پای کلم تنبل با کفیر، پخته شده در خانه، یک کشف واقعی برای دوستداران غذاهای پخته شده سریع و خوش طعم خواهد بود. تهیه پای سریع با کفیر به حداقل تلاش و هزینه خانم خانه نیاز دارد.
در صورت تمایل می توانید مواد مختلفی مانند گوشت، برنج، قارچ و هر محصول دیگری را که در زمان آماده سازی در یخچال است، به فیلینگ کلم اضافه کنید. به همین دلیل، غذای تمام شده هر بار با نت های تند متنوع می شود، که می تواند خانواده شما را شگفت زده کند. اگر کلم دیگر جوان نیست، می توانید آب جوش را روی آن بریزید و از لاشه برای پر کردن استفاده نکنید.

خمیر کفیر همیشه بسیار لطیف می شود و در دهان شما ذوب می شود، اما باید در نظر داشته باشید که کفیر فقط باید تازه باشد، زیرا هرچه کفیر تازه تر باشد، ظرف پف دارتر و لطیف تر می شود. افزودن سس مایونز به خمیر قوام لطیفی به خمیر می دهد و اگر می خواهید مهمانان خود را با شیرینی های لطیف خوشحال کنید، آن را برای چای آماده کنید.

در طول فرآیند پخت، می توانید خمیر کفیر را بچشید تا نمک، شکر و فلفل را کنترل کنید.

خانم‌های خانه‌دار جوان ممکن است این دستور غذا را برای یک پای کلم ساده و سریع با کفیر مفید بدانند، که می‌تواند در هر شرایطی در صورت آمدن ناگهانی مهمان‌های غیرمنتظره به شما کمک کند، و اگر نان در خانه وجود ندارد، چنین شیرینی‌هایی به عنوان افزودنی عالی هستند. اولین دوره. یک پای کلم تنبل با کفیر، که طبق این دستور غذا در یک اجاق گاز آهسته تهیه شده است، بدتر از اجاق گاز نخواهد بود.

مواد لازم برای تهیه پای:

• چنگال های متوسط ​​کلم سفید؛
• پیاز؛
• هویج؛
• فلفل و نمک به مزه؛
• 0.3 لیتر کفیر کم چرب؛
• 30 گرم روغن زیتون؛
• 225 گرم آرد گندم؛
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 3 عدد تخم مرغ تازه.

طرز تهیه پای تنبل با کلم تازه و کفیر:

تهیه فیلینگ کلم

1. کلم پوست کنده می شود، شسته می شود و ریز خرد می شود.
2. هویج های پوست کنده را روی بزرگترین سلول رنده رنده می کنند.
3. پیاز پوست کنده را به مکعب های کوچک برش می دهیم.
4. روغن را در یک ماهیتابه گرم شده ریخته، سپس پیازهای خرد شده را گذاشته و سرخ می کنیم تا شفاف شود.
5. سپس هویج رنده شده را به پیازهای سرخ شده اضافه می کنیم و حدود سه دقیقه زیر درب روی حرارت ملایم می پزیم.
6. بعد، کلم رنده شده را به سبزیجات سرخ شده در ماهیتابه اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و روی حرارت متوسط ​​زیر درب حدود یک ربع بجوشانید. محتویات را به صورت دوره ای با کفگیر چوبی هم بزنید. کلم باید طلایی و نرم شود.
7. سپس نمک و فلفل داخل کلم ریخته، همه چیز را مخلوط کرده و از روی حرارت بردارید تا خنک شود. فیلینگ کلم پای آماده است، آن را کنار بگذارید تا خنک شود.

آماده کردن خمیر برای پای تنبل

1. کفیر را در یک کاسه عمیق می ریزند، سپس نوشابه را به آن اضافه می کنند و همه چیز را با لیسک هم می زنند.
2. با ادامه زدن در حالت همزن آهسته، تخم مرغ های تازه وارد کفیر می شوند. سپس کمی نمک به آن اضافه می شود.
3. پس از حل شدن کامل نمک، آرد الک شده را در قسمت های کوچک داخل مخلوط تخم مرغ و کفیر ریخته و ورز می دهیم تا یکدست شود. خمیر پای کلم تنبل باید نسبتاً مایع و بدون توده باشد.

پختن پای کلم تنبل در فر

1. در حالی که فر تا 200 درجه گرم می شود، یک ظرف پای کلم به قطر 24-28 سانتی متر با کاغذ روغنی پوشانده می شود. سپس نیمی از خمیر موجود در آن ریخته می شود.
2. فیلینگ از قبل سرد شده به طور یکنواخت روی خمیر قرار می گیرد که با خمیر باقی مانده در کاسه روی آن ریخته می شود. خمیر باید تا حد امکان به طور مساوی روی مواد پر شود. روی قطعه کار آماده شده را می توان با آرد سوخاری پاشید.
3. پای کلم تنبل با کفیر حدود یک ساعت پخته می شود، پس از 40 دقیقه باید پخت پای را با خلال دندان بررسی کنید. اگر پای آماده است، باید روی ظرف را با پوسته طلایی پوشانده و خمیر پای کاملاً پخته شده و به خلال دندان نچسبد، در این صورت می توان بدون صبر کردن از فر خارج کرد. زمان باقی مانده پخت

یک پای آبدار، معطر و سریع با کلم روی کفیر باید گرم سرو شود، روی یک ظرف گذاشته و با یک چاقوی تیز به قطعات تقسیم شود. چنین کیک های خانگی می توانند جایگزین شام شوند یا به عنوان یک صبحانه مقوی سرو شوند. یک پای تنبل سریع با کلم به خصوص با یک فنجان چای معطر مفید خواهد بود.
از چای خود لذت ببرید!
ویدیو را تماشا کنید: پای کلم برای دستور العمل تنبل با کفیر

یک پای ژله ای اشتها آور با کلم روی کفیر، ظرفی با پوسته ترد قهوه ای طلایی، خمیر هوادار و پر کردن معطر و آبدار با کمی ترشی است. حتی آنهایی که در مورد غذاهای خانگی خوششان می آید از آن لذت خواهند برد. یک پای خوشمزه، رضایت بخش و زیبا از مواد مقرون به صرفه و سالم تهیه می شود که در هر یخچالی یافت می شود. مزایای اصلی آن خمیر است که نیازی به ورز دادن و باز کردن طولانی مدت ندارد و همچنین توانایی آزمایش پر کردن، ادویه جات ترشی جات و تزئین است.

طرز تهیه پای حجیم با کلم با استفاده از کفیر

یک پای ژله ای کلاسیک با فیل کلم در چند مرحله تهیه می شود. کلم را خرد می کنیم، با ادویه ها چاشنی می کنیم و در سبزیجات یا کره تا قهوه ای طلایی سرخ می کنیم. کفیر، تخم مرغ، نمک، سودا، آرد را جداگانه مخلوط کنید. مواد را در قالبی که کاغذ روغنی انداخته اید یا با کره چرب کرده اید قرار دهید. خمیر را روی آن پخش کنید و با قاشق یا کاردک سیلیکونی آن را صاف کنید. بپزید تا قهوه ای طلایی شود. با سیخ چوبی یا خلال دندان آمادگی را بررسی کنید.

در آرام پز

دستور تهیه پای کلم ژله ای در اجاق گاز آهسته عملاً با روش سنتی تفاوتی ندارد. مواد را به صورت لایه لایه در یک کاسه روغنی ریخته و در حالت "پخت" به مدت یک ساعت پخته می شود. پس از اتمام برنامه، مولتی پز را برای 20 دقیقه دیگر بدون اینکه درب آن را بردارید روشن کنید. پای تمام شده از کاسه خارج می شود و در حالی که داغ است به ظرف سرو منتقل می شود.

در فر

پای کلم خانگی در دمای 180-200 درجه به مدت 25-45 دقیقه پخته می شود - زمان بستگی به ضخامت هر لایه و قطر ظرف دارد. فر باید به خوبی گرم شود مگر اینکه در دستور غذا گفته شده باشد. استثنای دیگر پخت و پز در ظرف پخت سرامیکی یا شیشه ای است که در فر داغ به دلیل تغییر ناگهانی دما ممکن است ترک بخورد. اگر فر به آرامی گرم شود، خمیر ممکن است آویزان شود، توصیه می شود آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.

در ماهیتابه

پختن پای ژله ای در ماهیتابه به مهارت خاصی نیاز دارد. مهم است که دستور العمل را دقیقاً دنبال کنید تا در نهایت با یک املت سبزیجات معمولی نشوید. خمیر و فیل را به صورت لایه لایه می چینیم و حدود نیم ساعت زیر درب می پزیم. درب ظرف باید به خوبی روی تابه قرار گیرد. پای کمی سفت شده را با احتیاط به طرف دیگر برمی گردانیم و 20 دقیقه دیگر می پزیم.

دستور تهیه پای کلم با کفیر

بسیاری از انواع اصلی "شارلوت کلم" وجود دارد که حتی در میز تعطیلات نیز شرم آور نیست. از سفید، گل کلم و کلم ترش تهیه می شود. تخم مرغ آب پز، سیب زمینی، پیاز، قارچ، سبزی خرد شده، هویج، گوشت چرخ کرده و سایر مواد را به مواد اضافه می کنند. فیلینگ را در یک تابه فنری چرب شده قرار دهید و روی آن را به طور یکنواخت با خمیر یک یا هر دو طرف بپوشانید. این همه به تعداد سبزیجات، قطر ظروف، تخیل زن خانه دار و پیچیدگی دستور غذا بستگی دارد.

پای سریع

• زمان: 35 دقیقه
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 173 کیلو کالری در 100 گرم.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: متوسط

حتی کودکی که نسبت به شیرینی ها و سبزیجات بدون شیرینی بی تفاوت است، از یک پای خوشمزه و سریع با کلم و کفیر قدردانی می کند. این غذا یک گزینه برد-برد برای یک میان وعده سریع و مغذی است، زمانی که مهمانان غیرمنتظره از قبل در آستان خانه هستند و مجموعه متوسطی از محصولات در یخچال یافت می شود. قالب با آرد پاشیده می شود یا سخاوتمندانه با کره چرب می شود - این روش فقط هنگام پخت کیک اسفنجی که بلند می شود و به دیواره های خشک "چسبیده" کار نمی کند.

عناصر:

• کلم - 210 گرم؛
• آرد - 265 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• کفیر - 320 میلی لیتر؛
• سودا - 6 گرم؛
• کره - 55 گرم؛
• جوز هندی - به مزه؛
• نمک - یک خرج کردن.

روش پخت و پز:

1. برگ کلم را خرد کنید.
2. در کره سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
3. جوز هندی و نمک را اضافه کنید. مخلوط کردن.
4. در یک تابه فنری قرار دهید و صاف کنید.
5. کفیر، تخم مرغ، سودا، آرد را با هم ترکیب کنید. ضرب و شتم.
6. مخلوط آرد را روی فیلینگ بریزید.
7. حدود 25 دقیقه بپزید.

با تخم مرغ

• زمان: 1 ساعت
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 160 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: پیش غذا، غذای اصلی، چای.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: متوسط

در یک پای ژله ای بدون مخمر با کلم که با کفیر یا ماست درست شده است، تخم مرغ آب پز اضافه می شود که باعث رضایت بیشتر و زیبایی برش غذا می شود. تخم‌مرغ‌ها دوبار پخته می‌شوند، بنابراین زرده‌ها باید سفت باشند اما زیاد نپزند. به لطف تناوب خمیر و پر کردن، محصولات پخته شده بدون مخمر، پوسته پوسته و پف دار می شوند. مهم است که اطمینان حاصل شود که قطعات تشک فنری به خوبی روی یکدیگر قرار می گیرند، در غیر این صورت خمیر از شکاف ها به بیرون نشت می کند.

عناصر:

• کلم - 230 گرم؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• کفیر - 320 میلی لیتر؛
• آرد - 260 گرم؛
• سودا - 7 گرم؛
• پاپریکا - به مزه؛
• روغن نباتی - 25 میلی لیتر؛
• نمک - یک خرج کردن.

روش پخت و پز:

1. روی 2 تخم مرغ آب بریزید و سفت بجوشانید.
2. خنک، به مکعب های کوچک برش دهید.
3. کلم سفید را ریز خرد کنید.
4. در روغن سرخ کنید، با پاپریکا مزه دار کنید.
5. با یک درب بپوشانید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
6. تخم مرغ های خرد شده را اضافه کنید، مخلوط کنید.
7. کفیر، سودا، 2 تخم مرغ را به طور جداگانه ترکیب کنید. ضرب و شتم.
8. آرد و نمک الک شده را اضافه کنید.
9. مخلوط تخم مرغ و کلم را روی آن پخش کنید.
10. قسمت باقیمانده خمیر را روی فیلینگ بریزید.
11. حدود 30 دقیقه بپزید.

با قارچ

• زمان: 1 ساعت
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 152 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: پیش غذا، غذای اصلی، چای.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: متوسط

پای ژله‌ای با پر کردن قارچ، یک تنوع مقرون‌به‌صرفه از پشتیدای معروف اسرائیلی است که طعمی یادآور کاسرول سبزیجات و کیش فرانسوی است. می توان آن را در یک شب سرد زمستانی به مهمانان ارائه داد، زمانی که شما به ویژه چیزی خانگی، گرم کننده و معطر می خواهید. قارچ و پیاز را تفت دهید تا تمام مایع اضافی آن تبخیر شود، در غیر این صورت فیلینگ آبکی می شود. ظرف تمام شده با سبزی های تازه، دانه های کنجد برشته شده یا زغال اخته تزئین شده و با خامه ترش کم چرب و سبزیجات سرو می شود.

عناصر:

• کلم - 310 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• قارچ - 320 گرم؛
• آرد - 155 گرم؛
• کفیر - 130 میلی لیتر؛
• بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 35 میلی لیتر؛
• سس مایونز - 110 گرم؛
• پیاز - 155 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. قارچ ها و پیاز را خرد کنید.
2. در روغن سرخ کنید، نمک اضافه کنید.
3. کلم خرد شده را اضافه کنید، 7 دقیقه بجوشانید.
4. تخم مرغ ها را با کفیر و سس مایونز بزنید.
5. بکینگ پودر و آرد الک شده را جداگانه با هم مخلوط کرده و به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید.
6. نیمی از خمیر را در قالب چرب شده قرار دهید.
7. به مدت 30 دقیقه بپزید.

با سس مایونز

• زمان: 55 دقیقه
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 266 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: پیش غذا، غذای اصلی، چای.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: متوسط

پای ژله‌ای باز یا بسته طعم فوق‌العاده‌ای به دست می‌آورد که مشخصه غذاهای سنتی آلمانی است، اگر یک "ماده مخفی" به پر کردن اضافه کنید. سوسیس های شکاری فرانکفورت یا شور، سوسیس دودی و سوسیس با کلم خورشتی به خوبی ست می شوند. آنها را به قطعات کوچک برش داده و در تابه نچسب کمی سرخ می کنند. نیازی به اضافه کردن روغن نیست - اگر سوسیس ها حاوی مقدار زیادی چربی باشند، تحت تأثیر دما ذوب می شوند.

عناصر:

• کلم - 260 گرم؛
• آرد - 225 گرم؛
• سوسیس شکار - 210 گرم؛
• کفیر - 240 میلی لیتر؛
• کره - 35 گرم؛
• سس مایونز - 240 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - یک خرج کردن.

روش پخت و پز:

1. برگ های کلم را خرد کرده و با سوسیس های خرد شده در کره تفت دهید.
2. تخم مرغ ها را کمی هم بزنید، سس مایونز را اضافه کنید.
3. آرد، نمک، کفیر و بکینگ پودر را در قسمت‌هایی اضافه کنید.
4. نیمی از خمیر را در قالبی که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید.
5. فیلینگ را روی آن پخش کنید و آن را صاف کنید.
6. قسمت باقیمانده خمیر را داخل آن بریزید.
7. 40 دقیقه بپزید.

با کلم ترش

• زمان: 1 ساعت
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 171 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: پیش غذا، غذای اصلی، چای.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: متوسط

کلم ترش کم کالری طعمی غنی و ترشی دلپذیر دارد. سرشار از ویتامین C است، حاوی ید است، متابولیسم را بهبود می بخشد و عملکرد روده را عادی می کند. می توانید هویج، سیب زمینی آب پز، کمی میخک و فلفل دلمه ای را به فیلینگ اضافه کنید. توصیه می شود ادویه ها را در ماهیتابه گرم کنید تا همه عطرها منتشر شوند. اگر خمیر خیلی زود قهوه ای شد، روی پای را با فویل بپوشانید. به این ترتیب پوسته رنگ طلایی یکنواختی پیدا می کند و در حین پخت خشک نمی شود.

عناصر:

• کلم ترش - 610 گرم؛
• کفیر - 490 میلی لیتر؛
• بیکینگ پودر - 10 گرم؛
• شکر - 25 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• آرد - 255 گرم؛
• کره - 140 گرم؛
• پیاز - 75 گرم؛
• روغن نباتی - 35 میلی لیتر؛
• نمک - یک خرج کردن.

روش پخت و پز:

1. کره را ذوب کنید، خنک کنید.
2. شکر، نمک، تخم مرغ را اضافه کنید. ضرب و شتم.
3. کفیر، آرد، بکینگ پودر را در قسمت های کوچک اضافه کنید. مخلوط کردن.
4. پیاز را خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید.
5. کلم ترش را اضافه کنید، 15 دقیقه بجوشانید.
6. فیلینگ خنک شده را روی آن پخش کنید و آن را صاف کنید.
7. قسمت باقیمانده خمیر را داخل آن بریزید.
8. 45 دقیقه بپزید.

پای گل کلم تنبل

• زمان: 1 ساعت 20 دقیقه
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 143 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: پیش غذا، غذای اصلی، چای.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: متوسط

گل کلم 2 برابر بیشتر از کلم سفید حاوی پروتئین و 3 برابر اسید اسکوربیک است. پنیر آدیگه یا چرکسی که از شیر گاو تهیه می شود دارای قوام لطیف، بافت دلمه ای و طعم تند و کمی شور است. این به پای طعمی از غذاهای ملی قفقازی می دهد. پای کلم با پنیر را گرم یا سرد می خورند و به عنوان میان وعده یا غذای اصلی سرو می کنند و با شوید تزیین می کنند. می توانید بلافاصله پخت را شروع کنید بدون اینکه اجازه دهید خمیر بلند شود.

عناصر:

• گل کلم - 990 گرم؛
• پنیر آدیگه - 235 گرم؛
• کفیر - 210 میلی لیتر؛
• کره - 85 گرم؛
• دانه کتان - به مزه؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 210 گرم؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. بعد از جدا کردن گل آذین کثیف یا تغییر شکل، کلم را بجوشانید تا نرم شود. آسیاب کردن
2. تخم مرغ ها را با کفیر، کره ذوب شده، آرد، سودا ترکیب کنید. با لیسک بزنید.
3. پنیر را با دست رنده یا بشکنید و به خمیر اضافه کنید.
4. نیمی از مخلوط پنیر و آرد را در تابه ای چرب شده بریزید.
5. فیلینگ خنک شده را روی آن پخش کنید.
6. قسمت باقیمانده خمیر را بریزید، با دانه های کتان بپاشید.
7. 45 دقیقه بپزید.

فله با گوشت

• زمان: 1 ساعت
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 229 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: پیش غذا، غذای اصلی، چای.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: متوسط

نه تنها گوشت گاو، بلکه از گوشت خوک، مرغ و بوقلمون چرخ کرده نیز به عنوان پرکننده برای پای استفاده می شود. مواد به صورت لایه لایه قرار می گیرند یا مخلوط می شوند. ادویه های ایده آل برای چنین غذایی فلفل آسیاب شده، نمک و گیاهان معطر هستند. چاشنی های گوشت خیلی غلیظ هستند و می توانند بر طعم های دیگر غلبه کنند. اگر قطر ظرف پخت کم باشد، پای کلم تنبل با کفیر بلند می شود و پخت آن بیشتر طول می کشد.

عناصر:

• کلم - 420 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• گوشت چرخ کرده - 380 گرم؛
• آرد - 275 گرم؛
• کفیر - 260 میلی لیتر؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• سس مایونز - 240 گرم؛
• روغن نباتی - 15 میلی لیتر؛
• گیاهان پروانسالی - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. گوشت چرخ کرده را با نمک و سبزیجات پرووانسال مزه دار کنید. در روغن سرخ کنید، خنک شود.
2. کفیر، سس مایونز، سودا، تخم مرغ را با هم ترکیب کنید. مخلوط کردن.
3. آرد الک شده را کم کم اضافه کنید و با همزن بزنید.
4. برگ کلم را خرد کرده و با آب جوش بجوشانید. آبکش را در آبکش بریزید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
5. نیمی از خمیر را در قالب سیلیکونی قرار دهید.
6. کلم و فیلینگ گوشت را روی آن پخش کنید.
7. قسمت باقیمانده خمیر را داخل آن بریزید.
8. 40 دقیقه بپزید.

دستور رژیم غذایی

• زمان: 1 ساعت 15 دقیقه
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 96 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: پیش غذا، غذای اصلی، چای.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: متوسط

شیرینی‌های خوشمزه همیشه چیزهای سنگین و پرکالری نیستند، که می‌تواند روی شکل شما تأثیر بگذارد و چند سانتی‌متر اضافی در ناحیه کمر به شما بدهد. حتی در طول رژیم سخت می توانید خود را با پای ژله ای نوازش کنید. شما فقط باید مواد ارزان قیمت، اما صحیح و سالم را انتخاب کنید، به عنوان مثال، محصولات شیر ​​تخمیر شده کم چرب و غلات کامل یا آرد جو دوسر. به جای هویج می توانید از سبزیجات دیگر سرشار از ویتامین و فیبر استفاده کنید. این غذا ملایم نخواهد بود، اما گرسنگی شما را کاملا برطرف می کند و به شما انرژی می دهد.

عناصر:

• کلم - 410 گرم؛
• روغن زیتون - 1 قاشق چایخوری؛
• کفیر - 465 میلی لیتر؛
• آرد - 325 گرم؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• هویج - 2 عدد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. نوشابه را با کفیر خاموش کنید و به مدت 10 دقیقه در جای گرم بگذارید.
2. نمک، روغن زیتون، آرد را اضافه کنید. با همزن بزنید.
3. برگ کلم را خرد کنید.
4. هویج را رنده کنید.
5. سبزیجات را سرخ کنید تا نرم شوند، نمک اضافه کنید.
6. نیمی از مخلوط آرد را در تابه فنری بریزید.
7. فیل سبزیجات را روی آن پخش کنید.
8. قسمت باقیمانده خمیر را داخل آن بریزید.
9. 45 دقیقه بپزید.

خمیر کفیر خوشمزه برای پای کلم - اسرار آشپزی

قوام، طعم و ظاهر پای کلم ژله ای با کفیر تا حد زیادی به کیفیت خمیر بستگی دارد. هر جزئیات کوچک مهم است - دمای محصولات، نسبت ها، توالی فرآیندها، بنابراین مهم است که دقیقاً دستور العمل را دنبال کنید. چند راز ساده به شما کمک می کند از اشتباهات رایج جلوگیری کنید و خمیر پای زیبا، صاف و خوش طعمی تهیه کنید:

1. آرد زیادی اضافه نکنید - خمیر غلیظ، گرفتگی می شود و به طور ناهموار روی مواد را می پوشاند و باعث ایجاد حفره در پای می شود.
2. کفیر باید در دمای اتاق باشد، آن را از قبل از یخچال خارج کنید.
3. قوام خمیر باید شبیه خامه ترش غلیظ یا مخلوط آرد برای پنکیک باشد.
4. سودا را با آب لیمو یا سرکه خاموش نکنید - با اسید موجود در محصولات شیر ​​تخمیر شده واکنش نشان می دهد.
5. آرد را 2 تا 3 بار الک کرده و به تدریج با قاشق به آن اضافه کنید تا ضخامت خمیر تنظیم شود.
6. خمیر را برای مدت طولانی ورز ندهید.
7. قبل از ورز دادن، تمام مواد خشک و مایع را جداگانه مخلوط کنید.

ویدئو

• کلم سفید - 300-350 گرم،
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری،
• شوید (خشک یا تازه) - به مزه،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن،
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه،
• روغن نباتی - برای سرخ کردن.

برای پر کردن:

• تخم مرغ - 2 عدد،
• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری،
• شوید - یک خرج کردن.

طرز تهیه پای ژله ای کلم با کفیر:

کلم را به صورت نوارهای متوسط ​​خرد کنید. بهتر است کلم بالغ بیشتری مصرف کنید، نه جوان، طعم بهتری در این پای خواهد داشت.

کمی روغن نباتی بدون بو در ماهیتابه بریزید و کلم را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود. 5 دقیقه قبل از پایان پخت، رب گوجه فرنگی (به هیچ وجه جایگزین سس یا سس نشوید)، شوید، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.

کلم سرخ شده تمام شده را با گوجه فرنگی به یک کاسه منتقل کنید و خنک کنید.

برای خمیر، 1 عدد تخم مرغ را در ظرفی زده و 1 قاشق غذاخوری شکر به آن اضافه کنید. می توانید نه تنها از شکر سفید، بلکه از شکر قهوه ای نیز استفاده کنید.

با همزن بزنید یا هم بزنید تا صاف و حباب دار شود. زمان تقریبی هم زدن 3-5 دقیقه است.

1 قاشق چایخوری نمک و یک لیوان کفیر را به توده تخم مرغ زده شده اضافه کنید.

1 قاشق چایخوری نوشابه (بدون انباشته) اضافه کنید. آرد الک شده را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست و بدون گلوله شود. قوام خمیر مانند خامه ترش مایع است.

ظرف پخت را با روغن گیاهی بدون بو چرب کنید. خمیر را داخل قالب بریزید.

فیلینگ کلم را به طور مساوی روی خمیر پخش کنید و آن را کمی به خمیر فشار دهید.

برای پر کردن املت، تخم مرغ ها را با سس مایونز و کمی شوید بزنید (می توانید از شوید تازه یا خشک استفاده کنید). آنقدر بزنید تا یکدست شود.

فیلینگ املت را روی فیلینگ کلم بریزید. تابه را کمی تکان دهید تا فیلینگ به طور مساوی روی کیک پخش شود.

فر را از قبل گرم کنید. پای ژله شده را گذاشته و در دمای 180 درجه به مدت 40-45 دقیقه بپزید.

پای کلم تمام شده را به دلخواه تزئین کنید. روی برگ کاهو گذاشتم. همچنین می توانید پای را برای ارائه اصلی روی برگ های کلم قرار دهید.

پای کلم با عجله آماده می شود. خمیر را با کفیر به مدت 1-2 دقیقه ورز داده و از کلم جوان برای پر کردن استفاده می شود. برگ های سبز تازه نیازی به پردازش طولانی مدت ندارند، کافی است کلم را حدود 10 دقیقه بجوشانید تا نرم شود. پیاز سبز و شوید به محصولات پخته طعم تازه، سبک و عطری بسیار اشتها آور می دهند. تخم مرغ آب پز باعث نرم تر، لطیف تر و رضایت بخش تر می شود. پای کلم تنبل به مدت 40-45 دقیقه در فر پخته می شود، نرم می شود، با پوسته طلایی و مرکز آبدار، آن را امتحان کنید!

اسرار آشپزی

1. برخی از زنان خانه دار از خمیر مبتنی بر کفیر یک پای با کلم تهیه می کنند، برخی دیگر ترجیح می دهند از مخلوط خامه ترش و مایونز استفاده کنند. در مورد اول، محصولات پخته شده از نظر طعم خنثی هستند، در مورد دوم، کیک ها در واقع خوشمزه تر هستند، اما کالری بیشتری دارند.
2. ساده ترین پر کردن کلم و تخم مرغ آب پز است. می توانید آن را متنوع کنید، به عنوان مثال، گوشت چرخ کرده سرخ شده، پنیر یا مرغ آب پز را اضافه کنید.
3. سایر سبزیجات به خوبی با کلم ترکیب می شوند: هویج، تره فرنگی، قارچ، فلفل دلمه ای. ادویه های مناسب شامل فلفل سیاه، جوز هندی، زیره یا شوید.
4. می توانید پای ژله ای را به روش های مختلفی تهیه کنید. اگر مقداری از خمیر را ته قالب بریزید و فیل را روی آن پهن کنید و با یک لایه دیگر از خمیر بپوشانید، یک پای به دست می آید. اگر فیل را با خمیر مخلوط کنید، کاسه کلم به دست می آید.
5. بهتر است از کلم جوان استفاده شود، آبدارتر و لطیف تر است. اگر می خواهید از کلم سفید رسیده استفاده کنید باید آن را در شیر بجوشانید تا تلخی آن از بین برود و نرم شود.

زمان کل پخت: 60 دقیقه
زمان پخت: 40 دقیقه
عملکرد: 8 وعده

عناصر

برای تست

• کفیر - 400 میلی لیتر
• تخم مرغ - 2 عدد.
• آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری.
• بکینگ پودر برای خمیر - 1 قاشق چایخوری.
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
• شکر - 1 چیپس.

برای پر کردن

• کلم سفید جوان - 250-300 گرم
• پیاز سبز - 1 دسته بزرگ
• شوید - 5-6 شاخه
• تخم مرغ آب پز - 3 عدد.
• کره - 30 گرم
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک و فلفل برای چشیدن
• کنجد - 2 قاشق چایخوری.

آماده سازی

حدود نصف چنگال کلم جوان را خرد کنید، به 250-300 گرم نیاز دارید (نه بیشتر، در غیر این صورت پر کردن خیلی آبکی می شود و خوب پخته نمی شود). قسمت ریشه سفید پیاز سبز را با چاقو ریز خرد کنید. مخلوطی از کره و روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و کلم و پیاز را بپزید. از آنجایی که سبزیجات جوان هستند، 10 دقیقه کافی است تا نرم شوند و رطوبت اضافی از تابه خارج شود. در پایان پخت نمک را اضافه کرده و خنک کنید.



تخم مرغ های آب پز را مکعبی خرد کنید. ساقه‌های پیاز سبز و شوید را ریز خرد کنید - پر کردن را فوق‌العاده معطر و خوش طعم می‌کنند. با کلم مخلوط کنید. مقدار نمک و فلفل را به دلخواه تنظیم کنید. فیلینگ آماده است.



فر را روشن کنید تا با دمای 200 درجه گرم شود. برای خمیر، کفیر (دمای اتاق، محتوای چربی مهم نیست)، تخم مرغ، نمک و شکر را در یک کاسه مخلوط کنید. آرد و بکینگ پودر الک شده را داخل آن بریزید و با همزن یا همزن کاملاً مخلوط کنید. قوام خمیر باید شبیه به پنکیک، شبیه به خامه ترش غلیظ باشد.



ظرف پخت را سخاوتمندانه با روغن نباتی چرب کنید. حدود 2/3 خمیر را داخل آن بریزید و مواد را روی آن قرار دهید. قالبی با قطر 25 سانتی متر یا بیشتر بردارید. اگر ظرف خیلی کوچک باشد کیک به درستی پخته نمی شود.



فیلینگ را با باقی مانده خمیر پر کنید. با قاشق پهن کنید تا لایه یکدست شود.



روی آن دانه کنجد بپاشید. در فر از قبل گرم شده با دمای 190-200 درجه حدود 40 دقیقه قرار دهید.



روی بالای پای تمرکز کنید. اگر یک سیخ چوبی از کیک خشک بیرون بیاید، آماده است.



پای کلم تمام شده را 15 تا 20 دقیقه در تابه بگذارید، سپس به قطعات برش دهید.

گرم یا سرد سرو کنید. در صورت تمایل می توانید خامه ترش را اضافه کنید و مخصوصاً با سبزیجات خرد شده تزئین کنید. نوش جان!