سیب زمینی ها را پوست کنده و بسته به اندازه آنها با آب نمک بپزید. سپس آب آن را خالی کرده و خنک کنید. هنگام پختن، سیب زمینی ها (هم سیب زمینی پوست کنده و هم سیب زمینی ژاکتی) باید کاملاً با آب پوشانده شوند. سیب زمینی های ریز خرد شده را در سوپ بجوشانید.
سیب زمینی ژاکت را بسته به اندازه غده ها در یک دیگ دوبل بجوشانید.
شما نیاز دارید - 700 گرم سیب زمینی، آب
1. بهتر است سیب زمینی های هم اندازه انتخاب کنید تا معلوم نشود یک قسمت سیب زمینی آب پز نشده، قسمت دیگر زیاد پخته شده باشد. 
2. سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید. 
3. سیب زمینی ها را در آب نمک سرد (یک قاشق چایخوری برای نیم کیلو سیب زمینی که روی آن را با آب پوشانده اید) قرار دهید تا زیاد پخته نشود. 
4. آب در ماهیتابه باید به اندازه ای باشد که روی سیب زمینی ها را کاملا بپوشاند - و 1 سانتی متر دیگر. اگر به اندازه کافی نبود به مقدار لازم اضافه کنید و تابه را روی حرارت زیاد قرار دهید. 
5. بعد از جوش آمدن، حرارت را کم کنید تا سیب زمینی ها تبخیر نشوند.
6. سیب زمینی را روی آتش نگه دارید 20-25 دقیقه، برای پخت سریعتر (15 دقیقه) می توانید سیب زمینی های پوست گرفته را 2-3 قسمت کنید.
7. اگر باید بررسی کنید که سیب زمینی چقدر آماده است، می توانید سیب زمینی ها را با چنگال سوراخ کنید. اگر به راحتی بتوان سیب زمینی ها را با چنگال کاملا سوراخ کرد، یعنی سیب زمینی ها آماده هستند. 
این همه چیز است - ظرف جانبی آماده است، می توانید سیب زمینی بیشتری را به سالاد یا پوره سیب زمینی اضافه کنید. به هر حال، در طول پخت و پز سیب زمینی عملا در وزن تغییر نمی کند. :) 
بهتر است سیب زمینی های جوان را در پوست بجوشانید، در آب سرد بگذارید، زمان پخت 15 دقیقه است: بعد از جوشاندن غده های جوان نیازی به پوست گرفتن ندارند، زیرا پوست آن بسیار مفید است.
2. سیب زمینی ها را در قابلمه بریزید.
3. آب نمک سرد را روی سیب زمینی ها بریزید - چند سانتی متر بالاتر از سیب زمینی ها. نمک برای جلوگیری از ترک خوردن پوست سیب زمینی در حین پخت ضروری است.
4. تابه را که با درب پوشانده شده است، روی حرارت زیاد قرار دهید.
5. بعد از به جوش آمدن آب، حرارت را کم کرده و 20-25 دقیقه بپزید. 
سیب زمینی را در ژاکت خود می پزند
6. آماده بودن سیب زمینی ها را با سوراخ کردن با چنگال بررسی کنید. اگر چنگالی به راحتی وارد سیب زمینی شد و وسط آن را سوراخ کرد، یعنی سیب زمینی ژاکتی آماده است.
7.1. اگر برای سالاد به سیب زمینی نیاز دارید، آن را در آب سرد فرو کنید و خنک کنید، سپس پوست بگیرید و در سالاد استفاده کنید.
7.2. اگر از سیب زمینی ژاکتی به عنوان غذای جانبی استفاده می شود، آنها را در ظرفی درب دار کمی خنک کنید.
8. سیب زمینی ها را از ژاکت هایشان جدا کنید.
سیب زمینی های جدید را بدون پوست سرو کنید (در ضمن، پوست سیب زمینی برای قلب بسیار مفید است). سیب زمینی ها را با کره، سبزیجات و لذت سرو کنید. :)
سیب زمینی با کره، سبزی و لذت..!
PS: برای جلوگیری از ریزش سیب زمینی ژاکت، می توانید نمک بیشتری اضافه کنید (یک قاشق غذاخوری نمک به ازای هر 2 لیتر آب).
برای صرفه جویی در زمان پختن سیب زمینی، 1 مکعب 30 گرم کره را هنگام پختن اضافه کنید. سپس سیب زمینی ها در دمای کمی بالاتر از 100 درجه معمولی و در نتیجه سریعتر پخته می شوند.
فواید سیب زمینی
فواید سیب زمینی به دلیل محتوای اسیدهای آمینه، ویتامین C (مخصوصاً تازه)، پتاسیم، توبروزین، روی و نشاسته است. سیب زمینی تأثیر مفیدی بر بدن و یک فرد سالم دارد و از بیماری ها جلوگیری می کند و برای بیماران یک کیت کمک های اولیه واقعی است.
سیب زمینی باعث بهبود عملکرد قلب می شود. سیب زمینی خام روی نواحی دردناک پوست برای سوختگی، درماتیت و التهاب استفاده می شود. سیب زمینی همچنین از این جهت مفید است که از بسیاری از بیماری ها جلوگیری می کند - باسیل سل، بیماری های سیستم قلبی عروقی و سیستم ادرار آور. نشاسته سیب زمینی برای بیماری های مزمن دستگاه گوارش به عنوان یک عامل ضدالتهابی از آب سیب زمینی در درمان آرتریت استفاده می شود. هنگام سرماخوردگی با سیب زمینی آب پز نفس بکشید.
ارزش انرژی سیب زمینی آب پز
73 کالری در هر 100 گرم سیب زمینی؛
پروتئین ها - 2 گرم، کربوهیدرات ها - 16.7 گرم، چربی ها - 0.4 گرم.
طرز پخت سیب زمینی در آرام پز، زودپز، بخارپز
در یک اجاق آهسته، سیب زمینی ها به مدت 30 دقیقه در حالت "پخت و پز" پخته می شوند. سیب زمینی ها را به مدت 5 دقیقه در زودپز بپزید. سیب زمینی ها را به مدت 35 دقیقه در یک دیگ دوبل بپزید.
چقدر سیب زمینی را سرخ کنیم؟
سیب زمینی ها را بسته به اندازه قاچ ها سرخ کنید. برش های نازک سیب زمینی را حدود دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید. مکعب هایی به طول 1 سانتی متر - - دقیقه.
چه زمانی سیب زمینی را نمک بزنیم؟
آب باید بلافاصله قبل از اضافه کردن سیب زمینی به آن نمک زده شود.
سیب زمینی چیست
سیب زمینی یک سبزی خوراکی، بسیار رایج در کشور ما، بسیار مقوی و نسبتاً ارزان است.
2. طعم شیرین سیب زمینی یخ زده از بین می رود اگر سیب زمینی خام را به مدت 3-4 روز در دمای اتاق نگه دارید.
3. سیب زمینی خام پوست کنده را نمی توان برای مدت طولانی در آب نگه داشت - حداکثر 20-30 دقیقه، در غیر این صورت نمی توان از از دست دادن ویتامین ها جلوگیری کرد.
4. برای حفظ ویتامین C بهتر است سیب زمینی را در تاریکی نگهداری کنید.
برای سوپ ها و سالادها، باید انواعی با محتوای نشاسته کم (کمتر از 15٪) انتخاب کنید، زیرا هنگام پختن خیس نمی شوند.
1. رهبر.
سیب زمینی های جوان از انواع "لیدر" را برای سالاد به مدت 15 دقیقه بجوشانید، سیب زمینی های بالغ - 25 دقیقه، در مولتی اجاق در حالت "بخار" - 15-20 دقیقه سیب زمینی های خرد شده را در سوپ بجوشانید.
2. اسکارلت قرمز.
قرمز اسکارلت را در پوست آن 20-25 دقیقه بجوشانید، در دیگ دوبل به مدت 15-20 دقیقه، گوشت سیب زمینی به رنگ زرد مایل به کرم است و در هنگام پخت تغییر رنگ نمی دهد. سیب زمینی قرمز اسکارلت را به مدت 15 دقیقه در سوپ بجوشانید.
3. نوسکی.
سیب زمینی نوسکی به راحتی پوست کنده و شسته می شود و برای سالاد و سوپ ایده آل است. سیب زمینی نوسکی را در ژاکت خود برای سالاد به مدت 20 دقیقه بجوشانید. سیب زمینی های خرد شده را در سوپ به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید.
پخت سیب زمینی به روش دانشجویی
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بجوشانید. سوسیس ها را بجوشانید و ریز خرد کنید. سه پنیر روی یک رنده درشت. همه چیز را با هم مخلوط کنید و در قابلمه ای له کنید و به صورت پوره غلیظ در بیاورید و نمک اضافه کنید. قبل از اینکه سرد شود سرو کنید. می توانید سبزی را اضافه کنید.
سیب زمینی ژاکتی یکی از رایج ترین روش های تهیه این سبزی است. روشی که به شما امکان می دهد شکل آن و تمام مواد مفید را حفظ کنید. راه های مختلفی برای آماده کردن سیب زمینی وجود دارد.
بدون سیب زمینی سفره خالی است.
برای پخت و پز، بهتر است غده هایی را بگیرید که خیلی بزرگ نیستند، در این صورت فرآیند زمان زیادی نمی برد و به خوبی پخته می شوند.
سیب زمینی های ژاکتی در فر حتی بهتر از روی اجاق گاز می شوند و طعم آنها کمی شبیه به آنهایی است که در آتش درست می شوند. اما، البته، بدون آن عطر خاص.
طعم آن یادآور سیب زمینی های پخته شده در آتش است. سیب زمینی ژاکتی در آرام پز به زمان پخت بسیار کمتری نسبت به نسخه فر نیاز دارد.
خوشمزه ترین، غنی ترین و معطر ترین سیب زمینی ها در زغال سنگ پخته می شوند. اگر فرصت پخت این غذا را دارید، این فرصت را از دست ندهید!
سیب زمینی بسیار معطر و فوق العاده خوشمزه. سیب زمینی های داخل فویل آبدارتر بیرون می آیند. علاوه بر این، می توان مواد دیگری را نیز به آن اضافه کرد، مثلا یک تکه پنیر، گوجه فرنگی یا سوسیس.
به لطف ظهور دستگاه های بخارپز، مولتی پز، مایکروویو، سرخ کن ها و سایر دستگاه ها، سیب زمینی ها را می توان به راحتی، خوشمزه و سریع به روش های مختلف طبخ کرد. بیایید مرحله به مرحله مراحل تهیه سیب زمینی را به روش های مختلف بررسی کنیم. یکی از محبوب ترین و جهانی ترین روش های پخت سیب زمینی آب پز است.
زمان پخت سیب زمینی به اندازه آنها بستگی دارد: هر چه غده ها بزرگتر باشند، مدت زمان پخت آنها بیشتر است.
هر چه تعداد غده های پخته شده بیشتر باشد، آب کندتر می جوشد، بنابراین زمان پخت کامل افزایش می یابد.
پوست سیب زمینی های جدید کمی متفاوت است. البته بهتر است آن را به سادگی با یک اسفنج ظرفشویی خوب بشویید، اما نه با اسفنج فلزی. این پوست حاوی بیشترین پتاسیم و ویتامین است. اما همه سیب زمینی های "پوست نشده" را دوست ندارند. پوست سیب زمینی جوان باید با چاقوی تیز خراشیده شود، بهتر است این کار را زیر آب جاری انجام دهید. برای بسیاری، "گرد و غبار" که از سیب زمینی در هنگام پوست کندن می پرد، باعث خراشیدن گلو در زیر آب جاری می شود. در حال حاضر فروشگاه های سخت افزار دستکش های مخصوصی برای شستن و پوست کندن سیب زمینی ها دارند. من همچنین می‌توانم «روش پدربزرگ» قدیمی را برای پوست کندن سیب‌زمینی‌های جوان پیشنهاد کنم. نمک درشت را در کیسه ای بریزید، شاید ارزان ترین آن، سیب زمینی ها را در آن قرار دهید، آنها را در نمک بمالید. در نتیجه، ما یک راه سریع برای تمیز کردن سیب زمینی های جوان داریم. علاوه بر این، اگر سیب زمینی های جدید را ابتدا در آب گرم و سپس در آب سرد قرار دهید، راحت تر پوست کنده می شوند.
هنگام پختن سیب زمینی به روش معمول، مقدار زیادی ویتامین از دست می دهد. سیب زمینی وقتی در دیگ دوبل آب پز شود بسیار مغذی تر است.
سیب زمینی های جدید دقیقاً با همین روش ها پخته می شوند، اما زمان پخت آن به طور متوسط 5 دقیقه کمتر است.
برای آب پز کردن سیب زمینی در مایکروویو، باید غده های کوچک سیب زمینی را انتخاب کنید یا غده های بزرگ را از وسط نصف کنید، سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید. 
100 میلی لیتر آب را در یک ظرف قابل استفاده در مایکروویو بریزید، سیب زمینی را اضافه کنید، درب آن را ببندید و به مدت 10 دقیقه با قدرت کامل بپزید. آب سیب زمینی های تمام شده را خالی کرده و پس از آماده شدن نمک به آن اضافه کنید. هر سیب زمینی آب پز را با کره و سبزیجات سرو کنید. 
شما همچنین می توانید سیب زمینی را آب پز کنید در یک دیگ دوبل، تایمر را برای 30 دقیقه (25 دقیقه از لحظه جوشیدن آب) تنظیم کنید. 
برای پخت و پز سیب زمینی در کیسه ای در مایکروویوغده های کوچک (5-6 قطعه) را بگیرید، کاملاً با آب جاری بشویید. سیب زمینی ها را در کیسه ای قرار دهید، ترجیحاً برای پخت، کمی نمک اضافه کنید، روغن نباتی بپاشید، در صورت تمایل سبزی های خشک و ادویه ها را اضافه کنید. کیسه را محکم ببندید و چندین سوراخ ایجاد کنید تا بخار خارج شود. 
مایکروویو را با قدرت کامل (800 وات) حدود 10 دقیقه قرار دهید. کیسه را بردارید و با احتیاط باز کنید، سیب زمینی ها را روی تخته قرار دهید و پوست آن ها را جدا کنید. 
برای تهیه سیب زمینی ژاکتی جدیدغده های متوسط را روی اجاق قرار دهید، آنها را کاملا بشویید، آب اضافه کنید تا کاملا غده ها را بپوشاند. نمک را اضافه کنید: به ازای هر 0.5 کیلوگرم سیب زمینی، 1 قاشق چایخوری بجوشانید و با درب آن روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بپزید. آمادگی سیب زمینی ها را با چنگال بررسی کنید - باید غده تمام شده را به راحتی سوراخ کند. پس از این، آب را تخلیه کنید. کل زمان پخت سیب زمینی ژاکتی جدید حدود 20 دقیقه است. سیب زمینی های جوان به طور ایده آل با خامه ترش، کره و گیاهان سرو می شوند.
یکی از محبوب ترین دستور العمل ها دستور پخت سیب زمینی خورشتی است.
من ساده ترین نسخه سیب زمینی خورشتی را پیشنهاد می کنم.
ما نیاز خواهیم داشت:
- 1 کیلوگرم سیب زمینی؛
- 1 پیاز؛
- چند حبه سیر؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
- نمک، ادویه جات ترشی جات؛
- سبزی و آب
در یک ماهیتابه، ترجیحا با پوشش تفلون یا کف ضخیم، روغن نباتی را گرم کنید، سیب زمینی های پوست کنده خرد شده (به صورت خلال، ماگ یا میله) را اضافه کنید. تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، پیاز و سیر خرد شده را اضافه کنید، نمک و ادویه را اضافه کنید. 
هم بزنید و آب اضافه کنید تا روی سیب زمینی ها کمی بپوشد. بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید و حدود 15 دقیقه با درب آن بجوشانید تا نرم شود. 
سیب زمینی های خورشتی را به صورت گرم و با سبزی خرد شده سرو کنید. 
سیب زمینی پخته شده در فویل
روش دیگر برای پختن سیب زمینی ژاکتی پختن آنها در فویل روی ذغال است. این یک روش بسیار رایج برای پختن سیب زمینی در پیک نیک این روزها است.
برای انجام این کار، غده های سیب زمینی متوسط را بردارید، آنها را کاملاً با یک اسفنج یا قلم مو بشویید، آنها را در فویل بپیچید و بسته به اندازه غده ها به مدت 15-20 دقیقه در ذغال های سوخته بپزید. می توانید سیب زمینی های خوشمزه تر و معطر تری بپزید. برای این کار، غده های متوسط را با دقت بشویید، از وسط نصف کنید، یک تکه گوشت خوک یا بیکن نمک را بین دو نیمه قرار دهید و در صورت تمایل سبزی، ادویه و سیر را اضافه کنید. 
سیب زمینی ها را در فویل بپیچید و در ذغال های سوخته قرار دهید. 20 دقیقه بپزید. آمادگی را با یک چوب خشک و تیز بررسی کنید. به همین ترتیب، می توانید این گونه سیب زمینی ها را در فویل در فر روی یک ورقه پخت بپزید، سیب زمینی ها را در فویل در فر گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید و حدود 40 دقیقه بپزید. 
همچنین روش های تزئینی برش برای پخت به شکل گلابی و سیر وجود دارد. با استفاده از بریدگی های مخصوص، توپ ها را از سیب زمینی جدا می کنند، به عنوان یک ظرف جانبی آب پز یا سرخ شده استفاده می کنند. دستگاه هایی برای برش سیب زمینی به صورت مارپیچی و برای سرخ کردن عمیق وجود دارد.
سیب زمینی های برش داده شده را به هر طریقی بسته به روش برش، تقریباً 10-15 دقیقه قبل از آماده شدن در آبگوشت، با سبزیجات و گوشت قرار می دهند.
یک دستور العمل جدید غیر معمول برای سیب زمینی ژاکت آب پز.
این دستور العمل توسط یک ایمونولوژیست روسی اختراع شده است. دستور غذا "Frate" نام دارد.
سیب زمینی ها را باید با یک برس زیر آب جاری کاملا شسته و در یک تابه فولادی ضد زنگ قرار دهید. محلول را می توان برای مدت طولانی در آن نگهداری کرد و به طور مکرر استفاده کرد. محلول 350 گرم نمک و 1 لیتر آب را روی سیب زمینی ها بریزید. از نمک نترسید. محلول را روی حرارت زیاد به جوش آورید، نمک حتی ممکن است کاملا حل نشود، نگران نباشید. برعکس، اگر تمام نمک حل شد، یکی دو قاشق دیگر اضافه کنید. هنگام جوشاندن باید نمک اضافی که حل نشده باشد وجود داشته باشد. 
با جوش شدید بپزید، درب آن را شل بپوشانید. هنگام پختن، سیب زمینی ها باید مانند سرخ شده بپزند، زیرا آب از آنها می جوشد. لازم است به طور دوره ای هم بزنید تا غده ها زیر لایه ای از مایع نمک قرار گیرند. چنین سیب زمینی در 10-15 دقیقه آماده می شود، زیرا دمای محلول نمک غلیظ بسیار بالاتر از نقطه جوش آب است.
هنگامی که تا 50 دقیقه پخته می شود، چنین سیب زمینی نرم نمی شود، پوست آن ترک نمی خورد، اندازه آنها کوچکتر و متراکم تر می شود. این سیب زمینی ( متراکم ) برای استفاده در سالاد خوب است. سیب زمینی های تمام شده باید فوراً از محلول خارج شوند، زیر آب جاری سرد شسته شده و پوست گرفته شوند. 
اگر می خواهید چنین سیب زمینی هایی را در جاده ببرید، برعکس، آنها را آبکشی نکنید. خشک می شود و با پوسته نمکی پوشانده می شود که از خراب شدن سیب زمینی ها حتی در گرما جلوگیری می کند. 
محلول نمکی را دور نریزید تا زمانی که کثیف نشود، قابل استفاده است. وقتی محلول سرد شد، رسوب نمک تشکیل می شود. در طول پخت و پز بعدی، فقط باید سیب زمینی های شسته شده را در محلول نمکی سرد بریزید، بجوشانید و بپزید. 
یک روش بسیار خوشمزه برای پختن سیب زمینی در شیر.
به 1 کیلوگرم سیب زمینی، 300 میلی لیتر شیر و 1 قاشق چایخوری نمک نیاز داریم. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و مکعبی کنید و در قابلمه ای با آب نمک سرد بریزید (آب باید روی سیب زمینی ها را بگیرد) و بگذارید بجوشد. 
حرارت را کم کرده و به مدت 10 دقیقه بپزید، سپس آب آن را خالی کرده، شیر داغ را اضافه کنید، بگذارید بجوشد و حدود 10 دقیقه بپزید تا نرم شود. 
زمان کل جوشاندن سیب زمینی در شیر 20 دقیقه است.
سیب زمینی را با گیاهان سرو کنید. 
همچنین می توانید سیب زمینی را در شیر در آرام پز بپزید.
برای این کار به 1 کیلوگرم سیب زمینی، 1 لیوان شیر، 50 گرم نیاز دارید. کره، 1 قاشق چایخوری نمک، ادویه جات ترشی جات. تکه های کره را در کاسه مولتی اجاق قرار دهید. سیب زمینی های ورقه شده را روی آن ریخته و شیر بریزید. شیر نباید به طور کامل روی سیب زمینی ها را بپوشاند. 
نمک، ادویه جات را اضافه کنید، به مدت 40 دقیقه روی حالت «خورش» قرار دهید. پس از آماده شدن، آن را با گیاهان بپاشید و بلافاصله گرم سرو کنید. 
از جمله روش های اصلی خوشمزه برای تهیه سیب زمینی می توان به موارد زیر اشاره کرد: پختن سیب زمینی در نمک در پوست آنها.
ما به 1 کیلوگرم غده سیب زمینی متوسط نیاز داریم. 2 قاشق غذاخوری قاشق نمک، 3 قاشق غذاخوری. قاشق آرد. کیسه پلاستیکی. نمک و آرد را داخل کیسه بریزید و مخلوط کنید. سیب زمینی ها را کاملا بشویید و خیس در کیسه ای بریزید. خوب تکان دهید تا نمک و آرد به طور یکنواخت روی سیب زمینی ها را بپوشاند. 
سیب زمینی ها را در یک "کت" نمک و آرد روی یک ورقه پخت قرار دهید (بهتر است آنها را با فویل بپوشانید)، آنها را در فر گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید و حدود 1 ساعت بپزید. با سوراخ کردن با چنگال می توانید آمادگی را بررسی کنید. سیب زمینی ها را بلافاصله داغ با کره و سبزیجات سرو کنید. 
انتخاب و خرید
هنگام خرید سیب زمینی برای مدت طولانی، برای استفاده در آینده، باید غده های شسته نشده مصرف کنید. سیب زمینی ها خاک های شنی را دوست ندارند، بنابراین اگر می توانید دانه های سخت شن را روی آنها بشنوید، پس نباید از چنین غده هایی استفاده کنید. وقتی پخته شود خوب ذخیره نمی شود و تیره می شود. در خرید سیب زمینی از خاک های پیت که با رنگ مشکی آن مشخص می شود باید مراقب باشید. بهترین سیب زمینی از خاک های لومی و چرنوزم. اگر دیدید کثیفی به غده ها چسبیده است، با خیال راحت این سیب زمینی ها را بردارید.
یکی از بزرگترین ایرادات سیب زمینی چه از نظر طعم و چه از نظر زیبایی، تیره شدن آن هنگام پختن است. در هنگام خرید نمی توان تعیین کرد که آیا سیب زمینی ها تیره می شوند یا خیر. دلیل تیره شدن سیب زمینی در حین پخت ممکن است نگهداری و حمل و نقل نامناسب باشد (سیب زمینی ها را می زنند، پرتاب می کنند) و کودهای نیتروژن اضافی نیز برای سیب زمینی (و سلامت انسان) خطرناک هستند. اما در عین حال، انواعی وجود دارند که در برابر تیره شدن بیشتر مقاوم هستند. این نیکولینسکی، گلوبیزنا، خوش تیپ، لورچ است. 
بنابراین، هنگام انتخاب سیب زمینی با کیفیت چه چیزی باید بدانید؟
1. به طور طبیعی غده ها باید سفت و متراکم، بدون آسیب مکانیکی، با سطح صاف، تمیز، خشک و توسط آفات خورده نشوند.
2. هیچ چشمی به سیب زمینی ها نباشد. اگر سیب زمینی چشم دارد، پس از آن شروع به جوانه زدن کرده است.
3. به هیچ عنوان سیب زمینی سبز را مصرف و استفاده نکنید. حاوی سم - سولانین است.
هنگام انتخاب، نباید غده های بزرگ را تعقیب کنید، اگرچه تمیز کردن آنها خوشایندتر است، غده های کوچک و متوسط حاوی مواد مغذی بیشتری هستند. همچنین ارزش انتخاب سیب زمینی هایی با پوست ضخیم تر را دارد. انواع سیب زمینی دیررس خوشمزه تر و مغذی تر از انواع اولیه هستند. هر چه سیب زمینی ها بیشتر برسید، حاوی نشاسته بیشتری هستند. و بر این اساس طعم بهتری دارد.
نگهداری سیب زمینی
1. ارقام زودرس برای نگهداری طولانی مدت، حداکثر تا ماه نوامبر مناسب نیستند. فقط انواع دیررس را می توان برای مدت طولانی نگهداری کرد.
2. فقط سیب زمینی های رسیده، خشک شده، با کیفیت خوب، بدون آسیب، پوسیدگی و سرمازدگی، برای مدت طولانی قابل نگهداری هستند.
3. با قرار دادن چغندر روی سیب زمینی می توان سیب زمینی را همراه با چغندر نگهداری کرد. چغندر رطوبت اضافی را جذب می کند که از پوسیدگی جلوگیری می کند.
4. ایده آل است که سیب زمینی را در دمای 5 - 7 درجه نگهداری کنید. و البته در تاریکی. در دمای کمتر از 5+ درجه، نشاسته موجود در سیب زمینی به قند تجزیه می شود، این گونه سیب زمینی ها طعم شیرین و رنگ خاکستری خواهند داشت. به همین دلیل نباید سیب زمینی را به مدت طولانی در یخچال یا بالکن نگهداری کنید. علاوه بر این، سیب زمینی ها هنگام نگهداری در یخچال خیس می شوند. غده های سیب زمینی را نباید در کیسه های پلاستیکی نگهداری کرد. نگهداری کوتاه مدت در یخچال فقط در کیسه های کاغذی مجاز است. خوب، و، البته، نگهداری آنها در یخچال به سادگی ناخوشایند است، زیرا سیب زمینی ها فضای زیادی را اشغال می کنند.
5. برای نگهداری کوتاه مدت می توانید از مکان هایی در منزل به دور از گرمایش استفاده کنید. ایده آل، البته، ذخیره سازی در زیرزمین است.
سیب زمینی زرد رنگ خود را به لطف کاروتن به دست می آورد. این شیرین، آب پز، خوشمزه است، این گونه ها هستند: Vineta، Andretta، Sante، Agata و دیگران. 
سیب زمینی قرمز. انواع قرمز مفید هستند زیرا حاوی آنتی اکسیدان هستند، بیش از حد پخته نمی شوند، برای مدت طولانی ذخیره می شوند و طعم تند دارند، اینها عبارتند از: Sheri، Red Thumb، Roseval، Red Scarlet، American و غیره. 
گونه های سفید غنی از ویتامین C و نشاسته هستند، آنها بسیار آب پز و آبدار هستند. اینها عبارتند از: شبنم سفید، کولی، Erou، Anabel، Bleubel، Spunta، Skazka و دیگران. 
اکنون انواع سیب زمینی "رنگی" جدید در قفسه ها ظاهر شده است: بنفش، سیاه و سفید، آبی. آنها حاوی مواد مغذی و آنتی اکسیدان بیشتری هستند. اما از نظر زیبایی شناختی، مردم هنوز رنگ های سفید و زرد معمول سیب زمینی را تشخیص می دهند. 
دسته ها و برچسب گذاری
استانداردهای جهانی برای تراکم نرمی، نام های A، B، C، D را پذیرفته اند:
الف – سیب زمینی نوع سالاد؛
ب - برای چیپس؛
ج - برای سرخ کردن عمیق؛
د – برای کاسرول و پوره.
اگر محتوای نشاسته سیب زمینی بالای 15 درصد باشد، برای پوره سیب زمینی از انواع آن است. این سیب زمینی ها خوب و سریع می جوشند. پوره سیب زمینی، البته، پرکالری، اما کرکی و لطیف خواهد بود. این گونه ها عبارتند از: Andretta، Sineglazka، Sante و دیگران.
اگر محتوای نشاسته کمتر از 15٪ باشد، اینگونه سیب زمینی ها هنگام پختن نرم نمی شوند. برای سوپ، سالاد مناسب است. بر این اساس، این گونه ها کالری کمتری دارند که باید در رژیم غذایی به آن توجه کرد. این گونه ها عبارتند از: Nevsky، Nikulinsky، Red Scarlet و دیگران.
اگر سیب زمینی حاوی حداقل 20 درصد ماده خشک و بیش از 0.5 درصد قندهای کاهنده نباشد، از این گونه سیب زمینی ها برای سرخ کردن استفاده می شود. برش های آن شکل خود را حفظ می کنند و وقتی در سرخ کن یا روغن در ماهیتابه پخته می شوند رنگی نمی شوند، علاوه بر این، چنین سیب زمینی ها تیره نمی شوند و طعم تلخی پیدا نمی کنند. این گونه ها عبارتند از: نادژدا، لیدر، واریته های زودرس سیب زمینی و غیره.
در روسیه، منطقه مسکو، مناطق ورونژ، تامبوف و لیپتسک محصولات سیب زمینی محسوب می شوند. باید به خاطر داشت که سیب زمینی گرما را تحمل نمی کند. گرما باعث کاهش کیفیت غده ها می شود.
حقایق جالب و منحصر به فرد
خوب، چه کسی سیب زمینی را نمی شناسد؟ مردم می گویند: "سیب زمینی مادر ما است و نان نان آور ماست" ، "سیب زمینی و نان بخور تا صد سال عمر کنی" "در روسیه بدون سیب زمینی مانند مهمانی بدون آکاردئون است." بعد از نان و غلات، رتبه دوم را از نظر شیوع در رژیم غذایی ما دارد. به طور کلی پذیرفته شده است که سیب زمینی از آمریکای جنوبی یا به طور دقیق تر از ارتفاعات آند می آید. اولین اطلاعات در مورد سیب زمینی به دهه 30 قرن شانزدهم برمی گردد، زمانی که اسپانیایی ها برای اولین بار سعی کردند و "ریشه های آرد با طعم دلپذیر" را توصیف کردند. در روسیه، سیب زمینی به عنوان نان دوم در نظر گرفته می شود، اما سیب زمینی برای اولین بار در اوایل قرن هجدهم در روسیه آزمایش شد. آنها توسط پیتر اول به عنوان هدیه از خارج به کنت شرمتیف آورده شد.
در سال 1962، یک پنجم جمعیت ایرلند منحصراً با سیب زمینی زندگی می کردند. حتی با استفاده از پاک کننده سوپ. و از جوشانده آن برای درمان مفاصل و شکستگی ها استفاده می کردند. یک ضرب‌المثل ایرلندی می‌گوید: «سیب‌زمینی و ازدواج دو چیز بسیار جدی هستند که نمی‌توان آنها را نادیده گرفت. در ایرلند، سیب‌زمینی به عنوان مواد غذایی که فعالیت جنسی را افزایش می‌دهند، به عنوان ماده‌ی غرایز جنسی شناخته می‌شوند.
سال 2008 به ابتکار سازمان ملل به عنوان سال جهانی سیب زمینی اعلام شد.
گران ترین سیب زمینی در جزیره Noirmoutier فرانسه کشت شد. آنقدر غده های لطیف دارد که فقط با دست برداشت می شود و هر کیلوگرم آن 500 یورو است.
در یک کلام، این سبزی به دلیل نقشی که در سفره ما دارد، شایسته توجه و احترام است.
سیب زمینی ژاکتی یک افزودنی عالی برای غذاهای ماهی یا گوشتی است. هنگامی که به طرز ماهرانه ای آماده می شود، ظرف جانبی به یک غذای مستقل و حتی تزئینی برای هر میز تعطیلات تبدیل می شود. برای اطمینان از اینکه سیب زمینی ها نجوشدند و خیلی سفت نباشند، باید زمان پخت بهینه را حفظ کنید و همچنین بر بسیاری از اسرار آشپزی دیگر مسلط شوید. در مقاله ما در مورد مدت زمان پخت سیب زمینی ژاکتی بیشتر بخوانید.
سرآشپزها بسیاری از اسرار و ظرافت های پختن سیب زمینی ژاکت را می دانند. آنها به لطف مهارت های خاص خود تقریباً هر طعمی را به این محصول می دهند. با این حال، آنها سیب زمینی را بسیار ساده و سریع می پزند: فرآیند پخت و پز حداکثر سی دقیقه طول می کشد - زمان دقیق بستگی به اندازه غده ها دارد. بنابراین، اجازه دهید این فرآیند را به پنج مرحله تقسیم کنیم:
آماده سازی غده ها را شروع کنید. سیب زمینی هایی را انتخاب کنید که هم اندازه باشند تا مطمئن شوید که به طور یکنواخت پخته می شوند. از یک اسفنج نرم برای شستن خاک غده ها استفاده کنید. اگر محصول به شدت کثیف است، بگذارید 15 تا 20 دقیقه در آب خیس بخورد و سپس با یک اسفنج سخت بشویید.
آب داخل قابلمه باید کاملا روی سیب زمینی ها را بپوشاند. در حالی که آب در حال تبخیر است، آب جوش را به تابه اضافه کنید.
متوسط زمان پخت سیب زمینی بیست دقیقه بعد از جوشیدن است.
در این صورت محصول را پنج دقیقه اول روی حرارت زیاد و بقیه زمان را روی حرارت ملایم بپزید. سیب زمینی ها را با چنگال سوراخ کنید و اگر نرم بودند از روی حرارت بردارید. سبزی سفت را 15-20 دقیقه دیگر بگذارید، اما مراقب باشید که نگذارید بجوشد.
10 دقیقه بعد از روشن کردن اجاق، سیب زمینی ها را نمک بزنید. به ازای هر لیتر آب یک قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید. در این صورت نمک نه تنها به غذا طعم می بخشد، بلکه از ترک خوردن پوست آن نیز جلوگیری می کند.
اگر سیب زمینی را برای سالاد می جوشانید، فراموش نکنید که آنها را با آب سرد بشویید. با تشکر از این، محصول دست نخورده باقی می ماند و پوشش اضافی تخلیه می شود.
هنگام انتخاب سیب زمینی، غده های سبز رنگ را دور بریزید. رنگ سبز نشان دهنده نگهداری نامناسب محصول و همچنین محتوای سمومی است که باعث مسمومیت در انسان می شود. بنابراین خرید خود را جدی بگیرید و مصرف سیب زمینی بی کیفیت را محدود کنید.
علاوه بر این، سرآشپزها چندین راز دیگر برای پختن سیب زمینی دارند:
چندین تفاوت وجود دارد که زمان پخت سیب زمینی را تعیین می کند. بنابراین، اندازه و درجه رسیده بودن سیب زمینی بیشترین نقش را در این مورد دارد:
غده های جوان برای جوشاندن سیب زمینی ژاکتی ایده آل هستند. فرآیند پخت حدود پانزده دقیقه طول می کشد و غده های بسیار جوان را می توان حتی با پوست آن خورد. به هر حال، پوست حاوی فیبر و سایر مواد مفید است.
هرچه سیب زمینی بزرگتر باشد، مدت زمان بیشتری پخته می شود. به طور متوسط، فرآیند پخت و پز بیست دقیقه پس از شروع جوشاندن طول می کشد.
زمان پخت به تجهیزات آشپزخانه ای که برای پخت و پز استفاده می شود نیز بستگی دارد. فقط ده دقیقه طول می کشد تا سیب زمینی ها در مایکروویو بپزند، اما فقط پنج دقیقه در آهسته پز. به هر حال، برای اینکه سیب زمینی دست نخورده باقی بماند، به گونه هایی با محتوای نشاسته بالا ترجیح دهید که به حفظ شکل سبزیجات کمک می کند.
سیب زمینی "نان دوم" است. این محصول به شما کمک می کند تا در هر زمانی از سال به طور موثری شما را سیر کند و همچنین حامل مقدار زیادی ریز عناصر مفید و فیبر است. در طول قرن ها خوردن این سبزی، دستور العمل ها و ظرافت های آشپزی زیادی ظاهر شده است که به شما امکان می دهد یک غذای منحصر به فرد ایجاد کنید.
پیشرفت تکنولوژی سرنوشت بسیاری از زنان خانه دار را آسان کرده است، زیرا وسایل آشپزخانه را در اختیار آنها قرار داده است که به آنها امکان می دهد این سبزی را سریع و خوشمزه تهیه کنند. بیایید به پنج روش اصلی برای ایجاد شاهکارهای آشپزی به شکل سیب زمینی ژاکت آب پز نگاه کنیم.
پختن سیب زمینی در قابلمه معروف ترین روش است
آب پز کردن در قابلمه یک روش قدیمی برای پختن سیب زمینی است. این یک راه ساده اما قابل اعتماد برای ایجاد یک ناهار خوشمزه و رضایت بخش است. بنابراین، چگونه سیب زمینی ژاکت را بجوشانیم؟
نسخه کلاسیک تهیه این سبزی بعید است که ارتباط خود را از دست بدهد. غذای نهایی افزودنی عالی برای شاه ماهی یا ماهی پخته خواهد بود.
آهسته پز یک "نجات دهنده" برای خانم های خانه دار مدرن است، زیرا به شما امکان می دهد ظرف چند دقیقه یک غذای خوشمزه و سالم درست کنید. بنابراین، بیایید ظرافت های اصلی تهیه یک ظرف در یک اجاق گاز آهسته را فهرست کنیم:
سیب زمینی ژاکت سالم را روی میز سرو کنید!
پختن سیب زمینی در آرام پز یک راه حل عالی برای افرادی است که رژیم دارند. این روش زمان زیادی نمی برد و فرآیند آشپزی برای همه قابل دسترسی است.
اجاق های مایکروویو به سریع ترین پختن سیب زمینی ژاکت کمک می کنند. در این مورد، ما حتی نیازی به جستجوی ظروف نداریم: ما به سادگی به آنها نیاز نخواهیم داشت. تنها کاری که باید انجام دهید این است که غده های شسته شده، یک خلال دندان و یک کیسه پلاستیکی آماده کنید. الگوریتم زیر یک راه حل عالی در مواردی است که باید یک ناهار مقوی و خوشمزه تهیه کنید، اما زمانی برای پخت و پز وجود ندارد.
بنابراین، بیایید در مورد نحوه پخت سیب زمینی ژاکتی با استفاده از اجاق مایکروویو بیشتر به شما بگوییم:
فر برای تفت دادن سبزیجات مناسب است. در نهایت، ظرف طعم خاکستر دلپذیری خواهد داشت. یک ورقه پخت، روغن نباتی و، البته، جزء اصلی را آماده کنید.
آب پز کردن سیب زمینی در ژاکت خود:
سیب زمینی پخته شده در ژاکت خود با استفاده از فر طعم شگفت انگیز و ساختار دلپذیری خواهد داشت. به هر حال، همراه با سیب زمینی، می توانید برش های فلفل دلمه ای، پیاز نازک و گوجه فرنگی را داخل فر بریزید: در این صورت، یک ناهار سالم و خوشمزه خواهید داشت..
بخارپز به حفظ طعم طبیعی سبزیجات و مهمتر از همه، تامین کامل ویتامین ها و عناصر ریز کمک می کند. با تشکر از این، سیب زمینی ژاکت آب پز نه تنها یک غذای جانبی عالی برای غذاهای گوشت یا ماهی است، بلکه انباری از مواد مفید برای بدن انسان است. در اینجا یک الگوریتم برای ایجاد چنین ظرفی وجود دارد که زمان زیادی از شما نخواهد گرفت:
بخارپز یک دستیار برای کسانی است که عاشق یک رژیم غذایی سالم هستند، بنابراین پخت غده ها با استفاده از این مکانیسم یک ناهار خوشمزه و اشباع کامل بدن با فیبر و سایر مواد مفید را فراهم می کند.
سیب زمینی منبع غنی پروتئین و فیبر است که عملکرد دستگاه گوارش را عادی می کند. غده ها همچنین سرشار از پتاسیم، ویتامین C و آهن هستند.
با وجود کالری این سبزی، مصرف منظم آن خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را کاهش می دهد.
سیب زمینی شیرین انباری از بتا کراتین است که وضعیت پوست و مو را عادی می کند.
بنابراین، ما متوجه شدیم که چه مدت سیب زمینی را در کت آنها بجوشانیم تا محصول نهایی لذیذ را خوشحال کند. با وجود این واقعیت که فرآیند تهیه چنین ظرف ساده ای به دانش زیادی در زمینه پخت و پز نیاز ندارد، اما ظرافت های آشپزی نیز وجود دارد که به شما امکان می دهد یکپارچگی و طعم سیب زمینی را حفظ کنید.
