پورتال آشپزی

بیسکویت را می توان طبق هر دستور غذایی مورد علاقه تهیه کرد. به 200 گرم بیسکویت آماده نیاز داریم.

سپس ژلاتین را در ظرف کوچکی بریزید و 125 میلی لیتر (نصف لیوان) شیر بریزید یا تمیز کنید. آب سردو 30 دقیقه بگذارید تا ژلاتین پف کند. خامه ترش را در ظرفی بریزید و شکر را اضافه کنید و با همزن بزنید تا شکر کاملا حل شود. ژلاتین متورم شده را روی آن قرار دهید حمام آبو با هم زدن بیاورید تا کاملا حل شود بدون اینکه اجازه دهید بجوشد. در ادامه هم زدن خامه ترش و شکر، ژلاتین را در جریان نازکی بریزید و حدود نیم دقیقه هم بزنید. کف یک کاسه عمیق (من یک بوقلمون دارم) را با فیلم چسبناک بپوشانید (من روی آن را نپوشاندم، اما بهتر است آن را بپوشانم). میوه ها و توت ها را بشویید، پوست و دانه ها را جدا کنید، سیب ها و توت فرنگی ها را به قطعات کوچک برش دهید، کیوی را حلقه حلقه کنید (کمی بگذارید تا روی کیک تزئین شود). همچنین بیسکویت را به قطعات (1.5x1.5 سانتی متر) برش دهید. کیوی و توت فرنگی ورقه شده (یا سایر انواع توت ها، مویز، زغال اخته) را به صورت حلقه ای در کف و کناره های یک کاسه قرار دهید.

میوه ها و توت های باقی مانده را با تکه های بیسکویت مخلوط کنید و خامه ترش، داخل یک کاسه با انواع توت ها و میوه ها بریزید (در عکس بخشی از کیک اسفنجی و انواع توت ها با خامه ترش وجود دارد)

روی آن را بپوشانید و در یخچال بگذارید تا کاملا سفت شود (حدود 2 تا 3 ساعت). کیک میوه ای آماده است. کاسه را از یخچال خارج کنید، کیک را برعکس کنید و فیلم را بردارید. من فیلمی نداشتم و برای اینکه کیک بیرون بیاد، ظرف را با کیک چند ثانیه در آب جوش گذاشتم. روی کیک را با انواع توت ها و میوه های دلخواه پر کنید.

کیک میوه ای - اصول کلیو روش های پخت

کیک میوه ای یک معجزه لعاب خامه ای واقعی است که با میوه های آشنا و عجیب تزئین شده و با ژله میوه پر شده است. یک کیک ایده آل باید دقیقاً به این صورت باشد: با یک پایه بیسکویت ظریف آغشته به رام شیرین، یک لایه میوه و مربا. یک کرم سبک که در دهان شما آب می شود با پر کردن میوه، تزئینات ساخته شده از گل های فانتزی و مجسمه های میوه، یک اثر هنری واقعی است، و همچنین وسیله ای برای نشان دادن تخیل شما و تحقق جسورانه ترین ایده های طراحی است.

کیک میوه ای فقط یک تنوع از پایه اسفنجی یا نان کوتاه است و انواع مختلفکرم رنگ. برای تهیه یک کیک خوشمزه و نه خیلی چرب در خانه، فقط باید یک دستور پخت با تنوع زیاد اختراع کنید و دستورالعمل های خود را دنبال کنید.

کیک های میوه ای انواع مختلفی دارند - هر خانم خانه دار احتمالاً حداقل ده گزینه در کارنامه آشپزی خود دارد. تمام نكته مورد علاقه در ارائه چیزی اصلی است، چیزی كه هنوز انجام نشده است تا با طعم و ظاهر غیرمعمول آن شگفت زده و شگفت زده شود. و بگذارید این کار کاملاً پر زحمت باشد - حداقل یک یا دو ساعت و بگذارید ژله یا خامه چند ساعت دم بکشد. نتیجه به خودی خود صحبت خواهد کرد، زیرا کیک میوه تقریباً غیرممکن است که خراب شود.

کیک میوه - تهیه غذا

یک کیک خانگی که با دستان خود درست می شود، بدون شک بسیار خوشمزه تر از یک کیک خریداری شده در فروشگاه است. راحت تر است که تازه ها را در خانه انتخاب کنید، محصولات با کیفیت. اول از همه، اینها تخم مرغ هستند. بهتر است سفیده ها و زرده ها را جداگانه در یک کاسه سرامیکی هم بزنید. برای تهیه ژله از ژلاتین یا آگار آگار استفاده می شود. خامه ترش، شیر، خامه - البته، بهتر است از محصولات تازه خانگی استفاده کنید. و البته میوه. اگر استفاده می کنید کمپوت های کنسرو شدهبا استفاده از صافی یا آبکش اجازه دهید مایع به خوبی تخلیه شود. هنگام هم زدن خامه، باز هم بهتر است از شکر ریز استفاده شود شکر پودر شده.

کیک میوه ای - بهترین دستور العمل ها

دستور 1: کیک اسفنجی"رنگین کمان میوه"

پایه این کیک کیک اسفنجی است. هدف ما رسیدن به نرمی و نرمی است، بنابراین به خمیر نشاسته اضافه می کنیم که باعث صاف شدن منافذ می شود. پر کردن خامه ترش با میوه چیزی است که کیک ما را سبک و مطبوع و بدون شک بسیار خوشمزه می کند.

مواد لازم: تخم مرغ (7 عدد)، شکر ریز (150-200 گرم)، یک پیمانه وانیلین، نشاسته سیب زمینی (1 قاشق غذاخوری)، آرد (200 گرم، می توانید 5 قاشق غذاخوری کامل را اندازه بگیرید).

پر کردن و خامه: پرتقال (1 عدد)، گیلاس کنسرو شده (2 فنجان، هسته های آن برداشته شده)، خامه ترش (2 فنجان)، گردو(کمی سرخ کنید 30-40 گرم)، کیوی (1-2 عدد)، شکر ریز (150 گرم).

روش پخت

ابتدا بیایید پایه را آماده کنیم - یک کیک اسفنجی. زرده ها را از سفیده ها جدا کنید، شکر را با زرده ها خرد کنید تا کاملا حل شود، جرم باید تقریبا دو تا سه برابر افزایش یابد. سفیده ها را به یک کف قوی بزنید، به تدریج یک قاشق شکر اضافه کنید، این کار باعث می شود سفیده ها قوی تر شوند.

بیسکویت
زرده های له شده را با 3/4 سفیده زده شده مخلوط کنید، آرد الک شده، نشاسته و وانیلین را اضافه کنید. مخلوط را با دقت از بالا به پایین مخلوط کنید. سفیده های باقیمانده را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید. قالب را چرب کنید، ¾ خمیر را پهن کنید و سپس برش های پرتقال را بچینید و با بقیه خمیر بپوشانید. در دمای 180 درجه سانتیگراد حدود یک ساعت یا کمی کمتر بپزید. آماده بودن را با تراشه چک می کنیم اما فقط در اواخر پخت می توانید در فر را باز کنید تا کیک اسفنجی ته نگیرد. خنک کنید، از قالب روی یک سطح چوبی یا پارچه ای "قابل تنفس" بردارید. دور یک سانتی متر برش می زنیم، دو لایه کیک ناهموار می گیریم. این کار را می توان با استفاده از یک نخ وارد شده در برش انجام داد.

میوه آرایی
آلبالوها را روی پوسته غلیظ تری قرار دهید و روی آنها را با خامه ترش بپوشانید (خامه ترش و شکر را بزنید). با لایه دوم کیک بپوشانید. روی و کناره ها را با خامه ترش بپوشانید و با خلال های آلبالو و کیوی تزئین کنید و آجیل بپاشید و در یخچال بگذارید تا خیس بخورد (حداقل 6 ساعت). این معجزه میوه اصلی پایان شایسته ای برای تعطیلات خواهد بود.

دستور العمل 2: کیک میوه ماست

مواد لازم: تخم مرغ (8 عدد)، شکر (250 گرم)، آرد (100 گرم)، آرد (1 قاشق غذاخوری)، شیر (2.5 فنجان)، نشاسته (1 قاشق غذاخوری)، خامه کاسنی توت فرنگی فوری، ماست (200 گرم)، کره (150 گرم)، وانیلین، کنیاک (30 میلی لیتر)، میوه تازه یا کنسرو شده.
ژله ۱ لیوان.

روش پخت

خمیر. 6 تخم مرغ ، 100 گرم شکر ، 2 سفیده بزنید. کمی شیر (یک چهارم پیمانه)، آرد را اضافه کرده، مخلوط کرده و به سه قسمت تقسیم کنید. به سرعت 3 کیک گرد پخت.

اشباع: آب را با شکر بجوشانید، خنک کنید و کمی کنیاک اضافه کنید.

کرم رنگ.
نشاسته، یک قاشق آرد و دو زرده را مخلوط کنید. شیر و 100 گرم شکر را بجوشانید و محلول نشاسته و آرد را اضافه کنید. هم بزنید، کره، وانیلین و ماست را به خامه غلیظ شده و کمی خنک شده اضافه کنید. خوب بزن

کرم محلول محتویات بسته را با شیر مخلوط کرده و بزنید.

تشکیل کیک. کیک ها را با مقدار کمی شربت خیس کنید. با خامه ماست چرب کنید و میوه را روی خامه قرار دهید و کناره ها را با خامه توت فرنگی تزئین کنید. با سرنگ شیرینی پزی روی سطح آن حاشیه خامه درست می کنیم.
کیک ها را در شربت خیس کنید، با قلم مو خامه ماست بمالید و میوه ها را روی خامه قرار دهید. ژله را بریزید و در یخچال بگذارید تا خیس بخورد. یک کیک رنگی با شکوه، پاداشی شایسته برای تلاش شما.

دستور 3: کیک میوه ای با کره خامهو ژله

شما می توانید از هر میوه ای در این دستور غذا استفاده کنید. برای گزینه های میوه های زمستانی، کمپوت یا میوه های یخ زده کاملا مناسب هستند؛ البته در تابستان، اضافه کردن میوه های تازه راحت تر خواهد بود. اصالت دستور غذا توسط پنیر کشک که در خامه گنجانده شده و طعم بدیعی به آن می بخشد تاکید می شود.

عناصر
خمیر: کره یا مارگارین (50 گرم)، تخم مرغ (2 عدد). شکر (50 گرم)، بکینگ پودر، آرد (150-200 گرم).

کرم رنگ:
خامه (33-35٪، 50 میلی لیتر)، پنیر دلمه(150 گرم)، شکر (50 گرم)، ژله برای کیک (10 گرم)، میوه ها و انواع توت ها برای تزئین.

دستور آشپزی

هر ژله ای که از فروشگاه خریداری می شود برای تهیه کیک مناسب است، اما باید کمی آب کمتری مصرف کنید تا خوب سفت شود و نرم نشود.

خمیر
کره را با شکر چرخ کرده، تخم مرغ ها را اضافه کرده، مخلوط کرده، بیکینگ پودر و آرد را اضافه کرده و خوب هم بزنید. قالب خمیر را با کاغذ می پوشانیم و خمیر را پهن می کنیم و کناره ها را درست می کنیم. در دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید. سرد.

کرم رنگ. خامه را با شکر بزنید، مخلوط کنید پنیر کشک. خامه را روی کراست بمالید و به مدت 1 ساعت در یخچال بگذارید. با میوه ها و انواع توت ها تزئین کنید. به عنوان مثال، می توانید از انگور بدون هسته (به 2 قسمت بریده شده)، توت فرنگی (قطعه برش شده)، کیوی (حلقه و حلقه برش شده)، زغال اخته استفاده کنید.
ژله را از بسته بندی آماده کرده و داخل میوه بریزید. بهتر است شروع به ریختن یک لایه نازک کنید، بگذارید کمی سفت شود و بقیه ژله را اضافه کنید. همین. مطلقاً لازم نیست در زمینه آشپزی متخصص باشید، فقط دستورالعمل ها را دنبال کنید و معجزات میوه واقعی زیر دستان شما متولد می شود.

دستور 4: کشک ژله ای - کیک میوه ای بدون پخت

کیکی که در پخت آن زحمتی نمی کشد خوشمزه ترین کیکی خواهد بود. برای اینکه کیک فرم بگیرد و بماند از آگار آگار استفاده می کنیم. سعی کنید از چندین قالب در اندازه های مختلف استفاده کنید و مواد (خامه کشک و ژله با میوه) را در سطوح مختلف قرار دهید - یک غذای جشن باشکوه خواهید داشت.

عناصر:

لایه اول: آگار آگار 2 قاشق چایخوری، انبه 2 عدد، تمشک 100 گرم، آب انبه 250 میلی لیتر، پنیر دلمه 200 گرم
لایه دوم: شکر (2 قاشق غذاخوری)، هندوانه، مارتینی (150 میلی لیتر)، پنیر دلمه (200 گرم)، زغال اخته (100 گرم)، آگار آگار 2 قاشق چایخوری.
لایه سوم و لایه میانی: آگار آگار (3 قاشق چایخوری)، شکر (3-4 قاشق غذاخوری)، هندوانه، مارتینی (250 میلی لیتر).
برای تزئین: گریپ فروت، انگور، انبه.

1. مواد را در مخلوط کن بریزید و هم بزنید، آگار آگار را اضافه کنید، بجوشانید و توده خنک شده را با پنیر کوتیج مخلوط کنید. تکه های انبه و تمشک را اضافه کنید. مخلوط را داخل قالب بریزید و بگذارید سفت شود.
2. با استفاده از همان اصل، هندوانه پوست کنده، مارتینی، شکر را بزنید، آگار آگار را اضافه کنید، بجوشانید، خنک کنید، با پنیر مخلوط کنید و زغال اخته را اضافه کنید. در قالب کوچکتر بریزید. بگذارید سفت شود.
3. مخلوط را برای پایه و لایه در مخلوط کن مخلوط کنید، آگار آگار را اضافه کنید، 1 دقیقه بجوشانید.
کیک به ترتیب زیر شکل می گیرد: یک لایه هندوانه روی مخلوط انبه بریزید، سپس یک لایه از یک قالب کوچک. با میوه ها تزئین کنید و با ژله هندوانه پر کنید. کیک باید چند ساعت در یخچال بماند.

کیک میوه ای - نکات مفیدسرآشپزهای با تجربه

صدها افزودنی خلاقانه برای تزئین کیک وجود دارد، مانند قاچ لیمو. آب 3 عدد لیمو را بگیرید. یک قاشق غذاخوری ژلاتین، 8 قاشق غذاخوری شکر و 100 گرم ودکا یا کنیاک را به آب آن اضافه کنید. مخلوط را حرارت دهید تا شکر و ژلاتین کاملا حل شود. لیموها را از تفاله آن پاک می کنیم و مخلوط را داخل پوست نیمه های لیمو می ریزیم. خنک شده و برش بزنید. به همین ترتیب می توانید برش های رنگی مختلف از کیوی، پرتقال، نارنگی و غیره تهیه کنید. افزودنی اصلی برای مجالس بزرگسالان.

میوه ها منبعی تمام نشدنی از ویتامین ها هستند که آنها را خوشمزه تر می کند مفیدتر از همهدسر تهیه شده با آن بنابراین، یک کیک میوه ای در مقایسه با سایر شیرینی ها کالری کمتری دارد، اما ظاهری جذاب تر و طعمی سبک و تازه دارد. مهم این است که بسیاری از این دسرها را می توان در تابستان از میوه های فصل تهیه کرد، حتی بدون اینکه فر را روشن کنید.

ساده ترین کیک میوه ای بدون پخت از:

  • 600 گرم مارشمالو؛
  • 450 میلی لیتر خامه غلیظ برای هم زدن؛
  • نیم کیلو یا کمی بیشتر موز؛
  • یک سوم کیلو کیوی؛
  • همان تعداد پرتقال

روش پخت و پز:

  1. خامه را از خامه و پودر با هم زدن سرد درست کنید محصول شیربا شیرین کننده مارشمالوها را به ورقه های نازک حل کنید. میوه ها را پوست بگیرید و موز را به صورت دایره ای، کیوی و مرکبات را به صورت نیم دایره خرد کنید.
  2. یک لایه از برش های گل ختمی را روی یک صفحه مسطح بزرگ قرار دهید و فاصله بین آنها را حداقل نگه دارید. لایه ای از مارشمالو را با خامه بپوشانید و موز را روی آن قرار دهید. دنباله لایه های زیر: مارشمالو، خامه، کیوی، مارشمالو، خامه، پرتقال، مارشمالو.

با ژلاتین و خامه ترش

تابستان کیک ژله ایبا میوه ها می توان از ژله خامه ترش خریداری شده ایجاد کرد رول اسفنجیو میوه های تازه و انواع توت ها.

نسبت محصولاتی که در طول فرآیند پخت و پز مورد نیاز خواهد بود:

  • دو لیوان خامه ترش ؛
  • نصف لیوان پودر قند؛
  • چند کیسه ژلاتین ؛
  • 80 میلی لیتر آب آشامیدنی؛
  • 300 گرم رول اسفنجی آماده ؛
  • توت فرنگی، توت فرنگی، موز و سایر میوه ها و انواع توت ها برای طعم دادن.

دستور پخت مرحله به مرحله:

  1. ژلاتین را کمی با آب بگذارید تا از رطوبت اشباع شده و پف کند. در همین حین خامه ترش را بزنید تا پف کند و کم کم پودر قند را اضافه کنید.
  2. میوه ها را بشویید، خشک کنید و در صورت لزوم به قطعات کوچک برش دهید.
  3. ژلاتین متورم شده را در یک حمام آب ذوب کرده و در جریان نازکی به خامه ترش زده شده اضافه کنید، سپس میوه ها را اضافه کرده و مخلوط کنید.
  4. یک کاسه را با فیلم غذا بپوشانید. رول را به ضخامت 1 تا 1.5 سانتی متر برش دهید و کف و دیواره های قالب آماده شده را با آنها تزئین کنید. ژله خامه ترش را با میوه روی بیسکویت بریزید و صاف کنید و در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود.
  5. کاسه ژله یخ زده را در بشقاب سرو برگردانید و با کشیدن لبه های فیلم غذای کیک را با احتیاط جدا کنید. در صورت تمایل می توان دسر را به دلخواه تزیین کرد.

از کیک اسفنجی

از یک بسته کیک اسفنجی فروشگاهی، تهیه کیک خوشمزه و سبک با میوه بسیار آسان و سریع است.

این غذای لذیذ شامل:

  • 3 عدد کیک اسفنجی آماده؛
  • یک و نیم قوطی شیر تغلیظ شده؛
  • کیفیت 180 گرم کره(از 73 درصد)؛
  • 2 عدد موز؛
  • 4 عدد کیوی؛
  • 250 گرم آناناس کنسرو شده؛
  • 1 قوطی خامه فرم گرفته، آجیل خرد شده و شکلات برای تزیین.

طرز تهیه سریع کیک از لایه های کیک آماده:

  1. کره نرم شده را بزنید و شیر تغلیظ شده را هر بار یک قاشق غذاخوری اضافه کنید. وقتی همه کره و شیر تغلیظ شده یکی شد خامه آماده است.
  2. میوه های گرمسیری را آماده کنید: موز و کیوی را به صورت نصف حلقه بزنید و خرد کنید ، آب را از آناناس تخلیه کرده و خمیر آنها را به قطعات کوچکتر برش دهید.
  3. شروع به مونتاژ کیک کنید. کیک اول را با خامه بپوشانید و یک لایه از میوه های آماده را روی آن قرار دهید و با کیک اسفنجی دوم بپوشانید. لایه های خامه، میوه و بیسکویت را تکرار کنید. لایه سوم کیک را با خامه فرم گرفته، آجیل، شکلات و برش های میوه بپوشانید.

برای اینکه بیسکویت های آماده فروشگاهی بهتر آغشته به خامه شوند، می توانید آنها را با چنگال کمی خراش دهید.

کیک کشک و میوه

برای تهیه دسر پنیر و میوه سبک برای پایه شما نیاز دارید:

  • کره 75 گرم؛
  • 40 گرم پودر قند؛
  • 1 عدد تخم مرغ؛
  • 50 گرم خامه ترش؛
  • 2.5 گرم سودا؛
  • 2 گرم نمک؛
  • ½ پرتقال (رنده پوست)؛
  • 125 گرم آرد.

برای یک لایه خامه کشک و میوه باید مصرف کنید:

  • یک بسته ژلاتین؛
  • دو قاشق غذاخوری آب پرتقال؛
  • سه قاشق غذاخوری آب؛
  • یک کیلو سوم پنیر چرب؛
  • نصف لیوان پودر قند؛
  • 200 میلی لیتر خامه سنگین (از 35٪)؛
  • 250 گرم میوه (تازه یا کنسرو شده).

ترتیب دهی:

  1. کره نرم را بزنید یا به سادگی آن را با پودر قند خرد کنید تا یکدست شود، سپس تخم مرغ و خامه ترش را به آن اضافه کنید و از قبل با نوشابه مخلوط کنید. پس از این، آرد را الک کرده، نمک اضافه کرده و رنده پوست پرتقال را برای طعم دادن به آن اضافه کنید.
  2. پایین و کناره ها شکل فنریعایق با گلدان روغنی. سپس آن را با یک قاشق غذاخوری کف آن پخش کنید. خمیر آماده، که از آن پایه کیک آینده را در فر از قبل گرم شده آماده می کنیم. بگذارید کیک تمام شده در قالب خنک شود.
  3. ژلاتین را در آب و آب پرتقال به مدت مشخص شده روی بسته خیس کنید.
  4. پنیر دلمه را با پودر قند با استفاده از مخلوط کن به حالت خمیری همگن درآورید سپس ژلاتین متورم و حل شده را به تدریج وارد آن کنید.
  5. خامه را با همزن بزنید تا قله های ثابتی پیدا کند و با چند تا اضافه به داخل توده کشک بریزید.
  6. میوه ها را بشویید، در صورت لزوم پوست بگیرید و به ورقه های کوچک برش دهید، سپس با خامه مخلوط کنید.
  7. توده میوه و خامه کشکبه طور یکنواخت روی پایه خنک شده پخش کنید و به مدت 6 تا 8 ساعت در یخچال قرار دهید. پس از این کار، دسر را با احتیاط از قالب خارج کنید. می توانید روی کیک را با میوه ها و شکلات تزئین کنید.

دسر میوه و ماست

یک کیک بدون پخت با ژلاتین و میوه ها را می توان نه تنها بر اساس انواع مختلف تهیه کرد محصولات شیر ​​تخمیر شده، بلکه در گزینه رژیمی، از ماست. می توان آن را به طور مستقل با استفاده از فرهنگ های اولیه مخصوص خریداری کرد یا تهیه کرد.

برای چنین دسری که در قالبی با قطر 20 تا 22 سانتی متر پخته می شود، نسبت مواد به شرح زیر است:

  • تا 200 گرم کوکی های نان کوتاه؛
  • 65 گرم کره؛
  • 450 میلی لیتر ماست؛
  • شکر 90 تا 110 گرم؛
  • چند قاشق غذاخوری آب لیمو؛
  • 2 تا 3 کیسه ژلاتین، هر کدام 25 گرم؛
  • نصف لیوان آب؛
  • میوه ها و انواع توت ها به طعم و مزه.

الگوریتم آشپزی:

  1. کوکی های خرد شده را با کره نرم شده مخلوط کنید. کف تابه فنری را با مخلوط حاصل بپوشانید و در قفسه یخچال فریز کنید (حداقل 30 دقیقه).
  2. میوه ها را پوست بگیرید و با حرکات سبک چاقو به صورت مکعبی درآورید و همراه با شکر و آبلیمو چند دقیقه روی آتش بگذارید.
  3. ابتدا ژلاتین را در آب خیس کنید و سپس در مایکروفر گرم کنید تا به مایع یکدست تبدیل شود.
  4. میوه های آماده، ژلاتین مایع و ماست را با هم ترکیب کنید. توده به دست آمده را به صورت یک لایه روی پوسته نان کوتاه بمالید و در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود.

با اضافه کردن شکلات

شکلات با بسیاری از میوه ها خوب می شود.

این ترکیب طعم اثبات شده دلیلی برای ایجاد یک کیک خوشمزه شد که از لیست مواد زیر تهیه شده است:

  • 200 گرم شیرینی؛
  • 100 گرم کره؛
  • 250 گرم شکلات تلخ؛
  • 400 گرم پنیر دلمه؛
  • 400 گرم خامه ترش چرب؛
  • 200 گرم پودر قند آسیاب شده؛
  • 30 گرم ژلاتین؛
  • 100 میلی لیتر آب؛
  • شیر 40 میلی لیتر؛
  • 300 گرم توت فرنگی.

آماده سازی:

  1. کوکی ها را له کنید تا نرم شوند، کره را آب کنید و 50 گرم شکلات را به شکل چیپسی تبدیل کنید. همه این اجزا را به هم متصل کنید و آنها را در یک لایه یکنواخت در امتداد کف تابه فنری (قطر - 20 - 21 سانتی متر) فشرده کنید.
  2. داخل ظرف با ژلاتین آب بریزید و 20 تا 30 دقیقه کنار بگذارید.
  3. پنیر کوتیج را با پودر روی آن بپاشید و با مخلوط کن هم بزنید تا همه توده ها و دانه ها از بین بروند.
  4. 150 گرم شکلات را ذوب کرده، با شیر ترکیب کرده و با پنیر کوتیج مخلوط کنید.
  5. ژلاتین را در حمام آب حل کرده و داخل مخلوط کشک و شکلات بریزید و با همزن هم بزنید. سپس هم بزنید خامه شکلاتیخامه ترش از قبل زده شده.
  6. کمی خامه روی آن بمالید نان کوتاهتوت فرنگی های شسته یا ورقه شده را روی آن قرار دهید و بقیه خامه را پخش کنید و روی آن صاف کنید. شیرینی را در یخچال قرار دهید.
  7. بعد از سفت شدن، کیک را با احتیاط از قالب خارج کرده و از 50 گرم شکلات باقی مانده روی آن چیپس های شکلاتی بپاشید و با ورقه های توت فرنگی تزئین کنید.

"سرسره میوه"

ساده حتی برای یک دانش آموز، اما موثر و کیک غیر معمولبا میوه های جمع آوری شده از بیسکویت شکلاتی، کرم و میوه ماست سبک (کنسرو و تازه).

کیک اسفنجی شکلاتی از:

  • 5 عدد تخم مرغ؛
  • 3 گرم نمک؛
  • شکر 180 گرم؛
  • 120 گرم آرد؛
  • 25 گرم نشاسته؛
  • پودر کاکائو 25 تا 40 گرم.

لیست مواد تشکیل دهنده کرم:

  • 20 - 30 گرم ژلاتین در گرانول یا پودر (فوری) ؛
  • نیمی از لیوان شربت از آناناس کنسرو شده یا هلو ؛
  • 300 میلی لیتر ماست هلو یا زردآلو؛
  • چند لیوان خامه سنگین (از 33٪)؛
  • 150 گرم شکر، آسیاب شده به پودر؛
  • 20 گرم شکلات شیری؛
  • آناناس کنسرو شده ، هلو ، موز و سایر میوه ها برای طعم دادن.

دستورالعمل آشپزی:

  1. آرد ، نشاسته و کاکائو را با هم مخلوط کرده و از یک الک عبور کنید. تخم مرغ ها را به سفیده و زرده تقسیم کنید. سفیده ها را با یک نمک نمک درون یک کف کرکی و زرده ها با شکر تا زمانی که خامه سبک باشد ، بزنید.
  2. در مرحله بعد ، به طور متناوب فوم پروتئین و مواد خشک را در دو یا سه مورد اضافی به زرده ها اضافه کنید. خمیر را در فر قرار دهید تا بلند شود و کیک اسفنجی پف دار، که پس از خنک کننده باید در دو لایه حل شود. کمترین کیک شکلاتی نازک زیبا را در مکعب ها خرد کنید.
  3. ژلاتین حل شده در شربت را با ماست ترکیب کنید. خامه سرد شده را با پودر قند بزنید. ماست را با خامه ترکیب کرده و کرم آماده است. مقداری از میوه ها را برای تزئین کالاهای پخته شده بگذارید و بقیه را طبق دلخواه خرد کنید.
  4. داخل یک کاسه سالاد عمیق را با فیلم بپوشانید و میوه ها را با طرح های زیبا در کف و کناره های آن قرار دهید. دو قاشق خامه روی آن ها بریزید، سپس تکه های بیسکویت مخلوط شده با میوه را پخش کنید.
  5. روی لایه بیسکویت میوه ای خامه بریزید و کل کاسه سالاد را به این ترتیب پر کنید و روی آن را با یک لایه بیسکویت بپوشانید.
  6. کیک را به مدت 6 تا 8 ساعت یا یک شب در یخچال بگذارید، سپس آن را در ظرف سرو بریزید و روی آن را تزئین کنید. شکلات چیپسییا شکلات گرم ذوب شده

از شیرینی چوکس

طراحی این کیک به گونه ای است که تشخیص کیک میوه ای یا کیک میوه ای مشکل است. این دسر را می توان هم در تابستان با استفاده از میوه های فصل درست کرد و هم در زمستان با پر کردن مواد فریزر یا میوه های گرمسیری که در هر زمانی از سال قابل خرید هستند. کیک از شیرینی چوکسپر شده با موز، پرتقال، کیوی و آناناس "تروپیکانا" نامیده می شد.

برای تهیه خمیر و خامه کراست به موارد زیر نیاز دارید:

  • 200 گرم کره (نیمی برای خمیر و نیمی برای خامه)؛
  • 200 میلی لیتر آب؛
  • 230 گرم آرد، 100 گرم از این مقدار به خامه می رود.
  • نمک 2.5 - 3 گرم؛
  • 6 تخم مرغ، 2 تای آنها در خامه؛
  • شیر 400 میلی لیتر؛
  • 200 گرم شکر؛
  • هر گونه میوه و انواع توت ها برای پر کردن.

پیش رفتن:

  1. آب را در یک قابلمه کوچک بریزید، نمک را اضافه کنید و کره را که تکه تکه شده است بریزید. به جوش بیاورید و تمام آرد را به مخلوط حباب دار اضافه کنید.
  2. خمیر را دم کنید تا به صورت گلوله جمع شود و از دیواره ها عقب نماند، آن را از روی حرارت بردارید. اجازه دهید مخلوط تا حدود 50 درجه خنک شود. سپس تخم مرغ ها را یکی یکی هم بزنید.
  3. روی یک کاغذ پوستی یک مستطیل با اضلاع 20 و 25 سانتی متر با مداد بکشید، سپس آن را به مستطیل های کوچکتر به ابعاد 4 در 5 سانتی متر بکشید، پوست را با الگو برگردانید، چرب کنید. روغن سبزیجاتو یک مش بکشید اما با استفاده از کیسه شیرینی با خمیر.
  4. کیک روباز به دست آمده را تا زمانی که در دمای 210 درجه پخته شود بپزید. به این ترتیب 2 تا 3 کیک دیگر بپزید و یک توری مستطیلی را با یک توری مورب به طور متناوب بپزید.
  5. شکر و آرد را به شیر اضافه کرده و تخم مرغ ها را هم بزنید. همه این مواد را با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود. تا دمای اتاق خنک شود و با کره نرم هم بزنید.
  6. اولین توری پخته شده را روی ظرف سرو قرار دهید، سوراخ های آن را با میوه ها و انواع توت ها پر کنید و روی همه چیز را با خامه چرب کنید. کیک روباز بعدی را روی آن قرار دهید و تمام مراحل را دوباره تکرار کنید. روی دسر را با خامه چرب کنید و با میوه تزئین کنید. کیک آماده شده را قبل از سرو در یخچال قرار دهید.

تزیین کیک با میوه

میوه های آبدار می توانند نه تنها یکی از مواد تشکیل دهنده کیک، بلکه عناصر دکور آن نیز باشند.

در مقایسه با سایر روش های تزیین، تزیین کیک با میوه دارای چندین مزیت است: در دسترس بودن، طیف وسیع رنگ، طبیعی بودن و سهولت استفاده.

نحوه تزئین دسر تمام شده با میوه ها و انواع توت ها:

  1. زیبا برش های میوه، در بالا گذاشته شده است. از رنگ های روشن میوه ها و انواع توت ها (قرمز، نارنجی، سبز و آبی) می توان برای ایجاد تصاویر واقعی روی کیک ها استفاده کرد. می‌توانید از میوه‌ها و انواع توت‌های کامل یا برش‌شده استفاده کنید. در حالت دوم، بهتر است قسمت ها را با یک لایه نازک ژل تزئینی یا ژله کیک بپوشانید تا ظاهری قابل ارائه برای مدت طولانی حفظ شود.
  2. میوه ها در ژله. اگر میوه هایی که به زیبایی روی سطح کیک چیده شده اند ممکن است تیره شوند، عاقلانه است که آنها را با یک لایه ژله پر کنید، که به ایجاد جلوه نقاشی در یخ کمک می کند.
  3. میوه ها و شکلات. برای افزودن نت های شکلاتی به دکوراسیون میوه، کافی است توت ها یا برش های میوه را در تاریکی یا ذوب شده فرو کنید. شکلات سفید. همچنین می توانید عناصر زیبا و ساده ای را از شکلات به شکل تار عنکبوت درست کنید که سپس به سادگی بین میوه ها تقسیم کنید.

با وجود پیچیدگی ظاهری آماده سازی، تهیه چنین کیک هایی بسیار آسان است. لذت درست کردن چنین دسری را دریغ نکنید تا هم خود و هم عزیزانتان را با یک خوراکی خوشمزه و در عین حال سالم خشنود کنید.

کیک میوه ای یک خوراکی سبک، کم کالری، خوشمزه و سالم است. اساس تهیه آن پنیر، بیسکویت یا کوکی است. میوه ها و انواع توت ها می توانند تازه یا کنسرو شده باشند.

این دستور العمل به شما کمک می کند تا به سرعت یک غذای اصلی را برای مهمانان غیر منتظره تهیه کنید.

لیست خرید:

  • 2 کیلوگرم توت فرنگی تازه؛
  • خامه غلیظ 0.5 کیلوگرم؛
  • کراکر 0.5 کیلوگرمی؛
  • شکر 160 گرم.

مراحل آماده سازی:

  1. توت ها به برش های نازک بریده می شوند.
  2. خامه را با شکر بزنید تا غلیظ شود.
  3. تعداد کل کراکرها به 4 قسمت تقسیم می شود.
  4. نیمه اول کوکی ها را کف ظرف قرار دهید، سپس خامه فرم گرفته را اضافه کنید و توت فرنگی های ورقه شده را روی آن قرار دهید.
  5. لایه ها تا زمانی که تمام اجزا از بین بروند تکرار می شوند.

قبل از خوردن، کیک را به مدت 2 ساعت خنک کنید.

با ژلاتین و خامه ترش

این کیک روشن و تزیین شده چشمگیر با طعم لطیف میوه و شیر یک تزیین میز فوق العاده در یک مهمانی کودکان خواهد بود. این ترکیب می تواند شامل انواع توت ها و میوه ها باشد.

شما نیاز خواهید داشت:

  • 10 گرم ژلاتین گرانول؛
  • 100 گرم کیوی، توت فرنگی و انگور سیاه بی دانه؛
  • 200 گرم کوکی های نان کوتاه؛
  • 100 گرم شکر؛
  • 1 گرم وانیلین؛
  • 3 کیسه ژله میوه با طعم های مختلف;
  • خامه ترش چرب 0.5 گرم.

پیشرفت آماده سازی:

  1. ژله میوه طبق دستور روی بسته بندی تهیه می شود. وقتی جرم سفت شد، آن را به مکعب های کوچک برش می دهیم.
  2. میوه ها و انواع توت ها شسته شده و به قطعات بریده می شوند.
  3. دانه های ژلاتین را در 100 میلی لیتر آب سرد ریخته و در حمام آب قرار می دهند. مخلوط را به صورت دوره ای هم بزنید، اما آن را به جوش نیاورید.
  4. در حالی که ژلاتین پف کرده و سرد می شود، خامه ترش را با وانیل و شکر بزنید. پس از این، توده های خامه ترش و ژلاتین با هم ترکیب شده و مخلوط می شوند تا یکدست شود.
  5. کوکی ها به چند تکه خرد می شوند و در یک تابه عمیق قرار می گیرند. مکعب های ژله میوه را اضافه کنید و مخلوط خامه ترش و ژله را بریزید.
  6. دسر را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.

کیک میوه ای تمام شده با ژلاتین و خامه ترش با تکه های توت فرنگی و کیوی تزئین شده است.

از کیک اسفنجی

یک غذای لذیذ تهیه شده طبق این دستور العمل به یک دسر میوه معمولی تبدیل نمی شود، بلکه به یک کیک تعطیلات کامل تبدیل می شود.

لیست خرید:

  • 4 عدد تخم مرغ؛
  • 40 گرم نشاسته ذرت؛
  • 1.5 قاشق غذاخوری صحرا
  • 0.5 قاشق غذاخوری آرد درجه یک؛
  • 2 گرم نمک؛
  • 2 قطره عصاره وانیل؛
  • 5 گرم بیکینگ پودر؛
  • 10 گرم پوست پرتقال؛
  • 30 گرم ژلاتین؛
  • نارنگی 0.3 کیلوگرم؛
  • گلابی 0.3 کیلوگرم؛
  • 0.3 کیلوگرم توت فرنگی.

تهیه کیک میوه اسفنجی:

  1. تخم مرغ ها را با 120 گرم شکر با همزن بزنید. نشاسته، آرد و بکینگ پودر به تدریج در مخلوط الک می شوند. اینجا هم اضافه می کنند پوست مرکباتو وانیل
  2. خمیر را در قالب ریخته و به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار می دهیم.
  3. بیسکویت ابتدا در قالب و سپس روی میز خنک می شود. کیک تمام شده از طول به 2 قسمت بریده می شود.
  4. دانه های ژلاتین طبق دستورالعمل در آب گرم خیس می شوند.
  5. انواع توت ها و میوه ها خرد شده، با شکر باقی مانده پوشیده شده و به مدت 15 دقیقه روی حرارت کم پخته می شوند.
  6. توده میوه خنک شده را با مخلوط کن زده و سپس با ژلاتین متورم شده ترکیب می کنیم.
  7. نیمی از مخلوط میوه و ژله را روی لایه زیرین کیک اسفنجی ریخته و با لایه دوم کیک می پوشانیم. کیک حاصل با برش های میوه تزئین شده و با مخلوط شیرین باقی مانده پر می شود.

دسر را قبل از سرو به مدت 6 ساعت در یخچال قرار دهید.

کیک کشک و میوه

حتی کسانی که رژیم دارند نیز می توانند چنین درمانی را بپردازند. این خوراکی کم کالری است و طعم تازه و مطبوعی دارد.

ترکیب:

  • 0.35 کیلوگرم خامه ترش 10٪ چربی؛
  • 0.4 کیلوگرم کوکی خشک؛
  • 0.3 کیلوگرم پنیر کم چرب؛
  • 100 گرم شکر؛
  • 100 گرم کره؛
  • 4 عدد کیوی؛
  • 1 بسته ژله فوری؛
  • 1 لیموترش؛
  • برگ بادرنجبویه

فرآیند پخت و پز:

  1. دانه های ژلاتین را در 100 میلی لیتر آب سرد بریزید و آهک را فشار دهید.
  2. کوکی ها در مخلوط کن چرخ می شوند و با کره ذوب شده ترکیب می شوند. مایه به دست آمده را در قالب کیک قرار داده و در یخچال قرار می دهیم.
  3. خامه ترش و شکر و پنیر را با همزن بزنید و سپس دانه های ژلاتین پف کرده را اضافه کنید.
  4. کیوی را که به صورت دایره ای برش داده شده را روی توده کوکی یخ زده قرار دهید. میوه ها با خامه کشک پوشیده شده اند.

قبل از سرو، کیک خنک شده و با بادرنجبویه تزئین می شود.

دسر میوه و ماست

میوه های تازه خیس شده ماست طبیعی، - سرشار از ویتامین ها و غیره مواد مفیدظرافت

برای تهیه آن مهم است که میوه های فصل رسیده را انتخاب کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

  • 1 کیوی؛
  • 1 پرتقال؛
  • 1 عدد انار؛
  • 100 گرم ماست بدون مواد افزودنی.

پیشرفت آماده سازی:

  1. میوه ها شسته شده، پوست گرفته و به مکعب بریده می شوند. انار از هم جدا می شود و به دانه تبدیل می شود.
  2. میوه ها را در بشقاب عمیقی گذاشته و روی آن ها ماست می ریزند.

غذا قبل از سرو خنک می شود.

با اضافه کردن شکلات

ترکیب شکلات با موز دسر را خاص می کند طعم تصفیه شده.

مواد لازم:

  • 0.2 کیلوگرم کوکی های نان کوتاه؛
  • 100 گرم کره شیرین؛
  • 10 گرم ژلاتین؛
  • 100 گرم شیر؛
  • 120 گرم شکر دانه ریز;
  • 100 گرم شکلات تلخ؛
  • 3 عدد موز رسیده.

دستور گام به گام:

  1. کوکی ها در غذاساز خرد می شوند. کره در مایکروویو ذوب می شود و در خرده های ماسه ریخته می شود.
  2. توده را به قالب شیرینی منتقل کرده، صاف کرده و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار می دهیم.
  3. دانه های ژلاتین را با آب ریخته و در حمام آب گرم می کنند تا حل شود.
  4. شکر در شیر داغ حل می شود. شکلات را در یک حمام بخار ذوب کرده و به شیر شیرین اضافه می کنند.
  5. موز را به صورت ورقه ای برش می دهیم، روی پایه ماسه ای قرار می دهیم و با مخلوط شکلات و شیر پر می کنیم.

درمان به مدت 6 ساعت در جای خنک قرار داده می شود تا سفت شود.

کیک "اسلاید میوه"

این دسر سریع آماده و بسیار سبک افزودنی عالی برای چای صبحگاهی یا حتی یک جشن تعطیلات خواهد بود.

قطعات مورد نیاز:

  • 5 عدد تخم مرغ؛
  • 2/3 قاشق غذاخوری ارد؛
  • 150 گرم شکر گرانول؛
  • نشاسته سیب زمینی 20 گرم؛
  • 8 گرم بیکینگ پودر؛
  • 30 گرم پودر کاکائو؛
  • ژلاتین 40 گرم؛
  • 0.7 لیتر خامه فرم گرفته؛
  • 100 گرم پودر قند؛
  • 0.2 لیتر کمپوت آناناس یا زردآلو؛
  • 20 گرم شکلات تلخ؛
  • 1 عدد موز بزرگ؛
  • 400 گرم آناناس کنسرو شده؛
  • 200 گرم زردآلو کنسرو شده.

طرز تهیه یک دسر خوشمزه:

  1. خمیر از تخم مرغ، آرد، شکر، کاکائو، نشاسته و بکینگ پودر مخلوط می شود. بیسکویت به مدت 25 دقیقه در دمای 190 درجه سانتی گراد آماده می شود. خنک می شود و به 2 لایه کیک تقسیم می شود.
  2. قسمت پایین آغشته شده است کمپوت میوهو کیک دیگر را مکعبی می کنند.
  3. 4 حلقه آناناس و 2 زردآلو را کنار می گذاریم و بقیه میوه ها را به قطعات کوچک برش می دهیم و با مکعب های بیسکویت مخلوط می کنیم.
  4. کف یک کاسه عمیق با فیلم چسبناک پوشیده شده است که حلقه های کامل آناناس و نیمه های زردآلو روی آن قرار می گیرد.
  5. ژلاتین ریخته می شود آب گرمو هم بزنید تا حل شود.
  6. خامه را جداگانه زده و به ژلاتین اضافه کنید.
  7. بخشی از توده ژلاتین خامه ای را در ظرفی ریخته و روی آن چند حبه بیسکویت و میوه قرار می دهیم. بعد، ترکیب مایع دوباره ریخته می شود.
  8. اجزاء به طور متناوب تا زمانی که ظرف پر شود.
  9. محتویات کاسه را با یک کیک کامل پوشانده و به مدت 7 ساعت در جای سرد قرار می دهیم.

پس از این مدت، کاسه را روی یک ظرف صاف برگردانید و با احتیاط آن را جدا کنید. اسلاید میوه تمام شده با شکلات رنده شده تزئین شده است.

از شیرینی چوکس

با این دستور می توانید واقعی را درست کنید شاهکار آشپزی. حتی یک خانم خانه دار تازه کار هم می تواند آن را بسازد.

ضروری:

  • 200 میلی لیتر آب جوش؛
  • 150 گرم مارگارین پخت و پز؛
  • 3 گرم نمک؛
  • 1.5 قاشق غذاخوری ارد؛
  • 7 عدد تخم مرغ؛
  • 1 لیتر شیر؛
  • 1 قاشق غذاخوری. صحرا
  • کره 0.3 گرم؛
  • 1 گرم وانیل؛
  • کنیاک 40 میلی لیتر؛
  • 100 میلی لیتر خامه مایع؛
  • 20 گرم ژلاتین؛
  • موز، هلو، پرتقال، کیوی - 1 عدد.

دستور گام به گام:

  1. نمک و مارگارین را در آب جوش هم زده و سپس 320 گرم آرد اضافه می کنیم.
  2. 6 عدد تخم مرغ را یکی یکی زده و خمیر را ورز دهید.
  3. 2 کیک درست کنید و با کره چرب کنید و یکی یکی با دمای 180 درجه سانتیگراد حدود 25 دقیقه بپزید.
  4. آشپزی فرنی. شیر را با شکر باقیمانده می‌جوشانیم، تخم‌مرغ و آرد باقی‌مانده را که با خامه مخلوط می‌کنیم، کم کم اضافه می‌کنیم. وقتی خامه غلیظ شد از روی اجاق خارج می شود.
  5. کره ذوب شده، کنیاک و وانیلین را به جرم خنک شده اضافه کنید.
  6. بر کیک آمادهمیوه های به طور تصادفی خرد شده از شیرینی چوکس بیرون می آیند و مقداری از خامه روی آن پخش می شود. سپس دوباره میوه و خامه باقی مانده را اضافه کنید.
  7. روی پای با لایه دوم پوشانده شده و با میوه تزئین شده است.
  8. دسر را با ژلاتین پر کرده و به مدت 4 ساعت در یخچال قرار می دهیم.

دسر میوه ای سبک

یک خوراک گلابی ساده را می توان برای مهمانی کودکان تهیه کرد، شام خانوادگییا برای درمان دوستان

ترکیب:

  • 0.5 کیلوگرم گلابی؛
  • نصف لیمو؛
  • شکر 70 گرم؛
  • 50 گرم نشاسته؛
  • 2 گرم پودر دارچین؛
  • 2 گرم شکر وانیلی.

روش.

  1. آب نصف لیمو را گرفته و پوست آن رنده می شود.
  2. گلابی ها پوست کنده می شوند. پالپ در مخلوط کن پوره می شود.
  3. پوست گلابی را در 1 لیتر آب جوش با آبلیمو بریزید و 10 دقیقه بپزید. در پایان پخت شکر را اضافه کنید.
  4. نشاسته را در 200 میلی لیتر آب هم زده و حرارت داده می شود.
  5. همه اجزاء مخلوط می شوند، پوست و شکر وانیل اضافه می شود.
  6. دسر را در کاسه های تقسیم شده قرار داده و با دارچین پاشیده می شود.

دستور العمل های کیک میوه به شما کمک می کند تا یک خوراکی خوشمزه و سالم تهیه کنید که مطمئناً خانواده و دوستان را تحت تأثیر قرار می دهد. مردم در مورد مهارت های آشپزی شما با تحسین صحبت خواهند کرد!

دسر میوه ای یک غذای لذیذ است که هر کسی را خوشحال می کند. کیک ها و شیرینی ها وقتی با استفاده از آنها درست می شوند بسیار زیبا به نظر می رسند توت های تازهو میوه ها می توان آنها را ارسال کرد میز جشنو هر روز برای خانواده و دوستان خود آشپزی کنید. در این مقاله بهترین ها را به شما معرفی می کنیم دستور پخت کیک میوه ای با عکس.

کیک های میوه ای مانند بسیاری از دسرهای دیگر از فرانسه زیبا نشأت گرفته اند که به آن "مددترین غذاهای جهان" می گویند. این قنادی های فرانسوی بودند که به دنیا نشان دادند طرز تهیه کیک میوه ایبا یا بدون پخت، با خامه یا مرنگ، با ژله یا کارامل.

  1. اولین تلاش متخصصان آشپزی برای نشان دادن تمام زیبایی و جذابیت کیک های میوه ای بود کیک پای سیبپای سیببا تاریخچه بسیار جالب طبق یکی از افسانه ها، نویسندگان دستور پخت این کیک، خواهران استفانی و کارولین هستند که در دهه 1880 زندگی می کردند. یکی از دخترها هنگام پخت دسر فراموش کرد تارتلت درست کند و به جای آن از سیب کاراملی استفاده کرد. قالبی را با میوه پوشاند و آن را با خمیر پر کرد. وقتی کیک پخته شد، دختر آن را برگرداند و معلوم شد که کیک "درون بیرون" است.
  2. دومین مرحله درخشان در تاریخ کیک های میوه ای است دسر "پاولوا". این شیرینی توسط شیرینی پزهای استرالیایی به افتخار بالرین معروف آنا ماتویونا پاولوا که در سال 1926 کشورشان را گشت اختراع کردند. کل استرالیا اسیر این رقصنده شده بود، بنابراین کارشناسان آشپزی می خواستند او را با یک شاهکار شگفت زده کنند. آنها موفق شدند. دسری که تهیه کردند در سراسر جهان کلاسیک و محبوب شده است. مرنگ پخته و با خامه فرم گرفته، توت تازه و میوه های فصلی معطر تزئین کردند.

قنادی های مدرن چیزهای زیادی می دانند دستور العمل های بیشتر, طرز تهیه کیک میوه ایخوش طعم، سبک، اما شیرین و نه خفه کننده. در این مقاله ما گزیده ای از بهترین دستور العمل هایی را تهیه کرده ایم که حتی یک خانم خانه دار بی تجربه در هنر شیرینی پزی نیز می تواند با آنها کنار بیاید.

کیک های میوه ای: دستور العمل ها

کیک میوه ای خانگیرا می توان با استفاده از فناوری های مختلف تهیه کرد. در اکثر آنها البته پایه خامه ای تهیه شده است راه های مختلف. در صورت تمایل، کیک های ساخته شده از هر نوع آرد یا ژله را اضافه می کنند. پر کردن، به عنوان یک قاعده، یک موس میوه یا لایه ای از انواع توت ها و میوه های تازه و کنسرو شده است.

حالا بیایید نگاهی دقیق تر به انواع آن بیندازیم دستور العمل های کیک میوه ای خانگی.

کیک میوه ای بدون پخت

عیب اصلی شیرینی ها محتوای کالری آنها است که اغلب منجر به اضافه وزنو مشکلات سلامتی به همین دلیل، دختران اغلب مجبور می شوند چنین ظرافتی را از خود انکار کنند. اما اگر برای خودتان یک دسر بدون گلوتن تهیه می کنید، لازم نیست نگران اندام خود باشید کیک میوه ای سبک. در اینجا چندین گزینه برای تهیه آنها وجود دارد.

کیک ژله ای میوه ای

این دسر می تواند فوق العاده جذاب و اشتها آور به نظر برسد اگر ژلاتین را با استفاده از فناوری خاصی تهیه کنید و توت ها و میوه ها را به روشی خاص بچینید. ما یک دستور گام به گام را به شما پیشنهاد می کنیم کیک میوه ای با ژلاتین:

  • میوه ها و انواع توت ها را برای کیک آینده خود انتخاب کنید و آنها را خوب بشویید. اگر آنها خیلی بزرگ هستند، باید آنها را برش دهید، پوست آنها را جدا کنید.
  • یک قاشق غذاخوری ژلاتین را به مدت 20 تا 30 دقیقه در آب جوش خیس کنید تا پف کند.
  • در حالی که ژلاتین در حال پختن است، هر آب میوه ای را که دوست دارید بگیرید. معمولاً از آب لیمو یا سیب استفاده می شود.
  • ژلاتین غلیظ شده را روی آتش حل کنید (دقت کنید نجوشد) و در ظرفی با آبمیوه بریزید.
  • آب باید به دمای اتاق خنک شود و در این زمان می توانید یک قالب برای کیک آینده تهیه کنید - باید آن را با کره چرب کنید و میوه ها و انواع توت ها را در آن قرار دهید.
  • آب سرد شده را در ظرف آماده شده بریزید و همه چیز را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا کیک سفت شود.
  • کیک را در بشقاب قرار دهید و با انواع توت ها، پودر قند یا نارگیل تزئین کنید.

در صورت تمایل می توانید بلافاصله قبل از سرو کیک را تکه تکه کنید تا مهمانان یا اعضای خانواده شما بلافاصله از شیرینی که تهیه کرده اید لذت ببرند.

به هر حال، اگر در حال تهیه کیک برای یک شرکت بزرگسال هستید، به جای آب میوه، می توانید از مخلوط شامپاین و لیکور میوه به نسبت 400:100 میلی لیتر استفاده کنید.

کیک میوه ای با ژلاتین و خامه ترش

این کیک میوه ای با خامه ترشبیشتر به عنوان "موزاییک" شناخته می شود. این یک گزینه دسر عالی برای یک میز شیرین است. جشن کودکان. بچه ها واقعاً ترکیب طعم میوه و شیر را در این کیک دوست خواهند داشت. بزرگسالان نیز در گرمای تابستان از این دسر لذت خواهند برد.

می خواهیم طرز تهیه این را به شما بگوییم کیک میوه ای مرحله به مرحله:

  1. 3 کیسه ژله میوه بخرید. بهتر است رنگ آنها متضاد باشد. مثلا ژله با طعم پرتقال، توت فرنگی و کیوی بخرید. آنها را طبق دستورالعمل روی بسته بندی آماده کنید. در این صورت فرقی نمی کند که توده ژله را به چه شکلی بریزید. وقتی سفت شد، باید آن را به مکعب یا اشکال هندسی دیگر برش دهید.
  2. 300 گرم از هر میوه فصلی را انتخاب کنید. آنها را آماده کنید - آنها را بشویید، پوست بگیرید و در صورت لزوم برش دهید.
  3. ژله خامه ترش را آماده کنید. برای این کار باید 10 گرم ژلاتین معمولی را بخارپز کنید. در مدتی که پف کرد، 500 گرم خامه ترش، 100 گرم شکر و وانیل را با هم مخلوط کنید. ژلاتین را به این مخلوط اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
  4. اکنون همه قطعات باید به یکدیگر متصل شوند:
  • تکه های ژله میوه ای خرد شده، میوه و کراکر خراستیک را در قالب کیک آینده قرار دهید.
  • محتویات ظرف پخت را با مخلوط خامه ترش پر کنید و همه چیز را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.
  • وقتی همه چیز خوب شد کیک را از یخچال خارج کنید و به سلیقه خود تزئین کنید. می توانید از خامه، شکر یا تکه های نارگیل، پودر قند و البته توت و میوه تازه.

کیک میوه و توت

فناوری تهیه این نسخه از کیک نیاز به توجه و زمان خاصی دارد، زیرا لازم است سه لایه از ترکیبات مختلف تهیه شود:

  1. ما در حال آماده سازی پایه هستیم - این لایه پایینی است که موارد زیر روی آن گذاشته می شود:
  • ما 200 گرم از ساده ترین کوکی ها را می خریم و آنها را به قطعات کوچک خرد می کنیم.
  • گاناش شکلات را در حمام آب آماده کنید. برای انجام این کار، باید 200 گرم شکلات تلخ را آب کنید، دو قاشق چایخوری شیر تغلیظ شده و 80 گرم کره اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید، مخلوط را در ظرف پخت بریزید و در یخچال بگذارید تا سفت شود.
  1. لایه توت را که روی پایه ماسه شکلاتی قرار می دهیم آماده کنید:
  • ما نیم کیلوگرم توت های مختلف را تهیه می کنیم.
  • 150 گرم شکر را به توت ها اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​بپزید. وقتی توت ها نرم شدند آنها را از روی حرارت بردارید و خنک کنید.
  • توت های خنک شده را باید از طریق صافی آسیاب کنید، با دو قاشق غذاخوری نشاسته مخلوط کنید و دوباره روی آتش بگذارید. شما باید یک توده ضخیم بدست آورید.
  • در حالی که توت ها غلیظ می شوند، باید ژلاتین را طبق طرحی که قبلاً در دستور العمل های قبلی توضیح دادیم بخارپز کنید و آب سیب را بگیرید (می توانید از هر آب میوه دیگری استفاده کنید). ژلاتین آماده شده را درون آب بریزید.
  • ترکیب توت و مخلوط ژلاتین را با هم ترکیب کنید.
  • به طور جداگانه، 400 میلی لیتر خامه غلیظ را بزنید که باید 150 گرم شکر به آن اضافه کنید.
  • خامه را با ژله توت مخلوط کنید و مایه به دست آمده را داخل پایه یخ زده بریزید و سپس همه چیز را دوباره در یخچال قرار دهید.

  1. لایه رویی ژله کیک را آماده کنید:
  • دو میوه بزرگ را به مکعب های کوچک برش دهید (هلو بهترین است)
  • ژلاتین را با آن آماده می کنیم آب سیبدقیقاً همان چیزی است که در بالا توضیح دادیم
  • میوه ها را روی لایه دوم کیک قرار دهید و روی آن را با ژله پر کنید.

وقتی همه چیز سفت شد، کیک را می توان از یخچال و سپس از قالب خارج کرد. دسر را به دلخواه تزیین کنید.

کیک میوه ای شکلاتی

شکلات با هر میوه و انواع توت ها بسیار خوب است، و طعم بسیار بدیعی در ترکیب با موز به دست می آید. ما دستور پخت این غذا را به شما معرفی می کنیم کیک میوه ای خانگی:

  1. 200 گرم کلوچه را در مخلوط کن خرد کنید. شما باید با خرده های ریز به پایان برسانید.
  2. 100 گرم کره را آب کرده و داخل خرده های شیرینی که قبلا در قالب مخصوص قنادی ریخته اید بریزید و نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا همه چیز سفت شود.
  3. در حالی که پایه کیک آینده سفت می شود، ژلاتین را طبق دستورالعمل روی بسته آماده کنید.
  4. 100 میلی لیتر شیر را روی آتش بگذارید. 6 قاشق غذاخوری شکر گرانول، 100 گرم شکلات تلخ (از قبل در حمام آب ذوب شده) و ژلاتین متورم به آن اضافه کنید. بپزید و تمام مدت هم بزنید تا ژلاتین کاملا حل شود.
  5. 3 عدد موز را به صورت ورقه ای برش دهید و روی پایه بیسکویت یخ زده قرار دهید.
  6. مخلوط شکلات را روی موزها بریزید و در یخچال بگذارید تا کاملا سفت شود.

این کیک را می توانید با گاناش شکلاتی و شاه توت تزئین کنید.

کیک میوه ای بدون ژلاتین

این کیک از این جهت که در آن از خمیر و ژلاتین استفاده نمی شود منحصر به فرد است. این نوع کیک شامل دسر پاولوا می شود. اما ما گزینه دیگری را به شما پیشنهاد می کنیم - کوکی هایی که به صورت لایه لایه قرار می گیرند، با خامه زده شده آغشته شده اند، که شکل می گیرد کیک با لایه میوه.

طرز تهیه آن:

  • 2 کیلوگرم توت فرنگی تازه (منجمد نیز قابل استفاده است) آماده کنید، آنها را به ورقه های زیبا برش دهید.
  • 500 میلی لیتر خامه غلیظ را با شکر و وانیل بزنید.
  • در ظرف پخت قرار دهید نان کوتاه(فقط به نیم کیلو از آن نیاز دارید) لایه را با خامه کره روی آن بمالید و روی خامه توت فرنگی قرار دهید. از هر لایه باید 3-4 عدد درست کنید.

می توانید این کیک را با نارگیل یا شکلات چیپسی و همچنین توت فرنگی کامل تزئین کنید.

کیک میوه ای با شیرینی

کیک های میوه ای با خمیر هم همینطور دسرهای خوشمزهمانند مواردی که در بالا توضیح داده شد، اما کالری بیشتری دارند و تهیه آنها دشوارتر است. ما می خواهیم دو گزینه برای چنین کیک هایی به شما ارائه دهیم - بر اساس کیک اسفنجیو شن و ماسه

کیک میوه اسفنجی

بیسکویت خمیری مطبوع با بافتی دلپذیر است که با استفاده از اشباع و کرم می توان هر طعم و عطری را به آن داد. بر اساس آن می توانید شگفت انگیز را تهیه کنید کیک "بهشت میوه"ما دستور العمل این دسر را به شما ارائه می دهیم:

  1. تهیه بیسکویت:
  • 4 تخم مرغ را با 120 گرم شکر با استفاده از همزن یا همزن بزنید (به راحتی برای شما).
  • در حین هم زدن، به تدریج کمی نمک، 40 گرم نشاسته، 120 گرم آرد، یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر، وانیلین و پوست هر مرکبات (ترجیحاً پرتقال) را به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید.
  • خمیر را در یک ظرف پخت بریزید و آن را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید (به مدت 20 دقیقه بپزید تا پوسته قهوه ای طلایی تشکیل شود).
  • کیک اسفنجی تمام شده را به صورت افقی نصف کنید - باید دو لایه کیک از آن بگیرید.

  1. آماده سازی فیلینگ:
  • ژلاتین را خیس کنید تا متورم شود (30 گرم نیاز دارید).
  • میوه ها و انواع توت هایی را که انتخاب کرده اید (هر - 900 گرم) با شکر (200 گرم) بپوشانید و همه چیز را روی آتش بگذارید تا مربا درست شود.
  • به محض اینکه میوه ها جوش آمدند، باید کمی خنک شوند و سپس با مخلوط کن مخلوط شوند تا یک توده همگن به دست آید.
  • ژلاتین آماده شده را به توده میوه آماده شده اضافه کنید و آن را همیشه با قاشق هم بزنید.
  • چه زمانی ژله میوه ایوقتی خنک شد 250 میلی لیتر هر ماست را به آن اضافه کنید.
  1. مونتاژ کیک:
  • ژله میوه را روی کیک اسفنجی پایین بریزید.
  • بیسکویت دوم را روی ژله قرار دهید
  • یک شب کیک را در یخچال قرار دهید
  • صبح کیک را از یخچال و سپس از قالب خارج کنید.
  • کیک را با انواع توت ها و میوه ها تزئین کنید (برای تزیین می توانید از محصولات دیگر استفاده کنید)

کیک میوه شنی

سخت ترین قسمت این کیک درست کردن تارتلت نان کوتاه است. می توانید از هر یک از مواد پرکننده ای که در دستور العمل های بالا پیشنهاد کردیم استفاده کنید.

طرز تهیه شیرینی کوتاه:

  • الک 120 گرم آرد گندم ؛
  • آرد الک شده را با 60 گرم کره، 30 گرم شکر و کمی نمک مخلوط کنید.
  • این مخلوط را باید با همزن بزنید تا قوام یکنواخت پیدا کند (پس از رسیدن به این ، باید یک تخم مرغ اضافه کنید و دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید).
  • خمیر ورز داده شده باید 2 ساعت در یخچال بماند تا ور بیاید.
  • وقتی خمیر استراحت کرد، می توانید آن را پهن کرده، در قالب قرار دهید و بپزید (باید به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه بپزید).

عکس کیک های میوه ای با استفاده از دستور العمل های خانگی



ما امیدواریم که دستور العمل های ارائه شده برای شما در آشپزخانه مفید باشد! عزیزان خود را با شیرینی های خوشمزه و سالم لذت ببرید!

ویدئو: "Fruit Cake Frizier"

اگر متوجه خطایی شدید، یک متن را انتخاب کنید و Ctrl+Enter را فشار دهید
اشتراک گذاری:
پورتال آشپزی