بسیاری از مردم شاه ماهی و غذاهای مختلف تهیه شده از آن را دوست دارند. اما تعداد کمی از مردم، حتی در میان ماهیگیران باتجربه، می دانند که پیک ترشی "درست" نه تنها از نظر طعم از بهترین انواع شاه ماهی کم نیست، بلکه از نظر تعدادی از معیارها نیز از شاه ماهی برتر است!
دستور تهیه خیارشور خوشمزه را در اختیار شما قرار می دهم. اگر این غذا را با چشم‌بند امتحان کنید، هرگز حدس نمی‌زنید که پایک است، زیرا ادعا خواهید کرد که اینها بهترین گونه‌های شاه ماهی نروژی یا کامچاتکا هستند.
آماده سازی محلول اول: آب جوش، نمک در هر 1 لیتر آب، 4 قاشق غذاخوری نمک، برگ بو، دانه فلفل. محلول را تا حدود 40 درجه خنک کنید.
در حالی که محلول تا دمای مشخص شده خنک می شود، پیک را بشویید، تمیز کنید و روده کنید. ماهی را تکه تکه کنید، همانطور که معمولا شاه ماهی را برای سرو برش می دهید. ما پوست پیک را جدا نمی کنیم!
پایک را که به صورت تکه تکه شده است در محلولی که تا 40 درجه خنک شده است بریزید و به مدت 6 ساعت در آن بگذارید. مطمئن شوید که تمام قطعات ماهی با محلول پوشانده شده است. ما ظلم نمی کنیم پس از 6 ساعت، محلول را آبکش کنید (دیگر به آن نیازی نداریم)، اگر مخاطی روی ماهی باقی ماند، آن را به آرامی آبکشی کنید.
مشاوره مفید : پقبل از برش پایک به قطعات، توصیه می شود ماهی را به دو قسمت در امتداد ستون فقرات برش دهید - بدون آسیب به ستون فقرات و دنده ها!!به این ترتیب وقتی ماهی را تکه تکه می کنید، گوشت را می توان به راحتی تقریباً از تمام استخوان های ستون فقرات و دنده ها آزاد کرد.
راه حل دوم را آماده کنید:آب در دمای اتاق را با سرکه 9 درصد به نسبت 1:1 مخلوط کنید. این محلول را روی تکه های پایک بریزید و آنها را به مدت 4-5 ساعت در یخچال قرار دهید (تکه های پایک بزرگ بیشتر طول می کشد، قطعات کوچک - 4 ساعت ...). تمام ماهی های بریده شده باید با محلول پوشانده شوند. بعد از زمان مشخص شده محلول را آبکش کنید و حالا ماهی بگیرید آبکشی نکنید(!!!)، چون باید در آن سرکه باقی بماند (!!!).
پیاز را حلقه حلقه می کنیم و همراه با برگ بو و دانه فلفل به تکه های ماهی اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا ادویه ها به طور یکنواخت پخش شوند. سپس روغن نباتی را اضافه کنید ( بدون بو!!!) بر اساس یک لیوان کره در هر 1 کیلوگرم. ماهی. دوباره مخلوط کنید و در ظرف های شیشه ای قرار دهید. شیشه ها را داخل یخچال می گذاریم.
بعد از دو روز می توانید پیک را امتحان کنید و در صورت تمایل ادویه جات اضافه کنید. پس از سه روز ماندن در یخچال، پیک ترشی کاملا آماده مصرف است.
اولین نشانه آمادگی ماهی ترشی این است که تکه های پایک سبک تر می شوند، قطعات نازک تقریباً شفاف می شوند. روغن باید به طور کامل ماهی را در شیشه بپوشاند، برای این کار می توان تکه های ماهی را کمی فشرده کرد یا به سادگی روغن اضافه کرد.
مهم:باید به یاد داشته باشیم که مقدار پیاز و فلفل خرد شده باعث خراب شدن پایک ترشی نمی شود.
ترشی پیک که در کوزه ها قرار می گیرد، آغشته به روغن نباتی و ادویه جات ترشی جات، بدون از دست دادن طعم، می تواند تضمین شود که به مدت 6-8 ماه در یخچال نگهداری می شود (می تواند طولانی تر باشد، اما ماهی پیر می شود ...).
در روسیه هرگز در غذا کم نمی‌کردند، ضیافت‌هایی را به مناسبت یا بدون مناسبت ترتیب می‌دادند، جایی که او، شکارچی رودخانه، اغلب نقش اصلی در سرو غذا بود. شمردن تعداد غذاهایی که می توان از این ماهی دندان دار تهیه کرد دشوار است، اما منحصر به فرد بودن طعم آن به طور مستقیم به نحوه ترشی کردن پیک بستگی دارد. درست کردن آب نمک کار دشواری نیست.
وقت آن است که پیک قصیده بخواند. این زیبایی رودخانه حاوی گنجینه های واقعی طعم و مزیت است. فیله لطیف، حداقل استخوان و همچنین مقدار زیادی ویتامین و فسفر لازم برای ناخن ها، دندان ها، ماهیچه ها و مغز آن را واقعاً بی ارزش می کند.
به علاوه، محتوای کم کالری این ماهی به آن اجازه می دهد تا به طور فعال در تغذیه رژیم غذایی استفاده شود و به طور قابل توجهی این منو را متنوع می کند.
از زمان توسعه ماهیگیری، و به ویژه پیک، کارگران آشپزخانه دستور العمل های بی شماری برای تهیه غذاهای ماهی ارائه کرده اند. انواع فلس دار و دم دار پخته، سرخ شده، دودی، بخارپز و آب پز می شوند، علاوه بر این، به طور کلی آنها را خشک می کنند و نمک می زنند.
و در میان این همه فراوانی آشپزی، ما جایگاه ویژه ای را با فیله پیک ترشی به عنوان یک پیش غذای عالی سرد اشغال می کنیم، جایی که محبوب ترین گزینه خیساندن سرکه است. این چیزی است که ما سعی خواهیم کرد.
این دستور ساده به ما این امکان را می دهد که ظرف 2 روز یک ماهی لذیذ واقعی بدست آوریم.
از نظر طعم، این غذا یادآور ماهی معروف هه است، اما غلظت اسید در این مورد حداقل خواهد بود و مجموعه ادویه ها بسیار ضعیف تر است، که به طور کلی، به هیچ وجه اینطور نیست. از محاسن میان وعده تمام شده کم می کند.
پیک به خودی خود ماهی بسیار بسیار خوشمزه ای است و وقتی ماهرانه فرآوری شود، به نظر می رسد که واقعاً برای انگشت لیس زدن خوب است.
قبل از مرین کردن پیک، باید آن را آماده کرد، یعنی تمیز کرد، که در واقع یک کار نسبتاً دقیق است.
همانطور که می دانید، فلس های این شکارچی بسیار کوچک، متراکم و سخت است و پاک کردن آن از بدن ماهی فوق العاده دشوار است. اما از آنجایی که ما فقط به فیله نیاز داریم، در این شرایط می توانیم "پوسته" را به همراه پوست با یک جوراب ساق بلند از پیک جدا کنیم و سپس شکم و روده آن را برش دهیم.
اگر فیله با پوست دوست دارید، فلس ها را با یک چاقوی مخصوص ماهی تمیز کنید و آن را تکه تکه کنید یا بلافاصله فیله کنید و هر تکه را تمیز کنید.
پس از این، لاشه را کاملاً زیر آب جاری خنک شستشو می دهیم، باله ها و سر را جدا می کنیم و تنها پس از آن آن را به قطعات 1-1.5 سانتی متر برش می دهیم و استخوان ها را از هم جدا می کنیم.
ماهی ترشی شده به این روش بسیار لطیف، آبدار و معطر است. بهترین تعادل شکر و نمک بر انحصاری بودن این میان وعده تاکید دارد.
با امتحان کردن این غذای لذیذ می توانید بفهمید که دو روز انتظار بیهوده نبوده است. این پیک را می توان به عنوان یک غذای مستقل میل کرد یا از آن روی کباب کباب کرد.
با این حال، این دستور غذا تنها نیست. گزینه های ارزشمند بیشتری برای مرین کردن پیک وجود دارد.
به عنوان مثال، می توانید از یک دستور عالی برای آب نمک مرکبات استفاده کنید، که علاوه بر آب لیمو، باید پیاز حلقه حلقه شده و همچنین نمک و ادویه را به دلخواه بگیرید و فیله ماهی را حدود نیم ساعت در این مخلوط خیس کنید.
روش دیگر، نه کم ارزش، بر اساس سس سویا (50 میلی لیتر) و همچنین آب یک لیمو است که باید چند قاشق غذاخوری زنجبیل رنده شده، همان مقدار روغن آفتابگردان تصفیه شده و 3 حبه سیر را با آن مخلوط کنید.
علاوه بر این، می توانید بر اساس ترجیحات خود، هر دستور غذا را تنظیم کنید. معمولاً ادویه جات برای بهبود یک ترکیب خاص اضافه می شود. با این حال، شما باید با مسئولیت پذیری به موضوع انتخاب ادویه ها بپردازید.
چاشنی هایی مانند مرزنجوش یا گشنیز، سیاه و فلفل دلمه ای، میخک، دارچین، بو و دانه های خردل سفید برای ماهی مناسب هستند. در عین حال سبزی ها نیز در این غذا جایگاه افتخاری دارند، زیرا جعفری، گشنیز و شوید با غذاهای دریایی کاملاً ست می شوند.
با استفاده از این نکات، می توانید به راحتی بر تکنیک نحوه مارینه کردن پیک مسلط شوید. و با این مهارت ها می توانید همیشه مهمانان خود را با یک پیش غذای عالی مجذوب خود کنید.
سرد مرین کردن پیک در خانهدر دمای بیش از 20 درجه سانتیگراد تولید می شود.
ویژگی خاص مارینادها تاثیر اسید استیک بر طعم و بافت ماهی است. ماهی ترشی نرم می شود، استخوان ها به راحتی جدا می شوند، ماهی سفید می شود و طعم ترش پیدا می کند. برای بهبود طعم و عطر ماریناد ماهی، ادویه و شکر اضافه می شود.
اکثر مارینادها از سه جزء تشکیل شده اند:
مرین کردن پیک در خانهدستور آشپزی:این نوع نمک سرد است:
برای اطمینان از ترشی یکنواخت، ماهی چندین بار کاملاً مخلوط می شود. ماهی تمام شده از ماریناد خارج می شود، به شیشه های شیشه ای آماده منتقل می شود و دوباره با ماریناد پر می شود.
ماهی مرین شده سرد را باید با بسته شدن محکم شیشه ها با درب در یخچال با دمای 2-10 درجه سانتیگراد نگهداری کنید. حداکثر ماندگاری از 3 تا 6 ماه است. من شخصاً دیوانه این دستور غذا هستم و هنگام تهیه پیک ترشی ترجیح می دهم. به هر حال، این دستور برای ترشی کردن ماهی کپور، کپور، سوف و ماهی کپور نیز مناسب است. یک غذای جانبی عالی برای این غذا سیب زمینی آب پز در ژاکت یا حتی بهتر از آن پوره سیب زمینی پخته شده در شیر است.
پیک در خانه:این نوع نمک زدن گرم است:
ترشی پیک یک غذای بسیار خوشمزه و خوب است که می توان آن را برای تعطیلات روی میز سرو کرد.
دوستان عزیز اشتهاتون مبارک! برداشت های خوراکی خود را به اشتراک بگذارید!
هر ماهی سالم و خوشمزه است، اما ترشی پایک به یک غذای لذیذ واقعی تبدیل می شود که از سرو کردن آن برای مهمانان خجالت نخواهید کشید. گزینه های زیادی برای ماریناد ماهی وجود دارد: در روغن نباتی، در سرکه، با سبزیجات و غیره. یک دستور العمل دقیق، مواد با کیفیت بالا و کمی صبر به تبدیل ماهی های معمولی به "ملکه" تنقلات کمک می کند که به طور جدی با گوشت رقابت می کنند.
هر دستور پخت پیک ترشی با عبارت "ماهی روده گرفته می شود" شروع می شود. اگر مثلاً هیک، پولاک، ماهی خال مخالی، ماهی قزل آلا آماده برای ترشی (فیله یا تکه های روی خط الراس) فروخته می شود، معمولاً پیک به طور کامل خریداری می شود یا در نزدیکترین آب صید می شود.
بنابراین، یک لاشه پیک روی میز وجود دارد، بعد چه باید کرد؟ ابتدا فلس ها برداشته می شوند. پایک یک جانور خیانتکار است. شما باید خود را با چنگال مسلح کنید. بله، این یک چنگال است که اغلب به خانم های خانه دار کمک می کند تا از شر پوسته های سرسخت پوشیده از مخاط چسبناک خلاص شوند. بعد از اینکه چند بار با چنگال روی سطح پشت رفتید و فلس ها را تقویت کردید، می توانید یک چاقو بردارید و با آرامش باقی مانده ها را تمیز کنید.
پس از تمیز کردن، ماهی را زیر آب جاری شستشو می دهند. شکم باز می شود (از سر تا دم) و تمام قسمت های داخلی آن جدا می شود. سر و باله ها نیز با چاقو یا قیچی مخصوص آشپزخانه بریده می شوند.
آیا باید استخوان ها را جدا کنم؟ اگر در حال تهیه دستور پخت پیک ترشی، مثلاً برای کباب هستید، پس نیازی به فیله ماهی نخواهید داشت. شما می توانید به سادگی لاشه روده شده را به قطعات بزرگ برش دهید و فرآیند مارینینگ را شروع کنید. اگر در حال تهیه میان وعده هستید، بهتر است استخوان ها را با دقت از گوشت جدا کنید. برای خلاص شدن از شر استخوان های کوچک مزاحم و خورنده، از موچین های معمولی استفاده کنید.
برای تهیه ماهی به محصولات زیر نیاز دارید:
طبق این دستور العمل، پیک ترشی شده در خانه را می توان در عرض چند ساعت آماده کرد. ماهی که قبلاً از قلوه، باله ها و سر جدا شده است، به قطعات تقسیم می شود. قبل از فرستادن ماهی به ماریناد، بهتر است با یک حوله آبکشی کرده و خشک کنید.
ماریناد از آب و مجموعه ای از ادویه ها تهیه می شود. ادویه ها را داخل آب بریزید، پیاز را اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید. به محض اینکه ماریناد به جوش آمد، آن را از روی اجاق گاز بردارید. به مقدار لازم سرکه اضافه کنید. هم بزنید و صبر کنید تا خنک شود. تکه های ماهی فقط در یک ماریناد سرد قرار می گیرند. بگذارید دو ساعت در مایع بماند. پیک ترشی شده در خانه به سرعت نرم، معطر و خوش طعم می شود. پس از این مدت، ماهی را می توان از قبل خورد. اما اگر می خواهید طعم غلیظ تری داشته باشید، توصیه می شود که پیک را یک شب در یخچال قرار دهید. این پیش غذا با چاشنی پیاز تازه، پیاز سبز یا سبزی روی میز عالی به نظر می رسد. به عنوان غذای جانبی، می توانید سیب زمینی آب پز یا سبزیجات سرخ شده را سرو کنید. به این دستور پخت پایک ترشی، روش اکسپرس نیز می گویند. خانم های خانه دار می توانند در صورت حضور مهمانان غیرمنتظره به آن توجه کنند.
اگر پیک در حوضچه نزدیک به خانه روستایی گرفتار شده باشد، تازه است و هنوز در تلاش است گاز بگیرد، پس، همانطور که می گویند، این گناه نیست که خود را با کباب پذیرایی کنید. بسیاری از لذیذها ادعا می کنند که کباب پایک بسیار خوشمزه تر و معطر تر از کباب گوشت است.
در این دستور العمل، پیک ترشی شده در خانه برای کباب به سرعت پخته نمی شود. برای یک نتیجه ایده آل حدود سه روز طول می کشد، اما باور کنید، نتیجه فراتر از همه انتظارات خواهد بود.
همانطور که در بالا اشاره کردیم، دستور پخت پیک ترشی برای کباب نیاز به وجود قطعات نسبتاً بزرگ روی استخوان دارد. فیله اینجا جایش نیست. شکر، ادویه و نمک را در ظرفی جداگانه مخلوط کنید. هر تکه ماهی را به این مخلوط آغشته کنید و آن را به صورت لایه های یکنواخت در یک قابلمه بزرگ قرار دهید. تکه های پیاز را روی آن اضافه کنید، فلفل آسیاب شده و گشنیز بپاشید و کمی آبلیمو بپاشید.
اگر دوست دارید کباب‌هایتان تندتر باشد، می‌توانید چند قاشق چایخوری سرکه 9 درصد به ماریناد اضافه کنید. اگرچه آب لیمو بدون آن کاملاً کار خواهد کرد. اگر ماهی خود را کمی شیرین دوست دارید، تکه های ماهی را با برش های کوچک هویج بپوشانید.
ماهی را با بشقاب بپوشانید و با هر فشاری روی آن را فشار دهید و به مدت دو تا سه روز در یخچال قرار دهید. جای نگرانی نیست که پیک ممکن است فاسد شود. سرکه و آب لیمو چیزهای خود را می شناسند. به هر حال، اسید سیتریک همچنین به نرم شدن دانه های کوچک کمک می کند، بنابراین کباب را می توان حتی به کودکان داد.
از سبزیجات اغلب برای ترشی کردن ماهی استفاده می شود. به نظر می رسد که همه چیز ساده و واضح است که چگونه مهمانان را شگفت زده کنیم. در واقع، اگر ادویه های معطر، عسل یا شراب نفیس را به محصولاتی که برای همه آشنا هستند اضافه کنید، می توانید یک شاهکار آشپزی واقعی به دست آورید. دستور العمل استاندارد پیک ترشی شده با پیاز و هویج آماده سازی است که به عنوان پایه در نظر گرفته می شود و سپس هیچ کس تخیل آشپزی را محدود نمی کند.
قبل از مرینیت کردن پیک، باید تمام مواد فوق را برای کار آماده کنید. پیاز را پوست گرفته و به قطعات بزرگ برش می دهیم. هویج را می توان با چاقو خرد کرد یا روی رنده درشت رنده کرد. روده‌های ماهی گرفته می‌شود، احشاء خارج می‌شوند و باله‌ها، دم و سر آنها بریده می‌شود. پیک به قطعات بزرگ بریده می شود. مقدار کمی آرد با نمک و ادویه ها مخلوط می شود. هر تکه ماهی را به آرامی در آرد آغشته کرده و در ماهیتابه قرار دهید تا سرخ شود. در حالی که پیک در حال پختن است، ماریناد را درست می کنیم.
پیاز را در یک ماهیتابه کوچک جداگانه سرخ کنید. به محض اینکه کمی رنگ طلایی را گرفت، هویج را به آن اضافه کنید. همه چیز را روی حرارت کم سرخ کنید. بعد از چند دقیقه ادویه ها و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. از روی حرارت بردارید و این مخلوط را روی پیک سرخ شده بریزید. همه چیز را با هم به مدت 2-3 دقیقه دیگر بجوشانید، حرارت را خاموش کنید. بعد از آن برگ بو را بیرون بیاورید، کار خودش را کرده است. سرکه سیب را اضافه کنید و بگذارید ماهی خنک شود. خیارشور سرد را به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.
اکنون راز نحوه ترشی کردن پیک در خانه را می دانید. گزینه ای را که دوست دارید انتخاب کنید و از آزمایش ادویه ها نترسید. نوش جان!
پیک در خانه ترشی شده پیک ماهی مورد علاقه بسیاری در سفره است. گوشت آن آبدار و لطیف است، حاوی مقدار زیادی فسفر و ویتامین هایی است که برای بدن ما ضروری است. ترشی پیک یک پیش غذای عالی است، به خصوص برای همراهی نوشیدنی های الکلی مانند آبجو یا ودکا. پیک خود ماهی بسیار خوشمزه ای است. درست است که بوی خاصی از گل و لای دارد اما در هنگام ترشی کاملاً از بین می رود. علاوه بر این، پیک ترشی عملا استخوان های کوچکی ندارد، زیرا در طول پردازش آنها بسیار نرم می شوند و به سادگی در دهان ذوب می شوند. خیارشور خیلی سریع در خانه تهیه می شود. این روند دشوار نیست. دستور العمل ها بسیار ساده هستند. اساساً به مواد کمی نیاز خواهید داشت. این خود پیک، پیاز، نمک سفره، شکر گرانول، ادویه های معطر، روغن نباتی، سرکه است. دستور العمل هایی وجود دارد که چگونه ماهی را به طور کامل (اگرچه این کار زمان بیشتری می برد) یا در قطعات کوچک بسته به ترجیح وجود دارد. دستور العمل کلاسیک پیک در ماریناد برای آماده سازی باید: لاشه پایک با وزن حداقل یک کیلوگرم؛ یک جفت پیاز بزرگ؛ یک قاشق غذاخوری نمک و نصف قاشق غذاخوری شکر؛ 4 قاشق غذاخوری سرکه سفره یا سه درصد سرکه برنج؛ سه قاشق غذاخوری روغن زیتون؛ فلفل سیاه - نخود فرنگی. پخت و پز زمان زیادی نمی برد. این فرآیند تقریباً 15 دقیقه طول می کشد، به شرطی که ماهی قبلاً تمیز و روده شده باشد. بهتر است تکه های گوشتی تری از ماهی که در جلوی دم قرار دارند بردارید. فرآیند شامل مراحل زیر است. تهيه لاشه پاك ابتدا بايد پايك را از پوسته ها و احشاء كاملاً تميز كنيد، باله ها، سر و دم آن را جدا كنيد. آن را بشویید، خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید. لاشه را به قطعات نازک برش می دهند و سپس هر قسمت را به دو نیمه تقسیم می کنند. سپس، برای اینکه در آینده چیزی شما را از لذت بردن از این لذیذترین غذا منحرف نکند، باید تمام استخوان ها را بردارید و قطعات را به صورت فیله برش دهید. قطعات باید از نظر ضخامت برابر (حدود 2 سانتی متر) ساخته شوند تا به طور یکنواخت نمک زده و در ماریناد آغشته شوند. ماهی را کاملا با دستان خود مخلوط کنید تا ادویه ها به هر تکه بمالند. سپس نمک مخلوط شده با شکر را به ماهی اضافه کنید. به لطف این ترکیب، پیک ترشی کمی نمک زده می شود. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا هر تکه پایک به طور مساوی با نمک آغشته شود. سپس پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های ضخیم برش دهید، پیاز و فلفل - نخود را به ماهی اضافه کنید و دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. شما باید یک شیشه لیتری تمیز و خشک بردارید و آن را در لایه ها قرار دهید: ابتدا ماهی، سپس پیاز، سپس دوباره ماهی، سعی کنید آن را محکم فشرده کنید تا همه پیک ها در یک شیشه قرار گیرند. ماریناد سپس مستقیماً به تهیه ماریناد ادامه دهید. هر فردی که ماهی را مرینیت می کند می تواند دستور العمل های ماریناد خود را ارائه دهد. نسخه کلاسیک به شرح زیر است: روغن نباتی را به مقدار مناسب، ادویه های معطر مانند فلفل دلمه ای، زنجبیل، میخک، دارچین، آجیکا، برگ بو و سرکه را ترکیب کنید. شکر دانه ریز و نمک سفره نیز در ماریناد مورد نیاز است. ماریناد را روی تکه های پیاز و پیاز بریزید. یا می توانید روغن زیتون با کیفیت بالا و سرکه برنج را در یک کاسه ترکیب کنید تا یکدست شود. این معطرترین ماریناد خانگی خواهد بود. باید آن را در یک شیشه با ماهی و پیاز ریخته، کمی لایه متراکم را پخش کنید تا ماریناد به دورترین گوشه ها و تکه های ماهی نفوذ کند. در شیشه را محکم با درب ببندید و به مدت 48 ساعت در یخچال قرار دهید. همانطور که مارینینگ ادامه می یابد، قطعات به تدریج متراکم تر می شوند و بنابراین فضای بیشتری در شیشه آزاد می شود. شما باید شیشه را به صورت دوره ای در طول روز تکان دهید. پس از گذشت دو روز، می توانید این پایک شور کم نمک را امتحان کنید. این واقعاً لذت زیادی را به همراه خواهد داشت. یک ترفند کوچک! برای اینکه پیک کاملا از ماریناد اشباع شود، بهتر است ابتدا آن را چند ساعت گرم نگه دارید و سپس در یخچال بگذارید. به این ترتیب طعم ماهی تا حد امکان غنی خواهد بود. قطعاً ارزش امتحان دستور العمل های ترشی پیک در خانه را دارد. به لطف پیاز، پیک ترشی به سادگی فوق العاده معطر، آبدار، لطیف است و نمک و شکر طعم آن را کاملا هماهنگ می کند. و سپس دو روز انتظار خسته کننده به طور کامل با ظرافت عالی و لطیفی که حاصل می شود جبران خواهد شد. این غذا شایسته تبدیل شدن به یک شاهکار تمام عیار برای خبره های واقعی غذاهای ماهی و غذاهای دریایی است. شرم آور نیست که آن را روی میز جشن بگذارید. دستور العمل های زیادی برای ترشی پایک در خانه وجود دارد. بنابراین، برخی از طرفداران سیر یا زنجبیل را به ماریناد اضافه می کنند، که باعث می شود پیک از نظر طعم منحصر به فرد تر و لطیف تر شود. هر کس می تواند بر اساس روش کلاسیک و افزودن مواد مختلفی که بیشتر دوست دارد، دستور العمل های خود را ارائه دهد.
