سرکه برنج را با نمک و شکر گرانول در یک بشقاب کوچک عمیق مخلوط کنید. مخلوط را با قاشق هم بزنید تا شکر و نمک زودتر حل شود.
برنج را چند بار در آب خنک بشویید. غلات شسته شده را در قابلمه ای بریزید و 350 میلی لیتر آب سرد را اندازه کنید و روی برنج بریزید و قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید و آب را بجوشانید. بعد، باید حرارت را به حداقل برسانید، قابلمه را با برنج با درب بپوشانید و غلات را به مدت 10 دقیقه بپزید. سپس حرارت زیر قابلمه را خاموش کنید و برنج را برای مدتی (10 دقیقه) به حال خود رها کنید تا رطوبت باقی مانده را جذب کند. حالا مخلوطی از سرکه برنج، شکر و نمک را روی برنج بریزید. برنج پخته شده را هم بزنید، دوباره روی آن را بپوشانید و شروع به تهیه مواد دیگر کنید.
پنیر و خیار را به صورت نوارهای بلند برش دهید. در صورت تمایل می توانید خیارها را پوست بگیرید. می توانید به جای خیار از آووکادو نیز استفاده کنید.
میگوها را چند دقیقه در آب نمک بجوشانید. سپس پوسته هر میگو را جدا کنید. می توانید برای طعم بهتر روی میگو آب لیمو بپاشید.
یک ورقه نوری بردارید و آن را روی یک تشک بامبو قرار دهید. اگر حصیر ندارید، می توانید یک ورق نوری را روی فیلم چسبناک قرار دهید: با کمک آن، رول کردن رول نیز بسیار آسان خواهد بود. برنج آب پز گرم را روی نوری قرار دهید و در هر لبه 1 سانتی متر بگذارید.
مکعب های پنیر نرم و خیار تازه را روی یک لایه برنج به فاصله 2 سانتی متر از لبه قرار دهید و میگوهای پوست کنده را روی آن قرار دهید.
با استفاده از حصیر، رول را با دقت شروع کنید. هنگام غلتاندن، تشک را با نیروی کمی روی رول فشار دهید و شکل آن را تشکیل دهید. در صورت تمایل می توانید رول را به شکل دایره، مربع یا مثلث درست کنید.
رول را تا انتها رول کنید و شکل دلخواه را به آن بدهید. اگر به جای حصیر از فیلم چسبناک استفاده می‌کردید، هنگام چرخیدن رول از دستان خود برای شکل دادن به رول استفاده کنید. تا زمانی که برنج گرم است، انجام این کار بسیار آسان است.
با استفاده از یک چاقوی تیز، رول تمام شده را به قطعات (معمولاً 6-8 قطعه) برش دهید. چاقو باید به اندازه کافی تیز باشد، در غیر این صورت لبه های نوری پاره شده و رول ها درهم به نظر می رسند.
رول میگو یک غذای سنتی ژاپنی است. اغلب به اشتباه سوشی نامیده می شود، اگرچه این کاملاً درست نیست. سوشی یک مفهوم گسترده است که شامل رول های ماکیزوشی، توپ های برنج نیگیریزوشی و کیسه های تماکیزوشی می شود. این غذا را می‌توانید در رستوران‌های ژاپنی میل کنید یا در خانه سفارش دهید. دستور العمل های زیادی وجود دارد که به راحتی می توان آنها را در خانه تهیه کرد.
میگو یک غذای لذیذ است. هر چه صدف بزرگتر باشد، خوشمزه تر و ارزشمندتر است. غذاهای دریایی بزرگ به راحتی تمیز، جوشانده یا سرخ می شوند. جزء اصلی دیگر برنج است. سعی کنید برنج مخصوص غذاهای ژاپنی را انتخاب کنید. اما در غیاب آن، می توانید دانه بلند معمولی مصرف کنید.
این نوع میان وعده را می توان با فیلینگ خام یا سرخ شده روی پنکیک برنج سرو کرد. غذای مشابهی هم در غذاهای ژاپنی و هم در غذاهای تایلندی یافت می شود. همه مواد برای فیلینگ باید نازک خرد شده و در ماهیتابه مخصوص سرخ شوند.
درست کردن رول میگوی پخته شده خوشمزه در خانه با کمی تمرین بسیار آسان است. مهمترین چیز در رول ها برنج خوش طعم و مناسب است و... در این دستور طرز تهیه رول ها را به سادگی و به سرعت به شما نشان می دهم و به شما می گویم.
برای تهیه رول میگوی پخته مواد را طبق لیست آماده کنید.
برنج را چندین بار با آب بشویید، باید کاملا شفاف باشد، باید تمام نشاسته را بشویید. 2 سانتی متر بالای برنج را با آب پر کنید و روی اجاق بگذارید. به محض اینکه آب به جوش آمد، حرارت را ملایم کنید، در قابلمه را محکم ببندید و برنج را به مدت 15-16 دقیقه بپزید، بهتر است تایمر تنظیم کنید. بعد از مدتی اجاق گاز را خاموش کنید، چند دستمال کاغذی بین درب و دیگ بگذارید و برنج را 15 دقیقه دیگر بگذارید.
سرکه را در یک کاسه کوچک بریزید و نمک و شکر را اضافه کنید و به مدت 30 ثانیه در مایکروویو قرار دهید. سس را هم بزنید تا نمک و شکر کاملا حل شود. سس را داخل برنج بریزید و خوب هم بزنید و بگذارید برنج خنک شود.
در همین حین دم میگو را بشویید. سیخ چوبی را با احتیاط زیر پوسته فرو کنید، این لازم است تا دم ها در حین پخت فر نشوند. میگو را به مدت 3-4 دقیقه بجوشانید.
میگوی پخته شده را خنک کرده و سیخ را بردارید و پوسته آن را از دم آن جدا کنید.
دم ها را در امتداد پشت با دقت ببرید و حتما روده ها را جدا کنید.
یک ورق نوری را روی حصیر قرار دهید، سمت براق به سمت پایین. یک لایه برنج روی جلبک های دریایی قرار دهید و 1 سانتی متر نوری را در طرف مقابل آزاد بگذارید.
دم میگوهای پخته شده را در وسط قرار دهید.
با استفاده از حصیر، رول را رول کنید. رول را برای چند دقیقه بگذارید، سمت درز را به سمت پایین ببندید.
با یک چاقوی تیز رول را به ضخامت ۱ سانتی متر برش دهید. رول های برش خورده را به سمت بالا قرار دهید.
روی هر رول یک قاشق چایخوری سس قلیه ماهی قرار دهید.
رول ها را به ظرف پخت منتقل کنید. رول ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 8 تا 10 دقیقه بپزید.
رول های میگوی پخته شده را با سس سویا سرو کنید.
غذاهای ژاپنی کم کالری و تصفیه شده در کشور ما بسیار محبوب است. یکی از محبوب ترین غذاها رول ها هستند. و اگر قبلا فقط در بارهای سوشی به آنها بسنده می کردیم، امروز خودمان آنها را در خانه طبخ می کنیم.
محتویات دستور غذا:
رول ها ویژگی بارز غذاهای ژاپنی هستند. این غذا توسط دوستداران غذاهای شرقی و غذاهای عجیب و غریب شناخته شده است. این غذای خوش طعم در رستوران های ژاپنی تهیه می شود، در بوفه ها سرو می شود، در دفاتر سفارش داده می شود و البته خودتان در خانه تهیه می شود. چنین غذایی همیشه یک تعطیلات و تزئینی برای هر جشن است. ظرف شیک و زیبایی ارائه شده است. اشتها و علاقه را تحریک می کند و طعم آن هرگز ناامید نمی شود.
رول ها با انواع پرکننده ها از جمله ماهی قرمز و انواع دیگر، غذاهای دریایی، چوب خرچنگ و البته میگو تهیه می شوند. هنگام تهیه فیلینگ، می توانید با سلیقه خود هدایت شوید و از محصولاتی که بیشتر دوست دارید استفاده کنید. امروز در مورد رول میگو صحبت خواهیم کرد. این یک غذای واقعاً جشن است، اما تهیه آن آسان و بسیار خوشمزه است. آنها رول های برنج با مواد پرکننده مختلف هستند که به شکل رول برگ های جلبک دریایی در می آیند. هیچ وقت برای یادگیری طرز پخت این غذا دیر نیست. تکرار آن در خانه آسان است. کاری که اکنون پیشنهاد می کنم انجام شود.
عناصر:
سوشی و رول غذاهایی از غذاهای سنتی ژاپنی هستند که جایگاه خود را در زندگی ما به شدت اشغال کرده اند. و اگرچه این غذا کاملاً عجیب و غریب است و در نگاه اول به مهارت و زیرکی نیاز دارد، اما اینطور نیست. شما می توانید رول های خود را در خانه درست کنید. رول های با میگو و خیار، به نظر من، کلاسیک هستند و توصیه می کنم هر آماتور سوشی با آن شروع کند.
همه اجزا را آماده می کنیم تا چیزی از قلم نیفتد. نقش های اصلی ما عبارتند از: برنج گرد، خیار تازه، میگو، کنجد، جلبک دریایی نوری، نمک، شکر، سرکه سیب، سس سویا. اول از همه، برنج را بپزیم، اینجا هیچ چیز کیهانی نیست، طبق معمول، آن را به نسبت 1: 2 با آب می پزیم، آب باید 0.5 قاشق چایخوری نمک زده شود. نمک. به نظر من پختن برنج برای رول در اجاق گاز آهسته بسیار راحت است؛ دقیقاً همان چیزی است که من نیاز دارم.
حالا بیایید یک سس شبیه سرکه برنج درست کنیم. ممکن است شما خوش شانس باشید و فروشگاه های شما لقمه برنج بفروشند. پیدا کردن آن در منطقه ما دشوار است، بنابراین از ترفندی استفاده می کنیم که به هیچ وجه نتیجه را خراب نمی کند. 30 میلی لیتر نیش سیب (طبیعی!)، 0.5 قاشق چایخوری اضافه کنید. نمک و 0.5 قاشق چایخوری شکر، همه چیز را مخلوط کنید - چاشنی برنج آماده است. سرکه را کم کم داخل قابلمه با برنج بریزید و با کفگیر برگردانید.
آماده سازی فیلینگ برای رول ها. خیار تازه را بشویید و به صورت نوار برش دهید. اگر پوست سفت باشد می توان پوست آن را جدا کرد. فراموش نکنید که خیار را از نظر تلخی بررسی کنید.
توصیه می شود میگوهای منجمد را در شرایط طبیعی یخ زدایی کنید. اگر آنها را در آب جوش یخ زدایی کنید، این کار را بیش از 2 دقیقه انجام ندهید، در غیر این صورت "لاستیکی" می شوند. این در مورد میگوهای منجمد آب پز صدق می کند. خام ها را برای مدت زمان مشخص شده روی بسته بپزید.
پوسته و پاها را بردارید و میگوها را زیر آب جاری بشویید.
اگر میگوها بزرگ هستند (مثلا شاه میگو) بهتر است آنها را 2 قسمت کنید. اگر کوچک هستند، آنها را همان‌طور که هستند رها می‌کنیم.
حالا مهم ترین قسمت می آید. یک ورق استاندارد نوری بردارید و 1/3 آن را با قیچی ببرید. سپس می توان آن را برای هر رول، کنار برنج استفاده کرد. با دستان خیس، یک گلوله برنج بردارید و آن را روی سطح جلبک دریایی پخش کنید. یک شکاف 1-1.5 سانتی متری در بالا بگذارید ضخامت برنج نباید بیشتر از 3-4 میلی متر باشد، یعنی. نوری باید از طریق آن قابل مشاهده باشد.
برنج را با دانه کنجد بپاشید و فیلینگ را در مرکز قرار دهید - خیار و میگو.
حالا با هر دو دست فیلینگ را با انگشتان خود بگیرید تا از بین نرود و با استفاده از حصیر بامبو آن را به شکل رول محکم در بیاورید. لبه آزاد نوری باید با آب مرطوب شود، سپس چسبناک می شود و رول به طور ایمن ثابت می شود. در این مورد ضرب المثل «چشم می ترسد، اما دست می ترسد!» مناسب است!
همین! این مهمترین بخش آماده سازی بود. رول ها را از مواد باقی مانده "غلط" می کنیم ، کل "سوسیس ها" را به مدت 20-30 دقیقه در یخچال قرار می دهیم تا شکل بگیرند. سپس با استفاده از یک چاقوی تیز، هر رول بلند را به شکل های کوتاه به ضخامت 2 سانتی متر برش دهید. چاقو باید مدام با آب مرطوب شود، در غیر این صورت برنج می چسبد.
آخرین و لذت بخش ترین مرحله این است که رول های خود را با میگو و خیار روی یک ظرف صاف قرار دهید. با سس سویا، ترشی زنجبیل در صورت تمایل و خردل واسابی ژاپنی سرو کنید.
نوش جان!
