پای با کشمش یک شیرینی مقرون به صرفه و خوشمزه است. نکته اصلی این است که یک بسته کشمش در خانه وجود دارد. خمیر را می توان با خمیر مایه یا خمیر پفکی درست کرد.
پای کشمش یک افزودنی عالی برای چای و قهوه است
عناصر
نمک 1 خرج کردن دارچین آسیاب شده 3 قاشق چایخوری مخمر خشک 5 گرم قند 180 گرم کشمش 100 گرم تخم مرغ 2 عدد) کره 50 گرم شیر 200 میلی لیتر ارد 500 گرم
ابتدا باید 1/3 ساعت روی کشمش ها آب جوش بریزید و آن ها را بردارید و خشک کنید. نیمی از کره را آب کنید.
آماده سازی:
در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت تقریباً نیم ساعت بپزید.
مقدار مشخص شده محصولات تقریباً 25 پای را می دهد. عناصر:
برای چرب کردن پای ها قبل از پخت، می توانید به جای تخم مرغ از چای شیرین یا روغن گیاهی استفاده کنید. اگر شیر وجود نداشته باشد، می توان آن را با آب معمولی جایگزین کرد.
آماده سازی:
کیک های پخته شده را در فر با دمای 240 درجه سانتی گراد قرار دهید. به مدت 10-12 دقیقه بپزید. تا زمانی که یک پوسته قهوه ای طلایی ظاهر شود.
تنبل ترین ها این دستور سریع را دوست خواهند داشت:
آماده سازی:
به مدت 15 دقیقه بپزید. در دمای 200 درجه سانتیگراد این نان ها کاملاً با قهوه یا چای تازه دم می شوند.
محصولات تمام شده را می توان با پودر قند پاشید. این باعث می شود آنها حتی خوشمزه تر شوند. نوش جان!
کشمش اغلب برای پخت استفاده می شود. طعم ترش و شیرین انگور آن به خوبی با خمیر می آید. این فیلینگ بسیار راحت آماده می شود و در حین پخت بیرون نمی ریزد. به علاقه مندان به پخت و پز خانگی توصیه می کنیم که پای کشمش را طبق دستور زیر بپزند.
برای پخت کیک کشمشی به خمیر مایه غنی نیاز دارید. برای تهیه آن به محصولات زیر نیاز دارید: – آرد – 2.5 فنجان؛ - مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری؛ - شیر - 0.5 فنجان؛ - کره - 100 گرم؛ – تخم مرغ – 3 عدد: 2 – در خمیر، 1 عدد برای چرب کردن پای ها؛ - شکر - یک چهارم لیوان؛ - نمک - نصف قاشق چایخوری؛ – کمی روغن نباتی برای چرب کردن ورقه پخت.
برای تهیه فیلینگ باید 200 گرم کشمش مصرف کنید. بهتر است از نوع کشمش استفاده شود، حاوی دانه نیست.
اول از همه، شما باید خمیر پای را آماده کنید:
در حالی که خمیر در حال بلند شدن است، باید فیلینگ را آماده کنید. کشمش ها را کاملا بشویید و آب جوش داغ را روی آن بریزید و حدود 5 دقیقه در آن نگه دارید. پس از آن باید کشمش ها را خشک کرد و اگر میوه های خشک بزرگ هستند باید برش داده شوند.
به محض اینکه خمیر به اندازه لازم زیاد شد، روی میز آردپاشی شده قرار دهید و ورز دهید. خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید که هر کدام را با وردنه باز کنید اما خیلی نازک نباشید در غیر این صورت سوراخ هایی در پای شما ایجاد می شود.
وسط هر تکه رول شده پر کشمش قرار دهید. خمیر را به آرامی نیشگون بگیرید. پای های شکل گرفته را روی یک ورقه پخت آغشته به روغن نباتی قرار دهید. اجازه دهید 20 دقیقه استراحت کنند. حجم آنها باید کمی افزایش یابد.
روی کیک ها را با برس تخم مرغ زده شده بمالید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بپزید. پای کشمش ها را حدود نیم ساعت بپزید تا یک رنگ طلایی زیبا ظاهر شود. در حین پخت باز کردن فر توصیه نمی شود، ممکن است خمیر بیفتد.
کیک ها را فقط زمانی درست کنید که حال و هوای خوبی داشته باشید، در این صورت خوشمزه تر می شوند. این نوع پخت هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان جذاب خواهد بود. از چای خود لذت ببرید!
دستور گام به گام با عکس
کشمش شیرین به عنوان یک خوراکی محبوب، بسیار سالم است. پای با کشمش طبق دستور العمل پیشنهادی شبیه پوسته های گرانبها است، به جای مروارید، انگورهای خشک معطر را ذخیره می کنند. می توان آنها را حتی بدون عبور از چرخ گوشت قرار داد و با تکه های آجیل تکمیل کرد.
مقدار کمی نشاسته خمیر را شکننده و سبک می کند.
به جای پودر قند، روی پای ها را می توان با دانه خشخاش پاشید یا با برس زرده تخم مرغ. همچنین می توانید از تشک های سیلیکونی برای تزئین خمیر استفاده کنید - با کمک آنها می توانید هر بافتی به خمیر بدهید.
محصول: 16 عدد
1. ابتدا فیلینگ را آماده کنید. کشمش ها را بشویید و به مدت 10-15 دقیقه در آب جوش بریزید تا توت ها نرم شوند اما شکل خود را حفظ کنند.
2. آبکش را در آبکش بریزید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
3. در چرخ گوشت چرخ کنید تا یکدست شود. فیلینگ آماده است. شیرین است و نیازی به مواد اضافی ندارد.
4. خمیر را آماده کنید. تخم مرغ را در یک کاسه بزنید. نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
5. پودر قند و شکر وانیل را اضافه کنید. اگر پودر گلوله داشت آن را الک کنید. با لیسک مخلوط کنید.
6. نشاسته را اضافه کنید. آن را به صورت دورانی با بقیه مواد مخلوط کنید.
7. در روغن بی بو بریزید. هم بزنید تا به طور مساوی توزیع شود.
8. آرد و بکینگ پودر الک شده را اضافه کنید. ابتدا با قاشق هم بزنید سپس روی تخته ورز دهید.
9. خمیر نرمی که به دستتان نچسبد ورز دهید. بسیار الاستیک و کار با آن لذت بخش است.
10. گلوله خمیر را به 15-16 قسمت تقسیم کنید و با هر کدام به نوبه خود سریع کار کنید.
11. هر کدام را به شکل یک توپ گرد در آورید. برای فرم دادن، چاقوی شکلی را که در عکس می بینید بردارید. آن را کمی با آرد بپاشید. یک گلوله خمیر قرار دهید و با دست آن را به صورت یک لایه گرد صاف کنید.
پای کشمش درست کنید - این شیرینی شیرین شگفت انگیز را با استفاده از دستور العمل ارائه شده در اینجا تهیه کنید. پر کردن شیرین با کمی ترشی انگور در خمیر نرم نرم - عاشق پایی که به فکر چای خوردن است چه آرزویی دارد!
پیشنهاد ما تهیه پای کشمشی از خمیر مایه غنی است.
برای آزمون:
- آرد - 2.5 فنجان
- مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری
- شیر - ½ فنجان
- کره - 100 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد.
- شکر - ¼ فنجان
- نمک - ½ قاشق چایخوری
- روغن نباتی - برای روغن کاری ورقه پخت
- تخم مرغ - 1 عدد، برای چرب کردن پای
برای پر کردن:
- کشمش (می توان با زردآلو خشک نصف کرد) - 200 گرم
1. خمیر کیک ها را آماده کنید. برای این کار مایه را در شیر کمی گرم شده حل کرده و در کاسه ای عمیق بریزید که خمیر را در آن ورز دهید.
2. تخم مرغ ها را در دمای اتاق به مخلوط مخمر زده، شکر و نمک اضافه کنید.
3. کره را در یک حمام آب یا روش دیگری ذوب کنید و همچنین به کاسه اضافه کنید. توجه! روغن نباید داغ باشد.
4. همه چیز را در یک کاسه هم بزنید و شروع به اضافه کردن آرد الک شده در قسمت ها کنید و به ورز دادن ادامه دهید تا خمیر نرم و پلاستیکی به دست آید. در مصرف آرد زیاده روی نکنید، خمیر سفت خوب عمل نمی کند و در هنگام پخت پف خود را از دست می دهد.
5. خمیر ورز داده شده را به صورت گلوله در آورید و در ظرفی قرار دهید و با حوله بپوشانید و در جای گرمی حدود 1 ساعت قرار دهید تا ور بیاید.
6. در این مدت زمان برای آماده سازی فیلینگ خواهید داشت. کشمش ها را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید.
7. کل جرم فیلینگ را به ده قسمت تقریبا مساوی تقسیم کنید.
8. وقتی خمیر 2 تا 3 برابر شد روی میز آرد پاشی شده ورز دهید و خوب ورز دهید و همچنین به 10 قسمت تقسیم کنید.
9. هر تکه از خمیر را به شکل توپ درآورید و با وردنه آن را به شکل کیک صاف درآورید.
10. فیلینگ آماده شده را در وسط هر نان تخت قرار دهید و با چاقو از دو طرف مقابل برش های طولی به اندازه 3-2 سانتی متر ایجاد کنید و یک لبه نان را داخل برش لبه دوم فرو کنید و پای های باز تشکیل دهید.
فیلینگ گردو و کشمش
برای 1 فنجان گردوی پوست کنده و آسیاب شده - 0.5 فنجان کراکر، کلوچه یا آرد سوخاری، 0.5 فنجان کشمش، 100 گرم شکر، 1/3 فنجان آب، یک پیمانه وانیلین.
کشمش ها را بشویید و 2 قاشق غذاخوری آب جوش روی آن بریزید.
شکر را با آب مخلوط کرده و شربت مایع را بجوشانید.
آجیل را با آرد سوخاری، کشمش، وانیل ترکیب کنید، در شربت بریزید، هم بزنید.
پر کردن آجیل و کشمش
برای 1 فنجان گردوی آسیاب شده - 0.5 فنجان کشمش، 2/3 فنجان شکر گرانول، 1 قاشق غذاخوری آرد سوخاری، 0.5 قاشق چایخوری دارچین یا میخک.
کشمش ها را با آب داغ بشویید، از چرخ گوشت رد کنید، با آجیل، شکر، میخک یا دارچین، آرد ترکیب کنید، چند قاشق غذاخوری آب جوشیده اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید.
پر کردن کشمش
برای 250 گرم کشمش - 2/3 فنجان شکر گرانول، 0.5 قاشق چایخوری دارچین یا میخک.
کشمش ها را بشویید، آب داغ اضافه کنید، بعد از 8-10 دقیقه آبکش کنید، کشمش ها را از چرخ گوشت رد کنید، با شکر، دارچین (میخک) مخلوط کنید و مخلوط کنید. اگر خشک شد، 1-2 قاشق غذاخوری آب جوشیده اضافه کنید.
برای پر کردن پای، ورتوتا (رول) استفاده می شود.
