آسیا را زادگاه برنج می دانند که اصلاً تعجب آور نیست. در اینجا غذاهای تهیه شده از آن با نان مقایسه می شود و تقریباً نیمی از رژیم غذایی متوسط آسیایی ها را به خود اختصاص می دهد. در چین باستان، 3000 سال پیش یک سنت جالب وجود داشت که بر اساس آن امپراتور خود محصول را کاشت. طبق افسانه، مشارکت چنین شخص تأثیرگذاری در روند برداشت عالی را تضمین می کند.
برنج در قرون وسطی به اروپا آورده شد، اما این فرهنگ "خارجی" در نظر گرفته می شد، بنابراین به عنوان یک غذای لذیذ از آن لذت می بردند، اما رشد نکردند. پس از اپیدمی ها که بخش قابل توجهی از جمعیت کشورهای جنوب اروپا را از بین برد، وضعیت به طور چشمگیری تغییر کرد. مزارع به شدت با برنج دانه کوتاه شروع به کاشت کردند که معلوم شد پردازش آن آسان است اما کالری بالایی دارد.
این غلات اواخر، فقط چند قرن پیش در روسیه ظاهر شد، اما در این دوره توانست از نظر محبوبیت با گندم سیاه و بلغور جو دوسر "داخلی" برابر شود.
رژیم های غذایی بر اساس آن ایجاد می شود؛ بسیاری از مردم پاکسازی بدن را با برنج تمرین می کنند و تصور رژیم بدون پلو معروف ازبکی دشوار است. بیایید بفهمیم کدام برنج سالم‌تر است، حاوی چه چیزی است و چگونه می‌تواند برای انسان مضر باشد.
محبوب ترین غلات روی کره زمین برنج (دانه ساراسنیک) است. بیش از 2 دوجین گونه و چندین هزار گونه وجود دارد.
با توجه به شکل و اندازه، غلات را می توان به 3 نوع ترکیب کرد:
بسته به نوع فرآوری آن، این غلات به موارد زیر تقسیم می شود:
هر چه پردازش کمتر باشد، ارزش غذایی غلات بالاتر است، زیرا تمام ویتامین ها در زیر پوسته فوری خود ذخیره می شوند. وقتی بخارپز می شود، دانه کمی سفت تر می شود و پختن آن زمان بیشتری می برد.پس از پخت، شفافیت از بین می رود. طیف رنگی برنج تقریباً با همه سایه ها نشان داده می شود: از سفید هندی، قرمز فرانسوی تا تبتی سیاه. محبوب ترین انواع برنج در جهان باسماتی هندی دانه بلند و چینی دانه کوتاه است.
همچنین ممکن است برای شما جالب باشد که بدانید سبوس چیست و چگونه از آن استفاده کنید. تمام جزئیات را بخوانید
برنج حاوی ویتامین های گروه B است که در میان آن ها محتوای B9، B6، B3، B1 به ویژه زیاد است و ویتامین های H و PP.
از ریز عناصر می توان به موارد زیر اشاره کرد:
همچنین حاوی نشاسته، ساکارید، خاکستر و فیبر غذایی است. این محصول اغلب در منوی رژیم غذایی ظاهر می شود، که این سوال را ایجاد می کند که برنج چقدر کالری دارد. پاسخ ممکن است خیلی ها را شگفت زده کند، زیرا از نظر ارزش غذایی، این محصول باید پوند اضافی اضافه کند، نه اینکه از شر آنها خلاص شود.
محتوای کالری برنج سفید در هر 100 گرم محصول 285 کیلو کالری است و ارزش انرژی "نسبی" وحشی آن تقریبا دو برابر کمتر است - فقط 112 کیلو کالری. این به دلیل توانایی منحصر به فرد آن در پاکسازی بدن از سموم و مواد زائد در رژیم های غذایی گنجانده شده است که به سلامت و عادی سازی متابولیسم کمک می کند.
BJU برنج:
در اینجا ما پاسخ روشنی به این سوال رایج دریافت می کنیم که "برنج کربوهیدرات است یا پروتئین؟"
در انواع مختلف، مقادیر BZHU ممکن است در نوسان باشد، اما، به طور طبیعی، این محصول را به یک ماده غذایی پروتئین تبدیل نمی کند. با این حال، یک سوال مهم دیگر این است: این کربوهیدرات ها دقیقا چیست؟ کربوهیدرات های پیچیده، که غلات تقریباً به طور کامل از آنها تشکیل شده اند، مفیدترین هستند؛ آنها برای مدت طولانی انرژی بدن را تامین می کنند.
شاخص گلیسمی برنج نیز بسته به نوع آن متفاوت است. بالاترین GI در دانه های قهوه ای است که به 85 می رسد. GI دانه های سفید، قرمز و باسماتی از 50 تجاوز نمی کند که امکان استفاده از محصول برای دیابت را فراهم می کند، اما نه بیشتر از 100 گرم در روز. در اینجا ما پاسخ یک سوال سوزان دیگر را دریافت کرده ایم: آیا دیابتی ها می توانند این محصول را بخورند؟
این محصول معمولی و به ظاهر غیرقابل توجه - برنج - چقدر برای بدن انسان مفید است:
در مجموع، خواص مفید آن باعث تقویت بدن و بهبود سلامت کلی فرد می شود. با کمال تعجب، فواید برنج حتی در فصل های گرم تابستان که مردم معمولاً یک لیتر آب می نوشند نیز مورد توجه قرار می گیرد. فقط یک بشقاب غذا در روز تشنگی مزمن را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.
از این ویدیو با فواید برنج بیشتر آشنا می شوید:
مانند هر محصول دیگری، برنج نه تنها دارای مجموعه ای از خواص مفید است، بلکه موارد منع مصرف نیز دارد. کسانی که از یبوست مزمن رنج می برند یا نسبت به برخی از اجزای منحصر به فرد محصول حساسیت ندارند، نباید از این محصول سوء استفاده کنند. اگر مطمئن نیستید که برنج برای شما مضر است یا به آن حساسیت دارید، بهتر است با یک متخصص مشورت کنید. در هر چیزی که نیاز دارید اعتدال را رعایت کنید، بنابراین حتی در رژیم غذایی، افراد دارای مراحل شدید چاقی نباید این محصول را در مقادیر نامحدود مصرف کنند.
آیا این محصول برای کاهش وزن خوب است؟ برنج اساس بسیاری از رژیم های غذایی است: حاوی کالری بسیار زیادی است، اما نسبت اندک چربی آن، آن را در جدول غذاهای "لاغر" پیشتاز می کند. با وجود ارزش غذایی نسبتاً بالا، برنج باید حداقل یک بار در روز در یک وعده غذایی وجود داشته باشد.
می تواند به عنوان یک غذای اصلی ظاهر شود:
برنج می تواند یک غذای جانبی یا بخشی جدایی ناپذیر از یک سالاد سبک یا کتلت های گیاهی باشد.
همچنین ممکن است علاقه مند به یادگیری در مورد مزایا و معایب گیاهخواری باشید. ادامه مطلب
دانه ها آنقدر همه کاره هستند که به راحتی به عنوان پایه ای برای دسرها عمل می کنند: پنکیک برنج، پودینگ، پای، کیک آسیایی، رول، سوفله، توپ های شیرین و حتی بستنی برنج.
برای رژیم توصیه می شود از برنج سفید معمولی استفاده نکنید، بلکه از برنج قهوه ای که پوست کنده نشده است استفاده کنید. پخت چنین محصولی زمان بیشتری می برد و ممکن است در مقایسه با طعم آشنای "تصفیه شده" تا حدودی خشن به نظر برسد. در پوسته دانه های برنج، غلظت مواد مغذی بسیار بیشتر است و به همین دلیل است که بدن را به طور موثرتری پاکسازی می کنند.
همچنین یک رژیم غذایی مخصوص برنج وجود دارد که از ویدیو بیشتر یاد خواهید گرفت:
در دوران باستان در آسیا معتقد بودند که برنج روح دارد. نگرش نسبت به محصول محترمانه بود. ما تقریباً اینگونه رفتار می کنیم: شما نمی توانید آن را دور بیندازید، نمی توانید با تکه ها بازی کنید و قبل از اینکه حتی با چاقو آن را نبرند، فقط آن را می شکستند. حتی یک افسانه شرقی در مورد دهقانان بی خیالی وجود داشت که با کار سخت به ثروت می رسیدند و تنبل می شدند. تنبلی آنها به حدی رسید که در مستی از کلوچه برنجی هدف درست کردند. "روح برنج" از چنین نگرشی آزرده شد؛ شانس از دهقانان سابق که با ویرانی قریب الوقوع روبرو بودند دور شد.
خواص مفید برنج برای بدن انسان ممکن است به اندازه خواص گیاهان دارویی زیاد نباشد، اما این محصول را می توان به طور سیستماتیک مصرف کرد و چنین درمانی به سادگی خوشمزه خواهد بود.
بسیاری از مردم به اشتباه معتقدند که تعداد غذاهای تهیه شده از آن فقط به چند نوع پلو و برنج محدود می شود.
ایرانی ها یک غذای سنتی تعطیلات دارند به نام «هفت زیبایی». فقط یک نوع برنج برای آن استفاده می شود، اما هفت وعده کوچک جداگانه تهیه می شود. نتیجه یک پوتپوری برنج است که از مرکز بشقاب تا لبه های آن به صورت "شعاع" قرار می گیرد. هر وعده عطر منحصر به فرد خود را دارد: انار، پسته، کاری یا طعم میوه ای. این نمونه بارز این است که چقدر توانایی های یک محصول ساده را دست کم می گیریم. فواید برنج برای سلامتی آشکار است و ضرر آن حداقل است و تنها در صورت داشتن اشتهای بیش از حد قابل توجه است. کتاب آشپزی را باز کنید و یک درمان دلپذیر را با نان شرقی آغاز کنید.
مواد مشابه
بسیاری از ما احتمالاً برنج را در رژیم غذایی خود داریم. علاوه بر این، بسیاری از رژیم های غذایی مختلف بر اساس این غلات فوق العاده سالم ایجاد شده است. مردم هشت هزار سال است که این محصول را کشت می کنند، اما در روسیه فقط سیصد سال پیش از آن مطلع شدند. پس از خواندن این مقاله متوجه خواهید شد که چه مقدار کربوهیدرات و سایر مواد مغذی در برنج وجود دارد.
علیرغم وجود بیش از 20 نوع از این غلات در جهان، تنها بخش کوچکی از کل مجموعه موجود در دسترس هموطنان است. برای کسانی که نمی دانند چه تعداد کربوهیدرات وجود دارد، جالب است که انواع قهوه ای سالم ترین ها در نظر گرفته می شوند. آنها به نرمی همتایان سفید خود نیستند و پختن آنها کمی بیشتر طول می کشد. این نوع غلات به ویژه در بین متخصصان تغذیه و طرفداران یک سبک زندگی سالم مورد استقبال قرار می گیرد.
یکی از گونه های نخبه با دانه های نازک و بلند متمایز می شود. به دلیل طعم و عطر فوق العاده اش ارزش دارد.
به طور متناقض، گونه های سفید صیقلی که کمتر سالم هستند، رایج ترین در نظر گرفته می شوند. محبوبیت آنها با این واقعیت توضیح داده می شود که تهیه چنین غلات به زمان زیادی نیاز ندارد و ظروف فوق العاده خوشمزه می شوند.
کسانی که می خواهند بدانند چه مقدار کربوهیدرات در آن وجود دارد، علاقه مند به خواندن در مورد فواید این محصول خواهند بود. این غلات برای افرادی که مراقب رژیم غذایی خود هستند و سبک زندگی سالمی دارند ایده آل است. به دلیل عدم وجود گلوتن، هرکسی که این ماده منع مصرف دارد می تواند مصرف کند.
همچنین مهم است که برنج یکی از اجزای اصلی منوی غذای کودکان در نظر گرفته شود. می توان از آن به عنوان غذای کمکی حتی برای نوزادان شش ماهه استفاده کرد. فرنی تهیه شده از این غلات و همراه با پوره سبزیجات، میوه یا گوشت، یک غذای کامل کودک است که بسیاری از مواد حیاتی را برای بدن در حال رشد فراهم می کند.
برنج کم کالری ارزش غذایی نسبتا بالایی دارد، بنابراین در رژیم غذایی ورزشکاران حرفه ای گنجانده شده است و برای کسانی که مراقب وزن خود هستند مناسب است. علاوه بر این، این غلات سرشار از پتاسیم است، بنابراین به عادی سازی عملکرد سیستم قلبی عروقی کمک می کند. برنج همچنین دارای اثر پوششی است، به این معنی که برای گاستریت و سایر بیماری های دستگاه گوارش نشان داده شده است.
کسانی که علاقه مند به تعداد کربوهیدرات های موجود در برنج هستند، بهتر است بدانند چه مواد مفیدی در این محصول وجود دارد. البته ترکیب انواع مختلف غلات تا حدودی با یکدیگر متفاوت است. با این حال، تعدادی از مواد وجود دارد که لزوما در هر یک از آنها وجود دارد.
برنج منبع عالی پروتئین و اسیدهای آمینه است که به طور فعال در تشکیل بافت عضلانی نقش دارند. این مواد هستند که از سلامت مو، پوست، چشم، قلب، ریه ها، رباط ها و سیستم عصبی حمایت می کنند.
کسانی که می خواهند بدانند چه تعداد کربوهیدرات در برنج وجود دارد، به این واقعیت علاقه مند می شوند که آنها حدود 80٪ از کل جرم محصول را تشکیل می دهند. حاوی اسیدهای چرب غیر اشباع و اشباع است. غلات همچنین سرشار از مواد معدنی و عناصر کمیاب مختلف از جمله کبالت، نیکل، سلنیوم، آهن و فسفر هستند.
100 گرم برنج نپخته حاوی حدود 78 گرم کربوهیدرات پیچیده است. در یک محصول آب پز این مقدار به 25 گرم کاهش می یابد. علاوه بر این، ارزش انرژی غلات خام به طور متوسط حدود 330 کیلو کالری است.
برنج تقریباً برای همه اقشار جمعیت قابل مصرف است. ظروف تهیه شده از آن فقط در مواردی که فرد نسبت به این محصول عدم تحمل فردی دارد می تواند آسیب برساند. علاوه بر این، فراموش نکنید که برنج دارای خواص تقویتی کاملاً قوی است، بنابراین افرادی که از بواسیر، ترک های روده بزرگ و یبوست مزمن رنج می برند، نباید آن را مصرف کنند. نباید این واقعیت را نادیده گرفت که کربوهیدرات های اضافی می تواند باعث ایجاد دیابت شود.
پس از فهمیدن تعداد کربوهیدرات در برنج، می توانیم در مورد نحوه درست پختن آن صحبت کنیم. توصیه می شود این کار را در ظروف فلزی، شیشه ای یا تفلون با دیواره ضخیم انجام دهید.
جالب اینجاست که در ژاپن غلات را نمی شویند. ساکنان این کشور مطمئن هستند که تمام چیزهای ارزشمند از برنج همراه با آب ناپدید می شوند. از آنجایی که کشور ما چنین فناوری پیشرفته ای برای تولید این محصول ندارد، باز هم بهتر است آن را از قبل آبکشی کنیم. در غیر این صورت، کثیفی و میکروارگانیسم های بیماری زا ممکن است وارد ظرف تمام شده شوند.
بعد از اینکه برنج را در قابلمه گذاشتید روی آن آب داغ یا آبغوره بریزید و نمک بزنید و بگذارید بجوشد و با حرارت ملایم به مدت 10-15 دقیقه بپزید. بعد از این مدت برنج را در آبکش آبکش کرده و با آب ته نشین شده و تمیز بشویید و حدود هفت دقیقه دیگر صبر کنید. هم زدن دانه ها در حین پخت توصیه نمی شود.
برنج برای مردم به خوبی شناخته شده است، اما همه ویژگی های آن را به اندازه کافی نمی دانند. و در عین حال، درک دقیق از ترکیب و ویژگی های مصرف کننده این غلات، محتوای کالری آن و برعکس، تأثیر قند خون بسیار مهم است. بدون چنین اطلاعاتی، تصمیم گیری صحیح و استفاده از محصول تا حد امکان دشوار است.
سهم یک جزء مهم برای فعالیت مغز مانند فسفر 328 میلی گرم است. 100 گرم دیگر برنج فرآوری نشده حاوی 133 میلی گرم کلر است. همچنین دوزهای زیادی از آلومینیوم (912 میکروگرم)، وانادیم (400 میکروگرم)، مس (560 میکروگرم) و بور (224 میکروگرم) وجود دارد. وجود مولیبدن، کروم، آهن و ید ذکر شده است. علاوه بر این اجزا، کربوهیدرات های قابل هضم بسیار زیادی نیز وجود دارد. غلظت نشاسته و دکسترین بسیار زیاد است، بیش از 61 گرم از آنها وجود دارد، اما مقدار قندها بسیار کم است، بیش از 1٪ نیست. برنج همچنین حاوی اسیدهای آمینه ضروری مانند لیزین، والین، لوسین، ترئونین و تریپتوفان است.
مهم! این محصول حاوی فنیل آلانین است که آن را برای بیماران مبتلا به فنیل کتونوری نامناسب می کند. اما اسیدهای آمینه دیگری، البته غیر ضروری، وجود دارد - گلوتامیک، آسپارتیک، تیروزین، سیستئین.
برنج حاوی اسیدهای چرب امگا 3، اسیدهای چرب اشباع - مریستیک و پالمیتیک، آراشیدیک و استئاریک است. از انواع تک غیراشباع و چند غیراشباع، موارد زیر یافت می شود:
فرمول BZHU برای 100 گرم برنج، صیقل نخورده و نشان داده شده توسط غلات کامل، موارد زیر:
برنج دانه بلند پس از صیقل دادن، نوعی پروتئین مانند گلوتن را از دست می دهد. چنین مؤلفه ای بر ویژگی های محصول تأثیر منفی می گذارد. بنابراین، رهایی از آن حتی به افراد مبتلا به بیماری سلیاک اجازه می دهد تا با خیال راحت برنج مصرف کنند. اما اگر چنین آسیب شناسی وجود نداشته باشد، بهتر است به دانه هایی که جلا نداده اند ترجیح داده شود. برنج صیقل نیافته با وجود ظاهر جذاب تر، ترکیب بهتری دارد.
پرمصرف ترین محصول، محصول صیقلی سفید با دانه بلند است. ارزش غذایی آن به 365 کیلو کالری در هر 0.1 کیلوگرم می رسد. خبره ها به راحتی می توانند این نوع غلات را با طعم و عطر آن تشخیص دهند - دانه ها هنگام پختن به هم نمی چسبند. مکان دوم به طور مداوم توسط نسخه بخارپز اشغال شده است، ارزش انرژی آن 341 کیلو کالری است. نزدیک به آن برنج قهوه ای، انواع "باسماتی"، "یاس" و "هندی" وجود دارد.
این شاخص برای بسیاری از افراد از اهمیت بالایی برخوردار است. برخلاف تصور رایج، دانستن آن نه تنها برای کسانی که قبلاً از دیابت رنج می برند ضروری است. افزایش بیش از حد سطح قند خون می تواند باعث ایجاد فرآیندهای بیوشیمیایی حیاتی شود که پس از مدتی باعث ایجاد آسیب شناسی می شود. یک شاخص ویژه معرفی شد تا مردم گیج نشوند، به طوری که آنها مجبور نباشند دقیق بفهمند که چه تعداد کربوهیدرات ساده (سریع) در یک محصول وجود دارد و چه تعداد کربوهیدرات پیچیده آهسته است.
به طور رسمی، هیچ دلیلی برای شادی وجود ندارد. شاخص گلیسمی برنج سفید صیقلی که از آن پلو تهیه می شود 70 امتیاز است. بنابراین در صورت ابتلا به دیابت مصرف این غذا توصیه نمی شود. اما کافی است دانه روشن را با قهوه ای جایگزین کنید تا وضعیت اصلاح شود. حتی در مورد دیابت شدید، یک فایده حاصل خواهد شد.
شاخص گلیسمی نباید به صورت مطلق در نظر گرفته شود. بدن افراد دیابتی از برنج می تواند بسیاری از ویتامین ها و سایر مواد آلی و معدنی را دریافت کند که وارد کردن آنها به رژیم غذایی از راه های دیگر غیرممکن یا بسیار دشوار است. به لطف فیبر غذایی، هضم غذا تسریع می شود، بنابراین جذب قند از سایر غذاها کاهش می یابد. از آنجایی که برنج در ابتدا حاوی مقدار کمی نمک است، ظاهر ادم و تجمع مایع در فضای بین سلولی از بین می رود و سیستم ایمنی بدن تحریک می شود که معمولاً در دیابت تا حدودی سرکوب می شود. مصرف دانه‌های طلایی با دانه‌های بلند بخارپز شده با فشار بالا در صورت کمبود انسولین تنها در دوزهای کم امکان‌پذیر است، بنابراین وجود فرنی برنج باید به حداقل ممکن کاهش یابد. 0.1 کیلوگرم از چنین محصولی حاوی 350 کیلو کالری انرژی است. در مورد شاخص گلیسمی، یک مطالعه آزمایشگاهی آن را برابر با 60 امتیاز دانست.
در نوع ژاپنی حتی با ارزش غذایی کمتر - 277 کیلو کالری - فعالیت گلیسمی بالاتر است و به 70 واحد می رسد. به همین دلیل، نیشیکی که بخشی از رول و سوشی است، برای افراد دیابتی منع مصرف دارد. برنج جوشانده شده در آب نسبتاً خوب است. اگر دانه های گرد سفید در این دستور غذایی دارای شاخص قند 72 امتیاز باشند، دانه های قهوه ای تنها 60 امتیاز دارند و "باسماتی" در مجموع 58 امتیاز دارد. غلظت کم نمک نیز می تواند یک مزیت در نظر گرفته شود.
انواع قهوه ای برنج حتی برای دیابتی ها سالم تر است. آنها فقط به دلایل راحتی تجارت سعی می کنند آن را به یک دسته خاص تقسیم کنند. در واقع، این معمولی ترین برنج است که فقط در معرض تصفیه ناقص است. در نتیجه، شاخص قند به 50 امتیاز محدود می شود. بدن که در اثر یک بیماری جدی خسته شده است، از ریز عناصر و سایر مواد مفید حمایت کامل دریافت می کند، سطح کلسترول کاهش می یابد و خطر عوارض دیابت کاهش می یابد.
به گفته متخصصان، نوع وحشی - به اصطلاح برنج سیاه - برای دیابت بسیار ارزشمند است. شاخص گلیسمی آن 35 امتیاز است. این محصول سرشار از اسید فولیک و فیبر است که تاثیر مثبتی بر این بیماری دارد. حداقل ارزش غذایی - 101 کیلو کالری - به شما امکان می دهد تا از شر وزن بیش از حد بدن خلاص شوید یا از بروز آن در مراحل اولیه جلوگیری کنید.
برنج قرمز "روبی" نیز روز به روز محبوبیت بیشتری پیدا می کند.فرهنگ آن توسط کشاورزان مناطق جنوبی روسیه تسلط یافت. تا همین اواخر، این محصول فقط می توانست روی میز «کرم» جامعه قدیمی چین قرار بگیرد، اما قرن بیستم توانست آن را نیز تغییر دهد. اگر در مورد اندازه دانه ها و هندسه آنها صحبت کنیم، هیچ تفاوتی با محصول آشناتر مشاهده نمی شود. نسبت کربوهیدرات ها بسیار زیاد است - تا 68٪. مصرف کنندگان پیچیده بلافاصله حدس می زنند که روبین دارای ارزش انرژی قابل توجهی است و درست است - به 330 کیلو کالری می رسد. اما شاخص گلیسمی تنها 54 است، بنابراین می توان چنین برنجی را برای دیابت مصرف کرد، اگرچه در مقادیر محدود.
مهم! غلات قرمز واقعی را که آسیاب کردن آنها مستثنی است، با غلاتی که تمیز شده و سپس به طور مصنوعی با آنزیم های خاص رنگ آمیزی شده اند، اشتباه نگیرید.
غلات برنج تقریباً در رژیم غذایی همه مردم کشور ما گنجانده شده است. متخصصان تغذیه چنین ترجیحاتی را تأیید می کنند و خاطرنشان می کنند که غلات چینی بدن را با انرژی اشباع می کند، بنابراین احساس ناخوشایند گرسنگی بین وعده های غذایی را کاهش می دهد. هنگام کاهش وزن، خطر "عود" کمتری وجود دارد و بعداً، زمانی که وزن بدن به حالت عادی بازگردد، حفظ نظم غذایی آسان تر خواهد بود. اما کارشناسان هشدار می دهند که محتوای کلی مواد مغذی می تواند بسیار متفاوت باشد. بنابراین، اگر فرنی برنج را در آب بجوشانید، 1 کیلوگرم آن حاوی بیش از 1400 کیلو کالری نخواهد بود و پلو، بسته به مواد افزودنی که دستور غذا می خواهد، از قبل دارای ارزش غذایی 2800-3800 کیلو کالری در هر کیلوگرم است. البته تعداد کمی از مردم قادر خواهند بود یک کیلوگرم کامل بخورند، اما نیمی از این مقدار برای دریافت نیمی از نیاز روزانه برای کسانی که درگیر کار بدنی متوسط هستند کافی است. به همین دلیل است که متخصصان تغذیه به کارکنان ادارات و سایر افرادی که در مشاغل صرفاً فکری یا کم تحرک هستند توصیه می کنند که از پلو پرهیز کنند.
مهم! برای کاهش وزن واقعی یا جلوگیری از گشاد شدن کمر، ارزش دارد نمک ظروف را به حداقل برسانید و همچنین توصیه می شود از استفاده از ادویه ها خودداری کنید. آنها اشتها را تشویق می کنند، بنابراین وعده های غذایی بدون اطلاع افزایش می یابد.
اما متخصصان تغذیه دستورالعمل هایی را نه تنها برای افرادی که وزن کم می کنند ارائه می دهند. آنها خاطرنشان می کنند که غذاهای مبتنی بر برنج آب پز برای کسانی که از اختلالات دستگاه گوارش رنج می برند بسیار مناسب است. چنین غذایی دیواره های معده، روده و مری را تحریک نمی کند، در نتیجه جذب غذا تثبیت می شود. این خاصیت به ویژه زمانی ارزشمند است که گاستریت ایجاد شده باشد یا زخم معده رخ داده باشد. فعالیت اندک دیورتیک به کاهش شدت فشار خون و خلاص شدن از شر اختلالات در عملکرد کلیه کمک می کند. به دلیل ارزش غذایی بالا و مواد مفید فراوان، وارد کردن برنج به رژیم غذایی باعث تسریع بهبودی پس از جراحی یا بیماری های جدی می شود.
درباره ترکیب، ارزش غذایی و شاخص گلیسمی برنج، ویدیوی زیر را ببینید.
ویتنام و تایلند زادگاه غلات محسوب می شوند. از آنجا، حدود 6 هزار سال پیش، برنج در سراسر آسیا و هند پخش شد و سپس به اروپا آمد. برنج سفید در زمان های قدیم به روش های مختلف خوانده می شد: "هدیه خدایان"، "دانه شفابخش"، "طلای سفید". بقراط مخلوط مغذی از برنج و عسل برای المپیایان باستان تهیه می کرد، نرون برنج را داروی همه بیماری ها می دانست و بازرگانان شرقی از صادرات غلات ثروت به دست می آوردند.
برنج به بخشی از فرهنگ بسیاری از مردم تبدیل شده است و همچنان محبوب ترین غذای روی کره زمین است. امروز در مورد خواص غلات صحبت خواهیم کرد، فواید و مضرات بدن را مورد بحث قرار خواهیم داد.
20 نوع برنج در جهان وجود دارد و برای پاسخ به این سوال که کدام یک سالم تر است، بیایید غلات را بر اساس تعدادی معیار ارزیابی کنیم:
ما به توصیف انواع برنج نمی پردازیم، فقط نام محبوب ترین آنها را به یاد می آوریم: باسماتی، آربوریو، آکواتیکا، یاس، کامولینو، دوزیرا، والنسیا. هر نام تاریخچه جالبی از محصول، ویژگی ها و کاربردهای آن در آشپزی و پزشکی را پنهان می کند. اما در مورد خواص برنج سفید، ترکیب و ویژگی های آن به شما خواهیم گفت.
اگر 100 گرم برنج سفید آب پز بخورید، یک سوم کربوهیدرات دریافتی روزانه خود را دریافت خواهید کرد. از نظر محتوای کربوهیدرات های پیچیده، این غلات رقبای کمی دارد: 100 گرم حاوی تقریباً 79٪ ترکیبات کربوهیدراتی است.
بیایید بحث کنیم: در یک محصول خشک - از 300 تا 370 کیلو کالری (بسته به تنوع). اما ما به عنوان مصرف کننده به یک محصول از قبل فرآوری شده علاقه مند هستیم و در اینجا شاخص ها به شرح زیر است: 100 گرم غلات آب پز حاوی 100 تا 120 کیلو کالری است.
هر کسی که رژیم غذایی خود را کنترل می کند و مصرف غذا را کنترل می کند، این اطلاعات مفید خواهد بود:
در مورد ترکیب شیمیایی غلات، پیروان رژیم غذایی سالم را ناامید نخواهد کرد: فسفر، پتاسیم، منیزیم، کلر، آهن، ید، سلنیوم - این لیست کاملی از عناصر نیست.
برنج سرشار از ویتامین است و حاوی:
مهم است بدانید:غلات حاوی گلوتن (پروتئین گیاهی) نیست. بنابراین، برنج برای کودکان و بزرگسالان مبتلا به واکنش های آلرژیک مناسب است.
لیستی از ویتامین ها و عناصر موجود در ترکیب، درک کلی از مزایای محصول به دست می دهد: فسفر فعالیت ذهنی را فعال می کند، آهن و پتاسیم تأثیر مثبتی بر عملکرد سیستم قلبی عروقی دارند، ویتامین E به تسریع فرآیندهای متابولیک و غیره کمک می کند. جزئیات بیشتر در مورد خواص و محدودیت های مفید به شما خواهد گفت.
توجه!برنج سفید آسیاب شده وقتی از برنج قهوه ای تبدیل می شود تا 85 درصد از مواد مفید خود را از دست می دهد: ویتامین ها، فیبر و عناصر میکرو. ارزش غلات به ویژه به دلیل از دست دادن ویتامین های محلول در چربی (A, E) به شدت کاهش می یابد.
گنجاندن برنج در منوی دیابتی ها شایسته توجه ویژه است. این محصول دارای شاخص گلیسمی نسبتاً بالایی است (70). علاوه بر این، فرآیند هضم برنج به دلیل قابلیت جذب مایعات، روند هضم را کند می کند. کارشناسان توصیه می کنند که بیماران دیابتی مصرف برنج سفید صیقلی خود را محدود کنند.بهترین گزینه افزودن مقدار کمی از این دانه به غذاهای سبزیجات یا سالاد یا جایگزینی کامل آن با انواع قهوه ای و بخارپز شده دانه است.
اما استثناهایی وجود دارد: به عنوان مثال، برنج دانه بلند صیقل نشده باسماتیحاوی حدود 50 واحد GI است و تغییر شدیدی در سطح گلوکز ایجاد نمی کند. این گونه را می توان به مقدار کم برای غذا بدون ترس از سلامتی استفاده کرد.
ریتم زندگی مدرن و بازار در حال تغییر مواد غذایی ما را مجبور می کند تا مواد لازم را برای منوی خود با دقت بیشتری انتخاب کنیم. ما به سلامت عزیزانمان اهمیت می‌دهیم، می‌خواهیم آمادگی جسمانی خود را حفظ کنیم و خطر سکته‌های قلبی را که امروزه جوانان نیز مستعد ابتلا به آن هستند، کاهش دهیم. در این زمینه استفاده از برنج سفید صیقلی را در نظر خواهیم گرفت.
برنج سفید چقدر برای کاهش وزن موثر است؟ اجازه دهید به عوامل اصلی که حق گنجاندن برنج را در منوی افرادی که وزن کم می‌کنند توجه کنیم: کربوهیدرات‌های پیچیده به سرعت شما را سیر می‌کنند، و محتوای کم کالری به شما کمک می‌کند تا خوش اندام باشید.
به یاد داریم که 100 گرم برنج آب پز تنها حدود 120 کیلو کالری دارد. هنگام ایجاد یک منو با محتوای کالری در محدوده 1200 تا 1800 کیلو کالری، می توانید یک غذای جانبی برنج یا سبزی پلو (150-200 گرم) قرار دهید. اما محتوای کالری نهایی ظروف به روش پخت و سایر اجزای دیگر بستگی دارد. به عنوان مثال، یک گوشت خوک سرخ شده با یک غذای جانبی برنج آب پز به کاهش وزن کمک نمی کند. کارشناسان توصیه می کنند برنامه های تغذیه ای ایجاد کنید، راه های ساده و سالم را برای پردازش غذاها انتخاب کنید: پخت، جوشاندن، بخارپز کردن.
مهم!برنج سفید هنگام تهیه غلات (آسیاب کردن و از بین بردن پوسته های مفید)، مواد فعال بیولوژیکی را از دست می دهد که به ویژه در رژیم غذایی ورزشی ارزشمند است. در واقع به یک تکه نشاسته تبدیل می شود. و برای کاهش وزن، بهتر است آن را با انواع غلات سالم تری جایگزین کنید - برنج قهوه ای یا سیاه.
برنج در چندین رژیم غذایی محبوب گنجانده شده است. با این حال، به یاد داشته باشید که رژیم های مونو محدودیت هایی دارند و برای همه مناسب نیستند. یک برنامه تغذیه ای که فقط بر اساس برنج آب پز باشد نتایج سریعی به همراه خواهد داشت، اما نتایج ممکن است کوتاه مدت باشد.
کاهش وزن با برنج سفید نه به دلیل خواص مفید آن، بلکه به دلیل محدودیت شدید سایر مواد در رژیم غذایی است: چربی ها، پروتئین ها، ویتامین ها. در صورت بروز هرگونه اختلال در دستگاه گوارش یا افزایش فعالیت بدنی، چنین آزمایشاتی باید کنار گذاشته شود. برای افراد سالم، روزه داری روزهای "برنج" و گنجاندن برنج سفید به درستی تهیه شده در رژیم غذایی فواید و اثرات مشهود خواهد داشت. به خصوص اگر تغذیه را با پیاده روی، شنا، یوگا یا تناسب اندام ترکیب کنید.
100 گرم برنج حاوی تقریباً 300 میلی گرم پتاسیم است که دلیلی برای توجه به محصول برای همه افرادی است که مستعد بیماری های سیستم قلبی عروقی هستند.
برنج علاوه بر پتاسیم، کلسیم و آهن که برای عملکرد قلب مفید است، یک خاصیت منحصر به فرد دارد: جذب مایعات و نمک اضافی که باعث بهبود وضعیت عروق خونی، اصلاح عملکرد کلیه و رفع ادم می شود.
شایان ذکر است تأثیر مثبت استفاده از برنج برای بیماری های سیستم عصبی: ویتامین های B، لسیتین و تریپتوفان فرآیندهای متابولیک را فعال کرده و اعصاب را تقویت می کنند.
فواید برنج برای پیشگیری از بیماری آلزایمر ثابت شده است: ترکیب ویتامین ها و اسیدهای آمینه سیستم عصبی را در حالت مناسب نگه می دارد، فعالیت ذهنی را فعال می کند و پیشرفت زوال عقل پیری را کند می کند.
لطفا توجه داشته باشید که این مزایا نسبی هستند. اگر انتخاب بین سیب زمینی سرخ شده در گوشت خوک و برنج سفید آب پز است، پس باید فرنی را انتخاب کنید. در تمام موارد دیگر، فواید خوردن برنج بخارپز، قهوه ای یا سیاه، بسیار بیشتر خواهد بود!
اگر مشکل معده دارید، باید فرنی های لزج را وارد رژیم غذایی خود کنید. یکی از آنها برنج است. برنج جوشانده شده برای افراد مبتلا به گاستریت یا زخم معده مفید است: فرنی یک غشای نرم روی دیواره‌های مری ایجاد می‌کند و از آنها در برابر تحریک محافظت می‌کند.
در صورت مسمومیت، ناراحتی معده (از جمله بیماری های عفونی)، رژیم غذایی برنج به عادی سازی سریع مدفوع، پاکسازی بدن از سموم و بازیابی میکرو فلور روده کمک می کند.
یک فنجان برنج آب پز با ماهی پخته شده یا گوشت بدون چربی نه تنها یک وعده غذایی کامل خواهد بود، بلکه به پاکسازی روده ها نیز کمک می کند. اما قوانین تهیه محصول را به خاطر بسپارید، سعی کنید مواد را به درستی در ظروف ترکیب کنید و پرخوری نکنید.
برنج صیقلی سفید در کنار فوایدی که دارد می تواند به بدن آسیب برساند. بیایید مواردی را در نظر بگیریم که در آنها باید از خوردن غلات خودداری کنید:
به طور خلاصه: برنج سفید سالم تر از سیب زمینی سرخ شده در گوشت خوک است. به ندرت باعث آلرژی می شود و برای اسهال مفید است. با این حال، در ترکیب آن نشاسته معمولی با حداقل مقدار ویتامین ها و عناصر میکرو است. کاهش وزن در رژیم غذایی برنج برای بدن آسیب زا است و منجر به کمبود ویتامین ها و عناصر میکروبی می شود. اگر برای مدت طولانی غلات را برای یک رژیم غذایی سالم انتخاب می کنید، برنج بخارپز، قهوه ای یا سیاه را ترجیح دهید. آنها حاوی کربوهیدرات های کندتری هستند و بسیار سالم تر هستند.
برای مرجع. محتوای کالری مقدار انرژی دریافتی توسط فرد در نتیجه جذب یک محصول خاص است.تعداد کالری مورد نیاز یک فرد به کار انجام شده، فعالیت بدنی، جنسیت، سن، عرض جغرافیایی (آب و هوای سرد یا گرم) بستگی دارد. مانند هر سوخت دیگری، محصولات غذایی نیز هنگامی که در کوره بدن سوزانده می شوند، انرژی آزاد می کنند. بنابراین، غذا دارای ارزش انرژی خاصی است که می توان آن را اندازه گیری کرد (مثلاً بر حسب کیلو کالری یا ژول). بنابراین نام دیگر ارزش انرژی محصولات غذایی محتوای کالری است. هر یک از ما بیش از یک بار بر روی بسته بندی کارخانه محصولات خریداری شده از فروشگاه عددی را مشاهده کرده ایم که با ارزش انرژی 100 گرم این محصول مطابقت دارد. هر کسی می تواند محاسبه کند که بدنش پس از مصرف مقدار مشخصی از یک محصول، چه مقدار انرژی دریافت می کند.
با دانستن رژیم غذایی روزانه یک فرد، یعنی تعداد غذاهای مصرف شده در روز، از جمله نوشیدنی ها، و ارزش انرژی آنها، محاسبه مقدار انرژی دریافتی - محتوای کالری رژیم روزانه - آسان است. بیوشیمی‌ها و متخصصان تغذیه مدت‌هاست که محتوای کالری و ترکیب تقریباً همه محصولات غذایی را محاسبه کرده‌اند.
تهیه انواع غذاها به سادگی غیرممکن است. با این حال، با در نظر گرفتن اطلاعات روی برچسب مواد غذایی، محاسبه محتوای کالری رژیم روزانه مشکلات جدی ایجاد نمی کند.
| تولید - محصول | آب، g | پروتئین ها، گرم | چربی ها، گرم | کربوهیدرات، گرم | کیلو کالری |
| بادمجان | 91,0 | 0,6 | 0,1 | 5,5 | 24 |
| سوئد | 87,5 | 1,2 | 0,1 | 8,1 | 37 |
| نخود سبز | 80,0 | 5,0 | 0,2 | 13,3 | 72 |
| کدو سبز | 93,0 | 0,6 | 0,3 | 5,7 | 27 |
| کلم سفید | 90,0 | 1,8 | - | 5,4 | 28 |
| کلم قرمز | 90,0 | 1,8 | - | 6,1 | 31 |
| گل كلم | 90,9 | 2,5 | - | 4,9 | 29 |
| سیب زمینی | 76,0 | 2,0 | 0,1 | 19,7 | 83 |
| پیاز سبز (پر) | 92,5 | 1,3 | - | 4,3 | 22 |
| تره فرنگی | 87,0 | 3,0 | - | 7,3 | 40 |
| پیاز پیاز | 86,0 | 1,7 | - | 9,5 | 43 |
| هویج قرمز | 88,5 | 1,3 | 0,1 | 7,0 | 33 |
| خیار آسیاب شده | 95,0 | 0,8 | - | 3,0 | 15 |
| خیار گلخانه ای | 96,5 | 0,7 | - | 1,8 | 10 |
| فلفل سبز شیرین | 92,0 | 1,3 | - | 4,7 | 23 |
| فلفل قرمز شیرین | 91,0 | 1,3 | - | 5,7 | 27 |
| جعفری (سبز) | 85,0 | 3,7 | - | 8,1 | 45 |
| جعفری (ریشه) | 85,0 | 1,5 | - | 11,0 | 47 |
| ریواس (دمبرگ) | 94,5 | 0,7 | - | 2,9 | 16 |
| تربچه | 93,0 | 1,2 | - | 4,1 | 20 |
| تربچه | 88,6 | 1,9 | - | 7,0 | 34 |
| شلغم | 90,5 | 1,5 | - | 5,9 | 28 |
| سالاد | 95,0 | 1,5 | - | 2,2 | 14 |
| چغندر | 86,5 | 1,7 | - | 10,8 | 48 |
| گوجه فرنگی (ساییده شده) | 93,5 | 0,6 | - | 4,2 | 19 |
| گوجه فرنگی (گلخانه ای) | 94,6 | 0,6 | - | 2,9 | 14 |
| لوبیا سبز (غلاف) | 90,0 | 4,0 | - | 4,3 | 32 |
| ترب کوهی | 77,0 | 2,5 | - | 16,3 | 71 |
| چرمشا | 89,0 | 2,4 | - | 6,5 | 34 |
| سیر | 70,0 | 6,5 | - | 21,2 | 106 |
| اسفناج | 91,2 | 2,9 | - | 2,3 | 21 |
| خاکشیر | 90,0 | 1,5 | - | 5,3 | 28 |
| تولید - محصول | آب، g | پروتئین ها، گرم | چربی ها، گرم | کربوهیدرات، گرم | کیلو کالری |
| زردآلو | 86,0 | 0,9 | - | 10,5 | 46 |
| به | 87,5 | 0,6 | - | 8,9 | 38 |
| آلو گیلاس | 89,0 | 0,2 | - | 7,4 | 34 |
| یک آناناس | 86,0 | 0,4 | - | 11,8 | 48 |
| موز | 74,0 | 1,5 | - | 22,4 | 91 |
| گیلاس | 85,5 | 0,8 | - | 11,3 | 49 |
| انار | 85,0 | 0,9 | - | 11,8 | 52 |
| گلابی | 87,5 | 0,4 | - | 10,7 | 42 |
| انجیر | 83,0 | 0,7 | - | 13,9 | 56 |
| دگ وود | 85,0 | 1,0 | - | 9,7 | 45 |
| هلو | 86,5 | 0,9 | - | 10,4 | 44 |
| باغ روآن | 81,0 | 1,4 | - | 12,5 | 58 |
| روآن chokeberry | 80,5 | 1,5 | - | 12,0 | 54 |
| آلو باغی | 87,0 | 0,8 | - | 9,9 | 43 |
| تاریخ | 20,0 | 2,5 | - | 72,1 | 281 |
| خرمالو | 81,5 | 0,5 | - | 15,9 | 62 |
| گیلاس | 85,0 | 1,1 | - | 12,3 | 52 |
| شاه توت | 82,7 | 0,7 | - | 12,7 | 53 |
| سیب | 86,5 | 0,4 | - | 11,3 | 46 |
| نارنجی | 87,5 | 0,9 | - | 8,4 | 38 |
| گریپ فروت | 89,0 | 0,9 | - | 7,3 | 35 |
| لیمو | 87,7 | 0,9 | - | 3,6 | 31 |
| ماندارین | 88,5 | 0,8 | - | 8,6 | 38 |
| کاوبری | 87,0 | 0,7 | - | 8,6 | 40 |
| انگور | 80,2 | 0,4 | - | 17,5 | 69 |
| زغال اخته | 88,2 | 1,0 | - | 7,7 | 37 |
| توت سیاه | 88,0 | 2,0 | - | 5,3 | 33 |
| توت فرنگی | 84,5 | 1,8 | - | 8,1 | 41 |
| زغال اخته | 89,5 | 0,5 | - | 4,8 | 28 |
| انگور فرنگی | 85,0 | 0,7 | - | 9,9 | 44 |
| تمشک | 87,0 | 0,8 | - | 9,0 | 41 |
| کلودبری | 83,3 | 0,8 | - | 6,8 | 31 |
| خولان دریایی | 75,0 | 0,9 | - | 5,5 | 30 |
| توت سفید | 86,0 | 0,3 | - | 8,7 | 39 |
| توت قرمز | 85,4 | 0,6 | - | 8,0 | 38 |
| توت سیاه | 85,0 | 1,0 | - | 8,0 | 40 |
| زغال اخته | 86,5 | 1,1 | - | 8,6 | 40 |
| گل رز تازه | 66,0 | 1,6 | - | 24,0 | 101 |
| گل رز خشک شده | 14,0 | 4,0 | - | 60,0 | 253 |
| تولید - محصول | آب، g | پروتئین ها، گرم | چربی ها، گرم | کربوهیدرات، گرم | کیلو کالری |
| زردآلو خشک | 18,0 | 5,0 | - | 67,5 | 278 |
| زردآلو خشک | 20,2 | 5,2 | - | 65,9 | 272 |
| کشمش با گودال | 19,0 | 1,8 | - | 70,9 | 276 |
| کشمش سلطانی | 18,0 | 2,3 | - | 71,2 | 279 |
| گیلاس | 18,0 | 1,5 | - | 73,0 | 292 |
| گلابی | 24,0 | 2,3 | - | 62,1 | 246 |
| هلو | 18,0 | 3,0 | - | 68,5 | 275 |
| آلو خشک | 25,0 | 2,3 | - | 65,6 | 264 |
| سیب | 20,0 | 3,2 | - | 68,0 | 273 |
| تولید - محصول | آب، g | پروتئین ها، گرم | چربی ها، گرم | کربوهیدرات، گرم | کیلو کالری |
| عسل | 17,2 | 0,8 | 0 | 80,3 | 308 |
| دراژه میوه | 7 | 3,7 | 10,2 | 73,1 | 384 |
| مارشمالو | 20 | 0,8 | 0 | 78,3 | 299 |
| عنبیه | 6,5 | 3,3 | 7,5 | 81,8 | 387 |
| مارمالاد | 21 | 0 | 0,1 | 77,7 | 296 |
| کارامل (متوسط) | 4,4 | 0 | 0,1 | 77,7 | 296 |
| آب نبات با روکش شکلاتی | 7,9 | 2,9 | 10,7 | 76,6 | 396 |
| چسباندن | 18 | 0,5 | 0 | 80,4 | 305 |
| قند | 0,2 | 0,3 | 0 | 99,5 | 374 |
| حلوای تاهینی | 3,9 | 12,7 | 29,9 | 50,6 | 510 |
| حلوای آفتابگردان | 2,9 | 11,6 | 29,7 | 54 | 516 |
| شکلات تلخ | 0,8 | 5,4 | 35,3 | 52,6 | 540 |
| شیر کاکائو | 0,9 | 6,9 | 35,7 | 52,4 | 547 |
| تولید - محصول | آب، g | پروتئین ها، گرم | چربی ها، گرم | کربوهیدرات، گرم | کیلو کالری |
| وافل با پر کردن میوه | 12 | 3,2 | 2,8 | 80,1 | 342 |
| وافل با مواد پر کننده حاوی چربی | 1 | 3,4 | 30,2 | 64,7 | 530 |
| خمیر پف دار با خامه | 9 | 5,4 | 38,6 | 46,4 | 544 |
| شیرینی پف دار با سیب | 13 | 5,7 | 25,6 | 52,7 | 454 |
| کیک اسفنجی با فیلینگ میوه ای | 21 | 4,7 | 9,3 | 84,4 | 344 |
| نان زنجفیل | 14,5 | 4,8 | 2,8 | 77,7 | 336 |
| کیک اسفنجی با فیلینگ میوه ای | 25 | 4,7 | 20 | 49,8 | 386 |
| کیک بادام | 9,3 | 6,6 | 35,8 | 46,8 | 524 |
| تولید - محصول | آب، g | پروتئین ها، گرم | چربی ها، گرم | کربوهیدرات، گرم | کیلو کالری |
| نان چاودار | 42,4 | 4,7 | 0,7 | 49,8 | 214 |
| نان گندم از آرد درجه یک | 34,3 | 7,7 | 2,4 | 53,4 | 254 |
| شیرینی های کره ای | 26,1 | 7,6 | 4,5 | 60,0 | 297 |
| بارانکی | 17,0 | 10,4 | 1,3 | 68,7 | 312 |
| خشك كردن | 12,0 | 11,0 | 1,3 | 73,0 | 330 |
| کراکر گندم | 12,0 | 11,2 | 1,4 | 72,4 | 331 |
| کراکر خامه ای | 8,0 | 8,5 | 10,6 | 71,3 | 397 |
| آرد گندم درجه یک | 14,0 | 10,3 | 0,9 | 74,2 | 327 |
| آرد گندم درجه یک | 14,0 | 10,6 | 1,3 | 73,2 | 329 |
| آرد گندم درجه دو | 14,0 | 11,7 | 1,8 | 70,8 | 328 |
| آرد چاودار | 14,0 | 6,9 | 1,1 | 76,9 | 326 |
| تولید - محصول | آب، g | پروتئین ها، گرم | چربی ها، گرم | کربوهیدرات، گرم | کیلو کالری |
| هسته گندم سیاه | 14,0 | 12,6 | 2,6 | 68,0 | 329 |
| گندم سیاه انجام شد | 14,0 | 9,5 | 1,9 | 72,2 | 326 |
| ماننا | 14,0 | 11,3 | 0,7 | 73,3 | 326 |
| بلغور جو دوسر | 12,0 | 11,9 | 5,8 | 65,4 | 345 |
| جو مروارید | 14,0 | 9,3 | 1,1 | 73,7 | 324 |
| ارزن | 14,0 | 12,0 | 2,9 | 69,3 | 334 |
| برنج | 14,0 | 7,0 | 0,6 | 73,7 | 323 |
| گندم "Poltavskaya" | 14,0 | 12,7 | 1,1 | 70,6 | 325 |
| بلغور جو دوسر | 10,0 | 12,2 | 5,8 | 68,3 | 357 |
| جو | 14,0 | 10,4 | 1,3 | 71,7 | 322 |
| هرکول | 12,0 | 13,1 | 6,2 | 65,7 | 355 |
| ذرت | 14,0 | 8,3 | 1,2 | 75,0 | 325 |
| تولید - محصول | آب، g | پروتئین ها، گرم | چربی ها، گرم | کربوهیدرات، گرم | کیلو کالری |
| لوبیا | 83,0 | 6,0 | 0,1 | 8,3 | 58 |
| نخود فرنگی | 14,0 | 23,0 | 1,6 | 57,7 | 323 |
| نخود کامل | 14,0 | 23,0 | 1,2 | 53,3 | 303 |
| سویا | 12,0 | 34,9 | 17,3 | 26,5 | 395 |
| لوبیا | 14,0 | 22,3 | 1,7 | 54,5 | 309 |
| عدس | 14,0 | 24,8 | 1,1 | 53,7 | 310 |
| تولید - محصول | آب، g | پروتئین ها، گرم | چربی ها، گرم | کربوهیدرات، گرم | کیلو کالری |
| سفید تازه | 89,9 | 3,2 | 0,7 | 1,6 | 25 |
| سفید خشک شده | 13,0 | 27,6 | 6,8 | 10,0 | 209 |
| بولتوس تازه | 91,6 | 2,3 | 0,9 | 3,7 | 31 |
| بولتس تازه | 91,1 | 3,3 | 0,5 | 3,4 | 31 |
| روسولای تازه | 83,0 | 1,7 | 0,3 | 1,4 | 17 |
| تولید - محصول | آب، g | پروتئین ها، گرم | چربی ها، گرم | کربوهیدرات، گرم | کیلو کالری |
| گوشت گوسفند | 67,6 | 16,3 | 15,3 | 0,0 | 203 |
| گوشت گاو | 67,7 | 18,9 | 12,4 | 0,0 | 187 |
| گوشت اسب | 72,5 | 20,2 | 7,0 | 0,0 | 143 |
| خرگوش | 65,3 | 20,7 | 12,9 | 0,0 | 199 |
| گوشت خوک بدون چربی | 54,8 | 16,4 | 27,8 | 0,0 | 316 |
| گوشت خوک چرب است | 38,7 | 11,4 | 49,3 | 0,0 | 489 |
| گوشت گوساله | 78,0 | 19,7 | 1,2 | 0,0 | 90 |
| کلیه بره | 79,7 | 13,6 | 2,5 | 0,0 | 77 |
| جگر بره | 71,2 | 18,7 | 2,9 | 0,0 | 101 |
| قلب بره | 78,5 | 13,5 | 2,5 | 0,0 | 82 |
| مغز گاو | 78,9 | 9,5 | 9,5 | 0,0 | 124 |
| جگر گاو | 72,9 | 17,4 | 3,1 | 0,0 | 98 |
| کلیه های گوشت گاو | 82,7 | 12,5 | 1,8 | 0,0 | 66 |
| پستان گاو | 72,6 | 12,3 | 13,7 | 0,0 | 173 |
| قلب گاو | 79,0 | 15,0 | 3,0 | 0,0 | 87 |
| زبان گاو | 71,2 | 13,6 | 12,1 | 0,0 | 163 |
| کلیه های گوشت خوک | 80,1 | 13,0 | 3,1 | 0,0 | 80 |
| جگر خوک | 71,4 | 18,8 | 3,6 | 0,0 | 108 |
| قلب خوک | 78,0 | 15,1 | 3,2 | 0,0 | 89 |
| زبان خوک | 66,1 | 14,2 | 16,8 | 0,0 | 208 |
| غازها | 49,7 | 16,1 | 33,3 | 0,0 | 364 |
| بوقلمون | 64,5 | 21,6 | 12,0 | 0,8 | 197 |
| جوجه ها | 68,9 | 20,8 | 8,8 | 0,6 | 165 |
| جوجه ها | 71,3 | 18,7 | 7,8 | 0,4 | 156 |
| اردک ها | 51,5 | 16,5 | 61,2 | 0,0 | 346 |
| تولید - محصول | آب، g | پروتئین ها، گرم | چربی ها، گرم | کربوهیدرات، گرم | کیلو کالری |
| سوسیس آب پز دیابتی | 62,4 | 12,1 | 22,8 | 0 | 254 |
| سوسیس پخته رژیمی | 71,6 | 12,1 | 13,5 | 0 | 170 |
| سوسیس آب پز Doctorskaya | 60,8 | 13,7 | 22,8 | 0 | 260 |
| سوسیس آب پز Lyubitelskaya | 57,0 | 12,2 | 28,0 | 0 | 301 |
| سوسیس آب پز شیر | 62,8 | 11,7 | 22,8 | 0 | 252 |
| سوسیس آب پز جدا | 64,8 | 10,1 | 20,1 | 1,8 | 228 |
| سوسیس گوساله آب پز | 55,0 | 12,5 | 29,6 | 0 | 316 |
| سوسیس خوک | 53,7 | 10,1 | 31,6 | 1,9 | 332 |
| سوسیس های لبنی | 60,0 | 12,3 | 25,3 | 0 | 277 |
| سوسیس روسی | 66,2 | 12,0 | 19,1 | 0 | 220 |
| سوسیس خوک | 54,8 | 11,8 | 30,8 | 0 | 324 |
| آماتور آب پز دودی | 39,1 | 17,3 | 39,0 | 0 | 420 |
| سرولات دودی آب پز | 39,6 | 28,2 | 27,5 | 0 | 360 |
| کراکوف نیمه دودی | 34,6 | 16,2 | 44,6 | 0 | 466 |
| مینسک نیمه دودی | 52,0 | 23,0 | 17,4 | 2,7 | 259 |
| Poltavskaya نیمه دودی | 39,8 | 16,4 | 39,0 | 0 | 417 |
| اوکراینی نیمه دودی | 44,4 | 16,5 | 34,4 | 0 | 376 |
| خام دودی آماتور | 25,2 | 20,9 | 47,8 | 0 | 514 |
| مسکو دودی خام | 27,6 | 24,8 | 41,5 | 0 | 473 |
| تولید - محصول | آب، g | پروتئین ها، گرم | چربی ها، گرم | کربوهیدرات، گرم | کیلو کالری |
| خوراک گوشت گاو | 63,0 | 16,8 | 18,3 | 0 | 232 |
| صبحانه توریستی (گوشت گاو) | 66,9 | 20,5 | 10,4 | 0 | 176 |
| صبحانه توریستی (گوشت خوک) | 65,6 | 16,9 | 15,4 | 0 | 206 |
| سوسیس چرخ کرده | 63,2 | 15,2 | 15,7 | 2,8 | 213 |
| خورش خوک | 51,1 | 14,9 | 32,2 | 0 | 349 |
| سینه دودی خام | 21,0 | 7,6 | 66,8 | 0 | 632 |
| کمر دودی خام | 37,3 | 10,5 | 47,2 | 0 | 467 |
| ژامبون | 53,5 | 22,6 | 20,9 | 0 | 279 |
| تولید - محصول | آب، g | پروتئین ها، گرم | چربی ها، گرم | کربوهیدرات، گرم | کیلو کالری |
| چربی گوسفند یا گاو رندر شده | 0,3 | 0 | 99,7 | 0 | 897 |
| بیکن خوک (بدون پوست) | 5,7 | 1,4 | 92,8 | 0 | 816 |
| مارگارین شیر | 15,9 | 0,3 | 82,3 | 1 | 746 |
| ساندویچ مارگارین | 15,8 | 0,5 | 82 | 1,2 | 744 |
| سس مایونز | 25 | 3,1 | 67 | 2,6 | 627 |
| روغن سبزیجات | 0,1 | 0 | 99,9 | 0 | 899 |
| کره | 15,8 | 0,6 | 82,5 | 0,9 | 748 |
| گی | 1 | 0,3 | 98 | 0,6 | 887 |
| تولید - محصول | آب، g | پروتئین ها، گرم | چربی ها، گرم | کربوهیدرات، گرم | کیلو کالری |
| پنیر شیر گاو | 52,0 | 17,9 | 20,1 | 0,0 | 260 |
| ماست طبیعی 1.5 درصد چربی | 88,0 | 5,0 | 1,5 | 3,5 | 51 |
| کفیر کم چرب | 91,4 | 3,0 | 0,1 | 3,8 | 30 |
| کفیر پر چرب | 88,3 | 2,8 | 3,2 | 4,1 | 59 |
| شیر | 88,5 | 2,8 | 3,2 | 4,7 | 58 |
| شیر اسیدوفیلوس | 81,7 | 2,8 | 3,2 | 10,8 | 83 |
| شیر خشک کامل | 4,0 | 25,6 | 25,0 | 39,4 | 475 |
| شیر تغلیظ شده | 74,1 | 7,0 | 7,9 | 9,5 | 135 |
| شیر تغلیظ شده با شکر | 26,5 | 7,2 | 8,5 | 56,0 | 315 |
| شیر دلمه شده | 88,4 | 2,8 | 3,2 | 4,1 | 58 |
| ریاژنکا | 85,3 | 3,0 | 6,0 | 4,1 | 85 |
| خامه 10% | 82,2 | 3,0 | 10,0 | 4,0 | 118 |
| خامه 20% | 72,9 | 2,8 | 20,0 | 3,6 | 205 |
| خامه ترش 10% | 82,7 | 3,0 | 10,0 | 2,9 | 116 |
| خامه ترش 20% | 72,7 | 2,8 | 20,0 | 3,2 | 206 |
| پنیرهای مخصوص و توده کشک | 41,0 | 7,1 | 23,0 | 27,5 | 340 |
| پنیر روسی | 40,0 | 23,4 | 30,0 | 0,0 | 371 |
| پنیر هلندی | 38,8 | 26,8 | 27,3 | 0,0 | 361 |
| پنیر سوییسی | 36,4 | 24,9 | 31,8 | 0,0 | 396 |
| پنیر Poshekhonsky | 41,0 | 26,0 | 26,5 | 0,0 | 334 |
| پنیر فرآوری شده | 55,0 | 24,0 | 13,5 | 0,0 | 226 |
| پنیر خامه ای چرب | 64,7 | 14,0 | 18,0 | 1,3 | 226 |
| پنیر کوتیج نیمه چرب | 71,0 | 16,7 | 9,0 | 1,3 | 156 |
| پنیر کوتیج کم چرب | 77,7 | 18,0 | 0,6 | 1,5 | 86 |
| تولید - محصول | آب، g | پروتئین ها، گرم | چربی ها، گرم | کربوهیدرات، گرم | کیلو کالری |
| تخم مرغ | 74,0 | 12,7 | 11,5 | 0,7 | 157 |
| پودر تخم مرغ | 6,8 | 45 | 37,3 | 7,1 | 542 |
| پودر پروتئین | 12,1 | 73,3 | 1,8 | 7 | 336 |
| زرده خشک | 5,4 | 34,2 | 52,2 | 4,4 | 623 |
| تخم بلدرچین | 73,3 | 11,9 | 13,1 | 0,6 | 168 |
| تولید - محصول | آب، g | پروتئین ها، گرم | چربی ها، گرم | کربوهیدرات، گرم | کیلو کالری |
| گوبی ها | 70,8 | 12,8 | 8,1 | 5,2 | 145 |
| ماهی قزل آلا صورتی | 70,5 | 21 | 7 | 0 | 147 |
| دست و پا کردن | 79,5 | 16,1 | 2,6 | 0 | 88 |
| ماهی کپور صلیبی | 78,9 | 17,7 | 1,8 | 0 | 87 |
| کپور | 79.1 | 16 | 3.6 | 0 | 96 |
| ماهی سالمون چم | 71.3 | 22 | 5.6 | 0 | 138 |
| بو کنید | 79.8 | 15.5 | 3.2 | 0 | 91 |
| یخی | 81.8 | 15.5 | 1.4 | 0 | 75 |
| برام | 77.7 | 17.1 | 4.1 | 0 | 105 |
| ماهی سالمون | 62.9 | 20.8 | 15.1 | 0 | 219 |
| ماکروروس | 85 | 13.2 | 0.8 | 0 | 60 |
| لمپری | 75 | 14.7 | 11.9 | 0 | 166 |
| پولاک | 80.1 | 15.9 | 0.7 | 0 | 70 |
| کاپلین | 75 | 13.4 | 11.5 | 0 | 157 |
| ناواگا | 81.1 | 16.1 | 1 | 0 | 73 |
| بوربوت | 79.3 | 18.8 | 0.6 | 0 | 81 |
| نوتتنیا مرمری | 73.4 | 14.8 | 10.7 | 0 | 156 |
| ماهی خاردار | 75.4 | 17.6 | 5.2 | 0 | 117 |
| سوف رودخانه | 79.2 | 18.5 | 0.9 | 0 | 82 |
| ماهیان خاویاری | 71.4 | 16.4 | 10.9 | 0 | 164 |
| نوعی ماهی پهن بزرگ | 76.9 | 18.9 | 3 | 0 | 103 |
| سفید آبی | 81.3 | 16.1 | 0.9 | 0 | 72 |
| صابر ماهی | 75.2 | 20.3 | 3.2 | 0 | 110 |
| ماهیگیر خزری | 77 | 19.2 | 2.4 | 0 | 98 |
| کپور | 75.3 | 18.4 | 5.3 | 0 | 121 |
| ساوری بزرگ | 59.8 | 18.6 | 20.8 | 0 | 262 |
| ساوری کوچک | 71.3 | 20.4 | 0.8 | 0 | 143 |
| سالکا | 75.4 | 17.3 | 5.6 | 0 | 121 |
| شاه ماهی | 62.7 | 17.7 | 19.5 | 0 | 242 |
| ماهی سفید | 72.3 | 19 | 7.5 | 0 | 144 |
| ماهی خال مخالی | 71.8 | 18 | 9 | 0 | 153 |
| برخی | 75 | 16.8 | 8.5 | 0 | 144 |
| ماهی خال مخالی | 74.9 | 18.5 | 5 | 0 | 119 |
| استرلت | 74.9 | 17 | 6.1 | 0 | 320 |
| زندر | 78.9 | 19 | 0.8 | 0 | 83 |
| کد | 80.7 | 17.5 | 0.6 | 0 | 75 |
| ماهی تن | 74 | 22,7 | 0,7 | 0 | 96 |
| ماهی زغال سنگ | 71.5 | 13.2 | 11.6 | 0 | 158 |
| مارماهی دریایی | 77.5 | 19.1 | 1.9 | 0 | 94 |
| آکنه | 53.5 | 14.5 | 30.5 | 0 | 333 |
| هاک | 79.9 | 16.6 | 2.2 | 0 | 86 |
| پایک | 70.4 | 18.8 | 0.7 | 0 | 82 |
| ایده | 80.1 | 18.2 | 0.3 | 0 | 117 |
| میگوی خاور دور | 64,8 | 28,7 | 1,2 | 0 | 134 |
| جگر ماهی | 26,4 | 4,2 | 65,7 | 0 | 613 |
| ماهی مرکب | 80,3 | 18 | 0,3 | 0 | 75 |
| خرچنگ | 81,5 | 16 | 0,5 | 0 | 69 |
| میگو | 77,5 | 18 | 0,8 | 0 | 83 |
| کلم دریایی | 88 | 0,9 | 0,2 | 3,0 | 5 |
| پاستا "اقیانوس" | 72,2 | 18,9 | 6,8 | 0 | 137 |
| ترپانگ | 89,4 | 7,3 | 0,6 | 0 | 35 |
| تولید - محصول | آب، g | پروتئین ها، گرم | چربی ها، گرم | کربوهیدرات، گرم | کیلو کالری |
| گرانول ماهی سالمون چم | 46,9 | 31,6 | 13,8 | 0 | 251 |
| سینه کوب | 58 | 24,7 | 4,8 | 0 | 142 |
| پانچ پولاک | 63,2 | 28,4 | 1,9 | 0 | 131 |
| دانه های خاویاری | 58 | 28,9 | 9,7 | 0 | 203 |
| مشت ماهیان خاویاری | 39,5 | 36 | 10,2 | 0 | 123 |
| تولید - محصول | آب، g | پروتئین ها، گرم | چربی ها، گرم | کربوهیدرات، گرم | کیلو کالری |
| فندق | 4,8 | 16,1 | 66,9 | 9,9 | 704 |
| بادام | 4 | 18,6 | 57,7 | 13,6 | 645 |
| گردو | 5 | 13,8 | 61,3 | 10,2 | 648 |
| بادام زمینی | 10 | 26,3 | 45,2 | 9,7 | 548 |
| تخمه آفتاب گردان | 8 | 20,7 | 52,9 | 5 | 578 |
| کپی رایت 2007 وب سایت کلیه حقوق محفوظ یا محفوظ است کپی رایت |
