پنکیک را می توان نه تنها برای صبحانه خورد. اگر از گوشت و به طور خاص از جگر تهیه شده باشند، ممکن است غذای اصلی ناهار و شام باشند.
جگر محبوب ترین محصول نیست زیرا در هنگام سرخ کردن معمولی بسیار سفت و فیبری است. اما اگر آن را درست تهیه کنید و از چرخ گوشت رد کنید، همه چیز تغییر می کند. شما می توانید گوشت چرخ کرده جگر عالی یا همان طور که امروز انجام می دهیم، پنکیک جگر درست کنید.
مهم نیست از چه نوع جگر استفاده می کنید: گوشت گاو، مرغ یا خوک - همه آنها از نظر ترکیب و محتوای کالری تقریباً یکسان هستند.
به یاد داشته باشید: قبل از شروع پختن جگر، باید سعی کنید تمام فیلمی که باعث سفت شدن آن می شود را از آن جدا کنید
پنکیک ها طبق این دستور غذا به طور خاص نازک ساخته می شوند تا به عنوان پایه ای برای ساندویچ های میان وعده استفاده شوند.
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی:
1. جگر را با مخلوط کن بزنید.
2. پیازهای 4 قسمتی شده را داخل کاسه بریزید و دوباره هم بزنید.
3. قوام مایع همگن به دست می آید.
در این دستور غذا از پیاز بسیار زیادی استفاده شده است، بنابراین باید مطمئن شوید که آنها تلخ نیستند.
4. مخلوط را در یک کاسه عمیق بریزید و تخم مرغ ها را داخل آن بشکنید و خوب مخلوط کنید.
5. سپس نمک و فلفل را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
6. مواد بعدی را اضافه کنید و آرد را هم بزنید.
7. پس از این، مخلوط جگر آماده است. قبل از سرخ کردن، 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید تا پنکیک ها نسوزند، هم بزنید و می توانید شروع به سرخ کردن کنید.
8. پنکیک ها را در ماهیتابه ای که خوب گرم شده با روغن نباتی سرخ کنید. خمیر را مانند هنگام تهیه پنکیک معمولی با یک قاشق غذاخوری قرار دهید.
یک طرف را به مدت 3 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید.
و سه مورد دیگر از سوی دیگر.
9. اگر در حال تهیه پنکیک به عنوان غذای اصلی گوشت داغ هستید، پس کارتان تمام شده است. و اگر برای ساندویچ به آنها نیاز دارید، ادامه دهید.
10. از خامه ترش، سبزی و سیر سس درست کنید، آن را روی پنکیک جگر بمالید، یک تکه گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید و با پنیر رنده شده بپاشید.
حالا کاملا آماده است. اشتهای مبارک!
افزودن شیر به دستور کلاسیک پنکیک ها را نرم تر می کند.
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی:
1. جگر، سیب زمینی پوست کنده و پیاز را از چرخ گوشت رد کنید. این کار را می توان به صورت جداگانه یا با هم انجام داد. هیچ تفاوتی وجود ندارد زیرا این مواد در نهایت در یک کاسه مخلوط می شوند.
2. تخم مرغ و شیر را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. کمی نمک و فلفل بریزید. به آرامی مخلوط کنید.
3. حالا آرد را اضافه کنید و آن را کاملا با مخلوط مخلوط کنید تا خمیر یکدستی به دست آید.
4. بریم سراغ سرخ کردن. با قاشق غذاخوری خمیر را بردارید و در ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی قرار دهید.
لطفا توجه داشته باشید: اگر خمیر بیش از حد پخش شد و شکل نهایی به جای پنکیک به نظر می رسید، باید یک قاشق دیگر آرد به خمیر اضافه کنید.
5. پنکیک ها را روی حرارت متوسط به مدت 2 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
به محض برداشتن دسته اول، بلافاصله دسته دوم را پهن کنید و به همین ترتیب تا زمانی که تمام خمیر تمام شود.
این پنکیک ها هم به عنوان غذای گرم و هم به عنوان یک غذای مستقل مناسب هستند.
اشتهای مبارک!
در صورت تمایل می توانید دستور غذا را تغییر دهید و به جای آرد از بلغور و به جای گوشت گاو از جگر خوک استفاده کنید. نتیجه نهایی تغییر نخواهد کرد - پنکیک ها به همان اندازه خوشمزه و نرم خواهند بود.
مواد تشکیل دهنده در این مورد به شرح زیر خواهد بود:
آماده سازی:
برای تهیه خمیر جگر باید جگر و پیاز را از چرخ گوشت رد کنید و مانند دستور اول همه مواد را با هم مخلوط کنید.
ویژگی بارز سمولینا متورم شدن آن است. قبل از شروع پخت و پز، باید اجازه دهید خمیر تمام شده به مدت 30-40 دقیقه بماند.
اینجاست که دستور العمل های بسیار ساده را تمام می کنیم و به اجزای پیچیده تر می رویم.
یکی از محبوب ترین روش های تهیه پنکیک جگر با برنج است. مغذی، خوشمزه، ساده. و برنج به آنها هوا می دهد.
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی:
1. برنج را در آب نمک بجوشانید. جگر و پیاز را در چرخ گوشت چرخ کنید.
2. جگر، پیاز، تخم مرغ، برنج آب پز، آرد و نمک و فلفل را در یک کاسه با هم مخلوط کنید.
3. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.
4. یک قاشق غذاخوری از خمیر را در یک ماهیتابه خوب گرم شده با روغن نباتی قرار دهید.
برای جلوگیری از پخش شدن پنکیک ها هنگام ریختن در تابه، با چرخاندن شعله به حداکثر، خمیر را داخل آن بریزید. سپس حرارت را تا متوسط کم کنید. به لطف این ترفند، خمیر تقریباً بلافاصله سفت می شود و بنابراین پخش نمی شود.
5. این پنکیک ها باید 5-7 دقیقه از هر طرف سرخ شوند. ما روی یک پوسته طلایی تمرکز می کنیم. همانطور که ظاهر شد، آن را برگردانیم. به طور دوره ای پنکیک ها را با چنگال در تابه جابجا کنید تا نسوزند.
پنکیک ها بسیار لطیف و مطبوع می شوند.
اشتهای مبارک!
برای دوستداران احشای سبزیجات، دستور پخت پنکیک با هویج وجود دارد.
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی:
1. جگر را به قطعات کوچک برش دهید تا با مخلوط کن بکوبید یا از چرخ گوشت رد کنید. در طول فرآیند برش، فیلم ها را جدا می کنیم.
2. پیاز و هویج را به همین ترتیب خرد کنید. سبزی ها را ریز خرد کنید.
3. جگر، پیاز و هویج را با مخلوط کن خرد کنید.
4. تخم مرغ ها را در مخلوط به دست آمده بشکنید، آرد، نمک و فلفل را اضافه کنید. سبزی خرد شده را اضافه کنید. مخلوط کنید.
5. نتیجه یک خمیر نسبتا چسبنده با بافت دانه ای است.
6. خمیر را با استفاده از یک قاشق غذاخوری در ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی قرار دهید.
7. پنکیک ها را روی حرارت متوسط به مدت 4-6 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
8. با خامه ترش سرو کنید.
اشتهای مبارک!
برای اینکه طعم این گونه پنکیک ها پررنگ تر شود، نمی توانید هویج و پیاز را در مخلوط کن مخلوط کنید، بلکه ریز خرد کرده، تفت دهید و به خمیر آماده اضافه کنید.
حامیان رژیم های غذایی و تغذیه مناسب می توانند پنکیک جگر را با بلغور جو تهیه کنند. و در فر بپزید تا روغن کمتری مصرف شود. من یک ویدیوی مفصل به شما پیشنهاد می کنم که تمام مراحل آماده سازی را به خوبی نشان می دهد.
حتماً با استفاده از یکی از دستورهای پیشنهادی، پنکیک جگر را امتحان کنید. این غذای فوق العاده می تواند منوی شما را به طرز دلپذیری متنوع کند.
در این دستور آشپزی را یاد می گیرید پنکیک جگرو با آنها سرو کنید خامه ترش و سس سیر. خود پنکیک جگر بسیار خوشمزه است و سس تند طعم جالب تری به آنها می دهد. پنکیک کبدی که طبق این دستور تهیه می شود لطیف و آبدار است. می توانید سس خامه ترش را روی پنکیک ها بریزید، اما می توانید مانند دستور ما آن را نیز آغشته کنید. این باعث می شود که آنها حتی بهتر از عطر و ترشی سس اشباع شوند. همانطور که زندگی نشان می دهد، همه جگر را به دلیل عطر و بوی خاص آن دوست ندارند. بنابراین، چنین رویکرد آشپزی مانند چاشنی آنها با سس خامه ترش می تواند برای همیشه نگرش چنین افرادی را نسبت به کبد تغییر دهد. یکی دیگر از دلایل قانع کننده برای گنجاندن غذاهای جگر در رژیم غذایی، محتوای غنی آن از ویتامین ها و عناصر ریز است.
| 5 قاشق غذاخوری | |
| 3 عدد | |
| جگر گاو یا خوک | 500 گرم |
| سودا | 1 قاشق چایخوری |
| شیر | 50 گرم |
| سیر | 1 عدد میخک |
| خامه ترش | 200 گرم |
| سبز | برای طعم دادن |
| نمک | برای طعم دادن |
| فلفل | برای طعم دادن |
پنکیک جگر را که با شاخه های سبزی تزئین شده اند، با غذاهای سیب زمینی یا برنج سرو کنید. اشتهای مبارک!
امروز عمدا برای خرید جگر به بازار رفتم تا برای شام بتوانم پنکیک جگر را با سس درست کنم که همه اعضای خانواده ما بدون استثنا آن را دوست دارند! شک ندارم که این غذا در منوی شما هم هست. اما، دستور پخت من تا حدودی با تهیه پنکیک سنتی متفاوت است.
من به عنوان مکمل جگر از آرد گندم یا نان استفاده نمی کنم بلکه از سبوس جو دوسر استفاده می کنم که باعث سبکی و سلامت غذا می شود. آه، من پنکیک جگر را با ظرف جانبی یا به عنوان غذای جداگانه سرو می کنم. اما همیشه با سس تهیه شده از ماست طبیعی.
سعی کنید پنکیک جگر را به این ترتیب تهیه کنید، زیرا فقط حاوی مواد سالم هستند. علاوه بر این، محتوای کم کالری به شما امکان می دهد این غذا را در رژیم غذایی خود بگنجانید.
مواد تشکیل دهنده:
این مقدار 12-15 قطعه به دست می دهد.
برای سس:
آماده سازی:
- برای اینکه پنکیک لطیف و با بافتی دلپذیر شود، بسیار مهم است که محصول را به درستی برای استفاده آماده کنید. اول از همه، فیلم باید از کبد خارج شود
اگر ابتدا آب داغ را از هر طرف روی آن بریزید به راحتی و به سرعت انجام می شود.
- سپس حتما رگ ها را ببرید. باور کنید حضور آنها هم محصول نهایی و هم اشتهای شما را خراب می کند.
- به قطعات کوچک برش دهید
اگر کله پاچه بوی خاصی دارد، آن را به مدت 30 دقیقه در شیر خیس کنید به این ترتیب کبد را نه تنها از شر بوی آن، بلکه از شر تلخی که همیشه نمی توان آن را پیش بینی کرد، خلاص کرد.
- پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید
- مواد آماده شده را در یک کاسه مخلوط کن بریزید، یک تخم مرغ را داخل آن بشکنید و یک حبه سیر در آن بریزید. همه را آسیاب کنید تا یکدست شود
- توده به دست آمده را در یک کاسه عمیق بریزید، سبوس، ادویه ها و ادویه ها (پاپریکا، نمک، فلفل) را اضافه کنید. با لیسک یا چنگال کاملا مخلوط کنید و بگذارید کمی بماند (15 دقیقه)
- ماهیتابه نچسب را که از قبل گرم شده با روغن زیتون چرب کنید و پنکیک ها را از دو طرف بپزید تا پخته شوند.
تهیه سس خیار:
- یک خیار شور یا 2 تا 3 عدد ترشی خیارشور را روی رنده ریز رنده کنید
- ماست طبیعی را در قابلمه یا کاسه ای بریزید و خیارشور رنده شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. هنگام سرو، با سبزیجات تزئین کنید
بنابراین، سس آماده است. پنکیک جگر آماده و لطیف، سبک و بسیار خوشمزه
آنها را به عنوان یک ظرف جداگانه - با سس یا خامه ترش سرو کنید. یا با غذای جانبی: سبزیجات تازه/خورشتی یا برنج.
اشتهای مبارک!
