چرا پخت نان تا این اندازه مرتبط است؟ اولین دلیل کمبود وقت بیمارگونه در بین زنان شاغل است. بنابراین، هر آشپزخانه ای به دستور العمل های ساده و دقیق نیاز دارد که به طور مداوم نتایج خوبی را ارائه می دهد. اما یک سری دلایل دیگر نیز وجود دارد. دستور العمل های پخت ناهار برای کسانی که به شکل ظاهری خود نگاه می کنند مورد نیاز است. از این گذشته ، رژیم غذایی یک رژیم غذایی است ، اما خانواده چیزی خوشمزه می خواهد. و امتناع از یک دسر معطر می تواند بسیار دشوار باشد. بالاخره کسانی هستند که روزه می گیرند. در چنین دوره هایی، دستور العمل های پخت نان به یک نجات دهنده واقعی و راهی برای تنوع بخشیدن به سفره می شود.

نان نان چیست؟

این یک روند کامل در آشپزی است که قرن ها توسط زنان خانه دار ملل مختلف مورد استفاده قرار گرفته است. به طور کلی، این تهیه ظروف بدون استفاده از محصولات پخته شده (کره، تخم مرغ، شیر) است. در نگاه اول، کار غیرممکن است. چگونه یک پای خوشمزه، کلوچه، کیک کوچک بپزیم یا نان شیرینی را بدون پخت درست کنیم؟ اما در واقع ساده است. دستور العمل های پخت ناهار برای گیاهخواران، پیروان رژیم غذایی سالم، افرادی که روزه می گیرند یا از بیماری های مزمنی رنج می برند که نیاز به ترک تعدادی از غذاها دارد بسیار مفید است. تخیل خود را نشان دهید و چنان بوهای خوشمزه ای از آشپزخانه شما شناور می شود که مجبور نخواهید بود با کسی تماس بگیرید - آنها خودشان می دوند.

کیک های خوشمزه و معطر

به طور معمول، یک پای با تعداد زیادی از مواد افزودنی غنی در خمیر همراه است. خانم های خانه دار با احتیاط بیشتر کره، تخم مرغ، شیر و خامه ترش را داخل آن می ریزند و بعد باید مقدار مخمر را زیاد کنند، زیرا پخت خمیر را سنگین می کند و زمان پخت را افزایش می دهد. محصولات به دست آمده باید بلافاصله و در همان روز مصرف شوند. پخت دسر را خوشمزه می‌کند، اما عمر آن را کوتاه می‌کند؛ خشک می‌شود (مخصوصاً در فر پخته شده) خیلی سریع خشک می‌شود. دستور العمل های پخت نان را امتحان کنید - طعم محصولات تفاوت چندانی ندارد، اما آنها سریع تر، آسان تر و ارزان تر تهیه می شوند. دو گزینه برای تهیه خمیر پای وجود دارد: مخمر و بدون مخمر. اگر در خانواده فرزند دارید، بهتر است از مخمر اجتناب کنید، زیرا باعث نفخ می شود.

خمیر مایه کلاسیک را می توان طبق دستور مورد علاقه خود تهیه کرد، فقط شیر را با آب سیب زمینی یا آب جایگزین کنید. می توانید شیر سویا را اضافه کنید. شما نمی توانید تخم مرغ اضافه کنید و کره یا مارگارین را با روغن آفتابگردان جایگزین کنید. در غیر این صورت همه چیز مثل همیشه است. شما باید مخمر را در آب گرم رقیق کنید (1 قاشق چایخوری در هر 2 فنجان مایع). بعد از 15 دقیقه، 1 قاشق چایخوری شکر و 0.5 قاشق چایخوری اضافه کنید. نمک. یک لیوان آرد اضافه کنید، مخلوط کنید، 50 گرم روغن نباتی اضافه کنید و با اضافه کردن تدریجی آرد، خمیری الاستیک، مرطوب، اما نه چسبنده ورز دهید.

اگر خمیر مایه کرکی را دوست ندارید، در اینجا دستور العمل بسیار خوشمزه دیگری برای کیک ها وجود دارد. آنها کاملاً شکننده هستند، کناره ها ترد و در وسط نرم هستند. شما به 500 گرم آرد، 100 میلی لیتر آب، 50 میلی لیتر روغن نباتی، ½ قاشق چایخوری نمک، 1 قاشق چایخوری سرکه 9٪ نیاز دارید. آرد را در کپه ای روی میز بریزید و سوراخ کنید و در آب و سرکه بریزید و نمک بزنید و خمیر را ورز دهید. روی آن را با فیلم بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال بگذارید. می توانید از هر پرکننده استفاده کنید. اینها می توانند میوه های خشک، کلم با قارچ، سیب زمینی با پیاز سرخ شده باشند. اگر یک پر کردن شیرین (مربا) را ترجیح می دهید، بهتر است محصولات کوچک را تشکیل دهید.

کیک های خوشمزه

اگر علاقه مند به پخت سریع و آسان ناشتا هستید، ساده ترین خمیر را ورز دهید. برای این کار آب سیب زمینی را گرفته، نمک، شکر و آرد را به آن اضافه کنید. شما باید یک خمیر شل اما الاستیک بدست آورید. پوره سیب زمینی تهیه شده از سیب زمینی آب پز برای پر کردن پای خوب است. آنها را در روغن سرخ کنید تا پخته شوند و آماده نوش جان کنید. اگر کیک های پخته شده ترجیح داده شوند، این خمیر کار نمی کند - محصولات خیلی سفت می شوند.

خمیر مایه نرم تر و نرم تر می شود. یک لیوان آب گرم بردارید، در یک کاسه بزرگ بریزید، 7 گرم مخمر خشک، 3 قاشق چایخوری شکر، 1.5 قاشق چایخوری نمک، 5 قاشق غذاخوری روغن نباتی را اضافه کنید. حالا 3 (0.5+) فنجان آرد را یکی یکی اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و بردارید تا حجمش زیاد شود. معلوم می شود که بسیار بزرگ متخلخل و لاستیکی است (وقتی فشرده می شود، به سرعت به شکل اولیه خود باز می گردد). در مقایسه با خمیر مخلوط شده با شیر و تخم مرغ، محصولات تهیه شده از این نوع سبک وزن، پف بیشتری دارند و برای مدت طولانی کهنه نمی شوند. درست کردن این کیک ها مانند سایر پخته های سریع روزه دار به زمان زیادی نیاز ندارد. حدود 30 دقیقه طول می کشد تا خمیر ور بیاید و فر را از قبل گرم کنید و سپس حدود 15 دقیقه برای خود پخت.

پر کردن پای

او می تواند هر کسی باشد. این فرنی گندم سیاه با قارچ، سیب زمینی با پیاز، کلم، فرنی نخود، هویج، چغندر سرخ شده تند یا شیرین (با زردآلو خشک) است. از میان محصولات جدید می توانید فیلینگ نخود با بادمجان، لوبیا با سیر، قارچ شور و پیاز را امتحان کنید. کیک های شیرین نیز فضایی برای تخیل می دهد. پر کردن می تواند سیب با هویج و آجیل، زردآلو خشک با سیب و کشمش، موز با کشمش یا هر نوع توت باشد. هر یک از این گزینه ها می تواند یک یافته واقعی باشد.

پخت ناشتا در آرام پز

این دستگاه فوق العاده برای طبخ غذاهای خوشمزه و سالم بدون روغن طراحی شده است. پختن در آن تا حدودی غیرمعمول است، باید به آن عادت کنید. پوسته ترد نخواهد داشت، اما همچنان خوشمزه خواهد بود. بهترین نتایج، انواع بیسکویت، کلوچه و شارلوت است. کیک بدون کره و تخم مرغ چیست؟ - تو پرسیدی. این می تواند بسیار خوشمزه و برای بدن و سلامت شما بی ضرر باشد. در زیر دستور العمل هایی را ارائه می دهیم که بهترین محصولات پخته شده را تولید می کنند.

شارلوت

پخت عدس در آرام پز بسیار پف دار و خوش طعم می شود. شما هرگز یک قطعه اضافی را رد نمی کنید. شما به 2 سیب نیاز دارید - آنها باید پوست گرفته و به مکعب های کوچک بریده شوند. به آنها باید 150 گرم شکر و 50 گرم کره اضافه شود. در صورت تمایل، 2 قاشق مرباخوری غلیظ و 0.5 فنجان آجیل اضافه کنید (فقط از بادام زمینی استفاده نکنید - آنها خیس می شوند). سپس 120 گرم چای پررنگ و 320 گرم آرد گندم اضافه کنید. فراموش نکنید که یک بسته بیکینگ پودر را به آرد اضافه کنید. بدون آن، پخت به همان اندازه پف دار نخواهد بود. سپس باید خمیر را ورز دهید ، مولتی اجاق را با روغن چرب کنید و آرد بپاشید تا شارلوت نچسبد. باقی مانده است که حالت "پخت" را برای حدود 65-85 دقیقه تنظیم کنید. پای تمام شده را در بشقاب بگذارید و پودر قند بپاشید.

شیرینی های شیرین روزه دار

تنوع در اینجا بسیار زیاد است، از جمله چوب قلم مو، کیک تخت، پنکیک، سیب زمینی زرازی و موارد دیگر. اما در حال حاضر ما بر روی ساده ترین دستور العمل هایی تمرکز می کنیم که به شما امکان می دهد عزیزان خود را با شیرینی های خوشمزه و سالم متنعم کنید. ساده ترین راه برای تهیه کیک کوچک این است که تخیل خود را جلب کنید و به حداقل تلاش نیاز دارید.

یک دنیا کاپ کیک چای

ما به یک دستور العمل اساسی نگاه خواهیم کرد که می تواند مطابق با شما تغییر یابد. به 1 فنجان آرد، 100 گرم شکر، دارچین و وانیل نیاز دارید. همه اینها باید در یک کاسه مخلوط شوند، 100 میلی لیتر آب و 4 قاشق غذاخوری روغن گیاهی بی بو اضافه کنید. مخلوط به دست آمده پایه ای برای ظرافت های ما خواهد بود. می توانید هر چیزی را که دوست دارید اضافه کنید: تکه های شکلات، کاکائو، آجیل، هویج ریز رنده شده، کشمش، زردآلو یا آلو خشک خرد شده، انواع توت ها، دانه ها، موز، شربت های مختلف، مربا. این فقط به سلیقه شما و آنچه در یخچال دارید بستگی دارد. میوه خرد شده نیز به خوبی مکمل این کاپ کیک است. اگر شیرینی های شیرین بدون چربی روی میز شما ریشه دوانند، دیگر نمی خواهید به دستور العمل های معمولی بروید، که لزوماً حاوی مارگارین هستند.

اشترودل عالی

این یک شیرینی لذیذ واقعا خوشمزه است. در عین حال، اشترودل سیب و گلابی یک غذای لذیذ به حساب می آید و در بسیاری از کشورهای جهان از ارزش بالایی برخوردار است. وقت آن است که یاد بگیرید چگونه آن را در خانه بپزید. باید خمیر ساده را از 240 گرم آرد، 120 گرم آب، 40 گرم روغن نباتی و کمی نمک ورز دهید. شما باید یک توده بسیار الاستیک به دست آورید - آن را حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید. ریختن آن بسیار ساده است: 30 گرم کشمش را بشویید و خیس کنید، 150 گرم گردو را تکه تکه کنید، 500 گرم گلابی را پوست بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید، روی آبلیمو بریزید. 40 گرم شکر را داخل تابه بریزید و چند قاشق آب به آن اضافه کنید و کمی کارامل کنید. حالا گلابی ها، کشمش ها را بچینید، وانیل و دارچین را اضافه کنید، حرارت را خاموش نکنید تا تمام مایع آن تبخیر شود. وقتی خنک شد، آجیل را اضافه کنید. سخت ترین چیز باقی می ماند - شما باید خمیر را باز کنید و بسیار نازک بکشید. برای انجام این کار، آن را سخاوتمندانه با روغن چرب کنید. حالا فیلینگ را روی تمام سطح پخش کنید و آن را رول کنید. به مدت 30 دقیقه در دمای 220 درجه بپزید. خودتان ببینید که پخت از خمیر بدون چربی خوشمزه، سریع و آسان است.

نان های لطیف

پخت ناشتا بدون مخمر به نوعی با نان های پف دار و معطر همراه نیست. باور کنید این درست نیست. نان ها به سرعت آماده می شوند، می توانید میوه های خشک، دانه های خشخاش، کشمش و کنجد را اضافه کنید، آنها را شیرین یا بدون خمیر کنید. به طور کلی، یک گزینه برای همه موارد. به 350 گرم آرد، 300 گرم ماست شیرین نشده، نصف قاشق چایخوری نمک، 2 قاشق چایخوری شکر نیاز دارید. لطفا توجه داشته باشید که اگر یک نوع شیرین درست می کنید، به 2 برابر بیشتر شکر نیاز دارید. علاوه بر این، به بکینگ پودر (2 قاشق چایخوری) و یک قاشق غذاخوری روغن نباتی نیاز دارید. باید همه مواد را مخلوط کرده و خمیر را ورز دهید. باید به 10 قسمت تقسیم شود و روی یک سطح کار با آرد پاشیده شود. سپس به سینی فر که با کاغذ پخت پوشانده شده انتقال دهید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. به مدت 15 تا 20 دقیقه در دمای 220 درجه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

اکنون دلایل کافی برای امتحان غذاهای بدون گوشت دارید. دستور العمل ها (شیرینی ها عالی هستند) توسط بسیاری از خانم های خانه دار تست شده است و هر کدام آنها را به بخش علاقه مندی ها اضافه کرده اند. این به شما این امکان را می دهد که در زمان خود در آشپزخانه صرفه جویی کنید، خانواده خود را با مواد غذایی ناز کنید و مصرف غذاهای چرب و ناسالم را تنظیم کنید.

بسیاری از محصولات پخته شده را اگر حاوی هیچ گونه لبنیات یا تخم مرغ نباشند، می توان روزه محسوب کرد. با این حال، اگر جایگزین های طبیعی برای هر دو وجود داشته باشد، هر دستور پختی را می توان بدون چربی درست کرد. به عنوان مثال، تخم مرغ را با موز یا نشاسته جایگزین کنید. کره - مارگارین بدون چربی، شیر - آب سبزیجات، و غیره.

پنج ماده متداول در دستور پخت نان خورش استفاده می شود:

برای مرجع: شما باید بر روی غذاهای پخته شده عصاره تمرکز کنید نه به این دلیل که ظاهراً "کم کالری" هستند (چون اینطور نیست!)، بلکه به این دلیل که برای سرو در طول روزه مناسب هستند. وقتی خوردن فرآورده های حیوانی به دلایل مذهبی ممنوع است. یا زمانی که فردی سبک زندگی گیاهخواری را پیش می برد. اگر امیدوارید در حین کاهش وزن، چیزی مانند کیک و پای نان بخورید، این یک افسانه مضر است که نمی توان آن را باور کرد. بهتر است فردی که می خواهد وزن خود را نرمال کند، به یک رژیم غذایی سالم و متعادل روی بیاورد. و بسیار به ندرت شامل انواع پای است، حتی اگر آنها لاغر باشند.

دستور پخت ناهار را می توان بر اساس خمیر مایه، بدون خمیر، خمیر پف دار، نان کوتاه و خمیر بیسکویت تهیه کرد. آنها می توانند: پای، پای، نان، کلوچه، نان زنجبیلی، کیک کوتاه، رول، کیک، شیرینی، کلوچه. تقریباً هر شیرینی با پر کردن شیرین یا خوش طعم.

پنج تا از سریع‌ترین دستور پخت غذای نان:

ماننیکا، شارلوت، نان زنجبیلی مورد علاقه روسیه که با یک لایه خمیر ژله ای پخته می شود را می توان بدون چربی، بدون تخم مرغ، کره، شیر، کفیر یا خامه ترش درست کرد. و طعم آنها بدتر از نسخه های کره ای آنها نخواهد بود. به هر حال، در صورت تمایل، حتی پخت عید پاک را می توان روزه دار کرد.

خمیر بدون چربی که طبق این دستور تهیه می شود برای پای، پای با هر نوع پر کردن و نان مناسب است.

خمیر مایه ناشتا

برای تست ما نیاز داریم:

• 1 کیلو آرد الک شده
• 3 قاشق غذاخوری صحرا
• 10 گرم مخمر خشک
• 2 قاشق غذاخوری آب گرم
• 3 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق غذاخوری. ودکا

برای سحرخیزان:

• 30 گرم کشمش، برای تزئین

آماده سازی:

1. مخمر را با آب گرم رقیق می کنیم، نمک، شکر، روغن نباتی و ودکا را اضافه می کنیم، همه چیز را کاملا مخلوط می کنیم.

2. آرد الک شده را کم کم اضافه کنید و مدام هم بزنید. وقتی خمیر غلیظ شد، آن را روی میز بگذارید و با دست ورز دهید. بگذارید 30 دقیقه با یک حوله بپوشد.

3. از خمیر استراحت داده شده، سوسیس درست کنید و به صورت گلوله برش دهید.

سپس هر یک از آنها را بچرخانید،

ایجاد برش و

ما لاروها را تشکیل می دهیم: بال ها را می گذاریم، خمیر را از جلو برمی داریم و پوزه را تشکیل می دهیم.

کشمش به عنوان چشم لارک ها عمل می کند.

4. در فر 180-200 درجه به مدت 1 ساعت بپزید.

نان زنجبیلی عسلی ناشتا برای سفره تعطیلات

نیاز داریم:

• 4 قاشق غذاخوری آرد
• 2 قاشق غذاخوری صحرا
• 2/3 بسته (70 گرم) کاکائو
• 2 قاشق غذاخوری اب
• 1 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات
• 4 قاشق غذاخوری عسل
• 1 قاشق چایخوری نوشابه
• 1 قاشق چایخوری سرکه 9%
• آجیل، کشمش، ادویه جات ترشی جات به مزه
• شکر پودر شده

آماده سازی:

1.شکر را با کاکائو مخلوط کنید، کاملا مخلوط کنید تا شکر رنگی شود.

2. سپس با آب گرم پر کنید، روغن نباتی، عسل را اضافه کنید و کاملا هم بزنید. نوشابه را به این مخلوط اضافه کنید و تا 10 دقیقه هم بزنید.

3. آرد الک شده را کم کم در قسمت های کوچک اضافه کنید، خمیر را ورز دهید، آجیل و کشمش را اضافه کنید. قبل از پخت، سرکه را اضافه کنید.

4. در دمای 150 درجه به مدت 40-50 دقیقه بپزید.

5. پای تمام شده را با آجیل و پودر قند بپاشید.

پای نان جشن با ماهی

نیاز داریم:

• 1 کیلوگرم خمیر مایه بدون چربی (به دستور بالا مراجعه کنید)
• 0.5 کیلوگرم سیب زمینی
• پیاز 0.5 کیلوگرم
• ماهی 0.5 کیلوگرم فیله بدون استخوان
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده به مزه
• روغن سبزیجات
• 1 قاشق غذاخوری. چای شیرین قوی

آماده سازی:

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید.

2. پیاز را به صورت حلقه ای و فیله ماهی را به قطعات بزرگ برش دهید.

می توانید از کل کاپلین استفاده کنید و سر و احشاء را بردارید.

3. نیمی از خمیر را در لایه ای به ضخامت 1 سانتی متر بغلتانید و روی سینی فر که با روغن چرب کرده اید قرار دهید.

4. سیب زمینی ها را روی خمیر قرار دهید، نمک و فلفل، سپس ماهی، روی آن را با حلقه های پیاز، نمک و فلفل بپوشانید. روی آن را با لایه دوم خمیر رول شده بپوشانید. روی خمیر را با چنگال سوراخ کنید تا بخار خارج شود.

5. پای را با چای شیرین دم کرده قوی چرب کنید. به مدت 15 دقیقه بگذارید تا ور بیاید سپس در فر قرار دهید.

6. بعد از پخت روی آن را با روغن نباتی چرب کنید و با حوله بپوشانید تا کیک گرم و نرم بماند.

نان نان نان با مربای میوه

شیرینی ها را می توان با استفاده از خمیر مایه بدون چربی (به بالا مراجعه کنید) با هر مربای پخت.

نیاز داریم:

• 2-3 قاشق غذاخوری آرد
• 0.5 قاشق غذاخوری آب معدنی گازدار
• 0.5 قاشق غذاخوری روغن نباتی
• 0.5 لیتر شیشه هر مربا
• شکر پودر شده

آماده سازی:

1. خمیر سفت را ورز دهید، آرد را با آب معدنی و روغن نباتی مخلوط کنید.

2. آن را به صورت لایه ای به ضخامت 3-4 میلی متر باز کنید. خمیر را به شکل مثلث برش دهید و خودتان اندازه آن را تنظیم کنید. روی هر مثلث (در قسمت پهن) کمی مربا زده و آن را بپیچانید.

3. نان شیرینی های فرم گرفته را روی سینی فر چرب شده قرار دهید و آرد پاشی کنید و در دمای 200 درجه به مدت 20-25 دقیقه بپزید.

محصولات نهایی را با پودر قند بپاشید.

پخت ناهار - پای صومعه

نیاز داریم:

• 1 قاشق غذاخوری. چای قوی
• 2-3 قاشق غذاخوری مربای غلیظ، هر کدام
• 2 قاشق غذاخوری آرد الک شده
• 1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
• 1 قاشق چایخوری شکر وانیلی
• بکینگ پودر 10 گرم
• 2 قاشق غذاخوری (70 گرم) روغن نباتی
• 1/2 قاشق غذاخوری صحرا
• پودر قند برای پاشیدن
• پر کردن به طعم - سیب، آلو، آجیل، کشمش، 1/2 قاشق غذاخوری. تکه های نارگیل و غیره

آماده سازی:

1. ما چای سیاه دم می کنیم اما می توانید از چای های میوه ای استفاده کنید. چای را با مربا مخلوط کنید، هم بزنید تا مربا حل شود. بگذارید خنک شود.

2. بکینگ پودر، شکر، دارچین، وانیلین را به آرد الک شده اضافه کنید و مخلوط کنید.

3. چای را داخل آرد بریزید، روغن نباتی را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.

در این مرحله پرکننده - آجیل یا چیز دیگری را اضافه کنید.

4. کف قالب کاغذ روغنی گذاشته و با روغن چرب کرده و داخل خمیر بریزید. به مدت 25 دقیقه در دمای 180-190 درجه بپزید. آمادگی آن را با خلال دندان بررسی می کنیم.

5. بعد از پخت پودر پاشی کنید. وقتی پای خنک شد برش بزنید.

نان میوه کریسمس با آجیل

نیاز داریم:

• 150 گرم آرد چاودار
• 200 گرم گندم
• 50 گرم + 1 قاشق چایخوری شکر قهوهای
• 1/2 قاشق غذاخوری آب گلابی
• 50 گرم میوه های شیرین
• 300 گرم میوه های خشک (انجیر، آلو، گیلاس، زردآلو خشک، کشمش)
• 150 گرم گردو مخلوط، فندق بادام هندی، بادام)
• 42 گرم مخمر تازه
• 150 میلی لیتر آب گرم
• 1 عدد تخم مرغ
• هر کدام 1/2 قاشق چایخوری نمک، وانیلین، دارچین، جوز هندی
• 1 قاشق غذاخوری. مربای پرتقال (2 عدد مارمالاد پرتقال)

آماده سازی:

1. مخمر را در آب گرم رقیق می کنیم.

2. آرد گندم و چاودار الک شده را مخلوط کرده، شکر، دارچین، جوز هندی، نمک، وانیلین، تخم مرغ را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. آب گلابی و مخمر رقیق شده را اینجا بریزید. کاملا مخلوط کنید.

3. میوه های خشک را آسیاب کنید.

نکته مهم: اگر از میوه های خشک استفاده می کنیم، می توان آن ها را بلافاصله به خمیر اضافه کرد، اما در صورت استفاده از میوه های خشک، باید به مدت 2 ساعت در آب گلابی خیس شوند.

4. میوه های خشک را به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید. خمیر را با دست ورز دهید، وقتی آماده شد با حوله بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در جای گرم بگذارید.

5. در یک تابه نان، کف آن را روغن بریزید و آن را کاملا با روغن نباتی چرب کنید. از خمیر یک نان درست می کنیم و در قالب می گذاریم. 15 دقیقه دیگر بگذارید تا بلند شود.

6. فر را با دمای 175-180 درجه گرم کنید و نان را به مدت 65-75 دقیقه داخل آن قرار دهید. بعد از 30 دقیقه از پخت روی نان را با فویل بپوشانید و پخت را ادامه دهید.

7. فویل را از نان تمام شده بردارید، 10 دقیقه خنک کنید و از تابه بردارید.

8. مربای پرتقال را در مقدار کمی آب حل کرده و روی نان بمالید. , شکر قهوه ای بپاشید و آجیل بپاشید، می توانید با میوه های خشک تزئین کنید.

نان های نان نان: نان های کرن بری

نیاز داریم:

برای آزمون:

• 1 قاشق غذاخوری. آب گرم
• 25 گرم مخمر تازه
• 4 قاشق چایخوری شکر
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 4 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
• 3 قاشق غذاخوری ارد

برای پر کردن:

• 200 گرم کرن بری
• شکر به مزه
• روغن سبزیجات

آماده سازی:

1. مخمر را در 0.25 فنجان آب حل کرده و شکر را اضافه کرده و در جای گرمی قرار دهید تا تخمیر شروع شود. نمک و روغن نباتی را اضافه کنید، مخلوط کنید.

مونو را با مخمر خشک جایگزین کنید - 1.5 قاشق چایخوری.

2. یک لیوان آرد را داخل مایه مایه بریزید، با قاشق کاملا مخلوط کنید، سپس یک لیوان دوم را اضافه کنید و به شدت مخلوط کنید.

3. سومین لیوان آرد را روی سطح کار بریزید، خمیر را پهن کنید و خمیر را با دست خوب ورز دهید. با فیلم بپوشانید و 30 دقیقه بگذارید تا ور بیاید. سپس دوباره خمیر را ورز دهید و 30 دقیقه دیگر بگذارید.

4. خمیر تمام شده را با یک لایه 5 میلی متری باز کنید، کل سطح را با روغن نباتی چرب کنید، شکر بپاشید و توت ها را بچینید. آن را گرد کرده و به قطعات 5 سانتی متری برش دهید.

زغال اخته را می توان با شکر له کرد.

5. قسمت پایینی را خوب درست کنید و کمی به آرد آغشته کنید و قسمت بالایی را کمی باز کنید و به شکل گل رز در بیاید.

6. محصولات را روی یک ورقه پخت روغنی، در کنار یکدیگر قرار دهید. در دمای 220 درجه 20-25 درجه بپزید.

توییت

به VK بگویید

روزه یک دوره بسیار سختگیرانه، شاید بتوان گفت، در مورد ترکیب رژیم غذایی است. اما همچنین به شما این امکان را می دهد که گهگاهی با پختن غذا خود را پذیرایی کنید. و اگر وقت دارید، حداقل هر روز.

پخت در روزه، به طور طبیعی، نمی تواند غنی باشد، یعنی حاوی تخم مرغ، شیر، کره و حتی مارگارین متوسط ​​باشد. خمیر فقط بر اساس آب و آرد است، با این حال، با این حال، با این ورز دادن، کیک های بسیار خوبی درست می شود، مخصوصاً آنهایی که سریع در ماهیتابه سرخ می شوند (البته این دقیقاً پخت نیست، اما پای هستند)، نان، پیتزا. ، و رول. یعنی هر چیزی که روح و معده در زمان محدودیت های سخت بیشتر آرزویش را دارد.

پخت بستگی به خمیر دارد

کیفیت محصول نهایی بستگی به این دارد که خمیر چقدر خوب مخلوط شده است، مواد تشکیل دهنده چگونه و در چه مقداری انتخاب می شوند و شرایط "پیری" آن چقدر برآورده می شود.

پخت در روزه - این یک انتقال کامل به خمیر "کم چرب" است: آب + آرد + نمک + کمی شکر + روغن نباتی. این یک دستور اولیه برای انواع نان های نان است که می توان از آن برای تهیه کوفته ها، رشته های خانگی و پنکیک نیز استفاده کرد.

خانم‌های خانه‌دار با تجربه می‌دانند که حتی با چنین تعداد محدودی از مواد، می‌توانید خانواده خود را با نان‌ها و کیک‌های غنی شگفت‌انگیز شگفت‌زده کنید. نکته اصلی این است که خمیر را به درستی ورز دهید و با روح به موضوع نزدیک شوید.

در مورد خود خمیر، به همان روش پاسخ می دهد - به سرعت و کارآمد جا می شود، به خصوص اگر در آب گرم مخلوط شود و چند دقیقه در یک مکان گرم بماند. و اگر مخمر تازه باشد.

زمان تقریبی افزایش حجم خمیر 30-40 دقیقه است.

ویژگی های اختلاط روی آب

هر چه کسی ممکن است بگوید، اما مزایای بیشتری نسبت به معایب دارد. اولاً، همه آرد و آب دارند، به این معنی که محصولات پخته شده خانگی در دسترس همه اقشار مردم است.

ثانیاً ، غذاهای پخته شده خانگی ، صرف نظر از اینکه چقدر دستور پخت ساده است ، چندین برابر خوشمزه تر از آنهایی هستند که در فروشگاه خریداری می شوند. می توانید به محض سرد شدن آن را تازه بخورید - این یک مزیت قطعی است.

ثالثاً کهنه و کپک زده نمی شود. ساختار تا حدودی با محصولات پخته شده متفاوت است - محصولات پخته شده بدون چربی متخلخل و چسبناک تر هستند ("لاستیک")، اما این به آنها اجازه می دهد طراوت را برای مدت طولانی تری حفظ کنند.

انواع خمیر ناشتا

با وجود سختگیری و یکنواختی اجزای خمیر ناهار، همچنان به انواع مختلفی تقسیم می شود:

1. مخمر.
2. پای.
3. فرنی.

و هر کدام می توانند شیرینی های شگفت انگیزی را برای روزه درست کنند. شما می توانید دقیقاً در مرحله تهیه خمیر صحیح شروع به یادگیری دستور العمل ها کنید.

مایه خمیر: 3 لیوان آب، 8 لیوان آرد + 6 قاشق غذاخوری برای خمیر، 4 قاشق غذاخوری شکر، یک پیمانه نمک، یک لیوان (می توان از زیتون استفاده کرد)، 100 گرم مایه خمیر تازه.

تهیه این خمیر ساده و سریع است: آرد (6 قاشق غذاخوری)، شکر، مخمر و آب را با هم مخلوط کنید. بگذارید حدود 15 دقیقه بماند. این یک خمیر است. سپس کره و بقیه آرد را به آن اضافه کنید. درست مثل آن، فقط چند دقیقه - و خمیر آماده است.

پای: 500 گرم آرد، 10 گرم مایه خمیر خشک، آب، بسته به مقدار پخت: از 400 تا 600 گرم، یک قاشق چایخوری نمک، هر کدام 40 گرم شکر و روغن نباتی.

شکر، مخمر، نمک و کمی آرد را به مقداری آب گرم اضافه کنید. بگذارید 15 دقیقه بماند تا حباب های مکرر روی سطح ایجاد شود. کم کم باید آرد را داخل خمیر بریزید و روغن آن را بیرون بریزید. هنگام ورز دادن خمیر باید نرم باشد. سپس باید آن را به مدت 25-30 دقیقه به حال خود رها کنید - بگذارید بالا بیاید. پس از دوبرابر شدن حجم خمیر باید روی تخته آردپاشی شده بچرخانید و کاملا ورز دهید و به شکل گلوله در آورید.

کاستارد: نام آن تقریباً نمادین است، زیرا خمیر در آب جوشانده شده و خنک شده تا 30 درجه سانتیگراد تهیه می شود. در واقع خمیر مخمر در حمام آب ورز داده نمی شود. اصل پخت و مواد اولیه مانند دستور قبلی است.

پر كردن

پختن غذا در روزه می تواند چنین لذیذی باشد! خمیر خمیر است، اما مقدار زیادی به پر کردن بستگی دارد. و در اینجا می توانید از هر چیزی که در باغ و درختان میوه رشد می کند استفاده کنید.

اول از همه، این کلم مورد ستایش بیشتر افراد است. پخت در روزه بدون پای با این پر کردن کامل نمی شود. مصرف کلم حتی در سخت ترین روزها مجاز است، بنابراین مردم از آن استفاده می کنند: پای با کلم ترشی، خورشتی و تازه بسیار مفید است.

برای دونات: یک لایه به ضخامت 3 سانتی متر باز کنید، "پنکیک" را با یک لیوان کوچک برش دهید و آنها را در روغن گرم شده قرار دهید. در عرض 5 دقیقه آنها باد کرده و به توپ تبدیل می شوند. بسیار سریع و بسیار خوشمزه. تنها نقطه ضعف این دستور پخت این است که چرخاندن دونات ها در روغن داغ ناخوشایند است.

برای چوب قلم مو: لایه باید نازکتر باشد - 2-2.5 سانتی متر. خمیر را به صورت الماس یکدست برش دهید و از وسط برش دهید. یک انتهای الماس را در شکاف حاصل فرو کنید. در روغن داغ قرار دهید.

هم روی دونات و هم روی چوب قلم مو را پودر قند بپاشید.

شما می توانید منو را با انواع غذاهای خوشمزه متنوع کنید بدون اینکه فراتر از حد مجاز بروید. پخت برای روزه می تواند بسیار متنوع باشد. دستور العمل ها گواهی می دهند.

پای باز با خیار و فرنی جو مروارید

این پای در صورتی که خانم خانه از پختن در روزه اذیت نشود بسیار خوب است. چی بپزیم - هر روز یک سوال است، اما اگر خانواده به روزه پایبند باشند، آنگاه موضوعیت و حل آن دشوارتر می شود. اما نه با پای جو مروارید.

مواد لازم برای خمیر:

• نصف لیوان آرد چاودار و گندم؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• نصف لیوان آب یا قهوه ضعیف دم شده؛
• 1 قاشق چایخوری. بکینگ پودر (اگر نوشابه باشد 1/2)؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک.

فیلینگ: 100 گرم جو مروارید (حجم آن در زمان جوشاندن سه برابر می شود)، ترشی 3 عدد، پیاز متوسط ​​2 عدد. پر کردن آسان است - جو مروارید را بجوشانید، خنک کنید، پیاز را خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید، خیارها را روی یک رنده درشت رنده کنید، در حالی که پیازها در حال پختن هستند به ماهیتابه اضافه کنید. آنها را چند دقیقه با هم بجوشانید (تا زمانی که بوی خیار تند و تندی خود را از دست بدهد)، جو مروارید را اضافه کنید.

طرز تهیه خمیر: هر دو آرد، بکینگ پودر و نمک را در ظرفی با هم مخلوط کرده، کره را در آن ریخته و هم می زنیم تا خرده نان شکل بگیرد. سپس در آب گرم یا قهوه بریزید. خمیر نرمی ورز دهید، زیاد به دست نمی آید. روی یک ورق کاغذ به شکل دایره یکنواخت (قطر 30x30 سانتی متر) بپیچید. فیلینگ را روی آن قرار دهید و لبه های آن را به خوبی فشار دهید. در دمای 200-220 درجه به مدت نیم ساعت بپزید.

این پای یک پخت عالی برای روزه است. تهیه آن در آرام پز بسیار آسان است، فقط شکل آن کمی متفاوت خواهد بود. در واقع، اکنون همه چیز در این جدیدترین واحد آشپزخانه پخته شده است تا در تلاش و زمان صرفه جویی شود.

بدون دسر نمیشه!

چه کسی با یک دندان شیرین می تواند روزهای طولانی و کسل کننده را بدون دسر مورد علاقه خود تحمل کند؟ می توانید آنها را با میوه ها و آجیل جایگزین کنید، اما همچنان دلتنگ نان است.

یک چیز شما را از اشتیاق برای شیرینی نجات می دهد - پختن در طول روزه. پای ها با پر کردن میوه را نیز می توان به عنوان دسر طبقه بندی کرد، اما گاهی اوقات شما چیز متفاوتی می خواهید.

اشترودل ها، شارلوت ها و رول های تهیه شده از خمیر بدون چربی بسیار خوشمزه هستند، که مهم است - کالری زیادی ندارند. به همین دلیل است که همه آنها را توصیه می کنند، حتی خبرنامه محبوب LiRu. پست "پخت زیبا" در دوران سخت روزه محبوبیت خود را از دست نداد.

توصیه ای برای کسانی که عاشق دسرهای فوندانت هستند. هنگام تهیه آن به راحتی می توانید بدون خامه و شیر انجام دهید. برای لعاب شکلاتی کافی است کمی آب، شکر و پودر کاکائو بردارید. شکر را با کاکائو مخلوط کنید، آب اضافه کنید تا جرم به اندازه کافی غلیظ بماند و 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

فاج سفید باید به همین ترتیب تهیه شود: فقط آب و شکر.

رول سیب "Yum"

شیرینی های دسر برای روزه، دستور العمل های آن در طیف گسترده ای ارائه شده است، بر نرمی و لطافت خمیر، شیرینی و آبدار بودن پر کردن تأکید دارد.

خمیر: 300-350 گرم آرد، 5 قاشق غذاخوری. ل روغن آفتابگردان تصفیه شده، 1 قاشق غذاخوری. ل سرکه و کمی نمک.

فیلینگ: 5 عدد سیب درشت و کمی شکر (تقریباً 100 گرم).

طرز تهیه: مواد خمیر را مخلوط کرده و با مقدار کمی آب رقیق کنید. مخلوط باید تند باشد. خمیر تمام شده را در فیلم یا فویل بپیچید و یک ساعت در جای گرم بگذارید. در این مدت، می توانید فیلینگ را درست کنید: سیب ها را پوست بگیرید، آنها را به صورت ورقه ای برش دهید و با شکر مخلوط کنید.

سیب ها را روی یک لایه نازک از خمیر قرار دهید (آب آن را نگیرید)، آن را گرد کنید و بعد از چند جا سوراخ کنید، بپزید. دسر بعد از 20-25 دقیقه آماده می شود.

اشترودل با پر کردن گلابی

شیرینی های مخصوص لنت که عکس های آن ها بسیار اشتها آور به نظر می رسند، در اصل به همان اندازه خوشمزه هستند. اشترودل گلابی طعم و عطر خاصی دارد - این دسر ارزش امتحان کردن را دارد.

با وجود پیچیدگی ظاهری آماده سازی، اشترودل به راحتی آماده می شود.

خمیر: آرد - 240 گرم، آب - 120 میلی لیتر، کمی نمک و 40 گرم روغن نباتی.

فیلینگ: 500 گرم گلابی دوروم، 2 عدد. میخک، لیمو، 100 گرم آجیل و کشمش، 50 گرم شکر، کمی دارچین و یک کیسه شکر وانیلی. پودر قند - برای تزئین.

طرز تهیه: همه مواد را با هم مخلوط کنید، خمیر را بلافاصله بعد از ورز دادن در یخچال بگذارید و شروع به پر کردن کنید. کشمش ها را بخارپز کنید، مغزها را خرد کنید، گلابی ها را پوست بگیرید و مکعبی کنید، روی آب لیمو بریزید. شکر را با اضافه کردن کمی آب (به معنای واقعی کلمه یک قاشق) کارامل کنید. گلابی، کشمش، میخک، دارچین و شکر وانیل را به شکر اضافه کنید. بپزید تا مایع کاملا تبخیر شود، سپس با مغزها مخلوط کنید.

خمیر را نازک باز کنید و با روغن چرب کنید و مواد را به طور مساوی پخش کنید. سقوط - فروپاشی. نیم ساعت در دمای 200 درجه بپزید.

نان کدو حلوایی

روندی که در طول محدودیت ها وجود دارد، پختن در اجاق آهسته در طول روزه است؛ دستور العمل های حاوی عکس مملو از همه منابع آشپزی است. نان های ارائه شده نیز از این سری هستند - آماده سازی آنها به راحتی به شانه های یک دستگاه هوشمند منتقل می شود.

مواد لازم: آرد 2 لیوان، کدو تنبل رنده شده 1.5 لیوان، 150 میلی لیتر آب، قاشق چایخوری شکر، قاشق چایخوری نمک، 3 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی، 50 گرم مخمر تازه.

طرز تهیه: آرد را با شکر و نمک مخلوط کنید، با آب گرم رقیق کنید. مایه خمیر را اضافه کنید و در جای گرم قرار دهید تا خمیر پف کند. سپس کدو حلوایی و کره را به آن اضافه کنید، مخلوط کنید، نان های کوچکی درست کنید و اجازه دهید تا بیشتر ور بیایند، مستقیماً روی ورقه پخت. در فر از قبل گرم شده به مدت 20-25 دقیقه بپزید.

کوکی ها "بهشت میوه"

پختن در روزه عملا دو چیز است: خوشمزه و سالم. چنین کوکی ها را می توان با خیال راحت در روزهای معمولی پخت، زمانی که هیچ ممنوعیت سختی وجود ندارد. پخت ناهار می تواند جایگزین پخت سنتی برای پیروان تغذیه رژیمی شود.

مواد لازم: یک لیوان آب میوه، 1.5 فنجان آرد، 1 قاشق چایخوری. سودا، 3 قاشق غذاخوری. ل شکر، سیب، 3 قاشق چایخوری. آب لیمو، چند کشمش، یک کیسه شکر وانیل، نمک، 50 گرم روغن نباتی.

طرز تهیه: آرد را با شکر مخلوط کنید، کمی نمک اضافه کنید، سودا را با آب لیمو خاموش کنید و آب میوه را هم بزنید، کره را اضافه کنید. مایع را داخل آرد بریزید، کشمش شسته شده، سیب پوست کنده و خرد شده، پوست و شکر وانیل را اضافه کنید.

خمیر را ورز دهید و با دست خیس به شکل گلوله درآورید و روی سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید قرار دهید. گلوله ها را با شکر بپاشید. به مدت 15-20 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

چه چیز دیگری می توانید در طول روزه بپزید؟

برای اینکه تحمل سختی‌های روزه‌داری را آسان‌تر کنید، می‌توانید غذای مورد علاقه‌تان را که از ایتالیایی‌ها قرض گرفته‌اید، که نمی‌توانند بدون آرد زندگی کنند، پذیرایی کنید. حدس زدی؟ درست است، پیتزا است!

اگر برای آن خمیر را در آب درست کنید (کمی بالاتر به شما خواهیم گفت) و از قارچ و گوجه فرنگی یا مخلوط سبزیجات دیگر به عنوان پرکننده استفاده کنید، چنین غذای دلچسبی سخت گیری روزه را نقض نمی کند. البته چنین پیتزایی نباید حاوی پنیر باشد.

هیچ محصول آردی ساده تر از پختن در طول روزه نیست. دستور العمل هایی از عکس ظرفی که دوست داشتید در مقادیر بسیار زیاد موجود است و اگر یکی از خانم های خانه دار خود آماده سازی را بسیار پر زحمت (به ویژه خمیر) می داند ، می توانید با خرید آنچه به صورت آماده نیاز دارید کار خود را ساده کنید. در آستانه روزه، طیف گسترده ای از آن در قفسه های سوپرمارکت ها ظاهر می شود.

اصلا لازم نیست زحمت بکشید - فقط آن را به شکل الماس برش دهید، شکر بپاشید، یک گیلاس یا آجیل را در مرکز قرار دهید - و کوکی های پنج دقیقه ای آماده هستند. این بی دردسرترین تجربه آشپزی خانگی است.

خمیر مخلوط شده با آب نان خانگی فوق العاده ای با خرده های شل و اسفنجی و پوسته ترد تولید می کند. همچنین در صورت داشتن مولتی پز و عملکرد مربوطه در آن، تهیه آن هیچ مشکلی ندارد.

فن‌آوری‌های مدرن به شما این امکان را می‌دهند که تجربه لذت بردن از پخت در طول روزه را داشته باشید. دستور العمل های متعدد همراه با عکس وجود دارد، این فرآیند توسط یک اجاق گاز آهسته انجام می شود و خانم خانه به راحتی می تواند بدون نگرانی از نتیجه به سر کار برود یا کارهای روزانه خود را انجام دهد. به هر حال درخشان خواهد بود! نوش جان!

برای کسانی که نمی توانند آسایش خانه را بدون عطر و طعم شیرینی های تازه تصور کنند، روزه سخت می تواند به زمانی تبدیل شود که باید خود را در لذت پختن خمیر محدود کنید. از این گذشته ، محصولات پخته شده بدون چربی بدون تخم مرغ ، شیر و کره تهیه می شوند. در آشپزی روسی، پخت لنتن را می‌توان بر اساس بسیاری از دستور العمل‌های لنت تهیه کرد، اما گاهی اوقات شما واقعاً کلوچه یا کیک برای چای می‌خواهید! وگان ها - گیاهخواران سخت گیر - موفق شده اند گزینه های کاملا قابل قبولی برای جایگزینی برای محصولات حیوانی پیدا کنند.

بنابراین، به عنوان مثال، تخم مرغ را که بدون آن نمی توان یک کیک اسفنجی کرکی تهیه کرد، می توان با دانه کتان آسیاب شده جایگزین کرد: 1 قاشق غذاخوری. دانه های کتان را در چرخ قهوه آسیاب کنید و 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آب و با لیسک یا چنگال بزنید. این مخلوط مانند سفیده تخم مرغ بسیار چسبناک و ژلاتینی می شود. 1 قاشق غذاخوری. دانه کتان و 3 قاشق غذاخوری. آب جایگزین 1 تخم مرغ این جایگزین برای تهیه خمیر کلوچه، پای و کلوچه خوب عمل می کند. در برخی از انواع پخت، تخم مرغ می تواند جایگزین موز بیش از حد رسیده باشد: ½ موز برابر با 1 تخم مرغ است. موز در نان یا خمیر پای خوب است. می توانید به جای شیر از سویا استفاده کنید شیر نارگیل را جایگزین کنید یا با مخلوط کردن پالپ نارگیل با آب در مخلوط کن و صاف کردن آن، شیر نارگیل را تهیه کنید. می توانید شیر بادام و کنجد را به همین ترتیب درست کنید. به جای کره، می توانید از هر روغن گیاهی استفاده کنید، اما باید کمتر از آن استفاده کنید. به عنوان مثال، اگر طبق دستور غذا به 100 گرم کره نیاز دارید که برابر با ½ فنجان است، باید ⅓ فنجان روغن نباتی مصرف کنید. یک گزینه جالب برای جایگزینی کره، پوره آلو است. برای انجام این کار، ½ پشته را بردارید. آلو بدون هسته و ¼ فنجان. آب و با مخلوط کن پوره کنید. این نسبت مانند روغن نباتی است. پوره آلو برای تهیه نان زنجبیلی ایده آل است.

بنابراین، پخت ناهار را می توان از هر دستور پختی تهیه کرد و آن را برای سفره نهار تطبیق داد.

عناصر:
2 عدد پرتقال،
100 گرم عسل،
2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
½ فنجان صحرا،
¼ قاشق چایخوری نمک،
½ قاشق چایخوری جوش شیرین،
1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه،
2 پشته ارد.

آماده سازی:
پوست یک پرتقال را جدا کنید. پرتقال دوم را با آب جوش بجوشانید. پرتقال ها را ورقه ای برش دهید و دانه ها را جدا کنید. عسل، پرتقال، شکر، نمک و روغن نباتی را در یک کاسه مخلوط کن بریزید و همه چیز را به یک توده همگن تبدیل کنید. آرد مخلوط شده با جوش شیرین و بکینگ پودر را اضافه کنید و هم بزنید و ورز دهید تا خمیر پفی به دست آید که به راحتی با قاشق هم بزنید. خمیر را در تپه های کوچک روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده شده است قرار دهید (این کار را می توان با دو قاشق یا با استفاده از یک کورنت با نازل پهن انجام داد). در دمای 180-200 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه بپزید.

عناصر:
500 گرم آرد،
200 گرم روغن نباتی،
200 گرم شکر،
100 میلی لیتر آب پرتقال تازه،
100 میلی لیتر آب معدنی،
200 گرم کشمش،
150 گرم گردو،
1 قاشق غذاخوری. (بدون اسلاید) نوشابه،
کنیاک 50 میلی لیتر،
1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده،
½ قاشق چایخوری میخک زمین،
پوست یک پرتقال

آماده سازی:
کنیاک را روی کشمش های شسته شده بریزید و بگذارید 20 دقیقه بماند. گردو را خرد کنید. پوست یک پرتقال را جدا کرده و آب هر دو پرتقال را بگیرید. پوست آن را با آب میوه مخلوط کنید. آرد الک شده را با ادویه و نوشابه مخلوط کنید. روغن نباتی را با شکر بکوبید. آب پرتقال و آب معدنی را به مخلوط روغن اضافه کنید، هم بزنید، کشمش را به همراه کنیاک و گردو اضافه کنید. آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر یکدستی به دست آورید. آن را در قالب چرب شده قرار دهید و به مدت 1 ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180-190 درجه سانتیگراد قرار دهید.

عناصر:
1 پشته آب گرم،
25 گرم مخمر فشرده (یا 1 قاشق چایخوری خشک)،
2 قاشق غذاخوری صحرا،
2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
1 پشته ناقص. ارد،
سیب،
آب لیمو.

آماده سازی:
مخمر را با 2 قاشق چایخوری در آب گرم هم بزنید. شکر و در جای گرم قرار دهید تا کمی ور بیاید. سپس روغن نباتی را داخل آن بریزید، شکر باقیمانده را اضافه کنید، کمی نمک اضافه کنید و به اندازه ای آرد اضافه کنید تا خمیری به ضخامت خامه ترش به دست آید. خمیر را در جای گرمی قرار دهید تا تخمیر شود. سیب ها را ورقه ای برش دهید و برای جلوگیری از تیره شدن آن ها آب لیمو بپاشید. برش های سیب را در خمیر فرو کنید و دو طرف آن را در روغن نباتی سرخ کنید. برش های سیب را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

عناصر:
2.5-3 فنجان. ارد،
1 پشته برگ های چای قوی،
1 قاشق چایخوری قهوه فوری،
½ فنجان روغن سبزیجات،
1 پشته صحرا،
3 قاشق غذاخوری مربای تمشک (یا هر قرمز دیگر)،
5 تکه. آلو،
5 تکه. زردآلو خشک،
2 قاشق غذاخوری گردو،
1 قاشق چایخوری جوش شیرین،
½ لیمو.

آماده سازی:
شکر را در ظرفی بریزید، کره و مربا را اضافه کنید. پوست نصف لیمو را جدا کرده و آب آن را بگیرید. گردوها را با وردنه یا قسمت پهن چاقو خرد کنید، آلو و زردآلو خشک را ریز خرد کنید و همه چیز را با شکر در ظرفی بریزید. قهوه فوری را در یک دم نوش داغ و قوی بریزید، هم بزنید و در یک کاسه بریزید. آرد و نوشابه را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. سینی فر را با روغن چرب کنید، خمیر را به صورت یک لایه روی آن قرار دهید و با دمای 180-200 درجه سانتیگراد به مدت 40 دقیقه بپزید.

عناصر:
15-20 گرم مخمر فشرده،
1 لیتر آب،
1 قاشق غذاخوری. صحرا،
1 قاشق چایخوری نمک،
1 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات،
½ سر کلم.

آماده سازی:
شکر و نمک را در آب گرم حل کنید، مایه خمیر را اضافه کنید، هم بزنید و به اندازه ای آرد اضافه کنید تا خمیر پنکیک درست شود. روی کاسه را با حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. در همین حین، کلم را ریز خرد کرده و در روغن نباتی بجوشانید تا نرم شود، بدون اینکه قهوه ای رنگ شود. نمک را اضافه کنید و خنک کنید. کلم را به خمیر اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و پنکیک ها را در روغن نباتی بپزید.

عناصر:
1 عدد موز بیش از حد رسیده
2 قاشق غذاخوری عسل،
1 پشته صحرا،
3-4 پشته. ارد،
1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه.

آماده سازی:
یک موز بیش از حد رسیده را له کرده و شکر و عسل را به آن اضافه کنید و در حمام آب قرار دهید. مخلوط را حرارت دهید تا تمام شکر حل شود. بیکینگ پودر را اضافه کنید، صبر کنید تا حجم مخلوط افزایش یافته و سفید شود و از حمام آب خارج کنید. سرد. آرد الک شده را کم کم اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. آن را به صورت لایه ای به ضخامت 5-7 میلی متر بغلتانید و خمیر را به صورت برش برش دهید. سینی فر را با آب بپاشید، شیرینی ها را بگذارید، روی آنها آب بمالید و شکر بپاشید. به مدت 7-10 دقیقه در فر با حرارت متوسط ​​قرار دهید. کوکی ها به سرعت پخته می شوند، آنها را بیش از حد خشک نکنید.

عناصر:
4 پشته ارد،
پشته 1.5. اب،
20-30 گرم مخمر،
1 قاشق چایخوری صحرا،
1/5 قاشق چایخوری نمک،
½ فنجان روغن سبزیجات.
برای پر کردن:
3-4 سیب زمینی،
1 پیاز،
1-2 حبه سیر،
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی:
خمیر مایه را ورز دهید و در جای گرمی قرار دهید تا ور بیاید. یکبار ورز دهید و دوباره بگذارید ور بیاید. سیب زمینی های پوست گرفته را به ورقه های بسیار نازک برش دهید. همچنین پیاز را تا حد امکان نازک برش دهید. در 1-2 قاشق غذاخوری روغن نباتی، سیر را فشار دهید. یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید. خمیر را به 2 قسمت نابرابر تقسیم کنید. بزرگتر را در یک لایه کمی بزرگتر از یک ورقه پخت با طرفین باز کنید، خمیر را روی آن قرار دهید و لبه ها را به طرفین بلند کنید. سطح را با روغن سیر چرب کنید، پیاز، نمک، فلفل و روغن را اضافه کنید. برش های سیب زمینی را روی آن قرار دهید، نمک، فلفل و کره سیر را مزه دار کنید. خمیر باقیمانده را باز کنید و روی پای را با یک لایه بپوشانید. لبه ها را به هم فشار دهید و سوراخی در مرکز ایجاد کنید تا بخار خارج شود. در دمای 180-200 درجه سانتیگراد به مدت 30-35 دقیقه بپزید. پای تمام شده را با آب بپاشید، با یک حوله بپوشانید و بگذارید کمی بماند.

عناصر:
2 پشته نازک. ارد،
2 قاشق غذاخوری صحرا،
120 میلی لیتر روغن نباتی،
6 قاشق غذاخوری آب یخ،
نمک.
برای پر کردن:
2-3 سیب،
100-150 گرم شکر،
2-3 قاشق غذاخوری ارد،
½ قاشق چایخوری دارچین.

آماده سازی:
مواد خمیر را در ظرفی با هم ترکیب کرده و ورز دهید. خمیر را به دو قسمت نابرابر تقسیم کنید و در فیلم بپیچید و به مدت 40-60 دقیقه در یخچال قرار دهید. در همین حین سیب های پوست کنده را ورقه کرده و با مخلوطی از آرد، دارچین و شکر مخلوط کنید. قسمت اعظم خمیر را پهن کنید و به شکل گرد قرار دهید و کناره های آن را درست کنید، فیل را پخش کنید و با قسمت کوچکتری بپوشانید. لبه ها را به هم فشار دهید و سوراخی در مرکز ایجاد کنید تا بخار خارج شود. روی پای را با روغن نباتی چرب کنید و شکر بپاشید. در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 50-60 دقیقه بپزید. پای تمام شده را از فر خارج کرده و اجازه دهید 10 دقیقه بماند.

عناصر:
250 گرم آرد،
100 گرم شکر،
1.5 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه،
4 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
7 قاشق غذاخوری آب سرد.
برای پر کردن:
600 گرم توت فرنگی،
شکر 50 گرم،
1 قاشق غذاخوری. شکر وانیلی،
2 قاشق غذاخوری نشاسته

آماده سازی:
آرد الک شده را با بکینگ پودر مخلوط کرده، شکر را اضافه کرده، مخلوط کرده، در روغن نباتی و آب بریزید. خمیر را هم بزنید و ورز دهید. آن را در فیلم بپیچید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. توت فرنگی ها را در چند آب بشویید و روی یک حوله خشک کنید. با شکر، شکر وانیل و نشاسته بپاشید. خمیر خنک شده را به 2 قسمت نابرابر تقسیم کنید. قسمت اعظم آن را در یک لایه کمی بزرگتر از کف قالب باز کنید، آن را در قالب قرار دهید و کناره های آن را تشکیل دهید. توت ها را روی خمیر قرار دهید، با لایه دوم بپوشانید و لبه ها را نیشگون بگیرید. سطح خمیر را با روغن نباتی چرب کنید و شکر بپاشید. چند سوراخ روی سطح خمیر بزنید تا بخار خارج شود و در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده به مدت 45 تا 50 دقیقه قرار دهید.

عناصر:
1 پشته پوره توت فرنگی (از توت فرنگی تازه یا یخ زده)،
1 عدد موز بیش از حد رسیده
2 پشته ارد،
1 پشته صحرا،
2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت،
2 ½ قاشق چایخوری پودر خمیرمایه،
1 قاشق چایخوری نمک،
½ فنجان روغن سبزیجات،
1 ½ فنجان شیر نارگیل یا سویا.

آماده سازی:
پوره توت فرنگی و موز له شده را مخلوط کرده، روغن نباتی و شیر نارگیل را اضافه کرده، هم بزنید و آرد را با بکینگ پودر، نشاسته، شکر و نمک اضافه کنید. خمیر را در قالب چرب شده بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتیگراد به مدت 40 دقیقه قرار دهید. روی کیک اسفنجی تمام شده را با مایه شکری لعاب دهید و با توت فرنگی تزئین کنید.

عناصر:
آرد 210 گرم
100 گرم پودر قند،
40 گرم پودر کاکائو،
1 قاشق غذاخوری. قهوه فوری،
1 قاشق چایخوری جوش شیرین،
¼ قاشق چایخوری نمک،
آب 240 گرم
50 گرم روغن نباتی،
1 قاشق چایخوری وانیلین،
2 قاشق غذاخوری عسل.

آماده سازی:
آرد، پودر قند، کاکائو، نوشابه قهوه و نمک را با هم مخلوط کنید. در ظرف دیگری آب، روغن، وانیلین و عسل را با همزن بزنید. هر دو مخلوط را با هم مخلوط کرده و با قاشق چوبی هم بزنید تا خمیر یکدست و یکدست شود. آن را در قالب چرب شده بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 50 تا 60 دقیقه قرار دهید. بیسکوییت تمام شده را از فر خارج کنید و بگذارید یک ساعت در تابه خنک شود. سپس تابه را برگردانید، بیسکویت را پهن کنید و بگذارید کاملا خنک شود. مایه کاکائو را روی کیک بپاشید.

در طول روزه، پختن کلوچه های مخصوص و نان های زنجبیلی مرسوم است. سعی کنید "صلیب" و "نردبان" را آماده کنید.

پ کوکی "صلیب ها" (گزینه 1)

عناصر:
250 گرم مارگارین گیاهی (کره نارگیل یا کاکائو)،
3 پشته ارد،
1 پشته نشاسته سیب زمینی،
1 پشته صحرا،
1 قاشق چایخوری جوش شیرین،
2 بسته شکر وانیلی،
1 پشته اب،
1 عدد لیمو،
100 گرم کشمش.

آماده سازی:
آرد را با مارگارین و نشاسته خرد کنید، شکر، نوشابه، شکر وانیل و پوست لیمو را اضافه کنید. آب نصف لیمو را در یک لیوان آب بریزید و داخل خمیر بریزید. خمیر را ورز دهید و پهن کنید. نوارها را برش دهید و صلیب بزنید. در "میله های متقاطع" کشمش را به یاد بیاورید که نماد ناخن است. به مدت 15 دقیقه در دمای 250 درجه سانتیگراد بپزید.

عناصر:
½ فنجان آب معدنی گازدار،
½ فنجان روغن سبزیجات،
2 پشته ارد،
½ فنجان نشاسته،
½ قاشق چایخوری زنجبیل خشک،
کشمش.

آماده سازی:
کشمش ها را آبکشی کنید، آن را بجوشانید و بگذارید روی حوله خنک شود. خمیر را از مواد بالا ورز دهید و به شکل توپ درآورید و به مدت 20 دقیقه در فریزر قرار دهید. پهن کنید، ضربدرها درست کنید، کشمش ها را در آن بریزید و در دمای 160-170 درجه سانتیگراد به مدت 20-25 دقیقه بپزید.

کوکی ها "پله ها"

عناصر:
1 پشته آرد چاودار،
2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
2 t.l. عسل،
¼ قاشق چایخوری نمک،
کشمش.

آماده سازی:
خمیر نسبتاً سفتی را از آرد چاودار، روغن نباتی، عسل و کمی نمک ورز دهید. کاملا مخلوط کنید. کوکی ها را به شکل پله درست کنید: 2 رشته را بغلطانید، میله های عرضی بین آنها ایجاد کنید و کشمش ها را در انتهای میله های عرضی مچاله کنید. تعداد مراحل باید دقیقاً تعریف شود: هفت، دوازده، بیست یا سی. در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه سانتیگراد به مدت 15-20 دقیقه بپزید.

خوشمزه - لذیذپخت ناهار، آسان!نوش جان!

لاریسا شوفتایکینا