛
2 عدد پیاز؛
100 گرم پنیر سخت؛
250 گرم سس مایونز یا خامه ترش؛
نمک، فلفل، سبزی تازه.
آماده سازی:
پیاز را پوست گرفته، بشویید و به مکعب های متوسط خرد کنید. روغن آفتابگردان را در ماهیتابه ای گرم شده بریزید و پیاز را به مدت سه دقیقه تفت دهید تا رنگ طلایی به خود بگیرد.
یک ظرف پخت بردارید، آن را با روغن چرب کنید و آن را کمی در فر گرم کنید (یک ظرف پخت گرم اجازه نمی دهد تا کوفته ها بچسبند). کوفته های یخ زده را در قالب یک لایه قرار دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید. پیاز سرخ شده را روی آن قرار دهید.
در یک کاسه عمیق، تخم مرغ ها را با سس مایونز، نمک و فلفل بزنید و مایه به دست آمده را روی کوفته ها بریزید. پنیر را روی یک رنده درشت خرد کنید و روی قابلمه بپاشید.
قالب را به مدت چهل دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای دویست درجه قرار دهید. کاسرول تمام شده با سبزیجات خرد شده پاشیده می شود و سرو می شود.
هرکسی که به مهدکودک رفته است، قطعا از دوران کودکی عاشق کاسه پنیر دلمه ای است که طبق یک دستور العمل سنتی تهیه شده است. اما نباید از سایر کاسرول های به همان اندازه خوشمزه غافل شوید، چه با پر کردن شیرینی و چه بدون آن.
هنگام تهیه کاسه پنیر کوتیج، نباید خود را محدود کنید و می توانید تخیل خود را نشان دهید - میوه ها یا سبزیجات شیرین شده را اضافه کنید. در اینجا خیلی به ترجیحات سلیقه شما بستگی دارد. اگر پنیر روستایی در خانه شما ظاهر می شود ، بلافاصله شروع به تهیه کاسرول کنید - از این گذشته ، از این پنیر لپه است که خوشمزه ترین کاسرول درست می شود.
و باور کنید، هیچ کس بی تفاوت نخواهد ماند، مگر اینکه، البته، همه چیز طبق دستور غذا آماده شود و فراموش نکنید که کمی حرارت را در فرآیند پخت قرار دهید. تهیه چنین ظرفی آسان است، فقط دستور غذا را دنبال کنید، یک ظرف پخت خوب تهیه کنید و یک اجاق، مایکروویو یا مولتی اجاق در دست داشته باشید. به طور خلاصه، ما با استفاده از دستور العمل های پخت پنیر دلمه از کلاسیک به فناوری های مدرن حرکت می کنیم.
کاسرول را می توان گرم (فقط پخته) یا خنک سرو کرد. برای تأکید بر طعم کاسرول، خامه ترش، مربا یا عسل معمولاً همزمان سرو می شود - همه اینها به ترجیحات بستگی دارد.
این دستور پخت آسان است، اما دستور العمل بسیار لطیف و فوق العاده خوشمزه است. باور نمی کنی؟ آشپزی را امتحان کنید و خودتان خواهید دید!
برای پخت و پز به پنیر کوتاژ 400 گرم نیاز داریم. اما اگر گزینه لطیف تری می خواهید، پنیر دلمه را با توده کشک جایگزین کنید.
همچنین فراموش نکنید که اضافه کنید:
- شکر 3 قاشق غذاخوری،
- بلغور - 2 قاشق غذاخوری،
- دو عدد تخم مرغ
- خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری،
- وانیلین به مزه
همه مواد را مخلوط می کنیم (بهتر است با میکسر یا مخلوط کن مخلوط کنید) - جرمی به دست می آوریم که آن را پخته می کنیم.
اما ابتدا قالب را آماده می کنیم: آن را با روغن نباتی چرب کرده و با سمولینا بپاشید. و فقط پس از آن جرم حاصل را با دقت در قالب بریزید.
با قاشق، توده خود را صاف کرده و کمی خامه ترش روی آن بمالید.
حالا قالب ما را در فر گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 40 دقیقه قرار دهید.
وقتی کاسه پنیری که طبق این دستور تهیه شد آماده شد، برای بیرون آوردن آن عجله نکنید، اما فر را خاموش کرده و درب فر را باز کنید - به این ترتیب ماهیتابه شکوه خود را از دست نمی دهد.
وقتی ظرف کمی خنک شد و شکل آن تغییر نکرد، با خیال راحت آن را بیرون بیاورید و از مهمانان خود با یک دسر شیرین خوشمزه پذیرایی کنید.
هر دختری آرزو دارد که شیرینی بخورد و چاق نشود. می توانید امتحان کنید. راهی برای خروج از این وضعیت وجود دارد، یعنی طبق این دستور غذا، یک کاسه پنیر رژیمی بخارپز شده تهیه کنید. این نه تنها یک غذای سالم، بلکه خوشمزه نیز هست. به این ترتیب بدون آسیب رساندن به کیلوگرم خود، خود را ناز خواهید کرد.
بنابراین، برای ایجاد یک شاهکار رژیمی به نام کاسه پنیر کوتیج، به مواد زیر نیاز داریم:
- این پنیر کم چرب 400 گرم است،
- دو عدد تخم مرغ
- بلغور - 3 قاشق غذاخوری،
- کفیر کم چرب - 200 میلی لیتر (اما در اینجا باید به ویژه مراقب باشید - مقدار کفیر به قوام پنیر بستگی دارد)
– شکر – 3 قاشق غذاخوری
- و در صورت تمایل می توانید هر نوع پر کننده ای به سلیقه خود اضافه کنید (آجیل، کشمش، زردآلو خشک، میوه ها).
ابتدا کفیر و بلغور را مخلوط کنید تا بلغور زمان پف کند. پر کردن را آماده کنید: بشویید، برش دهید. حالا تخم مرغ ها را با شکر بزنید و این مخلوط را به کفیر و بلغور اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. در مرحله بعد، پنیر کوتاژ را اضافه کنید (بهتر است اگر آن را از یک الک عبور دهید - پس از آن کاسرول بدون توده و از نظر ساختار بسیار ظریف تبدیل می شود). هنگامی که همه چیز به دقت جابجا شد، مرحله بعدی اضافه کردن پرکننده است.
اکنون همه چیز را در ظرف بخار بریزید و حالت "پخت" را روشن کنید.
وقتی کاسه پنیر کوتیج ما آماده شد، نگران بیرون آوردن آن نباشید - به آن زمان بدهید تا با درب بسته دم بکشد. بهتر است این غذا را عصر آماده کنید و تابه رژیمی را یک شب در آرام پز بگذارید. و صبح از یک صبحانه خوشمزه و بدون کالری اضافی لذت ببرید.
ما در عصر تکنولوژی زندگی می کنیم و اجاق مایکروویو برای ما تبدیل به یک کلمه روزمره شده است. هر روز چیزی را در آن گرم می کنیم یا می پزیم. به همین دلیل است که این دستور پخت کاسه پنیر کوتیج ایجاد شد.
به سرعت پخته می شود و نتیجه (کاسرول پنیر کوتاژ) بسیار خوشمزه است. برای ایجاد این معجزه، ظرف نیاز دارد:
- پنیر دلمه (9٪ چربی) - 250 گرم،
- یک تخم مرغ
- بلغور - 1.5 قاشق غذاخوری،
- شکر - 2 قاشق غذاخوری،
- وانیلین به مزه و هر پرکننده ای که دوست دارید (بهتر است از کشمش استفاده کنید).
برای روغن کاری ماهیتابه و خود قابلمه نیز به موارد زیر نیاز دارید:
- کره - 2 قاشق غذاخوری،
- خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری.
همه مواد را با هم مخلوط کنید و بگذارید 5 تا 10 دقیقه بماند.
در همین حال، یک ظرف پخت را در مایکروویو آماده کنید. آن را با کره چرب کنید. حالا مخلوط را با دقت داخل قالب بریزید و روی آن خامه ترش بمالید. فراموش نکنید که مقداری کره بیشتر روی آن بپاشید. حالا می توانید قالب را به همراه مخلوط در مایکروویو قرار دهید و به مدت 10 تا 15 دقیقه کاسه پنیر دلمه را آماده کنید.
شما باید یک پوسته قهوه ای طلایی بگیرید که به ما نشان می دهد که ظرف آماده است و می توانید آن را بیرون بیاورید. حالا مهمان ها را سر سفره صدا کنید، می توانید خامه ترش را روی کاسه پنیر بریزید و سرو کنید.
ما برای شما آرزوی اشتها و ایده های خلاقانه در هنگام تهیه کاسه پنیر دلمه ای داریم! از فرآیند پخت و پز خود لذت ببرید و دوستان و خانواده خود را با کاسه های پنیر لذیذ لذت ببرید.
نکته اصلی این است که هنگام تهیه ظروف، عشق و کمی گرمای خود را قرار دهید. در این صورت هیچ کس نمی تواند در مقابل کاسه های پنیر کوتیج شما مقاومت کند و قطعا آنها را امتحان خواهد کرد. و باور کنید همه خوشحال خواهند شد! موفق باشید!
