تاریخچه بستنی هزاران سال پیش آغاز شد - مشابهی از دسر در چین باستان وجود داشت. سپس برف و یخ مخلوط با تکه های پرتقال، لیمو و دانه های انار سر سفره سرو شد. از آن زمان، این صنعت راه درازی را پیموده است و غذای لذیذ مورد علاقه طعم‌های زیادی پیدا کرده است. حالا به عنوان یک غذای جداگانه سرو می شود یا به قهوه، میلک شیک اضافه می شود و با شیرینی، مارمالاد، مربا و میوه ترکیب می شود. انواع دستور العمل های بستنی، تنوع و روش های زیادی برای تهیه دسر سرد وجود دارد.
ما به شما خواهیم گفت که چه نوع بستنی وجود دارد - شاید طعم های جدیدی پیدا کنید و ترکیبات غیر معمول را کشف کنید.
انواع اصلی بستنی، ترکیبات آنها و دستور العمل های اصلی وجود دارد - موضوع مهارت و تخیل متخصصان آشپزی است. بسته به جزء اصلی، موارد زیر متمایز می شوند:
بستنی شیر کلاسیک
شیر، خامه و بستنی - این نوع بستنی ها از شیر تهیه می شوند که تفاوت اصلی آنها در درصد چربی شیر است.
به ترکیب بستنی توجه کنید - یک محصول با کیفیت بالا حاوی چربی های گیاهی، مواد نگهدارنده یا افزودنی های مصنوعی نیست.
بستنی ماست
برای تهیه این محصول از یک استارتر مخصوص و لاکتو و بیفیدوباکترهای مفید استفاده می شود. بستنی به لطف انجماد، تمام خواص مفید ماست را حفظ کرده و برای پیشگیری از دیس باکتریوز مفید است. بستنی ماست حاوی ۳ تا ۶ درصد چربی است و اگر شکر زیادی به آن اضافه نکنید، کالری کمتری دارد.
بستنی میوه ای
دسر انواع مختلفی دارد:
می توانید بستنی یا ماست یخ زده را با میوه های رسیده مورد علاقه خود مخلوط کنید - یک دسر سبک و سالم که در تابستان کاملاً با طراوت است.
طعم های بستنی
در قفسه های فروشگاه می توانید دسرهای سرد با طعم های مختلف پیدا کنید. ما بعداً در مورد گونه های عجیب و غریب به شما خواهیم گفت ، اما اکنون بیایید بستنی را که از دوران کودکی برای ما آشناست به یاد بیاوریم:
بستنی با مواد پرکننده از کلاسیک ساخته می شود و توت ها، کاکائو، وانیل، آجیل و سایر مواد را اضافه می کند.
دو نوع لذیذ سرد بر اساس قوام وجود دارد:
فرم
بستنی بر حسب وزن یا در بسته بندی های مختلف - ظروف، سیلندر در فیلم پلاستیکی، کیک و شیرینی فروخته می شود. برای افزودن خواص طعمی جدید، وافل ها را به دسر اضافه کرده و در لعاب شکلاتی فرو می کنند.
آیا بستنی Filyovskoye را در فنجان وافل امتحان کرده اید؟ بستنی لطیف و وافل های خوشمزه ترکیبی بی نظیر هستند. مخروط بستنی، در یک بلوک - هر کدام طعم خاص خود را دارند.
بستنی بستنی معروف روی چوب است. بستنی های آغشته به شکلات یا بدون آن، در میان ما محبوب و محبوب هستند.
بستنی را می توانید در شکلات سفید، سیاه و شیری، بستنی را در لعاب شکلاتی استوانه ای هوا پیدا کنید.
بستنی با طعم های غیر معمول
شاید کسی را با بستنی با پر کردن میوه، قهوه و پسته غافلگیر نکنید. اما آیا پیتزا، پاستا یا بستنی با طعم مرغ دودی را امتحان کرده اید؟ چنین عجیب و غریبی نیز وجود دارد. از دسته دسر، بستنی "مهاجرت" به غذاهای اصلی - از پارمزان، ذرت، ذرت بو داده، چغندر، سیب زمینی و ترافل، نان بورودینو، چاچا و فلفل چیلی تهیه می شود.
دستور العمل های غیر معمول - بستنی سرخ شده
امروزه یک غذای عجیب و غریب از غذاهای چینی در کشور ما رایج است. می توانید آن را در رستوران های شرقی پیدا کنید یا خودتان آن را تهیه کنید. برای انجام این کار، بستنی را به قسمت‌هایی تقسیم می‌کنیم، در مخلوطی از تخم‌مرغ و آرد سوخاری فرو می‌کنیم، سپس خوب خنک می‌کنیم و به سرعت سرخ می‌کنیم تا ترد شود. غذا باید بلافاصله سرو شود - بیرون گرم و داخل سرد، دسر در دهان شما آب می شود.
دوستداران کلاسیک و عجیب و غریب - همه می توانند طعم بستنی را پیدا کنند که دوست دارند. انواع غیر معمول را امتحان کنید و با دستور العمل های اصلی بیایید!
بستنی یکی از رایج ترین غذاهای لذیذ در دنیا محسوب می شود. رهبران مصرف این شیرینی فنلاند و ایالات متحده آمریکا هستند. این کشورها چهار برابر بیشتر از روسیه بستنی مصرف می کنند. این توسط فرهنگ های مختلف در تغذیه توضیح داده شده است. روس‌ها این محصول شیرین را به‌طور ناگهانی می‌خرند و در راه خانه یا محل کار می‌خورند. در کشورهای پیشرو، وعده های غذایی لبنیات لذیذ در وعده های بزرگ یک یا دو کیلوگرمی به ازای هر نفر در هر نشستن هنگام تماشای سریال های تلویزیونی مورد علاقه شان سرو می شود.
فواید این محصول مدتهاست که توسط دانشمندان فرانسه و انگلیس ثابت شده است. فقط باید طبیعی بودن ترکیب را در نظر گرفت، یعنی: استفاده از شیر یا خامه تازه. یک وعده بستنی تنش عصبی و اضطراب را از بین می برد و همچنین خواب را بهبود می بخشد.
امروز در یک سوپرمارکت روسی می توانید بستنی را در تعابیر مختلف پیدا کنید. محبوب ترین بستنی بر اساس نوع بسته بندی عبارتند از:
در مورد انتخاب طعم ها و قیمت ها، محدوده در اینجا فوق العاده است. به لطف نظرسنجی انجام شده توسط اتحادیه بستنی سازان روسیه، مشخص شد که محبوب ترین طعم بستنی در بین روس ها بستنی کلاسیک است. رتبه دوم به طعم وانیل می رسد. بستنی شکلاتی سه تای اول را می بندد. پس از محبوبیت های اصلی محبوب، لیست با طعم های خامه، کرم بروله و توت فرنگی ادامه دارد.
بستنی خریداری شده در فروشگاه جایگزین آن حس مسحور کننده نخواهد شد و لذتی مشابه بستنی ای که با روح و روان توسط خود شما یا یکی از اعضای خانواده عزیز درست می شود را نخواهد داشت. به همین دلیل ما دستور العمل های بستنی خانگی را در محبوب ترین طعم ها قرار می دهیم.
عناصر:
روش پخت و پز:
اگر می خواهید یک بستنی با مواد پرکننده درست کنید، توت ها، میوه ها یا چیپس های شکلات را در طول پخت به مخلوط اضافه کنید.
عناصر:
روش پخت و پز:
عناصر:
روش پخت و پز:
عناصر:
روش پخت و پز:
عناصر:
روش پخت و پز:
تهیه کارامل:
مخلوط بستنی را آماده کنید:
مردم شیرینی های سرد را دوست داشتند و از یخ خرد شده مخلوط با میوه ها و سایر شیرینی ها لذت می بردند.
قدمت بستنی به دوران باستان برمی گردد. در باره اما برای بشر شناخته شده استبرای حداقل پنج هزار سال.
اولین کسانی که بستنی را کشف کردند، چینی ها بودند، که دوست داشتند آب میوه های یخ زده را در میز تعطیلات سرو کنند، که در نهایت به چیزی تبدیل شد که ما آن را "یخ میوه" می نامیم.
حتی اسکندر مقدونی دوست داشت با کمک یک دسر سرد قوت خود را بازگرداند و بقراط حتی از این خوراکی لذیذ به عنوان درمانی برای گرما استفاده می کرد.
1. محبوب ترین بستنی وانیل است. بستنی وانیلی توسط متخصص آشپزی فرانسوی جرارد تیرسن در سال 1649 اختراع شد. در رتبه دوم خامه ای و سپس شکلات و توت فرنگی قرار می گیرد.
2. مخروط های بستنی در سال 1904 در جریان نمایشگاه جهانی در سنت لوئیس، میسوری، ایالات متحده آمریکا اختراع شد. شایان ذکر است که تا سال 1896 بستنی را در نعلبکی یا گل رز می خوردند.
در طول نمایشگاه، تقاضا برای بستنی آنقدر زیاد بود که به سادگی لیوان کاغذی کافی برای آن وجود نداشت. بستنی‌فروش باید به دنبال گزینه‌هایی برای قرار دادن بستنی می‌گشت. او از فروشنده وافل، ارنست هاموی، که کیوسکش در همان نزدیکی بود، کمک خواست. آنها شروع کردند به پیچیدن مخروط ها و گذاشتن بستنی داخل. آنها با هم تاریخ را ساختند.
3. با این حال، ایده ی بستنی در سال نمایشگاه جهانی در سال 1903 به ثبت رسید و نویسنده آن یک ایتالیایی ساکن نیویورک بود. نمایشگاه فقط این ایده را بسیار محبوب کرد.
4. میرکو دلا وکیا و آندریگتی ایتالیایی‌ها بزرگترین بستنی قیفی دنیا را ساخته‌اند. ارتفاع مخروط 2.81 متر بود.
5. یک گاو در طول عمر خود می تواند شیر کافی برای تولید 34000 لیتر بستنی تولید کند.
6. قاره اروپا اولین بار در قرن سیزدهم با بستنی آشنا شد، زمانی که مارکوپولو به ایتالیا بازگشت و سفرهای خود به چین را بازگو کرد.
7. اکثر بستنی ها در ایالات متحده آمریکا تولید می شوند.
8. مورخان می گویند اسکندر مقدونی (356-323 قبل از میلاد) عاشق خوردن برف با شهد و عسل بود.
9. به گفته تحلیلگران بازار، فروش بستنی در زمان بحران ها و جنگ های اقتصادی به میزان قابل توجهی افزایش می یابد.
10. محبوب ترین تاپینگ شربت شکلاتی است.
وجود دارد: بستنی با طعم ماهی تن، قزل آلا، آبجو یا میگو، طعم هویج و گوجه فرنگی، طعم گوشت و حتی طعم فلفل چیلی.
12. چوب بستنی در سال 1905 توسط فرانک اپرسون 11 ساله اختراع شد.
یک روز یخبندان لیوان آبلیمویش را در ایوان خانه اش فراموش کرد. فنجان همچنین حاوی یک چوب همزن بود. صبح روز بعد که از خواب بیدار شد، یک لیوان یخ زده با یک چوب پیدا کرد.
20 سال بعد او این ایده را پذیرفت. اینگونه بود که آب میوه های یخ زده روی چوب به وجود آمدند.
13. در تانزانیا درختی به نام Inga edible کشت می شود. طعم میوه های آن شبیه بستنی وانیلی است.
14. اگر می‌خواهید گران‌ترین اسکوپ بستنی دنیا را امتحان کنید، آماده باشید تا از رستوران Serendipity در نیویورک دیدن کنید و برای یک دسر سرد 1000 دلار خرج کنید.
این غذا با شکلات، انواع توت‌های کمیاب، وانیل ماداگاسکار، میوه‌های پاریسی، گیلاس مارزیپان و یک دراژه با روکش طلا تزئین شده با ورق طلای خوراکی سرو می‌شود.
علاوه بر این، یک قاشق طلایی با الماس به شما پیشنهاد می شود که می توانید با خیال راحت در پایان غذا برای خود ببرید.
15. طعم‌دهنده‌های بستنی از قاشق‌های طلایی برای تشخیص ۱۰۰ درصد طعم بستنی استفاده می‌کنند، زیرا قاشق‌های معمولی طعم کمی باقی می‌گذارند.
16. بستنی انواع مختلفی دارد.
انواع بستنی ها را می توان به 4 دسته تقسیم کرد: از نظر ترکیب، قوام، طعم و بسته بندی. بسته به ترکیب آن، بستنی می تواند:
16.1. ساخته شده از چربی های حیوانی:
بستنی (بر اساس شیر کامل گاو - غنی ترین بستنی)
لبنیات (همچنین بر پایه شیر کامل گاو است، اما بستنی کمتر چرب است)
خامه ای (پایه آن کرم است).
16.2. تهیه شده از چربی های گیاهی (روغن نارگیل و نخل)
16.3. یخ میوه.
16.4. سوربت (خامه یا چربی حیوانی ندارد و قند بسیار کمی دارد).
17. اولین ظهور بستنی در روسیه.
برای تهیه اولین بستنی روسی، شیر زمستانی را با عسل مخلوط کرده و در قالب ریخته و منجمد کردند. اگر کسی می خواست مخلوط منجمد را نرم تر کند، آن را رنده می کرد یا تکه تکه می کرد.
18. در کانادا در زمستان بیشتر از تابستان بستنی فروخته می شود.
19. زمانی که تلویزیون شروع به محبوبیت کرد، برنامه های آشپزی تلویزیونی به جای بستنی واقعی از پوره استفاده می کردند زیرا بستنی واقعی زیر نور به سرعت آب می شد.
20. آیا می دانستید که 125 میلی لیتر (1/2 فنجان) بستنی وانیلی معمولیدر دوزهای مفیدحاوی مواد مغذی مانند کلسیم و ویتامین A است؟
21. بستنی چند کالری دارد؟
همه می دانند که بستنی حاوی چربی و کربوهیدرات است، به این معنی که یک محصول پر کالری است. در اینجا مقدار کالری 100 گرم وجود دارد:
* بستنی خامه ای - حدود 200 کیلو کالری
* یخ میوه - حدود 150 کیلو کالری؛
* بستنی کم چرب - حدود 100 کیلو کالری.
22. ماده اصلی بستنی هوا است. به بستنی لطافت و طعم می دهد. اگر در بستنی هوا نبود مثل سنگ سخت می شد.
23. بستنی اول
کریستین نلسون همان قنادی بود که تصمیم گرفت آزمایش کند و بستنی را با شکلات بپوشاند. او همزمان بستنی خود را فروخت و فیلمی از زندگی اسکیموها به نمایش گذاشت. او اختراع خود را پای اسکیمو نامید که به «پای اسکیمویی» ترجمه می‌شود.
24. اگر می خواهید چنین دسر غیر معمولی مانند بستنی سرخ شده درست کنید، باید موارد زیر را انجام دهید:
24.1. توپ بستنی را فریز کنید.
24.2. توپ بستنی یخ زده را در آرد آغشته کنید.
24.3. تخم مرغ را بزنید و توپ را در آن بغلتانید.
24.4. آرد سوخاری را آماده کرده و یک پیمانه بستنی را نیز در آن بغلتانید.
24.5. قبل از سرو به سرعت سرخ کنید.
25. کیک بستنی ساخته شده توسط یک شرکت کانادایی بیش از 10 کیلوگرم وزن داشت و در کتاب رکوردهای گینس ثبت شد.
برای تهیه آن 9 تن بستنی، 90 کیلوگرم بیسکویت و 136 کیلوگرم شکلات چیپسی مصرف شد. کیک در تورنتو چیده شد.
26. دومین بستنی بزرگ.
رکورد طولانی ترین کیک بستنی متعلق به قنادی های چینی است. طول این کیک با ارتفاع 1 متر و عرض 3 متر 4.8 متر و وزن کل آن 8 تن بود.
در سال 2006 در پکن به طور خاص برای نمایشنامه ای به نام "کوه بستنی" ساخته شد. کیک با تصاویر درخشان توله خرس تزئین شده بود.
27. امپراتور روم نرون (54-68) یخ هایی را که از کوه ها آورده شده بود در اتاق های مخصوص زیر کاخ خود ذخیره می کرد. دوست داشت آن را با میوه تزئین کند و بخورد.
28. بستنی برای گلودرد.
بسیاری از پزشکان به والدین توصیه می کنند برای جلوگیری از بروز گلودرد به فرزندان خود بستنی بدهند. بستنی همچنین می تواند برای جلوگیری از تشدید فارنژیت مزمن استفاده شود، زیرا گلو را سفت می کند و به لطف آن، غشای مخاطی نسبت به تغییرات دمایی ناگهانی حساسیت کمتری پیدا می کند.
29. آمریکایی ها بزرگترین دوستداران بستنی هستند. به طور متوسط، یک ساکن ایالات متحده سالانه 22 لیتر بستنی مصرف می کند.
30. شکر موجود در بستنی سرعت آب شدن آن را کاهش می دهد.
Master4ef
بستنی را بزرگسالان و کودکان در هر کجای دنیا دوست دارند. احتمالاً هیچ دسری محبوبتر و فراگیرتر از بستنی وجود ندارد. امروزه بستنی در انواع طعم ها، رنگ ها و شکل ها عرضه می شود. آنها حتی بستنی های عجیب و غریب با طعم های عجیب و غریب تولید می کنند. دوست دارید بستنی با طعم آبجو را امتحان کنید؟! خردل چطور؟
تاریخچه بستنی به دوران باستان برمی گردد، زمانی که مردم میوه ها و آب را منجمد می کردند. در طول سال ها، دستور العمل های بی شماری برای تهیه بستنی ظاهر شده است. امروز حتی نمی دانید کدام بستنی کلاسیک در نظر گرفته می شود و کدام یک در دستور پخت آن شگفت انگیز است. تقریباً از هر غرفه ای می توانید بستنی بخرید.
مزیت غیرقابل انکار بستنی این است که می توان آن را در هر زمانی از سال مصرف کرد. بستنی را می توان به تنهایی یا همراه با انواع میوه ها، شربت ها و شکلات مصرف کرد. با این حال، با وجود تنوع، سه طعم اصلی بستنی وجود دارد که محبوب‌ترین طعم‌ها را دارند.
بستنی وانیلی جایگاه اول را دارد. محبوب ترین بستنی در جهان. در اصل از گیاهی به همین نام تولید می شد، اما امروزه اغلب با طعم دهنده های مصنوعی جایگزین می شود. بستنی وانیلی به راحتی با طعم های دیگر ترکیب می شود، بنابراین اغلب پایه ای برای طعم های دیگر بستنی است.
بستنی شکلاتی یک قدم با طلا فاصله داشت. بستنی شکلاتی اغلب با افزودن آجیل یا کلوچه درست می شود. بستنی شکلاتی از نظر طعم و رنگ با وانیلی متفاوت است. تیره تر و ترش تر است. افسانه ای وجود دارد که اولین بار زمانی ظاهر شد که بستنی معمولی وانیلی با شکلات روی آن ریخته شد.
در جایگاه سوم بستنی توت فرنگی قرار گرفت. دلیل محبوبیت آن طعم بسیار شیرین آن است که دختران را به خود جذب می کند. بستنی توت فرنگی محبوب ترین بستنی در بین خانم ها است. اغلب بستنی توت فرنگی با افزودن انواع توت ها صورتی رنگ می شود.
