گوشت خوک پخته شده به طور سنتی یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شود و اغلب در تعطیلات سرو می شود. اما چه چیزی مانع از پختن گوشت خوک آب پز خانگی بدون هیچ دلیلی می شود؟ به عنوان مثال، من قبلاً به چندین دستور العمل تسلط دارم و دائماً خانواده ام را با گوشت خوشمزه ناز می کنم.
گوشت خوک پخته را می توان برای سفره سال نو تهیه کرد. بسیار مفید خواهد بود. مجموعه زیادی از دستور العمل ها وجود دارد و مطمئناً چیزی را انتخاب می کنید)))
گوشت خوک پخته شده را می توان از مرغ، گوشت گاو یا بره تهیه کرد. اما من گوشت خوک سنتی را ترجیح می دهم. برای خوش طعم شدن پیش غذا، باید ظرافت های انتخاب گوشت را بدانید.
برای مالیدن گوشت می توانید از هر ادویه ای استفاده کنید. و نباید کم بیاورید، زیرا گوشت دقیقاً به اندازه نیاز شما ادویه می گیرد و نه یک گرم بیشتر.
همانطور که قبلاً گفتم گوشت خوک پخته شده را می توان در خانه تهیه کرد. این یک دکوراسیون عالی برای میز تعطیلات خواهد بود. در عین حال بسیار خوشمزه و از قبل خنک شده است. و صبح ها روی ساندویچ ها عالی می شود.
شما نیاز خواهید داشت:
آماده سازی:
برای جلوگیری از تکه تکه شدن گوشت خوک پخته شده هنگام برش، گوشت را با هر وزنی که سرد می شود فشار دهید.
دستور بعدی گوشت خوک آب پز در ماریناد پیاز است. آنها برای مهر و موم کردن قطعات بزرگ گوشت ایده آل هستند.
عناصر:
آماده سازی:
برای این دستور، گوشت بدون استخوان - ژامبون، گردن یا باسن بخرید. ادویه ها می توانند هر چیزی باشند - روی ترجیحات خود تمرکز کنید.
عناصر:
آماده سازی:
اگر قصد دارید گوشت خوک آب پز را به عنوان پیش غذا سرو کنید، بگذارید مستقیماً در فویل خنک شود.
بیایید تغییرات جزئی در دستور پخت گوشت خوک آب پز کلاسیک ایجاد کنیم و یک غذای واقعاً جشن بگیریم.
عناصر:
آماده سازی:
روش بعدی پخت گوشت خوک آب پز در خانه استفاده از کیسه برشته است. طرز تهیه گوشت کلاسیک است، انگار در فر می پزدید. گوشت خوک پخته شده در آستین آبدار، لطیف و فوق العاده خوشمزه به نظر می رسد.
عناصر:
روش پخت و پز:
خردل اغلب در فرآیند پخت گوشت استفاده می شود. این به خوبی بر طعم آن تأکید می کند و یک نت غیر معمول ترش-ادویه به آن اضافه می کند. گوشت خوک با خردل که در فر پخته شده است بسیار خوشمزه می شود.
عناصر:
روش پخت و پز:
10 دقیقه قبل از پایان زمان، فویل را باز کنید. آب آن را روی سطح گوشت بریزید. قبل از سرو، گوشت خوک پخته شده را خنک کرده، به قطعات برش داده و سرو کنید.
نوش جان! و تا دستور العمل های جدید!
گوشت خوک آب پز خانگی یک غذای جشن است که پختن آن فقط 15 دقیقه طول می کشد. و سپس باید آن را به مدت 60 دقیقه به فر خود بسپارید. نتیجه شگفت انگیز است، تکه های گوشت تند تند فورا از بشقاب محو می شوند. برخی از سبزیجات و سبزیجات محیط معمولی برای گوشت خوک آب پز کلاسیک هستند. در روزهای هفته، کاملاً جایگزین سوسیس کسل کننده می شود.
اگر تا به حال گوشت خوک آب پز خانگی را در فر در آستین پخته اید، دستور گام به گام زیر را مطالعه کنید و مهمانان خود را در تعطیلات بعدی خود شگفت زده کنید.
زمان: 1 ساعت 30 دقیقه
آسان
وعده های غذایی: 6
عناصر
وقتی گوشت خوک آب پز در کیسه ای پخته می شود، آب گوشت زمان تبخیر شدن ندارد. هر گوشتی نرم و آبدار خواهد بود، بنابراین لازم نیست نگران وجود یک لایه چربی باشید. یک سیستم تغذیه سالم امکان استفاده متوسط از گوشت خوک "لاغر" را فراهم می کند، بنابراین تمام تکه های چربی را با دقت با چاقو جدا کنید.
نمک را در آب در دمای اتاق حل کنید. گزینه ایده آل نمک دریایی معدنی درشت است. اما آسیاب خوب نامطلوب است. 
گوشت خوک را بشویید، با یک حوله کاغذی خشک کنید و شروع به پاشیدن آن با آب نمک کنید. سرنگ را با آب پر کنید و در تمام طول سوزن سوراخ کنید. نکته عمل این است که بیرون گوشت خشک می شود و کل محلول نمک داخل قطعه باقی می ماند. شما باید 200-250 میلی لیتر محلول نمکی را داخل گوشت بریزید. 
دانه های فلفل خشک را با وردنه یا با هاون و هاون خرد کنید. پودر معطر حاصل را با گیاهان آسیاب شده پرووانسال مخلوط کنید. ترکیبی از گیاهان پروانسالی: آویشن، مرزنجوش، پونه کوهی، ریحان، رزماری. 
عسل را با خردل ترکیب کنید. باید به خاطر داشت که نسبت این محصولات همیشه باید 1:2 باشد. 
گوشت را از همه طرف با مخلوط تند بمالید. این کار را با دقت انجام دهید، اگر لایه گوشت بیش از حد فشرده شود، محلول نمک از آن خارج می شود. 
نکات مفید:
نمک را در آب در دمای اتاق حل کنید. گزینه ایده آل نمک دریایی معدنی درشت است. اما آسیاب خوب نامطلوب است.
گوشت خوک را بشویید، با یک حوله کاغذی خشک کنید و شروع به پاشیدن آن با آب نمک کنید. سرنگ را با آب پر کنید و در تمام طول سوزن سوراخ کنید. نکته عمل این است که بیرون گوشت خشک می شود و کل محلول نمک داخل قطعه باقی می ماند. شما باید 200-250 میلی لیتر محلول نمکی را داخل گوشت بریزید.
دانه های فلفل خشک را با وردنه یا با هاون و هاون خرد کنید. پودر معطر حاصل را با گیاهان آسیاب شده پرووانسال مخلوط کنید. ترکیبی از گیاهان پروانسالی: آویشن، مرزنجوش، پونه کوهی، ریحان، رزماری.
عسل را با خردل ترکیب کنید. باید به خاطر داشت که نسبت این محصولات همیشه باید 1:2 باشد.
گوشت را از همه طرف با مخلوط تند بمالید. این کار را با دقت انجام دهید، اگر لایه گوشت بیش از حد فشرده شود، محلول نمک از آن خارج می شود.
حالا گوشت خوک را با سس خردل عسلی سخاوتمندانه بپوشانید.
گوشت را در یک آستین پخت قرار دهید، لبه های فیلم را با گیره ها ببندید. اگر کیت پخت شما گیره ندارد، می توانید از نخ پنبه ای معمولی یا سیم فلزی استفاده کنید.
فر را روی 200 درجه گرم کنید و گوشت خوک را در آن قرار دهید. گوشت را به مدت یک ساعت بپزید. گاهی اوقات توصیه می شود که آستین پخت و پز را در آخرین مراحل پخت برش دهید، به این دلیل که یک پوسته خوش طعم ظاهر می شود. برش آستین منجر به از دست دادن آبدار بودن می شود و پوسته ادویه ها و خردل حتی با روش پخت "بدون هوا" کاملاً تشکیل می شود.
اگر گوشت خوک آب پز خانگی را داغ سرو می کنید، برش ها باید یک سانتی متر ضخامت داشته باشند.
اگر آن را در کیسه بگذارید تا کاملا خنک شود، گوشت خوک آب پز آبدار و خوش طعمی خواهید داشت. روز بعد، گوشت الاستیک و قابل انعطاف می شود. در قسمت پایین آستین، آب گوشت سفت می شود و ادویه ها رنگ قهوه ای به آن می دهند. می توانید این ژله را در یک کاسه جمع کنید و سپس از آن به عنوان سس غلیظ تند استفاده کنید.
بوژنینا غذایی است که از دوران باستان از طریق آشپزی روسی شناخته شده است. روش های مشابهی برای تهیه گوشت به صورت تکه های کامل نیز در بین ملل دیگر رایج است.
در روسیه، گوشت خوک پخته شده به طور سنتی از گوشت خرس، بره یا گوشت خوک تهیه می شد. چنین غذاهای گوشتی برای یک میز جشن عالی هستند و برای روزهای هفته نیز مفید هستند.
البته می توانید گوشت خوک آب پز آماده را در فروشگاه های زنجیره ای یا در آشپزخانه های خانگی خریداری کنید. و ما به شما خواهیم گفت که چگونه گوشت خوک آب پز را در فر در آستین بپزید.
این غذا معمولاً به این صورت تهیه می شود: یک تکه کامل گوشت را با مخلوطی از ادویه جات ترشی جات و نمک مالیده و سپس با روغن پوشانده و در فر یا در اجاق روسی می پزند و در یک لایه نازک خمیر یا فویل می پیچند. یا آستین سلفون
عناصر:
آماده سازی
با استفاده از چاقوی تیغه ای باریک و نوک تیز، تکه ای از گوشت را با تکه های سیر پر می کنیم.
ادویه های آسیاب شده را با نمک، کره ذوب شده، شراب و خردل مخلوط کنید. کاملاً مخلوط کنید و از یک برس برای پوشاندن سخاوتمندانه یک تکه گوشت از هر طرف استفاده کنید. گوشت را در آستین سرآشپز سلفون بسته بندی می کنیم و چندین سوراخ در آن ایجاد می کنیم. حتی بهتر است یک آستین از فویل درست کنید، زیرا سلفون هنگام گرم شدن، مواد مضر برای بدن انسان آزاد می کند.
گوشت بسته بندی شده را روی یک ورقه پخت استاندارد قرار دهید و آن را به مدت حداقل 1.5 یا بهتر از آن 2 ساعت در فر گرم نشده قرار دهید. حتی بهتر است 2.5 ساعت بپزید، اما حرارت باید حداقل باشد.
بعد از خاموش کردن فر، 30 دقیقه صبر کنید، گوشت خوک را بیرون بیاورید و 15 دقیقه دیگر خنک کنید.
گوشت خوک آب پز تند و لطیف آماده، پخته شده در فر در آستین، عطر فوق العاده ای دارد، هنگام سرو میز جشن عالی به نظر می رسد و با هر پیش غذا همخوانی دارد. گوشت خوک پخته شده و نان سیاه آن ها را خوشمزه می کند. ما این غذای لذیذ را با نوشیدنی های الکلی سبک سرو می کنیم، یعنی: شراب قوی انگور، لیکور توت، براندی یا آبجو.
یک دسته گشنیز را بردارید و همراه با لیموترش زیر آب جاری بشویید. سبزی ها را روی سینک تکان دهید تا مایع اضافی آن گرفته شود، مرکبات را با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک کنید. یک دسته گشنیز و یک حبه سیر را در یک کاسه مخلوط کن خشک و تمیز بریزید و مواد را به قطعات کوچکتر به مدت 30 ثانیه با سرعت متوسط خرد کنید. 
سپس آهک را به 2 نصف کنید و با دست آب آن را مستقیماً در کاسه مخلوط کن با سبزی و سیر بچکانید. 
دوباره مخلوط کن را به مدت 10 تا 15 ثانیه روشن کنید و مواد را هم بزنید تا تا جایی که ممکن است آب آن خارج شود. 
لوازم آشپزخانه را خاموش کنید و برگ بو، دانه گشنیز، زیره، فلفل قرمز، دانه فلفل سیاه و نمک درشت بدون ید را به کاسه اضافه کنید. 
مقدار لازم عسل را در آنجا بریزید. 
و پشت آن روغن نباتی است. 
مخلوط کن را با سرعت متوسط روشن کنید و همه مواد را در آن مخلوط کنید تا یکدست شود. 1-2 دقیقهقطعات کوچک ادویه جات و گیاهان خرد نشده در توده مایع مجاز است. ماریناد آماده است، وقت آن است که ماریناد را شروع کنید! 
یک آستین شیرینی پزی بردارید. این ممکن است یک آستین پیوسته باشد که باید آن را با گیره های مخصوص دو طرف برش دهید و محکم کنید. یا یک آستین یک طرفه معمولی که باید از یک طرف محکم شود، این دقیقا همان چیزی است که در این دستور استفاده می شود. گوشت را در آستین قرار دهید و ماریناد حاصل را روی آن بریزید. بلافاصله آستین را با گیره ببندید تا شکافی وجود نداشته باشد، گوشت را در یک کاسه عمیق قرار دهید و در یخچال قرار دهید. به مدت 1 ساعت، اجازه می دهد تا گوشت خوک ترشی شود. 
در 15-20 دقیقهقبل از اینکه گوشت را از یخچال خارج کنید، ظرف نچسب را از فر خارج کرده و فر را از قبل گرم کنید تا 190 درجهدرجه سانتیگراد پس از گذشت زمان لازم، گوشت را از یخچال خارج کرده و در ظرف نچسب سرد قرار دهید و ظرف را روی سینی فر سرد قرار دهید. سپس کل این ساختار را در فر از قبل گرم شده نصب کنید و گوشت را برای آن بپزید 1 ساعت.سپس در فر را باز کنید، آستین پخت متورم را با چاقو برش دهید، لبه های آن را با دقت بچرخانید، با دستمال آشپزخانه به خودتان کمک کنید، و اجازه دهید گوشت خوک معطر در فر بسته یک پوسته قهوه ای طلایی رنگ بگیرد. 30 دقیقه.
سپس فر را خاموش کنید و اجازه دهید گوشت داخل آن بنشیند 7-10 دقیقهو با استفاده از دستمال آشپزخانه آن را از فر خارج کنید. حالا مهم ترین چیز! در حین پخت، گوشت آب زیادی آزاد کرد، آن را بیرون نریزید، گوشت خوک پخته شده را با احتیاط با کفگیر آشپزخانه به یک ظرف بزرگ مسطح منتقل کنید و آب آن را که در آستین باقی مانده بود در قایق آب خوری بریزید. گوشت خوک که کمی خنک شده است را به برش های نازک برش دهید، آن را در یک بشقاب قرار دهید و روی آب معطر قایق سس بریزید. 
گوشت خوک پخته شده در آستین گرم یا سرد سرو می شود و در نسخه دوم بسیار خوشمزه تر است. قبل از سرو، گوشت را به لایه های نازک برش داده و با شیره ای که گوشت خوک هنگام پخت آزاد می کند، می ریزند. 
این غذای گوشتی با هر غذای جانبی مانند ماکارونی آب پز، برنج، پوره سیب زمینی، سالاد یا سبزیجات خورشتی عالی می شود. 
همچنین، هنگامی که گوشت خوک آب پز سرد می شود، می توان آن را به پیتزا اضافه کرد، یا از گوشت پخته به عنوان سس برای پاستا و غلات تهیه کرد. خوب، ساندویچ هایی با چنین گوشتی با صدای بلند می فروشند! با لذت بپزید و لذت ببرید! نوش جان! - می توانید دسته ادویه های مشخص شده در دستور غذا را با هر ادویه و سبزی دیگری که برای غذاهای گوشتی مناسب است تکمیل کنید.
- گوشت را نه تنها با سیر، بلکه با هویج خرد شده، پیاز و شوید تازه، ریحان، علف لیمو و جعفری نیز می توان پر کرد.
– – می توانید چند قاشق خامه ترش، سس مایونز، سس کچاپ یا خردل را به ماریناد اضافه کنید.
- – در خرید گوشت دقت کنید! پس از انتخاب قطعه مورد نیاز خود، از فروشنده بخواهید آن را آتش بزند تا کنور نخرید. اگر گوشت سوخته بوی ادرار می دهد، بهتر است آن را نخرید، چنین گوشتی قابل احیا نیست و محصول نهایی شما بوی بسیار نامطبوعی خواهد داد!
– – می توانید به جای لیموترش از لیمو یا پرتقال استفاده کنید.
