لازانیا یک غذای فوق العاده و بسیار مورد علاقه در خانواده ما است. این نه تنها خوشمزه و زیبا است، بلکه یک غذای مورد علاقه در بیوگرافی است
گربه معروف گارفیلد، در اجرای آن نیز بسیار ساده است (اگرچه، در نگاه اول، شما چنین نمی گویید). کافی است یک بار آن را بپزید، سپس چیز کمی می تواند شما را متوقف کند جز شمارش کالری در یک وعده از این آشپزی خوشمزه که از خمیر، سس شیر و گوشت چرخ کرده درست شده است.

دلیل اینکه من لازانیا را دوست دارم این است که لازانیا واقعاً یک غذای فوق العاده است و به شما این امکان را می دهد که یک شام تعطیلات واقعی را از آنچه در یخچال دارید تهیه کنید، زیرا پر کردن می تواند تقریباً هر چیزی باشد (فقط سس شیر و پنیر مورد نیاز است). به جای گوشت چرخ کرده، می توانید مرغ را بگیرید یا با بادمجان یا قارچ جایگزین کنید، می توانید با ماهی قزل آلا، با میگو، با فتا و اسفناج، با کدو تنبل، با کدو سبز درست کنید. تنوع بی شماری وجود دارد! و با این حال، به خوبی گرم می شود (به این معنی که می توانید یکباره مقدار زیادی غذا بپزید و دو روز متوالی از آن لذت ببرید).
پیشنهاد می کنم ساده ترین و کلاسیک ترین نسخه لازانیا را با گوشت چرخ کرده تهیه کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

گوشت چرخ کرده 500 گرم
- 1 پیاز (ریز خرد شده)
- 2 حبه سیر (خرد شده)
- 450-500 گرم سس گوجه فرنگی (می توانید خودتان آن را از تفاله گوجه فرنگی، سیر، پیاز و ادویه تهیه کنید، اما اکنون در زمستان، زمانی که در فروشگاه ها گوجه فرنگی های خوشمزه پیدا نمی کنید و حتی ایتالیایی های واقعی هم از آن بیزار نیستند. تفاله گوجه فرنگی بسته بندی شده، لازانیا خیلی بیشتر از سس گوجه فرنگی آماده بهتر عمل می کند)
- 2-3 قاشق غذاخوری کره (تقریبا 60-70 گرم)
- 2-2.5 قاشق غذاخوری. ارد
- 4 لیوان شیر
- 1 قاشق چایخوری. جوز هندی رنده شده
- فلفل نمک
- 150-200 گرم پنیر سخت (پارمسان، گرانا پادانو و مانند آن)
- 12-15 ورقه لازانیا (خشک)

پخت لازانیا آنقدرها که در ابتدا به نظر می رسد فرآیند پیچیده ای نیست و شامل سه مرحله است. ابتدا سس بشامل را آماده می کنیم و همزمان گوشت چرخ کرده را با پیاز تفت می دهیم و در سس گوجه فرنگی تفت می دهیم و در آخر لازانیا را از ورقه های آماده و همه موارد بالا جمع می کنیم و لایه ها را می پاشیم. پنیر سفت رنده شده خوشمزه

1. برای تهیه سس بشامل، کره را در قابلمه ای گرم کنید، آرد را کم کم به آن اضافه کنید، مخلوط را مدام هم بزنید تا گلوله نشود. مخلوط کره و آرد به سرعت غلیظ می شود، بنابراین شیری که به این مخلوط اضافه می کنیم باید از قبل آماده شده و در همان نزدیکی نگهداری شود. اگر وقت دارید، شیر را گرم کنید، اگر نه، پس می توانید این کار را انجام دهید، فقط زمان بیشتری برای جوشاندن سس و آماده سازی بیشتر آن طول می کشد.

2. وقتی تمام آرد را با کره مخلوط کردید، شیر را کم کم اضافه کنید و مدام مخلوط را هم بزنید. وقتی تمام شیر را اضافه کردید، حرارت را کم کنید (اگر شیر سرد بود، حرارت را کم نکنید، اما ابتدا مخلوط را به جوش بیاورید و هم بزنید تا سس نسوزد و سپس آن را کم کنید) کمی نمک، جوز هندی را اضافه کنید و سس را روی حرارت ملایم حدود 15 دقیقه بجوشانید، باید غلیظ شود و قوام خامه ترش را به دست آورد (خیلی کمک می کند تا بفهمید سس آماده است یا نه، با قاشق تست کنید - سس را آغشته کنید. قاشق داخل سس بریزید و به سمت محدب نگاه کنید، اگر سس بدون اینکه سطح قاشق را با یک لایه نازک بپوشاند، از روی آن جاری شد، یعنی هنوز آماده نیست و باید بیشتر بجوشد).

سس باید مدام هم زده شود، در غیر این صورت ته آن شروع به سوختن می کند و این نه تنها طعم خود سس را خراب می کند، بلکه شما را مجبور می کند زمان زیادی را صرف تمیز کردن خورش از باقی مانده های سوخته کنید.

3. همراه با سس بشامل، فیلینگ گوشت را آماده کنید (این کاملا امکان پذیر است، نکته اصلی این است که سس را فراموش نکنید، اما اگر برای اولین بار لازانیا تهیه می کنید، بهتر است همه چیز را جداگانه بپزید. ). برای این کار گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه در روغن نباتی تا نیمه پخته تفت دهید و با چنگال له کنید (5-4 دقیقه) و پیاز و سیر ریز خرد شده را به آن اضافه کنید و 3-4 دقیقه دیگر تفت دهید. بعد از اینکه گوشت چرخ کرده و پیاز/سیر را سرخ کردید، سس گوجه فرنگی را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. به مدت 15 دقیقه در بسته بپزید (من ریحان خشک را نیز به مقدار زیاد اضافه می کنم (1-1.5 قاشق چایخوری)، طعم پر شده را به میزان قابل توجهی غنی می کند)، سپس درب را بردارید و سس را بجوشانید تا غلیظ شود (گوشت چرخ کرده نباید در آن شناور شود. سس) .

وقتی قوام دلخواه به دست آمد، نمک، فلفل و احتمالاً شکر (!) را برای طعم دادن اضافه کنید (شکر برای متعادل کردن طعم لازم است؛ گاهی اوقات گوجه فرنگی می تواند ترشی کاملاً قابل توجهی داشته باشد). فیلینگ آماده است!

4. فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید.

5. حالا لازانیا ما را جمع می کند. قالب را (باید عمق آن حداقل 5-6 سانتی متر باشد) با کره چرب کنید سپس مقدار کمی سس روی آن بریزید.

ورقه های خشک لازانیا را روی سس بشامل قرار دهید، کمی روی هم قرار گیرند.

6. گوشت چرخ کرده را در سس گوجه فرنگی روی ورقه های خشک لازانیا قرار دهید و آن را صاف کنید. گوشت چرخ کرده را با پنیر بپاشید و سس بشامل را روی پنیر بمالید (باید به اندازه کافی از آن اضافه کنید تا ورقه ها با آن اشباع شوند و هنگام پخت در فر بپزند؛ اگر کم اضافه کنید، لبه های لازانیا خیلی خشک می شود و اگر سس زیادی اضافه کنید، کل ظرف در آن شنا می کند، بنابراین مراقب باشید، به شهود خود اعتماد کنید).

بعد لایه ها را به این ترتیب تکرار کنید: ورقه لازانیا - گوشت چرخ کرده - پنیر - سس بشامل - ورقه لازانیا - گوشت چرخ کرده - پنیر - سس بشامل و .... در کل بسته به عمق ظرفی که لازانیا را در آن می‌پزید، 3-4 لایه خواهید داشت.

7. لایه رویی ورقه های لازانیا را سخاوتمندانه با سس بشامل بمالید (هنوز مقداری باقی مانده، درست است؟) و سخاوتمندانه با پنیر بپاشید. قبل از قرار دادن لازانیا در فر، اجازه دهید 5-7 دقیقه استراحت کند.

8. لازانیا را به مدت 20-25 دقیقه در فر بپزید (به اعدادی که روی بسته بندی با ورقه های لازانیا خشک مشخص شده است مراجعه کنید، ممکن است متفاوت باشد). اگر روی لازانیا خیلی سریع شروع به قهوه ای شدن کرد، روی آن را با یک ورق فویل بپوشانید (فقط روی آن را فشار ندهید، در غیر این صورت پنیر به فویل می چسبد و ظاهر لازانیا به طور غیر قابل جبرانی خراب می شود).

9. وقتی لازانیا را از فر خارج کردید، قبل از برش و سرو بگذارید 5 تا 10 دقیقه بماند (نگران نباشید سرد نمی شود، اگر نگران هستید، روی لازانیا را با فویل بپوشانید. ).
نوش جان!

غذاهای ایتالیایی یکی از محبوب ترین غذاهای جهان است. و برای خود ایتالیایی ها غذا یک آیین و سنت است. وقتی در مورد ایتالیای آشپزی می شنویم، بلافاصله دو نام در ذهن ما ظاهر می شود: پیتزا و پاستا.
به نوبه خود، ماکارونی یک نام کلی است و هم یک محصول نیمه تمام ساخته شده از محصولات آرد برای عملیات حرارتی بعدی است و هم یک غذای کاملاً تمام شده از همان محصولات آرد با سس و پنیر. و لازانیا معروف ایتالیایی چیزی بیش از یک نوع پاستا نیست.

خود ظرف کاملا قدیمی است. اولین اشاره به دستور پخت لازانیا در کتاب آشپزی مربوط به سال 1238 یافت شد که توسط باستان شناسان در ناپل پیدا شد. بعدها لازانیا در تمام نقاط جهان رایج شد.
لازانیا از لایه های خمیر، فیلینگ، سس و پنیر درست می شود. در فر با دمای بالا پخته می شود. خمیر لازانیا درست مانند پاستا از گندم دوروم درست می شود. دستور غذاها در پر کردن با هم فرق می کند و البته استفاده از سس های مختلف به آن تنوع می دهد.
پخت لازانیا یک کار طولانی و پر دردسر است. اما اگر خمیر آماده را از فروشگاه بخرید، این روند آسان تر می شود. سس بشامل آماده را هم می توانید جداگانه پیدا کنید، البته تهیه آن زمان زیادی نمی برد. مهمترین چیز باقی می ماند - تهیه سس بولونی برای پر کردن. علیرغم اینکه بولونیس یک سس محسوب می شود، در اصل گوشت چرخ کرده با سبزیجات است و همچنین تهیه آن آسان است. به طور کلی، اگر قصد دارید لازانیا کلاسیک با سس بولونی واقعی و سس بشامل سفید بپزید، به شما توصیه می کنم صبور باشید، تمرکز کنید و سرشار از عشق به غذا و خانواده خود باشید. بالاخره غذا باید با آن تهیه شود. و سپس همه چیز عالی خواهد شد!
بیایید با هم این غذای سنتی را تهیه کنیم و در دنیای زیبای ایتالیا غوطه ور شویم.

عناصر:

• 1 بسته خمیر لازانیا آماده (500 گرم)؛
• 300 گرم پنیر پارمزان.

برای سس بولونیز:

• 700 گرم گوشت خوک و گوشت چرخ کرده؛
• 1 پیاز (200 گرم)؛
• 1 هویج (100 گرم)؛
• 3 ساقه کرفس (50 گرم)؛
• 300 گرم گوجه فرنگی؛
• 200 میلی لیتر شراب سفید خشک؛
• 50 گرم کره؛
• 2 حبه سیر؛
• 2 قاشق چایخوری مخلوط ایتالیایی از گیاهان؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون.

برای سس بشامل:

• 1 لیتر شیر چرب؛
• 100 گرم کره؛
• 70 گرم آرد؛
• 1 قاشق چایخوری مخلوط ایتالیایی از گیاهان یا 2 عدد جوز هندی آسیاب شده؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

دستور تهیه لازانیا ایتالیایی واقعی در خانه

تهیه سس بولونی (دستور پخت بولونی به همراه عکس و توضیحات بیشتر را می توانید در اینجا بیابید)

1. پیاز، هویج و ساقه های کرفس را ریز خرد کنید. این ترکیب سبزیجات بسیار محبوب است و اغلب در بسیاری از دستور العمل های ایتالیایی و اروپایی ظاهر می شود. پس ابتدا پیازها را در ماهیتابه در روغن زیتون گرم شده بریزید، سپس هویج و در آخر کرفس خرد شده را بریزید. کمی نمک. سبزی ها را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا آب آنها خارج شود و نرم شوند. سپس سبزیجات را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

2. کره را در ماهیتابه ذوب کرده و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید.

3. گوشت چرخ کرده را با کفگیر کاملا ورز دهید تا گلوله نباشد. گوشت چرخ کرده را سرخ کنید. وقتی گوشت شروع به جوشیدن کرد و کمی سرخ شد، آن را از روی حرارت بردارید. نکته اصلی این است که اجازه ندهید گوشت چرخ کرده خیلی خشک شود و بسوزد.

4. سبزیجات را به گوشت چرخ کرده در تابه اضافه کنید و مخلوط کنید. 200 میلی لیتر شراب خشک را در اینجا بریزید. حدود 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

5. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و پوست آن ها را جدا کنید.

6. ریز خرد کنید.

7. گوجه فرنگی ها را با سبزیجات به گوشت چرخ کرده منتقل کنید.

8. ادویه ها و نمک را به سلیقه اضافه کنید. در آب بریزید تا کمی روی گوشت چرخ کرده را بپوشاند و بگذارید 30 تا 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد. سس ما را به صورت دوره ای هم بزنید.

9. وقتی تقریبا تمام مایع تبخیر شد، 2 حبه سیر را فشار دهید. هم بزنید، نیم دقیقه دیگر تفت دهید و حرارت را خاموش کنید.

سس بشامل کلاسیک را آماده کنید. دستور پخت دقیق تر را ببینید.

10. 50 گرم کره را در یک قابلمه با دیواره های ضخیم یا در قابلمه آب کنید.

11. آرد را اضافه کرده و مخلوط کنید. خیلی سریع یک خمیر بدون توده به دست می آید.

12. در قسمت های تقریبا 100 میلی لیتری در شیر بریزید. هم بزنید تا یکدست شود.

13. وقتی مقدار باقی مانده شیر را در آن ریختیم و همه چیز را خوب مخلوط کردیم، ادویه ها را اضافه می کنیم.

14. همه چیز را مخلوط کنید و روی حرارت متوسط ​​بپزید تا سس کمی غلیظ شود. همچنین نباید سس را بیش از حد گرم کنید تا هنگام سرد شدن سفت نشود. از روی حرارت بردارید.

در حالت ایده‌آل، نباید هیچ توده‌ای در سس وجود داشته باشد. اما اگر به طور ناگهانی توده ایجاد شد، می توانید از مخلوط کن استفاده کنید.

15. 50 گرم کره باقی مانده را به سس تمام شده اضافه کنید و مخلوط کنید.

پخت لازانیا

16. پارمزان را روی رنده ریز رنده کنید.

17. من از خمیر لازانیا آماده استفاده کردم ولی خودتون میتونید درست کنید. اما حتی خمیر تمام شده قبل از قرار دادن آن در ظرف لازانیا باید کمی پردازش شود.

18. در یک قابلمه بزرگ آب بریزید و بگذارید بجوشد. هر بار 2 ورقه لازانیا را به مدت 30 ثانیه در آب جوش بریزید. توصیه می شود این روش را انجام دهید حتی اگر روی جعبه خمیر نوشته شده است "نیازی به پختن ندارد". لازانیا از خمیر از پیش فرآوری شده بسیار لطیف تر است و خمیر نرم تر است.

19. خمیر آب پز شده را در ظرف پخت لازانیا قرار دهید. روی آن یک ملاقه سس بشامل بریزید و روی سطح خمیر صاف کنید.

20. لایه بعدی بولونی را قرار دهید.

21. مقدار کمی پنیر پارمزان رنده شده بپاشید. توصیه می شود اطمینان حاصل کنید که بیشتر پنیر برای پاشیدن روی آن باقی می ماند.

22. مراحل 19-21 را تکرار کنید تا کل فرم را پر کنیم. معمولا 5 لایه به دست می آید. لایه آخر را با باقیمانده سس بشامل سخاوتمندانه بمالید.

23. با باقی مانده پنیر بپاشید.

24. به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. برای جلوگیری از سوختن پنیر در این مدت، بهتر است تابه را با لازانیا در قسمت پایین فر قرار دهید. وقتی چیزی را با پنیر روی آن می‌پزم، ورقه پخت را روی رانرهای پایینی و ورقه پخت خالی را روی رانرهای بالایی قرار می‌دهم. در این صورت پنیر هرگز نمی سوزد و خشک نمی شود.

25. و در اینجا لازانیا تمام شده به شکل است. از فر خارج می کنیم و به مدت 20 دقیقه می گذاریم دم بکشد و کمی خنک شود.

26. برش داده و سرو کنید. خوشمزه ترین لازانیا بولونی در خانه آماده است! نوش جان!:)

لازانیا یک غذای ایتالیایی محبوب در سرتاسر جهان است که از ورقه های خمیر، پر از مواد پر شده، روی آن سس و با پنیر پاشیده می شود. روش های مختلفی برای تهیه لازانیا وجود دارد. پر کردن لازانیا می تواند گوشت چرخ کرده یا انواع سوسیس، سبزیجات، غذاهای دریایی و حتی میوه ها و انواع توت ها (برای تهیه گزینه های شیرین) باشد.

رازهای آشپزی:

1. پاستا برای لازانیا اکنون تقریباً در هر سوپرمارکتی می توانید آن را به صورت آماده خریداری کنید، اما اگر خودتان ماکارونی را تهیه کنید لازانیا خوشمزه تر می شود، به خصوص که سخت نیست. شما به دو نوع آرد نیاز دارید. آرد گندم درجه یک و آرد درجه دو که دوروم نیز نامیده می شود. اگر می ترسید در انتخاب آرد دوروم اشتباه کنید، در فروشگاه ها به دنبال آردی باشید که بسته بندی آن دارای GOST 16439-70 باشد.

250 گرم را مخلوط کنید. هر یک از انواع آرد را به صورت کپه ای روی میز بریزید. در مرکز اسلاید یک چاه ایجاد کنید و 4 عدد تخم مرغ بزرگ را داخل آن بریزید. نمک، یک قاشق چایخوری روغن زیتون را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.

خمیر تمام شده را داخل فیلم بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از اینکه خمیرتان در یخچال استراحت کرد، با دست آن را به شکل سوسیس دراز درآورید و به قطعات مساوی برش دهید. هر قطعه به دست آمده را با مقدار کمی آرد بپاشید و با وردنه یا دستگاه مخصوص آن را باز کنید. خمیر لازانیا باید کاملا نازک باز شود، اما به هیچ وجه نباید شفاف یا پاره شود. ضخامت ورق نورد باید حدود 1.5 - 2 میلی متر باشد. پس از باز کردن خمیر، آن را به نوارهای بلند و یکدست و پهن برش دهید. این ماکارونی لازانیا را نباید برای مدت طولانی نگهداری کرد. بهتر است آن را یکباره بپزید.

2. اگر برای تهیه لازانیا تصمیم به تهیه لازانیا دارید ورق پاستا خریداری شده ، سپس به روش پخت درج شده روی بسته توجه کنید. برخی از انواع ماکارونی لازانیا آماده را قبل از استفاده باید بجوشانید و برخی دیگر را فقط در آب خیس کنید. برای جوشاندن ورقه های ماکارونی لازانیا، آب را به میزان 1 لیتر آب به ازای هر 100 گرم ماکارونی بجوشانید، نمک بزنید و 1 تا 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق روغن زیتون. برای جلوگیری از چسبیدن ورقه های ماکارونی در حین پخت، روغن به آن اضافه می شود. ورقه های پاستا را یکی یکی در آب جوش بریزید و بپزید تا نیم پز شود. ماکارونی تمام شده باید انعطاف پذیر اما کمی ترد باشد. ایتالیایی ها به این روش پخت "ال دنته" می گویند (ال دنت - ایتالیایی "به دندان").

3. مرحله مهم دیگر در تهیه لازانیا این است قرار دادن صحیح ورقه های ماکارونی . مهم است که به یاد داشته باشید که ورق های خمیر باید روی هم چیده شوند متقاطع. در لایه اول همه ورقه ها در یک جهت قرار می گیرند سپس فیلینگ و در لایه بعدی ورقه های خمیری به صورت ضربدری نسبت به لایه قبلی ورقه های خمیری قرار می گیرند. قرار دادن ورقه ها به این صورت لازانیا شما را بادوام تر می کند هنگام برش از هم نمی پاشد که به شما امکان می دهد لازانیا را به صورت یکنواخت و زیبا سرو کنید.

4. بهترین ظروف برای پخت لازانیا به شکل مربع است. . یک ظرف پخت مربعی به شما این امکان را می دهد که تمام نوارهای پاستا را به یک اندازه بگیرید و در نتیجه در زمان زیادی که ممکن است صرف بریدن نوارهایی با طول های مختلف برای شکل مستطیلی کرده باشید، صرفه جویی کنید. بهتر است ظرف پخت از شیشه یا سرامیک مقاوم در برابر حرارت ساخته شده باشد، اما می توانید از تابه نچسب یا تابه چدنی جدار ضخیم نیز استفاده کنید. اما بهتر است از فرم های فلزی یا آلومینیومی جدار نازک خودداری کنید. لازانیا به این شکل یکنواخت پخته نمی شود و اغلب می سوزد.

5. پنیرهای کلاسیک لازانیا موزارلا و پارمزان هستند. ترکیب این دو پنیر است که به لازانیا لطافت آبدار و در عین حال تندی و عطر می بخشد. با این حال، شما نباید تخیل خود را به چنین محدودیت های سختی محدود کنید. هر نوع پنیر مورد علاقه شما برای لازانیا مناسب است. هنگام قرار دادن پنیر در لازانیا، دستور غذا را دنبال کنید. در برخی دستور العمل ها باید پنیر روی هر لایه لازانیا پاشیده شود، در حالی که برخی دیگر فقط آخرین لایه رویی را می پاشند. دستور العمل های لازانیا وجود دارد که در آن فقط از سس و چندین نوع پنیر برای پر کردن استفاده می شود.

یک ظرف فر را با روغن زیتون چرب کنید و کف آن را کمی سس بشامل بریزید، ورقه های ماکارونی آماده شده را پهن کنید، دوباره بشامل بمالید، تکه های بزرگ موزارلا و هر پنیر آبی بچینید، پارمزان رنده شده بپاشید، لایه بعدی پاستا را بچینید. ، سس و پنیرها را ادامه دهید تا 6-7 لایه جواب ندهد. یک لایه نازک از سس بشامل را روی آن بمالید و با پنیر پارمزان فراوان بپاشید. در فر بپزید تا لایه بالایی پنیر قهوه ای شود. این لازانیا پنیر به خوبی با یک لیوان شراب سفید خشک می آید.

6.انواع سس برای لازانیا شگفت انگیز است اینها شامل سس های گوجه فرنگی با افزودن ادویه های مختلف، چاشنی ها، سبزیجات، گوشت های دودی و سوسیس و انواع سس های خامه ای و بر پایه آبگوشت است. احتمالاً فقط پیتزا می تواند از انواع مختلفی از سس ها برای تهیه آن استفاده کند. ولی سس بشامل به حق یک سس کلاسیک و مورد علاقه اکثر سرآشپزها محسوب می شود. . تهیه این سس یکدست و غلیظ اصلا سخت نیست.

سس بشامل برای لازانیا:

50 گرم کره را در قابلمه ذوب کنید، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق آرد را به مدت چند دقیقه تفت دهید و کاملاً هم بزنید. 500 میلی لیتر را در یک قابلمه دیگر گرم کنید. خامه را تقریباً به جوش بیاورید، اما بدون اینکه اجازه دهید بجوشد، نمک اضافه کنید. هرچه خامه شما داغ تر باشد، احتمال تشکیل توده در سس کمتر است. خامه را در قسمت های کوچک داخل آرد سرخ شده بریزید و هر بار کاملاً هم بزنید. از نظر قوام، سس تمام شده باید شبیه خامه ترش باشد. می توانید خامه را با شیر یا آب گوشت غلیظ جایگزین کنید و همچنین می توانید ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید.

7. فیلینگ گوشت برای لازانیا که بیشتر خورش نامیده می شود، از هر نوع گوشت و با هر ترکیبی تهیه می شود. بیشتر اوقات، گوشت چرخ کرده را با پیاز و سبزیجات سرخ می کنند و سپس با گوجه فرنگی ریز خرد شده یا سس گوجه فرنگی می پزند. اگر به مقدار مساوی از گوشت چرخ کرده خوک، گوشت گاو بدون چربی و مرغ استفاده کنید، یک خورش بسیار خوشمزه و لطیف برای لازانیا به دست می آید. کمی روغن زیتون را در ماهیتابه یا قابلمه ای گرم کنید و پیازهای بسیار ریز خرد شده را در آن تفت دهید. وقتی پیاز سرخ شد، گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و به مدت 5 تا 7 دقیقه تفت دهید و مدام هم بزنید. دقت کنید که گوشت چرخ کرده نسوزد! سپس گوجه فرنگی پوست کنده یا سس گوجه فرنگی ریز خرد شده، فلفل سیاه آسیاب شده، برگ بو و نمک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. به مدت 20 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید و مدام هم بزنید. خورش تمام شده را خنک کرده و با سس بشامل مخلوط کنید.

8. البته تاپینگ لازانیا فقط به پر کردن گوشت محدود نمی شود. لازانیا که خورش آن از غذاهای دریایی درست می شود بسیار خوشمزه است. . 200 گرم میگو پوست کنده، صدف و ماهی مرکب را بردارید، آنها را بجوشانید تا نیم پز شوند و در یک ماهیتابه با روغن زیتون از قبل گرم شده قرار دهید. تفاله گوجه فرنگی خرد شده، یک لیوان آب، برگ بو را اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید. چند دقیقه قبل از آماده شدن، جعفری ریز خرد شده را به خورش اضافه کنید. سس بشامل را با شیر آماده کنید و کمی جوز هندی و فلفل سیاه به آن اضافه کنید. کف قالب چرب شده مقداری سس بشامل بریزید و یک لایه پاستا لازانیا و سپس راگوی غذاهای دریایی اضافه کنید و روی همه چیز سس بشامل بریزید و با پنیر خامه ای بپاشید. این کار را چندین بار تکرار کنید. لایه رویی باید یک لایه خورش باشد، با سس ریخته شده و با پنیر غلیظ بپاشید. به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید. با هر سالاد سبزی سرو کنید.

9. معلوم می شود بسیار خوشمزه است لازانیا با سبزیجات و قارچ . 200 گرم جداگانه سرخ کنید. قارچ های ریز خرد شده یک بادمجان کوچک، کدو سبز و چند فلفل دلمه ای چند رنگ را به مکعب های کوچک برش دهید. روغن زیتون را در یک ماهیتابه داغ داغ کنید، پیاز ریز خرد شده را در آن تفت دهید، سپس سبزی های آماده شده را اضافه کنید و همه چیز را چند دقیقه با هم تفت دهید. کمی رب گوجه فرنگی به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید و خنک کنید، قارچ های سرخ شده و سس بشامل را اضافه کنید. ورقه های ماکارونی لازانیا را در ظرف چرب شده قرار دهید سپس خورش سبزی و تکه های موزارلا را روی هر لایه تکرار کنید، حداقل باید پنج لایه باشد. روی لازانیا را با سس بشامل پر کنید و پارمزان بپاشید. به مدت 30-40 دقیقه در فر بپزید. برای گیاهخوارانی که اصلاً از فرآورده های حیوانی استفاده نمی کنند، می توان پنیر را با هر نوع پنیر سویا یا چدار گیاهی جایگزین کرد و بشامل را با آب سبزیجات یا شیر سویا تهیه کرد.

10. از موفقیت بزرگ برخوردار است لازانیا شیرین . 400 گرم گیلاس کنسرو شده بدون شربت را با 1 تا 2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. ل بادام ریز خرد شده 4 قاشق غذاخوری. شکر و 1 قاشق چایخوری دارچین. 500 گرم پنیر کوتیج 100 میلی لیتر را جداگانه با همزن بزنید تا یک توده همگن به دست آید. خامه، 1 قاشق غذاخوری. ل آبلیمو، 1 بسته شکر وانیلی و 50 گرم. صحرا. تابه لازانیا را با کره چرب کنید، یک لایه پاستا لازانیا (جوشیده تا آماده و خنک شود!)، یک لایه پنیر دلمه، یک لایه توت اضافه کنید، این کار را تکرار کنید تا فیلینگ تمام شود. برای این لازانیا 3-4 لایه کافی است. لازانیا را که به این شکل گذاشته اید به مدت یک ساعت و نیم در یخچال قرار دهید. با تزیین خامه فرم گرفته و با آجیل خرد شده سرو کنید.

دستور العمل لازانیا

لازانیا با کدو سبز

برای 4-6 وعده:

9 ورقه لازانیا خشک
1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
1 عدد پیاز
کدو سبز متوسط ​​6 عدد
2 حبه سیر
450 گرم پنیر کوتیج نرم یا ریکوتا
2 عدد تخم مرغ
100 گرم پنیر پارمزان
30-40 گرم ریحان، پاره یا ریز خرد شده
350 گرم سس گوجه فرنگی

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 فارنهایت) گرم کنید.

در یک قابلمه بزرگ، آب را به جوش آورده و نمک را اضافه کنید. ورقه های لازانیا را به مدت 5 دقیقه در آب جوش بپزید. ماکارونی را آبکش کرده، آب سرد بریزید و به صورت یک لایه روی حوله قرار دهید تا نچسبد.
در همین حین پیاز، سیر و ریحان را ریز خرد کنید. کدو سبز را روی یک رنده درشت رنده کرده و فشار دهید تا مایع اضافی آن گرفته شود. پنیر را روی رنده ریز رنده کنید. روغن زیتون را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط ​​گرم کنید، پیاز و سیر را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند. سپس کدو سبز را اضافه کنید و 3-4 دقیقه دیگر تفت دهید تا کمی نرم شوند و سبز روشن شوند.

تابه را از روی حرارت بردارید و 250 گرم پنیر دلمه، 75 گرم پنیر، ریحان، نمک و فلفل را به کدو سبز اضافه کنید. در ظرفی جداگانه، تخم مرغ ها را با همزن بزنید و 200 گرم پنیر را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. نمک و فلفل برای چشیدن. کنار بگذارید.

1/3 سس گوجه فرنگی را کف تابه بمالید. سه ورقه لازانیا را در یک لایه روی آن قرار دهید تا کمی روی هم قرار گیرند. نیمی از مخلوط کدو سبز را روی آن پخش کنید. لایه ها را یک بار دیگر تکرار کنید و با یک لایه پاستا تمام کنید. مخلوط تخم مرغ را روی لازانیا بریزید و با پنیر باقی مانده بپاشید.

در فر از قبل گرم شده به مدت 20 تا 30 دقیقه یا تا زمانی که لازانیا گرم شده و روی آن کمی قهوه ای شود بپزید.

به جای ورقه های خشک، اخیراً از این ورقه های "تازه" استفاده می کنم که نیازی به پیش جوش ندارند. برای این لازانیا به 4 ورقه (در بسته 6 عدد) نیاز دارید.

لازانیا با ماهی سالمون و قارچ

400 گرم قارچ، برش داده شده
قطعه sl. روغن ها
450 گرم فیله ماهی قزل آلا
200 گرم ریکوتا / پنیر دلمه نرم
2 عدد تخم مرغ
برگ های 1 شاخه رزماری، خرد شده *
ورقه های لازانیا
نمک و فلفل سیاه به مزه
1 قاشق غذاخوری. رنده شده پارمسان
1 فنجان نخود سبز
20 گرم روغن ها
20 گرم آرد
500 میلی لیتر. شیر
جوز هندی رنده شده

ورقه های لازانیا را طبق دستورالعمل بسته بجوشانید یا از ورقه های تازه استفاده کنید.

برای سس، آرد را روی تخت سرخ کنید. روغن شیر گرم را کم کم در آن بریزید و با لیسک هم بزنید. حدود 10 دقیقه بپزید. از روی حرارت بردارید و با جوز هندی، نمک و فلفل مزه دار کنید.

قارچ ها را در کره سرخ کنید تا نرم شوند.

ماهی قزل آلا را در تابه نچسب سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. با چنگال خرد کنید.
تخم مرغ ها را با ریکوتا و رزماری هم بزنید و نمک و فلفل بزنید.

یک قالب مستطیلی را چرب کرده و لایه ای بزنید: مقدار زیادی سس، سپس پاستا، نصف قارچ، نخود سبز، نصف ماهی سالمون و 1/4 قاشق غذاخوری. پنیر پارمزان یک بار آن را تکرار کنید. مخلوط تخم مرغ را روی همه چیز بریزید و با باقی مانده پارمزان بپاشید.

با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 40 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای طلایی شود بپزید.

لازانیا با بادمجان و قارچ و گوشت

عناصر:
16 ورقه لازانیا، 400 گرم گوشت چرخ کرده، 400 گرم قارچ یا قارچ صدفی، 2 عدد بادمجان متوسط، 2 عدد پیاز، 5 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون، 1 دسته ریحان، 2.5 فنجان سس گوجه فرنگی، 300 گرم موزارلا رنده شده، 50 گرم پارمزان رنده شده، 100 گرم کره، 3 قاشق غذاخوری. ل آرد، 1.5 فنجان شیر، یک پیمانه جوز هندی
فلفل نمک

روش پخت
تابه را گرم کنید، 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل روغن زیتون و گوشت چرخ کرده را با حرارت متوسط ​​به مدت 5 دقیقه هم بزنید. بادمجان ها را ورقه ای برش دهید، نمک اضافه کنید، بگذارید 20 دقیقه بماند، آبکشی کنید و خشک کنید. 1 قاشق غذاخوری روی حرارت زیاد سرخ کنید. ل روغن زیتون 1 دقیقه از هر طرف پیاز را پوست گرفته، حلقه ای برش دهید، در روغن زیتون باقیمانده به مدت 2-3 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید. قارچ ها را خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. سرخ کردن را ادامه دهید تا تمام مایع تبخیر شود. ریحان را ریز خرد کرده و با سس گوجه فرنگی مخلوط کنید. بشامل را درست کنید: کره را در قابلمه ذوب کنید، آرد را اضافه کنید و با حرارت متوسط ​​به مدت 3 دقیقه، مدام هم بزنید. شیر را داخل آن بریزید و بدون توقف هم زدن روی حرارت ملایم بجوشانید تا غلیظ شود، ۵ دقیقه. جوز هندی، نمک و فلفل را اضافه کنید. یک قابلمه بزرگ آب نمک را بجوشانید و ورقه های لازانیا را به صورت دسته ای بپزید تا نیم پز شوند تا به هم نچسبند. نصف لیوان سس گوجه فرنگی را کف یک ظرف مستطیلی شکل بریزید و 4 ورقه لازانیا قرار دهید. نیمی از بادمجان ها و قارچ ها را روی آن قرار دهید، یک لیوان سس گوجه فرنگی و یک سوم موزارلا اضافه کنید. با 4 ورقه لازانیا بپوشانید. گوشت را روی آنها قرار دهید و یک لیوان سس گوجه فرنگی بریزید. با 4 ورقه بعدی بپوشانید. قارچ ها و بادمجان های باقی مانده را روی آن قرار دهید، یک سوم دیگر موزارلا را روی آن قرار دهید و با 4 ورقه آخر خمیر بپوشانید. با باقی مانده موزارلا بپاشید، سس بشامل بریزید و با پنیر پارمزان بپاشید. قالب را با فویل بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در فری که از قبل با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید. سپس فویل را بردارید و لازانیا را دوباره به مدت 10-12 دقیقه در فر قرار دهید تا روی آن قهوه ای شود.

مقدار: 8-10 وعده

لازانیا با مرغ

عناصر:
300 گرم سینه مرغ بدون پوست و بدون استخوان، به قطعات کوچک بریده شده است
1 فنجان قارچ تازه، ورقه شده
2 قاشق غذاخوری پیاز ریز خرد شده
1 حبه سیر، خرد شده
1 قاشق غذاخوری. روغن زیتون
1 قاشق غذاخوری. ارد
1 فنجان سس آلفردو (به دستور زیر مراجعه کنید)
¾ فنجان پنیر خامه ای کم چرب
¼ فنجان + 2 قاشق غذاخوری. رنده شده پارمسان
1 عدد تخم مرغ
½ قاشق چایخوری مخلوط گیاهان ایتالیایی
½ قاشق چایخوری جعفری خشک شده
4 ورقه لازانیا، آب پز شده تا نیم پز شود
1.5 فنجان پنیر موزارلا رنده شده

آماده سازی:
در ماهیتابه مرغ، قارچ، پیاز و سیر را تفت دهید تا گوشت سفید شود. آرد بپاشید و مخلوط کنید. سس آلفردو را اضافه کنید. به جوش بیاورید. حرارت را کم کنید و بدون درب به مدت 5 دقیقه بپزید.

در یک قابلمه، پنیر کوتاژ، ¼ فنجان پارمزان، تخم مرغ، گیاهان ایتالیایی و جعفری را با هم مخلوط کنید.
قالب را با روغن چرب کنید و ½ فنجان از فیلینگ را داخل قالب بریزید. دو ورقه لازانیا را روی آن قرار دهید، سپس نصف پنیر و مخلوط پارمزان، ¾ فنجان فیلینگ، ¾ فنجان موزارلا. با باقی مانده پارمزان بپاشید. لایه ها را تکرار کنید.

روی آن را بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. درب را باز کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید. اجازه دهید لازانیا 10 دقیقه بماند قبل از برش. 3 وعده درست می کند.

دستور تهیه سس آلفردو:
خامه غلیظ 450 میلی لیتر
60 گرم پنیر پارمزان رنده شده
کره یا مارگارین 30 گرم
½ قاشق چایخوری نمک
¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه درشت آسیاب شده

خامه را روی حرارت متوسط ​​به جوش بیاورید و مرتب هم بزنید. حرارت را کم کنید و کم کم پارمزان را اضافه کنید.

کره را هر بار 15 گرم بدون توقف هم زدن اضافه کنید. لایه لایه و فلفل.

لازانیا گوشت

عناصر:

گوشت چرخ کرده گاو - 500 گرم

پیاز - 2 عدد.

سیر - 2-3 حبه

روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها

گوجه فرنگی در آب خود - 250 گرم

جعفری و کرفس - هر کدام 1 ریشه

کره - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آرد - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

شیر - 3 فنجان

پنیر - 100 گرم

خمیر لازانیا - 12 ورق

نمک، فلفل سیاه

روش پخت

1. پیاز، سیر، جعفری، کرفس را ریز خرد کرده و در روغن نباتی تفت دهید.

2. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید، هم بزنید و تفت دهید.

3. گوجه فرنگی ها را خرد کرده و داخل گوشت چرخ کرده بریزید. نمک و فلفل.

4. سس را آماده کنید - آرد را به کره آب شده اضافه کنید و تفت دهید سپس در شیر ریخته و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. مقداری نمک اضافه کنید.

5. ظرف پخت را با روغن چرب کنید، کمی سس در آن بریزید. سپس یک بشقاب خمیر قرار دهید، سس را روی آن بریزید، گوشت چرخ کرده را اضافه کنید، با پنیر بپاشید. به این ترتیب چندین لایه ایجاد کنید.

6. روی لازانیا را با کره چرب کنید و به مدت 40 دقیقه (با دمای 180 درجه سانتیگراد) در فر بپزید.

لازانیا به سبک ونیزی

عناصر: - آرد گندم - 260 گرم - تخم مرغ - 3 عدد. - اسفناج - 240 گرم - پنیر - 100 گرم - کره - 80 گرم - گوجه فرنگی - 120 گرم - مرغ - 600 گرم - پیاز - 1-2 عدد. - فلفل - به مزه - نمک.

آماده سازی: اسفناج دم کرده و پوره می شود. یک تلی از آرد را روی میز بریزید و داخل آن قیف درست کنید و پوره اسفناج را در آن بریزید و یک تخم مرغ و نمک اضافه کنید و خمیر را ورز دهید و مثل رشته ها به صورت لایه لایه باز کنید و بگذارید کمی خشک شود و به صورت نواری برش دهید. به طول 10 سانتی متر و عرض 1 سانتی متر آن را در آب نمک در حال جوش بجوشانید. گوشت مرغ را به قطعات کوچک برش می دهیم، پیاز سرخ شده و ریز خرد شده را به آن اضافه می کنیم و بعد از سرخ شدن آرد و گوجه فرنگی سرخ می کنیم و نمک می زنیم. سپس آب گوشت را اضافه کنید و بجوشانید تا گوشت نرم شود. سس نباید خیلی غلیظ باشد. بشقاب های لازانیا تمام شده دور ریخته می شوند، در روغن سرخ می شوند، روی یک بشقاب قرار می گیرند، با فلفل سیاه و پنیر رنده شده پاشیده می شوند. سس به طور جداگانه در قایق آب خوری سرو می شود.

لازانیا با گوجه فرنگی

عناصر: - لازانیا - 15 بشقاب - گوجه فرنگی - 1.2 کیلوگرم - سبزی - 1 دسته - سیر - 1 حبه - پیاز - 2 عدد. - روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل - نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن - فلفل - به مزه - آرد - 2 قاشق غذاخوری. ل - کره - 1.5 قاشق غذاخوری. ل - شیر - 3 لیوان - ژامبون آب پز - 400 گرم - پنیر رنده شده (نه خیلی سفت) - 250 گرم - جوز هندی - به مزه - ریحان - به مزه.

آماده سازی: گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه ای برش دهید، بقیه را به صورت دایره ای برش دهید. سیر و پیاز را ریز خرد کنید، در روغن نباتی داغ بجوشانید تا شفاف شود. برش های گوجه فرنگی و سبزی های ریز خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید. سس را به قوام غلیظ کاهش دهید. آرد را در 60 گرم کره تفت دهید و شیر را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا سس غلیظ شود. سس را با جوز هندی، نمک و فلفل مزه دار کنید. یک ظرف قابلمه را با باقی مانده کره چرب کنید و لازانیا را اضافه کنید. برش های ژامبون، سس گوجه فرنگی، بیش از نیمی از پنیر رنده شده، سس شیر و لازانیا را روی آن قرار دهید. حدود 30 دقیقه بپزید. در دمای 200 درجه سانتیگراد از قبل گرم شده است. سپس لازانیا را با برش های گوجه فرنگی بپوشانید و با باقی مانده پنیر بپاشید. 10 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

لازانیا شرقی

عناصر: - گوجه فرنگی - 2 عدد. - پیاز - 1 عدد. - گوشت خوک - 100 گرم - جگر مرغ - 200 گرم - روغن نباتی و شراب دسر - 5 قاشق غذاخوری. ل - گوشت چرخ کرده - 500 گرم - رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. ل - شراب سفید - 1 لیوان - فلفل - به مزه - دارچین - به مزه - پوست لیمو - 1/2 قاشق چایخوری. - برگ بو - 1 عدد. - خامه - 1/2 فنجان - آبگوشت - 1/2 فنجان - قارچ پورسینی - 50 گرم - سس بشامل - 1 لیوان - لازانیا - 250 گرم - پنیر - 60 گرم.

آماده سازی: پوست گوجه فرنگی ها را جدا کرده و تفاله آن را خرد کنید. پیاز را خرد کنید. گوشت خوک و جگر را مکعبی خرد کنید. گوشت خوک را در 1 قاشق غذاخوری ذوب کنید. قاشق روغن، پیاز، گوجه فرنگی، گوشت را اضافه کرده و تفت دهید. رب گوجه فرنگی، شراب سفید، ادویه جات ترشی جات را به گوشت اضافه کنید و 20 دقیقه بجوشانید. در آبگوشت بریزید. قارچ ها را بشویید و از وسط نصف کنید. قارچ، جگر، شراب دسر و خامه را به گوشت اضافه کنید. همه چیز را روی حرارت ملایم حدود 10 دقیقه بجوشانید. سس بشامل را آماده کنید. یک ظرف بزرگ پخت را چرب کنید. سس بشامل، برش های لازانیا و سس گوشت را داخل آن بچینید. روی آن پنیر رنده شده بپاشید و به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

لازانیا با کلم بروکلی

عناصر: - لازانیا - 150 گرم - بادمجان (بزرگ) - 1 عدد. - روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. ل - سیر - 1 حبه - کلم بروکلی - 1 کیلوگرم - کره - 60 گرم - آرد - 50 گرم - خامه فرم گرفته - 200 گرم - جوز هندی - به مزه - تخم مرغ - 1 عدد. - نمک، فلفل - به مزه - پنیر " - موزارلا" - (رنده شده) - 100 گرم - پنیر " - پنیر پارمزان" - (رنده شده) - 50 گرم.

آماده سازی: بادمجان را از طول برش دهید. روی تفاله را با برس روغن زیتون بمالید و سیر بپاشید. بادمجان ها را به مدت 30 دقیقه در فر بپزید، سمت برش را به سمت بالا بپزید. تفاله بادمجان را با قاشق بیرون بیاورید و خوب له کنید. ورقه های لازانیا را به مدت 10 دقیقه در آب داغ خیس کنید و دور بریزید و به آب سرد منتقل کنید. بروکلی را به مدت 2 دقیقه در آب نمک بپزید، دور بریزید. آرد را در روغن تفت دهید، 200 گرم آبی که کلم بروکلی در آن جوشانده بود، خامه فرم گرفته، نمک، فلفل و جوز هندی را اضافه کنید. این مخلوط را با هم زدن بپزید تا غلیظ شود. سس را به مدت 3 دقیقه بجوشانید و خنک کنید و تخم مرغ را بزنید. مقداری سس کف ظرف نسوز بریزید. 2 ورقه لازانیا را قرار دهید. نیمی از کلم بروکلی و نیمی از پوره بادمجان را روی آن قرار دهید. روی سس بریزید. دوباره 2 ورقه لازانیا اضافه کنید و سپس بقیه کلم بروکلی و پوره بادمجان را اضافه کنید. روی سس بریزید و با دو ورقه آخر لازانیا بپوشانید. دوباره با سس تزیین کنید. روی لازانیا را با دو نوع پنیر بپاشید و با فویل بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در فر بپزید و سپس فویل را بردارید و ظرف را 10 دقیقه دیگر بپزید. زمان پخت: 90 دقیقه

لازانیا با غذاهای دریایی

عناصر: - ماهی کاد (فیله) - 450 گرم - شراب سفید - 1 لیوان - هویج، پیاز (خرد شده) - به مزه - برگ بو - به مزه - نمک و فلفل برای چشیدن - لازانیا (برگ سبز) - 200 گرم - تره فرنگی - 450 گرم - کره - 2/3 فنجان - سیر (در یک پرس خرد کنید) - 1 حبه - آرد - 1/2 فنجان - خامه کم چرب - 1/2 فنجان - خامه ترش - 1/2 فنجان - شوید (خرد شده) - 1 قاشق غذاخوری. ل - شوید خشک - 2 قاشق غذاخوری. ل - میگو (پوست کنده) - 200 گرم - پنیر چدار - 50 گرم - پنیر پارمزان (رنده شده) - 2 قاشق غذاخوری. ل - صدف، میگو و بادام زمینی - برای تزئین.

آماده سازی: فیله ماهی را در یک قابلمه بریزید، شراب، برگ بو، پیاز و هویج را اضافه کنید. نمک و فلفل را مزه دار کنید، سپس آن را بجوشانید و به مدت 5 دقیقه بپزید. ماهی را بردارید و با چنگال گوشت را به قطعات کوچک تقسیم کنید. آب گوشتی که ماهی در آن با آب پخته شده بود را به 1 لیتر اضافه کنید. در همین حین برگ های لازانیا را طبق دستور بجوشانید و کمی روغن نباتی به آب اضافه کنید تا به هم نچسبند. لازانیا را در آبکش بریزید و با آب سرد بشویید. روی حوله آشپزخانه مرطوب قرار دهید و خشک کنید. تره فرنگی ها را به قطعات کوچک خرد کنید و در کره به همراه سیر زیر درب آن حدود 10 دقیقه تفت دهید. تره فرنگی را با قاشق سوراخ دار جدا کنید. آرد را به مدت 1 دقیقه در کره تفت دهید. از روی حرارت بردارید و 1 لیتر آبگوشت و بقیه شراب را با هم مخلوط کنید. به جوش بیاورید، هم بزنید و 2 دقیقه بپزید. از روی حرارت بردارید، خامه، خامه ترش و شوید، نمک و فلفل را اضافه کنید. مقداری سس را در یک ظرف مستطیلی عمیق بریزید. ته آن چند برگ لازانیا بگذارید، سپس یک لایه ماهی، غذاهای دریایی و تره فرنگی و کمی دیگر سس بریزید. لایه بندی را ادامه دهید. با سس تمام کنید. روی آن چدار، پارمزان و بادام زمینی بپاشید. لازانیا را با حرارت متوسط ​​کمتر از یک ساعت بپزید. با میگو، صدف و شوید تازه تزئین کنید.

لازانیا با فیلینگ اسفناج و گوشت

عناصر: - آرد گندم - 3 فنجان - اسفناج - 500 گرم - تخم مرغ - 4 عدد. برای پر کردن گوشت: - گوشت سرخ شده - 200 گرم - ژامبون - 100 گرم - روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. ل - هویج - 2 عدد. - ریشه کرفس - 1 عدد. - پیاز - 2 عدد. - آبگوشت - 1 لیوان - گوجه فرنگی - 5-6 عدد. - نمک، فلفل - به مزه - جوز هندی (رنده شده) - به مزه - جعفری، آویشن - به مزه - برگ بو - به مزه - شراب سفید - 1 لیوان.

آماده سازی: برای تهیه فیلینگ، تمام سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید. پیاز خرد شده، کرفس، هویج را در روغن نباتی سرخ کنید، گوشت، ژامبون، جوز هندی رنده شده، نمک و فلفل را اضافه کنید. بعد از 20 دقیقه گوجه فرنگی های ریز خرد شده را اضافه کنید و درب آن را ببندید و روی حرارت ملایم بپزید. سپس در آبگوشت، شراب بریزید، یک دسته سبزی را اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 1 ساعت بجوشانید. وقتی خورش تمام شد، سبزی ها را جدا کنید. برای تهیه خمیر، اسفناج را در آب نمک در حال جوش بجوشانید و ریز خرد کنید. تخم مرغ خام را با اسفناج مخلوط کرده، آرد گندم را اضافه کرده و خمیر را آماده کنید. خمیر را نیم ساعت استراحت دهید و به شکل مربع های 7 سانتی متری برش بزنید و کف آن را با یک لایه مربع بپوشانید. روی آن ها یک لایه از فیلینگ گوشت قرار دهید و روی سس بشامل بریزید و با پنیر رنده شده و دانه های کره بپاشید. سپس با لایه دوم مربع بپوشانید، لایه دوم فیلینگ و غیره را اضافه کنید. فرم دادن ظرف را با یک لایه پنیر و کره تمام کنید. به مدت 40 دقیقه در فر بپزید. گرم سرو کنید.

لازانیا تنبل با سوسیس

عناصر: - پیاز - 1 عدد. - برگ بو - 1 عدد. - سوسیس آب پز - 250 گرم - سیر - 3 حبه - فلفل قرمز (خرد شده) - 1/2 قاشق چایخوری. - نمک - 1/2 قاشق چایخوری. - فلفل سیاه آسیاب شده - 1/4 قاشق چایخوری. - پاستا" - کمان" - - 250 گرم - پوره گوجه فرنگی - 450 گرم - پنیر رنده شده - 2 فنجان - رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی: یک قابلمه آب روی آتش بگذارید. در حالی که آب در حال جوشیدن است، پیاز را درشت خرد کنید. پوست سوسیس را جدا کنید. یک ماهیتابه با اندازه متوسط ​​را روی حرارت زیاد قرار دهید. سوسیس را داخل ماهیتابه خرد کنید و 5 دقیقه هم بزنید تا سوسیس طلایی شود. پیاز و سیر را اضافه کنید و 3-4 دقیقه هم بزنید تا پیاز شفاف شود. پاستا را در آب جوش بریزید و بپزید تا نرم شود، 10 تا 12 دقیقه یا طبق دستور روی بسته. در حین پختن پاستا، پوره گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی، برگ بو، فلفل قرمز، نمک و فلفل سیاه را به تابه اضافه کنید. مخلوط و جوش بیار. ظرف را با درب بپوشانید و سس را روی حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه بجوشانید. فر را با دمای 205 درجه روشن کنید. پاستا را آبکش کنید. برگ بو را از سس گوجه فرنگی جدا کنید. سینی فر را بردارید و 1/3 سس گوجه فرنگی را در آن قرار دهید. نیمی از پاستا و نیمی از پنیر را روی آن قرار دهید، سپس 1/3 دیگر از سس، ماکارونی بیشتر، سپس سس باقی مانده. پنیر باقی مانده را روی آن بپاشید. لازانیا را به مدت 15 دقیقه یا تا زمانی که گرم شود در فر بپزید.

لازانیا با جگر، بیکن و قارچ

برای دستور پخت شما نیاز دارید: - لازانیا (بشقاب) - 10 عدد. - بیکن (برش های نازک) - 50 گرم - جگر مرغ - 150-200 گرم - قارچ (برش) - 100 گرم - مارگارین یا کره - 1-2 قاشق غذاخوری. - گوشت گاو یا گوشت چرخ کرده مخلوط - 250 گرم - نمک، فلفل سیاه - به مزه - مریم گلی - به مزه - آبگوشت یا شراب قرمز - 50-200 میلی لیتر - سس پنیر - به مزه - پنیر (رنده شده برای پخت) - 100 گرم.
بیکن، جگر و قارچ ها را در یک ماهیتابه کم و پهن یا ماهیتابه در روغن سرخ کنید. گوشت چرخ کرده را در آنجا گذاشته و تفت دهید تا پخته شود. با نمک، فلفل و مریم گلی مزه دار کنید. با آبگوشت یا شراب رقیق کنید. برش های لازانیا را با مخلوط چرخ کرده و سس پنیر بپوشانید. روی آن پنیر رنده شده بپاشید. در دمای 250 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه بپزید.

لازانیا با قارچ و فلفل دلمه ای

برای دستور پخت شما نیاز دارید: - قارچ خشک - 15 گرم - کدو سبز - 2 عدد. - فلفل قرمز - 2 عدد. - پیاز - 1 عدد. - سیر - 2 حبه - کره - 2 قاشق غذاخوری. - آویشن (خشک) - 1 قاشق غذاخوری. - نمک، فلفل - به مزه - پنیر موزارلا - 250 گرم - آب گوجه فرنگی - 250 میلی لیتر - خامه - 200 گرم - جوز هندی - به مزه - لازانیا (ورق) - 12 عدد.

قارچ ها را در 50 میلی لیتر آب خیس کنید. کدو سبز و فلفل دلمه ای را به مکعب های کوچک خرد کنید. پیاز و سیر را خرد کنید. قارچ ها را با آب، پیاز، سیر و سبزیجات به مدت 10 دقیقه در روغن نباتی بپزید. با آویشن، نمک و فلفل مزه دار کنید. پنیر را مکعبی خرد کنید. آب گوجه فرنگی را با خامه، نمک، فلفل و کمی جوز هندی هم بزنید. ورقه های لازانیا را در تابه قرار دهید و آنها را با سبزیجات، پنیر و سس گوجه فرنگی بچینید. با یک بشقاب لازانیا تمام کنید. روی پوسته های کره و مکعب های پنیر بزنید. به مدت 30-40 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

لازانیا با کدو حلوایی و گشنیز

برای دستور پخت شما نیاز دارید: - لازانیا - 10 برگ - کدو تنبل (پوست کنده) - 2 کیلوگرم - روغن زیتون - 2 قاشق چایخوری. - پیاز (راه راه) - 2 عدد. - سیر (خرد شده) - 2 قاشق چایخوری. - زیره - 2 قاشق چایخوری. - گشنیز (خشک شده) - 1.5 قاشق چایخوری. - تخم مرغ - 2 عدد. - تخم مرغ (سفیده) - 2 عدد. - پنیر پارمزان (رنده شده) - 2 قاشق غذاخوری. - گشنیز (تازه خرد شده) - 1/2 فنجان - سس سفید (بشامل) - 2 فنجان - پارمزان (رنده شده) - 1 قاشق چایخوری. - آجیل کاج - 1/2 فنجان - بادام هندی - 1/2 فنجان.

فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. ورقه های لازانیا را هر بار 2 تا 3 عدد در آب جوش بجوشانید تا نیم پز شود و خوب آبکش کنید و خنک شوید. کدو حلوایی را بجوشانید تا نرم شود، آب آن را بگیرید، پوره و خنک کنید. در یک قابلمه پیاز، سیر، زیره و گشنیز را در روغن زیتون تفت دهید تا پیاز نرم شود. وقتی کدو خنک شد، تخم مرغ، سفیده، پنیر پارمزان و گشنیز تازه را با هم مخلوط کنید. پنیر را به سس سفید بریزید و در غذاساز فرآوری کنید تا یکدست شود. لازانیا را، لایه های متناوب پوره کدو تنبل و سس سفید را با پنیر، با سس سفید مخلوط کنید. با پنیر بپاشید، با فویل بپوشانید و حدود 45 تا 55 دقیقه در فر بپزید و 10 دقیقه قبل از پایان فویل را بردارید.

لازانیا با گوشت خوک و رزماری

برای دستور پخت شما نیاز دارید: - روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. - گوشت خوک چرخ شده - 400 گرم - پیاز (ریز خرد شده) - 1 عدد. - کرفس (ساقه، ریز خرد شده) - 2 عدد. - رزماری (خشک) - 1 قاشق غذاخوری. - شراب سفید - 150 میلی لیتر - آب مرغ - 425 میلی لیتر - رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. - گوجه فرنگی (کنسرو شده، خرد شده) - 400 گرم - نشاسته - 1 قاشق غذاخوری. - پنیر نرم - 500 گرم - شیر - 250 میلی لیتر - جوز هندی (زمین شده) - به مزه - لازانیا - 10 عدد. - پنیر پارمزان (رنده شده) - 15 گرم.

فر را با دمای 190 درجه سانتی گراد گرم کنید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و با حرارت زیاد تفت دهید تا گوشت چرخ کرده قهوه ای شود. پیاز، کرفس، رزماری و شراب سفید را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. روی حرارت ملایم را بپوشانید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید. آبگوشت، رب گوجه فرنگی، کنسرو گوجه فرنگی را اضافه کنید. فصل هم بزنید، سپس به جوش بیاورید، روی آن را بپوشانید و به مدت 30 دقیقه بجوشانید. در این مدت سس باید غلیظ شود. نشاسته را در چند قطره آب هم بزنید تا خمیری یکدست به دست آید، سپس به تابه اضافه کنید و چند ثانیه تفت دهید تا رب کمی غلیظ شود. پنیر را در ظرفی بریزید، هم بزنید، شیر، جوز هندی و ادویه ها را اضافه کنید. قالب سرامیکی لازانیا را با روغن چرب کنید. چند قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را داخل پایه بریزید، سپس با 2 ورقه لازانیا بپوشانید و در صورت لزوم آنها را بشکنید. سعی کنید ورق ها روی هم قرار نگیرند. یک سوم سس سفید را روی آن بمالید، پارمزان بپاشید، سپس خمیر را دوباره لایه لایه کنید. لایه ها را تکرار کنید و با سس خاتمه دهید. پارمزان بپاشید و به مدت 30-35 دقیقه در فر قرار دهید تا قهوه ای طلایی شود.

لازانیا دریایی سریع

برای دستور پخت شما نیاز دارید: - لازانیا (بشقاب) - 12 عدد. - ماهی قزل آلا در s/s - 1 قوطی - ماهی مرکب (لاشه های سوخته شده) - 3 عدد. - چوب خرچنگ یا میگو - 200 گرم - سس - 2 قاشق غذاخوری. - خامه ترش - 150 گرم - پیاز - 1 عدد. - کره - 70 گرم - پنیر سخت (پارمزان) - 200 گرم - آرد سوخاری - 1 قاشق غذاخوری. - نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

لازانیا را آل دنته در آب نمک بجوشانید. پنیر را رنده کنید. 20 گرم sl. ظرف پخت را با روغن چرب کنید. ظرف را با لازانیا بپوشانید، کمی روی آن قرار دهید (به طوری که فیلینگ بیرون نریزد). بعد یک لایه سس، پنیر، لازانیا، سس و غیره است. لایه آخر - پنیر - با آرد سوخاری بپاشید. به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. (تا زمانی که پنیر کمی قهوه ای شود) سس: پیاز را به 1/4 حلقه برش دهید و در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، چوب خرچنگ خرد شده، ماهی مرکب خرد شده و ماهی قزل آلا نسبتاً خرد شده را اضافه کنید. 2-3 دقیقه سرخ کنید. خامه ترش و سس را اضافه کنید. بجوشانید و خاموش کنید.

لازانیا با بیکن و کرفس

برای دستور پخت شما نیاز دارید: - لازانیا (بشقاب) برای خورش: پیاز - 2 عدد. - هویج - 2 عدد. - کرفس (سر) - 2 عدد. - بیکن (با لایه های گوشتی) - 100 گرم - گوشت چرخ کرده (مخلوط) - 300 گرم - کره - 50 گرم - شراب قرمز - 1/2 لیوان - آب گوشت داغ - 1.5 فنجان - رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. - نمک، فلفل سیاه (تازه آسیاب شده) - به مزه - شیر (آب پز داغ) - 125 میلی لیتر - جوز هندی (رنده شده) - 1 پیمانه برای سس بشامل: کره - 50 گرم - آرد - 50 گرم - شیر - 500 میلی لیتر - نمک - 1 پیمانه - فلفل تازه آسیاب شده - 1 پیمانه - جوز هندی (رنده شده) - 1 پیمانه برای پوشش: پنیر موزارلا - 200 گرم - پنیر پارمزان (رنده شده) - 4 قاشق غذاخوری. - کره - 2 قاشق غذاخوری.

پیاز را پوست بگیرید، هویج را رنده کنید، کرفس را آبکشی کنید و خشک کنید. سبزیجات را با بیکن ریز خرد کرده و در ظرفی با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. روغن را در یک قابلمه گرم کنید. گوشت چرخ کرده را در آن تفت دهید و هم بزنید تا رنگ آن تغییر کند. شراب قرمز را در آن بریزید و در تابه ای باز بپزید. ۱ فنجان آبگوشت داغ بریزید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا مایع تبخیر شود. بقیه آب گوشت را با رب گوجه فرنگی مخلوط کرده و به سس اضافه کنید و نمک و فلفل بزنید. شیر را در آن بریزید و خورش را با حرارت بسیار ملایم به مدت ۱۱/۲ ساعت بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. برای سس بشامل، کره را در قابلمه ذوب کنید، آرد را در آن تفت دهید تا زرد روشن شود، شیر را اضافه کنید و مدام هم بزنید. برای افزودن حرارت، سس را با نمک، فلفل و جوز هندی مزه دار کرده، دوباره به جوش بیاورید و بگذارید چند دقیقه بجوشد. آب نمک و روغن را بجوشانید و لازانیا را در آن بپزید و روی حوله قرار دهید. پنیر را ریز خرد کنید. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. ظرف مخصوص فر را با کره چرب کنید. لازانیا را کف آن قرار دهید. خورش را با قاشق روی آن بریزید و روی بشامل بریزید. با تکه های موزارلا بپاشید و روی آن را با پنیر پارمزان بپاشید. فلفل بپاشید. روی راگو را با لازانیاها بپوشانید، راگو و سس را دوباره روی آنها بپوشانید تا همه چیز استفاده شود. لایه آخر لازانیا را با سس بپوشانید. باقی مانده پارمزان و تکه های کره را روی آن بمالید. لازانیا را به مدت 30-40 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

لازانیا با موزارلا و تخم مرغ

برای دستور پخت شما نیاز دارید: - لازانیا (بشقاب) - 250 گرم - نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن - چربی - برای شکل برای پر کردن: گوشت خوک (بدون چربی) - 500 گرم - روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. - پیاز (قبض شده) - 1 عدد. - سیر (فشرده شده) - 1 حبه - نمک، فلفل آسیاب شده - به مزه - شراب قرمز خشک - 1/4 لیتر - کنسرو گوجه فرنگی - 500 میلی لیتر - قارچ - 200 گرم - آنچوی (فیله) - 4 عدد. - موزارلا - 200 گرم - تخم مرغ (سخت آب پز، برش داده شده) - 2 عدد. - پنیر پارمزان - 200 گرم - خامه (شیرین) - 1 فنجان - ریحان (برگ های تازه) - به مزه.

لازانیا را بپزید. زیر آب سرد جاری خنک کنید. سپس برای جلوگیری از خشک شدن آنها را در آب قرار دهید. گوشت خوک را به مکعب های بزرگ برش دهید و از چرخ گوشت رد کنید. روغن نباتی را گرم کنید و گوشت چرخ کرده را در آن سرخ کنید. پیاز، سیر، نمک، فلفل و شراب را اضافه کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را بدون مایع در مخلوط کن بریزید تا به حالت پوره درآید و به گوشت اضافه کنید. پنیر پارمزان را در غذاساز با استفاده از یک دیسک رنده ریز خرد کنید. 2 قاشق غذاخوری بگذارید. ل برای بیدار شدن قارچ ها را بشویید، پوست بگیرید و با یک چاقوی دایره ای کوچک در خردکن خرد کنید. فیله آنچوی را به مکعب ها اضافه کنید. ظرف بزرگ نسوز را چرب کنید. خمیر را با دستمال پاک کنید و در قالب قرار دهید تا از لبه ظرف آویزان شود. 1/3 از مخلوط گوشت را روی آن قرار دهید. برش های موزارلا و تخم مرغ را روی آن قرار دهید و با پنیر پارمزان بپاشید. چند لایه دیگر به همین ترتیب درست کنید تا تمام مواد به جز پنیر پارمزان تمام شود. لایه بعدی خمیر را روی فیلینگ قرار دهید. وسط لایه آخر فیلینگ را با خمیر بپوشانید. باقی مانده پنیر پارمزان را با خامه مخلوط کرده و روی لازانیا بریزید و بپزید. با برگ های تازه ریحان سرو کنید.

لازانیا با کنسرو ماهی

برای دستور پخت شما نیاز دارید: - ماهی آزاد قرمز (کنسرو شده) - 250 گرم - نخود سبز (کنسرو شده) - 300 گرم - سس سفید (آماده) - 600 میلی لیتر - لازانیا (ورق) - 100 گرم - پنیر سخت (رنده شده) - 55 گرم - خرده نان - 30 گرم - جعفری (خرد شده) - 1 قاشق غذاخوری.

فر را با دمای 190 درجه سانتی گراد گرم کنید. ماهی قزل آلا را با آب قوطی با چنگال له کنید، سپس نخود فرنگی را هم بزنید. یک سوم خمیر لازانیا را در ته یک ظرف 23×9 سانتی متری ضد فر قرار دهید و به اندازه لازم تکه های آن را بشکنید تا کف آن کاملاً پوشانده شود. نیمی از مخلوط ماهی قزل آلا و نخود را روی آن بریزید و یک سوم سس را روی آن قرار دهید. لایه بندی خمیر، سالمون و سس را تکرار کنید و با ورقه های باقی مانده و سس بپوشانید. پنیر و خرده نان را مخلوط کرده و روی آن بپاشید. به مدت 35 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. جعفری تازه بپاشید و با برگ های کاهو سرو کنید.

لازانیا سیب

برای دستور پخت شما نیاز دارید: - پنیر چدار (رنده شده) - 2 فنجان - پنیر ریکوتا - 1 فنجان - تخم مرغ - 1 عدد. - شکر - 1/4 فنجان - بادام (رنده شده) - 1 قاشق چایخوری. - سیب - 700 گرم - لازانیا (بشقاب) - 8 عدد. - آرد - 6 قاشق غذاخوری. - شکر قهوه ای - 6 قاشق غذاخوری. - دارچین - 1/2 قاشق چایخوری. - جوز هندی - 1 عدد - روغن - 3 قاشق غذاخوری. برای خامه: خامه - 1 لیوان - شکر - 1/3 فنجان.

فر را با دمای 175 درجه سانتی گراد گرم کنید. پنیر چدار، پنیر ریکوتا، تخم مرغ، شکر سفید و بادام رنده شده را خوب با هم مخلوط کنید. سیب ها را پوست گرفته، برش دهید و در روغن تفت دهید تا نرم شوند. ورقه های لازانیا را بجوشانید و با آب سرد بشویید و خشک کنید. سیب ها، برش های لازانیا و مخلوط پنیر را روی یک سینی فر بچینید (لایه اول لازانیا، لایه آخر سیب). آرد، شکر قهوه ای، دارچین، جوز هندی را با هم مخلوط کرده و در روغن کمی تفت دهید و روی آن بریزید. 45 دقیقه بپزید، بگذارید خنک شود. در همین حین خامه و شکر قهوه ای را زده و در یخچال بگذارید. لازانیا گرم را با خامه فرم گرفته سرو کنید.

لازانیا گوشت با آناناس

برای دستور پخت شما نیاز دارید: - لازانیا (بشقاب) - فیله گوشت گوساله - پیاز، هویج - نمک و فلفل - انبه یا آناناس - پنیر - کره آرد - جوز هندی - شیر.

گوشت - فیله گوساله ریز خرد شده (برش خورده، در چرخ گوشت چرخ نشده)، پیاز ریز خرد شده، کمی هویج رنده شده، در ماهیتابه تفت داده، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید، سپس کمی خامه اضافه کنید و تفت دهید. سس بشامل - دو قاشق غذاخوری آرد را در یک ماهیتابه خشک سرخ کنید، سپس 100 گرم کره، نمک، فلفل، جوز هندی را اضافه کنید. بگذارید روی حرارت ملایم ذوب شود تا تبدیل به یک توده حباب دار شود. سپس نیمی از مخلوط را بگذارید (از روی حرارت بردارید) و شروع به اضافه کردن شیر داغ (1.5 - 2 فنجان) به بقیه کنید و هم بزنید تا گلوله ای نباشد. بسته به ضخامت مخلوط، کره باقی مانده را با آرد اضافه کنید تا مانند فرنی بلغور مایع شود. بگذارید 5 دقیقه دیگر گرم شود تا غلیظ شود، همین. سپس آن را در قالب قرار دهید: کمی سس بشامل، اولین ورقه خمیر روی آن را با فیلینگ گوشت، با انبه سبز مایل به ریز خرد شده یا آناناس مخلوط کنید. پارمزان بپاشید و روی سس بریزید. یک ورقه لازانیا را روی آن قرار دهید و چندین بار این کار را انجام دهید. لایه رویی پر گوشت است که روی آن پارمزان قرار دارد. در فر بپزید.

لازانیا گیاهی با کاری

برای دستور پخت شما نیاز دارید: - لازانیا (بشقاب) - 12-16 عدد. - فلفل دلمه ای زرد - 1 عدد. - هویج - 2 عدد. - بشامل - 2 لیوان - کدو سبز - 2 عدد. - پودر کاری - 1 قاشق غذاخوری. - پیاز - 1 عدد. - پارمزان (رنده شده) - 70-100 گرم - کره - 20 گرم - روغن زیتون - به مزه - نمک، فلفل - به مزه.

همه سبزیجات را ریز خرد کنید، در ماهیتابه در روغن زیتون با کاری اضافه شده سرخ کنید، حرارت را کم کنید و در ظرف را به مدت 15 دقیقه بجوشانید. نمک و فلفل. سس بشامل را آماده کرده و مقدار زیادی پنیر پارمزان رنده شده به آن اضافه کنید. ظرف پخت را با کره چرب کنید، روی آن کمی سس، یک لایه لازانیا، روی آن سبزیجات، روی آن سس بیشتری، بشقاب ها و غیره قرار دهید. سس را تمام کنید، پارمزان بپاشید، کمی کره بریزید و به صورت پرک برش دهید و به مدت نیم ساعت در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید.

لازانیا ماهی دودی

لازانیا با گوشت چرخ کرده یکی از محبوب ترین انواع غذای ایتالیایی است که به راحتی در خانه تهیه می شود. ورقه های آماده لازانیا، نان پیتا، ورقه های خمیر بدون خمیر، پاستا و حتی برخی از سبزیجات می توانند به عنوان لایه های متراکمی که بین آنها گوشت چرخ کرده قرار می گیرد، عمل کنند. گوشت چرخ کرده نیز می تواند متفاوت باشد: مرغ، گوشت خوک، گوشت خوک و غیره.

دستور العمل کلاسیک لازانیا با گوشت چرخ کرده در فر

اجزای اصلی این دستور ورقه های آماده لازانیا و گوشت چرخ کرده است. برای پر کردن از سس بشامل سنتی استفاده می شود و ظرف زیر لایه ای از پنیر رنده شده پخته می شود. برای پخت به یک ورقه پخت یا قالب مستطیلی نیاز دارید.

زمان پخت: 50-60 دقیقه

تعداد وعده ها: 8.

1 ساعت. 25 دقیقهمهر

نوش جان!

لازانیا با مرغ چرخ کرده و سس بشامل

مرغ چرخ کرده در این دستور را می توانید به صورت آماده یا خودتان با چرخ کردن فیله مرغ در مخلوط کن یا چرخ گوشت استفاده کنید. سس کلاسیک بشامل کاملا با لازانیا و مرغ هماهنگ است، غذا راضی کننده است، اما احساس سنگینی به جا نمی گذارد.

عناصر:

• مرغ چرخ کرده - 300 گرم.
• لازانیا - 1 بسته.
• پیاز و هویج - 1 عدد.
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. ل
• سیر - 3-4 حبه.
• کره یا مارگارین - 100 گرم.
• آرد - 100 گرم.
• پنیر - 200 گرم.
• شیر - 400-500 میلی لیتر.
• نمک، فلفل، جوز هندی به مزه.

فرآیند پخت و پز:

1. سبزیجات را از پیاز و هویج خرد شده درست کنید و در ماهیتابه حاوی روغن حدود 10 دقیقه با هم زدن مرتب نگه دارید.
2. گوشت چرخ کرده را روی سبزیجات بگذارید و با آنها تفت دهید تا تقریباً تمام شود. سپس رب گوجه‌فرنگی، نمک، سیر و ادویه‌ها را اضافه کنید و 7 تا 10 دقیقه بجوشانید تا غذا نسوزد.
3. کره یا مارگارین را در یک قابلمه یا قابلمه ذوب کنید. حرارت را کم کنید و آرد را اضافه کنید و مدام هم بزنید.
4. شیر را داخل آرد سرخ شده در کره بریزید، کاملاً هم بزنید تا لخته ای از آرد باقی نماند. وقتی شروع به جوشیدن کرد، محتویات را هم بزنید و روی اجاق بگذارید تا غلیظ شود.
5. ورقه های لازانیا، فیلینگ و گوشت چرخ کرده را به صورت لایه لایه در ظرف آماده شده قرار دهید. قبل از چیدمان قالب را با روغن چرب کنید. آخرین مورد باید ورقه های لازانیا باشد. باید سعی کنید سس را طوری پخش کنید که مقداری باقی بماند تا همه لایه ها را با هم بریزید.
6. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید و روی لازانیا بپاشید. برای تند بودن، می توانید پنیر را با ادویه جات مانند پونه کوهی یا مخلوطی از گیاهان ایتالیایی مخلوط کنید.
7. فر را با دمای 180-200 درجه گرم کنید و لازانیا را داخل آن قرار دهید و 30-40 دقیقه بپزید. این غذای آبدار ایتالیایی به طرز شگفت انگیزی با سبزیجات تازه، سالاد سبز و نوشیدنی های سبک ترکیب می شود.

نوش جان!

دستور العمل ساده و خوشمزه لازانیا با نان پیتای چرخ شده

لواش کاملاً قادر به جایگزینی ورقه های لازانیای کلاسیک است. با آن، ظرف سریعتر پخته می شود و سبک تر می شود. می توانید از ورقه های بزرگ استفاده کنید یا آنها را تکه تکه کنید، بنابراین تعداد لایه ها و ابعاد ظرف آماده را تغییر دهید.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 500 گرم.
• لواش – 3 ورق.
• گوجه فرنگی - 7 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• پنیر - 200 گرم.
• کره - 3 قاشق غذاخوری. ل
• پنیر موزارلا - 150 گرم.
• شیر - 250 میلی لیتر.
• سیر اختیاری
• نمک و ادویه به سلیقه.

فرآیند پخت و پز:

1. گوشت چرخ کرده و پیاز را در ماهیتابه تفت دهید. در ابتدا بهتر است بدون استفاده از درب این کار را انجام دهید تا مایع اضافی خارج شود و مواد گوشت و پیاز ترد شوند. سپس نمک و ادویه را اضافه کنید و درب ظرف را ببندید و محتویات را به مدت 7 دقیقه بجوشانید.
2. فوراً گوجه‌ها را با آب جوش بجوشانید یا به تدریج با مالش گوجه‌فرنگی‌ها از صافی یا رنده جدا کنید. می توانید از مخلوط کن استفاده کنید. سیر را در مخلوط گوجه فرنگی فشار دهید (یا از آن استفاده نکنید) و گوجه ها را در ظرفی جداگانه حدود 15 دقیقه بجوشانید، می توانید کمی نمک اضافه کنید.
3. فیلینگ بشامل را بپزید. آرد را چند دقیقه در روغن تفت دهید سپس شیر را در آن بریزید و مخلوط را هم بزنید تا غلیظ شود.
4. لایه پنیر را از قبل آماده کنید. پنیر سفت را رنده کنید و فعلا کنار بگذارید. موزارلا را برش بزنید و کنار بگذارید تا آماده استفاده شود.
5. یک ورقه نان پیتا را در قالبی که از همه طرف و ته آن روغن زده شده قرار دهید. سپس آن را با تفاله گوجه فرنگی خورشتی چرب کنید. سپس مقداری از سس بشامل بریزید و یک لایه گوشت چرخ کرده اضافه کنید. روی گوشت چرخ کرده مقداری پنیر رنده شده است.
6. لایه ها را با همان ترتیب تکرار کنید. و روی آن یک رب گوجه فرنگی، بشامل و تکه های موزارلا قرار دهید.
7. فر را با دمای 180 درجه روشن کنید. روی لازانیا را با فویل بپوشانید و به مدت 20 دقیقه بپزید. سپس پخت را بدون فویل برای 15-20 دقیقه دیگر ادامه دهید. لازانیا اشتها آور، معطر، قهوه ای طلایی و فوق العاده خوشمزه خواهد شد.

نوش جان!

لازانیا با گوشت چرخ کرده و قارچ در خانه

برای لازانیا، هر قارچی که دارید مناسب است، ترجیحا از قبل آب پز شده باشد. قارچ های تازه فقط برای سرخ کردن مناسب هستند. حجم توده قارچ متناسب با ذائقه شما قابل تغییر است.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 500 گرم.
• قارچ - 300 گرم.
• ورق لازانیا – 1 بسته.
• گوجه فرنگی - 3 عدد.
• پیاز - 1 سر.
• روغن نباتی - 100 گرم.
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک و فلفل برای چشیدن.
• پنیر - 300 گرم.
• آرد - 100 گرم.
• شیر - 700 میلی لیتر.
• کره - 70 گرم.
• جوز هندی - ¼ قاشق چایخوری.

فرآیند پخت و پز:

1. قارچ ها (همه به جز قارچ) را در آب نمک به مدت 20-30 دقیقه بجوشانید، سپس بشویید و خشک کنید. بسته به اندازه، به 2-4 قسمت برش دهید و قطعات کوچک را می توان به طور کامل استفاده کرد. در ماهیتابه سرخ کنید. اگر در حال تهیه لازانیا با شامپینیون هستید، کافی است آنها را خوب بشویید، برش دهید و بلافاصله سرخ کنید.
2. پیاز را به صورت حلقه ای در روغن آفتابگردان تفت دهید و سپس گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید. پیاز و گوشت چرخ کرده را به مدت 10 دقیقه بدون درب تفت دهید و چند بار هم بزنید.
3. گوجه فرنگی را طوری که برایتان راحت است پوست بگیرید: می توانید روی آن آب جوش بریزید و آن را بردارید یا می توانید بدون استفاده از آب جوش آن را امتحان کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را به چند قسمت برش دهید و با گوشت چرخ کرده در ماهیتابه قرار دهید. رب گوجه فرنگی را هم به آنجا بفرستید. همه چیز را حدود 15 دقیقه بجوشانید.
4. سس بشامل را با استفاده از تکنولوژی سنتی تهیه کنید: ظرفی از کره را روی اجاق بگذارید، آرد را اضافه کرده و هم بزنید، شیر را در آن بریزید و با هم زدن همه چیز، مخلوط را بپزید تا به ضخامت لازم برسد. در طول پخت، جوز هندی را به سلیقه اضافه کنید.
5. یک لایه ورقه لازانیا را در یک تابه عمیق و پهن که با روغن آغشته شده است قرار دهید. روی آن سس بشامل و سپس گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید.
6. لایه بعدی ورقه ها را دوباره بچینید، سپس سس و سپس قارچ ها را بچینید. آخرین لایه در تهیه باید ورقه های لازانیا باشد که با سس پوشانده شده است.
7. پنیر را رنده کنید. شما می توانید از هر پنیر سفت استفاده کنید، اما اگر می خواهید یک غذای نزدیک به غذاهای اصلی ایتالیایی داشته باشید، پارمزان بخورید. روی لایه بالایی لازانیا پنیر بپاشید.
8. لازانیا را با قارچ به مدت 20-30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید. پس از خارج کردن از فر، می توانید ظرف آماده شده را با گیاهان تزئین کنید.

نوش جان!

دستور تهیه لازانیا کلاسیک با گوشت چرخ کرده و پنیر

در این دستور، پنیر نقش اصلی را دارد که در سه نوع پارمزان، ریکوتا و موزارلا استفاده می شود. به جای سس بشامل، روی لازانیا را با سس مارینارا گوجه فرنگی ایتالیایی پر می کنند که می توانید آن را از فروشگاه خریداری کنید یا در خانه درست کنید.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده گاو یا گوشت خوک و گوشت گاو - 400-500 گرم.
• لازانیا (ورق) - 350-400 گرم.
• سس مارینارا - 800-900 گرم.
• پنیر پارمزان - 50 گرم.
• پنیر ریکوتا - 450 گرم.
• پنیر موزارلا - 600 گرم.
• سیر - 2 حبه.
• روغن زیتون، نمک، فلفل، پونه کوهی، جعفری.

فرآیند پخت و پز:

1. گوشت چرخ کرده را همراه با سیر خرد شده، پونه کوهی، فلفل و نمک در روغن تفت دهید.
2. سس مارینارا را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، مواد را مخلوط کنید و چند دقیقه در تابه نگه دارید تا سس به دمای گوشت چرخ کرده برسد.
3. پارمزان را رنده کرده و به 2 قسمت تقسیم کنید. نیمی از آن را با پنیر ریکوتا خرد شده مخلوط کنید، نصف دیگر را کنار بگذارید.
4. موزارلا را برش بزنید و مدتی کنار بگذارید.
5. در تابه را با کاغذ روغنی بپوشانید یا با کره چرب کنید و آرد بپاشید. مقداری از گوشت چرخ کرده را در لایه اول قرار دهید.
6. ورقه های لازانیا را روی لایه گوشت چرخ کرده، سپس مقداری ریکوتا با پارمزان و چند برش موزارلا قرار دهید.
7. لایه ها را دوباره تکرار کنید: گوشت چرخ کرده با مارینارا، ورقه های لازانیا، سپس پنیرها - رنده شده و ورقه شده.
8. لایه آخر ورقه ها را با یک لایه نازک گوشت چرخ کرده بپوشانید و لایه ها را با پنیر تمام کنید.
9. لازانیا را که با فویل پوشانده اید در فر قرار دهید و با دمای 180-190 درجه روشن کنید و به مدت 15 دقیقه بپزید سپس فویل را بردارید و 10-20 درجه حرارت را افزایش دهید و 20 دقیقه دیگر بپزید.
10. لازانیا آماده شده را با جعفری خرد شده سرو کنید. شما می توانید از سبزی های دیگر متناسب با ذائقه خود استفاده کنید.

نوش جان!

لازانیا تنبل با گوشت چرخ کرده - یک دستور العمل ساده و سریع

در این دستور به جای ورقه های لازانیا از ماکارونی آب پز استفاده می شود. این غذا را می توان از مخلوط انواع پاستا تهیه کرد. همچنین می توانید از ماکارونی استفاده نشده ای که در یخچال نشسته اند استفاده کنید.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 0.4-0.5 کیلوگرم.
• قارچ - 250 گرم.
• گوجه فرنگی - 200 گرم.
• پیاز - 100 گرم.
• پنیر - 200 گرم.
• پاستا - 500-600 گرم.
• آرد - 70 گرم.
• شیر - 500 میلی لیتر.
• کره - 50 گرم.
• نمک، چاشنی، روغن نباتی.

فرآیند پخت و پز:

1. پاستا را بجوشانید تا نیم پز شود، در آبکش آبکش کنید. مصرف ماکارونی سفت توصیه می شود و درشت و مجعد آن بهتر است. رشته اسپاگتی و لازانیا مناسب نیستند.
2. گوشت چرخ کرده را با پیاز خرد شده به مدت 10 تا 15 دقیقه در ماهیتابه تفت دهید.
3. قارچ ها را ورقه ای بریزید و جداگانه سرخ کنید. این فقط چند دقیقه طول می کشد.
4. گوجه فرنگی ها را پوست گرفته، مکعبی خرد کرده و به قارچ اضافه کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید، هم بزنید و مخلوط را به مدت 7 تا 10 دقیقه در ماهیتابه زیر درب قرار دهید.
5. سپس گوشت چرخ کرده و توده قارچ و گوجه فرنگی را مخلوط کنید، همه چیز را زیر درب به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید.
6. سس را از آرد، کره و شیر بپزید. ترتیب کارها به این صورت است که به تدریج آرد را به روغنی که در ماهیتابه گرم شده اضافه کنید و با کفگیر هم بزنید. سپس شیر را به آرامی داخل آن بریزید و با هم زدن مداوم، اطمینان حاصل کنید که مخلوط یکنواخت است. اگر توده ها تشکیل شد حتما ورز دهید. سس را روی حرارت ملایم نگه دارید تا به غلظت دلخواه برسد. نمک و فلفل آسیاب شده را پس از پخت به سس اضافه کنید.
7. پنیر را با استفاده از رنده رنده کنید. هر نوع پنیر سفت دوباره برای لازانیا مناسب است، می توانید از محصولی که در یخچال مانده است استفاده کنید.
8. یک ظرف پخت آماده کنید. می توانید از شیشه، فلز یا سیلیکون استفاده کنید. هر کدام از آنها را باید قبل از چیدن لایه های ظرف با روغن چرب کنید.
9. ماکارونی را در لایه اول قرار دهید. آنها را با کمی پنیر بپاشید و سپس مقداری از گوشت چرخ کرده را با قارچ بچینید. روی سس بریزید. لایه بندی را به همین ترتیب ادامه دهید تا محصولات کاملا استفاده شوند.
10. روی خمیر پفکی پنیر بپاشید و در فر قرار دهید. در دمای 180-190 درجه، لازانیا را به مدت 20 دقیقه بپزید. ظرف را با سبزی یا سبزی تازه سرو کنید.

نوش جان!

لازانیا کدو سبز خوشمزه با گوشت چرخ کرده

این دستور غذا برای افراد سالم و دوستداران کدو سبز ایده آل است. در این لازانیا لایه‌هایی از خمیر با لایه‌هایی از سبزیجات جایگزین می‌شود که باعث کم کالری شدن غذا می‌شود.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده یا گوشت گاو - 400 گرم.
• کدو سبز بزرگ - 2 عدد.
• گوجه فرنگی - 2 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• سیر - 3 حبه.
• پنیر سخت - 200 گرم.
• کره - 30 گرم.
• آرد - 70 گرم.
• شیر - 250 میلی لیتر.
• روغن نباتی، نمک، فلفل، ادویه.

فرآیند پخت و پز:

1. کدو سبز را از لایه رویی غیر ضروری و پالپ داخلی آن با دانه ها جدا کنید. آنها را به برش های بلند برش دهید - ترجیحاً به اندازه طول ظرف پخت لازانیا، اما لازم نیست. سبزی ها را از دو طرف برای چند دقیقه سرخ کنید تا نرم شوند اما از هم نریزند.
2. گوشت چرخ کرده را تحت عملیات حرارتی قرار دهید. در ماهیتابه تفت دهید تا مایع اضافی گرفته شود، پیاز خلالی شده را اضافه کنید و همراه با گوشت چرخ کرده تفت دهید.
3. گوجه‌فرنگی‌های پوست‌گرفته و خرد شده را داخل گوشت چرخ کرده بریزید. درب ظرف را بپوشانید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. در پایان تفت دادن، سیر خرد شده را اضافه کنید. طعم را با مقدار ادویه و نمک متعادل کنید.
4. سس را برای روی لازانیا آماده کنید. شیر را در آرد سرخ شده در کره بریزید و از همه مواد یک توده همگن به وجود آورید که ضخامت آن یادآور خامه ترش است. برای این کار کافیست سس را 5-7 دقیقه بعد از جوشیدن روی آتش نگه دارید.
5. در تابه ای که از سوختن با روغن یا پوست محافظت شده است، شروع به گذاشتن لایه های لازانیا کنید. اول - یک لایه کدو سبز، سپس - پر کردن گوشت چرخ کرده و بخشی از سس. این کار را آنقدر تکرار کنید تا غذا تمام شود.
6. پنیر را رنده کنید و روی ظرف چند لایه بپاشید. لازانیا را به مدت 20 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. بعد از خاموش كردن فر 10 دقيقه ديگر نگه داريد و به صورت قسمتي سرو كنيد. لازانیا کدو سبز به خوبی با سس سیر خامه ای و نان تازه می آید.

نوش جان!

دستور گام به گام لازانیا در سس گوجه فرنگی

سس این غذا با استفاده از آب گوجه فرنگی تهیه می شود، اما می توانید از گوجه فرنگی تازه خرد شده در مخلوط کن نیز استفاده کنید. نت های گوجه فرنگی در لازانیا غالب هستند و پوسته پنیر طعمی خامه ای می دهد.

عناصر:

• بشقاب لازانیا - 1 بسته (300-400 گرم).
• گوشت چرخ کرده - 500 گرم.
• آب گوجه فرنگی - 0.5 لیتر. یا گوجه فرنگی - 700 گرم.
• پنیر - 300 گرم.
• پیاز - 1 سر.
• سیر - 3 حبه.
• روغن نباتی، نمک، فلفل، ریحان.

فرآیند پخت و پز:

1. ابتدا سس گوجه فرنگی را آماده کنید. برای این کار، نیم لیتر آب گوجه فرنگی را بردارید، آن را در قابلمه بریزید، بجوشانید و سپس به مدت 10-15 دقیقه کمی تبخیر کنید. ریحان خشک را به آن اضافه کنید. اگر از گوجه فرنگی استفاده می کنید، باید پوست آن را بگیرید و در مخلوط کن بریزید و سپس در ماهیتابه بگذارید و به مدت 10 تا 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. سپس نمک و ریحان را به سس اضافه کنید.
2. گوشت چرخ کرده را همراه با حبه های کوچک پیاز در ماهیتابه تفت دهید. اگر گوشت چرخ کرده خشک است می توانید چند قاشق آب به آن اضافه کنید و زیر درب آن بجوشانید. در پایان پخت، سیر خرد شده، نمک و فلفل را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، دقت کنید که طعم دهنده به مقدار کافی وجود داشته باشد.
3. پنیر را روی رنده درشت رنده کنید و کنار بگذارید. از آنجایی که نه تنها برای پاشیدن قسمت بالا، بلکه برای لایه نیز مورد نیاز است، می توان حجم آن را افزایش داد.
4. یک تابه عمیق و با دیواره ضخیم را با روغن چرب کنید. برش های لازانیا و سپس چند قاشق سس و سپس گوشت چرخ کرده و یک لایه نازک پنیر قرار دهید. این چرخش را تا زمانی که ذخایر غذا تمام شود ادامه دهید.
5. روی لازانیا پنیر بپاشید و باقی مانده سس را روی آن بریزید. ظرف را به مدت 25-35 دقیقه در فر با دمای 180-190 درجه بپزید. با سبزیجات مورد علاقه خود - تازه یا ترشی سرو کنید.

نوش جان!

لازانیا بادمجان خانگی با گوشت چرخ کرده

این دستور ورقه های لازانیا را با لایه های بادمجان جایگزین می کند. از آنجایی که این سبزی با تمام محصولاتی که لازانیا را تشکیل می دهند به خوبی هماهنگ می شود، این غذا خوشمزه می شود. نکته مهم در تهیه آن، تهیه بادمجان ها و از بین بردن تلخی اضافی آن است.

عناصر:

• بادمجان - 0.4 کیلوگرم.
• گوجه فرنگی - 0.3 کیلوگرم.
• پیاز - 0.1 کیلوگرم.
• گوشت چرخ کرده - 0.5-0.6 کیلوگرم.
• پنیر - 200 گرم.
• ریحان، پونه کوهی، مرزنجوش - هر کدام ¼ قاشق چایخوری.
• نمک، فلفل، روغن نباتی.

فرآیند پخت و پز:

1. قبل از پخت، بادمجان ها را به صورت ورقه های طولی به ضخامت ۲ تا ۳ میلی متر برش دهید. آنها را در یک کاسه آب بریزید، نمک اضافه کنید و 20-30 دقیقه بگذارید. در پایان زمان مشخص شده، بشقاب های بادمجان را که از آب نمک خارج شده اند، بشویید. بگذارید خشک شوند و سپس در ماهیتابه سرخ کنید تا شفاف شوند. مهم است که سبزیجات را در تابه زیاد نپزید.
2. گوشت چرخ کرده را درست کنید: آن را با پیاز تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود و رطوبت آن تبخیر شود. کمی نمک و فلفل اضافه کنید - بهتر است کمبود این اجزا را در پایان پخت جبران کنید.
3. سس گوجه فرنگی بپزید. برای این کار گوجه فرنگی ها را آماده کنید: پوست آن ها را بردارید، در مخلوط کن خرد کنید و در ظرفی درب دار به مدت 15 دقیقه بجوشانید، ریحان، پونه کوهی و مرزنجوش را به سس اضافه کنید.
4. یک لایه از بادمجان ها را در قالبی که در فر آماده کرده اید قرار دهید. سپس مقداری از گوشت چرخ کرده را روی آن تقسیم کرده و مقداری سس گوجه فرنگی بریزید.
5. ترتیب چیدن لایه ها را چندین بار تکرار کنید و آخرین لایه را با پنیر رنده شده بپوشانید. اگر کالری بیشتری دوست دارید، می توانید قبل از لایه پنیر یک توری سس مایونز بکشید.
6. لازانیا بادمجان را به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 180-190 درجه بپزید.

نوش جان!

طرز تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده در آرام پز

در مولتی اجاق لازانیا به سرعت و به راحتی تهیه می شود، تنها نکته این است که انتخاب ورق ها با توجه به شکل کاسه دستگاه دشوار است، اما می توان آنها را شکست. در غیر این صورت، دستور غذا تقریبا هیچ تفاوتی با کلاسیک ندارد. همچنین از گوشت چرخ کرده، مخلوطی از پنیرها و گیاهان ایتالیایی استفاده می کند.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده گاو - 500 گرم.
• بشقاب لازانیا - 400 گرم.
• پیاز - 1 سر.
• گوجه فرنگی - 300 گرم.
• سیر - 3 حبه.
• شکر - 1 قاشق چایخوری.
• سس گوجه فرنگی - 100 گرم.
• مجموعه ای از پنیرها: موزارلا، ریکوتا، پارمزان - هر کدام 150 گرم.
• گیاهان ایتالیایی - 1 قاشق چایخوری.
• نمک، روغن زیتون، فلفل.
• جعفری.

فرآیند پخت و پز:

1. قبل از قرار دادن اجزای لازانیا در آرام پز، باید برخی از محصولات را آماده کنید. بنابراین، گوشت چرخ کرده باید در ماهیتابه با پیاز به مدت چند دقیقه سرخ شود، بدون اینکه زیاد بپزد. سیر، نمک و گیاهان ایتالیایی را در تابه بریزید. اجاق گاز را خاموش کنید و اجازه دهید تا گوشت بماند تا گوجه فرنگی آماده شود.
2. گوجه فرنگی ها را از مخلوط کن رد کنید. این که آیا ابتدا لازم است پوست آنها را بردارید یا خیر به شما بستگی دارد که تصمیم بگیرید. با این حال، در مخلوط کن تا حد امکان خرد می شود و بعید است که قوام آن خراب شود. پس از آن، گوجه فرنگی ها را باید در ماهیتابه با گوشت چرخ کرده قرار دهید. حرارت متوسط ​​را روشن کنید، یک قاشق شکر اضافه کنید و مخلوط را زیر درب به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
3. پنیر ریکوتا را خرد کرده و با پارمزان رنده شده و جعفری ریز خرد شده مخلوط کنید.
4. بعد از چرب کردن با روغن، چند قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی را داخل کاسه مولتی پز بریزید (می توانید از سس کچاپ استفاده کنید).
5. کف کاسه را با برش های لازانیا بپوشانید و تعدادی از آنها را بشکنید تا یک لایه تشکیل شود.
6. سپس روی بشقاب ها یک لایه گوشت چرخ کرده با گوجه فرنگی قرار دهید.
7. موزارلا را رنده یا به صورت نوار برش دهید و یک لایه از آن را روی گوشت چرخ کرده قرار دهید، سپس با ریکوتا، پارمزان و سبزیجات بپاشید. لایه ها را چندین بار تکرار کنید. البته ظاهر را با پنیر تمام کنید.
8. مولتی کوکر را روی حالت «پخت» قرار دهید. آن را با درب ببندید و لازانیا را با دمای 120 درجه به مدت 40-45 دقیقه بپزید.
9. لازانیا را در قسمت هایی با سبزی خرد شده سرو کنید.

نوش جان!

لازانیا(به ایتالیایی: Lasagna) - نوعی پاستا ایتالیایی که از لایه های خمیر گندم دوروم تشکیل شده است که با مواد پرکننده مختلف لایه لایه شده و پخته می شود. لازانیا یک غذای سنتی ایتالیایی است و در تهیه آن تنوع زیادی وجود دارد. امروز لازانیا را با گوشت چرخ کرده و سس بشامل و با کمک تهیه می کنیم دستور گام به گام با عکسخوشمزه ترین لازانیا را تهیه خواهید کرد.

عناصر

• گوشت چرخ کرده (گوشت گاو + خوک) 1 کیلوگرم
• ورقه های لازانیا 180-200 گرم
• گوجه فرنگیها 500 گرم
• هویج 150 گرم
• پیاز 200 گرم
• پنیر 300 گرم
• پنیر پارمسان 50 گرم
• سیر 3-4 میخک
• روغن سبزیجات
• نمک

سس بشامل

• شیر 1 لیتر
• کره 100 گرم
• ارد 100 گرم
• جوز هندی 1 قاشق چایخوری

آماده سازی

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.

حبه های سیر را پوست بگیرید و از طریق پرس سیر فشار دهید یا ریز خرد کنید.

هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و روی یک رنده درشت رنده کنید.

گوجه فرنگی ها را بشویید، پوست آن ها را جدا کنید و در مخلوط کن خرد کنید یا رنده کنید.

در یک ماهیتابه بزرگ کمی روغن نباتی داغ کنید و پیاز و سیر را در آن کمی تفت دهید.

هویج را به پیاز اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.

گوشت چرخ کرده را در تابه بریزید، نمک اضافه کنید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و 15 تا 20 دقیقه به جوشیدن ادامه دهید.

گوجه فرنگی ها را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و بگذارید 5 دقیقه دیگر بجوشد و سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید.

درست کردن سس بشامل

یک قابلمه کوچک بگذارید (بهتر است از تابه ته ضخیم استفاده کنید تا سس نسوزد) و کره را در آن آب کنید. آرد را به کره اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

توده به دست آمده را کمی سرخ کنید.

شیر را در جریان نازکی بریزید و همیشه هم بزنید. لازم است سس را خیلی خوب هم بزنید تا گلوله ای باقی نماند. به هم زدن ادامه دهید، بگذارید به جوش بیاید و بگذارید روی حرارت قرار بگیرد تا سس غلیظ شود. نمک، جوز هندی را اضافه کنید، دوباره خوب مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید.

پنیر را روی رنده درشت رنده کنید و پارمزان را روی رنده ریز رنده کنید.

برای تهیه لازانیا از آماده استفاده می کنم ورقه های لازانیا. قبل از پخت و پز، نحوه استفاده از برگ ها را به دقت روی بسته بندی بخوانید (اینکه آیا ابتدا باید آنها را بجوشانید یا نه).

ورقه های لازانیا را در یک ظرف پخت قرار دهید (اندازه های من 22 در 30 سانتی متر).

نیمی از گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید.

1/3 سس بشامل را به طور مساوی تقسیم کنید.

با نصف پنیر رنده شده بپاشید. دوباره ورقه های لازانیا را روی پنیر قرار دهید. گوشت چرخ کرده باقی مانده را پهن کرده و با نیمی از باقی مانده سس بشامل بپوشانید.

با نصف باقی مانده پنیر رنده شده بپاشید و دوباره ورقه های لازانیا را روی آن قرار دهید.

روی ورق ها را با باقیمانده سس بشامل بپوشانید. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 40 تا 45 دقیقه قرار دهید.

پس از گذشت زمان مشخص شده، لازانیا را از فر خارج کرده و پنیر پارمزان رنده شده بپاشید و 5-10 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

لازانیا آماده است. نوش جان!