تاریخچه این غذای دوست داشتنی بسیار کنجکاو است و مانند بسیاری از چیزها در آشپزی، با تجلی شوخ طبعی انسان در شرایط سخت مرتبط است.
در قرن نوزدهم، یوهان لودویگ رونبرگ (5.2.1804 – 6.5.1877)، شاعر معروف فنلاندی، در فنلاند زندگی می کرد. در فنلاند، روز ملی رونبرگ هنوز در روز تولد او، 5 فوریه، جشن گرفته می شود.
این روز در اوایل دهه 1900 به تعطیلات تبدیل شد. این یک روز تعطیل نیست، اما liputuspaiva، یعنی. یک روز بزرگ که در آن پرچم های ملی به اهتزاز در می آید. علاوه بر این، آنها نه تنها در ساختمان های اداری، همانطور که در روسیه داریم، نصب می شوند. هر فنلاندی می‌تواند یک پرچم فنلاند بخرد، یک تیرک در مقابل خانه‌اش نصب کند و پرچم را در روز liputuspaiva به صلاحدید خود بالا ببرد: روز استقلال، روز رونبرگ، کالوالا یا روز مادر. یا در روز تولد یا عروسی خودتان.
یک روز مهمانان بسیار مشهور جهان به طور غیرمنتظره ای به خانه شاعر مشهور آن زمان رونبرگ آمدند. با این حال، چیزی برای پذیرایی از مهمانان وجود نداشت - در خانه خانواده نه چندان ثروتمند رونبرگ فقط کلوچه های قدیمی و مقداری مشروب وجود داشت. در اینجا لازم به ذکر است که در آن روزها، کلوچه ها را نه مانند اکنون - در بسته ها، بلکه در گونی (کیسه) خریداری می کردند، به طوری که مقدار زیادی کلوچه و خرده های خرد شده در ته گونی باقی می ماند. برای مهماندار ناخوشایند بود که این را به میز مهمانان برجسته ای که اتفاقاً از آنجا سر می زدند سرو کند. و اینجاست که خانم رونبرگ ذکاوت آشپزی خود را نشان داد.
در حالی که همسرش از مهمانان با شعر پذیرایی می کرد، خانم رونبرگ به سرعت تکه های بیسکویت را در هاون آسیاب کرد، خامه ترش، مربا، کمی لیکور اضافه کرد و آن را به شکل یک توده پلاستیکی ورز داد و از آن چیزی شبیه سیب زمینی قالب زد. روی آن را با انواع توت های مربا تزئین کنید. سپس نتیجه خلاقیت خود را به زیبایی روی تنها ظرف نقره ای موجود در خانه گذاشت و آن را به عنوان یک کیک جدید به مهمانان تقدیم کرد که بسیار خوشمزه بود (اینگونه بود که او نسخه ای از اکنون خوب را بدست آورد. کیک سیب زمینی شناخته شده). میهمانان با یکدیگر رقابت می کردند تا دستور پخت یک دسر جدید را بپرسند. با گذشت زمان، از جمله و به لطف شهرت شاعر Runeberg، دستور پخت کیک در سراسر کشور پخش شد.
سپس کارشناسان آشپزی از سرتاسر جهان برای بهبود دستور غذای خانم رونبرگ، از آنچه در دست داشت، تلاش کردند.
در روند آزمایشات آشپزی، معلوم شد که پایه بهینه برای این کیک یک کیک اسفنجی گرم شده است که به مدت 12-24 ساعت پس از پخت پیر می شود. به جای مخلوط خامه ترش و مربا با افزودن لیکور، که با عجله توسط خانم رونبرگ اختراع شد، آنها شروع به استفاده از خامه های مختلف قنادی (از جمله خامه ترش) کردند که مطمئناً با اضافه کردن کمی کنیاک یا رم خوب به مخلوط طعم داده شده بود.
بنابراین، در آغاز قرن 19 و 20، کیک سیب زمینی معروف و محبوب جهانی ظاهر شد.
در اینجا لازم است هشدار داده شود که کوکی های صنعتی مدرن که با استفاده از چربی های جایگزین غیرقابل خوردن تهیه می شوند و مطمئناً با انواع مواد افزودنی شیمیایی E پر شده اند، برای تهیه کیک سیب زمینی بسیار نامطلوب هستند.
اما می توان قطعات شکسته کوکی ها یا نان زنجبیلی را که با دستان خود برای "سیب زمینی" تهیه شده است با موفقیت عالی خرد کرد.
کیک های شگفت انگیز سیب زمینی از بقایای خشک شده نان زنجبیلی خانگی درست می شوند. (این در مورد نان زنجفیلی صنعتی مدرن، که همچنین با انواع مواد افزودنی غیرقابل خوردن طعم بسیار خوبی دارد، صدق نمی کند.)
سرآشپزهای حرفه ای به ندرت از آسیاب محصولات شیرینی زنجبیلی استفاده می کنند، زیرا... قبل از آسیاب کردن، آنها به هفته ها یا حتی ماه ها پیری نیاز دارند (بسته به ترکیب خمیر شیرینی زنجبیلی). نگه داشتن یک بیسکویت پخته به مدت 12 ساعت یک چیز است، یک چیز دیگر این است که محصولات شیرینی زنجبیلی را به مدت 2 تا 3 ماه نگهداری کنید که بسیار گران است. از این گذشته، تولید صنعتی کیک سیب زمینی بر روی عیوب حاصل از سایر تولیدات قنادی (آنطور که برخی معتقدند) کار نمی کند، بلکه در چرخه کامل تولید کار می کند.
تاریخچه این غذای دوست داشتنی بسیار کنجکاو است و مانند بسیاری از چیزها در آشپزی، با تجلی شوخ طبعی انسان در شرایط سخت مرتبط است.
در قرن نوزدهم، یوهان لودویگ رونبرگ (5.2.1804 – 6.5.1877)، شاعر معروف فنلاندی، در فنلاند زندگی می کرد. در فنلاند، روز ملی رونبرگ هنوز در روز تولد او، 5 فوریه، جشن گرفته می شود.
این روز در اوایل دهه 1900 به تعطیلات تبدیل شد. این یک روز تعطیل نیست، اما liputuspaiva، یعنی. یک روز بزرگ که در آن پرچم های ملی به اهتزاز در می آید. علاوه بر این، آنها نه تنها در ساختمان های اداری، همانطور که در روسیه داریم، نصب می شوند. هر فنلاندی می‌تواند یک پرچم فنلاند بخرد، یک تیرک در مقابل خانه‌اش نصب کند و پرچم را در روز liputuspaiva به صلاحدید خود بالا ببرد: روز استقلال، روز رونبرگ، کالوالا یا روز مادر. یا در روز تولد یا عروسی خودتان.
یک روز مهمانان بسیار مشهور جهان به طور غیرمنتظره ای به خانه شاعر مشهور آن زمان رونبرگ آمدند. با این حال، چیزی برای پذیرایی از مهمانان وجود نداشت - در خانه خانواده نه چندان ثروتمند رونبرگ فقط کلوچه های قدیمی و مقداری مشروب وجود داشت. در اینجا لازم به ذکر است که در آن روزها، کلوچه ها را نه مانند اکنون - در بسته ها، بلکه در گونی (کیسه) خریداری می کردند، به طوری که مقدار زیادی کلوچه و خرده های خرد شده در ته گونی باقی می ماند. برای مهماندار ناخوشایند بود که این را به میز مهمانان برجسته ای که اتفاقاً از آنجا سر می زدند سرو کند. و اینجاست که خانم رونبرگ ذکاوت آشپزی خود را نشان داد.
در حالی که همسرش از مهمانان با شعر پذیرایی می کرد، خانم رونبرگ به سرعت تکه های بیسکویت را در هاون آسیاب کرد، خامه ترش، مربا، کمی لیکور اضافه کرد و آن را به شکل یک توده پلاستیکی ورز داد و از آن چیزی شبیه سیب زمینی قالب زد. روی آن را با انواع توت های مربا تزئین کنید. سپس نتیجه خلاقیت خود را به زیبایی روی تنها ظرف نقره ای موجود در خانه گذاشت و آن را به عنوان یک کیک جدید به مهمانان تقدیم کرد که بسیار خوشمزه بود (اینگونه بود که او نسخه ای از اکنون خوب را بدست آورد. کیک سیب زمینی شناخته شده). میهمانان با یکدیگر رقابت می کردند تا دستور پخت یک دسر جدید را بپرسند. با گذشت زمان، از جمله و به لطف شهرت شاعر Runeberg، دستور پخت کیک در سراسر کشور پخش شد.
سپس کارشناسان آشپزی از سرتاسر جهان برای بهبود دستور غذای خانم رونبرگ، از آنچه در دست داشت، تلاش کردند.
در روند آزمایشات آشپزی، معلوم شد که پایه بهینه برای این کیک یک کیک اسفنجی گرم شده است که به مدت 12-24 ساعت پس از پخت پیر می شود. به جای مخلوط خامه ترش و مربا با افزودن لیکور، که با عجله توسط خانم رونبرگ اختراع شد، آنها شروع به استفاده از خامه های مختلف قنادی (از جمله خامه ترش) کردند که مطمئناً با اضافه کردن کمی کنیاک یا رم خوب به مخلوط طعم داده شده بود.
در اینجا لازم است هشدار داده شود که کوکی های صنعتی مدرن که با استفاده از چربی های جایگزین غیرقابل خوردن تهیه می شوند و مطمئناً با انواع مواد افزودنی شیمیایی E پر شده اند، برای تهیه کیک سیب زمینی بسیار نامطلوب هستند.
اما می توان قطعات شکسته کوکی ها یا نان زنجبیلی را که با دستان خود برای "سیب زمینی" تهیه شده است با موفقیت عالی خرد کرد.
کیک های شگفت انگیز سیب زمینی از بقایای خشک شده نان زنجبیلی خانگی درست می شوند. (این در مورد نان زنجفیلی صنعتی مدرن، که همچنین با انواع مواد افزودنی غیرقابل خوردن طعم بسیار خوبی دارد، صدق نمی کند.)
سرآشپزهای حرفه ای به ندرت از آسیاب محصولات شیرینی زنجبیلی استفاده می کنند، زیرا... قبل از آسیاب کردن، آنها به هفته ها یا حتی ماه ها پیری نیاز دارند (بسته به ترکیب خمیر شیرینی زنجبیلی). نگه داشتن یک بیسکویت پخته به مدت 12 ساعت یک چیز است، یک چیز دیگر این است که محصولات شیرینی زنجبیلی را به مدت 2 تا 3 ماه نگهداری کنید که بسیار گران است. از این گذشته، تولید صنعتی کیک سیب زمینی بر روی عیوب حاصل از سایر تولیدات قنادی (آنطور که برخی معتقدند) کار نمی کند، بلکه در چرخه کامل تولید کار می کند.
برای تهیه 400 گرم بیسکویت به موارد زیر نیاز دارید:
6 عدد تخم مرغ
6 قاشق غذاخوری قاشق شکر
4 قاشق غذاخوری قاشق آرد
1 قاشق غذاخوری قاشق نشاسته (سیب زمینی، ذرت یا برنج)
آشپزی
حتی قبل از زدن خمیر، فر را با دمای 200 تا 220 درجه سانتیگراد گرم کنید.
یک حمام آب آماده کنید: 4-5 لیتر آب با دمای 70-80 درجه سانتیگراد را در یک قابلمه یا قابلمه بزرگ بریزید.
تخم‌مرغ‌ها را در قابلمه‌ای بریزید و شکر دانه‌ریزی شده را اضافه کنید و در حمام آب قرار دهید تا داغ شود و مرتب هم بزنید تا جرم به دمای 40 تا 50 درجه سانتیگراد برسد، سپس از حمام آب خارج کرده و بدون توقف هم زدن، تا دمای 18 تا 20 درجه سرد کنید. در این مورد، حجم جرم باید 2.5-3 برابر افزایش یابد. سپس بدون معطلی آرد از قبل اندازه گیری شده را داخل مایه زده شده ریخته و به آرامی هم می زنیم (برای اینکه کف آن خاموش نشود) تا خمیر یکدستی به دست آید و بلافاصله آن را در قالب کیک گرد یا مربعی که از قبل آماده کرده و کمی چرب و کمی چرب کرده ایم بریزید. آرد پاشیده یا با دقت کاغذ روغنی انداخته ایم. قالب را با خمیر پر کنید تا ارتفاع آن بیشتر از 2/3 نباشد، سطح آن را با قاشق یا چاقو صاف کنید.
اگر قالب کیک خاصی ندارید، می توانید از ماهیتابه، قابلمه، قابلمه یا قالب کاغذی خانگی که از کاغذ ضخیم به هم چسبانده شده است استفاده کنید. کیک اسفنجی برای بریدن کیک های جداگانه روی یک ورقه پخت با اضلاع 2.5-4 سانتی متری پخته می شود. ماهیتابه یا روی یک ورقه پخت.
در دمای 200-220 درجه سانتیگراد، یک بیسکویت با ضخامت 25-40 میلی متر به مدت 35-50 دقیقه، یک بیسکویت نازک تر از 10 میلی متر (به شکل پخش) - 10-20 دقیقه پخته می شود.
در طول 10-15 دقیقه اول پخت، قالب با خمیر را نباید لمس کرد، تکان داد یا از جایی به مکان دیگر منتقل کرد. آمادگی یک لایه نازک بیسکویت با توجه به رنگ پوسته رویی (باید قهوه ای) و خاصیت ارتجاعی آن مشخص می شود - اگر پس از فشار دادن با انگشت، گودی روی بیسکویت باقی بماند، پس هنوز آماده نیست، اگر گودی است. بلافاصله ناپدید می شود، بیسکویت پخته می شود. آمادگی یک کیک اسفنجی غلیظ با قرار دادن یک چوب چوبی در کیک اسفنجی و خارج کردن بلافاصله آن مشخص می شود - اگر چوب خشک شد، کیک اسفنجی آماده است.
هنگام پخت در چند تابه، آنها را نزدیک به هم قرار ندهید. اگر قسمت بالای بیسکویت شروع به سوختن کرد (این ممکن است در دمای بالا اتفاق بیفتد)، باید آن را با آب خیس شده و کاغذ تا شده در 2-4 لایه بپوشانید.
کیک اسفنجی پخته شده حداقل 30 دقیقه خنک می شود سپس با احتیاط از قالب خارج می شود و برای آن یک چاقوی نازک در امتداد دیواره های داخلی قالب کشیده می شود و سپس قالب را برگردانده و کمی بلند می کنیم و کیک اسفنجی می آید. خارج از قالب سپس بیسکویت را با چاقو یا رنده از کاغذ و قسمت های سوخته پاک می کنیم. سپس اجازه می‌دهیم بیسکویت حداقل 4 ساعت در دمای اتاق بماند و اگر قرار است در شربت طعم‌دار خیس بخورد، حداقل 7 ساعت بماند، در غیر این صورت هنگام برش از هم می‌پاشد.
با آجیل. در پایان هم زدن توده شکر و تخم مرغ، قبل از اضافه کردن آرد، 3 قاشق چایخوری مغزهای ریز خرد شده یا چرخ شده (گردو، فندق یا کاج) سرخ شده را اضافه کنید.
با کاکائو به همین ترتیب 2 قاشق چایخوری پودر کاکائو الک شده اضافه کنید.
با لیمو یا پرتقال. 0.5 لیمو یا پرتقال را به همراه پوست رنده کرده و همانطور که در بالا توضیح داده شد به مخلوط شکر و تخم مرغ اضافه کنید.
صفحه اصلی -> دایره المعارف ->کجا می توان تاریخ ایجاد کیک ها را پیدا کرد چه کسی و چه زمانی اختراع شدند؟
به طور قطع مشخص نیست که چه کسی کیک را برای اولین بار اختراع کرد، اما چهار دستور غذا در کتاب آشپزی ماریا سوفیا شلهامر از کیل منتشر شد که در سال 1692 منتشر شد. در قرن هجدهم این اولین به رسمیت شناخته شد. در سال 1745، شاهزاده هانس اتو دوم، هنگام بازدید از کرونسبرگ، کیکی را چشید که توسط مارتا فاهل، صاحب یک مسافرخانه محلی برای او سرو شد. کنت آنقدر از این کیک خوشش آمد که به مسافرخانه داری دستور داد که مرتباً آن را به میز کنت برساند.
کیک به شکل مدرنش توسط ارنست آگوست گاردز اختراع شد که به عنوان سرآشپز برای کنت شودت و بعداً برای فردریش ویلهلم دوم خدمت کرد. در پایان قرن هجدهم، گاردز از برلین به سالزودل نقل مکان کرد، جایی که با موفقیت بزرگی ریاست یک رستوران واقع در زیرزمین تالار شهر جدید را بر عهده داشت. لوئیز لنز، نوه آقای گاردز، دستور غذای پدربزرگش را کشف کرد و با اشتیاق فراوان شروع به پخت کیک کرد. در سال 1841، داستان کیک تکرار شد - پادشاه فردریش ویلهلم چهارم، که از سالزودل بازدید کرد، کیک ساخته شده توسط لوئیز لنز را نیز دوست داشت. پادشاه او را برای همسرش با خود برد. در نتیجه، عنوان "کیک سلطنتی" به او اعطا شد و برای کیک ارسال شده برای کریسمس، لوئیز لنز خدمات مجللی از کارخانه سلطنتی دریافت کرد.
به زودی، لوئیز لنز شروع به تحویل "کیک پادشاه" خود به کلانشهرهای دیگر، مانند وین و سنت پترزبورگ کرد. شهر Salzwedel خود زادگاه این کیک لقب گرفت.
در آلمان مدرن، کیک به یک شیرینی سنتی کریسمس تبدیل شده است.
گاهی اوقات این اتفاق می افتد. در طول یک هفته، سؤالات ناگهانی از چندین جا ظاهر می شوند. دوشنبه گذشته، دوست اولگا زنگ زد: "آیا چیزی در مورد کیک سیب زمینی می دانی؟" روز بعد - از یکی از برنامه های تلویزیون: "آیا درست است که کیک سیب زمینی توسط یک آشپز فنلاندی اختراع شده است؟" و هنگامی که در ارائه "آشپزی شوروی" در خانه کتاب مسکو، یکی از شنوندگان در مورد همان موضوع پرسید، متوجه شدیم: "وقتش است!" ما باید به نحوی به خاطرات و اطلاعات تاریخی خود در مورد این دسر نظم دهیم. این اتفاق افتاد.دستور العمل کلاسیک شوروی برای "سیب زمینی" را می توان در کتاب معروف یافت مجموعه "کتابخانه کوک" (منتشر شده در نیمه دوم دهه 1950):
در واقع، این غذا در اتحاد جماهیر شوروی به خوبی شناخته شده بود. اما با این حال، بیایید بفهمیم که این دستور العمل بسیار موفق از کجا آمده است. از این گذشته ، چنین غذاهایی به ندرت "از هیچ" بوجود می آیند. مطمئناً او پیشینیان زیادی در غذاهای روسی داشته است.
امروزه در اینترنت اغلب می توانید به اصطلاح "کیک Runeberg" را همراه با ذکر دستور العمل "سیب زمینی" پیدا کنید. در همان زمان، با جدیت گفته می شود که "سیب زمینی" ما برای اولین بار توسط او - شاعر، نویسنده و روزنامه نگار فنلاندی یوهان لودویگ رونبرگ (1804-1877) اختراع شد.
منابع فنلاندی آنها دستور پخت این دسر را نقل می کنند به نام« رونبرگین تیortusta" (Runebergintortu):
دستور العمل مشابهی را می توان در کتاب عالی تاتیانا سولومونیک یافت:
بنابراین، اول
. کیک شوروی "سیب زمینی" پخته نشده. اما به سادگی از خرده های بیسکویت، ضایعات کیک و غیره درست می شد. که با خامه خامه ای و شیرین (به عنوان یک گزینه - شیر تغلیظ شده) مخلوط شدند. به علاوه - اضافه کردن کشمش، آجیل - هر آنچه که دوست دارید. برعکس، در دستور العمل فنلاندی، ما محصولات پخته شده را می بینیم، عملیات حرارتی.
آنها ممکن است به ما اعتراض کنند - به هر حال، خرده نان و کلوچه زمانی پخته می شد. یعنی عملیات حرارتی وجود داشت. درسته! فقط در زمان اتحاد جماهیر شوروی بود بهمخلوط کردن به محصول نهایی، و نویسنده فنلاندی - بعد از. همانطور که متوجه شدید، برای صحبت در مورد تفاوت اساسی بین دستور العمل ها بیش از اندازه کافی است.
دوم
«خب، چه چیزی برای فهمیدن وجود دارد: قبل، بعد. نکته اصلی استفاده از کراکر و کوکی ها است. این نکته کلیدی دستور غذاست. ممکن است مخالفان ما به ما بگویند که چقدر جدید است. و در اینجا ما کاملاً مخالفیم. زیرا به سادگی در استفاده از کراکر خرد شده برای دسر در غذاهای روسی چیز جدیدی وجود ندارد.
در اینجا دستور العملی از "فرهنگ لغت آشپزی، نوازنده، کاندید و تقطیر" منتشر شده توسط واسیلی لوشین در سال 1796 آمده است:
علاوه بر این، سنت "شکر" خود با گذشت زمان توسعه و تقویت شد. و ظروف با استفاده از کوکی های خرد شده بیشتر و زیباتر شدند. کتاب P.F Simonenko که در سال 1900 منتشر شد، این دستور العمل جالب را ارائه می دهد که شامل استفاده از "کراکر چاودار" است:
پاسخ به این سوال واضح نیست. یعنی چندین پاسخ از این دست وجود دارد.
اولا، زمان ظهور "سیب زمینی". ما می‌توانیم با اطمینان کم و بیش در مورد ذکر آن در ابتدا صحبت کنیمXXقرن فقط فراموش نکنید که همین "سیب زمینی" راهی برای بازیافت کیک های قدیمی (2-3 روزه)، کیک های اسفنجی و غیره بود. در این زمینه هیچ کتاب آشپزی وجود نداردنوزدهمقرن، او نمی تواند با تعریف وارد شود. این پخت و پز نبود، بلکه فقط یک «تصمیم کاری» برای نجات محصولات تاریخ مصرف گذشته بود.
برای تأیید این موضوع، گزیده ای از خاطرات اولگا گریگوریونا شاتونوفسکایا را ارائه می دهیم.:
«در باکو قبل از انقلاب، کیکی که امروز درست می‌شود یک پنی قیمت داشت. روز بعد این کیک نیم پنی قیمت داشت. و روز سوم، اگر فروخته نمی شد، تمام این کلوچه های روز سوم را جمع می کردند و از آنها کیک سیب زمینی درست می کردند.»
.
یعنی به احتمال زیاد یک ظرف مشابه در آخر ظاهر می شودنوزدهم- شروعXXقرن و در "کترینگ عمومی" آن زمان - میخانه ها ، چایخانه ها - به عنوان وسیله ای برای "دفع" محصولات پخته شده قدیمی که در عرض چند روز فروخته نمی شد ظاهر می شود. واضح است که مؤسسات شناخته شده به چنین تکنیکی تن ندادند. خوب، در تغذیه انبوه، می دانید، همه چیز اتفاق افتاده است.
و در عین حال، تصادفی نبود که در مورد ماهیت "شوروی" این خوراکی صحبت کردیم. زیرا در زمان اتحاد جماهیر شوروی بود که این غذا از یک "درجه دوم" (مرتبط با نجات دسرهای قدیمی) به دسته یک کیک مستقل و بسیار محبوب تبدیل شد. تصادفی نیست که R. Kengis می نویسد که در حال انجام است «وz ضایعاتی که در فرآیند کار به دست می آیند. از این گذشته ، در غذای انبوه بود که این مشکل واقعاً مهم شد. به یاد داشته باشید، هر گرم در دوران اتحاد جماهیر شوروی مشمول حسابداری و کنترل بود. به همین دلیل است که در دستور العمل شوروی این عبارت را می بینیم: "برای این کار باید یک محاسبه مجدد مناسب انجام دهید." بنابراین "سیب زمینی" به سادگی یک نجات برای آشپزهای همه غذاخوری ها و رستوران های دهه 1930-1980 است.
اما با این حال، این ظرف بسیار گسترده تر از پذیرایی است. و بس شوروی شاتونوفسکایا O.G. - قبل از انقلاب، یک چهره فعال در حزب کمونیست اتحاد (بلشویک ها) در آذربایجان، متعاقبا - دبیر S. Shaumyan، در سی و هفتم دستگیر شد، 8 سال خدمت کرد، بازسازی شد، در 60 - عضو حزب CPC تحت کمیته مرکزی CPSU.
ما می توانیم برای مدت طولانی در مورد کیک های مدرن صحبت کنیم، اما هنوز کاملاً ناشناخته است که اولین بار دستور پخت این شیرینی های فوق العاده را چه کسی ارائه کرده است. با این حال، حتی در یکی از معروف ترین کتاب های آشپزی، که متعلق به ماریا - سوفیا شلهمر است، می توانید چندین دستور العمل منحصر به فرد برای این دسرهای شیرین پیدا کنید. به هر حال، این کتاب در قرن هفدهم منتشر شد.
لازم به ذکر است که کیک ها برای اولین بار در قرن 18 محبوبیت زیادی به دست آوردند. هانس اتو در سفرش به شهر کرونسبرگ توانست این شیرینی ها را امتحان کند که با مهربانی توسط مارتا فاهل در اختیار او قرار گرفت. طعم فراموش نشدنی دسر به قدری شمارش را تحت تأثیر قرار داد که او دستور داد هفته ای چند بار کیک را سر میزش تحویل دهند.
شاید نوع کیک‌هایی که همه ما می‌شناسیم، اولین بار توسط آگوست گاردز، سرآشپز قنادی، که مهارت‌های آشپزی را در حین خدمت در شهر Schwedt آموخت، تهیه کرد. پس از مدتی، سرآشپز ترفیع گرفت، رستوران خود را باز کرد و هر روز با کیک های خوشمزه مشتریان را خوشحال کرد. پس از مرگ آگوستوس، نوه او به طور تصادفی یک دستور العمل قدیمی را در یادداشت ها پیدا کرد و فقط می توان از خدایان تشکر کرد که دختر جوان تصمیم گرفت کار پدربزرگش را ادامه دهد و با میل فراوان آن را انجام داد.
همانطور که می دانیم هر داستانی تمایل به تکرار دارد. و به این ترتیب، در اواسط قرن نوزدهم، هنگامی که ویلهلم فردریش با کیک‌ها عرضه شد، او مانند اجدادش از طعم آنها شگفت زده شد. البته نویسنده شاهکار شیرین لوئیز لنز بود. اتفاقا کیک ها به قدری خوشمزه شد که آقا محترم تاب مقاومت نداشت و چند تکه با خود برد تا همسرش هم از این لذیذ فوق العاده لذت ببرد. در نتیجه به کیک ها «کیک کیک» می گفتند. به هر حال، برای کیک های فوق العاده خود، لوئیز لنز یک سرویس نقره ای به عنوان هدیه از همسر پادشاه دریافت کرد و چند سال بعد آنها شروع به عرضه غذاهای شیرین به پایتخت های بزرگ اروپایی کردند.
انتشارات مرتبط
بدون کیک، هر تعطیلی تعطیل نیست. این عبارت کوتاه شاید بهترین راه برای انتقال نگرش مردم نسبت به این شیرینی در زمان ما باشد. اگر به آن فکر می کنید، پس ...
مطمئناً بسیاری در مورد این نوع پخت مانند کروسانت شنیده و حتی امتحان کرده اند. بیایید سعی کنیم بفهمیم که در مورد این نان کوچک که قبلاً تبدیل به ...
پیتزا غذای مورد علاقه همه است. شهرها مملو از کافه ها و حتی پیتزا فروشی ها هستند که در آن پیتزای معطر و داغ برای هر ذائقه ای با هر رویه ای سرو می کنند. اما همه نمی دانند که ...
