دستور تهیه فلفل تند ترش و شیرین را که بسیار آسان است و کاملا مکمل فست فود خانگی است، به شما توجه می کنم. این فلفل تند شیرین و ترش تا حدودی یادآور طعم است، شاید به همین دلیل است که آن را خیلی دوست داشتم. خود دستور غذا از یک نشریه تخصصی آمریکایی با دستور العمل های آماده سازی است که من در سفر تابستانی به ایالات متحده خریداری کردم. من دستور را کمی تطبیق دادم، مقدار شکر را نصف کردم و مقدار سرکه را کمی کاهش دادم. و بنابراین معلوم شد که بسیار شیرین است، اما طعم آن شیرین است. باید درک کنید که این یک افزودنی به ظروف است و آنها کمی آن را می خورند ، طعم باید گویا باشد. در نهایت، فلفل ها تند هستند و نمی توانید زیاد بخورید. اگرچه من خودم تقریباً به طور انحصاری یک شیشه خوردم، حتی بدون ساندویچ. من عاشق ترش و تند هستم... :-)
در مورد انواع فلفل، می توانید هر کدام را مصرف کنید یا می توانید از مخلوطی از انواع مختلف استفاده کنید.
از آنجایی که فلفل تند زیاد است، بهتر است آنها را با دستکش لاستیکی برش دهید، مطمئن تر است. سپس می توانید بی احتیاطی چشمان خود را بمالید و فلفل تند را برای مدت طولانی به خاطر بسپارید.
ماریناد حاوی مقدار زیادی شکر و سرکه است، بنابراین نیازی به پاستوریزه کردن فلفل نیست، فقط مطمئن شوید که همه چیز داغ را در شیشه های استریل داغ بریزید. و بعد حتما شیشه ها را زیر و رو کنید و با پتو بپوشانید و بگذارید تا کاملا خنک شوند. این به اصطلاح "پاستوریزه شدن زیر پتو" به دلیل گرمای باقیمانده است که به لطف پتو مدت طولانی تری حفظ می شود. در این صورت کافی خواهد بود.
تقریباً 3 قوطی 300 میلی لیتری:
عناصر
برای ماریناد:
300 میلی لیتر آب
1) همه مواد ماریناد را در یک قابلمه 3 لیتری بریزید و بگذارید بجوشد. به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
2) همه سبزیجات را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.
3) سبزیجات را با ماریناد در شیشه های استریل قرار دهید.
4) شیشه ها را با درب استریل ببندید. روی زمین یا روی یک قفسه (جایی که فضا وجود دارد)، یک حوله آشپزخانه تا شده بچینید و شیشه ها را وارونه قرار دهید.سیر و فلفل چیلی را در مخلوط کن خرد کنید. مخلوط به دست آمده را در قابلمه بریزید، سرکه، روغن، نمک و شکر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
به محض اینکه سس شروع به جوشیدن کرد، نشاسته را اضافه کنید. بلافاصله پس از به جوش آمدن ظرف را از روی اجاق گاز بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.
نشاسته سس را کاملا غلیظ می کند. اگر می خواهید آن را نازک تر کنید، فقط این ماده را حذف کنید.
در ظرفی تمیز و بدون هوا، سس را می توان حدود یک هفته در یخچال نگهداری کرد.
chilipeppermadness.com فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. فلفل چیلی و حبه های سیر پوست کنده نشده را روی یک ورقه پخت قرار دهید. سبزیجات را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر قرار دهید. صبر کنید تا پوست فلفل ها کمی چروک شود اما نسوزد.
فلفل و سیر پوست کنده را در غذاساز خرد کنید. برگ های ریحان را اضافه کنید و دوباره مخلوط را آسیاب کنید. وقتی سبزیجات خوب پوره شدند، سرکه را داخل آن بریزید.
در آخر نمک را اضافه کنید و سس را هم بزنید. آن را صاف کرده و در بطری های استریل شده بریزید. در آنها می توان آن را به مدت 1-2 هفته در یخچال نگهداری کرد.
مراقب باشید: این سس واقعاً تند است!
pixabay.com تمام فلفل های تند را همراه با دانه هایشان خرد کنید، به جز یک عدد فلفل جالاپینو: ابتدا باید پوست آن را از دانه ها جدا کنید و سپس خرد کنید.
در یک قابلمه متوسط، سرکه سیب و شکر قهوه ای را با هم ترکیب کنید و مخلوط را به جوش بیاورید تا شکر حل شود. زردآلو، تمام فلفل های خرد شده، برگ بو را اضافه کنید و سس را روی حرارت ملایم بجوشانید تا زردآلوها نرم شوند. این حدود 5 دقیقه طول خواهد کشید.
اجازه دهید سس خنک شود، سپس برگ بو را بردارید و مخلوط را به مخلوط کن منتقل کنید. آسیاب کنید تا یکدست شود، نمک اضافه کنید و در شیشه ها یا بطری های استریل شده بریزید.
این سس را می توان به مدت یک ماه در یخچال نگهداری کرد. بهتر است با آن سرو شود یا برای پخت و پز استفاده شود.
bustle.com فلفل را از دانه ها جدا کرده و خرد کنید. پیاز و سیر را خرد کنید. این مواد را در غذاساز بریزید، گوجه فرنگی را اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود.
پوره را به یک قابلمه فولادی ضد زنگ منتقل کنید، شکر و سرکه را اضافه کنید و بگذارید بجوشد و هر از گاهی هم بزنید.
پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و سس را به مدت 40 تا 60 دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود. هم زدن را فراموش نکنید، مخصوصاً در اواخر پخت.
سس تمام شده را در شیشه های استریل شده بریزید و خنک کنید. به این شکل می توان آن را به مدت دو هفته در یخچال نگهداری کرد.
pixabay.com فلفل را درشت خرد کرده و همراه با بقیه مواد در مخلوط کن بریزید. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود. سس تمام شده را به یک ظرف در بسته منتقل کنید.
این سس برای رست بیف ایده آل است. حدود یک هفته در یخچال قابل نگهداری است.
pixabay.com هالاپینو، گشنیز، پیاز و سیر را خرد کنید. آنها را در مخلوط کن بریزید و بقیه مواد را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. Voila - سس آماده است.
می توان آن را به گوشت اضافه کرد، به عنوان ماریناد برای مرغ یا در تاکو استفاده کرد. سس را می توان تا دو هفته در یخچال نگهداری کرد.
sistacafe.com سرکه را در تابه بریزید و آن را به جوش آورید. شکر، نمک را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید.
تابه را از روی حرارت بردارید و سیر ریز شده و پودر چیلی را اضافه کنید. سس را تا دمای اتاق خنک کنید.
این گزینه به خوبی با مرغ کبابی، برنج و بسیاری از غذاهای تایلندی سازگار است. حداکثر یک هفته در یخچال قابل نگهداری است.
tandapagar.com سیر و گشنیز را خرد کنید، زنجبیل را رنده کنید. این مواد را با هم ترکیب کنید و سس سویا، شراب و سرکه را به آنها اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید. در پایان رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.
این سس با ماهی عالی می شود: می توان آن را با یک غذای آماده سرو کرد یا در طول پخت به آن اضافه کرد.
بهتر است سس را فوراً بخورید یا در ظرف تمیز و بدون هوا بریزید و حدود یک هفته در یخچال نگهداری کنید.
pixabay.com روغن را در یک قابلمه گرم کنید. پیاز نازک خرد شده را اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا کمی قهوه ای شود (حدود 4 دقیقه). زنجبیل را اضافه کنید، حرارت را کم کنید و 3 دقیقه بجوشانید تا نرم شود.
شکر، سس کچاپ و سس لوبیا را در یک قابلمه بریزید. حدود 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا غلیظ شود.
مخلوط را به مخلوط کن بریزید، نصف لیوان آب اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. سپس آب باقیمانده را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
سس را به تابه برگردانده و 3 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. سپس آن را در ظرف تمیزی بریزید و در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
این مقدار سس برای حدود 2 کیلوگرم سس آماده کافی است. نگهداری بیش از یک روز توصیه نمی شود.
gotovim-doma.ru برای آجیکا خشک:
برای سس:
ابتدا باید آجیکای خشک را تهیه کنید. فلفل قرمز خشک شده را از ساقه ها و دانه ها از قبل جدا کنید (ترجیحاً 1-2 هفته قبل) و در چرخ گوشت یا غذاساز خرد کنید.
گشنیز را الک کنید تا پوسته یا مواد دیگری باقی نماند. آن را در هاون پودر کنید.
دانه های شوید را آسیاب کنید تا روغن آن خارج شود و همچنین در هاون آسیاب کنید. فلفل خرد شده را با گشنیز و دانه های شوید مخلوط کنید. رازک سونلی و نمک را اضافه کنید. به طور متوسط، برای هر 200-400 گرم آجیکا، حدود 1 قاشق چایخوری نمک استفاده می شود. آجیکای خشک آماده شده را در یک ظرف دربسته بریزید.
حالا می توانید به سراغ تهیه سس ساتسبلی بروید. تمام سبزیجات و سبزی ها را بشویید و پوست بگیرید. فلفل و سیر را در چرخ گوشت یا غذاساز خرد کنید.
گوجه فرنگی ها را چرخ کرده، آب آن را آبکش کرده و تفاله آن را بجوشانید تا غلیظ شود. مقدار لازم پوره گوجه فرنگی (4 کیلوگرم) را اندازه کنید و در ادامه پخت، فلفل و سیر را به آن اضافه کنید. هم بزنید.
تمام ادویه ها، آجیکا، نمک و مقداری سرکه را به مخلوط اضافه کنید. وقتی همه اجزای سس در یک دسته گل ترکیب شد، آن را از روی اجاق گاز بردارید و در شیشه های لیتری استریل بریزید. به هر کدام یک قاشق سرکه اضافه کنید و برای نگهداری طولانی مدت بچرخانید.
آیا سس تند مورد علاقه دارید؟ دستور پخت را در نظرات به اشتراک بگذارید!
ترشی فلفل دلمه ای یک پیش غذای فوق العاده است که برای فرنی های مختلف، به عنوان افزودنی به غذای اصلی، به عنوان مثال پوره یا آب پز سیب زمینی، عالی است و می تواند به عنوان پیش غذا برای غذاهای ماهی و گوشت سرو شود. تکه های سبزیجات چند رنگ در یک ماریناد شیرین و ترش هم برای یک میز روزمره و هم برای جشن مناسب است. برای تهیه یک آماده سازی سالم، روشن و خوش طعم برای زمستان، حداقل زمان، مواد و هزینه لازم است.
برای آماده سازی شما نیاز دارید:
قبل از ترشی، فلفل دلمه ای باید به دقت بررسی شود و سبزیجات کامل، بدون مناطق خراب، انتخاب شوند. در صورت مشاهده هرگونه نقص، آنها را برطرف کنید. برای اینکه به پیش غذا جلوه و رنگ جشنی بدهید، می توانید فلفل های چند رنگ بگیرید.
دستور آشپزی:
از این مقدار مواد 7 شیشه 0.5 لیتری فلفل دلمه ای ترشی به دست می آید. یک آماده سازی سالم و خوشمزه برای زمستان آماده است!
تایلند یکی از محبوب ترین مقاصد تعطیلات در بین گردشگران روسی است و هرکسی که به آن سفر می کند معمولا از غذاهای محلی لذت می برد. مرغ تایلندی در سس ترش و شیرین یکی از آن دستورهایی است که بسیاری از مسافران پس از بازگشت به وطن، سعی می کنند آن را در خانه تکرار کنند. طرز پخت این غذای فوق العاده را به شما آموزش می دهیم که طعم آن ترکیبی از تندی، شیرینی و ترشی خفیف است.
در ابتدا، دستور پخت مرغ در چنین سس غیر معمول در چین ظاهر شد. اما تایلندی های مبتکر یاد گرفته اند که این غذا را به روش خودشان درست کنند.
در واقع، تفاوت در این دو تغییر بسیار کم است: سس چینی حاوی شاخه های بامبو است، در حالی که روش تایلندی آنها را با سس صدف جایگزین می کند.
در ادویه جات نیز تفاوت های جزئی وجود دارد: در حالی که در چین زنجبیل، کنجد و شکر نیشکر را ترجیح می دهند، در غذاهای تایلندی آشپزها اغلب به شکر معمولی و فلفل چیلی بسنده می کنند.
فرآیند تهیه مرغ طبق دستور العمل تایلندی را نمی توان پیچیده نامید. بریدن سبزیجات بیشترین زمان را می برد. اما بیایید قدم به قدم آن را بفهمیم.
مرغ خوشمزه تایلندی در سس شیرین و ترش آماده است!
می توانید آن را با یک ظرف کناری برنج آب پز سرو کنید. و اگر بادام هندی دارید، می توانید آنها را روی ظرف بپاشید - این به آن زیبایی و تند می بخشد.
به نظر می رسد بسیار خوشمزه است، و دقیقا شبیه بهترین رستوران تایلندی است!
