میوه های نباتی خانگی اصلاً سخت نیستند، اما آماده شدن آنها زمان زیادی می برد. این غذا را می توان تقریباً از هر میوه، توت و سبزیجات درست کرد. نتیجه همیشه عالی خواهد بود. اگر تصمیم به انجام این آزمایش دارید، مجموعه ای از بهترین دستور العمل ها برای تهیه میوه های شیرین خانگی بیشتر از همیشه برای شما مفید خواهد بود. و برای اینکه نگران نباشید که موفق نخواهید شد، روی هویج تمرین کنید.
عناصر:
آماده سازی:
هویج تازه جوان پوست کنده شده و به صورت مکعبی یا حلقه ای به ضخامت 4-5 میلی متر بریده می شود. سپس از شکر و آب شربتی درست می شود. آب پرتقال، پوست خرد شده به قطعات بزرگ، یک چوب دارچین و میخک به مایع در حال جوش اضافه می شود. مقدار میخک را می توان با توجه به سلیقه خود تنظیم کرد.
هویج را به شربت معطر اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. پس از این، اجاق گاز را خاموش کنید و اجازه دهید سبزیجات در دمای اتاق خنک شوند. این کار 8 تا 10 ساعت طول می کشد.
بعد از اینکه ورقه های هویج کاملا خنک شدند دوباره روی اجاق گذاشته و دوباره می جوشانند و خنک می شوند. در کل، این روش باید 3 بار تکرار شود.
بعد از تمام دستکاری ها، تکه های هویج را در یک آبکش قرار می دهیم و به مدت 2 تا 3 ساعت اجازه می دهیم تا اطراف سبزی آبکش شود. میوه های شیرین شده را در فر به مدت 35 تا 40 دقیقه در دمای 50 درجه و حالت همرفت خشک کنید. اگر فر شما این عملکرد را ندارد، می توانید برای گردش بهتر هوا، درب کابینت را کمی باز کنید.
میوه های نباتی آماده را با پودر قند پاشیده و سرو می کنند.
شما می توانید جزئیات تهیه میوه های شیرین را طبق این دستور در ویدیویی از Elena Koneva مشاهده کنید
عناصر:
آماده سازی:
هویج پوست کنده به مکعب، چوب یا چرخ خرد می شود. روی آن آب جوش بریزید و به مدت 7 تا 8 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. پس از این، برش ها را در یک آبکش قرار می دهند.
شکر دانه ریز، یک کیسه شکر وانیل، اسید سیتریک و 150 میلی لیتر آب گوشتی که هویج در آن آب پز شده بود در تابه ریخته می شود. ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید بجوشد. برش های هویج را در مایع در حال جوش فرو کنید و حدود 35 دقیقه بپزید تا شفاف شود.
میوه های نباتی تمام شده به مدت 3 ساعت در آبکش خشک می شوند و سپس روی ورقه های پخت قرار می گیرند تا خشک شوند. در دمای اتاق، قطعات در عرض 5 تا 7 روز خشک می شوند.
با استفاده از فر، دما را روی 50 - 60 درجه قرار دهید و در را باز بگذارید.
در خشک کن برقی برای سبزیجات و میوه ها، میوه های شیرین شده تا زمانی که آماده شوند در دمای 60 تا 70 درجه به مدت 3 تا 4 ساعت خشک می شوند.
دستورالعمل ویدیویی کلودیا کورنوا - هویج شیرین شده را تماشا کنید
عناصر:
آماده سازی:
هویج ها شسته شده، پوست گرفته و به مکعب یا مکعب بریده می شوند. برش ها در کیسه ای قرار می گیرند و به مدت 24 ساعت در فریزر قرار می گیرند. می توانید هویج را برای مدت طولانی تری در فریزر نگهداری کنید.
هویج های خوب یخ زده را بیرون بیاورید و در یک کاسه عمیق قرار دهید. کمی نمک، ½ قاشق چایخوری اسید سیتریک اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید 12 تا 24 ساعت در دمای اتاق یخ زدایی شود. در این مدت، قلمه ها 2 تا 3 بار دیگر مخلوط می شوند.
مایع به دست آمده را از هویج کاملاً یخ زدایی شده تخلیه کنید، شکر، 2 قاشق چایخوری اسید سیتریک و پوست رنده شده یک لیمو را اضافه کنید. توده را هم زده و به مدت 2 تا 3 روز در دمای اتاق می گذاریم تا دم بکشد.
در مرحله آخر، برش‌های هویج را می‌گذاریم تا کاملاً روی یک الک تخلیه شوند و سپس خشک می‌شوند. می توانید چنین میوه های شیرینی را به طور طبیعی، در فر یا در خشک کن سبزیجات و میوه خشک کنید.
میوه های شیرین شده را در دمای اتاق در شیشه هایی با درب محکم بسته نگهداری کنید. در این شکل آنها قابلیت ارتجاعی را برای مدت طولانی حفظ می کنند. ماندگاری شیرینی تمام شده مستقیماً به درجه خشک شدن بستگی دارد و به طور متوسط از 6 ماه تا 1 سال متغیر است.
یک غذای لذیذ محبوب در میان بسیاری از لذیذها، میوه های شیرین است. بیشتر اوقات ، شیرینی ها از مرکبات تهیه می شوند ، اما با استفاده از سبزیجات به عنوان جزء اصلی ، دسرهای خوشمزه و سالم کمتری دریافت نمی کنید. یک نمونه بارز هویج آب نباتی است که تهیه آن بسیار آسان است و می تواند از نظر طعم غیرعادی و شکل های مختلف متفاوت باشد.
هنگام تهیه غذاهای هویج، باید چندین نکته مهم را به خاطر بسپارید، سپس میوه های شیرین شده هم خوشمزه و هم با کیفیت بالا می شوند. چند توصیه ضروری:
چنین دسری می تواند یک غذای لذیذ جداگانه برای نوشیدن چای باشد، یک میان وعده کوچک، میوه های شیرین شده را می توان به عنوان مواد تشکیل دهنده پای استفاده کرد یا به غلات مختلف اضافه کرد.
می توانید به راحتی در خانه شیرینی های ساده درست کنید. برای انجام این کار به مواد زیر نیاز دارید:
سبزیجات به خوبی شسته و پوست کنده می شوند. به قطعات متوسط برش دهید. در ظرف آب جوش بریزید و چند دقیقه بجوشانید. مایع را در ظرف جداگانه ای می ریزند تا برای تهیه شربت استفاده شود. هویج سرد می شود.
شروع به تهیه شربت کنید. شکر و اسید سیتریک را به نصف آبگوشت اضافه کنید. مخلوط را روی اجاق قرار می دهیم؛ وقتی مایع به جوش آمد، هویج را اضافه کنید. حرارت را کم کنید و حدود 20 دقیقه بپزید.
تابه با شربت به مدت 8 ساعت کناری می گذاریم. هویج باید شفاف شود و شربت غلیظ شود. اگر این اتفاق نیفتاد، باید دوباره مواد را بجوشانید. سپس تکه های سبزی را روی دستمال قرار می دهند تا مایع اضافی آن گرفته شود.
میوه های شیرین شده را روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید. در فر با دمای تقریبی 70 درجه قرار دهید تا خشک شود. محصول تمام شده به طور منظمبیرون بیاورید و خنک کنید. در صورت تمایل می توان قطعات را در شکر بغلطاند و سپس چند ساعت کنار بگذارید.
علاوه بر دستور کلاسیک، می توانید هویج شیرین شده را در خانه با پوست پرتقال درست کنید. مواد لازم برای دسر:
هویج شسته شده به قطعات کوچک خرد می شود. سبزیجات را در یک تابه لعابی با آب جوش بریزید و چند دقیقه بپزید و خارج کنید و خنک کنید. نیمی از آبگوشت به دست آمده را با شکر گرانول و مقدار لازم اسید سیتریک مخلوط می کنیم. وقتی شربت به جوش آمد سبزی، پوست رنده شده و مقدار کمی آب پرتقال ترجیحا کمی وانیل و هل اضافه کنید.
هویج نباتی را در شربت حدود 20 دقیقه بجوشانید. وقتی سبزیجات شفاف شدند، مایع را آبکش کنید. میوه های شیرین شده را در فر خشک کنید. درمان تمام شده با مقدار کمی پودر قند پاشیده می شود.
با افزودن زنجبیل تند به دستور غذا می توانید طعم کاملا متفاوتی از سبزیجات شیرین شده دریافت کنید. مواد لازم برای پخت:
هویج های شسته شده را پس از پوست کندن با قلم مو به قطعات با ضخامت متوسط برش می دهند. یک لیوان آب جوشیده (گرم) روی سبزیجات در ظرفی بریزید و چند دقیقه خیس کنید سپس در آبکش آبکش کنید. با شکر و دو لیوان آب یک شربت اشباع تهیه کنید و وقتی جوش آمد اسید، پوست و ریشه زنجبیل پوست کنده رنده شده را اضافه کنید. مایع را بجوشانید و تا 60 درجه خنک کنید.
روی سبزی ها شربت داغ بریزید تا خیس بخورند. حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و خنک کنید و دوباره روی اجاق بگذارید. این روش را 3 بار تکرار کنید. ورقه های هویج شفاف را روی صافی بیندازید، وقتی آب شربت آب شد، میوه های نباتی در فر با در باز با دمای 70 یا 80 درجه خشک می شوند. "شیرینی" تمام شده با پودر شیرین پاشیده می شود.
نسخه رژیمی دسر هویج بدون استفاده از شکر تهیه می شود. سبزیجات را در آب پرتقال می جوشانند، در آن تزریق می کنند، در دمای اتاق روی یک پارچه پنبه ای خشک می کنند و سپس با استفاده از تجهیزات ویژه - خشک کن یا اجاق گاز. این میوه های شیرین شده برای مدت طولانی نگهداری نمی شوند، محصول نهایی در یخچال نگهداری می شود. مواد لازم:
قبل از استفاده، مرکبات با برس کاملا شسته می شوند. پوست همه میوه ها را رنده کنید، در تابه (مینای دندان) بریزید، آب پرتقال ها را داخل آن بریزید. هویج های پوست کنده را به صورت دایره ها یا نوارهای نازک خرد می کنیم، بلانچ می کنیم و به بقیه مواد داخل کاسه اضافه می کنیم.
مخلوط را حرارت دهید تا بجوشد، پس از 5 دقیقه پخت، ظرف را با غذا چند ساعت کنار بگذارید. سپس دوباره بجوشانید و 10 دقیقه بجوشانید (حرارت را کم نگه دارید) و اجازه دهید کاملا خنک شود. هویج های تقریباً شفاف اکنون دوباره حرارت داده می شوند و حدود 16 دقیقه (با حداقل جوش) می پزند. بدون برداشتن از آب آن را سرد کنید، سپس روی یک الک قرار دهید، با گاز بپوشانید و چند ساعت بگذارید تا برش ها در دمای اتاق خشک شوند.
محصول را در یک خشک کن سبزیجات و میوه قرار دهید تا میوه شیرین شده قوام الاستیک پیدا کند. برای جلوگیری از چسبیدن دسر در حین نگهداری بیشتر، می توانید به آرامی روی آن پودر بپاشید.
ماندگاری محصول نهایی به درجه خشک شدن بستگی دارد، از 6 ماه تا تقریبا 1 سال متغیر است. هویج نباتی اغلب در شیشه‌هایی که درب محکم بسته شده و در دمای اتاق نگهداری می‌شوند. این غذای خانگی نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار سالم است.
هویج به طور گسترده در پخت و پز استفاده می شود، به طور عمده در تهیه سوپ، غذاهای اصلی و تنقلات خوش طعم. تعداد کمی از مردم می دانند که دسرهای عالی درست می کند. برای من، هویج در دسرها به یک کشف واقعی و بسیار دلپذیر تبدیل شد. اولین "دسر" ای که از آن درست کردم هویج شیرینی بود.
دایره های پرتقال شیرین تند را همه اعضای خانواده من دوست داشتند. و تا زمانی که من آن را نگفتم، هیچ کس حدس نمی زد که این یک هویج معمولی است. هویج نباتی به دلیل ادویه ها طعم جالبی دارد و هیچ چیز پیچیده ای در فرآیند پخت وجود ندارد. نکته اصلی، مانند همه دستور العمل های میوه های شیرین خانگی، درک اصل است: ابتدا در شربت شکر بپزید و بگذارید دم بکشد و سپس آن را در دمای پایین در فر خشک کنید.
به صورت دایره هایی به ضخامت تقریبی 0.5 سانتی متر برش دهید.
شکر و آب را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. سپس ادویه ها را اضافه می کنم و یک چوب دارچین (می توان آن را چند تکه کرد) اضافه می کنم.
من هویج و اسید سیتریک را اضافه می کنم.
به مدت 20 دقیقه روی حرارت متوسط، هر از گاهی هم بزنید، بپزید، سپس دایره ها را به مدت 4 تا 5 ساعت در شربت بگذارید تا خنک شوند. من این روش را 3 بار تکرار می کنم. با هر مرحله بعدی مایعات کمتر و کمتری خواهد بود، اینطوری باید باشد. در صورت لزوم می توانید آب را کم کم اضافه کنید. پس از تمام دستکاری ها، قطعات هویج به طور قابل توجهی کوچک می شوند، متراکم و الاستیک می شوند.
هویج های سرد را با چنگال روی کاغذ روغنی می گذارم.
میفرستم به مدت 1 ساعت تو فر 80 درجه خشک بشه. در را کمی باز می کنم تا بخار از آن خارج شود.
هویج شیرین شده و خنک شده تمام شده را می توان به راحتی از کاغذ پخت جدا کرد. من آنها را در پودر قند می غلتانم و می توانید امتحان کنید.
در یک یادداشت:
همچنین می توانید هویج نباتی آماده را در شکر معمولی یا قهوه ای بغلتانید.
برای تهیه هویج نباتی به شکل مارپیچ، سبزی ها را به صورت ورقه های نازک برش دهید، سپس طبق دستور پخته شده و در حین خشک شدن، در حالی که هویج ها هنوز کاملا سفت نشده اند، برش ها را با پیچیدن دور چوب چوبی حلقه کنید.
برای درست کردن میوه‌های شیرین واقعا خوشمزه و شیرین، از هویج تازه و آبدار استفاده کنید؛ هویج‌های قدیمی که در اطراف ریخته‌اند به هیچ وجه جواب نمی‌دهند.
همچنین پوست پرتقال شیرین، کدو حلوایی، پوست هندوانه قندی و خربزه قندی را امتحان کنید.
