2-3 سیب بزرگ را بشویید و پوست بگیرید. آنها را به قطعات کوچک با شکل دلخواه برش دهید.
یک قابلمه یا دیگ کوچک بردارید. سیب های خرد شده را داخل آن بریزید و 50 گرم شکر اضافه کنید. اگر سیب ها ترش هستند، می توانید کمی بیشتر از شکر استفاده کنید. آب و کمی شکر وانیل را اضافه کنید. درب را ببندید و روی آتش بگذارید تا بجوشد. سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید سیب ها حدود 10 دقیقه بجوشد. اگر سیب ها سفت هستند بخارپز کنید تا سیب ها به اندازه کافی نرم شوند و در صورت لزوم آب اضافه کنید.
در حالی که سیب ها در حال پختن هستند، کرم سفیده تخم مرغ را آماده کنید. تخم مرغ را بردارید و سفیده را جدا کرده و کمی نمک اضافه کنید و با دور تند همزن بزنید تا حجم آن سه برابر شود. بقیه شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا کل مخلوط پفکی و غلیظ شود.
وقتی تکه های سیب خورش و بخارپز شد، باید آن ها را خنک کنید و به یک کاسه عمیق منتقل کنید. سپس آنها را باید با مخلوط کن یا همزن پوره کنید تا جرم یکدست شود. باید قوام سس سیب را داشته باشد. خامه سفیده تخم مرغ زده شده را به آن اضافه کنید، همه چیز را با همزن خوب مخلوط کنید تا به یک توده همگن تبدیل شود.
کرم آماده است! قبل از سرو، آن را در فنجان یا کاسه بریزید و با انواع توت ها یا تکه های میوه تزئین کنید. می توانید با شکلات رنده شده بپاشید. این موضوع مربوط به تخیل شماست. طعم کرم فوق العاده است. طعم غیرمعمول سیب. ایده آل به عنوان یک دسر برای یک میز تعطیلات. و با نان های نرم تازه یک میان وعده بعد از ظهر فوق العاده برای کودکان خواهد بود. آشپزی کنید و با خانواده خود رفتار کنید. دوستان خود را خوشحال و غافلگیر کنید.
این خامه را می توان هنگام پخت کیک استفاده کرد. او بسیار پایدار است. شکل خود را کاملا حفظ می کند. و طعم بی نظیری به محصولات پخته شده شما خواهد داد. همچنین می توان از آنها برای تزئین و پر کردن کیک ها مانند اکلر استفاده کرد. 
برای سلامتی خود بپزید و بخورید. نوش جان!
به رهبری کاتیا کاسرولکینا
. اصولاً کتاب های باستانی من را بی تفاوت نمی گذارند و سپس کتاب های آشپزی وجود دارد!
از لیست اعلام شده دستور العمل های مربوط به سیب، من کرم سیب را برای خودم انتخاب کردم - قبلاً هرگز این را امتحان نکرده بودم). در زیر نتیجه خلاقیت من در مورد یک موضوع مشخص است) این خامه با طعم شیرین و ترش دلپذیر سیب و عطر سبک لیمو بسیار لطیف شد.
چند نکته فنی:
1. از دستور العمل کاملاً مشخص نیست که وزن یک برگ ژلاتین در آن زمان چقدر بوده و یک بطری استاندارد خامه چقدر می تواند گنجایش داشته باشد، بنابراین من نسبت های خودم را می نویسم.
2. بعلاوه مقدار آبلیمو را 2 برابر کم کردم چون برای ذائقه من آب نصف لیمو بیشتر از حدی است که ترشی کند و طعم سیب را از بین نبرد.
برای 6-8 وعده:
عناصر:
خامه 400 میلی لیتر از 33 درصد
1 فنجان سس سیب بدون شکر
شکر قهوه ای 1 فنجان
4 برگ ژلاتین (هر کدام 5 گرم)
آب 0.5 لیمو و پوست 1 لیمو
روش:
1. برای سس سیب، کتاب دستورالعمل زیر را ارائه می دهد: «سیب های نرم متوسط را بشویید، به صورت ضربدری برش دهید، در قابلمه مسی قرار دهید، کمی آب سرد (1 قاشق غذاخوری) به کف قابلمه اضافه کنید، در فر قرار دهید. بپزید تا نرم شود و از صافی بمالید."
من بلافاصله آنها را تمیز کردم و بدون آب آنها را در آرام پز به مدت 40 دقیقه در حالت پخت پختم، پوره عالی شد. لازم است از طریق یک غربال مالش دهید، زیرا پس از نیمی از مخلوط کن هنوز کاملاً همگن نیست.
2. سس سیب و 1 پیمانه شکر را در قابلمه ای با کف ضخیم بریزید، آب 0.5 لیمو و پوست ریز خرد شده 1 لیمو را اضافه کنید. روی حرارت ملایم بپزید و مدام هم بزنید تا پوره از کناره های تابه جدا شود و غلیظ شود.
3. ژلاتین را به مدت 20 دقیقه در آب سرد خیس کنید، فشار دهید و به پوره داغ آماده شده اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.توده به دست آمده را خنک کنید.
4.خامه رو خیلی خنک کنید (چند ساعت تو یخچال نگه میدارم و قبل از زدن به همراه فرمی که میزنم به مدت 15 دقیقه در فریزر قرار میدم (بسته به حجم خامه) و آنقدر بزنید تا قله های تقریبا سفت تشکیل شود.
5. با استفاده از یک کاردک، خامه را با دقت داخل سس سیب بریزید و خامه را در قالب یا به شکلی ساده قرار دهید تا سفت شود، اگر قصد دارید بعداً به شکل کونل مانند من سرو کنید.
اگر می خواهید با سس کارامل سرو کنید من اینجا درست کردم
برای دو وعده موس خوشمزه شما نیاز دارید:
2-3 سیب بزرگ از هر نوع؛
100 گرم شکر گرانول؛
1 تخم مرغ (فقط سفیده)؛
100 میلی لیتر آب؛
یک پیمانه وانیلین؛
مقدار اندکی نمک.
اگر از سیب های بزرگ در پخت و پز استفاده می کنید، تعداد وعده ها را بسته به تعداد سیب به طور تقریبی محاسبه کنید، به عنوان مثال: 1 سیب در هر 1 وعده. اگر سیب ها خیلی بزرگ نیستند، یک سیب کوچک دیگر به دو وعده اضافه کنید. تنوع سیب چندان مهم نیست، تنها نکته این است که هنگام خرید انواع ترش، وزن شکر گرانول را افزایش دهید و بالعکس.
سیب ها را با یک پوست کن سبزیجات یا یک چاقوی معمولی پوست بگیرید - به آن نیازی نخواهیم داشت، به خصوص اگر سیب ها در فروشگاه خریداری شده باشند. در آنجا، سطح آنها با موم درمان می شود تا میوه ها طولانی تر بماند.
سپس سیب ها را چهار قسمت کرده و تمام غلاف دانه ها را از آن جدا کنید. ربع ها را در آب بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید. 
مکعب های سیب را در یک قابلمه یا قابلمه بریزید، 50 گرم شکر گرانول، یک پیمانه وانیلین به آن اضافه کنید و در آب بریزید. بگذارید بجوشد و حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا میوه ها نرم شوند. 
در طول عملیات حرارتی سیب، کرم پروتئین را درست کنید - سفیده تخم مرغ را از زرده در ظرفی با لبه های بلند جدا کنید. 
داخل آن نمک بریزید و با همزن با بالاترین دور هم بزنید تا سه برابر شود. 
سپس 50 گرم شکر گرانول باقی مانده را اضافه کنید و خامه را بزنید تا غلیظ و هوا شود. 
در این مدت سیب ها کاملا خورش شده و نرم می شوند - آنها را به همراه مایع در ظرفی عمیق بریزید و با مخلوط کن پوره کنید تا یکدست شود. 
این روش را می توان در غذاساز نیز انجام داد. در حالت ایده آل، شما باید با سس سیب شیرین خاتمه دهید. 
پوره را حتما در یخچال یا ظرف آب سرد خنک کنید و کاسه را با پوره در آن قرار دهید و سپس خامه سفیده تخم مرغ زده شده را به آن اضافه کنید و دوباره با همزن کاملا بزنید تا یکدست شود. دسر خامه ای شما آماده است! 
آن را در لیوان، لیوان یا کاسه بریزید و به سلیقه خود تزئین کنید. نوش جان! 
گاهی اوقات دستور تهیه کرم های مختلف برای کیک یا بیسکویت نیاز است و اینجاست که برخی از خانم های خانه دار می ترسند موفق نشوند. اما کرمی وجود دارد که همیشه کار می کند! البته این کرم سیب است. به سرعت و بسیار ساده درست می شود و طعم آن بسیار خوشمزه است. این خامه را می توان به صورت جداگانه به عنوان دسر مستقل سرو کرد. بنابراین! بیایید شروع به ساخت این کرم کنیم.
این دستور غذای کلاسیک هم به عنوان یک دسر مستقل و هم به عنوان خامه برای هر نوع کالای پخته شده عالی است. عناصر:
شکر قهوه ای 250 گرم (این شکر کمی طعم کاراملی به دسر می دهد).
سیب 10 عدد.
پودر وانیل.
ژلاتین 2 قاشق چایخوری
سفیده یک تخم مرغ
از این کرم نه تنها برای کیک استفاده می شود، بلکه می توان آن را روی نان هم پخش کرد.
سیب 350 گرم.
شکر 2 قاشق غذاخوری
نشاسته 1 قاشق غذاخوری
1 تخم مرغ یا 2 تخم بلدرچین.
پودر وانیل.
خامه ترش 3 قاشق غذاخوری.
سیب پوست کنده و رنده شده 0.5 کیلوگرم.
شکر 150 گرم.
آبلیمو از یک میوه.
پودر وانیل.
تخم مرغ 1 عدد
نشاسته 2 قاشق غذاخوری
همه چیز را دوباره بکوبید و در یخچال بگذارید یا برای هدف مورد نظر استفاده کنید.
سه عدد سیب متوسط
یک چهارم آهک.
تخم مرغ 1 عدد
مخلوط را در فنجان ها تقسیم کنید و روی آن کمی عسل بپاشید و در یخچال قرار دهید. در صورت تمایل می توانید شکلات سفید یا تیره بپاشید.
پودر قند 2 قاشق غذاخوری.
شکر گرانول 250 گرم.
خامه ترش کشور 250 میلی لیتر.
ده سیب متوسط
داخل فنجان بریزید و در جای خنک قرار دهید.
