تابستان زمان آرامش در طبیعت است و بخش جدایی ناپذیر آن قبل از هر چیز پختن کباب است. کباب ماهی روی گریل فوق العاده خوشمزه و همچنین سالم است. و اگرچه به نظر می رسد که پختن ماهی روی گریل به آسانی پوست کندن گلابی است، اما نکات ظریفی وجود دارد که باید در تهیه آن در نظر گرفته شود، البته اگر می خواهید کباب واقعاً خوشمزه شود.
بسیاری از مردم به دلیل طعم فوق العاده ای که دارند ترجیح می دهند از ماهی قزل آلا و ماهی قزل آلا کباب بپزند. پیش از این، این ماهی یک کالای لوکس به حساب می آمد و کمتر کسی می توانست آن را بخرد. و اگرچه قیمت آن هنوز بالاست، بسیاری از خانواده ها آن را در روزهای تعطیل طبخ می کنند. اگر ماهی قزل آلا و ماهی قزل آلا را در خارج از منزل روی گریل بپزید، این ماهی به طرز خوشمزه ای معطر و خوش طعم می شود. و مواد مفیدی که به سادگی مقدار زیادی از آنها در ماهی قرمز وجود دارد، با این روش آماده سازی از بین نمی روند.
بنابراین، چگونه ماهی قزل آلا و ماهی قزل آلا را روی گریل بپزیم؟ دستور پخت زیادی وجود دارد و حتی روی گریل می توان این ماهی را به روش های کاملاً متفاوتی طبخ کرد: استیک کامل، تکه های روی سیخ، روی گریل، پیچیده شده در فویل و غیره. هر روشی که انتخاب کنید، طعم کباب است. اول از همه تحت تأثیر مارینادی که ماهی در آن ترشی شده است قرار می گیرد. این ماریناد است که تعیین می کند کباب قزل آلا و ماهی قزل آلا آبدار یا خشک، لطیف یا سفت شود. بنابراین، انتخاب محصولات مناسب برای ماریناد بسیار مهم است.
ما تعدادی از بهترین دستور العمل های تهیه شیش کباب ماهی قزل آلا و سالمون را با شما به اشتراک خواهیم گذاشت.
عناصر:
- قزل آلا (ماهی قزل آلا) - 1 کیلوگرم
- سیر - 4-5 حبه
- ریشه زنجبیل - 50 گرم.
- لیمو - 1 عدد.
- فلفل چیلی (اگر کباب تندتر دوست دارید) - 1 عدد.
- سس سویا - 4-5 قاشق غذاخوری. ل
- نمک - 1 پیمانه
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
آماده سازی:
1. ماهی را به استیک هایی با ضخامت تقریبی 1-1.5 سانتی متر برش دهید، اما خرید آن از قبل برش داده شده آسان تر است. زیر آب بشویید و پوسته ها را بردارید.
2. ماریناد را درست کنید: سیر را از پرس رد کنید، زنجبیل پوست کنده را روی یک رنده ریز رنده کنید، فلفل قرمز را ریز خرد کنید. تمام مواد آماده شده برای ماریناد را در یک کاسه ترکیب کنید.
3. سس سویا، روغن نباتی، کمی نمک را به ماریناد اضافه کنید و آب لیمو را بمالید.
4. ماهی را در ماریناد قرار دهید و 1 ساعت ترجیحا در یخچال یا جای خنک دیگری بگذارید.
5. استیک های قزل آلا یا ماهی قزل آلا را روی گریل قرار دهید و به مدت 20 تا 25 دقیقه روی ذغال داغ بپزید. فراموش نکنید که گریل را برگردانید.
توجه داشته باشید: اضافه کردن مقدار زیادی سبزی و ادویه به ماریناد ماهی قزل آلا و سالمون توصیه نمی شود، این کار فقط طعم کباب را خراب می کند.
عناصر:
- فیله قزل آلا (ماهی قزل آلا) - 1 کیلوگرم
- پیاز کوچک - 7-8 عدد.
- گوجه فرنگی گیلاس - 7-8 عدد.
- شوید - چند دسته
- روغن سبزیجات
- نمک
- فلفل
- سیخ
آماده سازی:
1. برای تهیه شیشلیک ماهی قزل آلا روی گریل، ماهی را به قطعات کوچک - تقریباً 3x4 سانتی متر برش دهید.
2. پیاز را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید.
3. آلبالو را هم نصف می کنیم.
4. سبزیجات خرد شده را با روغن نباتی مخلوط کنید. همچنین تکه های قزل آلا (ماهی قزل آلا) را با روغن مخلوط کنید.
5. یک سیخ بردارید و شروع کنید به نخ کشیدن مواد آماده شده - تکه های ماهی، پیاز، گوجه فرنگی و غیره.
6. 10-15 دقیقه روی ذغال داغ سرخ کنید، یادتان باشد سیخ را بچرخانید تا کباب ماهی قزل آلا نسوزد.
7. در حالی که کباب کباب می شود، شوید را خرد کنید. روی کباب تمام شده نمک، فلفل و شوید بپاشید.
عناصر:
- ماهی قزل آلا (ماهی قزل آلا) به شکل استیک - 9-10 عدد.
- لیمو - 1 عدد.
- جعفری - چند دسته
- هر گونه چاشنی برای سرخ کردن ماهی
- نمک
- فلفل
آماده سازی:
1. می توانید ماهی سالمون بسیار خوشمزه را در فویل روی گریل بپزید. برای این کار ابتدا باید استیک ها را بشویید و پوست بگیرید، سپس آنها را با نمک، فلفل و هر چاشنی به دو طرف بمالید. به عنوان چاشنی، بهتر است آن ها را برای سرخ کردن ماهی مصرف کنید.
2. کمی آب لیمو روی ماهی بپاشید.
3. لیمو را به صورت دایره ای برش دهید. قزل آلا (ماهی قزل آلا) و برش های لیمو را به شکل آکاردئون روی فویل قرار دهید - یک تکه ماهی، یک تکه لیمو، یک تکه ماهی، یک تکه لیمو و غیره.
4. جعفری را خرد کرده و ماهی را روی آن بپاشید.
5. فویل را محکم بپیچید و ماهی را به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید تا خوابانده شود.
6. به مدت 15 تا 20 دقیقه روی کباب پز روی ذغال داغ بپزید و هر از گاهی آن را برگردانید.
فصل باربیکیو نزدیک است، به این معنی که منوی آخر هفته عمدتاً شامل غذاهای پخته شده روی آتش باز است. آیا این آزمایشی برای افرادی است که مراقب وزن خود هستند؟ با این حال، دستور العمل های درست به شما کمک می کند تا نتایجی را که در کاهش وزن به دست آورده اید حفظ کنید و گاهی اوقات حتی آنها را بهبود ببخشید. پیشنهاد می کنم یک کباب ماهی رژیمی روی گریل یا گریل تهیه کنید.
راز اصلی طعم این است که ماهی زغالی را روی گریل خوشمزه و آبدار بسازید - انواع چرب ماهی قرمز را انتخاب کنید. ماهی سالمون و قزل آلا برای کباب کردن مناسب هستند. آنها را می توان با ماهی قرمز مقرون به صرفه تر جایگزین کرد - ماهی قزل آلا جورابی، ماهی قزل آلا کوهو، char. استفاده از ماهی قزل آلا صورتی برای باربیکیو توصیه نمی شود، زیرا کمی خشک است. اما اگر چاره ای ندارید حتی برای تهیه کباب ماهی هم مناسب است.
عناصر:
ماریناد برای ماهی قرمز
قبل از تهیه شیشلیک از ماهی منجمد، باید آن را به درستی یخ زدایی کنید. لاشه باید در یخچال در قفسه پایین ذوب شود. فقط در این صورت طعم ماهی را تا حد امکان حفظ خواهید کرد. یخ زدایی در یخچال زمان زیادی می برد (حدود 12 ساعت)، این را در هنگام آماده شدن برای پیک نیک در نظر بگیرید.
قبل از مرینیت کردن ماهی برای کباب کردن، باید به درستی آماده شود. ماهی های سرد شده یا یخ زده را بشویید. در صورت لزوم، پوست را بردارید، برآمدگی را برش دهید، استخوان های کوچک را با موچین بردارید - از آنها استفاده کنید. آماده سازی بیشتر ماهی به روش تهیه آن بستگی دارد.
لیمو و پیاز را به حلقه های نازک برش دهید. در یک کاسه عمیق، مواد خرد شده را با هم مخلوط کرده و با دست کمی فشار دهید تا آب آن خارج شود. روغن و حبه های سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. نمک و فلفل سفید را فراموش نکنید.
ماریناد را کاملاً هم بزنید و فیله از قبل آماده شده را درون آن قرار دهید. ظرف را با یک درب می بندیم یا آن را با فیلم (فویل) می پوشانیم. ماهی کباب را حدود 2 ساعت در یخچال مرینیت کنید.
کباب ماهی تمام شده را با سبزیجات تازه و برش های لیمو سرو کنید.
گوشت قزل آلا آنقدر لطیف است که تهیه یک کباب واقعاً خوشمزه از این ماهی - که به طور مساوی قهوه ای شده است، نمی سوزد، اما نیمه پخته نمی ماند - بسیار دشوار است. راز کباب خوشمزه قزل آلا - یا به اصطلاح کباب نروژی - در دستور پخت مخصوص ماریناد است که از مخلوط ادویه های معطر، گیاهان و آبلیمو تهیه می شود.
لیمو عنصر کلیدی در این دستور برای یک ماریناد واقعی برای کباب ماهی قزل آلا است. به یاد داشته باشید - بسیاری از غذاهای تهیه شده از این ماهی معمولاً با کمی آب لیموی تازه فشرده و طبیعی پاشیده می شوند که تحت تأثیر آن غذا حتی معطر تر و خوشمزه تر می شود. در مورد ماریناد کباب ماهی قزل آلا نیز وضعیت دقیقاً مشابه است - مواد اکسید کننده موجود در آب لیموی تازه باعث می شود که گوشت قزل آلا نرم تر و لطیف تر شود و مواد باقیمانده ماریناد (فلفل، نمک، سبزی ها، ادویه جات ترشی جات) یک طعم غنی را ایجاد می کند. دسته گلی از رایحه های اشتها آور
توصیه می شود بلافاصله پس از تهیه ماهی، ماریناد کباب ماهی قزل آلا را آماده کنید - آن را از فلس تمیز کنید، تمام استخوان ها را جدا کرده و آن را به قطعات کوچک خرد کنید. دستور ماریناد به خودی خود بسیار ساده است، بنابراین به سرعت آماده می شود - ماهی زمان خراب شدن ندارد.
برای ماریناد ماهی قزل آلا به مواد زیر نیاز داریم:
ابتدا بیایید تمام مواد لازم را آماده کنیم. همه سبزی‌ها را مرتب می‌کنیم، برگ‌ها و ساقه‌های آسیب‌دیده را جدا می‌کنیم، آنها را زیر آب خنک (بسیار مهم – نه داغ!) می‌شوییم و با چاقو خرد می‌کنیم.
حبه های سیر را پوست بگیرید و یا با چاقو یا روی رنده ریز خرد کنید. در حالت ایده‌آل، باید یک پوره سیر تند را به پایان برسانید.
آب لیمو را بگیرید.
سیر، سبزی و ادویه جات ریز خرد شده را با هم مخلوط کنید، روغن نباتی را در همان ظرف بریزید و در آخر آب لیمو را بنوشید. کاملاً مخلوط کنید - و ماریناد آماده است! ماهی قزل آلا برای کباب در این ماریناد باید حداقل به مدت دو ساعت ماریناد شود.
ماهی قزل آلا با زغال سنگ بسیار سریعتر از غذای مشابهی که از گوشت خوک، بره یا گاو تهیه می شود، پخته می شود. همچنین شایان ذکر است که کباب ماهی بسیار سالم تر و خوشمزه تر است. از این گذشته، این فیله قرمز حاوی بسیاری از اسیدهای آمینه و سایر عناصر ضروری برای بدن است. البته قبل از سرخ کردن کباب ماهی قزل آلا توصیه می شود آن را به مدت نصف روز در سس مخصوص مرینیت کنید.
مواد لازم برای ظرف:
پردازش ماهی قرمز
شیشلیک ماهی قزل آلا، ماریناد که فقط از ادویه های معطر تشکیل شده است، ترجیحاً از ماهی قزل آلای تازه تهیه می شود، بنابراین، محصول خریداری شده باید از فلس، تمام احشاء، سر، دم و باله ها تمیز شود. در مرحله بعد، ماهی را باید خوب بشویید و به استیک های بزرگ به ضخامت 2-3 سانتی متر برش دهید. پس از این، می توانید با خیال راحت شروع به مرینیت کردن قطعات ماهی قزل آلا کنید.
درست کردن سس ماهی
برای جلوگیری از خشک و لطیف شدن کباب ماهی قزل آلا، باید یک ماریناد با ترش درست کنید. برای انجام این کار، باید یک لیموی رسیده را در یک کاسه فشار دهید، تره فرنگی، شاخه های سبزی تازه (شوید، جعفری) را خرد کنید، سس سویا، روغن زیتون، سس مایونز کم چرب و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. تمام مواد معطر را باید با چنگال مخلوط کرده و سپس با استیک ماهی تازه به خوبی پوشانده شود. در مرحله بعد، ترشی قزل آلا را باید در یک کاسه لعابی درب دار قرار دهید و به مدت 10-12 ساعت در جای خنک بگذارید. در این مدت ماهی قرمز ترشی و عطر سس را جذب می کند و همچنین نرم و آبدار می شود.
عملیات حرارتی ظرف
شیشلیک ماهی قزل آلا باید با استفاده از تور ماهی مخصوص روی کباب درست شود. با این حال، قبل از این، شما باید آتش را روشن کنید و زغال های داغ آماده کنید. در مرحله بعد، استیک های ماهی قرمز ترشی شده را باید روی یک قفسه سیمی قرار دهید، که باید بلافاصله روی گریل قرار گیرد. با برگرداندن دوره ای آن باید از نرمی کامل ماهی قزل آلا اطمینان حاصل کرد. سپس ماهی را باید با دقت از تور خارج کرد و روی یک ظرف بزرگ معمولی قرار داد که ترجیحاً باید با برگ های کاهو تزئین شود.
سرویس دهی مناسب به میز
شلیک ماهی قزل آلا را باید به صورت گرم در سفره کشور سرو کرد. به عنوان یک غذای جانبی برای چنین غذای خوش طعم و معطری، توصیه می شود سبزیجات و سبزیجات تازه خرد شده (جعفری، گوجه فرنگی، شوید، خیار، فلفل دلمه ای و غیره) را ارائه دهید. برای یک ناهار رضایت بخش تر و پر کالری، می توانید از زغال پخته استفاده کنید
مشاوره مفید
ماهی قزل آلا برای کباب کردن را می توان نه تنها در ماریناد که در بالا توضیح داده شد، بلکه در سایر سس ها نیز خیس کرد. به عنوان مثال، می توانید از شراب سفید، کنسرو آناناس، رب گوجه فرنگی و خیلی چیزهای دیگر استفاده کنید.
ماهی قزل آلا طعم شگفت انگیز و خواص غذایی ارزشمندی دارد. خیلی سریع پخته می شود و با انواع ادویه ها و مارینادها هماهنگ می شود. غذاهای پخته شده روی آتش یا گریل سزاوار توجه ویژه هستند. گوشت به آرامی در دود اشتها آور خیس می شود و تمام خواص مفید آن حفظ می شود. این محصول زمانی لذیذ فقط برای تعداد معدودی در دسترس بود. امروزه استیک و کباب ماهی قزل آلا به غذاهای سنتی برای تفریح در فضای باز تبدیل شده است.
اجزاء:
مراحل پخت:
اجزاء:
مراحل:
1. ماهی قزل آلا روی ذغال غذای بسیار ساده ای است که حتی یک آشپز تازه کار هم می تواند آن را تهیه کند. لاشه ها را از پوسته ها و احشاء تمیز کنید و زیر آب جاری بشویید.
2. مخلوطی از سس سویا، سیر و روغن زیتون را آماده کنید. ماهی و نمک و فلفل را چرب کنید.
3. بعد از نیم ساعت از یک طرف لاشه ها برش بزنید. برای جلوگیری از آسیب رساندن به سازه، چاقو باید در زاویه نگه داشته شود. مواد با برش های لیمو.
4. روی گریل را با فویل، از وسط تا شده، با ماهی قزل آلا بپوشانید. می توانید مانند دستور پخت ماهی پر شده روی گریل پاکت درست کنید.
5. به مدت 20 دقیقه در حرارت ذغال بپزید و با سس خامه ترش سرو کنید.
درباره دستور العمل های خوشمزه برای پخت ماهی قزل آلا در فویل روی گریل.
اجزاء:
مراحل:
1. با دانستن اسرار نحوه پخت ماهی قزل آلا در گریل، می توانید یک شاهکار آشپزی واقعی ایجاد کنید.
2. ماهی را روده کنید، آن را بشویید، پوست آن را جدا کنید. می توانید آن را به قطعات تقسیم کنید و بهتر است لاشه های کوچک را به طور کامل بپزید.
3. شراب سفید را با سس سویا و شوید ریز خرد شده ترکیب کنید. ماریناد را روی ماهی بریزید و 15 دقیقه صبر کنید. پس از برداشتن ماهی قزل آلا با نمک، فلفل و روغن کنجد مالیده می شود.
ماهی قزل آلا یک غذای رژیمی است 10 دقیقه عملیات حرارتی برای تهیه یک محصول ارزشمند کافی است.
4. استیک های ماهی قزل آلا را بعد از سوختن کامل چوب روی کباب پز قرار دهید. هر طرف را به مدت 6-10 دقیقه سرخ کنید. می توانید بادمجان، کدو سبز و سیب زمینی را روی باربیکیو بپزید.
5. پس از انتقال در بشقاب، تا زمانی که ماهی خنک شود، آبلیمو بپاشید.
اجزاء:
مراحل:
1. آماده سازی حداقل زمان می برد و طعم نفیس آن شایسته یک جشن سلطنتی خواهد بود.
2. لاشه را بشویید، روده کنید، دوباره آبکشی کنید و روی یک حوله کاغذی قرار دهید.
3. ماریناد انار از آب رقیق نشده، نمک و فلفل تهیه می شود. مایع را روی ماهی قزل آلا بریزید و بگذارید یک ساعت دم بکشد.
4. حرارت را برای آتش آماده کنید، چوب باید کاملا بسوزد، در غیر این صورت ممکن است گوشت به سادگی زغال کند
5. ماهی ترشی شده را بگذارید، گریل را با کره چرب کنید، هر طرف را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.
بهتر است ماهی های کوچک را کامل بپزید
6.قبل از سرو دوباره با آب انار بپاشید.
اجزاء:
مراحل پخت:
1.شیش کباب ماهی قزل آلا روی گریل را می توان تنها در نیم ساعت آماده کرد. توصیه می شود ماهی تازه را انتخاب کنید، آن را تمیز و روده کنید، فیله ها را به مکعب های 4-5 سانتی متری برش دهید.
2. در سرکه سیب، نمک و فلفل بریزید، سبزی خرد شده را اضافه کنید. هنگام خواباندن ماهی قزل آلا برای کباب کردن، باید آن را با دستان خود به دقت مخلوط کنید تا به ساختار ظریف گوشت آسیب نرسانید.
3. بادمجان ها را حلقه حلقه کنید و نمک اضافه کنید و 10 دقیقه صبر کنید. سپس زیر آب جاری بشویید. پیاز را نصف کنید.
4. روی توری سیمی قرار دهید و قبلاً آن را با سبزیجات یا کره چرب کرده باشید. همراه با پیاز و خلال بادمجان.
5. به مدت 5 دقیقه بپزید، سپس با سخاوت با آب لیمو بپاشید. پس از ظاهر شدن یک پوسته طلایی اشتها آور، قزل آلا را با سبزیجات جدا کنید.
توصیه می شود تکه های ماهی قزل آلا را روی چوب ها رشته کنید و روی آن را با دانه های کنجد تزئین کنید
6. برای دستور تهیه شیشلیک ماهی قزل آلا روی گریل، می توانید از ماهی رنگین کمان استفاده کنید یا آن را با ماهی آزاد جایگزین کنید.
اجزاء:
مراحل پخت:
1. تعداد زیادی دستور العمل برای ماهی قزل آلا در گریل وجود دارد. شما نه تنها می توانید شیشلیک کباب را پخته یا مرینیت کنید، بلکه می توانید اولین غذای بی نظیر را نیز تهیه کنید.
2. طعم غنی آبگوشت به دست می آید اگر از انواع ماهی استفاده کنید، می توانید با استفاده از سر و دم خود را به قزل آلای رودخانه ای محدود کنید. ماهی سالمون نیز مناسب است.
3. لاشه ها را بشویید، روده ها را خارج کنید، آبشش ها را بردارید و به قسمت هایی تقسیم کنید.
4. ماهی و دم را در تابه بریزید، تا لبه آن را با آب پر کنید. برای داشتن یک آبگوشت غنی زیبا، برگ بو، دانه فلفل، نمک، جوز هندی و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید.
5. هویج رنگ طلایی می دهد و پیاز طعم آن را افزایش می دهد. سبزیجات را کامل بریزید و بعداً در حین پختن آنها را بردارید.
6. پس از به جوش آمدن آب، با درب بپوشانید. بهتر است حرارت شدید را کم کنید تا سوپ آرام آرام بجوشد.
7. سیب زمینی ها، هویج و پیاز باقی مانده را مکعبی خرد کنید، اندازه آن باید بزرگتر از سوپ معمولی باشد.
8. سر، دم، سبزیجات را بیرون بیاورید، آبگوشت را صاف کنید. سپس دوباره روی گریل بگذارید، صبر کنید تا بجوشد و سیب زمینی، پیاز و هویج خرد شده را داخل آن بریزید.
برای تهیه سوپ ماهی استفاده از آب چشمه توصیه می شود.
9. بعد از 10 دقیقه، تکه های ماهی را داخل آن بریزید. 7 دقیقه دیگر بپزید.
10. وقتی سوپ آماده شد، سبزی ها را اضافه کنید.
نصیحت:
ماهی های آب شیرین از خانواده ماهی قزل آلا در لیست 10 محصول محبوب در غذاهای جهانی قرار دارند. گوشت لطیف و آبدار با استفاده از حداقل ادویه و مواد تشکیل دهنده آسان است. پخته شده روی گریل، تمام طعم و خواص مفید خود را حفظ می کند.
