در این مورد، من از خانواده پیاز استفاده می کنم که آن را برای رشد سبزی ("پر") پیاز می کارم. هوای بیرون "عصبی" است، گاهی خشکسالی است، گاهی باران می بارد و در نتیجه "پرها" پژمرده شدند، باران آنها را به زمین میخکوب کرد و شروع به پوسیدگی کردند. شرم آور است که آن را دور بریزیم، زیرا کار زیادی برای آن انجام شده است، بنابراین من آن را برای زمستان ذخیره می کنم! =)
ابتدا پیاز را پوست می گیرم. برای اینکه پوسته‌ها راحت‌تر جدا شوند، روی آن آب میریزم. به طور کامل بشویید.
من ادویه ها را در آنها قرار دادم:
نخود فلفل دلمه ای - 4 نخود در هر شیشه
من ماریناد را می پزم. بقیه ادویه ها را داخل تابه بریزید. نمک میزنم
بعد از سپری شدن زمان مشخص شده قوطی ها را از آب بیرون می آورم و آنها را به صورت رول می کنم. من برای راحتی امضا می کنم. برگرداندم و روی میز گذاشتم. با همون پالتو نخودی روی شوهرم می پوشم و می گذارم تا کاملا خنک شود. شیشه ها را در جای خنک نگهداری می کنم.
نتیجه یک پیاز بسیار خوشمزه است که با غذاهای گوشتی هماهنگ می شود. من به جای پیاز تازه و هنگام تهیه پیتزا از آن در سالاد استفاده می کنم.
زمان پخت و پز: PT01H20M 1 ساعت و 20 دقیقه.
ترشی پیاز را می توان برای زمستان آماده کرد، حتی اگر برداشت بسیار غنی نبود و بیشتر پیازهای جمع آوری شده اندازه کوچکی داشته باشند. اگر عملکرد این سبزی فراتر از همه انتظارات باشد، در این صورت کاملاً بی پروا است که از آن کنسرو تهیه نکنید. از این گذشته ، پیاز ترشی را می توان با شاه ماهی یا گوشت سرو کرد و به خودی خود بسیار خوشمزه نیز هستند.
می توانید پیاز را برای زمستان به صورت کامل یا حلقه ای ترشی کنید، اما باید چند راز را بدانید.
روش پخت و پز:
پیاز ترشی طبق این دستور کمی ترش است. کسانی که میان‌وعده‌هایی با طعم ملایم‌تر دوست دارند، می‌توانند آن را در یک ماریناد کمی اسیدی تهیه کنند.
روش پخت و پز:
این دستور غذا حتی ساده‌تر از دستور قبلی است، اما ممکن است افراد خوش‌خوراک پیازهای ترشی شده را به اندازه کافی تند نبینند. راه دیگری را می توان برای آنها پیشنهاد کرد.
روش پخت و پز:
پیازهای ترشی شده طبق این دستور العمل بسیار معطر هستند.
روش پخت و پز:
پیاز ترشی شده با شوید و فلفل دلمه ای معطر و طعمی تند دارد.
روش پخت و پز:
این دستور ساده بسیار محبوب است.
روش پخت و پز:
این پیاز به خوبی با گوشت سرخ شده یا حتی به عنوان یک غذای جانبی سرو می شود.
روش پخت و پز:
این پیش غذا برای دوستداران غذاهای غیر معمول جذاب خواهد بود. می توان آن را با گوشت مرغ سرو کرد.
روش پخت و پز:
پیازهای ترشی شده در آب چغندر نه تنها خوشمزه، بلکه بسیار زیبا نیز هستند. با شاه ماهی شور عالی می شود.
دستور العمل های زیادی برای تهیه پیاز ترشی وجود دارد که به سختی نمی توان یک مورد مناسب را پیدا کرد که کل خانواده را خوشحال کند و از مهمانان خانه تمجید کند.
ترشی پیاز یکی از غیر معمول ترین و جالب ترین تنقلات است. در هنگام برداشت این سبزی تهیه می شود. اغلب اتفاق می افتد که پیازهای زیادی رشد می کند که مردم نمی دانند آن را کجا بگذارند. تهیه پیاز ترشی برای زمستان به حل این مشکل کمک می کند. این کار بسیار سریع، ساده انجام می شود و نه تنها توسط زنان خانه دار با تجربه، بلکه توسط مبتدیان در این تجارت نیز قابل انجام است.
قبل از ترشی پیاز در کوزه ها برای زمستان، باید آنها را به درستی انتخاب کنید و همچنین توصیه های سرآشپزهای با تجربه را به طور دقیق مطالعه کنید. همه اینها به شما کمک می کند تا یک میان وعده واقعا خوشمزه تهیه کنید و از بسیاری از اشتباهات جلوگیری کنید. خانم های خانه دار که کسب و کار خود را می شناسند توصیه های زیر را دارند:
سرآشپزها در سرتاسر جهان ده ها راه برای تهیه پیاز برای زمستان ابداع کرده اند. همه آنها ساده هستند و به مهارت یا دانش آشپزی خاصی نیاز ندارند. در فرآیند ترشی کردن از حداقل مقدار مواد ارزان قیمت استفاده می شود که به راحتی در هر فروشگاه مواد غذایی یا سوپرمارکت یافت می شود. همه اینها به شما این امکان را می دهد که چنین میان وعده ای را حتی برای افرادی با منابع مالی محدود تهیه کنید.
این دستور پخت به شما این امکان را می دهد که پیاز ترشی را در نیم حلقه برای زمستان آماده کنید. بیشتر اوقات، این روشی است که اکثر خانم های خانه دار وقتی می خواهند پیاز معطر و مطلقاً تلخی تهیه کنند، از آن استفاده می کنند. محصول نهایی را می توان به غذاهای مختلف گوشت سرخ شده، شاه ماهی یا به سادگی با یک ظرف جانبی سرو کرد. برای تهیه این میان وعده به مواد زیر نیاز دارید:
فرآیند مارینینگ ساده است و شامل توالی اقدامات زیر است:
این دستور العمل ساده برای ترشی پیاز برای زمستان به شما امکان می دهد محصول نهایی را دریافت کنید که طعم ترش تیز ندارد. تمام راز این است که از سرکه سفره استفاده نکنید، بلکه از سرکه سیب نیز استفاده کنید. بوی تند کمتر و طعم ملایم تری دارد که در محصول نهایی منعکس می شود. . این غذا را می توانید با استفاده از محصولات زیر تهیه کنید:
میان وعده با استفاده از تکنولوژی زیر تهیه می شود:
این ساده ترین و مقرون به صرفه ترین دستور العمل بدون استریل کردن پیاز ترشی برای زمستان است. در آن از تعداد زیادی ادویه معطر استفاده می شود که طعم تند خاصی به ظرف آماده می دهد.
این پیاز به طور ایده آل مکمل باربیکیو یا هر غذای گوشتی دیگری است.
با خرید محصولات زیر می توانید از این میان وعده تند لذت ببرید:
دستور العمل مرحله به مرحله برای تهیه غذا برای زمستان:
شوید یک گیاه بسیار تند است و افزودن آن به ماریناد طعم بیشتری به آن می دهد. در طول فرآیند پخت و پز، از عملیات حرارتی اضافی استفاده نمی شود، که به پیاز اجازه می دهد حداکثر مقدار مواد مفید برای بدن انسان را حفظ کند. برای تهیه پیاز ترشی برای زمستان بدون عقیم سازی، شما نیاز دارید:
با انجام مراحل زیر می توانید چنین میان وعده ای تهیه کنید:
برای دوستداران غذاهای تند تر، این دستور العمل ترشی پیاز اختراع شد. در آن از فلفل تند استفاده می شود که طعم و عطر خاصی به پیاز می دهد.
این غذا برای سرو در میز تعطیلات عالی است. این نه تنها غذاهای گوشتی، بلکه سایر تنقلات را نیز کاملاً تکمیل می کند.
برای خوشحال کردن مهمانان خود با این پیاز خوشمزه، باید مواد زیر را خریداری کنید:
پیش غذای آتشین طبق دستور زیر درست می شود:
تعداد کمی از مردم می توانند باور کنند که پیاز با آب پرتقال خوب است. با این حال، از آزمایش نترسید و موادی مانند آب مرکبات را به ماریناد اضافه کنید. این نه تنها عطر خاصی می دهد، بلکه پیازها را کمی ترش می کند. برای امتحان کردن این غذای اصلی نیاز دارید:
پیاز ترشی را در آب پرتقال به صورت زیر آماده کنید:
پیاز ترشی یک پیش غذای فوق العاده است که نه تنها می تواند جشن تعطیلات را تزئین کند، بلکه به تنوع رژیم غذایی روزانه شما نیز کمک می کند. با آماده سازی مناسب و رعایت تمام ظرافت های مرینیت، می توانید محصولی خوش طعم و معطر به دست آورید که همه خانواده و مهمانان از آن لذت خواهند برد.
پیاز ترشی برای زمستان- این یکی از گزینه های محبوب برای تهیه این سبزی است. می توانید این پیش غذا را با باربیکیو، شاه ماهی سرو کنید، به سالاد اضافه کنید و یا ساندویچ تزئین کنید. دستور العمل های بسیار جالب را بررسی کنید.
طرفداران تنقلات زمستانی تند نیز از آن استقبال خواهند کرد. این یک افزودنی عالی برای هر ظرفی خواهد بود.
پیازهای کوچک را پوست گرفته و برش دهید و تا شانه هایشان قرار دهید. 4 قطعه را بین سرها قرار دهید. برگ بو، غلاف فلفل قرمز، 15 دانه فلفل سیاه. با محلول آب و سرکه به نسبت 1 به 1 پر کنید.
امیدواریم توضیحات کامل و مفصلی از طرز تهیه پیاز ترشی برای زمستان برایتان داده باشیم. اگر تمام دستورالعمل ها را به دقت دنبال کنید، یک میان وعده عالی خواهید داشت!
نیاز به برداشت پیاز برای زمستان ممکن است به دلایل مختلفی ایجاد شود. برخی از مردم عاشق قلع و قمع کردن در خانه خود هستند، اما به سادگی هیچ جایی برای نگهداری محصول با دقت رشد یافته، به اصطلاح، به شکل طبیعی آن وجود ندارد. برای برخی، باز کردن یک شیشه در زمستان و برداشتن محصول نهایی از آنجا آسانتر است - همان پیازهای سرخ شده را به سوپ اضافه کنید. اما یک نفر هم جایی برای نگهداری آن دارد و هم میل به رشد همه چیز دارد - و ناگهان طبیعت پیازی به اندازه مشت یک مرد بالغ هدیه می دهد - و شما می خواهید با این هدیه چه کار کنید؟
پیاز را برای زمستان و به روش های مختلف آماده کنید. به عنوان مثال، پیاز ترشی در سالادهای زمستانی و همچنین به عنوان یک افزودنی مستقل به گوشت خوب به نظر می رسد. پیاز سرخ شده یکی از آن غذاهای «باز کن و بخور» است، آن را در گل گاوزبان میل کنید، در سوپ میل کنید، روی نان و با گوشت خوک میل کنید... پیاز خشک را می توانید با گیاهان معطر دیگر ترکیب کنید و خودتان را درست کنید. مخلوط های امضا به طور کلی، گزینه های زیادی برای انتخاب وجود دارد. و علاوه بر این، هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد!
پیاز کنسرو شده در شیشه ها برای زمستان
عناصر:
آماده سازی:
لامپ هایی با اندازه متوسط که به راحتی در یک شیشه جا می شوند بردارید. آنها را کاملا تمیز کنید و با آب سرد بشویید. اگر چاقو را در آب سرد فرو کنید، فرآیند پوست کندن پیاز را می توان کمی خوشایندتر کرد، بنابراین پیاز کمتر غشای مخاطی را تحریک می کند. پیازهای پوست گرفته را در شیشه های استریل آماده شده بریزید و روی آنها آب جوش بریزید. شیشه ها را با درب های فلزی استریل شده بپوشانید و بگذارید 5-7 دقیقه بماند. سپس آب را در قابلمه ای بریزید و آن را بجوشانید و دوباره روی پیازها بریزید و دوباره بگذارید بماند. وقتی زمان تمام شد، آب را داخل تابه بریزید و این بار شکر، نمک، سرکه را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. وقتی شکر و نمک حل شد، فلفل و برگ بو را اضافه کنید. همه چیز را با هم به مدت 5 دقیقه بجوشانید و ماریناد در حال جوش را روی پیازهای داخل شیشه بریزید. قطعه کار را با درب بپیچید، آن را برگردانید، روی آن را با پتو بپوشانید و بگذارید تا کاملا خنک شود. زیبایی این تهیه این است که می توانید پیازها را به معنای واقعی کلمه روز بعد استفاده کنید یا تا فرصت بعدی در جای خنک نگهداری کنید.
می توانید یک تکه چغندر خام را به شیشه های پیاز ترشی اضافه کنید - ماریناد و پیازها صورتی می شوند.
پیاز سرخ شده در شیشه برای زمستان
عناصر:
آماده سازی:
لامپ های بزرگ و باکیفیت را بدون آسیب یا پوسیدگی انتخاب کنید، آنها را کاملا بشویید و تمیز کنید. سپس آن را به دلخواه برش دهید. برخی از مردم ترجیح می دهند پیاز را در مکعب های کوچک ببینند، برخی دیگر در نیم حلقه. روغن را در ماهیتابه خوب داغ کنید، پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، فراموش نکنید که هم بزنید، سپس حرارت را کم کنید و 35-40 دقیقه تفت دادن را ادامه دهید. مراقب باشید پیازتان نسوزد. روغن را جذب می کند، بنابراین روغن را اضافه کنید تا پیاز به معنای واقعی کلمه در آن شناور شود. 5 دقیقه قبل از پایان سرخ کردن، ادویه ها را اضافه کنید، همه چیز را با دقت مخلوط کنید و چند دقیقه دیگر در تابه نگه دارید. پیازهای سرخ شده را داخل شیشه های استریل شده بریزید، تا بالا با روغن پر کنید و درب های آب پز آماده شده را بپیچید.
برای بریدن پیاز به مقدار زیاد بهتر است از خلال کن استفاده کنید. سریع، ایمن (به شرطی که با جا میوه کار کنید) و زیبا - زیرا دستگاه خلال پیاز شما را به حلقه های یکسان یا نیم حلقه خرد می کند.
پیاز شور (گزینه 1)
عناصر:
آماده سازی:
پیاز را پوست بگیرید و به مدت 3 دقیقه در آب جوش بریزید، سپس با آب سرد (یا بهتر است بگوییم یخ صاف) بشویید و کمی خشک کنید. سپس لامپ ها را محکم در شیشه های گرم استریل شده قرار دهید و آنها را با آب نمک داغ تهیه شده از آب، نمک و سرکه پر کنید. شیشه ها را با درب بپوشانید و آنها را در آب نه چندان جوش استریل کنید: 1 لیتر - 10 دقیقه، 0.5 لیتر - 5 دقیقه. شیشه ها را با پیازها با درب فلزی آب پز بپوشانید، بگذارید خنک شوند و برای نگهداری به جای خنک منتقل کنید.
پیاز شور (گزینه 2)
عناصر:
آماده سازی:
پیازهای متوسط و قوی را انتخاب کنید، پوست بگیرید، بشویید و به حلقه هایی برش دهید که خیلی ضخیم نباشند. آنها را در کوزه های خشک و استریل شده به صورت لایه ای قرار دهید که با لایه هایی از نمک پاشیده شده است. حتما یک لایه نمک روی آن بگذارید. شیشه ها را ببندید و در جای خنک (سرخم، بالکن عایق یا یخچال) نگهداری کنید.
پیاز سبز برای زمستان
خشک کردن در فر
پیازهای سبز را بشویید، خوب خشک کنید و پیازها را به طول بیش از 5 سانتی متر برش دهید. حتما از کاغذ روغنی استفاده کنید، از تیره شدن سبزه ها جلوگیری می کند. ورقه پخت را با پیازها در فر از قبل گرم شده با دمای 50 درجه سانتیگراد قرار دهید و خشک کنید و به مدت 2 تا 3 ساعت مرتباً هم بزنید. گیاهان خشک را در کیسه های پارچه ای در دمای اتاق و در جای خشک نگهداری کنید.
خشک کردن هوا
پیاز سبز تازه جمع آوری شده را کاملاً بشویید، حلقه ای برش دهید و روی کاغذ تمیز بگذارید تا خشک شود، در اتاق خشک و گرمی که اشعه خورشید به آن نمی رسد پخش کنید، زیرا مواد مفید موجود در پیاز را از بین می برد. این یک روش نسبتا طولانی برای برداشت پیاز است که حدود 6-7 روز طول می کشد. می توانید با مالش دادن پیاز با انگشتان خود، آماده بودن پیاز را بررسی کنید. اگر به راحتی خرد می شود، وقت آن است که آن را در شیشه ها بریزید، درب آن را ببندید و در جای خشک در دمای اتاق نگهداری کنید.
برای خوش شانس هایی که آبگیر برقی یا به زبان روسی خشک کن دارند، تهیه پیاز خشک برای زمستان به طور کلی آسان است: فقط پیازهای آماده شده را روی سینی ها بچینید، دکمه را فشار دهید و منتظر نتیجه باشید!
اسید شویی
یک کیلوگرم پرهای پیاز سبز را که کاملاً شسته، خشک و حلقه‌ای خرد کرده‌اید، با یک لیوان نمک (200 گرم) مخلوط کنید، در شیشه‌های استریل شده قرار دهید و با درب نایلونی تمیز ببندید. بسیاری از زنان خانه دار سبزی های دیگری مانند شوید یا جعفری را به پیاز اضافه می کنند. این یک چاشنی معطر فوق العاده برای هر غذایی است.
انجماد
پرهای پیاز سبز را کاملاً زیر آب جاری بشویید، آب را تکان دهید و روی یک پارچه نخی خشک کنید.
راه اول
پرهای آماده شده را به قطعات 1 سانتی متری برش دهید و به مدت 5 دقیقه آنها را سفید کنید سپس در آبکش بریزید تا آب آنها گرفته شود. بعد از سرد شدن پیازها را در ظرف های بسته بندی قرار دهید و در فریزر قرار دهید.
راه دوم
پرهای پیاز آماده شده و حلقه حلقه شده را در مخلوطی از روغن نباتی گرم شده و کره سرخ کنید. بعد از سرد شدن پیازها، آن ها را در ظروف آماده شده بریزید و فریز کنید.
روش سوم (در قالب های یخ)
پرهای پیاز سبز را کاملا بشویید، خشک کنید، حلقه های کوچکی برش دهید و برش ها را در قالب های یخ قرار دهید. پیاز را با آب سرد تمیز پر کنید و در فریزر قرار دهید. بعد از 2 تا 3 روز قالب ها را از فریزر خارج کرده و حبه های پیاز را از آن جدا کرده و در کیسه ها بریزید و دوباره در فریزر قرار دهید. پیازهای منجمد شده به این روش را می توان بدون یخ زدایی به غذاهای داغ اضافه کرد.
یخ زدن پیاز برای زمستان
لامپ های قوی و بدون لکه و کپک را انتخاب کنید، آنها را تمیز کنید، زیر آب جاری سرد بشویید و با یک حوله خشک کنید تا رطوبت اضافی از بین برود. اگر می خواهید پیاز کامل را فریز کنید، پیازهای متوسط را انتخاب کنید. پیازهای آماده شده را در کیسه فریزر قرار دهید تا حد امکان هوا گرفته شود یا در ظرف پلاستیکی که آن را محکم بسته و در فریزر قرار دهید.
اگر میل و زمان دارید که پیازهای خرد شده را منجمد کنید، پیاز کامل را به صورت حلقه ای، نیم حلقه ای، مکعبی بزرگ یا کوچک خرد کنید. پیازهای خرد شده را در کیسه یا ظرفی بریزید و در فریزر قرار دهید.
پیاز منجمد باید بدون آب شدن پخته شود. در غیر این صورت، پیاز خیس می شود و "صورت" خود را به شدت از دست می دهد.
اگر می دانید چگونه پیاز را برای زمستان آماده کنید، آن را در صفحات وب سایت ما به اشتراک بگذارید!
آماده سازی مبارک!
لاریسا شوفتایکینا
