تقریباً غیرممکن است که کراکرها را در قفسه فروشگاه ها بدون مواد نگهدارنده، طعم دهنده و سایر افزودنی های شیمیایی پیدا کنید. بنابراین، ارزش دارد که خودتان کوکی های ترد درست کنید. دستور پخت کراکر نمک خانگی به قدری ساده است که حتی یک آشپز تازه کار هم می تواند از عهده آن برآید.
برای تهیه کراکر نمکی به مواد زیر نیاز دارید:
دانه‌های کتان را می‌توان با دانه‌های کنجد، سبوس یا دانه‌های خرد شده جایگزین کرد و به جای گیاهان پرووانسال، چاشنی مورد علاقه دیگری را اضافه کرد.
برای تهیه این کوکی ها شما نیاز دارید:
خمیر را بیشتر از 5 دقیقه ورز ندهید، در غیر این صورت ممکن است کوکی ها سفت و غلیظ تر شوند.
این کوکی ها به عنوان میان وعده، به عنوان پایه کیک میان وعده، به عنوان پایه کاناپه و علاوه بر غذاهای مختلف مناسب هستند. همچنین بدون از دست دادن طعم به خوبی ذخیره می شود.
کراکر خانگی (دستورالعمل های مختلف)
همه کراکرها را می شناسند - محصولات شیرینی پزی کوچک. من مطمئن هستم که بسیاری از مردم آنها را دوست دارند، بنابراین همیشه چندین دستور العمل مختلف وجود خواهد داشت. همانطور که می دانید، این کوکی ها در نسخه کلاسیک خود شور هستند، اما امروزه دستور العمل های زیادی با مواد مختلف وجود دارد و هر یک از شما همیشه می توانید یکی از بهترین ها را انتخاب کنید.
کراکر نمک (کلاسیک)
عناصر: آرد - 200 گرم، کره - 120 گرم، شیر - 60 میلی لیتر، نمک (ریز) - 2 قاشق چایخوری.
آماده سازی:
کره یخ زده را روی یک رنده درشت رنده کنید. آرد الک شده و نمک را به آن اضافه کنید. آرد و کره را کاملا آسیاب کنید تا خرده های ریز تشکیل شود.
سپس شیر را اضافه کرده و خمیر کراکر را ورز دهید. باید کاملاً الاستیک باشد و به دستان شما نچسبد. قبل از باز کردن خمیر، بهتر است دوباره آن را در یخچال خوب خنک کنید.
خمیر را باید در یک لایه 3-4 میلی متری باز کنید. هنگام برش کوکی ها می توانید از قالب های مخصوص، لیوان استفاده کنید یا به سادگی آنها را با چاقو به شکل الماس یا نی برش دهید. کوکی ها را روی کاغذ پخت آردپاشی شده قرار دهید. ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 10-13 دقیقه قرار دهید.
اگر می‌خواهید شیرینی‌ها را بیشتر شور کنید، می‌توانید روی آن را با قلم مو شیر بزنید و نمک درشت بپاشید. می توانید کراکرها را با دانه ها یا آجیل آسیاب شده بپاشید.
کراکر پیاز
عناصر: آرد - 2.5 فنجان، روغن نباتی - 100 میلی لیتر (2 قاشق غذاخوری برای سرخ کردن)، پیاز (بزرگ) - 1 عدد، سس سویا - 3 قاشق غذاخوری، آب - به میزان لازم، شکر قهوه ای - 3/4 قاشق غذاخوری. ل
آماده سازی:
پیاز را نگینی خرد کرده و سپسآن را در ماهیتابه سرخ کنید. وقتی پیازها نیم پز شد، شکر را اضافه کنید، اجازه دهید پیازها کاراملی شوند (مدام هم می زنیم) و بلافاصله در سس سویا بریزید. روی حرارت ملایم بجوشانید تا پخته شود. اگر پیاز نمی خواهد به حالت خود برسد می توانید کمی آب (1-2 قاشق غذاخوری) اضافه کنید.
آرد الک شده، کره و پیاز آماده شده را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید. با دست مالش دهید تا توده ای نباشد و شروع به ورز دادن خمیر کنید و به اندازه کافی آب اضافه کنید تا خمیر یکدستی به دست آید.
خمیر را مستقیماً روی کاغذ پخت پهن کنید و به هر شکلی برش دهید. در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 10 تا 20 دقیقه زمان پخت بستگی به ضخامت شیرینی ها دارد. هرچه نازکتر باشد، سریعتر آماده می شود. 
کراکر بادام با سس عسل
عناصر: آرد بادام - 1 1/4 فنجان، دانه خشخاش - 1 قاشق غذاخوری. l.، روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. لیتر، نمک - 1/4 قاشق غذاخوری، پروتئین - 1 عدد، برای سس: پنیر دلمه (کم چرب) - 3/4 فنجان، عسل - 1/4 فنجان
آماده سازی:
فر را با دمای 170 درجه سانتی گراد گرم کنید. آرد، خشخاش، کره، نمک و سفیده تخم مرغ را با هم مخلوط کرده و خمیر را ورز دهید. سپس آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید و آن را به شکل مستطیل 20 در 30 سانتی متری بغلطانید و با استفاده از چاقو، مستطیل را به شکل 12 کراکر 5 در 10 سانتی متر برش دهید.
کراکرها را در فر قرار دهید و حدود 12 تا 14 دقیقه تا زمانی که قهوه ای طلایی شوند، بپزید. بگذارید خنک شود.
تهیه سس: پنیر دلمه را در غذاساز هم بزنید تا یکدست شود.
آن را 1 قاشق غذاخوری پخش کنید. ل روی هر کراکر 1 قاشق چایخوری بریزید. عسل و سرو کنید.
کراکر فرانسوی
عناصر: آرد - 250 گرم، شکر - 40 گرم، شیر تغلیظ شده - 4 قاشق غذاخوری. ل، خامه (خامه ترش) - 3 قاشق غذاخوری. ل، نمک - به مزه
آماده سازی:
خمیر کراکرهای شیرین مانند نمک نمکی ورز داده می شود (به دستور اول کراکر نمکی (کلاسیک) مراجعه کنید. کره سرد را با شکر و آرد مالیده، خامه و شیر تغلیظ شده را به خمیر اضافه کنید.
خمیر باید حدود یک ساعت قبل از باز شدن در یخچال استراحت کند. کراکرهای فرانسوی روی یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده است به مدت 15 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد پخته می شوند.
کراکر کنجد
عناصر: آرد - 200 گرم، شیر - 120 میلی لیتر، دانه کنجد - 3 قاشق غذاخوری. l.، روغن نباتی (بی طعم (- 2 قاشق غذاخوری، نمک - 2 قاشق غذاخوری، شکر - 1 قاشق غذاخوری، بکینگ پودر - 0.5 بسته.
آماده سازی:
تمام مواد خشک - آرد، شکر، نمک، کنجد و بکینگ پودر را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید. سپس در وسط آن فرورفتگی ایجاد کنید و شیر و همچنین روغن آفتابگردان و کنجد را داخل آن بریزید. خمیر نرم را ورز دهید و به مدت 10 تا 15 دقیقه روی میز بگذارید تا استراحت کند. در خمیر کره وجود ندارد بنابراین نیازی به گذاشتن آن در یخچال نیست.
پس از مدتی خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کرده و از آن کوکی ها را جدا کنید. این کراکر در دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 10 تا 15 دقیقه پخته می شود.
نوش جان!
ترقه از بریتانیا به دنیا آمد. این نام انگلیسی خود را "کرک" به دلیل بافت ترد اصلی آن گرفته است. در ابتدا، از این کوکی ها به جای بیسکویت استفاده می شد - آنها لطیف تر و پر کالری بودند، که آنها را در طول پیاده روی های طولانی ضروری می کرد.
کراکرها انواع مختلفی دارند، اما قانون کلی همیشه رعایت می شود: همه مواد مخلوط می شوند و خمیر در پنج دقیقه ورز می شود. دیگر و کوکی ها سفت خواهند بود. امروزه انواع ادویه ها به کراکر اضافه می شود: آویشن، فلفل، رزماری، پیاز، پنیر. حتی پر کردن شیرین نیز ممکن است: کشمش، آجیل، موز، زردآلو خشک. دستور العمل زیر به شما می گوید که چگونه کرانچ های نمکی سنتی درست کنید.
کراکرهای لذیذ ترد و لطیف، با طعم شور تند، با کنجد و ادویه جات ترشی جات، با شکر و دارچین. همه اینها باعث ترشح بیشتر بزاق ما می شود. و تعداد کمی از مردم می توانند چنین ظرافتی را رد کنند. کراکر برای تهیه تنقلات، پیش غذا، سالاد و حتی کیک استفاده می شود. اگر شما هم دوست دارید کرانچ کنید، پیشنهاد می کنیم کراکر را در خانه درست کنید. این شیرینی بسیار خوشمزه تر از آنچه در فروشگاه خریداری می شود به نظر می رسد، و علاوه بر این، از تازگی و کیفیت کره، که اساس این کوکی محبوب است، مطمئن خواهید بود. درست کردن کلوچه های کراکر بسیار ساده است. تمام اجزای آن در دسترس و ساده هستند. در عین حال، می توانید دستور غذا را با مواد تشکیل دهنده خود - دانه ها، پیاز سرخ شده یا میوه های خشک تکمیل کنید.
محبوب ترین نسخه کرانچی خانگی کراکر نمکی است. برای تهیه آن نیاز داریم:
کره یخ زده را روی یک رنده درشت رنده کنید. آرد الک شده و نمک را به آن اضافه کنید. آرد و کره را کاملا بمالید تا خرده های ریز تشکیل شود. سپس شیر را اضافه کرده و خمیر کراکر را مخلوط کنید. باید کاملاً الاستیک باشد و به دستان شما نچسبد. قبل از باز کردن خمیر، بهتر است دوباره آن را در یخچال خوب خنک کنید.
خمیر را باید در یک لایه 3-4 میلی متری باز کنید. هنگام برش کوکی ها می توانید از قالب های مخصوص، لیوان یا به سادگی با چاقو به شکل الماس یا نی برش بزنید. کوکی ها را روی کاغذ پخت آردپاشی شده قرار دهید. ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 10-13 دقیقه قرار دهید. اگر می‌خواهید شیرینی‌ها را بیشتر شور کنید، می‌توانید روی آن را با قلم مو شیر بزنید و نمک درشت بپاشید. اگر کراکر خانگی برای کودکان درست می کنید، بهتر است آنها را بدون نمک بگذارید. در عوض، کراکرها را با دانه ها یا آجیل آسیاب شده بپاشید.
اگر می خواهید کراکر برای چای درست کنید، بهتر است آنها را شیرین کنید. کراکر کلاسیک فرانسوی با افزودن شکر، خامه و حتی شیر تغلیظ شده تهیه می شود. به محصولات زیر نیاز داریم:
خمیر کراکرهای شیرین مانند خمیر شور ورز داده می شود. کره سرد را با شکر و آرد مالیده، خامه و شیر تغلیظ شده را به خمیر اضافه کنید. خمیر باید حدود یک ساعت قبل از باز شدن در یخچال استراحت کند. کراکرهای فرانسوی روی یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده است به مدت 15 دقیقه در دمای 180 درجه پخته می شوند.
همانطور که می دانید، هنگام ساخت کراکر، دستور تهیه آن را می توان تغییر داد و تکمیل کرد. کراکرهای کنجدی طعم بیشتری نسبت به کراکرهای نمکی معمولی دارند. به همین دلیل بچه ها آنها را بیشتر دوست دارند. برای تهیه آنها نیاز دارید:
تمام مواد خشک - آرد، شکر، نمک، کنجد و بکینگ پودر را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید. سپس وسط آن فرورفتگی ایجاد می کنیم و شیر و همچنین روغن آفتابگردان و کنجد را داخل آن می ریزیم. خمیر نرم را ورز دهید و به مدت 10-15 دقیقه روی میز بگذارید تا استراحت کند. در خمیر کره وجود ندارد پس نیازی به گذاشتن آن در یخچال نیست. پس از مدتی خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کرده و از آن کوکی ها را جدا کنید. این کراکر در دمای 190 درجه به مدت 10-15 دقیقه پخته می شود.
کراکر کتان داستان متفاوتی است. آنها پخته نمی شوند، اما به مدت 24 ساعت در آبگیر خشک می شوند. این کرانچی ها یک خوراکی مورد علاقه برای خام خواران و وگان ها هستند. آنها فقط حاوی مواد منشا گیاهی هستند. اما با ترکیب چاشنی ها و ادویه های مختلف می توانید هر بار طعم و عطری جدید و منحصر به فرد به دست آورید.
برای تهیه کراکر کتان نمکی از موارد زیر استفاده کنید:
آویشن، پونه کوهی و موژوران را در آسیاب قهوه آسیاب کنید. گیاهان را با نمک و 2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. قاشق دانه کنجد. 80 گرم بذر کتان را جداگانه خرد کرده و با 20 گرم باقیمانده بذر کتان کامل و همچنین تخمه آفتابگردان و کنجد مخلوط کنید. 1 قاشق غذاخوری به این مخلوط اضافه کنید. یک قاشق از سبزی خرد شده ما سپس گوجه‌فرنگی‌های پوست‌گرفته را در مخلوط‌کن خرد کرده و به مخلوط دانه‌ها و سبزی‌ها اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود و مخلوط به دست آمده را روی کاغذ پخت پخش کنید. دوباره همه چیز را با مخلوطی از گیاهان بپاشید. کوکی ها باید در فر با دمای 40 درجه به مدت 24 ساعت خشک شوند. 7-8 ساعت پس از شروع خشک شدن، باید توده را به اندازه های مورد نیاز خود برش دهید و بگذارید کوکی ها خشک شوند. پس از سفت شدن، حدود 16 ساعت پس از شروع خشک شدن، می توان کاغذ را از ورقه پخت خارج کرد و مستقیماً روی قفسه فر قرار داد. آماده شدن این شیرینی های کتان زمان زیادی می برد، اما مطمئناً با طعم و خواص مفید خود شما را به وجد خواهند آورد.
اگر می خواهید شیرینی های کتان شیرین درست کنید، آنها را با سیب، دارچین و عسل درست کنید. شما نیاز خواهید داشت:
سیب باید پوره شود و سپس با دانه های کتان، دارچین، عسل و کشمش مخلوط شود. این کراکر حدود 15 ساعت در فر خشک می شود. نوش جان!
کلوچه های کراکر خانگی یک داروی واقعی هستند. شما فقط متوجه نمی‌شوید که چقدر می‌خورید، همیشه بیشتر و بیشتر می‌خواهید، مانند یک وسواس. یک دستور العمل سریع، مقرون به صرفه و ساده. حداقل یک بار آن را بپزید، و متوجه خواهید شد که آنهایی که از فروشگاه خریداری می شوند، به آن نزدیک نیستند.
کراکر کمی شور است، ملایم نیست و بسیار خوشمزه است. آن را بپزید، پشیمان نخواهید شد
