در خانه، گوشت را نه تنها می توان در فر پخت، بلکه می توان آن را نمک، خشک و پژمرده کرد. اگر همه چیز را به درستی انجام دهید، نه تنها فیله گوشت گاو تهیه شده به این روش، بلکه حتی گوشت اسب نیز خوشمزه خواهد بود. بنابراین، اجازه دهید گوشت را به درستی با دستور العمل های خود با عکس ها و یک ویدیوی جالب در پایان مقاله خشک کنیم، جایی که آنها پیچیدگی های درست کردن گوشت خشک را به شما نشان می دهند.
باستورما خانگی از نظر ارزش غذایی حتی از غذاهایی مانند ماهی و غذاهای دریایی نیز پیشی می گیرد. به طور متوسط، خشک کردن در یک منطقه با تهویه مناسب یا خشک کن از سه تا هفت تا ده روز طول می کشد. نگهداری بعدی در یخچال به شما این امکان را می دهد که عمر مفید را تا یک ماه افزایش دهید.
جرکی خانگی یک محصول منحصرا طبیعی است که حاوی هیچ گونه مواد شیمیایی یا افزودنی های طعم دهنده نیست. قطعات با پردازش و خشک کردن مناسب از رطوبت خارج می شوند. برای تهیه غذای لذیذ از دو روش استفاده می شود - روش خشک و خیساندن در محلول نمکی (آب نمک).
ویژگی های خاص. با استفاده از روش خشک، درست کردن جرکی از گوشت خوک یا گاو بسیار ساده است. می توانید ادویه ها، چاشنی ها را آزمایش کنید، عطر و درجه نمک شدن قطعات را افزایش دهید. بهتر است از فیله تازه بدون چربی و رگه استفاده شود.
چه چیزی تهیه کنیم:
چطور انجام دادن
اگر امکان خشک کردن سرد در محلی با تهویه مناسب وجود ندارد و گوشت را آویزان می کنید، می توانید آن را به سادگی در قفسه یخچال قرار دهید. اما باید هر روز چندین بار قطعه را برگردانید.
ویژگی های خاص. برای اینکه گوشت خوک، بره یا گوشت گاو خشک شده خانگی لطیف و معطر شود، باید حدود دو هفته برای تهیه آن وقت بگذارید. شما باید نه تنها قطعات را در آب نمک خیس کنید، بلکه آنها را به خوبی نمک بزنید و در یک اتاق خنک خشک کنید. بهتر است غذاهای منجمد نخرید، فقط باید گوشت تازه را از فروشندگان مورد اعتماد خریداری کنید.
چه چیزی تهیه کنیم:
چطور انجام دادن
طبق بررسی ها، می توانید قطعات را نه در یخچال، بلکه در بالکن یا ایوان تابستانی خشک کنید. با این حال، درجه حرارت در اتاق تهویه شده نباید بالا باشد، این روش برای تابستان های گرم مناسب نیست.
یک محصول گوشتی خوش طعم، معطر و رضایت بخش را می توان به عنوان یک غذای جداگانه با آبجو سرد، الکل قوی، یا اضافه کردن به سالاد، یا ترکیب با برش های سرد سرو کرد. دستور العمل های زیر به شما کمک می کند تا یک محصول غیرعادی اشتها آور را با استفاده از روش های قدیمی و وسایل آشپزخانه مدرن تهیه کنید.
ویژگی های خاص. برای تهیه گوشت خشک در خانه طبق دستور آشپزهای ارمنی به حداقل محصول نیاز دارید. باستورما ارمنی با رایحه لطیف وصف ناپذیر ادویه ها و طعم عالی از سایر پیش غذاها متمایز خواهد شد. بهتر است گوشت خوک را برای خشک کردن با انتخاب نوارهای بلند در امتداد پشت (لانژت) خریداری کنید.
چه چیزی تهیه کنیم:
چطور انجام دادن
شما باید باستورما ارمنی تمام شده را با یک چاقوی بسیار تیز به برش های نازک و شفاف برش دهید. باید بلافاصله قبل از صرف غذا از گاز خارج شود.
ویژگی های خاص. برای تهیه پولندویتسای خوشمزه با دستان خود (به آن گوشت خشک در بلاروسی گفته می شود) نیازی به استفاده از مواد نگهدارنده غیر از نمک ندارید. می توان آن را برای مدت طولانی بدون ترس از خراب شدن نگهداری کرد. برای خشک کردن بهتر است برش هایی از قسمت کمری یا پشتی لاشه گوشت خوک انتخاب شود.
چه چیزی تهیه کنیم:
چطور انجام دادن
برخی از زنان خانه دار علاقه مند هستند که آیا می توان از نمک نیتریت برای پاشیدن استفاده کرد؟ بهتر است با چنین افزودنی هایی آزمایش نکنید، محصولی را خریداری کنید که حاوی ناخالصی، ید یا فلوئور نباشد.
ویژگی های خاص. این دستور پخت دمنوش خانگی برای کسانی مناسب است که دوست ندارند مدت طولانی برای چشیدن صبر کنند. کل فرآیند پخت و پز تنها پنج تا شش ساعت طول می کشد. می توانید بلافاصله پس از سرد شدن گوشت خشک شده در فر را امتحان کنید.
چه چیزی تهیه کنیم:
چطور انجام دادن
حتی یک خانم خانه دار بی تجربه هم می تواند گوشت را در خانه به این روش خشک کند. می توانید ترکیب ادویه ها را تغییر دهید، مقدار نمک و فلفل آسیاب شده را به میزان دلخواه کم یا زیاد کنید. بهتر است پیش غذا را با نوشیدنی های الکلی ملایم سرو کنید.
ویژگی های خاص. شما همچنین می توانید باستورما خانگی را در "کمک" آشپزخانه خود خشک کنید - یک اجاق آهسته. گوشت خوک و بوقلمون این کار را انجام می دهند، اما پختن گوشت مرغ در یک دستگاه هوشمند آسان تر است. تنها عیب این روش این است که حتی یک کاسه چند پز بزرگ هم نمی تواند قطعات زیادی را در خود جای دهد.
چه چیزی تهیه کنیم:
چطور انجام دادن
از میان ادویه ها برای عطر و بوی تند باستورما مرغ می توانید از میخک، انواع فلفل آسیاب شده، شنبلیله، ادویه پروانس، آویشن، سماق استفاده کنید.
گوشت را می توانید در خانه به هر شکلی خشک کنید، اما بهتر است ابتدا باستورما را در مهمانی امتحان کنید تا طعم و عطر این خوراکی را حس کنید. اگر نسبت نمک، ادویه ها و ادویه ها را دوست دارید، تکرار دستور پخت سخت نخواهد بود.
هر گوشتی را با نمک و ادویه در هاون آسیاب شده می‌مالم، اما سعی می‌کنم تکه‌ای ضخیم نگیرم، کربنات را از طول نصف می‌کنم. گوشت رنده شده را چند روز در کیسه ای در قفسه یخچال می گذارم، سپس آن را بیرون می آورم و روی آن را با گاز می پوشانم و بیرون آویزان می کنم. من سعی می کنم از فوریه تا آوریل این کار را برای گوشت انجام دهم، زیرا هوا خیلی گرم نیست و اشعه ماوراء بنفش زیادی در خورشید وجود دارد، بنابراین مگس ها هنوز پرواز نمی کنند. گوشت خریداری شده در 22 مارس برای عید پاک خورده شد، خشک، مانند باستورما، به سادگی خوشمزه.
پترونا، http://forum.ditenok.com/showthread.php?p=3683038
دیمیتری، http://www.iamcook.ru/showrecipe/1019
سینه را بشویید، خشک کنید، با ادویه بمالید، یک روز در سرما بگذارید، آب بیرون بیاورد، بعد از یک روز بیرون بیاورید، بشویید، خشک کنید، دوباره با نمک و ادویه در پارچه بمالید و بگذارید بماند. در سرما برای یک روز دیگر، این کل دستور غذا است، آسان تر از آسان است، اما گوشت سخت است، ما این را دوست داریم. ادویه جات گرفتم: فلفل سیاه، فلفل قرمز، پاپریکا، سیر، نمک.
Alyonka_Pelyonka //، http://www.babyplan.ru/questions/142589-vyalenoe-myaso-sekrety/
گوشت جزء حیاتی هر رژیم غذایی معمولی است. همه این رژیم های جدید به دلیل پول اضافی، وقت آزاد و فضای خالی در جمجمه است. اگر گوشت نمی خورید، به خصوص تحت فشارهای جسمی و روحی قابل توجهی دوام نمی آورید. و این دقیقاً همان چیزی است که در طول BP در انتظار ما است.
اما در اینجا یک سوال دیگر مطرح می شود - چگونه می توان گوشت تازه را تا زمانی که ممکن است حفظ کرد؟ چندین راه وجود دارد که قبلاً در مورد برخی از آنها صحبت کرده ایم. اما امروز ما بر روی یک گزینه نسبتا ساده و بسیار محبوب تمرکز خواهیم کرد که مردم صدها سال است که آن را تمرین می کنند. این در مورد آشپزی است تند و تیز.
اصل تهیه گوشت خشک بسیار ساده است - باید آن را با ادویه جات ترشی جات درمان کنید و در مکانی خنک و با تهویه مناسب آویزان کنید تا خشک شود. بنابراین، جزئیات در اینجا بسیار مهم است - چه مقدار نمک، چگونه آن را پردازش کنیم، چگونه و کجا آن را آویزان کنیم. و این چیزی است که تعیین می کند آیا چیزی شگفت انگیز خوشمزه دریافت می کنید. تند و تیزیا فقط یک محصول خوب را خراب کنید. بنابراین.
دو روش اساسی برای نمک زدن گوشت وجود دارد - خشک و مرطوب. ما در مورد هر یک از آنها با یک دستور العمل گام به گام به شما خواهیم گفت. اما در ادامه بیشتر در مورد آن. همانطور که از نام آن پیداست، در حالت دوم، بر خلاف مورد اول، از نمک استفاده نمی شود، بلکه از آب نمک استفاده می شود. برخی از افراد فکر می کنند که مایع راحت تر از طریق الیاف گوشت نفوذ کرده و کل ضخامت قطعه را اشباع می کند. این ممکن است درست باشد، اما یک تفاوت اساسی در طعم وجود دارد تند و تیزهر دو نوع پردازش مورد توجه قرار نمی گیرد.
بیایید با روش خشک شروع کنیم. اول از همه، بیایید گوشت را انتخاب کنیم. باید در نظر داشت که انواع مختلف گوشت باید برای زمان های مختلف خشک شوند. به عنوان مثال، گوشت خوک که از نظر تئوری ممکن است به نوعی مزاحم آلوده شود، باید بسیار طولانی تر از انواع دیگر نمک زده شود. در مورد مرغ، به هیچ وجه مشکلی با آن وجود نخواهد داشت - سینه های مرغ خود آبدار و نرم هستند، بنابراین حتی وقتی خشک می شوند خیلی سفت نمی شوند، که اغلب با انواع مختلف گوشت گاو اتفاق می افتد.
بنابراین، ما گوشت را برداشتیم. حالا آن را کاملا بشویید، آن را از فیلم ها، رگ ها و چربی تمیز کنید، آن را با یک حوله خشک کنید و آن را به قطعات برش دهید. نه، نه در قطعات کوچک (اگر چه این نیز یک گزینه است، به علاوه نمک زدن را کارآمدتر و سریعتر می کند)، اما اگر ضخامت آن بیشتر از 5 سانتی متر نباشد، پس تند و تیزممکن است وسط آن نمک زده نشود، پس بهتر است ریسک نکنید.
حالا نمک مخلوطی از نمک درشت و فلفل سیاه را در ظرفی جداگانه بریزید. فلفل چقدر؟ به ذائقه شما - اگر می خواهید تندتر باشد، مقدار بیشتری اضافه کنید (10 گرم یک کیسه استاندارد است، کاملاً کافی است). نمک چقدر؟ به طور متوسط - 200 گرم باید به طور مساوی کف ظرف را با یک لایه به ضخامت نیم سانتی متر بپوشاند. از افزودن بیشتر نترسید - همچنان باید در طول فرآیند نمک زدن به طور دوره ای آن را تغییر دهید، زیرا به طور فعال آب آزاد شده از گوشت را جذب می کند.
قطعات تقسیم شده را در یک ظرف حاوی نمک قرار دهید و قسمت دیگری را روی آن اضافه کنید - گوشت باید کاملاً پوشانده شود. ظرف را با یک درب بپوشانید و آن را در یخچال یا هر جای خنک دیگری قرار دهید. ما منتظریم. اگر گوشت گاو یا مرغ، یک روز کافی است. اگر گوشت خوک است، بهتر است سه روز صبر کنید. در همان زمان، به طور دوره ای داخل ظرف را نگاه کنید - اگر مایع زیادی آزاد شد، آن را تخلیه کنید، نمک را عوض کنید و دوباره آن را ببندید. اگر از این می ترسی تند و تیزخیلی شور می شود - قبل از مرحله دوم آماده سازی، آن را به مدت یک روز در آب جوشیده قرار دهید - مقداری از نمک را روی خود می برد. در واقع تکه های قسمت شده را بیرون می آوریم و نمک را از آنها می شوییم و با دستمال کاغذی خشک می کنیم.
گوشت نمک زد، حالا نوبت چاشنی است. چی بگیریم؟ چه چیزی را بیشتر دوست داری؟ ما شخصاً فلفل قرمز را توصیه می کنیم (و بیشتر از آن - نه تنها به خاطر تندی، بلکه برای مبارزه با میکروب ها). نسبت - 2 قاشق چایخوری در هر 1 کیلوگرم. شما همچنین باید سیر (برای اهداف مشابه)، گیاهان پرووانسالی، پاپریکا و ریحان را اضافه کنید (این برای طعم دادن است). اما شما می توانید آزادانه با دومی آزمایش کنید. سخاوتمندانه گوشت را از همه طرف با مخلوط ادویه بمالید.
گوشت خشک شده آینده را با گاز یا هر پارچه "تنفس پذیر" دیگری می پیچیم (حتی یک باند غیر استریل کاملاً مناسب است) و آن را با ریسمان می بندیم. این بسته را یا در یخچال قرار می دهیم یا در جای خنک و دارای تهویه آویزان می کنیم. این لحظه بسیار سختی است. تفاوت اساسی بین گوشت خشک (دمای بالا، هوای تازه) و تند و تیز. در مورد دوم، از نظر طعم کمی آبدارتر و غنی تر به نظر می رسد، اما این نیاز به شرایط خنک دارد. اگر دمای بیرون به اندازه کافی پایین است (بسیاری از مردم معتقدند که از ماه اکتبر آب و هوا مناسب است)، گوشت را در بالکن آویزان کنید. اگر نه، فقط یخچال. بله، تهویه مناسبی ندارد، اما آنقدرها هم بد نیست.
نکته مهم دیگر این است که اگر تند و تیزآویزان نمی شود، اما دروغ می گوید، پس باید به طور دوره ای (چند بار در روز) آن را برگردانید. تنها چیزی که باقی می ماند صبر است. اگر در مورد گوشت گاو یا مرغ صحبت می کنیم - 2 هفته. بهتر است گوشت خوک طولانی تر آویزان شود - حداقل سه هفته. در واقع، این همه است - تند و تیزآماده. در شرایط خنک به راحتی چندین ماه دوام می آورد. در موارد رایگان - تا یک ماه.
در مورد روش مرطوب، فقط در مرحله اول تفاوت وجود دارد. باید آب نمک را آماده کنید. نسبت: 200 گرم نمک در هر 2 لیتر آب. آب را بجوشانید و تا 60 درجه خنک کنید و هر بار یک قاشق نمک اضافه کنید. هم بزنید و صبر کنید تا حل شود. معیار کفایت آب نمک این است که یک تخم مرغ خام در آن شناور باشد. بعد گوشت را می گیریم و در این آب نمک می گذاریم و یک روز در یخچال می گذاریم. سپس قطعات را از ظرف خارج کرده و روی تخته شیبدار قرار می دهیم و با فشار به مدت دو ساعت به سمت پایین فشار می دهیم. این عملیات ساده برای فشار دادن آب نمک اضافی و فشرده کردن کمی الیاف مورد نیاز است. پس از این، همه چیز مشابه روش خشک پیش می رود.
همانطور که می بینید، فرآیند پخت و پز بسیار ساده است. اما انتظار برای پختن گوشت بسیار دشوار است (در نهایت، سه هفته سه هفته است). اما شما یک محصول بسیار خوشمزه و پایدار خواهید داشت. با این حال، یک اشکال مهم وجود دارد - تند و تیزمی تواند کاملاً شور باشد و به همین دلیل باعث تشنگی شود. بنابراین اگر در محیطی کم‌آب زنده می‌مانید، از این روش نگهداری گوشت اجتناب کنید. اما اگر فقط می خواهید از جایی در طبیعت بیرون بروید، و حتی با آبجو، پس تند و تیز- یک راه حل عالی
پیش از این، گوشت خوک خشک شده به عنوان یک غذای خوشمزه در نظر گرفته نمی شد، زیرا زنان خانه دار اغلب این محصول را تهیه می کردند. اما غذاهای لذیذ آماده در قفسه های فروشگاه ظاهر شد و زنان خانه دار مراحل آماده سازی را به کارخانه ها واگذار کردند.
گوشت همیشه محصول اصلی در رژیم غذایی یک فرد سالم بوده، هست و خواهد بود، زیرا تامین کننده اصلی پروتئین بدن ما است.
با توجه به تنوع زیاد محصولات گوشتی مختلف، گوشت خشک از ارزش خاصی برخوردار است. این یک محصول منحصراً طبیعی است که در آن مواد مغذی لازم به طبیعی ترین شکل انباشته شده است.
جرکی به دلیل خشک شدن مناسب، عاری از رطوبت اضافی است. هیچ "مواد شیمیایی" یا طعم های مصنوعی در آن وجود ندارد.
گوشت خشک یک غذای لذیذ شناخته شده جهانی است. همه نام‌های صوتی محصولات مختلف گوشتی که از گوشت گاو، خوک، بره و مرغ تهیه می‌شوند را شنیده‌اند. این جمون، پروشوتو، باستورما و بسیاری دیگر است. در واقع، چنین گوشتی بدون قید و شرط از هر محصول پروتئینی، از جمله ماهی و سایر غذاهای دریایی، از نظر طعم، ارزش غذایی و سلامتی پیشی می گیرد.
تنها عیب آن استفاده از مقدار قابل توجهی نمک خوراکی در هنگام خشک کردن است. به همین دلیل فرآورده های گوشتی خشک شده برای افرادی که از چاقی، بیماری کلیوی و بیماری قلبی رنج می برند مضر است.
به طور کلی، در هنگام مصرف جرک اعتدال لازم است.
دستور العمل های زیادی برای درست کردن ژله وجود دارد. از زمان های قدیم، این فناوری توسط اقوام مختلف برای نمک زدن و خشک کردن انواع گوشت ها مورد استفاده قرار گرفته است.
تکنیک مردمان کوچ نشین شرقی، زمانی که تکه های گوشت خام را زیر زین اسب قرار می دادند، به خوبی شناخته شده است. گوشت تحت تأثیر گرما، تکان دادن، وزن سوار و عرق شور حیوان فشرده شده و رطوبت اضافی را از دست می دهد. محصول گوشتی به دست آمده را می توان برای مدت طولانی در هوای گرم نگهداری کرد.
کشاورزان به سرعت این فناوری مؤثر را از عشایر اقتباس کردند. آنها شروع به پختن گوشت با نمک زدن و سپس آویزان کردن آن کردند تا در هوای تازه خشک شود. این روش امکان حفظ تمام مواد مفید موجود در گوشت تازه را فراهم می کند: پروتئین، ویتامین ها، اسیدهای آمینه، عناصر میکرو.
یکی از معروف ترین خوراکی های گوشت خشک در دنیای غذا، البته جمون است. این یک «داستان» صرفاً اسپانیایی است. جامون از گوشت چندین نژاد خوک تهیه می شود. از پاهای عقب حیوانات یعنی ژامبون استفاده می شود. Jamon ترجمه شده از اسپانیایی "ژامبون" است.
دو نوع اصلی از این لذیذ وجود دارد. سرانو جامون معمولی از خوک سفید تهیه می شود. جامون بسیار گران‌تر Iberico از خوک‌های سیاه تغذیه شده با بلوط درمان می‌شود.
تقریباً تمام استان های اسپانیا به جز استان های ساحلی، جامون خود را تولید می کنند. آنها حتی علامت کیفیت خود را دارند، مانند شراب.
فرآیند تهیه جامون به خودی خود بسیار طولانی و کار فشرده است. پاهای خوک بسته به وزن برای چند روز نمک زده می شود. سپس به مدت شش ماه تا سه سال خشک می شود. مهم است که در چه دمایی نگهداری شود. جامون طعم و عطر مشخص خود را در هنگام رسیدن در انبارها در دمای تا 10 درجه سانتیگراد به دست می آورد.
مرسوم است که جامون را با استفاده از پایه مخصوص به نام jamonera به نوارهای بسیار نازک (برش) برش دهید. این هنر حتی به صورت ویژه آموزش داده می شود. در اسپانیا به کسی که بر تمام پیچیدگی های این حرفه مسلط باشد کورتادور می گویند.
جامون ورقه شده را می توان به طور بالقوه به طور نامحدود در خانه نگهداری کرد. نکته اصلی این است که فراموش نکنید که برش را با روغن زیتون روغن کاری کنید. در عمل، چنین ظرافت های نفس گیر خوشمزه ای در انبار ماندگاری زیادی ندارند.
اگر jamon در اسپانیایی ژامبون است، در ایتالیایی prosciutto ژامبون است. این کلمه در ایتالیا به ژامبون ساخته شده از با کیفیت ترین ژامبون اشاره دارد، با افزودن تنها یک ماده - نمک دریا.
معروف ترین پروسکوتو در اطراف پارما درست می شود. برای این منظور خوک ها به طور ویژه با ذرت، میوه ها و آب پنیر پارمزان تغذیه می شوند. ژامبون های خوک به صورت خشک نمک زده و سپس به مدت 10 تا 12 ماه خشک می شوند. در نتیجه، گوشت قوام خشک و سفت با رایحه ای استثنایی به دست می آورد.
در غذاهای ایتالیایی، مرسوم است که پروشوتو را سرد میل می کنند و آن را تنها در پایان آماده سازی به هر غذا اضافه می کنند. رایج ترین دستور پخت با پروشوتو، بروشتا با ژامبون و سایر مواد است. همچنین سرو این گوشت با خلال خربزه، انجیر و گلابی سنتی است.
دستور پخت پروشوتو مدت هاست که از غذاهای کشورهای بالکان به عاریت گرفته شده است. به عنوان مثال، غذای ملی جمهوری مونته نگرو پروشوتو نامیده می شود.
آنها چیزهای زیادی در مورد ایتالیا و گوشت گوساله خشک شده می دانند. فیله تمام شده برسائولا نام دارد. روی گوشت را با یک لایه نمک و فلفل سیاه آسیاب شده می پوشانند و به مدت دو هفته نگه می دارند. سپس گوشت گوساله را آویزان می کنند تا به مدت پنج هفته در هوای آزاد بالغ شود. مرحله نهایی رسیدن به مدت دو تا سه هفته دیگر در سرداب در دمای پایین تر است. گوشت خشک شده به آرامی رطوبت خود را از دست می دهد، رنگ قرمز روشن، طعم عالی شور و شیرین و عطری تند به دست می آورد.
هنگام سرو، برسائولا به لایه های نازک بریده می شود. روغن زیتون، فلفل آسیاب شده تازه و لیمو به خوبی با آن ست می شود. در رستوران ها به شکل کارپاچیو با سس قارچ و پارمزان سرو می شود.
این یکی دیگر از تغییرات موضوع فیله گوشت گاو است که در کشورهای آسیای صغیر و خاورمیانه محبوب است.
فیله را نمک زده و به شکل مشخصی فشار می دهند و رطوبت اضافی را از بین می برد. سپس گوشت را در مخلوط خمیری مخصوصی از شنبلیله (چمن)، سیر، فلفل قرمز و سیاه فرو می برند. "سیلندرهای" گوشت تمام شده خشک می شوند. هنگام سرو، باسترما را به صورت ورقه های نازک برش داده و به عنوان پیش غذا میل می کنند.
این یک غذای خوشمزه گوشت از تیرول است. از ران خوک تهیه می شود و پوست و مقداری چربی و استخوان را جدا می کند. سپس گوشت را به مدت یک ماه با انواع ادویه ها نمک می زنند: توت درخت عرعر، سیر، فلفل، برگ بو.
یکی از تکنیک های مهم در تکنولوژی تولید زینتر، دود کردن متوسط به مدت ده روز با استفاده از چوب (راش، ارس) است. بلوغ نهایی حدود شش ماه دیگر طول می کشد.
نتیجه یک آیتم بسیار همه کاره است. لکه صورتی-قرمز تعادل خوبی از گوشت و چربی، طعم معطر و تند دارد. این یک گزینه بسیار خوب برای گوشت خشک با آبجو یا شراب است.
همچنین با پنیر سرو می شود یا به عنوان یک ماده گوشتی آماده برای سبزیجات، سالاد و پیش غذای سبزیجات استفاده می شود.
شما نیاز خواهید داشت:
روش پخت و پز:
شما نیاز خواهید داشت:
روش پخت و پز:
شما نیاز خواهید داشت:
روش پخت و پز:
شما نیاز خواهید داشت:
روش پخت و پز:
علاوه بر گوشت گاو، خوک، بره و طیور، انواع دیگری از گوشت را نیز خشک می کنند. به طور سنتی از این فناوری برای تهیه گوشت گوزن، خرگوش، غاز، گوشت خرس، سوخاتینا و طیور وحشی استفاده می شود.
گوشت خشک یک غذای لذیذ یا راهی عالی برای پردازش یک محصول برای نگهداری طولانی مدت است. برای تهیه آن زمان، تلاش و حوصله زیادی نیاز است، اما سخت ترین کار این است که مقاومت کنید و حتی قبل از اینکه فرآیند تکنولوژیکی به طور کامل به پایان برسد، در برابر آن مقاومت کنید و آن را نخورید.
برای تهیه گوشت خشک در خانه، ابتدا باید مواد اولیه مناسب را انتخاب کنید، دستور پخت مناسب را انتخاب کنید، صبور باشید و با قوانین اساسی ایجاد محصول آشنا شوید:
برای درست کردن غذای خود، اولین کاری که باید انجام دهید این است که یک تکه گوشت ارزشمند بخرید. و اگر قبلاً یکی دارید، و آن فیله گوشت گاو یا گوشت گاو بدون رگه است، این دستور غذا همان چیزی است که شما نیاز دارید. با در نظر گرفتن توصیه های پیشنهادی، می توانید ظرف یک هفته ظرافت خوشمزه را امتحان کنید، اگرچه در آینده حتی خوشمزه تر خواهد شد.
عناصر:
آماده سازی
گوشت خوک که به روشی مشابه تهیه شده است یک خوراکی به همان اندازه ارزشمند خواهد بود. ترجیحاً برای این منظور کاربناد یا گردن را انتخاب کنید - سپس نتیجه نرم تر و خوشمزه تر خواهد بود. در این صورت از ماریناد مایع برای گوشت خشک استفاده می کنیم که ترکیب آن را می توان با اضافه کردن ادویه های مورد علاقه خود افزایش داد.
عناصر:
آماده سازی
سینه مرغ خشک نرم تر و لطیف تر از سایر انواع گوشت است. علاوه بر این، سریعتر پخته می شود، طعم تند و خوش طعم و عطر سیر دارد که می توانید با ادویه های مورد علاقه خود تکمیل کنید. تراکم میان وعده را می توان با کوتاه کردن یا افزایش دوره خشک شدن بسته ها تنظیم کرد.
عناصر:
آماده سازی
سینه اردک خشک یک غذای لذیذ از غذاهای فرانسوی است که می تواند به یک غذای لذیذ خاص روی میز شما تبدیل شود. در ابتدا، پرنده به روش خشک ترشی می شود و سپس به سادگی در گاز در قفسه پایین یخچال نگهداری می شود. حداقل زمان صرف شده، حداکثر استقامت و صبر - و یک ظرف خوشمزه آماده است.
عناصر:
آماده سازی
اگر نمی‌خواهید زمان طولانی و خسته‌کننده‌ای برای تکمیل فرآیند ایجاد میان‌وعده طبق دستور العمل‌های ذکر شده در بالا منتظر بمانید، گوشت خشک را در دستگاه آب‌گیری سبزیجات آماده کنید. در این حالت ، کل چرخه به طور قابل توجهی کوتاه می شود و طعم ظرف تمام شده کمتر شما را خوشحال می کند. خشک کردن سینه مرغ یا فیله خوک به این روش بسیار خوشمزه است.
عناصر:
آماده سازی
گوشت خشک که دستور پخت آن را در ادامه خواهید آموخت، توسط سرآشپزهای ایتالیایی به طرز ماهرانه ای تهیه شده است و اسنک خوش طعم حاصل را Bresaola می نامند. این غذای لذیذ از فیله گوشت گاو با خیساندن طولانی مدت آن در شراب قرمز خشک همراه با ادویه جات ترشی جات و سیر و سپس خشک کردن طولانی و مرحله به مرحله تهیه می شود.
عناصر:
آماده سازی
تهیه گوشت خشک شده برای آبجو در فر بسیار سریعتر و آسانتر است. برای تهیه میان وعده می توانید از انواع مختلفی استفاده کنید: گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ و حتی بره. برای راحت‌تر کردن برش یک تکه گوشت به برش‌های نازک، از قبل منجمد می‌شود و تنها پس از آن فرآوری و ترشی کردن شروع می‌شود.
عناصر:
آماده سازی
اگر فرآیند ایجاد یک غذای خوشمزه را با موفقیت به پایان رسانده اید، وقت آن است که با توصیه هایی در مورد نحوه نگهداری گوشت خشک آشنا شوید.
