سس صدف یکی از محبوب ترین مواد افزودنی در غذاهای آسیایی است. اگرچه جزء اصلی که نام این محصول را مدیون آن است عصاره صدف پخته شده است، این سس عطر "دریایی" ندارد. مزه آن بیشتر شبیه آبگوشت گاو شیرین و نمکی است. فقط چند قطره از این افزودنی کافی است تا به هر غذایی خاصیت شرقی بدهد. دارای قوام نسبتاً غلیظ و چسبناک و رنگ قهوه ای تیره است. حاوی آمینو اسیدهای لازم برای بدن انسان است.
برخلاف بسیاری دیگر از افزودنی های معروف آسیایی، سس صدف سنت دیرینه ای ندارد. افسانه ها حاکی از آن است که دستور پخت آن در اواسط قرن نوزدهم توسط لی کوم سانگ (شانگ)، سرآشپز یک کافه کوچک در شهر گوانگژو در جنوب چین ساخته شد. این مؤسسه عمدتاً ظروف صدف ساده ارائه می کرد. لی کشف کرد که پخت طولانی این غذاهای دریایی یک معجون بسیار خوش طعم و کاملاً غلیظ ایجاد می کند که وقتی به درستی چاشنی شود، یک افزودنی خوشمزه به غذاهای دیگر می شود.
زمانی که چند سال بعد یک سرآشپز چینی لی کوم کی را تأسیس کرد، سس صدف به محصول خاص آن تبدیل شد. در دهه های بعد، این محصول محبوبیت زیادی به دست آورد، و نه تنها در آسیا. امروزه، کنسرت غذایی لی کوم کی بین المللی هلدینگ، که دفتر مرکزی آن در هنگ کنگ است، حدود 200 مکمل غذایی مختلف را ارائه می دهد که در 100 کشور در سراسر جهان فروخته می شوند. و سس صدف هنوز هم بزرگترین موفقیت او است، اگرچه بسیاری از شرکت های دیگر محصولات مشابه تولید می کنند. با این حال کیفیت آن متفاوت است ...
قبل از خرید یک خوراکی شرقی، باید با ترکیب آن آشنا شوید. پایه سس باید عصاره صدف های پخته شده طولانی باشد که نه تنها طعم، بلکه تراکم مناسب و رنگ قهوه ای تیره مشخص را به آن می دهد. اما در عمل، اغلب چنین "هود" فقط یک اضافه کوچک است - گاهی اوقات فقط 2-3٪. بنابراین، ارزش انتخاب محصولات با محتوای "جدی" را دارد عصاره طبیعی صدفخوشبختانه می توانید سس هایی را در بازار پیدا کنید که درصد آن به 30 درصد برسد.
هنگام انتخاب سس صدف، توجه داشته باشید که محتوای عصاره طبیعی صدف 30٪ باشد - این بهترین نشان دهنده اصالت و کیفیت سس است.
متأسفانه، شرکت‌های تولیدی که به دنبال راه‌هایی برای صرفه‌جویی در زمان و هزینه هستند، معمولاً دستور العمل‌های خود را بر این اساس می‌دانند روی آب، شکر و کارامل،ارائه محصول با رنگ تیره نقش غلیظ کننده توسط نشاسته ذرتیا آرد گندم (سس صدف کاملا غلیظ است). در ترکیب نیز می توانیم پیدا کنیم سس سویایا خمیر سویا ساخته شده از سویا، آرد گندم و نمک.
فهرست مواد باید به همین جا ختم شود، اما بسیاری از تولیدکنندگان سس صدف از افزودنی های دیگری استفاده می کنند که برای سلامتی ما بسیار کمتر مفید هستند. این عصاره آسیایی خود به عنوان "تامین کننده" umami، پنجمین طعم اصلی، که از اسید گلوتامیک طبیعی به دست می آید، در نظر گرفته می شود. با این حال، در ترکیب سس صدف ما اغلب می توانیم یک "تقویت کننده" اضافی را به شکل گلوتامات مونوسدیم مصنوعی مشاهده کنیم که گاهی اوقات در زیر شاخص پنهان می شود. E621. به گفته دانشمندان، بیش از حد آن به ایجاد چاقی کمک می کند، زیرا باعث افزایش قابل توجهی در اشتها و افزایش احساس گرسنگی می شود. همچنین می تواند به سلول های مغز آسیب برساند. همچنین نظراتی وجود دارد که این ماده مسئول علائم فیزیولوژیکی کمتر ناخوشایند مانند بی حسی، ضعف و تپش قلب است.
بنزوات سدیم اغلب مسئول حفظ سس است ( E211). مطالعات نشان داده است که استفاده مکرر از این ماده در دوزهای زیاد منجر به تحریک مخاط معده می شود. بنابراین، محصولات حاوی آن می تواند باعث درد و ناراحتی در افراد حساس (مثلاً با زخم) شود. همچنین برای کودکان، افراد مسن، افرادی که به آسپرین حساسیت دارند و مبتلایان به آسم مصرف آن توصیه نمی شود.
یکی دیگر از مواد نگهدارنده مورد استفاده تولید کنندگان سس صدف است سوربات پتاسیم. در برخی افراد باعث واکنش های آلرژیک می شود.
سس صدف مرغوب می تواند افزودنی عالی برای غذاها باشد. اما شایان ذکر است که باید در مکانی خشک و تاریک و پس از باز کردن ظرف - در یخچال نگهداری شود.
محصول معطر کاملاً بر طعم آب پز تأکید می کند گوشت، ماهی و غذاهای گیاهی. از سس صدف می توان به عنوان چاشنی استفاده کرد سالاد. خودش را ثابت کرده است ماریناد برای گوشتمخصوصا وقتی با سس سویا و روغن ترکیب شود.
طعم ظروف را افزایش می دهد هم بزنیدسرخ شده در روغن بسیار داغ (روغن کنجد یا بادام زمینی بهتر است)، با گوشت خوک، مرغ، ماهی یا غذاهای دریایی (به ویژه میگو) و سبزیجات (تربچه، پیاز سفید، هویج یا شاخه های بامبو).
نکته ای که باید به آن توجه داشته باشید این است که سس صدف را در پایان پخت اضافه کنید و در مقدار آن زیاده روی نکنید، مخصوصاً اگر ظرف قبلاً نمک زده شده باشد.
سس صدف به خوبی با ادویه‌هایی مانند کنجد سرخ شده، زنجبیل، گشنیز، بادرنجبویه یا گالنگل سازگار است.
چند قطره از این عصاره نیز باید به آن اضافه شود سوپبه عنوان مثال، غذاهای شرقی، غذاهای دریایی. ابتدا در سس صدف خوابانده می شوند، سپس با پیاز و هویج سرخ می شوند و با آب گوشت ریخته می شوند و روی حرارت ملایم می پزند. در آخر شیر نارگیل، گوجه فرنگی خرد شده و گشنیز ریز خرد شده را اضافه کنید. سس صدف به سوپ غنا می بخشد و یک غذای گرم کننده فوق العاده برای ناهار پاییز یا زمستان می سازد.
این یکی از چاشنی هایی است که در صورت قدردانی می تواند به یک دستیار ضروری در آشپزخانه شما تبدیل شود.
سس صدف یک چاشنی است، نه یک ادویه - به محصولات تهیه شده با آن اجازه می دهد تا طعم خود را کاملاً آشکار کنند.
تقریباً در تمام روش‌های پخت غذا می‌توان از آن استفاده کرد، که آن را بسیار متنوع می‌کند.
در قرن نوزدهم، در هنرهای آشپزی بریتانیا و فرانسه، "صدف" به معنای سس بشامل با طعم صدف بود.
چاشنی در بطری های شیشه ای یا پلاستیکی فروخته می شود. انواع دیگری از بسته بندی وجود دارد. قوام آن غلیظ است، طعم تند و کمی شور صدف دارد، اما در رایحه یک محصول با کیفیت هیچ نت ماهی وجود ندارد. بعید است که چیزی جایگزین سس صدف شود اگر شما یک لذیذ واقعی باشید. دستور العمل های آنلاین زیادی وجود دارد که به شما می گوید چگونه سس صدف را در خانه درست کنید، با این حال، هیچ یک از آنها به شما کمک نمی کند تا یک سس کلاسیک با یک دسته گل تند واقعی از طعم ها و عطرها، مجموعه ای غنی از مواد مغذی ایجاد کنید.
سس صدف از صدف واقعی تهیه می شود. به آنها (گوشت آنها) آب، شکر و نشاسته اضافه می شود. همه اینها را در ظرف های بزرگ بجوشانید تا آب آن تبخیر شود و محتویات آن غلیظ شود. طبق دستور العمل اصلی کلاسیک، مونو سدیم گلوتامات لزوماً به سس اضافه می شود.
مهم است بدانید: سس صدف با کیفیت بالا حاوی حداقل 20 درصد عصاره صدف است
سس صدف یکی از پرطرفدارترین سس ها در کشورهای آسیای شرقی (چین، ژاپن، کره) است و در آسیای جنوب شرقی نیز استفاده می شود. در غذاهای ویتنامی، تایلندی، خمری و بسیاری دیگر از غذاهای آسیای شرقی و مهمتر از همه در چینی ها استفاده می شود، جایی که هیچ خانواده ای نمی تواند بدون آن کار کند. چه چیزی را می توانید جایگزین سس صدف کنید؟ به سختی می توان جایگزینی برای یک محصول کلاسیک پیدا کرد.
اختراع اصلی غذاهای چینی امروزه در سراسر جهان رایج است. سس صدف چاشنی است که در درجه اول به عنوان یک تقویت کننده طعم عمل می کند. هنگام سرخ کردن در ماهیتابه به آن اضافه می شود. برای سبزیجات پخته شده چینی، نودل ژاپنی، دیم سام، سوپ ایده آل است. از آن در تهیه مقداری سیب زمینی سرخ کرده استفاده می شود.
در غذاهای تایلندی، این محصول، مانند چین، بسیار محبوب است. سس صدف تایلندی برای پخت و پز از جمله غذاهای سبزیجات استفاده می شود. این غذا با غذاهای گوشت، مرغ و ماهی سرو می شود. هنگام لذت بردن از غذاهای دریایی که در این کشور از نظر محبوبیت و در دسترس بودن رتبه اول را دارد، نمی توان بدون آن روی میز کار کرد. اگر این چاشنی خاص با آن سرو شود، غذاهای دریایی خوشمزه تر می شوند.
درک این نکته مهم است که استفاده از سس صدف زمانی منطقی است که در دستور غذا نیازی به ادویه های دیگر نباشد، در غیر این صورت طعم آن در بین آنها از بین می رود.
سس صدف که بیش از یک قرن پیش در چین ظاهر شد کاربرد گسترده ای پیدا کرد. چاشنی در واقع بخشی جدایی ناپذیر از آشپزی عامیانه بود. این غذا با سالاد و مخلفات سرو می شود، اما، به عنوان یک قاعده، قرار است پخته شود. برای اطمینان از اینکه خواص با ارزش و مواد مغذی متعدد خود را از دست نمی دهد، در انتهای فرآیند پخت به آن اضافه می شود. تهیه شده با سس صدف در چین:
این محصول به خوبی با هر سبزی سازگار است. سس صدفی سنتی بیشترین کاربرد را دارد. در خانه حتی آن را به سادگی با برنج آب پز می خورند. این سس تند آن را آبدار و خوش طعم می کند.
سس صدف را کجا باید اضافه کرد و کجا نه؟ این چاشنی برای هر غذای با طعم شور در نظر گرفته شده است. بر این اساس، دسرها، شیرینی‌های شیرین و میوه‌ها با آن خوب نمی‌شوند.
این چاشنی حاوی عصاره صدف، آب، سویا، شکر، مونوسدیم گلوتامات، نمک، نشاسته تاپیوکا و آرد گندم است.
ارزش غذایی محصول عبارت است از:
چربی - 4.46 گرم، پروتئین - 2.26 گرم، کربوهیدرات - 31.29 گرم، شکر - 29.46 گرم، فیبر - 0.74 گرم، سدیم - 2117 میلی گرم.
به لطف مواد خام، سس صدف در مقادیر زیادی حاوی:
چنین مجموعه کاملی تأثیر مفیدی بر بدن دارد. وضعیت عمومی به طور قابل توجهی بهبود می یابد.
پس از خوردن سس، فرد احساس قدرت واقعی می کند. این به دلیل دریافت گلوکز به بدن است. چاشنی باعث افزایش کارایی می شود که بدون شک چینی ها، تایلندی ها و سایر ساکنان جنوب شرقی آسیا از آن استقبال می کنند.
به دلیل وجود مقادیر زیاد گلوکز، در صورت تشخیص دیابت یا چاقی، مصرف سس صدف توصیه نمی شود. در صورت بروز فرآیندهای التهابی در دستگاه گوارش، تشدید بیماری های دستگاه گوارش، مصرف چاشنی باید محدود شود.
در صورت داشتن واکنش های آلرژیک به غذاهای دریایی توصیه نمی شود. به کالری سس صدف توجه کنید: 100 گرم. حاوی 120 کیلو کالری اگر نیاز به رعایت رژیم غذایی دارید، باید مصرف این چاشنی را محدود کنید.
شما می توانید این سس و بسیاری از محصولات دیگر را برای غذاهای آسیایی از شرکای پروژه - شرکت Shanghai Cauldron خریداری کنید.
سس صدف کجا اختراع شد؟
منشا سس صدف چین است. منشا دستور غذا تقریباً یک افسانه است: یک ماهیگیر در حال درست کردن سوپ صدف بود و از خستگی به خواب رفت - و اینگونه بود که سس ظاهر شد. در واقع، طبق افسانه، این آب است - فقط آب دریا - اما آنها از آب تمیز معمولی، گوشت صدف و ادویه استفاده می کنند. سپس تعدیل با واقعیت مدرن آغاز می شود. امروزه، سوپ گوشت صدف بسیار گران است و جوشاندن آن به سس و ریختن این جواهر روی رشته‌های برنج معمولی، به سادگی یک افتضاح برای کیف پول است. بنابراین، امروزه این خود صدف نیست که در سس استفاده می شود، بلکه عصاره صدف است.
چگونه آن را دریافت می کنید؟
به احتمال زیاد، فقط با فشار دادن گوشت صدف، چیزی شبیه صدف تازه است. عصاره در شیشه ها نگهداری می شود و به این شکل در سراسر جهان توزیع می شود. پیدا کردن یکی در مسکو مشکلی نیست؛ به هر بوتیک آشپزی بروید. در ابتدا سس صدف در استان چین ژانگ کین و سپس در همسایه ژاپن و کره شروع به تولید کرد. تفاوت های ظریف وجود دارد، اما طعم آن در همه جا مشابه است، شور و شیرین. آسیایی ها آن را بسیار دوست دارند، گاهی اوقات حتی از آن به جای نمک استفاده می کنند - به این معنی که دامنه کاربرد سس به طور غیر معمول گسترده است، درست مانند سس سویا. سس کچاپ در حال استراحت است...
برای تهیه سس صدف علاوه بر عصاره و آب چه چیزهایی لازم است؟
ما از شکر کاراملی، نشاسته ذرت، نشاسته سیب زمینی و مونوسدیم گلوتامات استفاده می کنیم.
تقویت کننده طعم؟
شما نباید تعجب کنید. سس های آسیایی به شدت با این ادویه ها مرتبط هستند. در مورد مفید بودن آن، دو نوع گلوتامات وجود دارد. رایج ترین آنها در حال حاضر یک محصول شیمیایی است، اما گلوتامات طبیعی، عصاره طبیعی گیاهان نیز وجود دارد. البته گزینه طبیعی ده ها برابر گرانتر خواهد بود و به سختی برای سس صدف مناسب است. در اینجا نیز مانند گوشت صدف، بحث قیمت مطرح می شود.
سس را چگونه تهیه کنیم؟
عصاره صدف، نشاسته، شکر را در آب بجوشانید، کمی اسید سیتریک اضافه کنید - و صبر کنید. ما یک قوام از نوع "جم" می خواهیم. به محض اینکه به آن رسید، آن را از حرارت کنار بگذارید. این سس طعمی تند و شیرین و شور دارد و سرشار از اسیدهای آمینه و پروتئین است. باید در یخچال نگهداری شود و سریع استفاده شود.
سس صدف فقط یک غذای ماهی یا یک غذای دریایی را التماس می کند...
اما نه! ایده آل است که آنها را نه با ماهی، بلکه با غذاهای گوشتی، به ویژه گوشت خوک همراهی کنید. در رتبه دوم گوشت گاو و پس از آن غذاهای ماهی و مرغ قرار دارد. اگر آن را کلمه روسی "گروی" بنامم، چیزهای زیادی در مورد سس صدف خواهید فهمید. آسیایی ها گوشت و برنج را می پزند و آنها را با این سس می خورند - به نظر می رسد "کمتر از اندازه کافی" است، اما نکته اصلی این است که برنج آبدار است و می توانید مقدار زیادی از آن را بخورید. سس همیشه در انتهای پخت اضافه می شود و همیشه تحت عملیات حرارتی قرار می گیرد. برای چیزی که در جایی با سس صدف خام خورده شود - مثلاً شیشلیک با سس کچاپ - این اتفاق نمی افتد. عملیات حرارتی طعم سس را تا حد زیادی افزایش می دهد، البته برخی از خواص آن به طور جبران ناپذیری از بین می رود.
این همان چیزی است که من فکر می کنم سوپ رشته گوشت گاو است. فیله گوشت گاو، گوشت نرم را بردارید، دانه ها را به قطعات مربع، کمی پهن تر از آزو ببرید. به آرامی در روغن کنجد، شراب برنج چینی، نمک و فلفل مارینت کنید. "Marinate" یک کلمه قوی است: در واقع، ما فقط گوشت را با مواد فوق با دست مخلوط می کنیم. و بلافاصله آن را به مدت 20 ثانیه در سرخ کن عمیق بیندازید. به نظر می رسد پوسته در خارج، لطیف در داخل. بعد رشته پلو ترجیحا مسطح را بردارید و با مقدار کمی روغن در ماهیتابه داغ سرخ کنید تا به دیواره ها نچسبد. ماهیتابه سمت راست ووک و کفگیر سمت راست چوبی است. سرخ كرديم كمي آب مرغ اضافه كرديم و خاموش كرديم و از روي اجاق خارج نكرديم تا كمي كمتر سرد شود. حالا سس را آماده می کنیم: سیر و زنجبیل را داخل ماهیتابه بریزید، آنها را با اضافه کردن آب مرغ سرخ کنید، در سس صدف، سس سویا تیره غلیظ، شراب چینی و یک قطره روغن کنجد بریزید. نشاسته ذرت را اضافه کنید تا غلیظ شود و سپس گوشت گاو را اضافه کنید، سپس از روی حرارت بردارید و روی رشته فرنگی قرار دهید. بشقاب باید عمیق باشد.
با چی تزیین کنیم؟
برای رشته فرنگی فلفل قرمز را به همراه ادویه جات ترشی جات با شکر و سرکه برنج سرو می کنیم که ابتدا باید آب شود و بلافاصله با یخ فراپه خنک شود، زیرا اگر بگذارید خودش خنک شود، فلفل دلمه ای به پختن ادامه می دهد. طعم یکسان نخواهد بود
مصاحبه با آنا کارمانوا
اگر ماهی دوست ندارید و به همین دلیل فکر می کنید که سس صدف برای شما مناسب نیست، سخت در اشتباه هستید. این چاشنی که در آسیا پرطرفدار است، طعم ماهی ندارد، علاوه بر این، حتی بوی غذاهای دریایی نیز نمی دهد، اگرچه از صدف یا عصاره صدف تهیه می شود. سس دارای قوام غلیظی است که یادآور مربا است و قهوه ای تیره و تقریباً سیاه رنگ است. اگر برای اولین بار این سس را امتحان کنید، بدون اینکه بدانید از چه چیزی درست شده است، ممکن است فکر کنید که ماده اصلی آن آبگوشت گاو غنی است.
آسیایی ها سس صدف را نه تنها به خاطر طعم بی نظیرش، بلکه به خاطر فواید بی شکی که سس از صدف واقعی دارد، می دانند. از این گذشته، حاوی مقدار زیادی فسفر، پتاسیم، روی، مس، اسیدهای آمینه و سایر عناصر ارزشمند است. اگر در حد اعتدال مصرف شود فواید زیادی خواهد داشت. شما به مقدار زیادی از آن نیاز ندارید: چند قطره از محصول می تواند برنج یا غذای دیگری را که روی اجاق پخته می شود کاملاً تغییر دهد.
طرفداران غذاهای آسیایی می توانند سس صدف را در فروشگاه پیدا کنند، اما نمی توان تضمین کرد که هیچ افزودنی مضر در تولید آن استفاده نشده است. بنابراین، اگر تصمیم به تهیه سس صدف در خانه داشته باشید، بسیار بهتر خواهد بود.
بسیاری از زنان خانه دار با درک اینکه سس صدف بر پایه غذاهای دریایی است، به اشتباه به این نتیجه می رسند که با غذاهای ماهی سازگاری دارد. البته می توان آن را با ماهی سرو کرد، اما هماهنگ ترین ترکیب نخواهد بود. سس صدف با گوشت به خصوص سرخ شده روی حرارت بسیار بهتر می شود.
سس صدف را می توان با گوشت خوک از جمله گوشت خوک کبابی و همچنین با شیشلیک سرو کرد. ترکیبی به همان اندازه هماهنگ با گوشت مرغ به دست می آید. سس صدف را در حین تهیه برنج و سبزیجات نیز اضافه می کنند؛ این کار چند دقیقه قبل از پخت انجام می شود تا فواید سس تا حد امکان حفظ شود.
همچنین بهتر است چند قطره سس به سوپ ماهی و غذاهای دریایی اضافه کنید. سایه دلپذیری به دست می آورد و حتی اشتها آورتر می شود.
بهترین ترکیب غذاهای دریایی با سس صدف میگو است.
این بدان معنا نیست که تهیه سس صدف به مهارت زیادی از سوی خانم خانه نیاز دارد، به خصوص اگر از عصاره تهیه شده باشد. با این حال، آگاهی از پیچیدگی های تکنولوژی آسیبی نمی بیند، زیرا ما در مورد سسی صحبت می کنیم که برای منطقه ما عجیب و غریب است.
اگر سس صدف تمام شده را در شیشه ها یا بطری های استریل شده بریزید، می توانید آن را برای مدت طولانی در یخچال نگهداری کنید: قطعاً نیازی به نگرانی در مورد آن برای یک ماه ندارید.
دستور تهیه ویدیویی برای این مناسبت:
روش پخت و پز:
بر اساس این دستور، می توانید انواع مختلفی از سس را تهیه کنید و کنجد سرخ شده، زنجبیل و سایر مواد را برای طعم دادن به آن اضافه کنید.
روش پخت و پز:
سس سویا تهیه شده از صدف طبیعی ارزان نیست و تهیه آن به کمی جادو نیاز دارد، اما طعم آن فراتر از حد انتظار شما خواهد بود.
روش پخت و پز:
شخصی که حتی کمی تجربه آشپزی ندارد می تواند سس صدف را طبق دستور تهیه شده تهیه کند. در عین حال، غذاهای گوشتی با آن بسیار غیر معمول به نظر می رسند و طعم آنها تقریباً مطمئناً شما را شوکه می کند.
در صورت تمایل می توانید سسی تقلیدی از صدف تهیه کنید. برای این کار به جای صدف به 50 گرم قارچ شیتاکه خشک شده به جای 220 گرم صدف پوسته شده نیاز دارید. آنها ابتدا باید در آب خیس شوند و شسته شوند، و سپس به جای صدف، با استفاده از هر دستور غذایی که دوست دارید به عنوان پایه استفاده کنید. فقط یک خبره واقعی از غذاهای آسیایی می تواند سس حاصل را از سس صدف تشخیص دهد.
سس صدفیک مکمل غذایی نسبتاً محبوب است. ایده تهیه و استفاده از آن از آسیا به ما رسید، جایی که این محصول اغلب به غذاهای مختلف اضافه می شود.
تاریخچه سس صدف به قرن نوزدهم برمی گردد. این محصول اولین بار در یک کافه چینی ظاهر شد. در این مکان می‌توانید گزینه‌های مختلفی را برای خوراکی‌های صدف که توسط یکی از سرآشپزها تهیه شده بود، بچشید. یک روز کاری متوجه شد که با عملیات حرارتی صدف ها مایعی با بوی خوش تولید می شود که می توان با افزودن ادویه به آن به عنوان سس استفاده کرد. این دقیقا همان کاری است که مرد انجام داد و در نتیجه یک سس صدف خوشمزه و منحصر به فرد به دست آمد.
چند سال بعد، این سرآشپز شرکت خود را تأسیس کرد که کارت ویزیت آن همان سس صدف بود. امروزه این محصول نه تنها در آسیا، بلکه در اروپا نیز بسیار محبوب است.
سس صدف برای تهیه غذاهای دریایی و همچنین برای مخلفات و پیش غذاها استفاده می شود.در مقاله ما می توانید با جزئیات بیشتری در مورد این موضوع بیاموزید.
از سس صدف در آشپزی برای تهیه غذاهای لذیذ و معطر استفاده می شود، دستورهایی که می توانید به مقدار زیاد در اینترنت پیدا کنید. این محصول به بهترین وجه بر طعم غذاهای دریایی یعنی غذاهای دریایی تأکید دارد:
سس صدف برای تهیه سالادهایی که حاوی مواد فوق هستند استفاده می شود. این محصول برای گوشت به ویژه مرغ، گاو و خوک نیز مناسب است. بسیاری از خانم های خانه دار با اضافه کردن سس صدف به ماریناد بال بوقلمون یا مرغ می پزند و در نتیجه یک غذای خوشمزه به دست می آید!
با استفاده از سس صدف می توانید مخلفات بسیار خوشمزه ای مانند برنج، رشته فرنگی، سیب زمینی با قارچ، بادمجان سرخ شده، فرنی گندم سیاه و خیلی چیزهای دیگر را تهیه کنید.این محصول برای مخلفات سبزیجات نیز مناسب است.
این ماده اغلب به غذاهای اولیه اضافه می شود؛ به ویژه برای سوپ غذاهای دریایی مناسب است. علاوه بر این، سس صدف به خوبی با سایر گیاهان معطر و ادویه جات جفت می شود و طعم لطیف آنها را تکمیل می کند نه اینکه بر آنها چیره شود.
یک واقعیت جالب این است که محصول می تواند یک سس مستقل باشد یا می تواند به یک ماده اضافی برای سس های دیگر تبدیل شود. بنابراین، اغلب به سس سزار، بشامل و سایر سس ها اضافه می شود. طعم غذاهای چاشنی شده با این سس ها شما و خانواده تان را مجذوب خود می کند!
گاهی اوقات اتفاق می افتد که یک یا دیگر مواد برای تهیه ظروف از دست رفته است که بلافاصله با یک ماده مشابه در ترکیب یا خواص آن جایگزین می شود. سس صدف نیز از این قاعده مستثنی نیست. در مقاله ما به شما خواهیم گفت که چگونه و با چه چیزی می توانید آن را در خانه جایگزین کنید.
جایگزینی سس صدف در غذاهای ملی چینی یا تایلندی کاملاً امکان پذیر است. برای این کار کافی است سس سویا معمولی بخرید و 0.5 قاشق غذاخوری شکر و یک یا دو قطره سس ورسسترشایر به آن اضافه کنید. همه اینها را کاملا هم بزنید و در نتیجه سس نزدیک به صدف به دست می آید.
روش دیگر جایگزینی این ماده: سویا و سس ماهی را به نسبت مساوی با هم مخلوط کنید سپس مخلوط به دست آمده را در ظرف شیشه ای بریزید.
برای گیاهخواران، راه دیگری برای جایگزینی سس صدف وجود دارد:
می توانید مواد افزودنی دیگری به غذاهای خود اضافه کنید، اما در مصرف آن زیاده روی نکنید، زیرا سس صدف طعم غذا را به خوبی افزایش می دهد. زیاد اضافه نکنید تا ظرف تمام شده خراب نشود..
