حتماً در مورد غذایی مانند شانگی با پنیر کوتاژ شنیده اید. این غذای لذیذ برای مدت طولانی در روسیه بسیار محبوب بوده است. طرفداران چنین محصولات پخته شده اغلب از کلمه محبت آمیز "شانهژکی" استفاده می کنند و احترام زیادی برای این رفتار ابراز می کنند.
به عنوان غذاهای روزمره طبقه بندی می شود، اما برخی از دستور العمل ها برای منوی تعطیلات کاملاً مناسب هستند.
اگر تا به حال شنگی نپزیدید و تصمیم گرفتید خانواده خود را با این خوراکی خوشحال کنید، مقاله ما را بررسی کنید. او طرز تهیه و سرو این غذای لذیذ را به شما خواهد گفت.
یک عکس به شما کمک می کند تصور کنید این ظرف چگونه است. شانگی با پنیر کوتیج شیرینی است که هم می تواند شیرین باشد و هم شور. پایه از خمیر قهوه ای طلایی درست می شود و فیلینگ در هنگام پخت کمی آب می شود.
شانگی با پنیر کوتیج کیک های گردی باز هستند که فیلینگ در مرکز آن قرار دارد.
این شیرینی‌ها را می‌توانید بلافاصله بعد از پخت داغ یا روز بعد سرو کنید.
این روش تهیه بسیار رایج است. این دستور غذا برای منوی روزانه بسیار مناسب است.
شانگی با پنیر به این صورت تهیه می شود. اول از همه، 1.5 قاشق غذاخوری را رقیق کنید. ل مایه خمیر خشک را در نصف لیوان آب گرم و کمی شکر اضافه کنید.
3 پیمانه آرد را در یک کاسه عمیق الک کرده و وسط آن را گود کنید. 50 گرم روغن آفتابگردان، 30 گرم کره ذوب شده، یک تخم مرغ و یک قاشق خامه ترش را با هم مخلوط کنید. مخلوط را داخل آرد بریزید و مایه خمیر را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید.
توده را در یک کاسه خشک قرار دهید، با یک دستمال بپوشانید و بگذارید یک ساعت بماند. باید حجمش زیاد بشه و پف دار بشه.
300 گرم پنیر دلمه را با چنگال له کنید، یک تخم مرغ خام اضافه کنید. می توانید شکر را به مزه و کمی وانیل اضافه کنید. اگر شیرینی‌های پنیر شور را دوست دارید، سبزی‌های جوان برای پر کردن مناسب هستند.
شال ها را فرم دهید. می توانید آنها را با استفاده از نعلبکی، فنجان یا سایر شکل های گرد برش دهید. ضخامت خمیر نباید خیلی نازک باشد در غیر این صورت پخته شده کهنه می شود. تکه های گرد را روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید. با استفاده از ته لیوان، ایجاد تورفتگی در نان های مسطح که حاوی مواد پر می شود، راحت است.
فیلینگ را در یک لایه یکنواخت قرار دهید. ظرف را با خمیر به مدت یک ساعت بگذارید تا خمیر ور بیاید. قبل از پخت، لبه ها را با زرده یا چای شیرین بمالید تا خوب قهوه ای شوند.
نیم ساعت در فر داغ بپزید. پس از پخت، محصولات پخته شده را روی یک تخته خشک قرار دهید و با حوله بپوشانید. بعد از یک ربع می توانید این غذا را سرو کنید.
این غذا از نظر اندازه با انواع دیگر متفاوت است. این شانژکا با پنیر در یک ماهیتابه بزرگ یا در یک ظرف پخت گرد آماده می شود.
این غذا نه تنها بسیار خوشمزه، بلکه زیبا نیز هست. همچنین می تواند یک میز تعطیلات را تزئین کند.
یک چوب کره سرد شده را رنده کنید. دو قاشق غذاخوری شکر، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آرد، کمی نمک و یک قاشق نوشابه آب شده. خمیر سفت را ورز دهید.
قالب را چرب کرده و خمیر را به شکل پوسته قرار دهید. برای فیلینگ، 300 گرم پنیر خانگی را با یک تخم مرغ، دو قاشق غذاخوری شکر و یک پیمانه وانیل ترکیب کنید. پنیر کوتیج را به طور مساوی روی خمیر پخش کنید و شانگا رویال را با پنیر دلمه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
قبل از سرو روی شیرینی لوکس را با پودر قند تزئین کنید. برای اطمینان از یکنواخت شدن لایه، پودر را با استفاده از یک صافی بمالید.
شانگای رویال با پنیر کوتیج سرو می شود که به قطعات مثلثی تقسیم شده است.
شانگی با پنیر برای نوشیدن چای، خوردن میان وعده یا همراه داشتن آن در جاده عالی است. برای جلوگیری از خشک شدن و کهنه شدن محصولات پخته شده، آنها را در یک کاسه، پوشانده شده با یک حوله نخی تمیز یا در یک ظرف نگهداری کنید.
هنگام انتخاب نوشیدنی ها، آب میوه، چای، قهوه، محصولات شیر تخمیر شده را ترجیح دهید: کفیر، ماست نوشیدنی، آیران. مربای توت یا میوه با کیک های شیرین به خوبی ست می شود.
برای پر کردن:
یک غذای اصلی روسی، شانگی، معمولا از خمیر مخمر با پر کردن نمک درست می شود. با این حال، بسیاری از خانم های خانه دار مدت هاست که به پخت شانژکی از خمیر بدون مخمر با کفیر، خامه ترش یا شیر و استفاده از پر کردن شیرین عادت کرده اند. شانگی از نظر ظاهری بسیار شبیه چیزکیک است. تنها تفاوت این است که میزان فیل این ظرف نصف است و برخی آشپزها فقط سطح نان ها را با فیل چرب می کنند.
امروز یک غذای نسبتاً سریع و نه دردسرساز - shanezhki شیرین با پنیر دلمه آماده می کنیم. دستور العمل با عکس به شما می گوید که چگونه آن را به درستی انجام دهید.
ابتدا باید کشمش را بخارپز کنید. برای این کار آن را با آب جوش پر کنید و بگذارید تا کاملا خنک شود.
کفیر را با حرارت 37 درجه اضافه کنید، خمیر نرم و الاستیک (اما به هیچ عنوان به دستتان نچسبد) ورز دهید. روی آن را با حوله آشپزخانه بپوشانید و کنار بگذارید.
آماده کردن فیلینگ برای شانژک ها. پنیر دلمه را با تخم مرغ، شکر و وانیل ترکیب کنید. مخلوط را کاملا با همزن بزنید تا یکدست شود. آب کشمش ها را خالی کرده، با دستمال کاغذی خشک کنید و به مخلوط کشک اضافه کنید. مخلوط کردن.
خمیر را به 10 قسمت مساوی تقسیم کنید، هر کدام را به شکل کیک مسطح به قطر تقریبی 10-12 سانتی متر بغلطانید، داخل هر پنکیک یک قاشق غذاخوری فیل کنید.
شانگی ها را با فاصله کمی از یکدیگر (حدود 2-3 سانتی متر) روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است قرار دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید (تا قهوه ای طلایی شود).
شانگی با پنیر و کفیر آماده است. این غذا معمولاً بلافاصله از فر، داغ، با شیر، کفیر یا چای داغ سرو می شود.
تهیه شنگز کشک را با ورز دادن خمیر بی مایه شروع می کنیم. یک کاسه بزرگ بردارید و 4 فنجان آرد را به شکل اسلاید در آن الک کنید. ما یک فرورفتگی در مرکز ایجاد می کنیم.
به 1.5 لیوان آب نیاز داریم. باید بجوشد و سرد شود، یعنی. دمای اتاق. 2/3 قاشق چایخوری نمک را در این آب حل کنید. محلول نمکی به دست آمده را داخل چاه آرد بریزید و با چاقو خمیر را ورز دهید. سپس یک عدد تخم مرغ را داخل مخلوط آرد بشکنید و به ورز دادن خمیر ادامه دهید، فقط حالا با دست. در مرحله بعد، 60-70 میلی لیتر روغن نباتی را در جریان نازکی اضافه کنید، در حالی که همچنان به ورز دادن خمیر ادامه می دهید.
وقتی خمیر صاف و کشدار شد، آماده است.
با بشقاب روی کاسه را با خمیر بپوشانید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
در حالی که خمیر در حال خنک شدن است، شروع به تهیه کشک چرخ کرده کنید. برای این کار یک کاسه عمیق بردارید. تمام پنیر را داخل آن می ریزیم. سه تخم مرغ را در اینجا بشکنید و سپس خامه ترش را اضافه کنید.
همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و 4-5 قاشق غذاخوری شکر گرانول، 1/3 قاشق چایخوری نمک، 3 قاشق غذاخوری آرد گندم و وانیل را با نوک چاقو به مخلوط کشک به دست آمده اضافه کنید.
دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. و در این مرحله فیلینگ کشک ما آماده می شود.
حالا بیایید مجسمه سازی خود شانژک ها را شروع کنیم. یک تکه کوچک از خمیر سرد شده برش دهید. آن را به شکل کیک گرد در می آوریم و در آرد آغشته می کنیم و با وردنه آن را به شکل ورقه نازکی در می آوریم. سینی فر را با روغن نباتی چرب کنید. مخلوط آبدار به دست آمده را روی آن قرار دهید و 2 تا 3 قاشق غذاخوری کشک چرخ کرده را به مرکز اضافه کنید تا لبه های مخلوط آبدار آزاد بماند. آنها را به صورت زیر نیشگون می گیریم (عکس زیر را ببینید). ما همه shanezhki های بعدی را با استفاده از همان فناوری می سازیم.
آنها را در فر 180 درجه بپزید. زمان پخت بسته به فر بین 20 تا 30 دقیقه متغیر است. و حتما روی فیلینگ کشک یک پوسته طلایی رنگ بگیرید. نوش جان!
شانگی یک غذای شگفت انگیز از غذاهای روسی است که به همه مناطق سرزمین مادری وسیع ما نرسیده است.
اساساً بین شانگی سیبری و اورال تفاوت وجود دارد، اما اگر به آن نگاه کنید، روش پخت همیشه ساده و یکسان است: اگر پای ها نیاز به پر کردن "داخل" دارند، شنگی ها همیشه با پر کردن "خارج" درست می شوند.
اما خمیر و پر کردن همیشه متفاوت است: خمیر می تواند چاودار یا گندم باشد. و پر کردن گوشت، سیب زمینی و پنیر است. اگرچه در ابتدا شنگی با پر کردن خامه ترش یا فرنی نخود تهیه می شد.
کشک شانگی که طبق این دستور تهیه می شود بسیار پف دار و خوشمزه است. و عطر آنها به سادگی جادویی است!
به هر حال، بهتر است آنها را از پنیر خانگی یا روستایی و به عبارت دیگر طبیعی تهیه کنید.
اما محصولی که در فروشگاه خریداری می شود طعم متفاوت و نتیجه متفاوتی خواهد داد. بنابراین، پنیر کوتیج تحمل وزن را هدف قرار دهید. با من شروع به درست کردن شیرینی های فوق العاده ای مانند شانگی کنید.
عناصر:
آرد گندم - 250 گرم؛
شیر - 100 گرم؛
کره - 80 گرم؛
زرده - 2 عدد؛
شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری؛
مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
پنیر کوتاژ - 250 گرم؛
تخم مرغ - 1 قطعه؛
شکر گرانول - 4 قاشق غذاخوری.
آماده سازی:
1. مخمر را در شیر گرم رقیق می کنیم تا کاملا حل شود. بعد شکر گرانول، کره، زرده و نمک را اضافه کنید. آخرین ماده اضافه کردن آرد گندم خواهد بود. خمیر را ورز دهید و بگذارید ۱ ساعت بماند تا پف کند.
2. خمیر را روی سطح آردپاشی شده پهن کرده و به شکل کیک های صاف برش دهید. چند دقیقه بگذارید تا بلند شوند.
3. پر کردن را آماده کنید: پنیر دلمه را با شکر گرانول و تخم مرغ مخلوط کنید.
4. فیلینگ را در مرکز خمیر قرار دهید و ورقه پخت را با آماده سازی ها قرار دهید. دما را روی 220 درجه تنظیم می کنیم و روی زمان تمرکز می کنیم، حدود نیم ساعت. اما مرتبا شانگی ها را چک کنید تا نسوزند. ویژگی های فر برای همه متفاوت است.
5. شانگی با پنیر دلمه آماده است!
آنها را روی میز گرم سرو کنید. با چای یا شیر طعم بهتری خواهند داشت. نوش جان!
تعداد کل - 14 قطعه؛
کل زمان پخت 2 ساعت است.
حتی یک زن خانه دار تازه کار نیز می تواند با استفاده از این دستور، پنکیک های نرم و پفکی با پنیر و سیب زمینی تهیه کند. توضیحات دستور غذا را با عکس ها به دقت دنبال کنید و نتیجه عالی خواهد بود. شانشکی نه تنها تازه پخته شده، بلکه روز بعد با شیر یا چای شیرین داغ نیز خوشمزه است.
نگران نباشید، استفاده از این دستور برای تهیه خمیر شانژکی بسیار ساده است و اگر درست پخته شود، خود شانگی پف دار می شود. طعم شانژکی بستگی به خمیری دارد که خودتان تهیه می کنید. دستور العمل را دنبال کنید و مطمئنا همه چیز درست می شود!
دسته بندی ها:
زمان آماده سازی: 1 ساعت 30 دقیقه
زمان پخت و پز: 40 دقیقه
زمان کل: 2 ساعت 10 دقیقه
خروج: 12 شانزهکی
شیر گرم را در یک کاسه پهن بریزید، مخمر را اضافه کنید، سه تخم مرغ را بزنید. مخلوط کردن. نمک، شکر گرانول و کره را اضافه کنید. با مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست شود
توده حاصل حاوی توده های روغن است، بنابراین باید آن را به مدت نیم ساعت در یک مکان گرم قرار دهید. کاسه را با یک درب بپوشانید و در یک کاسه بزرگ آب گرم قرار دهید.
آرد را به قطعات اضافه کنید و با مخلوط کن مخلوط کنید. نتیجه نهایی باید یک خمیر نرم باشد.
خمیر باید کمی چسبناک باشد. آن را در جای گرمی زیر درب قرار دهید تا خمیر بلند شود
وقتی خمیر بالا آمد، باید آن را با کف دست خود "بکوبید" تا جا بیفتد. سپس دوباره اجازه دهید خمیر ور بیاید
خمیر تمام شده کمی به دستان شما می چسبد، بنابراین آن را روی تخته ای که آرد پاشیده شده است قرار دهید. خمیر را باید به 12 گلوله تقسیم کنیم که آنها را روی سینی فر که با روغن چرب کرده ایم قرار می دهیم.
ورقه پخت را با "توپ ها" روی اجاق گاز قرار دهید، جایی که فر از قبل روشن است. "توپ ها" به سرعت بلند می شوند و تبدیل به نان های کرکی می شوند
پس از بالا آمدن "توپ ها"، از یک لیوان برای ایجاد فرورفتگی در وسط هر "توپ" استفاده کنید. این فرورفتگی ها صاف هستند. فیلینگ شانژک را روی آنها قرار می دهیم
