چند نفر، این همه نظر. برخی معتقدند سوپ خاکشیر با تخم مرغ را باید فقط با گوشت تهیه کرد. اما نظر دیگری وجود دارد که دستور العمل کلاسیک سوپ کلم سبز (که به این غذا نیز گفته می شود) با آبگوشت سبزیجات بدون چربی تهیه می شود. پیشنهاد می کنم در این مورد بحث نکنیم و سریع شروع به تهیه این خورش خوشمزه و سالم و در انواع مختلف آن کنیم.
چرا روزه؟ پاسخ ساده است - مفیدترین آنها برای بدن ما برگهای جوانی هستند که در ماه مه و ژوئن رشد کرده اند.
بعداً مقدار زیادی اسید اگزالیک در آنها جمع می شود. در مقادیر کم بی ضرر است و به راحتی از بدن دفع می شود. اما دوزهای بالا می تواند باعث تشکیل سنگ کلیه و مشکلات مفصلی شود. بنابراین بهار و اوایل تابستان زمانی است که باید از این فرصت استفاده کنید، زیرا این گیاه حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی مفید است که پس از یک زمستان طولانی بسیار به آن نیاز داریم.
یک امتیاز خوب از این سبز اولیه این است که محتوای کالری کمی دارد (21-22 کیلو کالری در هر 100 گرم)، و اسیدهای موجود در آن قادر به تجزیه چربی ها و حذف آنها از بدن هستند.
به نظر من ارزش وقت گذاشتن را ندارد. دستور غذا را انتخاب کنید، به باغ یا بازار سبزی بدوید و نه تنها از مزایا، بلکه از لذت یک غذای خوشمزه بهاری نیز بهره مند شوید. افزودنی عالی برای آن خواهد بود.
مدت زمان پخت خاکشیر در سوپقبل از شروع انتخاب دستور العمل ها، به نکاتی توجه کنید که دانستن آنها برای خوشمزه و سالم کردن سوپ ترشک ضروری است:
من بررسی دستور غذا را با گزینه بدون گوشت شروع می کنم. اما سوپ هنوز خسته کننده نخواهد بود، زیرا تخم مرغ آب پز را اضافه می کنیم و با خامه ترش مزه دار می کنیم. نتیجه یک غذای اول سبک و خوشمزه است. هم سرد و هم گرم سرو میشه که خیلی خوبه چون حتی در ابتدای تابستون هم گاهی یه چیز سبکتر و خنک تر میخوای.
مواد تشکیل دهنده:
طرز پخت:
دستور گام به گام سوپ ترشک مرغ دودی با تخم مرغ زده شده اگرچه این دستور حاوی مرغ است، اما زمان زیادی برای تهیه سوپ از شما نخواهد گرفت، زیرا ما از محصول نهایی استفاده خواهیم کرد. این ظرف طعم و عطر دودی دلپذیری خواهد داشت.
محصولات مورد نیاز:
روش پخت:
هر دستوری که انتخاب می کنید، تخم مرغ ها را به شکلی که دوست دارید به سوپ اضافه کنید. و فقط دو راه وجود دارد - خام، که باید در یک جریان نازک به آبگوشت در حال جوش وارد شود، یا به سختی آب پز شود و به مکعب، برش، نصف بریده شود.
سوپ سبز کلاسیک با گوشت و تخم مرغاگر عاشق سوپ های غنی با آب گوشت هستید، پس این گزینه برای شما مناسب است و خاکشیر طراوت بهاری و ترشی دلپذیر را به نسخه کلاسیک می بخشد. برای این دستور، هر گوشتی که دوست دارید مناسب است - گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ، اردک، بوقلمون.
محصولات برای دستور پخت:
طرز پخت:
وقتی وقت ندارید، اما غذا باید با گوشت دلچسب باشد، خورش آماده در شیشه به شما کمک می کند. از آنجایی که نیازی به پختن آبگوشت نیست، فرآیند پخت بسیار سریع است.
سوپ خاکشیر در آب گوشت در اجاق گاز آهسته با تخم بلدرچین (دستور العمل ویدیویی)اگر از مولتی پز در آشپزخانه خود استفاده می کنید، پس به این ویدیو علاقه مند خواهید شد. نویسنده در آن به تفصیل می گوید که چگونه می توان به راحتی و به سادگی سوپ سبز را با کمک آن تهیه کرد. مواد تشکیل دهنده شامل تخم بلدرچین است که این غذا را حتی سالم تر می کند.
طرز تهیه سوپ سبز با تخم مرغ از خاکشیر و گزنهاین هم یک نسخه دیگر از سوپ بدون گوشت است، اما در صورت تمایل می توانید آن را با آب گوشت بپزید. مواد تشکیل دهنده شامل گزنه است. این نیز یک گزینه بهاری است، زیرا از برگ های جوان در آشپزی استفاده می شود که حاوی مواد مفید زیادی برای بدن ما است.
مواد تشکیل دهنده:
طرز پخت:
اگرچه برگ های جوان گزنه پوست را نمی سوزاند، اما در صورت ترس می توانید آب جوش را روی شاخه ها بریزید.
هم بزرگسالان و هم کودکان عاشق سوپ کوفته هستند. خاکشیر طعم آن را خراب نمی کند، بلکه فقط آن را بهبود می بخشد. این دستور با سبزیجات کنسرو شده است، اما استفاده از گیاهان تازه ممنوع نیست، بلکه تشویق می شود.
مواد تشکیل دهنده:
برای کوفته:
برای سوپ:
توضیحات مرحله به مرحله:
دستور تهیه سوپ خاکشیر بدون گوشت با تخم مرغ و برنج من یک نسخه دیگر از سوپ سبز بدون گوشت را پیشنهاد می کنم. اما نه تنها حاوی سبزیجات است، بلکه برنج، تخم مرغ، هویج و پیاز سرخ شده و خامه ترش را اضافه می کنیم. این سوپ دلچسب، خوشمزه خواهد بود و حتی کسانی که آبگوشت گوشت را ترجیح می دهند، آن را دوست خواهند داشت.
شما نیاز خواهید داشت:
طرز پخت:
طرز تهیه سوپ خاکشیر با تخم مرغ را به شما پیشنهاد کرده ام. من مطمئن هستم که آنها را نه تنها در تابستان مفید خواهید یافت. اگر مقدار زیادی از این سبزی های سالم دارید، می توانید آنها را فریز کنید یا در شیشه ها قرار دهید و در زمستان کمی تابستان در آشپزخانه خود داشته باشید.
اشتهای مبارک!
بیشتر خانم های خانه دار به سوپ ترشک آشناتر و محبت آمیزتر می گویند - گل گاوزبان سبز یا سوپ کلم سبز. این سبزی ترش فصلی بسیار مفید است! و زمانی که خاکشیر تازه در رختخواب ها یا قفسه ها ظاهر می شود باید از فرصت استفاده کنیم و از آن غذاهای سرد و گرم خوشمزه تهیه کنیم.
اگر سوپ هایی با کمی ترش دوست دارید، حتما این را دوست خواهید داشت.
دستور العمل های تهیه شده از خاکشیر تازه با رنگ های روشن چشمگیر هستند و به محصولات گران قیمت نیاز ندارند. در اینجا غذاهایی برای دوستداران گوشت خوک با چربی وجود دارد و برای افراد خوش خوراکی که به طرح رنگ و شکل آنها اهمیت می دهند. به هر حال، می توانید خاکشیر را برای استفاده های بعدی آماده کنید و در زمستان با سوپ ترشک داغ پذیرایی کنید.
سوپ خاکشیر: دستور العمل کلاسیکمادربزرگ ها و مادربزرگ های ما سوپ کلم سبز را طبق دستور کلاسیک تهیه کردند. سوپ خاکشیر را به درستی سلطان سوپ های بهاری می نامند و می توان آن را از ساده ترین مواد تهیه کرد.
مواد تشکیل دهنده:
آبگوشت را با تکه های گوشت می توانید تا 1 ماه در فریزر نگهداری کنید و از آن برای تهیه سوپ های سریع استفاده کنید! برای انتقال آبگوشت منجمد داخل قابلمه کافیست ظرف حاوی آبگوشت را زیر آب داغ نگه دارید.
آماده سازی:
فراموش نکنید که آبگوشت را نمک بزنید و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید!
سوپ معطر را در یک کاسه بریزید، کراکر را اضافه کنید، با تخم مرغ خرد شده بپاشید و یک قاشق خامه ترش اضافه کنید! به نظر می رسد فوق العاده زیبا و به همان اندازه خوشمزه است!
دستور پخت سوپ خاکشیر با تخم مرغاگر سوپ ترشک نازک دوست ندارید، سوپ کلم سبز ضخامت مورد نظر را از غلات و تخم مرغ آب پز می گیرد. گاهی هنگام تهیه سوپ خاکشیر، ارزن یا برنج را که قبلا در آب سرد خیس کرده بودند به آن اضافه می کنند.
مواد لازم برای گل گاوزبان سبز با تخم مرغ:
آماده سازی:
آبگوشت سوپ خاکشیر به مدت 1-2 ساعت پخته می شود. می توانید از گوشت خوک، مرغ یا پای بوقلمون استفاده کنید.
هر گونه سبزی تازه 3-5 دقیقه قبل از پایان پخت اضافه می شود! ساقه خاکشیر را هم می توان در سوپ استفاده کرد که ریز خرد شده باشد!
هنگام سرو، با خامه ترش، تخم مرغ خرد شده یا نصف آنها تزئین کنید.
طرز تهیه سوپ خاکشیر با تخم مرغ و مرغ: ساده ترین دستور پختساده ترین و مهمتر از همه سوپ ترشک سالم از آب مرغ تهیه می شود. می توانید از گوشت سینه در دستور غذا استفاده کنید - این یک گزینه برای گل گاوزبان رژیمی یا پای مرغ است - برای سوپ های معطر غنی.
مواد لازم برای سوپ:
تخم مرغ را می توان با پای مرغ شسته و آب پز کرد. بعد از 15 دقیقه آنها را بیرون آورده و در آب سرد قرار دهید!
آماده سازی:
بعد از جوش آمدن، 2-3 دقیقه دیگر بپزید! در یک کاسه زیبا با یک حبه خامه ترش سرو کنید!
تخم‌مرغ‌ها را می‌توان به 3 روش به گل گاوزبان سبز اضافه کرد: ریز خرد شده، ورقه‌ای یا نصف شده، یا می‌توانید آنها را در یک جریان نازک در آبگوشت در حال جوش بریزید! سپس "ابرهای" زیبا در سوپ شناور می شوند.
سوپ خاکشیر با گوشت: گوشت گاو یا خوک نرمسوپ غنی از خاکشیر با گوشت صاحب خانه را خوشحال می کند. این دستور غذا شامل سالم ترین مواد تشکیل دهنده، انواع سبزیجات و فیله گوشت خوک است و فرآیند پخت و پز برای هر خانه دار پرمشغله ای لذت خواهد برد.
بیایید محصولات لازم را تهیه کنیم:
برای ادویه ها از برگ بو، فلفل سیاه، نمک و ریشه کرفس استفاده می کنیم.
آماده سازی:
یک قاشق خامه ترش یا سس مایونز رنگ پایانی را به بشقاب اضافه می کند!
دستور پخت سوپ خاکشیر با قارچسوپ ترشک سبک با قارچ به سرعت آماده می شود و خانه را پر از عطرهای خوش طعم می کند. دستور غذا ساده است و نه فرزندان و نه شوهر عزیز نمی توانند در برابر وسوسه امتحان کردن سوپ خوشمزه مقاومت کنند.
برای این شاهکار آشپزی شما نیاز دارید:
آماده سازی:
فراموش نکنید که ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید، به عنوان مثال، برگ بو و دانه فلفل!
قبل از سرو، یک قاشق سس مایونز خانگی و تخم مرغ آب پز خرد شده را به هر بشقاب اضافه کنید.
اگر سوپ قارچ با خاکشیر در آب جوشانده شده باشد، می توان آن را سرد خورد!
سوپ خامه خاکشیرقوام لطیف سوپ های پوره مخصوصاً در بین افراد مسن محبوبیت دارد. سوپ کلم خاکشیر را می توان به راحتی به شکل خامه ای مطبوع تهیه کرد و با کمک مواد اضافی، نت های نفیس را به دستور غذا اضافه کرد.
برای تهیه شما نیاز دارید:
آماده سازی:
برای حفظ رنگ و ویتامین های مفید خاکشیر را نمی توان بیش از 3 دقیقه پخت!
پیشنهاد می کنم دستور تهیه سوپ ترشک کلاسیک با گوشت را مشاهده کنید
اشتهای خوب و دستور العمل های جدید را می بینم!
در روزهای گرم، اغلب، اشتهای خود را از دست می دهید و نمی خواهید زمان زیادی را در اجاق گاز بگذرانید. بنابراین، ظروف مایع در این دوره محبوبیت پیدا می کنند. در مقالات قبلی ترکیب و . اگر هنوز آنها را نخوانده اید، خواندن آنها را توصیه می کنم. امروز طرز تهیه سوپ خاکشیر را بررسی خواهیم کرد.
این مقاله حاوی چندین دستور العمل ساده کلاسیک برای تهیه غذا با مراحل گام به گام است. از سبزیجات و مواد گوشتی استفاده خواهیم کرد. خاکشیر طعم کمی ترش می دهد. می توانید از سبزی خشک و تازه استفاده کنید، اما پس از افزودن آن باید ظرف را بعد از چند دقیقه از روی اجاق بردارید، در غیر این صورت ناهار یا شام شما خراب می شود.
سوپ سبز روشن برای بدن در حال رشد مفید است، بنابراین باید در منوی غذای کودکان و نوجوانان گنجانده شود. اما در برخی از بیماری های مزمن دستگاه گوارش، کلیه ها و همچنین در دوران بارداری منع مصرف دارد. این غذا به دلیل حداقل کالری آن در رژیم غذایی رژیم های مختلف کاهش وزن گنجانده شده است.
بیایید به گزینه های ساده و جالب برای غذاهای تابستانی نگاه کنیم.
دستور پخت مرحله به مرحله با مرغبهتر است سوپ رژیمی را از رویه های تازه تهیه کنید، اما در فصل زمستان ترشک کنسرو شده یا منجمد مناسب است. اگر اضافه وزن ندارید و ناشتا نیستید، غذای اول را با کروتون و خامه ترش سرو کنید.
مواد تشکیل دهنده:
یک قابلمه 5 لیتری را 2/3 پر از آب کنید. برای کاهش کالری سوپ ابتدا پوست پای مرغ را جدا کنید. سپس گوشت را شسته و در ظرف آماده شده می گذاریم و نمک می زنیم و حدود 30 دقیقه می پزیم. در طول فرآیند پخت، فراموش نکنید که کف را بردارید.
هویج ها را زیر آب می شوییم و لایه رویی آن را جدا می کنیم و روی رنده متوسط رنده می کنیم. سیب زمینی ها را هم پوست گرفته و مکعبی می کنیم.
رویه های سبز را کاملا شسته و ساقه ها را جدا کرده و برگ ها را ریز خرد می کنیم.
بعد از نیم ساعت مرغ را از ماهیتابه خارج کرده و هویج و سیب زمینی آماده شده را داخل آن بریزید. هم بزنید و بگذارید 10 دقیقه بپزد.
در همین حین مرغ آب پز را به قطعات کوچک برش دهید.
مرحله بعدی این است که تکه های مرغ را داخل تابه با سبزیجات قرار دهید و خاکشیر را اضافه کنید. همه مواد را مخلوط کرده و به مدت 5 دقیقه بپزید.
در مرحله آخر تخم مرغ های آب پز را خرد کرده و در بشقاب بریزید و مقداری سوپ خاکشیر بریزید. اشتهای مبارک!
طرز تهیه سوپ سبز با گوشتبرای تهیه یک غذای مقوی، خوشمزه و سالم از این دستور استفاده کنید. لازم نیست برای مدت طولانی پشت اجاق گاز بایستید. اگر زمان پخت گوشت را در نظر نگیرید، فرآیند فقط چند دقیقه طول می کشد.
مواد تشکیل دهنده:
برای سوپ خاکشیر باید گوشت را بجوشانیم. برای انجام این کار، گوشت گاو را بشویید، آن را در یک تابه قرار دهید و روی آن را کاملاً با آب بپوشانید. بعد از جوش آمدن، حدود یک ساعت روی حرارت ملایم بپزید. در پایان پخت کمی نمک اضافه کنید. سپس گوشت را از استخوان پاک می کنیم و در صورت نیاز به قطعات متوسط برش می دهیم و پیاز سبز و نمک خوراکی می پاشیم.
در مرحله بعد سبزیجات را برش دهید. هویج و پیاز خرد شده را به آبگوشت در حال جوش اضافه کنید. وقتی مایع دوباره به جوش آمد، برگ بو و سیب زمینی خرد شده را به تابه اضافه کنید.
در همین حین خاکشیر را آبکشی کرده و در آبکش بریزید تا تمام مایع آن گرفته شود. ساقه ها را بردارید و به قطعات کوچک برش دهید. وقتی سیب زمینی ها نرم شدند، رویه های سبز را با گوشت و پیاز به سوپ اضافه کنید. سپس تخم مرغ آب پز خرد شده، سبزی خرد شده و در صورت تمایل فلفل را اضافه کنید.
وقتی ظرف به جوش آمد، ظرف را از روی اجاق برداشته و در بشقاب ها بریزید.
با خامه ترش و نان سرو کنید. می توانید تخم مرغ خام را در حین پخت اضافه کنید.
غذای سرد با خاکشیر بدون گوشتدر روزهای گرم، اشتها اغلب از بین می رود، بنابراین اولویت به تنقلات و غذاهای سرد داده می شود. حالا یک سوپ سرد با رویه سبز آماده می کنیم که بعد از خنک شدن سرو می شود.
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی
باید پایه ای برای سوپ درست کنیم. برای این کار سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و در تابه ای حاوی آب قرار دهید. تا زمانی که سبزی نرم شود بپزید. در همین حین ساقه های خاکشیر را جدا کرده و به صورت نوارهای کوچک خرد کنید. وقتی سیب زمینی ها آماده شد سبزی های سبز را در ظرفی بریزید و بعد از جوشیدن نمک اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید.
حالا پایه باید خنک شود. در ضمن بیایید بقیه محصولات را آماده کنیم. اگر از خیارهای جوان با پوست نازک استفاده می کنید، لازم نیست آنها را جدا کنید. آن را به مکعب های کوچک برش دهید. تخم مرغ آب پز، تربچه و سبزی تازه را ریز خرد کنید. مواد را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید.
وقتی پایه مایع خنک شد، محصولات خرد شده را داخل آن بریزید، فلفل بزنید و در صورت تمایل ترب و یک قاشق خامه ترش اضافه کنید. اگر می خواهید غذا سیر کننده تر باشد، تکه های گوشت گاو را به آن اضافه کنید.
سوپ با گوشت خورشتی و تخم مرغزمانی برای آشپزی ندارید؟ سپس با علف سبز و خورش شروع به تهیه غذا کنید. در این دستور از تخم مرغ خام استفاده می کنیم، اگر این گزینه برای شما مناسب نیست، سپس آنها را آب پز اضافه کنید.
مواد تشکیل دهنده:
پیازها را به دلخواه به صورت حلقه ای یا مکعبی کوچک خرد کنید. سیب زمینی را خرد کرده و هویج را رنده کنید. سپس روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و هویج و پیاز را در آن تفت دهید و در پایان تفت دادن کمی آرد به آن اضافه کنید.
یک قابلمه آب را روی اجاق قرار دهید و بگذارید بجوشد. سیب زمینی ها را داخل آن بیندازید و بعد از 5 دقیقه جوشاندن بپزید سپس مواد سرخ شده را اضافه کنید و خورش را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید، حرارت را کم کنید.
در همین حین، برگ های خاکشیر را خرد کنید. بعد از 10 دقیقه آن را به همراه فلفل و نمک به سوپ اضافه کنید. تخم‌مرغ‌های خام را هم بزنید و در تابه‌ای نازک بریزید و مدام هم بزنید. وقتی مایع به جوش آمد، ظرف را از روی اجاق گاز بردارید.
تنها چیزی که باقی می ماند این است که خامه ترش، سبزیجات خرد شده را در صورت تمایل اضافه کنید و داغ سرو کنید. اشتهای مبارک!
سوپ خاکشیر با آب مرغاگر مراقب رژیم غذایی خود هستید، حتماً طبق دستور زیر یک غذای سالم و رژیمی تهیه کنید. حاوی حداقل کالری و مقدار زیادی مواد مغذی و ریز عناصر است. ویدیو را با دستورالعمل های گام به گام تماشا کنید:
از آزمایش و افزودن مواد و ادویه های دیگر نترسید. ظرف را با سس مایونز یا خامه ترش سرو کنید.
طرز تهیه عکس با خاکشیر و گزنهدرست کردن سوپ سبزی تازه آسان تر نیست. شما به هیچ تجربه یا مهارت آشپزی نیاز ندارید. هر زن خانه‌داری می‌تواند با این کار کنار بیاید، پس آن را دنبال کنید.
مواد تشکیل دهنده:
ما به آبگوشت نیاز داریم، بنابراین ابتدا باید با آن مقابله کنیم. تخم مرغ ها را روی شعله دوم قرار دهید تا بجوشد.
برای اینکه سوپ سالم و رژیمی باشد، سبزی را سرخ نمی کنیم. هویج را رنده کنید، سیب زمینی و پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. محصولات آماده شده را داخل آبگوشت جوشان نمکی بریزید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
برای جلوگیری از سوختن گزنه، باید آن را با آب جوش بریزید، سپس شسته و به قطعات کوچک برش دهید. خاکشیر را نیز خرد می کنیم، علف سبز را به سوپ اضافه می کنیم و 10 دقیقه بیشتر نمی پزیم. در همین حین، تخم مرغ ها را به دو نیم تقسیم کنید.
یک سوپ خوشمزه و سبک آماده است. آن را در ظرف های سرو بریزید و با خامه ترش و تخم مرغ سرو کنید. اشتهای مبارک!
طرز تهیه غذا با قارچدر بهار و تابستان یافتن خاکشیر مشکلی ندارد. می توانید قارچ ها را خودتان بچینید یا از نزدیک ترین سوپرمارکت خود بخرید. برای این سوپ، قارچ‌ها بهترین هستند، اما می‌توانید از هر نوع دیگری استفاده کنید.
مواد تشکیل دهنده:
ما تمام محصولات لازم را آماده می کنیم. ماهیتابه را با آب پر کنید، نمک اضافه کنید، روی اجاق گاز قرار دهید و مایع را به جوش بیاورید. در همین حین قارچ، پیاز و سیب زمینی را خرد کنید.
بعد از به جوش آمدن آب، مواد خرد شده را به آن اضافه کنید و بپزید تا نرم شوند.
وقتی سیب زمینی ها نرم شدند، خاکشیر را به صورت نوارهای کوچک برش دهید و به سوپ اضافه کنید. پس از جوش آمدن ظرف را از روی اجاق گاز بردارید.
ظرف آماده را به مدت نیم ساعت بگذارید تا خوب دم بکشد. بعد از آن غذا را شروع می کنیم.
سوپ کلم خاکشیر با تخم مرغ در آرام پزبه لطف توسعه فناوری های مدرن، فرآیند پخت و پز ساده شده است. با یک زودپز به حداقل تلاش نیاز دارید. ویدیو تمام مراحل را به طور کامل نشان می دهد:
پس از فعال کردن حالت، ظرف 10-15 دقیقه یک غذای خوشمزه و سبک آماده می شود. در صورت تمایل ادویه ها و چاشنی های مختلف را اضافه کنید.
طرز تهیه سوپ آبگوشت بدون سیب زمینیسوپ تابستانی و ترشک سبک بهتر است در آب گوشت پخته شود. برای غنی شدن غذا، استفاده از گوشت گاو توصیه می شود. فرآیند پخت و پز بسیار ساده و سریع است.
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی
ما تمام محصولات لازم را شسته و تمیز می کنیم. تخم مرغ را سفت بجوشانید. هویج و پیاز را خرد کرده و در روغن آفتابگردان گرم شده تفت دهید. مقدار کمی نمک خوراکی اضافه کنید.
حالا باید سبزی ها را خرد کرده، تخم مرغ های آب پز را خرد کرده و مواد آماده شده را داخل آبگوشت در حال جوش بفرستیم.
سوپ را از نظر نمک بررسی کنید، پس از جوشیدن، یک دقیقه بپزید.
این غذا را می توان بلافاصله با نان و خامه ترش سرو کرد. اشتهای مبارک!
دستور العمل ساده برای غذای ترشک با تخم مرغبا یک سوپ غنی از ویتامین و خوشمزه که از مواد تازه درست شده است، از عزیزانتان پذیرایی کنید. اگر آبگوشت آماده دارید، فقط باید چند دقیقه برای تهیه آن وقت بگذارید.
مواد تشکیل دهنده:
ابتدا تخم مرغ ها را بجوشانید و محصولات لازم را تهیه کنید. آب گوشت را روی اجاق بگذارید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد و تکه های سیب زمینی را اضافه کنید.
پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. در روغن نباتی تفت دهید تا شفاف شود.
خاکشیر تازه را به صورت نواری خرد کنید و همراه با پیاز سرخ شده در تابه ای با سیب زمینی آب پز بریزید. فلفل، نمک را اضافه کنید و 2-3 دقیقه تفت دهید.
مرحله بعدی این است که تخم مرغ های آب پز را خرد کرده و در ظرفی بریزید و 10 دقیقه دیگر بپزید.
حالا باید چند دقیقه صبر کنید تا سوپ کلم دم بکشد و می توانید آن را در بشقاب های تقسیم شده سر میز سرو کنید.
درست کردن سوپ سبز با گوشت چرخ کردهبیایید نسخه دیگری از غذای ترشک را در نظر بگیریم. برای سیری بیشتر، کوفته را به آن اضافه کنید. اگر خاکشیر تازه ندارید می توانید از کنسرو خاکشیر استفاده کنید.
مواد تشکیل دهنده:
گوشت چرخ کرده را با نمک و فلفل مزه دار کنید، سپس به شکل توپ در آورید. سیب زمینی ها را به مکعب های متوسط برش دهید و در ظرف آب جوش بریزید. وقتی مایع دوباره به جوش آمد، کوفته های آماده را به تابه اضافه کنید و حدود 20 دقیقه بپزید.
پیازهای خرد شده را در روغن آفتابگردان سرخ کنید تا طلایی شوند. وقتی گوشت چرخ کرده و سیب زمینی آماده شد آن را داخل تابه بریزید. خاکشیر و تخم مرغ آب پز خرد شده را هم اضافه می کنیم.
بعد از 5-10 دقیقه، سوپ را روی میز سرو کنید. اشتهای مبارک!
طرز پخت گل گاوزبان ترشک بدون چربیاگر به دلایلی محصولات گوشتی را در برنامه غذایی خود قرار نمی دهید، سوپ سبز بدون چربی تهیه کنید. برای انجام این کار، ما به مواد ساده ای نیاز داریم که می توان آنها را در هر فروشگاهی خریداری کرد. برای آموزش گام به گام ویدیوی زیر را تماشا کنید:
شاید برای شما عجیب باشد که گل گاوزبان بدون چغندر تهیه می شود. بنابراین، می توانید این ماده را به ظرف اضافه کنید، همه اینها به ترجیحات سلیقه شما بستگی دارد.
در حالی که می توانید خاکشیر و گیاهان تازه تهیه کنید، از فرصت استفاده کنید و رژیم غذایی معمول خود را متنوع کنید - یک سوپ خوشمزه و سالم تهیه کنید.
سوپ خاکشیر به سادگی اولین غذای ایده آل برای بهار و اوایل تابستان است، زمانی که اولین سبزیجات غنی از ویتامین در بازارها و باغ ها ظاهر می شوند. تهیه این اولین غذای ساده زمان بسیار کمی از شما می گیرد، زیرا مرسوم است که آن را با آب بپزید، نه با آب گوشت قوی. اگرچه در صورت تمایل می توانید برای آن آبگوشت بپزید و شخصاً اغلب از آبگوشت یخ زده استفاده می کنم. اما روی آب، این سوپ آنقدر سبک و تازه می شود که در گرمای بعد از ظهر تابستان، گرسنگی و تشنگی را کاملاً فرو می نشاند.
ترشک تازه اغلب در فروشگاه ها یافت نمی شود، اما در طول فصل همیشه می توانید آن را از مادربزرگ ها در بازارها خریداری کنید یا بدون دردسر زیاد آن را در کلبه تابستانی خود پرورش دهید. از این گذشته ، این سبز ساده و ارزان "عوام" یکی از اولین مواردی است که در فصل بهار روی میزهای ما ظاهر می شود و بنابراین به سادگی برای تکمیل منبع ویتامین ها و حمایت از سیستم ایمنی در طول دوره سخت خارج از فصل طراحی شده است. خاکشیر به دلیل ترکیبات غنی از ویتامین و مواد معدنی و محتوای اسید آلی دارای خواص مفید بی شماری است. این نه تنها با کمبود ویتامین بهاری مبارزه می کند، بلکه می تواند هموگلوبین خون را بالا ببرد، التهاب را در بدن کاملاً تسکین دهد و عملکرد دستگاه گوارش را بهبود بخشد.
سوپ خاکشیر که طبق این دستور ساده تهیه می شود بسیار آسان هضم می شود، بنابراین در تابستان به بدن شما اضافه نمی شود و وزن اضافی اضافه نمی کند. برای اینکه این سوپ مغذی و سیر کننده باشد، برنج، سیب زمینی و تخم مرغ آب پز به آن اضافه می کنند. اما همه این مواد در مقایسه با آبگوشت ترش تند که از ویژگی های سوپ خاکشیر است، چندان مهم نیستند، بنابراین می توانید آنها را به صلاحدید خود اضافه کنید یا اضافه نکنید.
سعی کنید سوپ ترشک سالم و خوشمزه را مطابق دستور پخت مورد علاقه من درست کنید، و یک اولین غذای ساده اما غیرمعمول دریافت خواهید کرد که شایسته همه ستایش است!
اطلاعات مفید طرز پخت سوپ خاکشیر - دستور العمل ساده سوپ ترشک تازه با برنج و سیب زمینی با عکس های مرحله به مرحلهمواد تشکیل دهنده:
روش تهیه:
1. برای تهیه سوپ خاکشیر ابتدا تمام مواد لازم را آماده کنید. خاکشیر تازه را جدا کنید و هر برگ را به خوبی بشویید، زیرا ممکن است حاوی حشرات و ذرات خاک باشد. ساقه های بلند خاکشیر را جدا کرده و برگ ها را به صورت نواری برش دهید.
2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید. 
3. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. 
4. آب یا آب گوشت را در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت ملایم بجوشانید و سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید.
نصیحت! اگر سوپ خاکشیر را در آب یا آب سبزیجات بپزید، یک سوپ بسیار سبک و سرشار از ویتامین دریافت می کنید که برای کسانی که رژیم دارند یا روزه داری می کنند عالی است. وقتی می خواهید غذای اول سیر کننده و مغذی تری تهیه کنید، می توانید از آب مرغ، گوشت گاو یا بوقلمون استفاده کنید و هنگام سرو، تکه های گوشت را به سوپ اضافه کنید.
5. وقتی آب دوباره به جوش آمد، برنج از قبل شسته شده را به سوپ خاکشیر اضافه کنید. سیب زمینی و برنج را به مدت 20 دقیقه با حرارت ملایم بپزید و در صورت لزوم کف را از آن جدا کنید.
نصیحت! برای تهیه سوپ می توانید از هر نوع برنج استفاده کنید. من شخصاً دوست دارم سوپ را با برنج گرد بپزم، اما باید با آب کاملاً آبکشی شود، زیرا نشاسته بیشتری دارد.
6. در همین حین، روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز خرد شده را اضافه کنید و روی حرارت متوسط به مدت 5 تا 7 دقیقه تفت دهید.
7. خاکشیر تازه را به پیاز اضافه کنید و با هم زدن مداوم به مدت 1 تا 2 دقیقه تفت دهید تا همه خاکشیرها تیره شوند. در طی فرآیند برشته کردن، حجم کوهی از خاکشیر خرد شده به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. 
8. وقتی سیب زمینی و برنج کاملا آماده شد، خاکشیر و پیاز را به سوپ اضافه کنید و هم بزنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید. 
9. در پایان پخت، سوپ را نمک زده و جعفری یا شوید تازه را اضافه کنید. 
سوپ خاکشیر بسیار خوشمزه و سبک با سیب زمینی و برنج را می توانید بلافاصله سرو کنید. به شما توصیه می کنم در هر بشقاب نصف تخم مرغ آب پز یا دو عدد بلدرچین بریزید که سیری بیشتری به آن می دهد. اشتهای مبارک! 
وقتی برف آب می‌شود و اولین سبزی ظاهر می‌شود، بدن که در زمستان خسته شده است، می‌خواهد منبع ویتامین‌هایش را دوباره پر کند. پایان ماه مارس و آوریل زمان تغییر به مرتع است! اولین سبزی گزنه جوان (که اتفاقاً اصلاً نیش نمی‌زند)، ترشک، اسفناج، چغندر و حتی قاصدک حاوی مقدار زیادی ویتامین و سایر مواد مفید است. بعد از اردیبهشت مقدار گلوتن و فیبر این شاخ و برگ افزایش می یابد و طعم خود را از دست می دهد. بیایید از این لحظه استفاده کنیم و طرز تهیه سوپ خاکشیر را دریابیم. دستور العمل های زیادی برای این غذا وجود دارد. با آب گوشت، مرغ و قارچ تهیه می شود. همچنین یک گزینه کاملا لاغر وجود دارد که با آب سبزیجات درست شده است. این سوپ را می توان به صورت گرم یا سرد سرو کرد. برای سیر شدن بیشتر، می توانید خامه، کوفته، تخم مرغ آب پز یا پنیر اضافه کنید. تنها چیزی که یک آشپز تازه کار که هنوز طرز تهیه سوپ خاکشیر را نمی داند باید به خاطر بسپارد این است که برگ های لطیف در انتهای پخت در تابه قرار می گیرند. به این ترتیب ویتامین ها حفظ می شوند و مواد به جوش نمی آیند.
کلاسیک ژانر. بویلونقبل از اینکه به انواع سوپ های قدیمی که حاوی خاکشیر هستند نگاهی بیندازیم، اجازه دهید یک دستور العمل کلاسیک را از دفترچه یادداشت مادربزرگم مطالعه کنیم. معمولا این غذای بهاری را با آب مرغ تهیه می کردند. نتیجه یک سوپ ترشک بسیار غنی، سیر کننده و کهربایی است. دستور پخت با تهیه آب مرغ شروع می شود. یک قابلمه بزرگ بردارید و دو لیتر آب سرد داخل آن بریزید و ست سوپ یا 2 پایه شسته شده را داخل آن بریزید و روی آتش بگذارید. بعد از جوش آمدن، گاز را کم کرده و کف را از آن جدا کنید. هویج ها را پوست بگیرید و فقط پیاز را بشویید. مرغ را به همراه سبزیجات با حرارت ملایم بپزید تا گوشت کاملا پخته شود. یک ربع قبل از آماده شدن، آبگوشت را نمک زده، ۲ دانه فلفل و یک برگ بو را اضافه کنید. آبگوشت را از صافی یا صافی صاف کنید. سبزیجات را دور بریزید، گوشت را از استخوان جدا کنید، به قطعات برش دهید.
حالا که آبگوشت ما آماده است می توانیم به مرحله دوم برویم. برای انجام این کار، 2 سیب زمینی را پوست بگیرید، بشویید و به صورت مکعبی برش دهید. داخل آبگوشت در حال جوش بریزید و حدود 20 دقیقه بپزید. یک پیاز کوچک را ریز خرد کنید. هویج نصف، سه عدد درشت. پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شود. سپس هویج را به آن اضافه کنید و کمی نمک و فلفل بزنید. وقتی سبزی ها طلایی شدند، این سرخ کردن را به تابه اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر بپزید. و تازه الان یادمان می آید که سوپ خاکشیر در دستور کار ما است. دستور غذا شامل دسته بندی و شستن دسته ای از سبزی ها، کوتاه کردن ساقه ها و درشت خرد کردن برگ ها است. ابتدا گوشت مرغ و سپس خاکشیر را داخل تابه می ریزیم. بعد از این، سوپ را دقیقاً دو دقیقه بپزید. حرارت را خاموش کنید و بگذارید یک ربع زیر درب دم بکشد. با یک قاشق خامه ترش در بشقاب سرو کنید.
اگر هنوز نمی دانید چگونه سوپ خاکشیر را بدون گوشت درست کنید، در اینجا یک دستور العمل ساده آورده شده است. غنای این غذا توسط پنیر آدیگه و عطر آن توسط ادویه های متعدد تامین می شود. 1-2 سیب زمینی را به صورت مکعبی در یک لیتر آب بجوشانید. سه هویج کوچک را تقریبا خرد کنید. کمی روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و نصف قاشق زردچوبه، زیره و سایر ادویه ها (به میزان دلخواه) در آن بریزید. بعد از چند ثانیه هویج رنده شده را به ادویه ها اضافه کنید. آن را تفت دهید، هم بزنید. سه 100 گرم پنیر آدیگه مستقیما در ماهیتابه. سریع هم بزنید و بعد از یک دقیقه حرارت را خاموش کنید. یک دسته بزرگ خاکشیر را بشویید، آن را مرتب کنید و برگ ها را درشت خرد کنید. اگر سیب زمینی ها از قبل نرم شده اند، محتویات ماهیتابه را به سوپ گیاهی اضافه کنید. بعد از دو دقیقه خاکشیر را داخل آن بریزید. سوپ را نمک زده و با فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کنید. بعد از یک دقیقه سوپ آماده است. داخل بشقاب ها بریزید، با شوید بپاشید، یک قاشق خامه ترش اضافه کنید.
طعم ترش اولین سبزی کاملاً با تخم مرغ آب پز تازه و رضایت بخش هماهنگ است. بسیاری از زنان خانه دار از این روش استفاده می کنند. و به نظر می رسد ظرف غنی تر است. در بیشتر موارد، نصف تخم مرغ آب پز را در بشقاب قرار می دهند و روی سوپ آماده می ریزند. اما در این دستور العمل ما پیشنهاد می کنیم کاری کاملا متفاوت انجام دهیم. برای انجام این کار، 5 عدد سیب زمینی خرد شده را با 3-4 لیتر آبگوشت (یا آب) بریزید و بپزید تا نرم شود. سپس 3 یا 4 دسته خاکشیر (700 گرم) را بشویید، برگ ها را نه خیلی ریز خرد کنید و در قابلمه بریزید. یک دوجین تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و با چنگال کمی هم بزنید. به محض اینکه سوپ بعد از غوطه ور کردن خاکشیر در آن دوباره شروع به جوشیدن کرد، تخم مرغ ها را به صورت جریان نازک داخل آبگوشت بریزید. هم بزنید تا «رشته‌هایی» از پروتئین منعقد شده تشکیل شود. نمک و فلفل به دلخواه، حرارت را خاموش کنید. سوپ تمام شده را با پیاز و شوید خرد شده بپاشید. با خامه ترش، غذا حتی خوشمزه تر می شود.
ایده آل است که از گوشت گوساله در این غذا استفاده کنید. 1.5 کیلوگرم گوشت روی استخوان ها را به سه قسمت خرد کنید و نیم ساعت با آب سرد پر کنید. پس از این، مایع را با خون تخلیه می کنیم. دوباره با آب پر کنید و همراه با پیاز در پوست روی حرارت زیاد بپزید. به محض اینکه در قابلمه به جوش آمد، حرارت را کم کنید و کف را از آن جدا کنید. بعد از یک ساعت و نیم به سوپمان نمک و فلفل اضافه می کنیم. در ضمن شروع به سرخ کردن می کنیم. این تکنیک اغلب هنگام پختن اولین دوره ها استفاده می شود. بنابراین، اگر نه تنها به طرز تهیه سوپ خاکشیر فکر می کنید، بلکه می توانید شاهکار آشپزی دیگری نیز بسازید، می توانید از آن نیز استفاده کنید. برای انجام این کار، 2 پیاز ریز خرد شده را در مخلوطی از کره و روغن های گیاهی تفت دهید. هویج رنده شده و گوجه فرنگی ریز خرد شده بدون پوست را اضافه کنید (می توانید آن را با یک قاشق رب گوجه فرنگی جایگزین کنید). کمی آب گوشت را از تابه اضافه کنید و زیر درب آن را حدود یک ربع ساعت بجوشانید. وقتی گوشت نرم شد و هنگام سوراخ کردن خونریزی قطع شد، آن را بیرون بیاورید و از استخوان جدا کنید. و خود آبگوشت را از طریق پارچه پنیر یا الک در ظرف دیگری فیلتر می کنیم. سپس 6 عدد سیب زمینی خرد شده را داخل سوپ در حال جوش قرار می دهیم و سرخ کردن تمام شده را نیز به آنجا می فرستیم. سه دسته خاکشیر را شسته و برگها را درشت خرد کرده و در آبگوشت بریزید. سه عدد تخم مرغ را با چنگال بزنید و سوپ را در تابه به صورت دایره ای هم بزنید و در یک جریان نازک داخل آن بریزید. گوشت را به آبگوشت برگردانید. در صورت نیاز روی ظرف را با فلفل، میخک و نمک مزه دار کنید. بعد از 10 دقیقه سوپ آماده است.
فلفل خاکشیروقتی هوا گرم است، چیزی با طراوت و نه خیلی چرب می خواهید. بهتر است سوپ خاکشیر سرد را برای ناهار در یک بعد از ظهر تابستان برای خانواده خود سرو کنید. نیازی به کواس یا کفیر نیست، اگرچه هنوز به یک لیوان خامه ترش نیاز دارید. بیایید یک لیتر آب را بجوشانیم، برگ های دو دسته خاکشیر را در آنجا قرار دهیم - این بار ریز خرد شده. بعد از سه دقیقه حرارت را خاموش کرده و آبگوشت را خنک کنید. حالا یک لیوان خامه ترش و نمک اضافه کنید تا مزه دار شود. دو عدد سیب زمینی را به طور جداگانه در پوست آنها بپزید. پوست گرفته و به مکعب برش دهید. یک خیار بزرگ و یک دسته تربچه را به همین ترتیب آسیاب کنید. دسته های کوچک پیاز سبز و شوید را خرد کنید. تمام سبزیجات و سبزی ها را در آبگوشت خامه ترش و خاکشیر مخلوط کنید. قبل از سرو، چند برش تخم مرغ آب پز را در هر بشقاب قرار دهید.
این یک بمب ویتامین واقعی است. اوکروشکا تقریباً مانند سوپ ترشک سرد درست می شود، اما علاوه بر ماده اصلی ترشک، سبزی های دیگری نیز باید مصرف کنید. گزنه جوان، کمی سیر وحشی، شوید و برگ جعفری خیلی خوب می شود. اگر می خواهید از سبزی چغندر استفاده کنید، باید به یاد داشته باشید که سفت تر هستند و پختن آنها کمی بیشتر طول می کشد. بنابراین، ابتدا باید آن را در آب جوش فرو کنید. برای اینکه نگران بریدن برگ ها نباشید، می توانید ابتدا آنها را درشت خرد کرده، بجوشانید و سپس آبگوشت سبز را در مخلوط کن خرد کنید. میزان چربی ظرف را می توان با استفاده از خامه ترش، آیران یا کفیر تنظیم کرد. مخلوط کردن لبنیات با گوشت گاو، گوشت خوک یا آب مرغ، یک سوپ ترشک سبز بسیار مغذی اما با طعم ملایم ایجاد می کند.
آسان برای تهیهاگر در خانه خود مولتی پز دارید، می توانید از این وسیله آشپزخانه مفید استفاده کنید. صرف نظر از برند دستگاه، پخت و پز انرژی کمتری خواهد داشت. دستور پخت با استفاده از آب مرغ را در نظر بگیرید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، سه عدد هویج و سه حبه سیر را ریز خرد کنید. یک قاشق روغن نباتی را در کاسه مولتی پز بریزید و سبزیجات را با درب باز در حالت "سرخ کردن" تفت دهید. 800 گرم مرغ (ران، پا یا بال) را بشویید و ته آن بگذارید. کمی سرخ کنید. 5 غده سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید. سه لیتر آب سرد بریزید، درب را ببندید و حالت "کوئنچ" را برای یک ساعت تنظیم کنید. پس از علامت، مرغ را خارج کرده، گوشت را به آبگوشت برگردانید و استخوان ها را دور بریزید. برگ های ترشک ریز خرد شده (150 گرم)، نمک، فلفل، شوید خشک را اضافه کنید. 15 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید. سوپ خاکشیر در آرام پز آماده است. آن را با یک تخم مرغ آب پز و خامه ترش سرو کنید.
برای صرفه جویی در زمان و عدم پرداختن به گوشت، می توانید به سادگی یک قوطی خورش را باز کنید. با 2 پیمانه شکر و یک قاشق چایخوری آرد تفت می دهیم. چهار سیب زمینی را برش دهید، آب را اضافه کنید، به جوش بیاورید، 10 دقیقه بپزید. کباب و خورش را پهن می کنیم. کمی بیشتر بجوشانید، یک دسته بزرگ ترشک خرد شده اضافه کنید. مزه دار کنید و نمک اضافه کنید. اگر سوپ خاکشیر با خورش ترش خاصی به نظرتان نمی رسد، می توانید طعم آن را با آبلیمو یا آبلیمو تنظیم کنید.
