دستور پخت فرنی گندم سیاه با قارچ. فرنی با قارچ

دانشمندان مدت هاست به این نتیجه رسیده اند که قارچ ها نه تنها بسیار خوشمزه هستند، بلکه غذاهای فوق العاده سالمی نیز هستند. مصرف آنها توسط بزرگسالان و کودکان توصیه می شود؛ آنها منبعی ضروری از مواد با ارزش و عناصر ریز برای کسانی هستند که به دلایل بهداشتی باید از رژیم غذایی پیروی کنند. یک رژیم غذایی سالم همیشه شامل غلات نیز می شود. فرنی با قارچ برای صبحانه، ناهار و حتی شام ایده آل است. ما از شما دعوت می کنیم تا دستور پخت ایده آل خود را از مجموعه غذاهای خوشمزه و سالم ما انتخاب کنید:

عناصر:

ارزن - 1 فنجان؛
آب - 0.3 لیتر؛
پیاز - چند قطعه؛
قارچ - 0.3 کیلوگرم؛
شیر - 0.3 لیتر؛
شکر و نمک به مزه

فرآیند پخت و پز:

فرنی ارزن را زیر آب لوله کشی بشویید و سپس به مقدار لازم آب جوش را روی غلات بریزید و نمک و شکر بپاشید. شیرینی ملایم باعث می شود که غذای آماده خوشمزه تر شود. صبر کنید تا فرنی بجوشد. آب باید تقریباً به طور کامل بجوشد. سپس تنها چیزی که باقی می ماند این است که ظرف را از روی حرارت بردارید، درب آن را ببندید و بگذارید تا تمام شود و ظرف را در حوله آشپزخانه بپیچید. اگر فرنی ارزن کمی نپخته شد نترسید، اینطوری باید باشد.
قارچ ها را کاملا بشویید و در صورت لزوم پوست آن را جدا کنید. کلاهک ها را از ساقه ها جدا کرده و به قطعات نازک یا نوار برش دهید. پوست پیازها را جدا کنید و سبزیجات را به حلقه های نازک برش دهید. غذاها را با هم در ماهیتابه سرخ کنید تا کاملا بپزند. آب آن باید کاملاً تبخیر شود.
حالا فرنی آماده شده را مستقیما داخل ماهیتابه با مخلوط قارچ بریزید و در شیر ریخته و مواد را مخلوط کنید و حدود پنج دقیقه بجوشانید. فرنی ارزن با قارچ با خامه ترش، جعفری خرد شده یا پیاز سبز سرو می شود. نوش جان!

با غلات گندم

عناصر:

غلات گندم - 0.2 کیلوگرم؛
آب - 0.5 لیتر؛
پیاز - 1 عدد؛
قارچ - 0.3 کیلوگرم؛
روغن تصفیه شده - 2 قاشق غذاخوری؛
نمک و فلفل برای چشیدن.

فرآیند پخت و پز:

راز اصلی آشپزی در مورد تهیه مناسب غلات گندم این است که باید چندین بار آن را کاملاً زیر آب جاری بشویید. آب آخر را حتما آبکش کنید، غلات را برای پخت به قابلمه منتقل کنید، دو قسمت آب تمیز اضافه کنید، نمک و فلفل بزنید تا مزه دار شود.
فرنی گندم را حدود 20 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید و درب آن را کاملا نپوشانید. این امر به دست آوردن قوام مورد نیاز را بسیار آسان تر و سریع تر می کند. در این فاصله می توانید شروع به تهیه قارچ و پیاز کنید. پیاز را به ربع نازک و قارچ ها را به ورقه های بزرگتر خرد کنید.
طبق دستور، ابتدا باید پیازها را در روغن نباتی سرخ کنید و سپس قارچ ها را. مواد را تا قهوه ای طلایی بیاورید. وقتی آب قارچ ها آزاد شد، آنها را با درب بپوشانید و حدود 10 دقیقه بجوشانید تا نرم شوند.
فرنی گندم پخته شده را با قارچ و پیاز مخلوط کنید، باید با آب قارچ و شیرینی سبزیجات تند اشباع شود. اکنون می توانید از طعم نفیس این غذای سالم لذت ببرید. فرنی برنج با قارچ هم کم مزه نیست (137). نوش جان!

قارچ با نخود

عناصر:

نخود فرنگی - 2 فنجان؛
آب - 4 لیوان؛
قارچ تازه یا منجمد - 0.4 کیلوگرم؛
پیاز - 3 عدد؛
روغن تصفیه شده - چند قاشق غذاخوری؛
نمک و فلفل برای چشیدن.

فرآیند پخت و پز:

از نخود سبز، نخود زرد یا مخلوطی از این دو به دلخواه استفاده کنید. رعایت نسبت های ذکر شده در لیست مواد ضروری است. پیازهای شسته و پوست کنده را با چاقوی تیز خرد کرده و به صورت نیم حلقه یا ربع های مرتب در آورید.
مقداری پیاز را در روغن داغ سرخ کنید، بعد قارچ ها، گلبرگ های از قبل خرد شده را اضافه کنید. قارچ های خام یا قارچ های وحشی منجمد مفید هستند. حدود 15 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.
پختن فرنی نخود فرنگی در قابلمه چدنی یا در قالب سفالی راحت تر است. روی نخودهایی که کاملا شسته شده اند آب جوش بریزید. مخلوط را با تفت دادن پیاز و قارچ اضافه کنید، سپس هم بزنید و با درب ببندید. ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. زمان پخت حدود 30 دقیقه است.
فرنی نخودی تمام شده با قارچ تقریبا آماده سرو است. تنها چیزی که باقی می ماند این است که یک عدد پیاز خرد شده را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. طبق دستور، می توانید آن را مستقیماً به مخلوط نخود اضافه کنید یا برای زیبایی آن را به سادگی روی آن خرد کنید. نوش جان!

با بلغور ذرت

عناصر:

بلغور ذرت - 0.4 کیلوگرم؛
قارچ - 0.4 کیلوگرم؛
شیر - 0.5 لیتر؛
زیتون و کره - هر کدام 2 قاشق غذاخوری؛
سبزی، سیر رنده شده، لیمو و نمک به مزه؛
زعفران و فلفل آسیاب شده.

فرآیند پخت و پز:

هر قارچی را که دوست دارید برای این دستور انتخاب کنید. می توانید از هدایای معطر جنگل و یا شامپینیون های خریداری شده در فروشگاه استفاده کنید. محصولات را کاملا بشویید و سپس آنها را در روغن نباتی یا مخلوطی از زیتون و کره سرخ کنید. صبر کنید تا تمام آب قارچ ها تبخیر شود، گلبرگ های سیر خرد شده را اضافه کنید. به محض اینکه عطر تند مشخص کل آشپزخانه را پر کرد، فورا ماهیتابه را از روی حرارت بردارید.
یک قسمت شیر را با مقداری آب مخلوط کنید و قابلمه را با مایع روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. فقط بعد از این فصل آبگوشت را با زعفران، نمک و فلفل تازه آسیاب شده میل کنید. به آرامی و مدام هم زدن، بلغور ذرت را به شیر و آب اضافه کنید. مراقب باشید که توده تشکیل نشود. فرنی را حدود سه دقیقه بدون توقف هم زدن بپزید.
وقتی دانه های ذرت شروع به غلیظ شدن کرد، قارچ های سرخ شده را اضافه کنید، هم بزنید، سه دقیقه دیگر تفت دهید و تابه را از روی حرارت بردارید. در یک ماهیتابه جداگانه، کره را آب کرده، با آبلیمو و جعفری خرد شده مخلوط کنید. سس را خوب مخلوط کرده و حرارت را خاموش کنید. فرنی ذرت با قارچ و سس خامه ای به خصوص لطیف و معطر خواهد بود. نوش جان!

با جو

عناصر:

جو - 1 فنجان؛
قارچ - 0.2 کیلوگرم؛
پیاز - 1 عدد؛
هویج - 1 عدد؛
کره، فلفل آسیاب شده و نمک دریا.

فرآیند پخت و پز:

غلات را روی فرنی جو در یک کاسه عمیق بریزید تا آبکشی کنید. این روش را تکرار کنید تا آب کاملا شفاف شود. سپس آن را آبکش کرده و در قابلمه بریزید و دو لیوان آب جوش بریزید. به محض اینکه مخلوط به جوش آمد، آن را با درب بپوشانید و به مدت 25 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
در حین پختن قارچ، قارچ و پیاز را با هویج آماده کنید. سبزیجات پوست کنده را روی یک رنده ریز رنده کنید، قارچ ها و پیازهای شسته شده را به صورت مکعبی یا نواری خرد کنید. ابتدا پیاز و سپس ورقه های قارچ را تفت دهید و در آخر هویج رنده شده را اضافه کنید. مواد را تا 10 دقیقه با هم بجوشانید.
سپس فرنی تمام شده را به همراه مخلوط قارچ داخل ماهیتابه بریزید و حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. فرنی جو با قارچ آماده سرو است؛ مخصوصاً با خامه ترش یا سس مایونز خوشمزه می شود. نوش جان!

گندم سیاه با قارچ یک غذای مقرون به صرفه برای کل خانواده است. از دیگر مزایای آن سرعت آماده سازی و هضم آسان توسط بدن است. این غذا بدون افزودن گوشت برای روزه داران و کسانی که رژیم غذایی دارند مناسب است. می توانید طعم را با افزودن مواد اضافی و ادویه ها، گیاهان و سس های مختلف متنوع کنید.

پنج ماده پرکاربرد در دستور العمل های گندم سیاه و قارچ:

می توانید آن را به روش های مختلفی بپزید: بخارپز، آب پز، خورش، پخته شده در فر، آرام پز، زودپز، نیمه سرخ شده. ساده ترین دستور غذا به این شکل است:

گندم سیاه را در آب نمک بجوشانید.
پیاز و قارچ را سرخ کنید.
گندم سیاه را با کباب مخلوط کرده و داغ سرو کنید.
اگر غلات را در زودپز بپزید، کمتر از 10 دقیقه طول می کشد.

انواع دستور غذا:

خامه ترش و رب گوجه فرنگی را برای تهیه سس یا سس اضافه کنید
هویج رنده شده یا سبزیجات دیگر را به سرخ شده اضافه کنید
برای دوستداران گوشت، این غذا را با مرغ، گوشت گاو یا خوک انتخابی خود تکمیل کنید
داخل قالب بریزید و پنیر رنده شده بپاشید و در فر بپزید
یک ظرف را در قابلمه بپزید

پنج تا از سریعترین دستور العمل های گندم سیاه و قارچ:

اگر قبل از پختن آن را بدون روغن کمی سرخ کنید، گندم سیاه خوشمزه تر می شود.
برای ویسکوزیته، به جای گندم سیاه از گندم سیاه خرد شده استفاده کنید
طعم خامه ای غذا را می توان با سرخ کردن در قیمه به دست آورد
گندم سیاه را با اضافه کردن یک قاشق روغن نباتی خوب بپزید

قارچ ها را تمیز کرده و بشویید.

قارچ ها را برش بزنید (مانند عکس) و در ماهیتابه قرار دهید.

قارچ ها را به مدت 7 تا 10 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید. در ابتدا مایعات زیادی از قارچ ها خارج می شود؛ باید صبر کنید تا آب کاملاً تبخیر شود.

پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.

هویج و پیاز را روی قارچ های سرخ شده قرار دهید.

سبزیجات و قارچ ها را حدود 5 دقیقه با هم زدن سرخ کنید. سبزیجات باید نرم شوند، سپس (در صورت لزوم) نمک و فلفل بیشتری اضافه کنید تا مزه دار شود.

گندم سیاه را در چند آب بشویید (تا زمانی که آب شفاف شود)، آب آن را تخلیه کنید.

آب تمیز را داخل ماهیتابه بریزید (2 فنجان آب به ازای هر 1 فنجان غلات)، بجوشانید، نمک اضافه کنید (من به ازای هر 2 فنجان آب 0.5 قاشق چایخوری نمک اضافه می کنم). گندم سیاه شسته شده را در آب در حال جوش بریزید، به جوش بیاورید، هم بزنید، روی حرارت ملایم را بپوشانید و حدود 15 دقیقه بپزید (در این مدت گندم سیاه باید کاملا پخته شود و مایع آن جذب شود).

قارچ ها را با پیاز و هویج سرخ شده به گندم سیاه آماده شده اضافه کنید.

فرنی خوش طعم و اشتها آور گندم سیاه را با شامپینیون در بشقاب های قسمت بندی شده تقسیم کرده و داغ سرو کنید. سبزیجات تازه یا ترشی افزودنی عالی برای این غذا هستند.

نوش جان!

فرنی های غلات روی میز شام اغلب به عنوان غذای جانبی برای گوشت های خورشتی، سبزیجات و کتلت های مختلف استفاده می شود. آنها همچنین به عنوان یک وعده غذایی مستقل خوب هستند. و اگر برای تهیه یک شام کامل از یک غذای جانبی با یک جزء گوشت یا سبزیجات وقت ندارید، می توانید به یک نسخه ساده متوسل شوید. فرنی گندم سیاه با قارچ و پیاز بسیار سریع آماده می شود و در عین حال کاملا سیر کننده است. مطمئناً نه تنها توسط میزبان به دلیل سرعت آماده سازی، بلکه توسط همه اعضای خانواده به دلیل طعم بسیار غنی و روشن آن مورد پسند قرار خواهد گرفت.

در مورد ظرف

فرنی گندم سیاه با قارچ یک غذای سنتی روسی است که در ظرف سفالی در فر پخته می شد. امروزه این دستور غذا کاملاً با غذاهای مدرن سازگار شده است؛ می توانید این غذا را از گندم سیاه در ماهیتابه یا دیگ عمیق بپزید. در عین حال، به نظر می رسد که کمتر خوشمزه و رضایت بخش نیست.

قارچ های تازه با گندم سیاه به خوبی ست می شوند، اما می توان آن ها را با انواع قارچ های دیگر جایگزین کرد، می توانید از انواع کنسرو شده یا خشک آنها استفاده کنید. در صورت تمایل می توانید هویج و سیر را نیز به دستور غذا اضافه کنید. در این دستور العمل، فرنی گندم سیاه با قارچ و پیاز نیازی به مواد اضافی ندارد؛ این ظرف به خودی خود بسیار خوشمزه و رضایت بخش است.

اغلب، بسیاری از زنان خانه دار فرآیند تهیه این غذا را پیچیده می کنند، زیرا ابتدا غلات را می جوشانند و سپس آن را با مواد دیگر مخلوط می کنند. بله، این فرنی نیز خوشمزه است، اما طعم قارچ کمتری دارد. این دستور یک نسخه ساده شده را ارائه می دهد. برای تهیه فرنی گندم سیاه با قارچ و پیاز ابتدا باید پیازها را همراه با قارچ سرخ کنید سپس گندم سیاه را به آن اضافه کنید و آب داغ اضافه کنید. در این صورت غلات به همراه سایر مواد به آمادگی رسیده و از آب آنها کاملاً اشباع و اشباع می شود.

گندم سیاه خوشمزه و ترد با شامپینیون که طبق دستور زیر تهیه می شود می تواند به غذای مورد علاقه شما برای شام یا به عنوان غذای دوم برای ناهار تبدیل شود.

مطالب موضوعی: