1. ما از قاعده قنادی ها پیروی می کنیم که می گوید مواد خشک همیشه باید جدا از مواد مرطوب با هم ترکیب شوند. بنابراین، شکر، نمک و مخمر خشک را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید.
دستور تهیه این خمیر دونات ناشتا بلافاصله یکی از موارد مورد علاقه من شد، زیرا بسیار خوب و موفق بود. خیلی ساده و خیلی سریع تهیه می شود، برای تهیه غذاهای پخته شده در روزه مناسب است، زیرا حاوی چیزی جز آرد، روغن نباتی، آب و مخمر است. و اصلا نترسید که خمیر سفت به نظر برسد و کمی به دستتان بچسبد. به همین دلیل، دونات های آن باشکوه، بسیار لطیف، مطبوع و متخلخل به نظر می رسند. و اتفاقاً این خمیر برای نان های مسطح، پاموشکا یا سایر محصولات پخته شده با پایه مایه خمیر مناسب است، به خصوص اگر آنها را در روغن سرخ کنید.
مقدار کمی شکر را با مخمر خشک مخلوط کرده و فقط کمی آب گرم به آن اضافه کنید. خوب هم بزنید و چند دقیقه بگذارید تا فعال شود. وقتی کلاه مایه پفکی بلند شد، همه مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود تا گلوله ای باقی نماند. خمیر سفت نیست، روی کاسه را با حوله بپوشانید و در جای گرم بگذارید تا خوب ور بیاید، حجم آن باید دو برابر شود. سپس آن را ورز دهید و روی میز آرد پاشی شده قرار دهید. بلافاصله خمیر را از هر طرف داخل آرد بغلتانید تا به دست نچسبد. تنها کاری که باید انجام دهیم این است که هر نوع شیرینی دیگری را شکل داده و بپزیم. نوش جان.
این دستور خمیر مخمر به طور خاص برای دونات کریسمس طراحی شده است. دسر سنتی روی میز جشن اوکراین در عصر مقدس. دونات روی میز اوکراین نماد تعطیلات، شادی، زندگی ابدی و شیرین است. فقط برخلاف دونات های معمولی، دونات های مخصوص شب کریسمس باید لاغر باشند، یعنی بدون شیر، کره یا تخم مرغ، افزودنی های سنتی به دونات های غنی. اطمینان از اینکه هم لاغر و هم خوش طعم هستند کار آسانی نیست. اما این فرمول تست نتایج عالی می دهد. و برخلاف خمیر مخمر غنی، این خمیر دونات بدون چربی را می توان از قبل درست کرد و یک شب در یخچال نگهداری کرد. این کار باعث می‌شود دونات‌ها خوشمزه‌تر شوند و در یک عصر تعطیلات نیز در زمان صرفه‌جویی می‌شود.
این دونات ها را می توانید با مربای مورد علاقه خود پر کنید. می توانید این کار را بعد از سرخ کردن، با استفاده از کیسه شیرینی با نوک مخصوص انجام دهید، یا می توانید قبل از سرخ کردن، با استفاده از فناوری مطابق دستور این کار را انجام دهید. خانواده من این دونات ها را دوست دارند حتی اگر سخاوتمندانه با پودر قند پاشیده شوند. آنها این مزیت را دارند که بسیار تردتر از همتایان کره ای خود هستند که لذت طعم بیشتری را می دهد.
30-35 دونات کوچک
عناصر
1) در یک لیوان کوچک آب بریزید و مایه خمیر را اضافه کنید و هم بزنید تا مایه کاملا حل شود.
۲) آرد، شکر و نمک را در کاسه همزن یا کاسه عمیق بریزید. مخلوط کردن.
3) آب را با مایه حل شده اضافه کنید، همه چیز را به آرامی با قاشق مخلوط کنید و پوست لیمو و روغن را اضافه کنید. خمیری الاستیک اما نسبتاً نرم ورز دهید.
خمیر را با یک حوله کمی مرطوب بپوشانید و به مدت 1.5 تا 2 ساعت در دمای اتاق یا یک شب در یخچال بگذارید تا ور بیاید. حجم خمیر باید دو برابر شود.
توجه:اگر خمیر را یک شب در یخچال بگذارید، باید 2 ساعت قبل از سرخ کردن دونات ها، آن را در آشپزخانه بیاورید.
4) خمیر را ورز دهید، به ضخامت حدود 0.5-0.8 میلی متر باز کنید و دایره هایی را با کاتر کوکی یا شیشه شات برش دهید. ضایعات را با هم له کنید، ورز دهید و دوباره پهن کنید و دایره هایی برش دهید. دایره های خمیر را روی تخته یا بشقاب آردپاشی شده قرار دهید.
دونات شیرینی مورد علاقه بسیاری است. در کشورهای مختلف آنها نام هایی مانند دونات، برلینی، گالانیس، کیهلیاس، شنکل دارند. دونات ها از خمیر درست می شوند و سپس سرخ می شوند. آنها با یا بدون پر کردن می آیند. مربا، کنسرو، مارمالاد، انواع توت ها، میوه ها و پنیر به عنوان پرکننده استفاده می شود. لذیذ تمام شده یا با پودر قند پاشیده می شود یا لعاب می شود. اغلب دونات ها از خمیر مخمر تهیه می شوند. سپس آنها کرکی و سبک می شوند. در دستور پخت خمیر کلاسیک از آرد، مخمر، شکر، تخم مرغ و کره استفاده می شود. پیراشکی های ناشتا چه از نظر ظاهری و چه از نظر طعم و مزه به هیچ وجه از آنها چیزی کم ندارند. یک گزینه عالی برای پختن غذا برای تنوع بخشیدن به سفره ناهار شما!
من مواد دونات بدون چربی را با استفاده از مخمر آماده می کنم.
خمیر پیراشکی را می توان به روش معمول و یا با دستگاه نان ورز داد. من از روش دوم استفاده میکنم آب گرم (30-35 درجه) را در یک سطل میریزم ، شکر ، نمک ، آرد الک شده و مخلوط با مخمر و روغن نباتی را اضافه می کنم.
سطل را داخل دستگاه نان می گذارم و آن را روی حالت ورز دادن خمیر قرار می دهم. در دستگاه های نان پز این برنامه برای زمان های مختلف طراحی شده است که در برخی این برنامه 20 دقیقه (فقط ورز دادن خمیر) و در برخی پس از ورز دادن خمیر زمان برای بلند شدن در نظر گرفته می شود.
پس از ورز دادن خمیر، باید اجازه دهید تا ور بیاید (حجم آن باید حدود 2 برابر افزایش یابد).
روی میز را آرد بپاشید و خمیر را روی آن قرار دهید و به ضخامت 2-2.5 سانتی متر پهن کنید.
با کاتر گرد یا لیوان نازک دایره هایی از خمیر برش دادم.
دایره های خمیر را با فیلم یا حوله بپوشانید و بگذارید حجمشان زیاد شود (این روند حدود 20 دقیقه طول می کشد).
می توانید دونات ها را در روغن نباتی یا در ماهیتابه یا قابلمه کوچک سرخ کنید. ابتدا روغن باید خوب گرم شود. دونات ها را از دو طرف سرخ می کنم تا طلایی شوند. اندازه دونات ها همچنان افزایش می یابد.
دونات های تمام شده را روی دستمال می گذارم تا روغن اضافی آن گرفته شود.
می توانید دونات های بدون چربی را با استفاده از سرنگ شیرینی پزی با مربا پر کنید.
دونات های خنک شده را با پودر قند از صافی بپاشید.
دونات های ناشتا آماده هستند!
از چای خود لذت ببرید!
بله، همان دونات هایی که دقیقاً تا زمانی که در بشقاب هستند از بین می روند: در حالی که آنها آنجا هستند، متوقف کردن آنها غیرممکن است و به محض خوردن آخرین دونات، میل به پختن بیشتر بلافاصله ایجاد می شود. و بله، بله، اینها همان هایی هستند که نمی توان آنها را غذای سالم نامید. هیچ راهی وجود ندارد - حتی اگر سخت تلاش کنید، بعید است که بتوانید امتیاز کوچکی را که این چیزها می توانند به بدن شما بدهند، به دست آورید. خوب، به جز، البته، بخش عظیمی از لذت! با این سوال - فقط یک ضربه مستقیم: قرمز، نرم از درون، شیرین، تقریبا آب شدن، بی وزن... شما می خورید و بیشتر می خواهید، بیشتر می خورید و به نفر بعدی می رسید. اگر برای چنین آزمایشی برای دور کمر خود آماده هستید، حتما آماده شوید! آنها در بشقاب نمی مانند، مطمئن باشید.
دو نکته وجود دارد که مایلم به آن بپردازم. اول روغن. فکر می کنم همه ما از خطرات روغن سرخ کردنی که مکرراً گرم می شود می دانیم و همه ما می دانیم که برای عابران در خیابان سفیده آماده نمی کنیم، بلکه برای خانواده خود دونات های بدون چربی عالی با مخمر تهیه می کنیم، بنابراین فقط از روغن تازه و فقط استفاده می کنیم. اولین بار گرم می شود. بله، کمی گران است، اما حداقل مضر است.
دوم شکل و پر کردن است. داشتم فکر می‌کردم: هنوز یک راه وجود دارد که کمک می‌کند دونات‌ها چیزی دلپذیرتر از تکه‌های مضر و خوشمزه خمیر شوند - پر کردن توت یا میوه. من عاشق دونات های "خالی" هستم: خوردن آنها راحت تر است و طعم "خالص" بیشتری دارند، اما اگر ترجیح می دهید دونات پر شدهاز خمیر دایره های بزرگ تری جدا کنید و مثل من داخل آن را سوراخ نکنید. پس از سرد شدن، می توانید آنها را با مربا یا شکلات پخش کنید. به طور کلی تماشا کنید، به خاطر بسپارید و تکرار کنید.
من تقریباً مطمئن هستم که در ثانیه قبل از مرگ، یک رژیم گیرنده فکر می کند: "لعنتی، چرا 17 سال پیش دونات بلوبری را کنار گذاشتم؟"
خواکین فینیکس
کاملاً مقرون به صرفه است، اما در عین حال یک غذای بسیار خوشمزه است. آیا قصد برگزاری لنت را دارید؟ حتما به دستور غذا توجه کنید - باور کنید وقتی چیزی شیرین بخواهید به کارتان می آید.
عناصر:
220 میلی لیتر آب گرم؛
1 قاشق چایخوری. مخمر خشک؛
1/2 قاشق چایخوری نمک؛
2 قاشق غذاخوری ل صحرا;
3 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
روغن نباتی برای سرخ کردن عمیق؛
3 فنجان آرد؛
شکر پودر شده.
شروع کنیم؟ همه چیز بسیار ساده و در دسترس است. من از غذاساز استفاده می کنم، می توانید از همزن استفاده کنید یا خمیر را با دست ورز دهید.
اگر دونات هایی مانند من می خواهید، به دنبال چیزی کوچکتر از یک لیوان باشید تا دایره داخلی را برش دهید (من از یک سرنگ یکبار مصرف استفاده کردم که "درپوش" را از آن جدا کردم).
سپس آن را به یکی دیگر برمی گردانیم. اگر دونات ها را ریز و بدون سوراخ در وسط برش دهید، در حین سرخ کردن به گلوله های زیبایی تبدیل می شوند.
اساساً همین است. نکته اصلی این است که مقاومت کنید و همه چیزهایی را که در طول پخت و پز سرخ کرده اید نخورید.
نوش جان!
220 میلی لیتر آب گرم؛
1 قاشق چایخوری. مخمر خشک؛
1/2 قاشق چایخوری نمک؛
2 قاشق غذاخوری ل صحرا;
3 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
روغن نباتی برای سرخ کردن عمیق؛
3 فنجان آرد؛
شکر پودر شده.
نوش جان!
