دستور پخت این خوراکی ها قرن ها پیش در استان ها و در قلعه های سلطنتی از غذاهای لذیذ و آذوقه های روستایی متولد شد. بیهوده نیست که سرآشپزهای فرانسوی اسرار تهیه یک مجموعه عظیم غذایی را می دانند، با این وجود، با رعایت دقیق برخی از تفاوت های ظریف ... اول از همه، غذا در قسمت های کوچک سرو می شود، ظاهراً به همین دلیل است که زنان فرانسوی با هیکل های باریک خود متمایز می شوند. . همچنین لازم به ذکر است که سوپ ها غلیظ اما به راحتی هضم می شوند.
نکته دیگر - هنگام سرخ کردن گوشت، شراب را اضافه می کنند، که تبخیر می شود و فرصت دارد محصول را با طعم غیر معمول آغشته کند. سرآشپزهای فرانسوی همیشه ضرب المثل بورگوندی را به یاد می آورند: "صبح شراب سفید بنوشید، عصرها شراب قرمز بنوشید تا خون خوب شود" - بنابراین، یک لیوان پر همیشه ارائه های جالب را تزئین می کند. اگر از پنیر روکفور و سس پروانسال که هم در روسیه و هم در سرتاسر جهان معروف هستند، توضیح نمی‌دادیم. دسرها سزاوار توجه ویژه هستند: هوا، آب شدن در دهان، مساعد برای رویاها، آنها شما را به لذت بردن از طعم شگفت انگیز برای همیشه وادار می کنند. شما می توانید همه این کارها را در خانه انجام دهید و طعم پاریس را احساس کنید. شما می توانید به سرعت بر هر دستور العمل برای غذاهای فرانسوی مسلط شوید. شاید وقت آن رسیده است که عزیزتان را با یک شام عاشقانه با عطر ترکیبی اصلی از ادویه ها غافلگیر کنید؟
در 8 سپتامبر 2014 در |
از شما دعوت می کنیم تا با مجموعه ای از کلمات فرانسوی Fruits / Fruits منطقه موضوعی آشنا شوید. این شامل رایج ترین کلمات در ترجمه های فرانسوی و روسی است. برای راحتی شما لیست کلمات میوه ها را به صورت جدول قرار داده ایم و خود جدول به صورت کاملا رایگان قابل دانلود می باشد. نام کلمات در موضوع "میوه" به زبان فرانسوی با ترجمه la fourchette – fruit l'cuillère à soupe […]
از شما دعوت می کنیم تا با مجموعه ای از کلمات فرانسوی Food in a restaurant / Le restaurant منطقه موضوعی آشنا شوید. این شامل رایج ترین کلمات در ترجمه های فرانسوی و روسی است. برای راحتی شما لیست کلمات Food in a restaurant / Le restaurant را به صورت جدولی قرار داده ایم و خود جدول به صورت کاملا رایگان قابل دانلود می باشد. نام کلمات تاپیک غذا در رستوران […]
ما از شما دعوت می کنیم تا با مجموعه ای از کلمات فرانسوی Dishes / Plats منطقه موضوعی آشنا شوید. این شامل رایج ترین کلمات در ترجمه های فرانسوی و روسی است. برای راحتی شما، ما لیست کلمات Dishes / Plats را به صورت جدولی قرار داده ایم و خود جدول به صورت کاملا رایگان قابل دانلود است. نام کلمات در موضوع "ظروف" به زبان فرانسوی با ترجمه le petit déjeuner – […]
ما از شما دعوت می کنیم تا با مجموعه ای از کلمات فرانسوی گوشت، مرغ و غذاهای دریایی / Viande، volaille، fruits de mer منطقه موضوعی آشنا شوید. این شامل رایج ترین کلمات در ترجمه های فرانسوی و روسی است. برای راحتی شما، ما لیست کلمات گوشت، مرغ و غذاهای دریایی / Viande, volaille, fruits de me را به صورت جدول قرار داده ایم، اما خود جدول می تواند کاملا […]
L'alimentation est très importante pour chaque organisme. L'alimentation et la Santé sont des moments qui jouent un rôle vraiment grand dans la vie des êtres vivants. Nous vivons pour être sains et pour avoir la possibilité de travailler, d'aimer, d'élever les enfants et de faire quelque choses utiles pour les autres. L'alimentation se révèle saine si on respecte l'équilibre alimentaire: il est à noter qu" on recommande de consommer ni trop peu, ni trop beaucoup. En plus, le plus c"est de consommer tout ce qui est nécessaire pour l ارگانیسم: نمونه، de la viande، du poisson، des legumes، des fruits، des products du lait...
L'alimentation a l"تأثیر قابل توجهی بر سر لا دورته و کیفیت زندگی انسانی. En ce qui concerne aussi l"alimentation saine il est à éviter les produits nuisibles pour l"organisme human comme: le tabac et l"alcool. En plus, on ne doit pas se limiter par une liste stricte de produits alimentaires: doit se composer de tous les produits se revélant utiles pour l'organisme.
Donc tout le monde doit suivre les points affichés ci-dessus: l’alimentation rationnelle est surtout indispensable pour les enfants، les personnes âgées et tous qui travaillent.
Chaque personne doit prendre le repas quatre fois par jour: le petit-dejeuner، le déjeuner، le diner et le souper. Il est surtout utile de prendre le repas toujours en même temps parce que la santé est le trésor de chacun.
ترجمه
تغذیه برای بدن هر فردی بسیار مهم است. تغذیه و سلامتی جنبه هایی هستند که واقعاً نقش مهمی در زندگی موجودات زنده دارند. ما زندگی می کنیم تا سالم باشیم و بتوانیم کار کنیم، عشق بورزیم، بچه ها را بزرگ کنیم و کارهای مفیدی برای دیگران انجام دهیم. اگر تعادل را حفظ کنید تغذیه سالم است: باید تاکید کرد که توصیه می شود نه کم و نه زیاد بخورید. علاوه بر این، خوردن آنچه بدن به آن نیاز دارد بسیار مهم است: به عنوان مثال، گوشت، ماهی، سبزیجات، میوه ها، لبنیات...
غذا تاثیر بسزایی در طول و کیفیت زندگی انسان دارد. لازم به ذکر است که در ترکیب با ورزش بدنی می توان عمر فعال فرد را افزایش داد. در مورد رژیم غذایی سالم، باید از غذاهای مضر برای بدن انسان مانند تنباکو و الکل خودداری کنید. علاوه بر این، نیازی نیست که خود را به لیست خاصی از محصولات غذایی محدود کنید: باید از تمام محصولات مفید برای بدن تشکیل شود. لازم است چندین قانون پیشنهاد شود که باید رعایت شود:
به طور کلی، همه باید نکات فوق را رعایت کنند: تغذیه منطقی به ویژه برای کودکان، افراد مسن و همه افرادی که کار می کنند ضروری است.
هر فرد باید چهار بار در روز غذا بخورد: اول صبحانه، صبحانه، ناهار و شام. به خصوص مفید است که همیشه در یک زمان غذا بخورید، زیرا سلامتی یک گنج برای هر فردی است.
تاریخ انتشار:
2015-12-30
یکی از نشانه های فرهنگ پخته، حرفه ای بودن بالای صنعتگران است. هنگامی که آنها فرصت دارند هنر خود را نه تنها به خاطر درآمد و غذا توسعه دهند، فرصتی برای خلق شاهکارهایی وجود دارد که برای همیشه در تاریخ باقی خواهد ماند. اکنون ما فقط در مورد هنرمندان، مجسمه‌سازان یا معماران صحبت نمی‌کنیم. هنر آشپزی از نظر زیبایی شناسی و زیبایی کمتری ندارد. و فرانسه یکی از نمونه های بارز چگونگی توسعه غذا و غذا است.
غذاهای فرانسوی به طور معمول به سه بخش تقسیم می شود: غذاهای دهقانی منطقه ای، غذاهای ملی گسترده و غذاهای بسیار تصفیه شده، که اساس آن غذاهای دربار سلطنتی بود.
غذاهای منطقه ای استان های جنوبی به دلیل تندی غذا و استفاده گسترده از شراب و ادویه جات ترشی جات در تهیه آن به ویژه سیر و پیاز به شدت متمایز است. غذاهای آلزاسی نیز ویژگی های خاص خود را دارد که با مصرف قابل توجه کلم و گوشت خوک چرب مشخص می شود، اگرچه ساکنان سایر مناطق فرانسه انواع گوشت بدون چربی (بره، گوساله، مرغ، بازی های مختلف) را ترجیح می دهند. بورگوندی برای غذاهای دریایی و غذاهای گوشتی با افزودن شراب معروف است. البته جمعیت استان های ساحلی به میزان زیادی از غذاهای دریایی مصرف می کنند.
غذاهای فرانسوی عملاً از محصولات لبنی استفاده نمی کنند، به استثنای پنیرها، که چندین ده گونه از آنها وجود دارد. همچنین، فرانسوی ها تقریباً هرگز غلات نمی خورند - آنها عاشق سبزیجات تازه هستند. ویژگی اصلی که غذاهای فرانسوی را متمایز می کند وجود چند صد سس مختلف است. استفاده از سس ها به افزایش طعم حتی معمولی ترین غذاها کمک می کند.
فرانسوی‌ها آشپزی را یک هنر می‌دانند و ده‌ها واژه عاریه‌ای (رستوران، غذای جانبی، املت، سس، آنترکوت، سس مایونز، سوفله و بسیاری دیگر) بر احترام همگانی به غذاهایشان تأکید می‌کنند. جالب است که در فرانسه کلمه "گورمت" قبل از هر چیز به معنای عاشق غذاهای فراوان و خوش طعم است، در حالی که به یک خبره که پیچیدگی های غذاهای نفیس را می فهمد، لذیذ (گورمه فرانسوی) می گویند.
سرنخ: اگر می خواهید یک هتل ارزان قیمت در پاریس پیدا کنید، توصیه می کنیم این بخش پیشنهادات ویژه را بررسی کنید. به طور معمول تخفیف 25-35٪ است، اما گاهی اوقات به 40-50٪ می رسد.
(املت) - یک غذای شناخته شده و آسان برای تهیه از فرانسه به ما رسید. به طور سنتی، چیزی به آن اضافه نمی شود. یک املت فرانسوی واقعی تخم مرغ های زده شده در ماهیتابه در کره است. صاف ساخته می شود، کرکی نیست، به شکل لوله در می آید یا از وسط تا می شود.
در غذاهای فرانسوی، ارجاعات منظم به غذایی به نام "املت" در قرن شانزدهم یافت می شود (اگرچه موارد اولیه، اما نادری وجود دارد)، اما املت به شکل مدرن آن تنها در قرن 18 ظاهر شد.
(کروسان) - شیرینی شیرینی پف دار با پر کردن، معروف ترین شیرینی فرانسوی. به طور سنتی برای صبحانه سرو می شود. خمیر مایه پفکی کره ای به محصولات پخته شده ساختار هوای ظریفی می دهد. کروسان مدرن یکی از لوازم اصلی نانوایی ها و شیرینی فروشی های فرانسوی و اتریشی است. به لطف ظهور شیرینی پف دار منجمد کارخانه ای در دهه 70، آنها به یک فست فود بسیار محبوب تبدیل شده اند و اکنون همه می توانند کروسان بپزند، نه فقط سرآشپزهای با تجربه. کروسان رایج ترین شیرینی است که همراه با صبحانه به سبک قاره ای سرو می شود.
نان‌های مشابه از قرن سیزدهم در اتریش شناخته شده‌اند، اما تنها زمانی که پخت آنها در پاریس آغاز شد، محبوب شدند. با این حال، کروسان‌های وینی و فرانسوی متفاوت هستند: فرانسوی‌ها فقط شکل آن را از قنادی‌های اتریشی قرض گرفته‌اند و نوع خمیر را خودشان پیدا کردند. افسانه های آشپزی مختلفی در اطراف نان وجود دارد که هیچ تاییدی ندارند. مثلاً گویی شکل آنها اشاره ای به هلال عثمانی است.
پر کردن یک کروسان می تواند هر چیزی باشد - پرالین، خمیر بادام، شکلات، میوه های خشک، میوه های تازه. به هر حال، در فرانسه است که کروسانان بدون پر کردن اغلب فروخته می شود.
(œuf poché) یک غذای ساده و مقوی است که از فرانسه به دست ما رسیده است. ماهیت روش آب پز پختن تخم مرغ بدون پوست در آب داغ است. این روشی است که به شما امکان می دهد فقط با دو جزء به نتیجه مطلوب برسید - زمان دقیق پخت و پز و غیرقابل قبول بودن آب جوش.
دستور العمل های مختلفی بر اساس تخم مرغ آب پز وجود دارد: آنها را با گیاهان، نمک پاشیده، به سوپ اضافه می کنند و روی ساندویچ قرار می دهند. یکی از گزینه های محبوب صبحانه این است تخم مرغ بندیکت(نان با تخم مرغ آب پز، بیکن و سس). نکته اصلی استفاده از تخم مرغ بسیار تازه است. سرآشپزها همچنین توصیه می کنند که بالاترین دسته تخم مرغ را انتخاب کنید (زرده آنها روشن و بزرگ است). سپس تخم مرغ پخته شده از یک زرده نرم و ظریف در یک لایه سفید نازک، سبک و تقریبا نامحسوس تشکیل می شود.
(pot-au-feu) یا pot-au-feu یک سوپ سنتی "خانگی" با گوشت گاو و سبزیجات است. ترجمه شده، نام آن - "گلدان روی آتش" - به معنای واقعی کلمه نشان دهنده روش تهیه است: در زمستان، یک گلدان آب روی آتش آویزان می شد، جایی که سبزیجات، گوشت و ریشه ها قرار می گرفت. در حین پخت انتخاب و خورده می شد و مقدار جدیدی از مواد به قابلمه اضافه می شد.
آماده سازی پوتوفیو زمان بسیار زیادی می برد، بنابراین این ظرف عملاً از مصارف خانگی ناپدید شده است. به طور سنتی، سوپ با چند تکه گوشت گاو ارزان قیمت همراه با استخوان، هویج، سیب زمینی، پیاز، کلم و شلغم سرو می شود. گاهی اوقات قارچ اضافه می شود. پیازها را اغلب برای طعم دودی سرخ می کنند. ارائه غذا آن را از سایر سوپ ها متمایز می کند - سبزیجات و گوشت به طور جداگانه از آبگوشت سرو می شوند. آنها را می توان با یک ظرف جانبی نیز چاشنی کرد. ادویه هایی مانند خردل، ترب و سس مایونز با پوتوفه ترکیب می شوند.
با گذشت زمان، اصطلاح "potofyo" به یک اسم رایج تبدیل شد. در روسیه از آن به عنوان مترادف کلمه "Philistine" استفاده می شد، زیرا سوپ ساده ترین است، "Philistine".
(coq au vin) یا coq-au-vin یک غذای سنتی از غذاهای فرانسوی است. بسته به نوع شراب، چندین گزینه آماده سازی وجود دارد. به طور کلی پذیرفته شده است که دستور العمل اصلی در بورگوندی اختراع شده است، بنابراین شراب بورگوندی مناسب ترین در نظر گرفته می شود. همچنین می توانید خروس را در شامپاین، ریزلینگ یا بوژوله نوو بپزید.
این غذا از کل پرنده تهیه می شود، به عنوان مثال، بر خلاف اردک کانفیتی که فقط از پاها استفاده می شود. سس باید شامل شراب با کیفیت بالا باشد که همراه با ظرف سر میز نیز سرو می شود. به طور سنتی، به عنوان یک غذای جانبی با خروس در شراب سرو می شود.
با این حال، چرا خروس؟ افسانه ای در مورد منشاء این ظرف از زمان سزار وجود دارد: هنگامی که رومی ها بر گول ها (گالوس - خروس) غلبه کردند، یکی از رهبران گول ها یک خروس زنده به امپراتور آینده هدیه داد، بنابراین می خواست بر شجاعت تأکید کند. رم سزار با جوشاندن خروس در شراب، هدیه را "بازگشت" کرد. از آنجایی که این غذا ملی و در واقع عامیانه است، محققان همچنان تصور می‌کنند، چون این غذا ملی و در واقع مردمی است، خروس را در شراب می‌جوشانند تا گوشت نسبتاً سفت آن نرم‌تر شود.
(کاسوله) - خورش با گوشت و لوبیا، شبیه به خورش غلیظ. برای تهیه آن از کاست (دیگ مخصوص عمیق) استفاده می شود. قبلاً این ظرف در ظروف سرامیکی تهیه می شد، اما امروزه از فویل آلومینیومی تهیه می شود.
Cassoulet به عنوان یک غذای عامیانه در مناطق جنوبی فرانسه سرچشمه گرفت و هنوز هم امروزه در Languedoc و Occitanie بسیار محبوب است. اینجا در واقع زادگاه انواع سردسیری هاست. Cassoulet به طور سنتی شامل لوبیا سفید، سوسیس، گوشت خوک، غاز یا گاهی اوقات گوشت بره در دستور غذا وجود دارد.
روی حرارت کم در ظرف دربسته بپزید - این کار به منظور کاهش ویژگی مشخصه لوبیا برای تجمع گازها انجام می شود. به طور سنتی، دهقانان فرانسوی همه مواد را با هم در قابلمه می پختند، اما امروزه مرسوم است که از لوبیا و گوشت سرخ شده کاسوله تهیه می کنند که از قبل با سبزیجات پخته شده است.
(bœuf bourguignon) یا گوشت گاو بورگوندی یک غذای سنتی فرانسوی است که یکی از مشهورترین مناطق فرانسه - بورگوندی را به جهان داد. اصلی ترین "برجسته" ظرف یک سس غلیظ بر پایه شراب قرمز است که به طور طبیعی بورگوندی است.
دستور العمل کلاسیک برای boeuf bourguignon گوشت گاو سرخ شده است که در سس شراب با قارچ، پیاز، هویج و سیر خورش داده می شود. با این حال، این مواد بسیار دلخواه هستند، زیرا هیچ گزینه آماده سازی واحدی وجود ندارد. برخی از آشپزها سس گوجه فرنگی، جعفری و گوجه فرنگی را به غذا اضافه می کنند.
آگوست اسکوفیه (1848-1935) گوشت گاو Bourguignon را به منوی "آشپزی عالی" در فرانسه معرفی کرد و به گفته منتقدان، این یکی از خوشمزه ترین غذاهای گوشت گاو است، اگرچه منشاء این غذا مردمی است. قبلاً گوشت گاو را برای مدت طولانی (بیش از سه ساعت) در سس شراب خورش می دادند تا سفتی گوشت از بین برود. امروزه آشپزها از گوشت لطیف "مرمری"، گوشت گوساله استفاده می کنند و بنابراین مانند دهقانان فرانسوی نیازی به پخت طولانی نیست.
(bouillabaisse) یک سوپ ماهی اصلی فرانسوی است که یک غذای محبوب در امتداد سواحل مدیترانه است. نام از دو کلمه تشکیل شده است: بجوشانید و بجوشانید. در ابتدا، این یک سوپ ارزان بود که از ماهی باقی مانده تهیه می شد که در طول روز در بازار فروخته نمی شد. امروزه بویلابیس شامل هالیبوت، هیک، کفال، مارماهی و حتی غذاهای دریایی - صدف، صدف، خرچنگ، اختاپوس است. در حین پخت، ماهی را یکی یکی به آبگوشت اضافه کنید و بگذارید بجوشد. دستور العمل کلاسیک همچنین شامل مجموعه ای از گیاهان و سبزیجات پرووانسالی است: گوجه فرنگی، سیب زمینی، کرفس، پیاز (از قبل سرخ شده و خورشتی). Bouillabaisse با سس مایونز در روغن زیتون با ادویه جات ترشی جات و سیر و تکه های نان کبابی سرو می شود.
قبلاً بویلابیس به این صورت سرو می شد: آبگوشت و تکه های نان جداگانه و ماهی و سبزیجات جداگانه. محبوبیت گسترده این غذا و هجوم گردشگران در سواحل جنوبی فرانسه دستور العمل های جدید بویلابیس را ایجاد کرد - با مواد گران قیمت و غذاهای دریایی لذیذ نفیس. چنین گزینه های ظرف می تواند 150-200 یورو در هر وعده هزینه داشته باشد. در برخی مناطق، آجیل، کالوادوس، سرکه به سوپ اضافه می شود و به جای گیاهان پرووانسال از یک دسته گل گارنی استفاده می شود.
(vichyssoise) - پوره سوپ پیاز، به نام استراحتگاه فرانسوی ویشی. تاریخچه سوپ باعث ایجاد بحث در بین متخصصان آشپزی می شود. به گفته جولیا چایلد، این محصول در آمریکا ساخته شده است، اما بیشتر کارشناسان ایجاد آن را به سرآشپز معروف ریتز کارلتون، لوئیس دیات، نسبت می دهند که برای اولین بار در سال 1950 ویشی سواز را بر اساس خاطرات دوران کودکی تهیه کرد. در ابتدا، یک غذای مشابه به عنوان یک سوپ داغ از سیب زمینی و انواع مختلف پیاز (عمدتاً تره فرنگی) در پایان قرن نوزدهم ظاهر شد و نوآوری سرآشپز این بود که ایده آن را به ذهنش رساند که آن را با خامه سرد هم بزنید. .
به طور سنتی، ویشیسوآز سرد سرو می شود، گاهی اوقات با اضافه کردن کراکر. این سوپ با سالاد میگو با سیر و رازیانه نیز سرو می شود.
(consomme) - آب گوشت گاو یا مرغ، قوی اما شفاف. در یک نسخه مدرن، ظرف با یک پای تکمیل می شود. معمولا آبگوشت با گوشت چرخ کرده تهیه می شود، اما برخی رستوران ها کنسومه ای از سبزیجات و حتی میوه ها سرو می کنند.
از سفیده تخم مرغ زده شده برای از بین بردن رسوب و چربی از آبگوشت استفاده می شود. آبگوشت با افزودن هویج، کرفس و تره فرنگی نیز پخته می شود که قبل از سرو برداشته می شود. طعم کلاسیک کنسومه با پختن در دمای بالا و هم زدن مکرر به دست می آید: به این ترتیب آبگوشت پخته می شود تا یک لایه پروتئین متراکم روی سطح آن ظاهر شود. سپس روی حرارت ملایم حدود یک ساعت می‌جوشانند تا رنگ نیمه شفاف کهربایی و عطری غنی به دست آید.
کانسومه معمولاً داغ سرو می شود زیرا سفت می شود و حالت ژله ای به خود می گیرد. غذای جانبی آن می تواند بسیار متفاوت باشد، اما مطمئناً جداگانه سرو می شود. کانسومه یکی از نفیس ترین غذاها در نظر گرفته می شود، زیرا تهیه آن به مقدار زیادی گوشت نیاز دارد (حدود 500 گرم گوشت چرخ کرده در هر وعده آبگوشت) و فقرا نمی توانستند چنین ظرف ضایعاتی را تهیه کنند. سرو آبگوشت ژله‌ای - کانسومه سرد نیز معمول است.
(soupe à l "oignon) - یک سوپ معمولی غذاهای فرانسوی مبتنی بر آب گوشت، با پیاز و پنیر. با کروتون سرو می شود. سوپ های مشابه پیاز از زمان رومیان شناخته شده است - این یک غذای محبوب در بین فقرا است. همیشه پیاز به وفور وجود داشته است.نسخه کنونی این غذا در حدود قرن هجدهم به وجود آمد.طبق افسانه فرانسوی، اولین بار توسط پادشاه لوئی پانزدهم تهیه شد که هنگام شکار گرسنه بود، اما اواخر شب در خانه آنجا بود. فقط پیاز، شامپاین و کره بود.طبق منابع دیگر، غذای مشابهی در میان کارگران پاریسی و تاجران بازار رایج بود.امروزه سوپ پیاز فرانسوی از پیازهای کاراملی شده در آب گوشت گاو در قابلمه ای با کروتون تشکیل شده است که روی آن پنیر Comte ذوب می شود. سوپ.
به لطف استفاده از پیاز سرخ شده، سوپ عطر و رنگ فوق العاده ای به دست می آورد. آشپزها پیازها را حداقل نیم ساعت کاراملی می کنند. برای یادداشت های اصلی، شری یا شراب سفید خشک را می توان قبل از سرو غذا به سوپ اضافه کرد.
- گشت گروهی (بیشتر از 15 نفر) برای اولین آشنایی با شهر و جاذبه های اصلی - 2 ساعت، 20 یورو
- کشف گذشته تاریخی محله بوهمی، جایی که مجسمه سازان و هنرمندان مشهور در آن کار کردند و رنج کشیدند - 3 ساعت، 40 یورو
- آشنایی با مرکز تاریخی پاریس از بدو تولد تا به امروز - 3 ساعت 40 یورو
(confit de canard) - پاهای اردک خورشتی؛ غذایی که در اصل از منطقه گاسکونی (جنوب فرانسه) است. Confit به عنوان راهی برای حفظ گوشت در غیاب امکان نگهداری طولانی مدت بوجود آمد. معمولاً پاها را نمک می زدند و مدت زیادی در چربی خودشان خورش می کردند. سپس آنها را در یک قابلمه سرامیکی قرار داده و با همان چربی پر کردند. به این شکل ظرف سرد را می‌توان ماه‌ها در انبار سرد نگهداری کرد.
امروز دستور العمل تا حدودی تغییر کرده است: اردک هنوز با نمک، سبزی، سیر مالیده می شود، اما سپس بیش از یک روز در یخچال نگهداری می شود. به مدت چند ساعت (از 4 تا 10) در چربی خودش یا در روغن زیتون پخته می شود. کانفیت اردک که به درستی پخته شده باشد در ظرف دربسته می تواند تا شش ماه در یخچال نگهداری شود. در یک دستور غذای کلاسیک مدرن، اردک با سیب زمینی سرخ شده سرو می شود.
(foie gras) - کبد چرب، نام این لطیف ترین غذا به معنای واقعی کلمه ترجمه شده است. حتی مصریان، یونانیان و رومی‌های باستان در تغذیه اجباری به پرندگان آبزی تسلط داشتند. به هر حال ، ما حتی کلمه فرانسوی foie - liver - را مدیون رومیان باستان هستیم که غازهای آنها از انجیر تغذیه می کردند و از آنها "جگر انجیر" ، ficatum دریافت می کردند.
امروزه عمدتاً اردک و مالارد (تقاطع اردک و غاز) برای به دست آوردن جگر تغذیه می شوند. به گفته کارشناسان، طعم آن عملا غیر قابل تشخیص است. به عنوان یک قاعده، فوی گراس قبل از یک غذای داغ سرو می شود و با شراب سفید دسر همراه است. اما گزینه های اصلی نیز وجود دارد - اسکالوپ فوی گراس سرخ شده.
(تیمبال) یک غذای دلچسب و اصیل است که یک کاسر ماکارونی به شکل خاص است. به طور کلی دمبله ها و تیبل ها محصولاتی هستند که به شکل خاصی تهیه می شوند که اجازه پخش شدن سس یا خامه را نمی دهند و همچنین ظاهر زیبایی به غذا می دهند. این کاملاً با روح آشپزی درباری فرانسه در آغاز قرن نوزدهم مطابقت داشت، زمانی که سرآشپزها باید قادر به تهیه "کاخ های" چند طبقه از چنین زنگ هایی بودند.
امروزه، تیمبال به ماکارونی بزرگ و بلندی اطلاق می‌شود که برای پر کردن ظرف پخت (پایین و کناره‌ها) استفاده می‌شود. پر کردن می تواند بسیار متفاوت باشد - سبزیجات، قارچ، پنیر، گوشت. لایه بالایی تیمبال دوباره ماکارونی است.
(cuisses de grenouille) یک غذای لذیذ غیرمعمول است که فرانسوی ها لقب توهین آمیز "استخرهای پارویی" را مدیون آن هستند. خبره ها ادعا می کنند که طعم پاهای قورباغه مانند تلاقی مرغ و ماهی است. فقط قسمت بالای پای عقب خورده می شود. طبق آمار سالانه بیش از 3 میلیارد قورباغه برای این منظور پرورش داده می شود.
(escargots de bourgogne) - پیش غذا حلزون، یکی از غذاهای معروف خاص غذاهای فرانسوی. به طور کلی، اسکارگو اصطلاحی است که تمام انواع حلزون های خوراکی را با هم ترکیب می کند، اما فرانسوی ها حلزون بورگوندی را کلاسیک و خوشمزه ترین حلزون می دانند.
اسکارگو یک غذای لذیذ است که در رستوران های گران قیمت سرو می شود. البته می توانید حلزون های زنده یا محصولات نیمه تمام را در بازارها و فروشگاه های فرانسه خریداری کنید. در حالت اول، باید خودتان آنها را آماده کنید (یک کار بسیار دردسرساز) - آنها را برای چند روز در آرد و گیاهان خیس کنید، آنها را با آب جوش بریزید و گوشت را بردارید. از صدف حلزون می توان برای سرو یک غذا بیش از یک بار استفاده کرد.
یک جزء اجباری دستور اسکارگوت کره سبز است (سیر و جعفری را با کره نمک بزنید). این مخلوط را در کف پوسته قرار می دهند، سپس آن را با گوشت حلزون پر می کنند و دوباره روی آن را با روغن سبز می پوشانند. حلزون ها را در فر می پزند تا طلایی شوند و با چنگال و انبر مخصوص می خورند. شراب سفید با اسکارگو سرو می شود.
(گالانتین) - "ژله" در فرانسوی قدیمی، آسپیک ساخته شده از مرغ، خرگوش، گوشت گوساله. گالانتین یک غذای نسبتاً دشوار برای تهیه و تزئین شده است (از این رو نام: galantine - پیچیده). دستور العمل کلاسیک به شرح زیر است: گوشت چرخ کرده را با چاشنی ها و تخم مرغ مخلوط می کنند، سپس در آبگوشت می جوشانند یا می پزند و سپس خنک می کنند تا لایه بیرونی ژله را تشکیل دهد. غذا سرد سرو می شود. گالانتین در فرانسه به طور سنتی از مرغ، اردک، قرقاول، گوشت خوک و بره تهیه می شود. امروزه اصطلاح "گالانتین" نه تنها به یک ظرف خاص، بلکه به فناوری تهیه آن نیز اشاره دارد.
(الیگوت) - پوره سیب زمینی و پنیر، اغلب با افزودن سیر، با سوسیس سرخ شده یا گوشت خوک سرو می شود. این غذا در منطقه Auvergne به وجود آمد و در اواخر قرن نوزدهم به طور گسترده به دلیل شهرنشینی گسترش یافت.
آلیگو از پوره سیب زمینی تهیه می شود که به آن خامه، کره، سیر و پنیر خرد شده اضافه می شود (هر کیلو سیب زمینی نیم کیلو پنیر). در مورد نوع پنیر، پنیرهای اوورنی تام و کانتال به طور سنتی مورد استفاده قرار می گرفتند. از نظر تاریخی، این غذا برای زائرانی تهیه می شد که در راه سانتیاگو د کامپوستلا، در صومعه در فلات اوبراک از آنها خواستند حداقل "چیزی" بخورند که در لاتین به نظر می رسد "مایع" است. امروزه شراب قرمز برای این غذا توصیه می شود.
(côtelette de volaille) - یک غذای بسیار شبیه به "کتلت کیف". یک دستور غذای کلاسیک فرانسوی: سینه مرغ کوبیده شده با سس خامه ای پر می شود، چندین بار با مخلوطی از تخم مرغ و آرد سوخاری پوشانده می شود، سپس در فر سرخ می شود یا پخته می شود. مواد مختلفی را می توان به سس خامه ای اضافه کرد که می تواند طعم غذا را به طور قابل توجهی تغییر دهد.
در سال 1918، اولین بار در یکی از پذیرایی های رسمی در کیف، کتلت دوولایی سرو شد. همه غذای جدید را دوست داشتند و به سرعت وارد منوی رستوران شدند و نام "کتلت کیف" را دریافت کردند. بعداً در طی تولید انبوه، دستور العمل آن ساده شد - به جای سس از کره سرد استفاده شد.
(choucroute) - کلم ترش به سبک آلزاس، یک غذای منطقه ای فرانسوی. معمولاً این کلمه نه تنها به خود کلم، بلکه به یک غذای جانبی به شکل سیب زمینی یا فرآورده های گوشتی اشاره دارد. شکروت از قرن نوزدهم به این شکل شناخته شده است. طرز تهیه به این صورت است که کلم ریز خرد شده را مدتی در آب نمک دم کرده سپس در آبجو یا شراب می جوشانند.
سوسیس، سوسیس، گوشت شور و سیب زمینی به طور سنتی به چاکروت اضافه می شود. این یکی از غذاهای محبوب آلزاسی است. در سال 2012، choucroute به عنوان یک نام جغرافیایی محافظت شده ثبت شد. اکنون تولیدکنندگان تنها در صورتی می توانند محصولاتی با این نام تولید کنند که فناوری آماده سازی با استانداردهای تعیین شده مطابقت داشته باشد. به عنوان مثال وزن کلم ها باید از 3 کیلوگرم باشد، در هنگام رسیدن نمی توان آنزیم ها را اضافه کرد و دما را نمی توان تغییر داد و اگر چاکروت به صورت آب پز فروخته شود، فقط الکل آلزاس برای آن استفاده می شود. این تضمین کننده استانداردهای با کیفیتی است که در طول سال ها توسعه یافته اند.
(گراتین داوفینوا) - کاسرول سیب زمینی با خامه. نام هایی مانند سیب زمینی a la dauphinois و dauphinois casserole نیز استفاده می شود. این غذا برای اولین بار در سال 1788 ذکر شد. دستور اولیه شامل سیب زمینی، سیر و کره بود که بعداً خامه و مواد اضافی اضافه شد. سیب زمینی ها را به صورت ورقه هایی به ضخامت سکه برش می دهیم و به صورت لایه لایه قرار می دهیم و در فر با حرارت ملایم حدود یک ساعت می پزیم. می توانید پنیر و تخم مرغ را نیز اضافه کنید. نکته اصلی این است که سیب زمینی مناسب، زرد و نه خیلی سفت را انتخاب کنید. نکته قابل توجه این غذا رایحه سیر است. به عنوان جایگزینی برای خامه، در برخی از دستور العمل ها از آب مرغ استفاده می شود. برخی از دستور العمل ها نیاز به پیش پخت سیب زمینی دارند.
(creme fraiche) یک محصول شیر تخمیر شده فرانسوی است که محتوای چربی آن بیش از 30٪ نیست، مشابه خامه ترش. از خامه با افزودن باکتری های اسید لاکتیک به دست می آید. کرم فریشه عملا به عنوان یک غذای جداگانه مصرف نمی شود، اما به طور گسترده ای به عنوان یک ماده برای تهیه انواع سوپ، سس و دسر استفاده می شود. گاهی از آن به عنوان ماریناد گوشت استفاده می شود، سپس ادویه، سیر و سبزی به آن اضافه می شود.
(Crème brûlée) دسری است که نام آن به عنوان "کرم سوخته" ترجمه می شود. اولین ذکر از آن به قرن هفدهم باز می گردد و در کتاب آشپزی فرانسوا مسیالوت، سرآشپز دوک اورلئان آمده است. بنابراین، کرم بروله به طور سنتی یک دسر فرانسوی در نظر گرفته می شود، اگرچه بریتانیایی ها معتقدند که نویسنده آن متعلق به آنها است و کرم بروله برای اولین بار در کالج ترینیتی کمبریج تهیه شد.
کرم بروله یک کاستارد از خامه، تخم مرغ و شکر است که روی آن لایه ای از پوسته کارامل سفت شده است. دسر باید در دمای اتاق باشد. پایه کاستارد معمولا با وانیل و در برخی موارد با افزودنی های دیگر طعم دار می شود. یکی دیگر از انواع این دستور، خامه کاتالان است که حاوی پوست لیمو یا پرتقال و دارچین است. پایه آن برخلاف کرم بروله سنتی با شیر تهیه می شود. یکی دیگر از نسخه های اصلی این دستور، کرم بروله فلامبه است - کاسترد درست قبل از سرو با شکر پاشیده شده و با شعله کارامل می شود.
(Eclair) یکی از محبوب ترین دسرهای فرانسوی است. لوله بلند شیرینی choux پر شده با خامه به احتمال زیاد توسط یک سرآشپز معروف به نام Marie-Antoine Carême (1784-1833) ساخته شده است. در ایالات متحده آمریکا، اکلر در واقع به معنای دونات مخمر است، اما اکلرهای فرانسوی واقعی داخل توخالی هستند، لطیف هستند و با ترجمه تحت اللفظی "رعد و برق" مطابقت دارند - آنها با سرعت رعد و برق خورده می شوند.
خنده دار است که در آلمان به این کیک ها "استخوان عشق" و "پای خرگوش" می گفتند. شکل مستطیلی مشخص، پوشش لعاب و پرکننده ظریف از ویژگی های متمایز همه اکلرها است. لوله های شیرینی Choux با وانیل، قهوه یا خامه با طعم شکلات، خامه فرم گرفته، خامه رام یا فیلینگ میوه و حتی پوره شاه بلوط پر می شود. لعاب می تواند فوندانت، کارامل یا شکلاتی باشد.
کیچه لورن که به نام پای لورن نیز شناخته می شود، یک پای باز با فیلینگ و فیلینگ است. کیش مرزه اصلی از خمیر شور تهیه می شود که با بیکن دودی پر می شود و روی آن مخلوطی از تخم مرغ و خامه با فلفل و گاهی اوقات جوز هندی است. ویژگی اصلی آن پوسته پخته ظریفی است که از پر کردن به وجود می آید.
در ابتدا، کیش لوران - پایی با کاسترد لورن، به عنوان پرکننده خامه تخم مرغ - در آغاز قرن هفدهم روی میز ظاهر شد. سپس با پنیر پاشیده شد، اما به مرور زمان پنیر با بیکن جایگزین شد. انواع دیگر پای نیز ظاهر شد - با پیاز سرخ شده یا با ماهی و تخم مرغ، یا اصلاً بدون پر کردن.
امروزه کیش لوران به قدری محبوب شده است که این نام اکنون به همه کیک های خوش طعم با فیلینگ و فیلینگ اشاره دارد. امروزه دستور العمل های زیادی برای کیش وجود دارد - سبزیجات، گوشت، ماهی، اما کیش لوران با سینه هنوز هم کلاسیک در نظر گرفته می شود (گاهی اوقات با پنیر تکمیل می شود؛ در اصل از پنیر گرویر استفاده می شود).
(pisaladière) - پای پیاز با صورت باز با آنچوی، شبیه پیتزا. منشا آن در جنوب فرانسه است و به یک غذای محلی سنتی تبدیل شده است، به ویژه در منطقه نیس محبوب است. یک پیسالادیر واقعی باید حاوی پیسالا (پوره شور از آنچوی بسیار کوچک و ساردین با گیاهان دارویی) باشد، اما به دلیل ممنوعیت صید چنین ماهی‌های کوچک در مدیترانه، پای از پالپ آنچوی‌های کمی پخته شده شروع به تهیه پای کرد (گاهی اوقات آنها به گوشت چرخ کرده تبدیل می شوند). پیازها به مرور در روغن زیتون کاراملی می شوند و سیر، آویشن و زیتون سیاه نیز به آن اضافه می شود.
(tarte tatin) یک پای سیب فرانسوی است که در آن سیب ها در شکر و کره کاراملی می شوند. در اواخر قرن نوزدهم ظاهر شد، شاید به لطف استفانی تاتین (صاحب هتلی در نزدیکی پاریس)، که هنگام تهیه یک پای معمولی، سیب‌ها را در ماهیتابه فراموش کرد و تقریباً آنها را سوزاند. سپس خمیر را مستقیماً روی سیب های سوخته ریخته و به این شکل (به همراه ماهیتابه) در فر قرار می دهیم. سپس زن پای تمام شده را برگرداند، که در کمال تعجب همگان به یک غذای لذیذ تبدیل شد.
نکته غیرمعمول در مورد تارت تاتن این است که به صورت وارونه پخته می شود. بنابراین پای وارونه سیب به غذای مشخص خواهران تاتین تبدیل شد. حداقل طبق افسانه ها. صاحب رستوران معروف پاریسی ماکسیم با چشیدن این دسر جدید شگفت زده شد و آن را در منوی غذایی خود گنجاند. برای تارته تاتن، نه تنها سیب، بلکه از گلابی، هلو و حتی گوجه فرنگی و پیاز نیز استفاده می شود. خمیر می تواند شیرینی کوتاه یا پفکی باشد.
(canelé) یک دسر فرانسوی است که در اصل از آکیتن است. این یک کیک کوچک است که از بیرون یک پوسته ترد سخت و در داخل خمیر لطیفی دارد. این اصطلاح از "فلوت" معماری - ستونی با شیارها - سرچشمه گرفته است. دسر هم همین شکل را دارد.
داستانی وجود دارد مبنی بر اینکه عصاها در قرن 18 ظاهر شدند، شاید به لطف راهبه هایی که دسر را اختراع کردند - تکه های خمیر سرخ شده مستطیلی کوچک. افسانه دیگری با شراب سازی در منطقه بوردو مرتبط است - در این منطقه، شراب با کمک سفیده تخم مرغ زده شده از مرحله شفاف سازی عبور می کند، در حالی که زرده های غیر ضروری به صومعه فرستاده می شود، جایی که کیکی بر اساس آنها اختراع شد.
مواد لازم برای نیشکر شامل وانیل، رام، زرده و نیشکر است. به سختی می توان گفت که آیا شیرینی های صومعه قرن 18 پیشینیان کانلیت های مدرن بوده اند یا خیر، اما در هر صورت به نظر می رسد که آنها را قنادی می نامیدند. امروزه، کنل یکی از محبوب ترین دسرهای "ساده" است. آنها حتی با شامپاین و شراب سرو می شوند - این یک دسر همه کاره، ظریف و معطر است.
(gougères) - شیرینی های خوش طعم پر از پنیر. گوگرها شبیه کیک های کوچکی هستند که از شیرینی چوکس تهیه می شوند و قطر آنها از 3 تا 12 سانتی متر است. برای تهیه آنها از پنیر استفاده می شود که طعم مشخصی دارد، به عنوان مثال، Comte، Gruyère، Emmental. پنیر رنده شده یا ریز خرد شده مستقیماً به خمیر اضافه می شود. در برخی از دستور العمل ها، گوگر با گوشت، قارچ و ژامبون پر می شود. اعتقاد بر این است که آنها برای اولین بار در بورگوندی ساخته شده اند. در هنگام مزه کردن شراب (سرد) و به عنوان یک سوپ - گرم سرو می شود.
در قرن 18-19، گوگرها را از لوله های خمیر درست می کردند، گاهی اوقات فقط یک پای صاف بود. حتی قبل از آن، گوگر به معنای گوشت خورشتی در خمیر، و همچنین پای پنیر قرون وسطایی با پر کردن بود. در انگلستان شیرینی مشابهی وجود دارد - اسکون. تفاوت گوگرها با وجود اجباری پنیر است که به محصولات پخته شده طعم تند می دهد.
(vol-au-vent) - یک پیش غذا خوش طعم، یک غذای غذاهای فرانسوی، که نام آن به عنوان "پرواز در باد" ترجمه می شود. این شیرینی پف دار معمولاً با گوشت، ماهی یا قارچ پر می شود.
در ابتدا vol-au-vent به صورت یک پای کوچک تهیه می شد و حدود 20 سانتی متر قطر داشت. سرآشپز معروف Antoine Carême (1784-1833) از خمیر پف دار سبک و ترد برای ایجاد یک میان وعده غیرعادی خوش طعم یا شیرین استفاده کرد. آنها می گویند هنگامی که حلقه های صافی که او کیک را از آنها درست می کرد، در فر به شدت منبسط شد، همانطور که در مورد خمیر پفکی اتفاق می افتد، شاگرد کریم متوجه شد که به نظر می رسد کیک در هوا پرواز می کند - از این رو نام مشخصه آن است. بعدها، اندازه دریچه‌ها حداقل به نصف کاهش یافت، «به نیش ملکه».
پر کردن vol-au-vent می تواند بسیار متفاوت باشد: گوشت خورش، ماهی، قارچ، حتی حلزون و خرچنگ. ویژگی اصلی ظرف شکل اصلی آن است. Vol-au-vent از چندین حلقه خمیر تشکیل شده است که با سفیده تخم مرغ کنار هم قرار گرفته اند. پیش غذا گرم سرو می شود.
(باگت) - یک نان نرم بلند با پوسته؛ نمادی از غذاهای فرانسوی محسوب می شود. به طور معمول، یک باگت حدود 65 سانتی متر طول، 6 سانتی متر عرض و 250 گرم وزن دارد. نام آن از ایتالیایی وام گرفته شده است و به عنوان "چوب" ترجمه می شود. پیشگامان این نان های بلند در فرانسه در دوران لویی چهاردهم شناخته شده بودند - آنها به عنوان نان های نازک شش فوتی توصیف می شدند که بیشتر شبیه یک سلاح یا یک خراطین هستند.
باگت معمولاً به جای برش شکسته می شود. فقط تازه خورده می شود و چند ساعت بعد از پختن کهنه می شود. شرط اصلی برای ایجاد یک باگت مطبوع و سبک، یک فر خوب گرم شده است. یکی از ویژگی های باگت سرعت آماده سازی آن است.
- داستان های قهرمانانه، عاشقانه، ادبی و اسرارآمیز که در عمارت ها، کلیساها و خیابان های پاریس پنهان شده اند - 2 ساعت، 44 یورو
- تاریخچه عاشقانه ترین قبرستان پاریس و مهمانان معروف آن - 3 ساعت، 40 یورو
- گشت و گذار در محله ای که ظاهر قرن هفدهم را حفظ کرده و تفنگداران را به یاد می آورد، مادام دو سویین، ویکتور هوگو، دوک دو سالی - 2 ساعت، 36 یورو
(andouillette) - یک نوع اصلی سوسیس فرانسوی؛ یک غذای معمولی برای مناطق شامپاین، پیکاردی، فلاندر، لیون. آندویل قیمه ای است که از روده های آسیاب شده و سنگدان با چاشنی ها، فلفل، پیاز و شراب تهیه می شود که برای پر کردن روده خوک استفاده می شود. این ظرف عملاً در هیچ کجا به جز فرانسه یافت نمی شود و بوی اصلی خاصی دارد که از ترکیبات آن ناشی می شود. شهردار لیون یک بار در مورد بوی سوسیس گفت: "سیاست مانند آندویل است، باید کمی بوی نامطبوع داشته باشد، اما نه بیش از حد." Andouillet به صورت سرخ شده یا کبابی، گرم و سرد سرو می شود.
بیسکوییت(les galettes) محصولی از آرد است که خاصیت اصلی آن ماندگاری طولانی است. این کلمه (ترجمه شده به عنوان "بولدر") به چندین غذا به طور همزمان اشاره دارد، از جمله کلوچه، کراکر، کراکر، پنکیک و حتی یک نوع نان. به عنوان مثال، یک میان وعده معمولی در منطقه فرانسوی بریتانی، بیسکویت سوسیس، پنکیک نازک است که در آن یک سوسیس یا سوسیس سرخ شده پیچیده شده است.
انواع ساده بیسکویت - کراکر و کراکر - از خمیر کم چرب تهیه می شود. آنها برای چندین سال ذخیره می شوند. آنها هنوز هم در جیره های ارتش و اعزامی استفاده می شوند و در سفرهای پیاده روی با خود می برند. با وجود چگالی، ساختار چنین "کوکی ها" لایه لایه است و به راحتی در مایع خیس می شود. بیسکویت های چربی نیز تهیه می شود که محتوای چربی (کره) در آنها به 18 درصد می رسد.
بیسکویت های ساده غذای شناخته شده دهقانان فرانسوی است. و اگر در بریتانی بیسکویت‌ها پنکیک‌هایی هستند که از آرد گندم سیاه با شیر و تخم‌مرغ تهیه می‌شوند، در مناطق دیگر آنها کوکی‌های بزرگ یا نان پایدار هستند. اسپرینگ رول های نازک گندم سیاه برتون یک تخصص غذاهای محلی است که با تخم مرغ، گوشت، پنیر، سبزیجات یا میوه ها تزئین می شود.
غذا چیزی است که بدون آن زندگی ما غیر ممکن است. غذا نقش مهمی در زندگی کودک دارد. غذا نه تنها مواد لازم برای زندگی او را تامین می کند. غذا همچنین منبع انواع احساسات و تاثیرات است. بوها، رنگ ها، مزه ها... سخت، نرم، مایع... کودکان در حین غذا خوردن، دنیا را یاد می گیرند. بیایید یاد بگیریم در این مورد به زبان فرانسوی هم صحبت کنیم
وظایف را می توان به هر ترتیبی انجام داد یا با یکدیگر ترکیب کرد.
عباراتی از الگوها را با ترکیب کلمات مختلف به فرزندتان بگویید. عبارات را کامل بگویید، نه کلمات جداگانه ("C'est une pomme"، نه فقط "pomme"). حتماً کلمات خود را با احساسات و اعمال مثبت همراه کنید. غذای واقعی و اسباب بازی، عکس یا عکس غذا و نحوه غذا خوردن مردم را نشان دهید. از اسباب بازی ها برای نشان دادن موقعیت های مشابه، نحوه تهیه غذا، غذا خوردن، رفتار با یکدیگر، کنار گذاشتن ظروف و شستن ظروف استفاده کنید. هر عمل را با عبارت مناسب همراه کنید:
چیزی را ترجمه نکن هر عبارت را چندین بار تکرار کنید. استفاده از تمام عبارات و کلمات در یک درس ضروری نیست. یکی از این کارها نباید بیش از 3-7 دقیقه طول بکشد، سپس درس را تمام کنید یا به هر کار دیگری بروید. از اسباب بازی ها استفاده کنید، صحنه ها و مینی دیالوگ ها را با آنها بسازید تا اصل این کار را به کودک خود نشان دهید.
با فرزندتان به آشپزخانه بروید! با هم بپزید! میز را با هم بچینید! ظرف ها را با هم بشویید! و در مورد تمام اعمال خود به زبان فرانسه نظر دهید.
مثال:
1. آشپزی با هم
2. میز را بچینید
3. ظروف را بشویید (شما خودتان ظروف کثیف واقعی را می شویید، کودک می تواند ظروف تمیز را در یک لگن با آب تمیز در نزدیکی خود بشویید، یا ظروف اسباب بازی را در یک حوض در نزدیکی - این نه تنها برای توسعه واژگان در زبان فرانسه مفید است، بلکه همچنین مفید است. برای رشد مهارت های حرکتی ظریف
به این ترتیب می توانید تکالیف خود را انجام دهید و مطالعه کنید. هنگامی که کودک کلمات جدید را "از طریق دستان خود" عبور می دهد، یعنی اشیا را برمی دارد و آنها را نام می برد. او به لطف حافظه انجمنی خود کلمات را بهتر به خاطر می آورد.
مهمانی های چای و ضیافت با اسباب بازی داشته باشید. دیالوگ های مناسب را انتخاب کنید؟
همین اصل را در یک کافه یا رستوران بازی کنید
به تصاویر و عکس های مختلف که ظروف، غذا و نحوه غذا خوردن مردم را نشان می دهد نگاه کنید. نقاشی های هنرمندان بزرگ با طبیعت بی جان و به تصویر کشیدن یک غذا بسیار مناسب است. در عین حال می توانید شروع به آشنایی کودک خود با نقاشی کنید. همه اشیایی را که می بینید نام ببرید. رنگ و اندازه آنها را توضیح دهید. افراد را فهرست کنید و بگویید چه می کنند.
از عکس های خانوادگی شما نیز می توان استفاده کرد.
هر شعری را برای فرزندتان بخوانید، تصاویر غذا را نشان دهید و حرکات لازم را مطابق متن انجام دهید. شما می توانید هر بیت را برای هر ملودی بخوانید. شعر را چند بار در یک زمان تکرار کنید. اسباب بازی ها را به بازی وصل کنید. اجازه دهید آنها نیز حرکات را انجام دهند. شعرهای زیر را خواهید دید.
نقاشی، مجسمه سازی و ساختن کاردستی های رنگارنگ تا حد امکان. غذا، مبلمان، آشپزخانه خود، نحوه صرف صبحانه و ناهار را بکشید. میوه‌ها، سبزیجات، ظروف درست کنید، اسباب‌بازی‌ها را با چیزی که درست کرده‌اید درمان کنید. رنگ ها و اندازه ها را نام ببرید.
هرچه نقاشی های شما خنده دارتر و غیرعادی تر باشد، بهتر است. فرزندتان را غافلگیر کنید فقط تاثیرات روشن و مثبت باعث می شود کودک چیزی را به خاطر بسپارد و او را وادار کند که بعد از شما تکرار کند.
ویدیو را تماشا کنید، همراه آواز بخوانید (حداقل فقط آن کلماتی که می دانید) و حرکات را اجرا کنید.
| اسامی:
نوشیدنی ها ساندویچ کره روغن زیتون) بستنی پاستا میوه ها (سیب، گلابی، موز، هلو، گیلاس) سبزیجات (سیب زمینی، هویج، پیاز، کلم) انواع توت ها (توت فرنگی، زغال اخته) ظرف ها قابلمه ماهی تابه مبلمان یخچال صفت: سخت-نرم-مایع گرم-گرم-سرد خوشمزه - لذیذ شیرین - تلخ - شور کثیف تمیز افعال: پسندیدن ظرف ها را بشور آماده کردن چیدن میز برداشتن بریزید درآمیختن اضافه کردن برای کمک به قیدها کم و بیش حروف اضافه از یک جایی) از (شامل چیزی است) |
اسم:
le petit déjeuner بواسون l'huile (huile d'olive) لو میوه (پوم، پوآر، موز، پچه، سریز) les légumes (pommes de terre، les carottes، les oignons، le chou) les baies (fraises، myrtelles) وایسل یخچال و فریزر صفت ها: جامد - دوکس - مایع chaud - chaud - froid خوشمزه (خوشمزه) دوکس - آمر - فروش افعال: فره لا وسل prendre - mettre کباب پز/آشپزخانه قیدها délicieux/bon حروف اضافه |
[petya dezhene] [uil (پر کردن uil)] [تنظیمات] [بیسکویت] [ماکارونی] [فروی (پوم، پویر، موز، پش، سریز] [حبوبات (پومدوتر، کاروت، پیاز، شو] [بی (فرز، مرتیل)] [بویلویر] [مراجعه کننده] [ترجیح دادن] [جامد - دوو - مایع] [شو - شو - فروا] [delisyo (delisyoz)] [دو - آمه - فروش] [سال - پروپر] [fair la fasel] [آشپزی] [سرپرست در جدول] [پراندر - متره] [melianzhe] [آشپزی] [گریل/آشپزخانه] [به علاوه - موان] [delisyo / bon] |
برای والدینی که شروع به یادگیری زبان کرده اند یا به اندازه کافی به آن صحبت نمی کنند:
1. در زبان فرانسه، کلمه "لطفا" با کل عبارت "اگر شما (هر چیزی) را دوست دارید" ترجمه می شود:
2. حرف تلفیقی (حرف اضافه de با حروف معین که بعد از آن می آیند ادغام می شود):
3. وقتی بعد از فعل aider (برای کمک کردن) استفاده می شود، حرف اضافه à قبل از فعل معنایی قرار می گیرد:
4. افعال بی قاعده از این مبحث:
بویر (نوشیدنی)
vouloir (خواستن)
پلایر (مانند)
| من میخورم آیا شما گرسنه هستید؟ من میخواهم بخورم من نمی خواهم بخورم. آیا بیشتر می خواهی؟ من دیگر نمی خواهم من دوست دارم میوه بخورم سیب می خواهی یا موز؟ من یک سیب می خواهم چه چیزی را بیشتر دوست دارید: سیب یا موز؟ من موز رو ترجیح میدم این اپل میوه ها سیب، موز، گلابی... سیب یک میوه است مامان داره غذا درست میکنه مامان در حال آماده کردن سوپ است مامان میز را می چیند مادر در حال شستن ظرف هاست من به مادرم کمک می کنم ظرف ها را بشوید من به مادرم کمک می کنم آشپزی کند کمکم کن میز را بچینم آن خوشمزه است! خوشمزه نیست این سوپ خوشمزه است چای با/بدون شکر بیایید میز را بچینیم بیا ناهار بپزیم دارم میوه می برم من دارم تخم مرغ می جوشم گوشت سرخ می کنم من با چنگال غذا میخورم من از بشقاب غذا می خورم من از فنجان می نوشم |
Je mange Je ne veux pas manger Veux-tu plus encore؟ Je ne veux pas plus encore J'aime manger les fruits Veux-tu une pomme ou une banane؟ Je veux une pomme Quaimes-tu le plus une pomme ou une banane؟ J'aime plus d'une banane می تونم بگم Les fruits sont les pommes, les bananes. les poires La pomme est un fruit آشپزی مامان le repas سوپ آشپزی مامان مامان متره لا میز مامان فایت لا واسل J'aide ma mère à faire la vaisselle J'aide ma mère à cuisiner Aide-moi à mettre la table Il est delicieux! / خیلی خوبه! Il n'est pas delicieux Cette soupe est delicieuse Thé avec du sucre / sans sucre Mettons la table غذاهای ل دینر Je cuisine les œufs جی گریل لا وانده Je mange avec une fourchette پلاک Je mange d'une Je bois d'une tasse |
[je mange] [vetu manzhe] [zhe ve mange] [je ne ve pa mange] [vetu plusankor] [zhe nevyopa plyuzankor] [جم مانگ ل فروی] [و-چو یون پوم وو یونگ موز] [زه و یون پوم] [کامتو مجسمه سازی یون پوم وو یونگ موز] [مربا به علاوه موز تپه ای] [سای یون بوم] [le frui son lepom, lebanan, lepoir] [blooper e an frui] [مامان کویسین لیورپا] [سوپ مامان ملکه یونگ] [میز مادر مادر] [مامان فی لاوسل] [ژاد مامر افر لواسل] [zhad mamer akuisiner] [edmois amitre la table] [ile delisyo / sae bon] [il nepa delisyo] [تنظیم سوپ و غذاخوری] [te aves du sucr/san sucr] [maton latablle] [آشپزی لدین] [zhe kup frui] [zhe kuisin lezof] [همان کباب پز La Vieland] [بوفه زه مانج آوک یون] [je mange dun plak] [je bois dune tas] |
شما می توانید این کارت ها را در حین یادگیری کلمات مربوطه به کودک خود نشان دهید. کارت ها را می توان به صورت الکترونیکی نمایش داد یا چاپ و برش داد.
مشاوره!کارت ها فقط باید برای تثبیت دانش کلمات جدید استفاده شوند. یادگیری کلمات را از فلش کارت شروع نکنید. شما باید شروع به یادگیری کلمات در زمینه با سایر کلمات شناخته شده کنید.
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
