رشته فرنگی خانگی - معطر، لطیف، ساخته شده از مواد طبیعی - جایگزین مناسبی برای پاستاهای تولید شده صنعتی است. و چقدر خوشمزه می توان از آن تهیه کرد: سوپ مرغ خوشمزه، مانند دوران کودکی مادربزرگتان، ادویه محبوب با سبزیجات و سس کنجد، یا رشته فرنگی ووک چینی، مانند جعبه های فیلم های جکی چان.
اگر مواد لازم را در اختیار دارید، حتی یک خانم خانه دار بی تجربه هم می تواند خمیر رشته فرنگی خانگی را ورز دهد. نکته اصلی این است که الهام بگیرید و همچنین دستورالعمل ها و توصیه های سرآشپزهای معروف را به شدت دنبال کنید.
رشته فرنگی مبتنی بر تخم مرغ یک کلاسیک از "ژانر پاستا" است، در خانه آنها سبک و لطیف می شوند، می توان آنها را بلافاصله قبل از پخت و پز تهیه کرد یا برای استفاده در آینده تهیه کرد، محصول برای مدت طولانی در یک کیسه در بسته نگهداری می شود. دستور غذا ساده است، مواد اولیه در دسترس عموم است، تجهیزات لازم آشپزخانه حداقل است، فقط یک چاقو، تخته برش و وردنه.
چنین نودل های تخم مرغی به سرعت پخته می شوند ، عطرهای مواد همسایه را کاملاً جذب می کنند ، رنگ آنها زرد غنی است و در مقابل آبگوشت کاملاً شفاف به نظر می رسد.
خمیر تخم مرغ که فقط از دو ماده تهیه شده است برای این دستگاه آشپزخانه ایده آل است.
می توانید یک نمک دیگر اضافه کنید، اما بسیار مراقب باشید، زیرا ... حتی یک کریستال مینیاتوری که به طور کامل در توده تخم حل نشده باشد می تواند به دندان های دستگاه آسیب برساند.
رشته فرنگی خانگی که طبق این دستور تهیه می شود، لطیف، طولانی است و می تواند به عنوان یک غذای جانبی برای غذاهای گوشت / ماهی / سبزیجات استفاده شود یا به سوپ / آبگوشت اضافه شود. بدون از دست دادن شکل و خواص خود تا دو تا سه هفته نگهداری می شود.
این دستور خمیر برای کسانی که دوست دارند در زمانی که روش پخت کلاسیک خسته کننده است یا چندان موفق به نظر نمی رسد، آزمایش کنند جذاب خواهد بود. آب جوش به دست آوردن نرمی و انعطاف پذیری شگفت انگیز محصول نهایی را امکان پذیر می کند.
علاوه بر این، تقریباً غیرممکن است که شیرینی چوکس را خراب کنید.
این همه چیز است، تنها چیزی که باقی می ماند این است که لایه های نازک را بچرخانید و آنها را به نوارهای باریک بلند ببرید، همانطور که در بالا توضیح داده شد.
نودل برنج که در غذاهای آسیایی محبوب است، به راحتی در خانه آماده می شود. طرز تهیه خمیر آن تفاوت چندانی با همتای تخم مرغی خود ندارد، تنها تفاوت این است که به جای آرد گندم از آرد برنج استفاده می شود.
می توان آن را در هایپر مارکت های مواد غذایی خریداری کرد، یا با عبور دادن غلات برنج از قبل شسته شده و خشک شده از یک آسیاب قهوه، آسیاب کردن آن با مخلوط کن یا در غذاساز در خانه تهیه کرد.
پس از این، آن را با یک حوله بپوشانید و 30 دقیقه بگذارید. مراحل باقی مانده مشابه مواردی است که در دستور العمل های قبلی توضیح داده شده است.
ماکارونی غیرمعمول، شبیه به نخ های ضخیم و بلند، در سرزمین خود فست فود محسوب می شود. با این حال، این مانع از کیفیت بالای محصول نمی شود. رشته فرنگی Udon از آرد گندم با اضافه کردن آب و نمک تهیه می شود؛ رنگ آن با انواع تخم مرغ متفاوت است؛ در اینجا سفید برفی است. سایه ها ممکن است متفاوت باشد، همه اینها به نوع آرد استفاده شده بستگی دارد. گزینه های زیادی برای تهیه خمیر برای نودل های خانگی اودون وجود دارد؛ ما از یک اصلی استفاده می کنیم.
آرد گندم تصفیه نشده (کاغذ دیواری) - 500 گرم، کیفیت برتر - 150 گرم؛
آب جوش - 1 لیوان وجهی؛
نمک - 4 قاشق غذاخوری. ل
رشته فرنگی استفاده نشده را می توان تا 30 روز در یک ظرف هوایی در فریزر ذخیره کرد.
هنگام تهیه رشته فرنگی با جعبه فوق العاده محبوب ، اجزای سبزیجات و گوشت و البته ماده سس. به طرز عجیبی ، چنین توجه جدی به خود ماکارونی ، که ظرف آن بر اساس آن بنا شده است ، توجه نمی شود.
اگر می‌خواهید این خوراکی چینی را در خانه تهیه کنید، می‌توانید خمیر را از گندم سیاه، برنج یا آرد گندم ورز دهید؛ نودل‌های ووک تخم‌مرغ هم کم‌تقاضا نیستند. گزینه ای را که دوست دارید انتخاب کنید ، ووک به همان اندازه خوشمزه ساخته شده از funchose و soba.
نمک را در آب سرد تمیز حل کنید. و آب نمکی را درون مخلوط با گل تخم مرغ بریزید.
در این مدت ، خمیر نرم تر و یکنواخت تر خواهد شد و کار با آن را آسان می کند. خمیر را به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید.
سطح کار را با آرد بپاشید و هر تکه خمیر را درون یک لایه نازک بچرخانید و بیش از 1-1.5 میلی متر ضخامت داشته باشد. لایه خمیر تمام شده را روی گلدان قرار دهید و به مدت 15 دقیقه بگذارید تا کمی خشک شود.
سپس باید خمیر کمی خشک را درون یک رول محکم بچرخانید.
رول را به دایره ها برش دهید ، ضخامت آن ضخامت رشته فرنگی های آینده را تعیین می کند.
سپس دایره ها را باز کنید تا نوارهای طولانی از رشته فرنگی خانگی ایجاد شود. رشته فرنگی خانگی آماده طبخ است. اما اگر می خواهید رشته ها را دیرتر بپزید، باید آنها را کاملاً خشک کنید (من رشته ها را روی کاغذ روغنی در دمای اتاق خشک می کنم و گهگاهی آنها را می چرخانم) و سپس آنها را در کیسه ای در بسته نگهداری می کنم. اگر رشته ها کاملاً خشک نشوند به سرعت خراب می شوند. برای پختن رشته های خانگی باید آن ها را در آب نمک یا آبگوشت در حال جوش بریزید و 2 تا 3 دقیقه بپزید و بلافاصله سرو کنید. 
از این مقدار خمیر مخلوط شده با تخم مرغ، 650 گرم رشته فرنگی خانگی به دست می آید. اما این شما هستید که تصمیم می گیرید چگونه آن را سرو کنید، آن را به سوپ یا به عنوان غذای جانبی اضافه کنید.
کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است
در میان دستور العمل های بسیاری برای اولین دوره، سوپ های چاشنی شده با ماکارونی برجسته است. سخت است بگوییم چرا، اما اغلب آنها را هم بزرگسالان و هم کودکان ترجیح می دهند (آنها عموماً ماکارونی را بسیار دوست دارند!). و اگر برای شام تصمیم دارید سوپ را با آب مرغ (مخصوصاً از مرغ خانگی) تهیه کنید یا بهترین افزودنی به آن رشته فرنگی خانگی خواهد بود.
این غذا بسیار خوشمزه و رضایت بخش است، زیرا رشته فرنگی خانگی هرگز سفت و زیاد پخته نمی شود. نودل ها که طبق این دستور تهیه می شوند، هم برای سوپ ها و هم به عنوان یک غذای جانبی مستقل تبدیل به یک سیر ایده آل می شوند.
علاوه بر این، برای پخت و پز، به عنوان یک قاعده، شما همیشه مواد لازم را در دست دارید. این رشته فرنگی از یک خمیر الاستیک منحصر به فرد تهیه می شود که فقط حاوی آرد، کمی نمک (برای طعم) و یک تخم مرغ است. بدون آب، در غیر این صورت ماکارونی سفت و خشک می شود! و در حین پخت بعد از غلتاندن خمیر را با روغن می‌مالند که لطیف‌تر و لزج‌تر می‌شود. دستور گام به گام من را با عکس ببینید و رشته فرنگی خوشمزه سوپ خانگی را برای تغذیه خانواده خود یک ناهار عالی تهیه کنید.
عناصر:
- آرد درجه یک - تقریباً 100 گرم؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- نمک خوب؛
- روغن (آفتابگردان یا زیتون) - 1 قاشق چایخوری.
دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:
ابتدا تخم مرغ را در یک کاسه کوچک بشکنید و هم بزنید تا سفیده و زرده مخلوط شود.
سپس نمک را به آن اضافه کنید (بهتر است از نمک ریز استفاده کنید تا در حین ورز دادن سریع حل شود). 
حالا با اضافه کردن آرد الک شده، کار ورز دادن را شروع می کنیم. 
این زمان زیادی می برد - حداقل 10-15 دقیقه، اما این تنها راه برای دستیابی به قوام ایده آل خمیر است. 
در حال حاضر، شاید، دشوارترین فرآیند، غلتاندن توده الاستیک به یک لایه نازک، تقریبا تا ضخامت 1 میلی متر است.
برش">>
لایه را با روغن می‌مالیم تا نرم‌تر و راحت‌تر کار شود.
سپس آن را به صورت رول تا کرده و به صورت رشته های نازک برش می دهیم. 
بعد از خشک شدن رشته ها، آنها را در سوپ بریزید و قسمت باقیمانده را در یک شیشه یا کیسه برزنتی نگهداری کنید. 
نوش جان! 
شما می توانید نه تنها رشته فرنگی خانگی برای سوپ، بلکه خوشمزه نیز تهیه کنید
رشته فرنگی های خانگی که توسط خودتان تهیه می شود با نودل های فروشگاهی قابل مقایسه نیستند. گزینه های مختلفی برای تهیه آن وجود دارد و طعم آن هر بار متفاوت و فراموش نشدنی خواهد بود. ما بهترین دستور العمل های نودل خانگی را ارائه می دهیم که در میان آنها قطعاً یکی را خواهید یافت که مورد علاقه شما خواهد بود.
بسیاری از مردم از فرآیند پر زحمت باز کردن رشته فرنگی می ترسند. اما کار را می توان ساده کرد. برای انجام این کار، خمیر بدون تخم مرغ، با دم کردن با افزودن روغن نباتی تهیه می شود.
این خمیر به راحتی باز می شود و به دست، میز و وردنه نمی چسبد و حتی نیازی به پودر آرد هم ندارد.
نودل کاستارد مانند رشته فرنگی کلاسیک و هر نوع دیگری نگهداری می شود.
این نودل ها اغلب طبق دستور العمل های استاندارد تهیه می شوند. اما هنوز هم ترفندهایی برای پختن رشته فرنگی برای آب مرغ وجود دارد.
به عنوان مثال، اگر خمیر را با اضافه کردن آرد خیلی غلیظ کنید، رشته ها سفت می شوند. برای اینکه طعم غذا خراب نشود ابتدا آن را در آب جوش بریزید و بعد از یک دقیقه آن را بردارید. فقط بعد از آن رشته ها را در آب مرغ بپزید.
اگر رشته ها از قبل خشک شده باشند، پخت آن ها 3 دقیقه و اگر تازه تهیه شده باشند، 1 دقیقه طول می کشد.
برای رشته برنج به آرد برنج مخصوص، تخم مرغ، آب و نمک نیاز دارید. اما برای حفظ تناسب صحیح بهتر است به دستور غذا با جزئیات بیشتری نگاه کنید.
همه مواد را مخلوط کرده و خمیر را ورز دهید. برای اینکه طعم رشته های آرد برنج را بچشید، باید خمیر را خیلی نازک باز کنید. و برای این کار خوب است که یک ماشین نورد پیدا کنید.
رشته ووک غذای جداگانه ای است که به روش خاصی تهیه می شود. هر رشته ای برای آن مناسب است، اما ظروف باید از نوع خاصی باشند. یک ماهیتابه با طرف های بلند ایده آل است، اما اگر آن را ندارید، از یک اجاق گاز دار یا هلندی با طرف های ضخیم و بلند استفاده کنید.
اغلب برای تهیه این غذا از رشته فرنگی گندم سیاه استفاده می شود، زیرا این غذا متعلق به غذاهای پان آسیایی است. اما اگر آرد گندم سیاه را در فروشگاه پیدا نکردید، می توانید آن را خودتان درست کنید. برای این کار کافی است دانه های گندم سیاه را بردارید و آنها را آسیاب کنید تا آرد شوند. بعد از این کار آرد را با تخم مرغ و آب مخلوط کرده و خمیر را ورز دهید. به نظر می رسد که یک سایه قهوه ای دلپذیر است.
به صلاحدید شما، محصولات برای تهیه نودل ووک می توانند متفاوت باشند.
از ویژگی های بارز این غذا این است که همه مواد را به صورت نوارهای مساوی برش داده و یکی یکی در ماهیتابه با روغن قرار می دهیم.
برای تکمیل فرآیند، سس سویا یا سس های مخصوص غذاهای آسیایی (ژاپنی یا چینی) به غذا اضافه می شود.
نودل تخم مرغی طعم فراموش نشدنی خود را دارد. با مخلوط آرد و تخم مرغ بدون اضافه کردن نمک تهیه می شود، زیرا بدون اضافه کردن آب زمان حل شدن نخواهد داشت.
ارزش این را دارد که فوراً هشدار دهید که تهیه یک دسته با تعداد زیادی تخم مرغ دشوار است. برای شروع، نیمی از محصولات لازم را مصرف کنید. برای بدست آوردن خمیر نسبتا سفت، باید آرد را با چشم اضافه کنید. هیچ استاندارد خاصی وجود ندارد، زیرا آرد می تواند رطوبت و درجه متفاوتی داشته باشد و تخم مرغ می تواند اندازه های کاملاً متفاوتی داشته باشد.
بسیاری از مردم به نام مد روز رشته فرنگی علاقه مند خواهند شد. در واقع، فقط نام آن غیرعادی است. در واقع، این رشته فرنگی از آرد ساده، آب و نمک تهیه می شود و کاملاً غلیظ و نرم است. به طرفداران چنین ماکارونی توصیه می شود برای تهیه آنها از آرد درشت استفاده کنند.
بسیاری از مردم روسیه این نوع رشته فرنگی را درک نمی کنند و انواع سنتی و سخت را ترجیح می دهند. رشته فرنگی Udon متعلق به غذاهای ژاپنی است که در آن سس های زیادی با افزودن سبزیجات وجود دارد که در آن نودل ها در آخرین لحظه قبل از سرو قرار می گیرند. در غیر این صورت خیس می شود و به توده ای تار تبدیل می شود.
روش‌های بسیار غیرمعمولی برای تهیه نودل اودون وجود دارد، که در آن خمیر در کیسه‌ای تا می‌شود و برای اطمینان از مخلوط شدن خوب، زیر پا قرار می‌گیرد. پس از این، آن را از وسط تا کرده و دوباره زیر پا می گذارند و چند بار به همین ترتیب. سپس لایه ها را به صورت نوارهای ضخیم برش می دهیم.
همانطور که مشخص شد تهیه رشته فرنگی خانگی کار سختی نیست، با کمی تلاش یک غذای خوشمزه آماده می شود. و اگر همه چیز در مورد تهیه رشته فرنگی درست شده است، وقت آن است که بفهمیم چه غذاهایی را می توان با آن پخت.
این سوپ هم با گوشت و هم بدون گوشت تهیه می شود. زمان آماده سازی آن 40 دقیقه است. اگر گوشت پخته شد، تقریباً 1 ساعت به آن اضافه می شود.
سوپ رشته نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه برای معده نیز مفید است. وعده های غذایی مایع باید هر روز در رژیم غذایی افراد وجود داشته باشد و چنین غذاهای سبک حتی بیشتر.
رشته فرنگی خانگی یک جایگزین عالی برای پاستاهای فروشگاهی است. از متداول ترین محصولات تهیه می شود: آرد، آب، تخم مرغ. پخت و پز ماکارونی خانگی یک فرآیند کاملاً کار فشرده است ، اما غذاهای حاصل از آن خوشمزه و مغذی می شوند. آنها در غذاهای کشورهای مختلف وجود دارند و بسیار متنوع هستند. رشته فرنگی با مرغ، گوشت گوساله، گوشت خوک، قارچ، غذاهای دریایی و سبزیجات به خوبی هماهنگ می شود.
عکس از Shutterstock
برای تهیه ماکارونی خانگی از خمیر بدون خمیر (مانند عکس) به مواد زیر نیاز دارید:
3 فنجان آرد؛
- ¾ لیوان آب؛
جوش شیرین.
ابتدا تخم مرغ را با آب مخلوط کرده و خوب هم بزنید. نمک اضافه کنید. مخلوط باید شور باشد.
آرد را الک کرده و 1 و نیم فنجان را به صورت کپه ای روی سطح کار یا در یک کاسه عمیق بریزید. وسط آن را گودی ایجاد کنید و مخلوط مایع آماده شده را داخل آن بریزید و ½ قاشق چایخوری نوشابه اضافه کنید و همه مواد را کاملا مخلوط کنید و شروع به ورز دادن خمیر کنید. در ابتدا این کار با چنگال راحت است و وقتی خمیر به اندازه کافی سفت شد، به ورز دادن آن با دست ادامه دهید. خمیر باید پلاستیکی شود، برای غلیظ شدن آن، مدام آرد اضافه کنید.
وقتی خمیر به غلظت دلخواه رسید شروع کنید به پهن کردن. فراموش نکنید که روی تخته یا میزی که در آن رشته را درست می کنید آرد بپاشید و وردنه خود را با آرد بپاشید. یک لایه نازک رول کنید. این کار را می توان به روش زیر انجام داد: یک ورقه از خمیر را آرد بپاشید و آن را سه بار تا کنید. باز کنید، دوباره آرد بپاشید، دوباره تا کنید، خمیر را در جاهای دیگر خم کنید، دوباره باز کنید. این کار را چندین بار دیگر تکرار کنید تا زمانی که یک ورقه نازک خمیر به دست آید.
سپس رشته ها را برش دهید، آنها می توانند کوتاه یا بلند باشند. طول یک رشته کوتاه معمولاً برابر با عرض آن است. برای درست کردن رشته های بلند، می توانید خمیر را به شکل رول درآورید، آن را خرد کنید و سپس آن را باز کنید. برای برش نودل می توانید از چرخ مخصوص با لبه موج دار استفاده کنید.
اگر نودل ها برای استفاده در آینده آماده شوند، باید به مدت 12 تا 15 ساعت خشک شوند تا شکننده شوند. سپس نودل ها را باید به یک کیسه یا شیشه درب دار منتقل کنید، جایی که می توان آنها را برای مدت طولانی نگهداری کرد.
رشته های آماده را آرد بپاشید و بگذارید نیم ساعت بماند. قبل از پخت، رشته ها را در آبکش یا الک قرار دهید و کمی تکان دهید. این کار برای خلاص شدن از شر آرد اضافی انجام می شود.
یکی از ساده ترین دستور العمل های نودل خانگی بدون چربی است. فقط به آب ، نمک و آرد نیاز دارد. برای تهیه رشته فرنگی لاغر ، باید مصرف کنید:
100 میلی لیتر آب؛ - 200-250 گرم آرد ؛ - نمک.
نمک را در آب آب پز گرم حل کنید. سپس آرد را الک کرده و به صورت کپه ای روی میز یا تخته چوبی بریزید و گودی ایجاد کنید و آب نمک داخل آن بریزید و خمیر را ورز دهید. هرچه بیشتر آن را ورز دهید، رشته فرنگی خانگی خوشمزه تر می شود.
وقتی خمیر به غلظت دلخواه رسید و سفت شد روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید حدود 30 دقیقه بماند سپس یک تکه کوچک به اندازه یک سیب از خمیر جدا کرده و به صورت لایه ای به ضخامت حدود 2-3 میلی متر باز کنید. لایه رول شده را با آرد بپاشید و بگذارید 10 تا 15 دقیقه بماند. سپس خمیر را به شکل رول یا 3 لایه تا کنید و با چاقوی تیز نوارهایی به عرض دلخواه برش دهید و رشته ها را باز کنید.
برای تهیه نودل خانگی آب را بجوشانید و نمک بزنید. نودل ها را اضافه کنید، به آرامی هم بزنید، بگذارید بجوشد و بپزید تا نرم شوند. این از 7 تا 10 دقیقه طول می کشد. مدت زمان پخت رشته فرنگی خانگی به ضخامت آن بستگی دارد.
رشته های آماده را در یک آبکش بریزید و آب آن را خالی کنید. سپس رشته فرنگی های خانگی را داخل تابه بریزید و با روغن مزه دار کنید و خوب مخلوط کنید. ظرف را با درب بپوشانید، آن را در یک حوله بپیچید و بگذارید حدود 10 دقیقه بماند.
برای تهیه سوپ رشته ماهی مرکب خانگی خوشمزه به موارد زیر نیاز دارید:
500 گرم فیله ماهی مرکب؛
250 گرم میگو پوست کنده؛
1-2 هویج؛ - 50 گرم ریشه جعفری؛
1-2 سر پیاز؛ - 1 تخم مرغ؛
200 گرم آرد؛
50 گرم کره؛
- ½ قاشق چایخوری نمک.
برای کشسانی بیشتر خمیر رشته فرنگی خانگی، پس از ورز دادن باید حدود 30 دقیقه آن را نگه دارید.
برای تهیه رشته، آرد را در ظرفی ریخته و وسط آن را گود می کنیم و یک عدد تخم مرغ را با 1-2 قاشق غذاخوری آب مخلوط کرده و نمک اضافه می کنیم و خمیر را ورز می دهیم. سپس به صورت یک لایه بسیار نازک (به ضخامت 1-2 میلی متر) پهن کنید و به صورت نوارهایی به عرض 5-6 سانتی متر برش دهید. سپس هر کدام را دوباره به صورت ضربدری برش دهید. اجازه دهید رشته فرنگی کمی خشک شود و آرد را از روی سطح آن جدا کنید.
سپس رشته های پخته شده را در تابه ای جداگانه بجوشانید تا نیم پز شوند، در آبکش آبکش کنید و با آب داغ بشویید. فیله ماهی مرکب را به صورت نواری، گردن میگو را تکه تکه کنید و بجوشانید تا نرم شود. این به معنای واقعی کلمه 3-5 دقیقه طول می کشد. سپس گوشت را بردارید و آب گوشت را در تابه بگذارید.
هویج، پیاز و ریشه جعفری را پوست گرفته، ریز خرد کرده و در ماهیتابه با روغن تفت دهید. سپس به آب گوشت در حال جوش منتقل کنید و 5-10 دقیقه بپزید. بعد از این، رشته های پخته شده تا نیمه پخته شده، تکه های ماهی مرکب و میگو را اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت 5-7 دقیقه دیگر بپزید.
