بیایید امروز نگاه دقیق تری به نحوه تهیه پنکیک با گوشت بیندازیم، بهترین خمیر برای آن ها چیست، چه پرکننده ای انتخاب کنیم: گوشت چرخ کرده یا مرغ، طرز تهیه فیلینگ، نحوه درست بسته بندی آن به طوری که درست شود. در حین سرخ کردن، سرو کردن و گزینه های سرو کردن بیشتر از بین نرود. من سعی می کنم دستور پخت را مرحله به مرحله شرح دهم و تمام عکس ها را نشان دهم.
بیایید با تست شروع کنیم. برای اینکه همه چیز خوب تا شود، هیچ شکافی روی چین ها ایجاد نشود و پاکت تمیز باشد، به پنکیک های نازک نیاز داریم. بدون شک می توانید آنها را طبق دستور غذای مورد علاقه خود درست کنید و من دو مورد را برای انتخاب پیشنهاد می کنم.
از مقدار مشخص شده محصولات، حدود 10-15 پنکیک دریافت خواهید کرد که به اندازه تابه نیز بستگی دارد.
* لیوان با ظرفیت 250 میلی لیتر.
برای صرفه جویی در فضای صفحه، تعدادی از عکس ها را به صورت کلاژ نشان می دهم. اما می توانید لینک را دنبال کنید و آنها را در اندازه بزرگ در .
وقتی در مورد خمیر تصمیم گرفتید، وقت آن است که به سراغ فیلینگ بروید. از آنجایی که ما در مورد امپانادا صحبت می کنیم، بیایید در مورد آن پرکننده ها صحبت کنیم. برای پنکیک شکم پر می توانیم گوشت خام را چرخ کرده و سپس سرخ کنیم. یا می توانیم ابتدا آن را بجوشانیم و سپس چرخ کرده و سرخ کنیم. من گزینه اول را بهتر دوست دارم، آبدارتر به نظر می رسد. و فقط جگر را ابتدا خورش (آبپز) و سپس سرخ می کنند.
گزینه ها دوباره: می تواند گوشت خوک، گوشت گاو یا مخلوط باشد. برای چگونگی انجام آن به زیر مراجعه کنید.
گوشت را تکه تکه می کنیم، پیازها را بسته به اندازه به ربع یا کوچکتر خرد می کنیم.
نسبت گوشت به پیاز تقریباً 2/1 است. علیرغم اینکه هنگام سرخ کردن گوشت چرخ کرده در هر صورت پیاز را نیز اضافه می کنیم، توصیه می کنم آن را از چرخ گوشت رد کنید و داخل گوشت چرخ کرده بگذارید. سپس آبدار و خوش طعم خواهد شد.
برای مخلوط گوشت خوک و گوشت گاو نسبت 50/50.
برای پنکیک مرغ، فیلینگ را نیز می توان به همین دو روش تهیه کرد: از مرغ خام یا از مرغ آب پز.
وقتی فیلینگ به اندازه ای خنک شد که بیشتر با آن کار کرد، یک پنکیک را روی تخته برش قرار دهید و 1 قاشق غذاخوری را روی لبه نزدیک به خود قرار دهید. گوشت چرخکرده.
ابتدا لبه جلویی را از خود دور می کنیم سپس به سمت مرکز پهلو خم می کنیم و مانند رول از خود دور می کنیم. کاملا متراکم است، اما سعی می کنیم زیاده روی نکنیم تا پاره نشود.
و این را با همه تکرار می کنیم.
بعد باید آنها را سرخ کنیم. برای این کار داخل ماهیتابه روغن بریزید. گرمش می کنیم. ابتدا پنکیک ها را در یک طرف قرار دهید، 3-5 دقیقه نگه دارید، برگردانید و طرف دیگر را سرخ کنید. 
در حال سرخ کردن پنکیک با گوشت پر کردن در ماهیتابه بود. اما می توان آنها را در فر نیز پخت.
بهتر است آنها را نه کامل، بلکه با نصف کردن هر کدام به صورت عمودی در تابه بپزید.
اینگونه بود که قدم به قدم حرکت کردیم و غذای خود را بی سر و صدا آماده کردیم. اما من می خواهم ادامه دهم و در مورد انواع دیگر پرکننده ها و مواد اضافی صحبت کنم.
پنکیک ما فقط گوشت و پیاز داشت. اما شما همچنین می توانید اضافه کنید:
یا گوشت چرخ کرده را جایگزین کنید:
من می خواهم در مورد آخرین گزینه با جزئیات بیشتری صحبت کنم، زیرا پنکیک با خاویار یا ماهی قرمز یک غذای اصلی روسی است. علاوه بر این، زیبا به نظر می رسد و همیشه یک میان وعده برنده در میز تعطیلات خواهد بود.
شما می توانید هر ماهی سالمون را مصرف کنید، از ماهی قزل آلا صورتی معمولی شروع کنید و با انواع گران قیمت تمام کنید.
پنکیک را به خوبی با سس سرو کنید. کدام یک بهترین هستند؟
من شخصاً از قبل پنکیک می خواستم. و شما؟ اشتهای خوب برای همه ما!
پنکیک های پر شده با گوشت یا گوشت چرخ کرده به سادگی خوشمزه هستند! مخصوصا اگر فیلینگ و پنکیک را خودتان درست کرده باشید! آن را امتحان کنید - آسان است!
پیاز ریز خرد شده را سرخ کنید. 
گوشت چرخ کرده، نمک و ادویه جات را به دلخواه به پیاز اضافه کنید. 
همه چیز را با هم روی حرارت متوسط سرخ کنید تا تمام شود. 
در پایان برنج از قبل پخته شده را اضافه کنید. 
هم بزنید، فیلینگ آماده است. 
پنکیک را طوری قرار دهید که پشت آن به سمت بالا باشد و کمی فیلینگ را نزدیک به یک لبه قرار دهید. 
روی فیلینگ را با لبه های راست و چپ بپوشانید. 
سپس شروع به چرخاندن پنکیک به شکل لوله می کنیم. 
پنکیک تمام شده را با تاشو پایین قرار دهید. 
همانطور که پنکیک های باقی مانده را سرخ می کنید، تمام پنکیک ها را به این ترتیب پر کنید. 
پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید.
گوشت چرخ کرده را به تابه اضافه کنید، حتما آن را یخ زدایی کنید (اگر آن را از فریزر خارج کرده اید).
گوشت چرخ کرده و پیاز را روی حرارت نسبتاً زیاد تفت دهید تا آب اضافی آن بجوشد، سپس درب ماهیتابه را ببندید و حرارت را کم کنید و حدود بیست دقیقه بجوشانید.
در این زمان، 2 تخم مرغ را به سختی بجوشانید. سبزی ها را ریز خرد کنید. وقتی گوشت چرخ کرده پخته شد، تخم مرغ ها را در ماهیتابه روی رنده درشت رنده کنید، سبزی، فلفل و نمک را اضافه کنید.
همه چیز را خوب مخلوط کنید. فیلینگ آماده است! وقتی فیلینگ کمی خنک شد، آن را در پنکیک بپیچید. پنکیک آماده است و قابل سرو است.
گوشت خوک را بجوشانید تا پخته شود، آن را از آبگوشت خارج کنید و در بشقاب بگذارید و بگذارید خنک شود. آبگوشت برای تهیه غذاهای دیگر مناسب است.
وقتی گوشت کمی خنک شد آن را از چرخ گوشت رد کنید یا با استفاده از مخلوط کن آن را چرخ کنید. می توانید دو قاشق غذاخوری آب گوشت به گوشت اضافه کنید.
پیاز و هویج را خرد کنید.
چند قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و سبزیجات را سرخ کنید تا نرم و زرد شوند.
گوشت را همراه با پیاز و هویج در ماهیتابه بریزید و کمی تفت دهید تا پوسته طلایی اشتها آور روی دانه ها ظاهر شود.
تخم‌مرغ‌ها را بجوشانید تا نرم شوند، زیر آب سرد خنک شوند و پوست آن را بگیرید. روی یک رنده درشت رنده کنید.
دوباره گوشت چرخ کرده را در ظرفی بریزید، تخم مرغ رنده شده، نمک و فلفل را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
ما پنکیک را از خمیر برای پنکیک می پزیم، به عنوان مثال، با توجه به. برای هر پنکیک باید پر کردن گوشت آماده را قرار دهید و آن را در یک پاکت، لوله یا کیسه بپیچید.
سپس یک تکه کوچک کره را در ماهیتابه ذوب کرده و هر پنکیک را در کره ذوب شده فرو کنید. پس از آن، آنها را در یک ماهیتابه یا ورقه پخت قرار دهید. ماهیتابه را با یک درب بپوشانید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا همه پنکیک ها گرم و گرم شوند. روی ورقه پخت را با فویل بپوشانید و به همین منظور در فری که از قبل با دمای 180-190 درجه گرم شده است، حدود پنج دقیقه قرار دهید.
اگر پنکیک را با پر کردن گوشت با خامه ترش سرو کنید بسیار خوشمزه خواهد بود. 
پر کردن گوشت برای پنکیک که طبق این دستور ساده درست شده است از گوشت خام تهیه می شود. به دلیل این فناوری پخت است که گوشت چرخ کرده بسیار آبدار و خوشمزه می شود. دستور گام به گام با عکس.
گوشت پخته شده را در غذاساز یا مخلوط کن چرخ کنید. می توانید از چرخ گوشت هم استفاده کنید.
کره را در ماهیتابه ذوب کنید، پیاز را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، آن را با نمک و فلفل مزه دار کنید. تخم مرغ ها را ریز رنده کنید تا سفت شوند. گوشت و تخم مرغ را با پیاز سرخ شده مخلوط کرده و در کمی آب گوشت بریزید. همه مواد را مخلوط کنید.
اسپرینگ رول ها را در یک پاکت بپیچید.
مرغ چرخ کرده را با پیاز در روغن آفتابگردان سرخ کنید. در پایان پخت نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. 
گوشت چرخ کرده تمام شده را به 2 قسمت تقسیم کنید. قسمت اول را به همان صورت باقی می گذاریم، تخم مرغ های آب پز و خرد شده را به قسمت دوم اضافه می کنیم. 
پنکیک ها را با گوشت چرخ کرده به دست آمده پر کنید و به دلخواه آنها را رول کنید. 
از آنجایی که من تعداد زیادی پنکیک دریافت می کنم (شما نمی توانید یکباره آنقدر بخورید)، برخی از آنها را در فریزر منجمد می کنم، این برای یک صبحانه سریع بسیار راحت است. قبل از سرو، دو طرف را در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. 
گوشت تازه و سرد شده را در چرخ گوشت چرخ کنید. گوشت چرخ کرده باید مخلوط شود! در غیر این صورت، به معنای واقعی کلمه بسیار پر کالری و بسیار چرب خواهد بود. 
گوشت چرخ کرده را روی حرارت متوسط بجوشانید تا پخته شود. ابتدا در آب خودش و سپس با افزودن مقدار کمی روغن نباتی. نمک و فلفل را حتما اضافه کنید. 
پیاز را پوست گرفته و خرد کنید و همراه با شوید در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شود. پیاز را به گوشت چرخ کرده عمومی بدون روغن اضافه کنید. برای این کار کافی است تابه را با پیاز کج کنید و اجازه دهید روغن آن خارج شود. 
برنج را بجوشانید تا پخته شود، به آبی که برنج در آن پخته شده نمک اضافه کنید. 
برنج آب پز، پیاز سرخ شده و گوشت چرخ کرده سرخ شده را کاملا با هم مخلوط کنید.
فیلینگ گوشت آماده است. 
فیلینگ را می توان از مرغ چرخ کرده آماده تهیه کرد، در روغن نباتی سرخ کرد یا از نسخه رژیمی مرغ آب پز چرخ کرده استفاده کرد. برای انجام این کار، گوشت مرغ را با اضافه کردن پیاز، هویج، نمک و ادویه های مورد علاقه خود بپزید. زمان پخت بستگی به اندازه مرغ دارد - از 30 تا 50 دقیقه. سپس از آبگوشت حاصل می توان به طرز شگفت انگیزی برای تهیه غذای دیگری استفاده کرد.
گوشت پخته شده را از طریق چرخ گوشت در یک کاسه عمیق بریزید.
پیازهای خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید تا به رنگ طلایی مایل به قهوه ای دلپذیر در بیاید. فراموش نکنید که کمی نمک به آن اضافه کنید.
پیاز سرخ شده، سبزی های ریز خرد شده و سس سویا را به گوشت چرخ کرده آب پز اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید داخل آن را با فلفل آسیاب شده یا هر ادویه دیگری مزه دار کنید.
به هر حال، دستور تهیه پنکیک مرغ چرخ شده را می توان با اضافه کردن مواد دیگر به پر کردن، متنوع کرد. آنها می توانند برنج یا قارچ باشند. می توانید تخم مرغ آب پز خرد شده یا غلات مانند ساگو را اضافه کنید. می توانید با هویج یا فلفل دلمه ای از قبل پخته و ریز خرد شده رنگ های مختلف به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. برخی افراد کلم بروکلی را برای مزایای بیشتر برای سلامتی اضافه می کنند. گزینه های زیادی وجود دارد، از هر کدام استفاده کنید.
پنکیک مرغ چرخ کرده سریعتر روی میز قرار می گیرد اگر در حین پختن گوشت و تهیه فیلینگ به طور همزمان خمیر را ورز دهید و به تعداد لازم پنکیک بپزید.
پر کردن گوشت برای پنکیک یکی از محبوب ترین ها در بین مردم است. این نسخه از غذا بسیار رضایت بخش و خوشمزه است. شما می توانید در فرآیند تهیه آنها به سایر اعضای خانواده بپیوندید - در حالی که قسمت بعدی پنکیک در حال سرخ شدن است، کسی باید فیل را در آنها بپیچد! امپاناداها می توانند در ترکیب های مختلف با محصولات دیگر باشند که در زیر خوشمزه ترین و جالب ترین آنها را خواهید دید.
ابتدا تخم مرغ ها را در کاسه ای بشکنید. نمک را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. شکر را داخل مخلوط تخم مرغ بریزید و دوباره مخلوط کنید. حدود ⅔ شیر را اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید. آرد را سه بار به نسبت مساوی اضافه کنید و هر بار هم بزنید تا گلوله ای در خمیر نباشد.
کره را آب کنید. در حالی که آب می شود، شیر باقی مانده را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. وقتی کره مایع شد آن را به خمیر اضافه کنید. این ماده طعم خامه ای بسیار لطیفی به ظرف می دهد. می توانید یک ربع آن را بگذارید تا دم بکشد.
حالا باید فیلینگ را آماده کنید. ابتدا پیاز را خرد کرده و تفت دهید تا طلایی روشن شود. سپس گوشت چرخ کرده، نمک و در صورت تمایل ادویه جات دیگر (فلفل یا یک ست «برای گوشت») را اضافه کنید.
در حالی که فیلینگ گوشت سرخ شده است، پنکیک ها را بپزید.
وقتی فیلینگ آماده شد، حدود یک قاشق غذاخوری برای هر پنکیک قرار دهید و آن را در یک پاکت بپیچید.
در یک یادداشت. قبل از سرو، پنکیک پر شده تمام شده را از دو طرف سرخ کنید تا ترد شود.
گوشت مرغ رژیمی محسوب می شود و جزء گوشتی بسیار محبوب در بسیاری از غذاها است:
پنکیک را می توان با استفاده از روشی که قبلاً توضیح داده شد تهیه کرد.
فیلینگ آماده است. پنکیک با پر کردن مرغ به خوبی با خامه ترش هماهنگ می شود.
قارچ و گوشت همیشه با هم خوب هستند، بنابراین در پنکیک بسیار خوشمزه خواهند بود:
ابتدا قارچ ها را آماده می کنیم: قسمت های معیوب را جدا می کنیم و می شوییم و به صورت ورقه های کوچک برش می دهیم و می فرستیم سرخ شوند.
در همین حین پیاز خرد شده و گوشت چرخ کرده را در قابلمه ای جداگانه تفت دهید. بسیار مهم است که به طور مداوم مواد را هم بزنید تا گوشت چرخ کرده به صورت گلوله به هم نچسبد، در غیر این صورت همگن و راحت برای استفاده بعدی دشوار خواهد بود. در حالی که فیلینگ در حال آماده شدن است، پنکیک ها را طبق دستور پخت مورد علاقه خود آماده کنید.
وقتی گوشت چرخ کرده آماده شد، قارچ ها را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید.
ابتدا یک سرخ شده ساده آماده کنید - پیاز را به ربع ریز خرد کنید، می توانید هویج را رنده کنید. 5-7 دقیقه بجوشانید. در همین حین کلم را خرد کرده و همراه با گوشت چرخ کرده، سس و ادویه ها قرار دهید. فراموش نکنید که کمی نمک اضافه کنید. بجوشانید تا کلم کاملا نرم شود و گوشت چرخ کرده پخته شود.
گوشت مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید و سپس در مخلوط کن چرخ کنید. پیاز را به قطعات کوچکتر خرد کنید و در روغن تفت دهید و زردچوبه را اضافه کنید. تخم‌مرغ‌ها را که از قبل آب پز شده، به صورت مکعبی برش داده و با گوشت ترکیب کرده و سرخ می‌کنیم. اضافه کردن پیاز سبز ریز خرد شده نیز خوشمزه خواهد بود. فیلینگ را نمک و فلفل کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. مطمئن شوید که تکه های بزرگی وجود نداشته باشد، در غیر این صورت پنکیک ها را پاره می کنند.
در یک یادداشت. اگر فیلینگ خیلی خشک به نظر می رسد، می توانید چند قاشق خامه ترش اضافه کنید.
دستور تهیه پنکیک خوشمزه برای هفته ماسلنیتسا توسط یولیا ویسوتسکایا در قسمت "غذا خوردن در خانه" شرح داده شد.
شما باید کره را ذوب کنید - رنگ زرد و درخشندگی دلپذیری به شما می دهد. در همین حین تخم مرغ، ماست، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید. همه انواع آرد را با هم مخلوط کرده و به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و کمی هم بزنید. نیمی از آرد و کره ذوب شده را داخل آن بریزید. در این مرحله قوام را به حالت خامه ترش کمی مایع می رسانیم: کل جرم را با سرعت کم با مخلوط کن مخلوط می کنیم و شیر را کم کم اضافه می کنیم. نویسنده توصیه می کند: روی خمیر را با فیلم بپوشانید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. به لطف این ترفند، پنکیک ها راحت تر سرخ می شوند، تابه را بهتر ترک می کنند و به حالت مطلوب و مطیع می رسند.
پنکیک ها را طبق معمول سرخ کنید. به لطف آرد گندم سیاه از نظر ظاهری کمی "کک و مک" خواهند بود.
توت فرنگی ها را شسته و به سادگی به مکعب های کوچک برش می دهیم. قبل از سرو برای تزئین پنکیک از آن استفاده می کنیم. همچنین می توان آن را با شربت افرا، مربای توت و سایر گزینه هایی که لازم نیست شیرین باشند سرو کرد.
گوشت گاو پخته شده و سبزیجات ریشه ای را به مکعب های کوچک برش دهید و با چرخ گوشت یا مخلوط کن چرخ کنید تا یکدست شود. پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید تا طلایی شود. ادویه و پیاز را به فیلینگ آماده شده اضافه کنید، با دست یا در کاسه مخلوط کن خوب مخلوط کنید.
پنکیک های پر شده با گوشت و سیب زمینی با خامه ترش و ترب به خوبی ست می شود.
قانون اصلی امپاناداهای شور این است که خیلی شیرین نباشند. این بدان معنی است که هنگام محاسبه مواد اصلی (برای 3 تخم مرغ، 600 میلی لیتر شیر)، نباید بیش از 1 قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید. البته به هیچ وجه نمی توانید آن را اضافه کنید، اما در این صورت خمیر کمی نرم می شود.
در هر گزینه ای ، توصیه می شود تخم مرغ ها را اضافه کنید ، زیرا بدون آنها پنکیک ها کمتر الاستیک می شوند و خطر زیادی وجود دارد که هنگام سرخ کردن یا پیچیدن پر کردن پاره شوند. باید پنکیک ها را نازک سرخ کنید تا هنگام بسته بندی خیلی ضخیم نشوند.
طرز تهیه دستور العمل پنکیک برای پر کردن با گوشت - شرح کاملی از آماده سازی به طوری که ظرف بسیار خوشمزه و اصلی شود.
پنکیک یکی از قدیمی ترین غذاهای سنتی روسیه است که بدون آن حتی یک تعطیلات در روسیه کامل نمی شود. در دنیای مدرن، پنکیک ها هنوز محبوبیت خود را از دست نداده اند، آنها هنوز در انواع مختلفی تهیه و سرو می شوند، و بسته به نوع پر کردن، این غذا می تواند ویژگی متفاوتی داشته باشد و به عنوان پیش غذا، غذای اصلی یا دسر عمل کند.
پنکیک های پر شده با گوشت در شیر که در این دستور العمل مورد بحث قرار خواهد گرفت را می توان هم به عنوان پیش غذا و هم به عنوان غذای اصلی طبقه بندی کرد. هم بزرگسالان و هم کودکان آنها را با لذت می خورند، بنابراین چنین رفتاری اغلب در سفره خانواده یافت می شود.
برای پر کردن:
پیاز - یک سر؛
گوشت چرخ کرده - سیصد گرم؛
نمک، فلفل سیاه (زمین شده) - به مزه.
گام اول. برای تهیه خمیر پنکیک، یک کاسه عمیق بزرگ بردارید، دو عدد تخم مرغ را داخل آن بشکنید و با دست با لیسک یا چنگال کاملاً بزنید.
مرحله دوم. سپس شیر سرد و یک قاشق غذاخوری شکر را در قسمت های کوچک به تخم مرغ ها اضافه کنید و دوباره همه را کمی هم بزنید.
مرحله سوم. بعد از این کار آرد را بردارید، حتما از صافی ریز الک کنید و با هم زدن مداوم به تدریج به خمیر اضافه کنید.
مرحله چهارم. خمیر را آنقدر ورز دهید که همه گلوله ها حل شود و قوام شبیه خامه ترش مایع به دست آید. حتما کمی نمک اضافه کنید و بعد از آن می توانید شروع به پخت پنکیک کنید. برای انجام این کار، یک ماهیتابه گرم شده را با یک تکه گوشت خوک آغشته به روغن نباتی چرب کنید و کمی خمیر را روی آن بریزید و آن را در تمام سطح پخش کنید. پنکیک ها را از دو طرف بپزید تا پخته شوند.
مرحله پنجم. در همین حین فیل گوشت را برای پنکیک خود آماده می کنیم. برای این کار گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه با روغن نباتی تفت دهید و سپس پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید. حتما نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. سپس فیلینگ را در مرکز پنکیک قرار دهید.
مرحله ششم. لبه های کناری پنکیک را با احتیاط به سمت داخل تا کنید و آن را به صورت پاکت تا کنید. همچنین می توانید هر پاکت را از همه طرف در روغن نباتی سرخ کنید.
پنکیک های پر شده آماده را با پر کردن گوشت با سبزیجات تازه، خامه ترش یا هر سس دیگری سرو کنید.
نصیحت:
1. پر کردن را می توان از هر گوشتی تهیه کرد.
2. برای اینکه فیلینگ یکدست شود باید گوشت چرخ کرده در ماهیتابه را همیشه با کفگیر هم بزنید تا به صورت گلوله سرخ شود.
3. برخی افراد برای این کار، گوشت چرخ کرده سرخ شده را در مخلوط کن چرخ می کنند.
4. همچنین می توانید برنج آب پز، تخم مرغ آب پز رنده شده و هویج سرخ شده را به فیلینگ گوشت اضافه کنید.
10 مه 2012
یکی از دستور العمل های روسی پنکیک است. من دستور پخت خودم را می گذارم - پنکیک با گوشت یا بهتر است پنکیک با گوشت چرخ کرده. معمولا گوشت چرخ کرده ای که داخل فیل هست و البته پیاز رو هم سرخ میکنم. اگر برای شما راحت است، می توانید به سادگی گوشت را بجوشانید و آن را ریز خرد کنید. سپس همراه پیاز در روغن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود (یا اصلاً گوشت را سرخ نکنید) و فوراً آن را به منظور استفاده از آن استفاده کنید. از مقدار مشخص شده مواد، 16 پنکیک پر شده با گوشت چرخ کرده به دست می‌آورم.
برای تهیه خمیر، در یک کاسه عمیق، تخم مرغ ها را با 1 قاشق غذاخوری شکر و کمی نمک بزنید. من شکر زیادی اضافه نمی کنم، چون فیلینگ شیرین نیست. اگر می خواهید پنکیک را با مربا یا مربا بخورید می توانید مقدار شکر را افزایش دهید... سپس 2 لیوان شیر و 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را به تخم مرغ های زده شده اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید. آرد را در حالی که هنوز کاملا مایع است داخل خمیر الک کنید. من آرد را یکباره نمی‌ریزم، بلکه به صورت جزئی می‌ریزم، زیرا مقدار آرد بستگی به ضخامت پنکیکی دارد که می‌خواهید تهیه کنید. باز هم می توانید پنکیک های نازک توری درست کنید. یا می توانید آن را غلیظ تر کنید، به عنوان مثال، برای این پر کردن گوشت. بنابراین، همه چیز را خوب مخلوط کنید تا توده ای در خمیر نباشد. روی حرارت متوسط در یک ماهیتابه چدنی یا تفلون با مقدار کمی روغن نباتی، پنکیک طلایی را بپزید.
پنکیک ها را کنار بگذارید. فیلینگ پنکیک چرخ کرده را آماده کنید.
پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. پیاز را در ماهیتابه در روغن نباتی (1 قاشق غذاخوری) تفت دهید تا شفاف شود. سپس قیمه را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود (حدود 15 دقیقه). برای مزه دار کردن مواد، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را مزه دار کنید. همه چیز را از روی حرارت بردارید و خنک کنید. حالا 1 قاشق غذاخوری از فیلینگ گوشت چرخ کرده خنک شده را روی هر پنکیک قرار دهید. پنکیک را در یک پاکت تا کنید. اینها پنکیک هایی هستند که با گوشت چرخ کرده پر شده اند.
1 قاشق غذاخوری روغن نباتی باقیمانده را در یک ماهیتابه گرم کنید. پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. پنکیک های پر شده با گوشت را گرم یا در دمای اتاق سرو کنید. نوش جان!
http://facebook.com/profile.php?id=100001713440722 اوکسانا کونتاروا
امپاناداهای کلاسیک! و آنها بسیار خوشمزه، بسیار برنزه، نازک، دوست داشتنی شدند! همین است، من برای تهیه مواد به فروشگاه رفتم - من مجسمه سازی و کاردستی خواهم کرد!) درست است، من شیر، تخم مرغ و آرد را به نسبت های کمی متفاوت اضافه می کنم، اما افراد زیادی وجود دارد و ایده های زیادی وجود دارد!
https://plus.google.com/116386772458064677726 مارینا آندریوا
یک قاشق غذاخوری نشاسته به خمیر اضافه می کنم و می گذارم یک ساعت بماند. و بعد پنکیک ها را سرخ می کنم و فقط قبل از پنکیک اول روغن نباتی را داخل ماهیتابه می ریزم و بقیه را بدون روغن سرخ می کنم. این دستور غذا خوب است زیرا به لطف روغن نباتی موجود در خمیر، پنکیک ها به تابه نمی چسبند.
http://twitter.com/ArshawinSeryj سرگئی ارمنکو
من آماده سازی را خواندم و هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد. حداقل مواد اولیه، حداقل زمان و پنکیک خوشمزه با گوشت دریافت می کنید. من آن را به نشانک‌هایم اضافه میکنم و حتماً سعی میکنم این دسر را درست کنم!
http://twitter.com/funosok پتوخوف نیکیتا
پنکیک با گوشت، آشنا از دوران کودکی بدون آنها Maslenitsa!
http://vk.com/id89981344 ایرینا پولیاکوا
شوهر من گاهی اوقات برای صبحانه پنکیک با گوشت می خورد. من یکباره مقدار زیادی درست می کنم و بعد فریز می کنم. و خرید آن در فروشگاه گران است. 6 پنکیک در یک بسته برای شوهر من برای یک دندان چیست)))
از زمان بت پرستی، اسلاوها و همچنین مردمان مختلف جهان قدردانی و عشق را به دست آورده اند پنکیک- به عنوان نمادی از خورشید، ازدواج موفق، سلامتی و آرزوی برداشت خوب. امروزه در بخش اروپایی روسیه تراکم جمعیت بسیار بالایی وجود دارد - اوکراینی ها، بلاروس ها، قزاق ها، تاتارها، موردوی ها و اودمورت ها، مردم قفقاز، کشورهای بالتیک و بسیاری، بسیاری دیگر. بین افراد ملیت های مختلف که تا گذشته نزدیک در یک قلمرو زندگی می کردند - و امروز - تبادل تجربیات از جمله در زمینه هنر آشپزی وجود دارد. امروزه سنت ها و دستور العمل هایی مانند پنکیک با چاشنی. تقریبا از دست رفته اما غذاهای آشپزی کمتر خوشمزه ظاهر شد پنکیک پر شدهانواع پر کردن نیازی به ذکر نیست که چه مردمی پنکیک را با چه موادی می پزند و پر می کنند، اما طیف گسترده ای از محصولات به عنوان پرکننده استفاده می شود - قارچ و سبزی تازه، انواع سبزیجات و تخم مرغ. می توانید فیلینگ را در هر پنکیک بپیچید یا لایه های متناوب را به شکل پای قرار دهید. پر کردن شیرینی محبوب شامل کشک، پر کردن میوه و آجیل، و انواع نمکی - گوشت، ماهی، قارچ و غیره است.
پیشنهاد میکنم تهیه کنید پنکیک پر شده با گوشت. به عنوان محبوب ترین، سنتی و کلاسیک ترین دستور غذا:
اولین قدم این است که طرز تهیه و آماده سازی پنکیک را در نظر بگیرید.
مرحله دوم تهیه و آماده سازی گوشت چرخ کرده است.
مرحله سوم تهیه واقعی پنکیک با گوشت است.
– 2 فنجان آرد گندم (سفید، درجه یک)؛
– گوشت را به قطعات بزرگ برش دهید (به طوری که همیشه آبدار بمانند) و در آب نمک بجوشانید تا تقریباً کاملاً پخته شود سپس آن را بردارید و در جای خنک خنک کنید.
- پس از خنک شدن گوشت، از طریق سلول های کوچک چرخ گوشت، به قطعات بریده شده، گوشت گاو آب پز و گوشت خوک حرکت می کنیم.
- 3 پیاز و سیر، شوید، جعفری را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
- پیاز خرد شده، سیر، سبزی را با گوشت چرخ کرده آماده شده مخلوط کنید، فلفل سیاه و نمک را به مزه اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
– کره را در هر ظرفی گرم کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد و سپس کره را داخل گوشت چرخ کرده آماده شده بریزید و به آرامی مخلوط کنید.
– داخل هر پنکیک آماده شده 2 الی 3 قاشق غذاخوری کامل از گوشت آماده شده را میپیچیم به طوری که تمام لبه ها بسته شود (ابتدا لبه ها را از یک طرف می بندیم سپس از درازا مانند پاکت می بندیم، با دقت انجام می دهیم تا برای اینکه خمیر پنکیک را پاره نکنید)؛
- یک ماهیتابه یا ورقه پخت برای پختن و پختن پنکیک آماده کنید.
- پنکیک های پر شده را داخل ظرف آماده شده قرار دهید و در بسته بندی محکم قرار دهید و کره گرم شده را روی آنها بریزید و آن را به طور مساوی روی هر پنکیک پخش کنید.
- پنکیک ها را در یک ماهیتابه یا ورقه پخت در فر با دمای 180-200 درجه قرار دهید و به مدت 40-50 دقیقه بجوشانید.
– هنگامی که در حین پخت یک پوسته طلایی و سرخ شده روی سطح بالای پنکیک تشکیل می شود، فرآیند جوشیدن/پخت باید کامل شود.
خدمت پنکیک پر شدهباید داغ باشد، به عنوان یک غذای مستقل و خودکفا، می توانید سبزیجات، خامه ترش یا سس اضافه کنید.
برای شما آرزوی سلامتی و اشتها دارم
من اغلب پنکیک درست میکنم، اما قبلاً نمی‌توانستم آنها را با فیلینگ درست کنم، زیرا پنکیک‌ها به سرعت پاره می‌شدند و چیزی برای پر کردن نمانده بود. یک روز من و شوهرم امپانادای فروشگاهی خریدیم. من نمی گویم که ما آنها را دوست نداشتیم، من فقط به طور کلی به پذیرایی عمومی مشکوک هستم و قیمت آنها اصلا پایین نیست. بنابراین بالاخره تصمیم گرفتم امپاناداهای خانگی درست کنم. نتیجه را در عکس بالا می بینید:) من و شوهرم اینها را خیلی دوست داشتیم پنکیک پر شده. آنها حتی خوشمزه تر از فروشگاه بودند و قیمت آن 4 (!) برابر ارزان تر بود. به طور کلی، من می خواهم دستور پنکیک خود را به شما ارائه دهم.
من فوراً می گویم که من پنکیک را برای استفاده در آینده درست کردم و بنابراین محصولات بیشتری از آنچه در مواد نوشته شده در عکس وجود خواهد داشت.
تخم مرغ ها را بجوشانید.
گوشت چرخ کرده را به مدت 10-15 دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید و مدام هم بزنید. پیاز را پوست گرفته، نگینی خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. 5-10 دقیقه دیگر سرخ کنید.
از گوشت چرخ کرده ای که خیلی چرب نیست استفاده کنید. من گوشت گاو و مرغ داشتم.
گوشت چرخ کرده سرخ شده گلوله است، بنابراین باید از چرخ گوشت رد شود.
سه عدد تخم مرغ را روی یک رنده درشت بریزید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
به هر حال، تخم مرغ را می توان با قارچ جایگزین کرد، سپس فقط باید آنها را به همراه گوشت چرخ کرده و پیاز از قبل سرخ کنید.
خمیر پنکیک را مخلوط کنید.
شیر باید کمی گرم شود، اما نه زیاد، در غیر این صورت تخم مرغ ها می جوشند. تخم مرغ ها را خوب بزنید و با شیر مخلوط کنید. شکر و نمک را اضافه کنید. همه چیز را خوب بزنید تا شکر حل شود.
بکینگ پودر و کمی آرد اضافه کنید. سعی نکنید یکباره مقدار زیادی آرد بریزید، اولاً هم زدن راحت نیست و ثانیاً مخلوط کردن آن بسیار آسان است و سپس خمیر باید رقیق شود. من معمولاً یک سوم لیوان را هر بار اضافه می کنم و بعد از هم زدن می بینم که آیا کافی است یا نیاز به افزودن بیشتر است. هرچه خمیر نازک تر باشد، پنکیک نازک تر خواهد بود، اما اگر آن را خیلی نازک کنید، پنکیک ها در هنگام برگرداندن پاره می شوند. وقتی تصمیم گرفتید که خمیر آماده است، می توانید روغن نباتی را به آن اضافه کنید (اختیاری) تا پنکیک ها بهتر از تابه جدا شوند.
پنکیک ها را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
فیلینگ را روی لبه پنکیک قرار دهید.
روز بخیر، سرآشپزهای عزیز. طرز پخت پنکیک شکم پر با گوشت و سس خامه ای را یاد خواهید گرفت. از بین تمام دستور العمل هایی که امتحان کرده اید، بسیار ایده آل است و پنکیک ها آبدار، خوشمزه و چرب نیستند.
پنکیک پر شده با گوشت
امیدواریم این دستور پخت را دوست داشته باشید و بتوانید خودتان آن را بپزید. پس بیایید آشپزی را شروع کنیم و ابتدا آموزش تصویری "پنکیک شکم پر با گوشت" را تماشا کنید.
برای تهیه به پنکیک های نازکی که از قبل پخته بودیم نیاز داریم. می توانید نحوه انجام این کار را از دستور العمل ویدیویی آموزشی دیگری در وب سایت ما بیاموزید. حالا بیایید شروع به تهیه این دستور کنیم. بعد از آماده شدن پنکیک ما شروع به پر کردن آن با گوشت می کنیم.
برای شروع، نیم کیلو گوشت گاو را بجوشانید، یک عدد پیاز را پوست بگیرید. بعد از وسط نصف می کنیم و بزرگ یا کوچک کردنش مهم نیست چون با گوشت می پیچیم.
در یک ماهیتابه، مقدار کمی کره و روغن نباتی را خرد کنید. روغن نباتی را اضافه می کنیم تا روغن نسوزد. پیاز را در روغن داغ بریزید و تفت دهید تا کمی طلایی شود. در عین حال، فراموش نکنید که آن را به صورت دوره ای هم بزنید. گوشت آب پز و پیاز سرخ شده را از چرخ گوشت با ضمائم متوسط رد کنید.
برای تهیه سس، کره را گرم کنید. قبلا اگر این سس را تهیه می کردید و اسم آن را نمی دانستید، اکنون می توانید بدانید که نام آن بچامل است. وقتی روغن شروع به جوشیدن کرد، سریع آرد را اضافه کنید و شروع به هم زدن کنید تا حل شود. باید سریع هم بزنید تا گلوله ای ایجاد نشود.
شیر را در آن بریزید و فراموش نکنید که همه آن را با لیسک هم بزنید. سس بشامل را بپزید تا غلیظ شود. در حین پخت نمک به سس را فراموش نکنید. بلافاصله می توانید متوجه شوید که سس چگونه شروع به غلیظ شدن می کند و به معنای واقعی کلمه آماده شدن آن 5 دقیقه طول می کشد. سس تمام شده را در ظرفی بریزید و بگذارید خنک شود. بعد به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم.
از این سس می توان در تهیه غذاهای دیگر نیز استفاده کرد. این غذا طعم خامه ای لطیف دلپذیری را به ظرف می دهد.
گوشت چرخ کرده آماده شده را با نمک و فلفل مزه دار کنید و در قسمت های کوچک به معنای واقعی کلمه 2-3 قاشق غذاخوری با سس خامه ای مخلوط کنید. فیلینگ باید قوام متوسطی داشته باشد و نباید خیلی غلیظ یا خیلی روان باشد. باید شکل خود را حفظ کند. حالا مایه پنکیک آماده است و پر کردن را شروع می کنیم.
پنکیک های نازک را در ماهیتابه ای به قطر 20 سانتی متر پختیم و بسیار راحت است که فیل را داخل آن بپیچیم. فرآیند بسیار ساده است، حدود یک قاشق غذاخوری پر از فیلینگ را روی یک لبه پنکیک قرار دهید و شروع به پیچیدن آن کنید. پنکیک ها را می توان به هر شکلی که برای شما مناسب است پیچیده شود.
بعد از اینکه تمام گوشت چرخ کرده را داخل پنکیک پیچیدیم باید بلافاصله قبل از سرو سرخ شوند. برای این کار باید مقدار کمی کره و روغن نباتی به ماهیتابه اضافه کنیم. پنکیک ها را بگذارید و دو طرف آن ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
پنکیک آماده است و اکنون می توانید دوستان خود را به میز دعوت کنید. و شما متخصصان عزیز آشپزی سعی کنید این دستور “پنکیک شکم پر با گوشت” را تهیه کنید. پنکیک بسیار خوشمزه، آبدار، چرب و با طعم خامه ای دلپذیر است. پنکیک های خود را با کمال میل آماده کنید و برای شما آرزوی موفقیت داریم.
نمایش همه دستور العمل ها 12
نمایش همه مجموعه ها (6)
نمایش همه دستور العمل ها 3
نمایش همه مجموعه ها (6)
کلیه حقوق محفوظ است 2017 Allrecipes.com, Inc.
ما دستور پخت یک غذای بسیار خوشمزه را در اختیار شما قرار می دهیم. کاملاً همه پنکیک هایی با پر کردن مرغ و قارچ معطر و خوش طعم را که در زیر فر پخته شده اند دوست دارند.
آرد، شیر، نمک، روغن نباتی، تخم مرغ، شکر، قارچ، فیله مرغ، پیاز، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، خامه ترش، آرد، روغن نباتی، خامه ترش، تخم مرغ.
برای جشن سال نو خود، می توانید یک میان وعده خوشمزه به شکل یک ویژگی ضروری بابا نوئل - یک کیسه هدایا - تهیه کنید. برای این کار ابتدا پنکیک های نازکی درست کنید و سپس آن ها را با مرغ آب پز، برنج و سبزیجات سرخ شده پر کنید.
تخم مرغ، شکر، نمک، شیر، آرد گندم، روغن نباتی، برنج، مرغ، هویج، پیاز، نمک، روغن نباتی، سس مایونز، پیاز سبز، سبزی
Draniki با گوشت پنکیک هایی است که از سیب زمینی خام پر شده با گوشت چرخ کرده تهیه می شود. این غذا برای غذاهای بلاروسی، لیتوانیایی و لهستانی سنتی است و اکنون نمی توان منوی معمولی ما را بدون پنکیک سیب زمینی تصور کرد.
سیب زمینی، نمک، آرد، تخم مرغ، روغن نباتی، گوشت گاو، گوشت خوک، پیاز، نان، شیر، تخم مرغ، نمک، فلفل
امپاناداها بسیار آسان تهیه می شوند و از معدود غذاهایی هستند که روش های پخت بسیار متنوعی دارند. هر کدبانویی از جمله من، دستور العمل اثبات شده و تنها واقعی خود را برای پنکیک دارد.
آرد گندم، تخم مرغ، روغن نباتی، شکر، نمک، آب، گوشت خوک، پیاز، سیر، جوز هندی، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، روغن نباتی
کلیه حقوق مطالب موجود در وب سایت www.RussianFood.com. مطابق با قوانین فعلی محافظت می شوند. برای هر گونه استفاده از مطالب سایت، یک لینک به www.RussianFood.com مورد نیاز است.
مدیریت سایت در قبال نتایج استفاده از دستور العمل های آشپزی داده شده، روش های تهیه آنها، توصیه های آشپزی و سایر موارد، عملکرد منابعی که لینک ها به آنها ارسال می شود و محتوای تبلیغات مسئولیتی ندارد. مدیریت سایت ممکن است نظرات نویسندگان مقالات ارسال شده در سایت www.RussianFood.com را به اشتراک نگذارد.
غذای روسی به نام "پنکیک" همیشه خوشایند است، به خصوص اگر پر باشد. همه عاشق پر کردن گوشت هستند. و من به شما خواهم گفت که چگونه این غذا را به سرعت آماده کنید.
۱ عدد تخم مرغ، شکر، نمک، بکینگ پودر را در ظرفی با همزن بزنید.
شیر و آب را اضافه کنید. آنقدر بزنید تا یکدست شود.
آرد را الک کنید. خمیر را مخلوط کنید. 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق روغن نباتی. خمیر را به مدت 10 دقیقه استراحت دهید.
خمیر برای سرخ کردن پنکیک آماده است. من به طور خاص روی نمک موجود در خمیر تمرکز خواهم کرد. برخی از افراد پنکیک گوشت را با خمیر شیرین دوست دارند و برخی دیگر با خمیر شور. مقدار نمک و شکر درج شده در دستور غذا را می توان با توجه به ذائقه شما تغییر داد. پنکیک ها را طبق معمول در ماهیتابه سرخ کنید.
پیاز را خرد کرده و تفت دهید تا طلایی شود.
گوشت چرخ کرده خام که در خانه تهیه شده است را اضافه کنید. من گوشت چرخ کرده فروشگاهی را دوست ندارم. آنها اغلب کسی که چه چیزی را آنجا قرار می دهند. بهتر است گوشت چرخ کرده را خودتان در خانه بپزید. آبدار و خوش طعم خواهد بود.
0.5 فنجان آب بریزید، ادویه ها و نمک را اضافه کنید. 7 دقیقه بدون درب بجوشانید. گوشت خیلی سریع می رسد. آبدار خواهد بود. در صورت لزوم می توانید در حین اطفاء آب به آن اضافه کنید.
پنکیک ها را با فیلینگ گوشتی آماده پر کنید. برای هر پنکیک 2 قاشق چایخوری. در یک پاکت تا کنید.
از این مقدار غذا 13 پنکیک گرفتم.
چه چیزی می تواند خوشمزه تر از پنکیک قهوه ای طلایی تازه از ماهیتابه باشد؟ به نظر شما کیک است یا بستنی؟ بیهوده! پنکیک هایی که به درستی توسط عزیز یا مادر شما تهیه شده باشد همیشه از هر غذای دیگری در دنیا خوشمزه تر خواهد بود. بنابراین، کسانی که طرز پخت پنکیک را می دانند بسیار خوش شانس هستند. به همین دلیل است که نه تنها در مورد دستور العمل های تهیه پنکیک، بلکه در مورد اشعاری درباره پنکیک نیز نوشته شده است.
آه، چقدر من پنکیک مادرم را دوست داشتم
خورشیدهای بت پرست در یک بشقاب!
در Maslyanaya، در یک قدمی بهار،
وقتی زمستان آخرین نفس خود را می کشد،
ما با زیبایی سر میز جمع شدیم،
با پدر و برادر کوچکترشان پشت سر هم نشستند.
سفره دراز کشیده بود، شکننده و سفید،
میز مربعی تا شده را در آغوش گرفته است.
اجاق زیر هجوم آتش زمزمه می کرد.
ماهیتابه مثل دم پرستو برق زد.
و گربه واسیلی یک خویشاوند خوب است
با یک راه رفتن استاد به سرعت به سمت میز رفت.
و مامان پشت اجاق گاز آب شد.
حرکات حساب شده و واضح است.
و بارها و بارها لایه های داغ
از ماهیتابه به سمت میز ما پرواز کردند.
و برای همه کافی بود، فقط وقت داشته باشید!
سه پر غاز به ما کمک می کنند -
کره ذوب شده را روی پنکیک ها بریزید،
یک کاسه خامه ترش راه را برایشان نرم می کند...
منبعی از اشعار زیبا
بیرون ماسلنیتسا نیست، اما مال من پنکیک می‌خواهد! و دقیقا پر شده
برای پنکیک شکم پر به پنکیک و گوشت چرخ کرده نیاز داریم. آماده سازی گام به گام فیلینگ گوشت در اینجا...
پنکیک گوشت شکم پر به پنکیک مخصوص نیاز دارد. مامانم بهشون میگه DRY PANCAKES برای پر کردن گوشت. چرا خشک و چرا دقیقا آنها؟
فیلینگ گوشت به خودی خود چرب است و اگر چنین فیلینگ را در پنکیک های روغنی غنی نیز بپیچید، مقدار زیادی دریافت خواهید کرد. و پنکیک خشک و پر کردن گوشت موفق ترین پشت سر هم هستند.
پنکیک های پر شده با گوشت به قدری خوشمزه هستند که هر چقدر هم آنها را بپزید، باز هم کافی نیستند.
سرد یا گرم فرقی نداره
خمیر برای 21 پنکیک طراحی شده است. پنکیک ها در ماهیتابه ای به قطر 23 سانتی متر پخته می شوند و کاملا بزرگ هستند.
هر پنکیک حاوی حدود 65 گرم فیلینگ است. یعنی، پنکیک تمام شده به نظر می رسد که یک پنکیک شکم قابلمه مناسب است. در طول پخت، خودتان تصمیم می گیرید که چه مقدار فیل را در پنکیک تمام شده قرار دهید و بپیچید.
بنابراین، بیایید شروع کنیم…
یک لیتر شیر
4 عدد تخم مرغ
450 گرم آرد
5 قاشق غذاخوری روغن نباتی
یک قاشق غذاخوری نمک بدون رویه
یک قاشق غذاخوری شکر
تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید، نمک و شکر را اضافه کنید.
با لیسک یا چنگال هم بزنید تا یکدست شود (نیازی به هم زدن نیست).
شیر کمی گرم شده را داخل تخم مرغ ها بریزید و خوب مخلوط کنید.
آرد را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. خیلی خوب هم بزنید تا یکدست شود و توده ها محو شوند.
تمام روغن نباتی را داخل خمیر بریزید و دوباره کاملاً مخلوط کنید.
خمیر باید مایع باشد و به راحتی ریخته شود.
روی خمیر را بپوشانید و 1-3 ساعت بگذارید.
در این زمان، به آرامی پر کردن - گوشت چرخ کرده را آماده کنید.
در این مدت خمیر را 2-3 بار هم بزنید، باید کمی غلیظ شود.
خوب است یک تابه برای پنکیک (ترجیحا چدن) گرم کنید و آن را با یک لایه بسیار نازک روغن نباتی چرب کنید. این خیلی مهمه! برای این کار حتما از یک برس معمولی استفاده می کنیم. اگر وجود نداشت، می توانید یک ماهیتابه آغشته به روغن را با نصف پیاز پوست کنده یا سیب زمینی روی چنگال چرب کنید.
یک گزینه راحت تر این است که تابه را با یک اسفنج تمیز کف آغشته به روغن روغن کاری کنید.
خمیر حاوی مقدار زیادی چربی است، بنابراین ریختن روغن در ماهیتابه ضروری و یا حتی توصیه نمی شود، زیرا این کار روی کیفیت و طعم پنکیک خشک تأثیر منفی می گذارد.
یک پیمانه از خمیر را در وسط ماهیتابه بریزید (بسته به قطر ماهیتابه، اگر ماهیتابه کوچک است نصف پیمانه) و سریع آن را به صورت یک لایه نازک روی تمام سطح پخش کنید و تابه را برگردانید. اندکی.
وقتی لبه های خمیر شروع به خشک شدن و کمی قهوه ای شدن کرد، پنکیک را با یک کاردک پهن نازک بلند کرده و با احتیاط آن را برگردانید. برگرداندن این پنکیک لذت بخش است.
اجازه دهید پنکیک از طرف دیگر کمی قهوه ای شود.
با استفاده از یک کاردک، پنکیک را از ماهیتابه خارج کرده و به بشقاب منتقل کنید.
نیازی نیست این لعنتی را با چیزی روغن کاری کنید!
اگر یک دستمال کاغذی روی چنین پنکیک هایی بمالید و فشار دهید، پس از برداشتن آن خواهید دید که خشک می ماند و چرب نمی شود.
این پنکیک ها باید به شدت در قسمت های کوچک تا شوند. برای جلوگیری از روغن زدن
در چنین بخش های کوچک و خنک.
می‌توانید در حین پخت پنکیک‌ها را پر کنید یا می‌توانید در آخر یکباره آنها را پر کنید. مهم نیست چقدر بخواهید، نمی توانید پنکیک های شکم پر را داغ نگه دارید. بنابراین، نیازی به نگرانی در مورد این وجود ندارد.
آن را در مایکروویو، فر، ماهیتابه یا حمام آب گرم کنید. روشی را انتخاب کنید که برای شما راحت تر است. تنها چیز، به یاد داشته باشید! به اندازه ای که در یک زمان می خورید دوباره گرم کنید. بقیه پنکیک های پر شده را باید در جای خنک نگهداری کنید.
اینم آخرین پنکیک...
بیایید پر کردن را شروع کنیم. ما آن را به ساده ترین روش پر می کنیم - با یک پاکت بسته.
اگر به روش های دیگری برای تزیین پنکیک علاقه مند هستید، این مکان مناسب شماست.
یک پنکیک بردارید و 2 قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را در مرکز آن قرار دهید.
یک طرف گوشت چرخ کرده را بپوشانید، سپس روی دوم و سوم را بپوشانید و با قسمت چهارم تمام کنید.
ساده است، اینجا یک پاکت است.
با وجود این واقعیت که پنکیک بسیار نازک است، همچنین بسیار متراکم است. چنین مقدار زیادی از پر کردن را کاملا نگه می دارد.
غذاخورهای من امروز گرسنه هستند، یعنی همه پنکیک ها را یکجا می روم. به همین دلیل پنکیک ها را در قابلمه ریختم. یا بهتر است بگوییم در دو قابلمه. من روی تابه ها را با پنکیک شکم پر نمی کنم، اما آنها را به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 150 درجه سانتی گراد گرم شده قرار می دهم.
این زمان برای من کافی است تا آشپزخانه را به خوبی تهویه کنم، ظروف کثیف را خیس کنم و میز را بچینم.
خب، اورکاس، بیا!
طبق معمول، برای شما یک مهمانی چای دلپذیر آرزو می کنم!
دستور تهیه پنکیک شیر کرکی بدون مخمر
احتمالاً غذاهای ملی هر کشور دستور پنکیک مخصوص به خود را دارد. جایی غلیظ می کنند، با مخمر، جایی نازک می کنند، مثل توری از خمیر. تورتیلا، کرپس، میلینچیکی - همه اینها پنکیک هستند. پر کردن حتی متنوع تر است. پس از همه، پنکیک را می توان به عنوان یک دسر - با انواع توت ها، پنیر شیرین، سیب سرو کرد. اما اگر پر کردن آنها حاوی گوشت، پنیر سفت، اسفناج، خاویار یا کلم باشد، می توانند به عنوان یک غذای کامل نیز استفاده کنند.
هر کدبانوی خانه دستور خود را برای گوشت چرخ کرده برای چنین پاکت های خمیری دارد. در این مقاله در مورد طرز تهیه فیلینگ گوشت برای پنکیک صحبت خواهیم کرد. این غذا هم برای صبحانه و هم برای ناهار مناسب است. می توان آن را به عنوان ناهار برای یک دانش آموز سرو کرد. خمیر برای این مورد باید شیرین نشده باشد. هر گوشتی مناسب است - گوشت گاو، گوشت خوک، بره، مرغ. عملیات حرارتی نیز ممکن است متفاوت باشد. برای پنکیک، می توانید گوشت آب پز، سرخ شده، پخته شده یا دودی را بچرخانید. در زیر مجموعه ای از دستور العمل های گوشت چرخ کرده را مشاهده خواهید کرد.
به چهارصد گرم گوشت خوک یا گوشت گوساله بدون چربی نیاز داریم. گوشت را بجوشانید تا کاملا بپزد. بگذارید خنک شود. اگر یک تکه داغ را در چرخ گوشت چرخ کنید، چاقوها ممکن است کدر شوند. دو یا سه پیاز کوچک متوسط را پوست بگیرید. آنها را تا حد امکان ریز خرد کنید. در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. کارشناسان آشپزی می گویند که هرچه پیاز بیشتر باشد، پر کردن پنکیک با گوشت آبدارتر خواهد بود. گوشت گوساله یا خوک پخته شده را که تا دمای اتاق خنک شده است، به قطعات متوسط برش دهید. آنها را از چرخ گوشت رد می کنیم. پیاز سرخ شده را به همراه روغن نباتی باقی مانده به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. خمیر کنید.
پنکیک ها را می پزیم و هر تکه را با کره چرب می کنیم. بلافاصله گوشت چرخ کرده را در یک پاکت بپیچید. برخی از خانم های خانه دار دوست دارند هویج درشت رنده شده را به ماهیتابه ای که پیاز در آن سرخ می شود اضافه کنند.
اگر نصف لیوان آب گوشت را داخل گوشت چرخ کرده بریزید، پنکیک آبدارتر می شود. می توانید یک تکه گوشت کره هم در آنجا قرار دهید. اگر انواع امپانادا را مخلوط کنید، فیلینگ آن خوشمزه تر خواهد بود. ترکیب کلاسیک گوشت گاو و خوک است. این مخلوط به تعادل کامل آبدار بودن و محتوای چربی دست می یابد. در گوشت چرخ کرده می توانید (به جز پیاز واجب) نه تنها هویج، بلکه سبزیجات دیگر را نیز اضافه کنید.
پنکیک هایی که حاوی قارچ سرخ شده یا سایر قارچ های خوراکی هستند بسیار خوشمزه هستند. زمانی که پیازها طلایی شده اند باید آنها را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا مایع کاملاً تبخیر شود. همچنین می توانید مقدار کمی کلم ترش را به گوشت چرخ کرده تمام شده اضافه کنید. ترشی دلپذیری به ظرف می دهد. اگر گوشت به اندازه کافی نیست و پنکیک زیادی پخته اید، می توانید تخم مرغ آب پز و خرد شده را به فیلینگ اضافه کنید.
از این مواد می توان برای درست کردن امپانادای خوشمزه نیز استفاده کرد. دستور پر کردن با عکس به شما امکان می دهد از سینه خام - روی استخوان، با یک لایه کوچک چربی استفاده کنید. اما در این حالت باید آن را به طور کامل در یک دیگ گذاشته و با آب داغ پر کرده و به جوش آورد. سپس باید هویج بزرگ پوست کنده خرد شده، دو برگ بو، چند دانه فلفل، نمک را اضافه کنید و بپزید تا زمانی که گوشت از استخوان جدا شود (حدود دو ساعت و نیم).
سینه را از آبگوشت خارج کرده و خنک کنید. در همین حین دو یا سه عدد پیاز را خرد کنید. باید آنها را تا حد امکان ریز خرد کنیم تا هر تکه به اندازه یک دانه برنج باشد. شش تکه بیکن را به صورت نوار برش می دهیم. در ماهیتابه سرد قرار دهید. حرارت را کم کنید و بیکن را چرب کنید. پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود. 2-3 حبه سیر پوست کنده و ریز خرد شده را به تابه اضافه کنید. چهار دقیقه دیگر سرخ کنید. سینی آب پز یا دودی سرد شده را از چرخ گوشت رد کنید. این گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه بریزید. جوز هندی را اضافه کنید و نمک را به مزه اضافه کنید. چند دقیقه دیگر سرخ کنید. قبل از گذاشتن فیلینگ روی پنکیک باید خنک شود.
مزیت این غذا مقرون به صرفه بودن آن است. از آب گوشتی که مرغ در آن پخته شده است (به همراه پیاز، هویج و ادویه جات) می توان برای تهیه سوپ استفاده کرد. و لاشه پرنده یک پر کردن خوشمزه برای پنکیک با گوشت درست می کند. دو عدد پیاز را ریز خرد کرده و در روغن نباتی تفت دهید. گوشت مرغ را از استخوان جدا کنید. حدود 600 گرم مرغ نیاز داریم. گوشت و پیاز را در کاسه مخلوط کن بریزید و پوره کنید. با ادویه و نمک مزه دار کنید. بیا پنکیک درست کنیم
برای این دستور باید 600 گرم گوشت گاو بدون استخوان را بجوشانیم. قطعه را خنک کرده و از چرخ گوشت رد کنید. با پیاز سرخ شده در روغن نباتی مخلوط کنید. برای طعم دادن می توانید هویج درشت خرد شده را به تابه اضافه کنید. تهیه فیلینگ پنیر برای امپانادا آسان است. ما فقط به سیصد گرم پنیر خانگی پرچرب و یک تخم مرغ خام نیاز داریم. اما برای خوش طعم شدن گوشت چرخ کرده می توانید 100 گرم اضافه کنید. توده پنیر خامه ای ممکن است فیلادلفیا یا ماسکارپونه باشد. نمک بزنید و همه مواد را مخلوط کنید تا یکدست شود. روی هر پنکیک یک قاشق غذاخوری گوشت و پنیر قرار دهید. خمیر را داخل لوله بپیچید. پنکیک ها را روی یک ورقه پخت نزدیک به هم قرار دهید. کره آب شده را بپاشید و آرد سوخاری بپاشید و به مدت ده دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
ده تا دوازده پنکیک نازک را در شیر سرخ کنید. برای حفظ حالت ارتجاعی آنها، آنها را با کره بپوشانید. چهارصد گرم جگر بوقلمون از فیلم ها پاک می شود و به قطعات کوچک بریده می شود. سرخ کنید تا در روغن نباتی آماده شود. در پایان نمک و چاشنی های مورد علاقه خود را اضافه کنید.
هویج ها را پوست بگیرید و با براده های بزرگ بمالید. با جگر مخلوط کنید. این دو ماده را در مخلوط کن بریزید. پوره تمام شده را با پنجاه گرم کره نرم شده مخلوط کنید. فیلینگ ما برای پنکیک با گوشت آماده است. عکس نحوه قرار دادن آن را واضح تر به شما نشان می دهد. کمی فیلینگ روی پنکیک چرب شده قرار دهید. در یک لایه نازک پخش کنید. با سس مایونز بپوشانید. یک پنکیک دیگر می گذاریم. ما دقیقاً مانند مورد اول عمل می کنیم. و به همین ترتیب تا زمانی که پشته پنکیک به شکل پای درآید.
این دستور برای کسانی که چرخ گوشت در خانه ندارند مناسب است. بهتر است گوشت چرخ کرده مخلوط (گوشت خوک و گاو) خریداری کنید. در این مورد، پر کردن گوشت برای پنکیک بسیار ساده ساخته می شود. پیاز را به نسبت هر 250 گرم گوشت چرخ کرده یک عدد خرد کنید. برای طعم دادن، می توانید یک دو حبه سیر را نیز برای ظرف خرد کنید. ماهیتابه را گرم کنید، در روغن نباتی تصفیه شده بریزید و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. بلافاصله پیاز و سیر، نمک و ادویه را اضافه کنید. پنج دقیقه هم بزنید و سرخ کنید. پس از این، کمی آب گرم یا آب گوشت (به میزان نصف لیوان در هر 250 گرم گوشت چرخ کرده) اضافه کنید. در ظرف را بپوشانید، حرارت را کم کنید و حدود بیست دقیقه بجوشانید.
بیایید عبرت بسازیم برای انجام این کار، تخم مرغ را در یک کاسه رها کنید. آن را با کمی نمک و کمی آب بزنید. تخم مرغ را به نسبت یک در 250 گرم گوشت چرخ کرده مصرف می کنیم. لزون را در ماهیتابه بریزید. هم بزنید و پنج دقیقه دیگر در بسته بجوشانید. فقط پس از این ما شروع به سرخ کردن پنکیک می کنیم. هر محصول تمام شده را با کره ذوب شده چرب کنید و فیلینگ را پخش کنید. آن را در یک پاکت بپیچید.
گوشت چرخ کرده را طبق دستور قبلی با پیاز و سیر تفت دهید. وقتی گوشت آماده شد، کنسرو لوبیا و چند قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و آب گوشت را اضافه کنید. با ادویه و نمک مزه دار کنید. هم بزنید و حدود ده دقیقه در بسته بجوشانید. سالاد را بشویید و آن را به برگ جدا کنید. پنیر سفت را به صورت نواری برش دهید. پنکیک میپزیم. روی هر کدام از آنها یک برگ کاهو، دو قاشق غذاخوری گوشت و یک نوار پنیر می گذاریم. آن را در پاکت بپیچید. پنکیک ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید. سطح آن را با خامه ترش چرب کنید و بپزید.
این پنکیک “شاورما” را می توان با مرغ دودی نیز تهیه کرد. گوشت باید از استخوان خارج شود و در امتداد الیاف به قطعات تقسیم شود. مرغ، کاهو، می توانید ذرت کنسرو شده شیرین، سس کچاپ یا سس مایونز را به مزه اضافه کنید.
