املت برای صبحانه - چقدر رضایت بخش و سالم است! به هر حال، در سنت های آشپزی بسیاری از کشورهای جهان، تغییراتی در این موضوع وجود دارد. برای ایتالیایی ها، این یک فریتاتا است - نوعی املت با پر کردن، از نظر ظاهری بیشتر یادآور پیتزا است. اسپانیایی ها به املت خود تورتیلا می گویند و ژاپنی ها به آن برنج اومو می گویند. اما فرانسوی ها املت را در رول می پیچند.
اگر می‌خواهید تخم‌مرغ‌هایتان را به روش خاصی بپزید، از این دستور رول املت با فیله مرغ نرم استفاده کنید. همه مواد باید به 2 جهت تقسیم شوند - خمیر (برای ما این مخلوط املت است) و پر کردن.
آیا می‌خواهیم به سراغ درست کردن رول املت با فیل برویم؟ سپس به این صورت عمل می کنیم:
همانطور که می بینید، هیچ چیز پیچیده ای نیست، نسبتاً سریع. نمی خواهید با فر خود را خسته کنید؟ یک رول املت پر به همان اندازه خوشمزه را می توان در ماهیتابه تهیه کرد.
مثل همیشه، شما وقت کافی برای یک صبحانه کامل گرم ندارید، که، همانطور که حکمت رایج می گوید، باید خودتان آن را بخورید؟ اما اینها تخم مرغ هستند! فقط چند دقیقه در اجاق گاز تاخیری نیست. یک رول املت با پنیر، ژامبون و سبزیجات آماده کنید.
برای پر کردن باید کمی پنیر سفت رنده کنید و مقداری سبزی را خرد کنید. و می توانید ژامبون را به صورت مکعب های کوچک یا نواری یا ورقه های نازک برش دهید.
3-4 تخم مرغ را در مخلوط پنکیک بشکنید، شیر، نمک و ادویه ها را اضافه کنید، با آرد غلیظ کنید. حدود 5 دقیقه با همزن بزنید. در این مدت تابه باید داغ شود. با کره چرب کنید و مقداری از مخلوط املت را با دقت داخل آن بریزید. با یک درب بپوشانید. یک طرف را روی حرارت ملایم سرخ کنید.
مطمئن شوید که املت انعطاف پذیر باقی می ماند. حالا لایه‌هایی از ژامبون، پنیر و سبزیجات را روی پنکیک قرار دهید. رول را با دقت جمع کنید. سپس باید آن را در ماهیتابه دیگری در حالی که پنکیک تخم مرغ بعدی در حال سرخ شدن است، کمی سرخ کنید.
می توانید تقریباً هر پرکننده ای را در یک املت بپیچید:
پر کردن مشخص شده در دستور غذا مهم نیست، به عنوان مثال، ژامبون را می توان با هر نوع گوشت خورشتی، دودی، خشک یا آب پز جایگزین کرد: مرغ، گوشت گاو، گوشت خوک، بوقلمون، بیکن. همچنین می توانید گوجه فرنگی تازه خرد شده، فلفل کاهو، هر گونه سبزی تازه، پیاز ترشی یا سایر سبزیجات سرخ شده در مقدار کمی کره یا روغن نباتی را روی گوشت قرار دهید: کدو سبز، کدو حلوایی، بادمجان، گل کلم و غیره.
جایگزینی برای سس مایونز، سس های خامه ترش، خامه خانگی، گوجه فرنگی یا سبزیجات است.
مجموعه ادویه ها فقط به میل شما بستگی دارد.
آیا می خواهید صبحانه خود را متنوع کنید و عزیزان خود را با یک غذای اصلی خوشحال کنید؟ با پر کردن می تواند یک گزینه عالی باشد. این غذا را می توان از شب قبل تهیه کرد. صبح روز بعد، به سادگی رول ها را از یخچال خارج کرده و دوباره گرم کنید.
چه چیزی بهتر از ترکیب طعم لطیف تخم مرغ و سوسیس؟ و اگر به این همه شکوه گوجه فرنگی اضافه کنید، یک گزینه برد-برد خواهید داشت. برای تهیه این غذا باید مواد زیر را مصرف کنید:
این دستور رول املت حاوی مواد زیادی است. با این حال، همه آنها در یخچال های ما معمولی هستند. بیایید آشپزی را شروع کنیم. لطفاً به یاد داشته باشید که مواد ذکر شده فقط برای دو وعده هستند. بنابراین، اگر قصد دارید مهمانان یا اقوام خود را در یک مهمانی شام غافلگیر کنید، نسبت را افزایش دهید.
همانطور که می بینید، این املت بدون شیر انجام می شود. تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید، نمک و فلفل بزنید تا مزه دار شود. با همزن یا همزن کاملاً هم بزنید تا توده غلیظ و یکدستی به دست آید. حالا 2 قاشق غذاخوری نشاسته، به همان مقدار آرد و خامه ترش اضافه کنید. توده به دست آمده را با دست ورز دهید تا توده ها از بین بروند. حالا یک ورقه پخت عمیق بردارید و روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. ظرف آماده شده را با روغن نباتی چرب کنید.
رول املت با فیلینگ در دو مرحله تهیه می شود. ابتدا باید پایه را بپزید. برای انجام این کار، مخلوط تخم مرغ آماده شده را روی یک ورقه پخت بریزید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. دمای پخت باید استاندارد (180 درجه) باشد، کل زمان پخت برای پایه 10 دقیقه است. همانطور که می بینید، املت به سرعت قهوه ای می شود. در صورت تمایل می توانید زمان پخت را کاهش دهید.
در این زمان می توانید آماده سازی فیلینگ را شروع کنید. سوسیس های شکار باید به نوارهای نازک بلند بریده شوند، اما گوجه فرنگی باید به مکعب خرد شود. بعد سیر و سبزی (جعفری، شوید) را خرد کنید. حالا پنیر سفت را روی یک رنده درشت رنده کنید. در این زمان، پایه باید از قبل قهوه ای شده باشد. املت را از فر خارج کرده و بگذارید کمی خنک شود. تابه را روی یک بشقاب صاف یا سینی برگردانید و با احتیاط روی آن را بردارید.
حالا که پایه کاملا آماده است، فیلینگ را روی آن قرار دهید. ابتدا سطح را با سس مایونز چرب کنید و سپس سوسیس ها، سبزی ها را با سیر و پنیر رنده شده به طور مساوی تقسیم کنید. رول املت ما با پر کردن (با عکس های ارائه شده در این نشریه درک دستور غذا آسان تر است) تقریباً آماده است. تنها چیزی که باقی می ماند این است که لایه را با پر کردن با دقت به شکل رول بپیچید و با فیلم چسبناک بپوشانید و در یخچال قرار دهید. بعد از نیم ساعت غذا آماده می شود. قبل از سرو، فراموش نکنید که رول را به قطعات برش دهید. علاوه بر این، می توانید با رنگ سبز تزئین کنید. ظرف را با برش های گوجه فرنگی تازه سرو کنید.
علاوه بر ترکیب تخم مرغ، سوسیس، سبزی و گوجه فرنگی، یک رول املت پر شده با گوشت چرخ کرده و پیاز بسیار خوشمزه است. می توان آن را به عنوان غذای دوم برای ناهار سرو کرد. در اینجا لیستی از موادی است که به آنها نیاز خواهیم داشت:
پیاز و نصف دسته پیاز سبز را ریز خرد کنید. هر دو مواد را با هم در ماهیتابه سرخ کنید. گوشت چرخ کرده ای که معمولا استفاده می کنید را بردارید و نمک و فلفل بزنید. پیازهای سرخ شده را روی آن قرار دهید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. حالا نوبت درست کردن املت است.
تخم مرغ ها را با شیر بزنید، نمک و همچنین بقیه سبزی های خرد شده را اضافه کنید. مخلوط را با چنگال مخلوط کنید. پایه را مانند پنکیک (از دو طرف) در ماهیتابه سرخ می کنیم. وقتی همه املت های نازک سرخ شدند به مرحله بعد بروید.
همانطور که ممکن است حدس زده باشید، رول های املت با پر کردن بدون روان کننده نمی توانند کار کنند. اگر سس مایونز دوست ندارید، پنکیک آب شده را از سینی روی سطح هر پنکیک بمالید. سپس گوشت چرخ کرده را به طور یکنواخت پخش کنید. ضخامت لایه ها باید تقریباً یکسان باشد. حالا تنها چیزی که باقی می ماند این است که املت را به همراه فیلینگ در یک رول بپیچید. این روش را با هر پنکیک بعدی انجام دهید.
رول املت با فیلینگ به روش های مختلفی تهیه می شود. در این دستور ما گوشت چرخ کرده تازه داریم، بنابراین در مرحله دوم پخت، آماده سازی را به فر می فرستیم. نکته: اگر گوشت چرخ کرده باقی مانده، اما املت کافی ندارید، می توانید دوباره پنکیک بپزید. زمان زیادی نمی برد. تمام آماده سازی های حاصل را روی یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده است قرار دهید و در فر قرار دهید. برای جلوگیری از پوشاندن رول ها با پوسته تیره، دما را روی 160 درجه تنظیم کنید. با این حال، در این مورد، شما باید کمی زمان صرف شده در فر را افزایش دهید. ظرف 30 یا 40 دقیقه ظرف آماده می شود.
به نظر می رسد که رول املت با پر کردن گوشت در بین خانم های خانه دار و خانواده های آنها مورد احترام است. با این حال، دستور العمل های به همان اندازه محبوب بدون استفاده از گوشت وجود دارد. هنگام تهیه این غذا می توانید از تمام تخیل خستگی ناپذیر خود استفاده کنید. اصل تهیه ظرف همیشه یکسان باقی می ماند: پر کردن کاملاً آماده نیازی به پخت اضافی در فر ندارد. می توانید سبزیجات سرخ شده یا بخارپز، قارچ و سبزی، پنیر دلمه را با پنیر و خیلی چیزهای دیگر در یک رول بپیچید. ماهی قزل آلای کم نمک با پنیر و خردل به خوبی با هویج و سس مایونز هماهنگ می شود. اگر رژیم دارید، می توانید اسفناج را در رول بپیچید. همانطور که می بینید، رول های املت با فیلینگ تنوع زیادی دارند.
من پیشنهاد می کنم یک پیش غذای خوشمزه و اصلی تهیه کنید - یک رول املت با پنیر فرآوری شده و سیر. علیرغم این واقعیت که دستور غذا مقرون به صرفه است، این رول تخم مرغ پر شده هر میز تعطیلات را تزئین می کند. برای فیلینگ، من از پنیر فرآوری شده معمولی مانند "دوستی" استفاده کردم، اما می توانید این میان وعده فوق العاده را با هر محصولی که در یخچال پیدا کنید تهیه کنید. می توانید از چوب خرچنگ، گوشت چرخ کرده، رب جگر یا هر پنیر نرم و لطیفی، به عنوان مثال با طعم قارچ استفاده کنید. همانطور که می بینید، در اینجا فضای زیادی برای تخیل وجود دارد! من فکر می کنم هر خانم خانه دار با چنین میان وعده ای خوشحال می شود، زیرا این رول پنیر تقریباً در عرض چند دقیقه آماده می شود و نتیجه چشمگیر است. علاوه بر این، هر بار که با پر کردن آزمایش می کنید، می توانید طعم جدید و جالبی دریافت کنید. رول لطیف و اشتها آور می شود و به قطعات تقسیم می شود، برای هر مهمانی، میز بوفه یا میان وعده در طول روز مناسب است!
از آنجایی که توصیه می شود رول را در حالی که گرم است رول کنید، اول از همه ما فیل را آماده می کنیم. پنیرها را رنده می کنیم و برای راحتی بیشتر ابتدا باید آنها را مدتی در فریزر نگه دارید.
سیر فشرده شده از طریق پرس و هر گونه سبزی تازه را به مزه اضافه کنید، من از شوید استفاده کردم.
سس مایونز را به مواد اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
برای تهیه املت، تخم مرغ ها و کمی نمک را هم بزنید. اگر فیلینگ به اندازه کافی نمک باشد، تخم مرغ ها اصلاً نیازی به نمک ندارند. خامه ترش را اضافه کنید.
مخلوط کنید و یک قاشق کوچک آرد را اضافه کنید.
دوباره همه چیز را بزنید تا یکدست شود.
یک ماهیتابه را با روغن نباتی چرب کنید، آن را گرم کنید و مخلوط تخم مرغ را در آن بریزید و آن را به طور مساوی تقسیم کنید. من یک ماهیتابه بزرگ به قطر 28 سانتی متر دارم، بنابراین یک رول گرفتم. اگر ماهیتابه کوچکی دارید، این مقدار برای تهیه دو رول یا یک رول اما ضخیم تر کافی است.
همچنین می توانید کف قالب را از قبل با کاغذ پخت بپوشانید. من نمی خواستم با اجاق گاز زحمت بکشم، بنابراین روی ماهیتابه نشستم.
املت را فقط چند دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. وظیفه ما این نیست که توده را سرخ کنیم، بلکه فقط منتظر بمانیم تا خودش را بگیرد. املت تمام شده را روی یک سطح صاف قرار دهید. سمت پایین را به سمت بالا قرار می دهم تا قسمت بیرونی رول ظریف تر به نظر برسد، با رنگ زرد دلپذیر.
مواد را به طور مساوی در بالا پخش کنید و از یک لبه کمی عقب بروید.
سپس املت را با دست محکم فشار دهید، آن را گرد کنید.
من رول را تقریباً بلافاصله سرو کردم، اما توصیه می‌کنم آن را در فیلم چسبناک بپیچید و حداقل چند ساعت در یخچال بگذارید. سپس رول خیس شده متراکم تر می شود و شکل خود را بهتر حفظ می کند.
نوش جان!!!
رول املت پنیری با فیلینگ یک پیش غذای عالی برای همه مواقع است. به لطف در دسترس بودن محصولات و سرعت فرآیند، چنین رولی را می توان به راحتی برای یک شام خانوادگی معمولی تهیه کرد و به دلیل ظاهر زیبا و طعم روشن، چنین رول می تواند هر میز تعطیلات را تزئین کند.
می توانید با خیال راحت به جای پنیر فرآوری شده، از پت جگر یا پنیر کوتیج با پنیر فتا/پنیر و گیاهان استفاده کنید.
برای تهیه یک رول املت پنیر با پر کردن، از تخم مرغ، پنیر سفت، خامه ترش، سبزی خشک، پنیر فرآوری شده، سیر، سس مایونز، شوید و همچنین نمک و فلفل استفاده کنید.
برای تهیه پایه رول تخم مرغ، تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید. سبزی ها و کمی نمک و فلفل را به آنها اضافه کنید. نمک را خیلی کم اضافه می کنیم، زیرا لایه پر کننده کاملاً بزرگ است و پنیر فرآوری شده و مایونز معمولاً کاملاً شور هستند ، بنابراین بهتر است پایه را خنثی تر کنید. تخم مرغ ها را با لیسک کمی هم بزنید.
پنیر را روی رنده ریز رنده کنید و به همراه خامه ترش به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید.
هم بزنید تا یکدست شود.
یک سینی فر را با کاغذ فر بپوشانید (کاغذ باید مرغوب باشد!) و مخلوط تخم مرغ را روی آن برای پایه رول بریزید. با استفاده از کاردک آن را به آرامی برش دهید.
املت تخم مرغ را حدود 10 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. خود املت باید کاملا سفت شود و لبه های آن کمی قهوه ای شود.
یک ورقه پوستی تمیز روی میز کار بگذارید و املت تمام شده را روی آن برگردانید. کف آن را از کاغذ جدا کنید. در این فرم املت را بگذارید تا خنک شود.
بیایید فیلینگ را آماده کنیم. پنیر فرآوری شده را در یک کاسه روی رنده ریز رنده کنید (برای این کار می توانید ابتدا آنها را کمی منجمد کنید، سپس رنده کردن آنها راحت تر می شود)، حبه های سیر را که از دستگاه پرس رد شده و همچنین ریز خرد شده را به آنها اضافه کنید. شوید.
به پنیرهای رنده شده سس مایونز هم اضافه می کنیم و همه چیز را خوب مخلوط می کنیم.
فیلینگ حاصل را روی پایه خنک شده بمالید.
لایه را به شکل رول محکم بغلتانید.
رول فرم گرفته را در کاغذ یا فیلم میپیچیم و به این شکل حداقل 30-40 دقیقه یا تا زمان سرو در یخچال قرار می دهیم.
رول املت پنیر سرد شده را با فیلینگ به قطعات کوچک برش داده و روی ظرف می چینیم و پیش غذای ما آماده سرو است.
نوش جان!
