امروز در عنوان من نوشیدن ماست را تجزیه و تحلیل می کنم. فروشگاه انتخاب زیادی دارد، بنابراین ما چیزی آشنا خواهیم یافت. در دست من شرکت دانون بود. قبلا در نظر گرفته ایم. در آن زمان این نتیجه گرفته شد که با وجود شعارهای مشکوک روی بسته بندی، محصول شایسته اعتماد ماست. بیایید بررسی کنیم که چگونه انتظارات ما این بار محقق خواهد شد.
به بحث بپیوندید:
(ج) ماریا ورچنوا
اگر یادداشت را دوست داشتید، آن را در دیوار خود ذخیره کنید و آن را با دوستان خود در کانال های محبوب به اشتراک بگذارید:
آیا می خواهید در مورد نحوه انتخاب محصولات مناسب و ترفندهای بازاریابی بیشتر بدانید؟ من شما را دعوت می کنم آموزش آنلاین "مبانی تغذیه صحیح".
بحث:
شیر نرمال، شیر بازسازی شده از شیرخشک، فیلر ( شربت شکر، سیب، آب سیب غلیظ، چاودار و سبوس گندم، پودر موسلی (گندم، جو)، نشاسته ذرت، آب لیمو غلیظ، دارچین، قوام دهنده - پکتین، طعم طبیعی؛ شکر، استارتر ماست، ActiRegularis bifidobacteria.
شیر استاندارد
جزء آشکار در نوشیدنی شیر تخمیر شده، هیچ سوالی ایجاد نمی کند. من فقط توضیح خواهم داد که شیر نرمال شده چیست.
همانطور که می دانید شیر دارای چربی است. ما عادت کرده ایم که نوشته 3.2% روی بسته ها را ببینیم و آن را از نوشته 2.5% متمایز کنیم. در طبیعت، هیچ گاوی به شما شیری با محتوای چربی دقیق نمی دهد. این بستگی به نژاد، خوراک، آب و هوا و حتی خلق و خوی گاو دارد. به طور معمول، محتوای چربی بین 3 تا 6 درصد است. وقتی شیر وارد لبنیات می شود، نرمال می شود، یعنی. یا بخشی از چربی را بردارید (جدا کنید)، یا برعکس، اضافه کنید. این کار برای اطمینان از اینکه محصول نهایی همیشه استانداردهای مشخص شده را رعایت می کند انجام می شود. با قضاوت بر اساس این واقعیت که محتوای چربی ماست 2.5٪ است، در این مورد شیر برای حذف خامه اضافی جدا شد.
شیر یک محصول سالم و مغذی و سرشار از اسیدهای آمینه و ویتامین است. اما اکنون در مورد آن صحبت نخواهیم کرد، زیرا. ما در مورد محصولات لبنی صحبت می کنیم. در حالی که باکتری های اسید لاکتیک در حال تهیه ماست از شیر برای ما بودند، آنها قبلا هم کازئین و هم لاکتوز را فرآوری کرده بودند و فواید آنها را اضافه کرده بودند.
شیر بازسازی شده از شیرخشک
این همان بخشی است که من را نگران می کند. یعنی چی: اول شیر بود. نرمال شد، خشک شد و پودر به دست آمد. شاید اجزای ضد جوش اضافه شده است. سپس این پودر را به جایی آوردند و در آنجا با آب رقیق کردند.
روند کار واضح است، اما من آن را دوست ندارم زمانی که غذا اینقدر طول می کشد تا پردازش شود. خیلی اصلاح می شود و اگر اجازه داشته باشم از یک اصطلاح غیرعلمی استفاده کنم، «مرده». علاوه بر این، چنین شیری اشباع شده است قندهای ساده- با خشک شدن هر چیزی که در شیر مفید بود به لاکتوز یا مشتقات آن تبدیل می شود. و هنگامی که پودر با آب رقیق می شود، دیگر خواص محصولات اصلی ترمیم نمی شود.
پس زنگ اول این است که این ماست آنقدر که ما دوست داریم مفید نیست. اما شاید باکتری های اسید لاکتیک از شیرخشک چیزی زنده و ضروری بسازند؟ در حالی که گفتن آن دشوار است، بیایید برچسب را بیشتر مطالعه کنیم.
پرکننده
اکنون ما به طور خاص هر جزء از این پرکننده را تجزیه و تحلیل خواهیم کرد، اما در حال حاضر توجه کنیم - در مکان سوم لیست قرار دارد. این بدان معنی است که از هر نوع شیری کمتر است، اما از باکتری های اسید لاکتیک بیشتر است.
برای مقایسه: اگر انجام دهید ماست خانگیسپس به ازای هر لیتر شیر 2-3 قاشق غذاخوری خمیر مایه بریزید. و سپس می توان به همان مقدار مربا را روی حجم ماست به دست آمده قرار داد. آن ها در اصل، حجم پرکننده و حجم خمیر ترش به طور کلی قابل مقایسه هستند.
شربت شکر (جزء پرکننده)
در این لیست ابتدا ذکر شده است، یعنی اساس فیلر اصلا میوه نیست، بلکه شربت شکر است.
برای مقایسه:در مربای خانگی، اساس توت ها است. شکر می تواند تقریباً یکسان یا حتی یک سوم حجم توت ها باشد.
و یک سیگنال برای ما به صدا در می آید: در این ماست، اجزای - منابع کربوهیدرات سریع - در جایگاه دوم و سوم قرار دارند. نه پروتئین ها، همانطور که از محصولات شیر تخمیر شده انتظار می رود، و نه کربوهیدرات های پیچیده، همانطور که ممکن است از کتیبه "سیب و غلات"، یعنی کربوهیدرات های سریع فرض شود. همان هایی که به ما یاد داده بودند که به خاطر آنها بستنی و کیک برای بدن مضر است.
سیب (جزء پرکننده)
خنده دار است که سیب در ج مفرد ذکر شده است خوب، اینها مشکلات نامگذاری و ترجمه است. ما فرض می کنیم که در اینجا یک سیب وجود ندارد، اما دقیقا به اندازه ای است که شکر کمتری داشته باشد، اما بیشتر از آب سیب باشد.
با این حال، تکه های سیب در ماست مشاهده نمی شود (عکس را ببینید). این بدان معنی است که در هنگام تهیه پرکننده بسیار خرد شده است. به نوبه خود، این بدان معنی است که بیشتر ویتامین های سیب از بین رفته است. تنها چیزی که برای ما باقی می ماند طعم و مقداری فیبر بیشتر است.
برای بزرگنمایی تصویر روی تصویر کلیک کنید
آب سیب غلیظ (جزء پرکننده)
آبغوره غلیظ چیست: به منظور حمل مواد خام در مسافت های طولانی ساخته شده است. آب سیب/لیمو فشرده، پاستوریزه و حمل می شود. گاهی اوقات می توان آنها را تبخیر کرد تا غلظت آنها افزایش یابد و آب زیادی حمل نشود. اما اگر دیدی آب میوه های طبیعی، سپس آنها در حال حاضر بسیار در خود متمرکز شده اند. چیز زیادی برای جوشیدن وجود ندارد. برعکس، اگر آب میوه های تازه را بگیرید، باید آن ها را با آب رقیق کنید تا معده شما نسوزد.
لازم به ذکر است که این جزء به خوبی با باکتری های شیر و ماست سازگاری ندارد. از اینجا مشخص می شود که چرا همه این توت ها پس از رسیدن به ماست ریخته می شوند. و آن را به صورت پرکننده می گذارند، یعنی اگر قیاسی با زندگی خود کنیم به صورت مربا. افزودن آب میوه به مربا به طور کلی یک عمل جالب است. و ما متوجه شدیم که خود ماست دیگر آب میوه نیست، بلکه مربای مبتنی بر آبمیوه است.
سبوس چاودار و گندم (جزء پرکننده)
اوه عالی! فقط آنچه را که دکتر دستور داد. آنها وعده غلات را روی برچسب ها دادند و در واقع غلات را قرار دادند.
درست است، نه در ماست، بلکه در مربا، که سپس به ماست اضافه می شود. و در اینجا کمی مزخرف به نظر می رسد: سبوس موجود در این ماست آب پز است. آن ها فیبر دیگر آنطور که ما انتظار داریم درشت نیست، به دلیل عملیات حرارتی به شکلی آسان هضم شده است و همراه با پری بیوتیک مجموعه کوچکی از کربوهیدرات های پیچیده دریافت کرده ایم. با ویتامین هایی که باعث آرامش می شود.
در عکس بالا، جایی که من سعی کردم یک سیب در ماست پیدا کنم - همچنین ببینید که سبوس زیادی وجود ندارد. به علاوه، آنها آب پز هستند.
با توجه به معنی، معلوم می شود که سبوس وعده داده شده روی برچسب، در این صورت، هیچ سودی برای ما ندارد. خرید هر ماستی که دوست دارید راحت تر است، دنبال نوشته "با غلات" نروید و خودتان یک قاشق سبوس اضافه کنید. خوشبختانه، در چنین بطری همه چیز به راحتی مخلوط می شود.
پودر موسلی (گندم، جو دوسر) (جزء پرکننده)
لطفا توجه داشته باشید - نه موسلی، بلکه پودر موسلی. ترجمه می کنم: آرد گندم و جو.
و پس از همه، ما یک محصول شیر تخمیر شده را انتخاب کردیم، به امید یک میان وعده سالم، و در اینجا یک محصول آرد دریافت می کنیم ...
نشاسته ذرت (جزء پرکننده)
اما از طرف دیگر، ما در مورد اجزای فیلر صحبت می کنیم و اگر قبلا ماست را با مربای کارخانه ای مصرف کرده اید، باید بدانید که مقداری نشاسته در مربای کارخانه ای وجود خواهد داشت. اصولاً نباید زیاد نگران باشید.
مسئله دیگر این است که من از نوشیدن نشاسته با ماست خوشم نمی آید. من به خاطر این نشاسته از شیرینی ترکی امتناع می کنم و اینجا آن را در ماست می ریزند و حتی با شعار "سالم" مزه دار می کنند.
دارچین (ماده پرکننده)
اینجاست، ماده جادویی ماست برای کاهش وزن! نیاز بیشتری! دارچین این توانایی را دارد که متابولیسم شما را تسریع کند و فقط نصف قاشق چای‌خوری در روز به شما کمک می‌کند حدود یک کیلوگرم در یک ماه کم کنید.- بنابراین مرسوم است که در مجلات براق بنویسید، بدون اینکه وارد مکانیسم چنین توانایی شوید.
البته، در مقابل پس زمینه شکر و نشاسته، دارچین هیچ تاثیری نخواهد داشت. و دوز به دور از نصف قاشق چای خوری است. این فقط برای بهبود خواص طعم اضافه شده است.
ضخیم کننده - پکتین ها (جزء پرکننده)
این مورد مشابه نشاسته است. در مربای کارخانه، یک جزء کاملاً مورد انتظار است. هیچ ایرادی ندارد، آنها از سیب (مخصوصاً پس از گرفتن آب آن) و مرکبات استخراج می شوند. همچنین تهیه پکتین در خانه آسان است تا بعداً بتوانید آن را انجام دهید. مارمالاد خانگییا چیزهای خوب دیگر برای همه شناخته شده است مارشمالو سیبخاصیت کشسانی خود را دقیقاً به دلیل محتوای بالای پکتین در پوره سیب پخته شده دارد.
پکتین ها اغلب به عنوان "پروتئین گیاهی" شناخته می شوند. اما باید درک کنیم که این یک تمثیل است. پکتین ها کربوهیدرات های پیچیده ای هستند که یک عملکرد ساختاری در گیاهان انجام می دهند. قدرت و شکل دادن در بدن ما، پروتئین ها یک عملکرد ساختاری انجام می دهند، از این رو مشابه است.
طعم دهنده طبیعی (جزء پرکننده)
طعم این ماست واقعا سیب است. حتی خیلی سیب از آنجایی که من به خوردن غذاهای طبیعی عادت دارم، چنین طعم هایی را حس می کنم و به دلیل تند بودن آنها برایم ناخوشایند است. سیب زندهیا حتی مربا طعم رقیق‌تری دارد، اما طعم غنی‌تری نیز دارد. با این حال، اینها فقط احساسات من هستند. در زمینه این یادداشت، آنها نباید بر برداشت کلی ما از برچسب تأثیر بگذارند.
در این مورد کار ما با پرکننده تمام می شود. ادامه مطلب
قند
اگر در حال خواندن وبلاگ من هستید، به احتمال زیاد مطمئن شوید که رژیم غذایی شما درست است. و قند کمتری در آن وجود داشته باشد. بنابراین، این مولفه مطمئناً شما را نیز مانند من گیج خواهد کرد. اما در مورد حضورش بیشتر می گویم. یادمان باشد: اول مربا درست کردند بعد ماست و بعد در ماست مربا ریختند. و اکنون می بینیم که پس از مربا، شکر نیز به محصول شیر تخمیر شده اضافه شد.
آیا می توانید آن را تصور کنید؟ یک لیوان کفیر در خانه بریزید، یک قاشق در آن بریزید مربای خانگیو سپس یک قاشق دیگر شکر.
به نظر من اسمش "پوچ" است.
استارتر ماست
جزء آشکاری که باید در «ماست زیستی طبیعی» وجود داشته باشد. اینجا نظر کمی وجود دارد. و در عین حال به شکر برمی گردم. یادتان باشد ابتدا گفتیم: خمیر مایه و مربا تقریباً یکی هستند. با توجه به نحوه قرار گرفتن فیلر، شکر و خمیر ترش در لیست مواد، تقریباً به اندازه فیلر در این ماست شکر وجود دارد.
همچنین متذکر می شوم که برای خمیر ماست به شکر نیازی نیست. قند شیر لاکتوز برای باکتری های اسید لاکتیک کافی است. علاوه بر این، کربوهیدرات های بیش از حد می تواند بر روی استارتر تأثیر منفی بگذارد و رشد میکرو فلور بیماری زا را تحریک کند.
Bifidobacteria ActiRegularis
حتی یک ماست دانون نمی تواند بدون این جزء کار کند، این اتفاق افتاده است. من داستان مفصل تری درباره ActiRegularis نوشتم، بنابراین اکنون در مورد آن صحبت نمی کنم. اگر به دلایلی هنوز آن را ندیده اید، حتما بخوانید.
بنابراین، یک خلاصه موقت بر اساس تجزیه و تحلیل مولفه ها. دو تا خوب و درست هست: شیر و ماست استارتر. اجزایی وجود دارد که ما اساساً به آنها نیاز نداریم: شکر، شیرخشکو معروف ActiRegularis. خود پرکننده، اگرچه نسبت دادن به آن دشوار است محصولات مفید، اما به طور کلی باعث نگرانی نمی شود - از این گذشته ، ما درک می کنیم که کفیر را با مربا مصرف می کنیم. ما همچنین ثابت می کنیم که ذکر یک سیب و غلات به این معنی نیست که این محصولات به شکلی هستند که برای ما مفید باشد. این فقط یک موضوع سلیقه ای است. من بیشتر می گویم، اگر سیب، سبوس و پودر موسلی را حذف کنید، هیچ اتفاقی برای ماست و خواص آن (از جمله طعم دهنده) نمی افتد.
ارزش غذایی و انرژی
همه اینها در هر 100 گرم داده می شود. اکثر ما با خرید چنین بطری برای یک میان وعده تابستانی، همه آن را می نوشیم. بطری 290 گرم، یعنی. ما در هر زمان 229 کیلو کالری دریافت می کنیم و بیش از نیمی از این کالری از کربوهیدرات های سریع تامین می شود.
همچنین توجه داشته باشید که چقدر پروتئین کم است. با کلم بروکلی قابل مقایسه است! آن ها این محصول را قطعا نمی توان یک میان وعده با پروتئین بالا در نظر گرفت، اگرچه به نظر می رسد یک محصول لبنی باشد.
* انصافاً باید گفت که شیر و شیر ترش را به هیچ وجه نباید محصولی دانست که سرشار از پروتئین است. از نظر پروتئین و کربوهیدرات تقریباً برابر هستند.
برای مقایسه:
من از این مقایسه برای درک موضوع استفاده کردم: هنگام انتخاب ماست مورد بحث ما برای میان وعده، فکر نکنید که این بهترین و سالم ترین گزینه است. اگر می خواهید خنک شوید و چیزی شیرین بخورید، بستنی خوب را از خود دریغ نکنید - کالری کمتری دارد.
اگر نیاز به سریع غذا خوردن وجود دارد و می دانید که در طول روز کمبود پروتئین وجود دارد، یک همبرگر به شما کمک بیشتری می کند.
محاسبه همبرگر طبق دستور غذا داده شده استمک دونالد . نسخه خانگی روی یک نان غلات را می توان تا 180 کیلو کالری رساند، مقدار فیبر را افزایش داد و مقدار چربی را کاهش داد.
ماست است گزینه خوبفقط اگر "ترسناک هر طور که می خواهید" مال اوست و واقعاً این طعم را دوست دارید. بیشتر از طعم بستنی و شکلات. اما آن را نه به عنوان یک کفیر سالم، بلکه به عنوان یک دسر شیرین درمان کنید - به یاد داشته باشید که شکر موجود در آن حدود 2/3 حجم است.
خلاصه کردن
در ادامه تاپیک ویدیو رو ضمیمه میکنم.
نمای کلی "چگونه ماست درست می شود"
Roskontrol خواص ماست ها را بررسی می کند
این بررسی نوشیدنی را به پایان می رساند "ماست زیستی طبیعی اکتیویا با سیب و غلات". اگر مایلید که من هر محصولی را در این روبریک از بین ببرم، پس خواسته های خود را ارسال کنید
امروز در عنوان من نوشیدن ماست را تجزیه و تحلیل می کنم. فروشگاه انتخاب زیادی دارد، بنابراین ما چیزی آشنا خواهیم یافت. در دست من شرکت دانون بود. قبلا در نظر گرفته ایم. در آن زمان این نتیجه گرفته شد که با وجود شعارهای مشکوک روی بسته بندی، محصول شایسته اعتماد ماست. بیایید بررسی کنیم که چگونه انتظارات ما این بار محقق خواهد شد.
به بحث بپیوندید:
(ج) ماریا ورچنوا
اگر یادداشت را دوست داشتید، آن را در دیوار خود ذخیره کنید و آن را با دوستان خود در کانال های محبوب به اشتراک بگذارید:
آیا می خواهید در مورد نحوه انتخاب محصولات مناسب و ترفندهای بازاریابی بیشتر بدانید؟ من شما را دعوت می کنم آموزش آنلاین "مبانی تغذیه صحیح".
بحث:
شیر معمولی، شیر بازسازی شده از شیر خشک، پرکننده (شربت شکر، سیب، آب سیب غلیظ، سبوس چاودار و گندم، پودر موسلی (گندم، جو)، نشاسته ذرت، آب لیمو غلیظ، دارچین، غلیظ کننده - پکتین، طعم دهنده طبیعی). شکر، استارتر ماست، ActiRegularis bifidobacteria.
شیر استاندارد
یک جزء آشکار در نوشیدنی شیر تخمیر شده، هیچ سوالی ایجاد نمی کند. من فقط توضیح خواهم داد که شیر نرمال شده چیست.
همانطور که می دانید شیر دارای چربی است. ما عادت کرده ایم که نوشته 3.2% روی بسته ها را ببینیم و آن را از نوشته 2.5% متمایز کنیم. در طبیعت، هیچ گاوی به شما شیری با محتوای چربی دقیق نمی دهد. این بستگی به نژاد، خوراک، آب و هوا و حتی خلق و خوی گاو دارد. به طور معمول، محتوای چربی بین 3 تا 6 درصد است. وقتی شیر وارد لبنیات می شود، نرمال می شود، یعنی. یا بخشی از چربی را بردارید (جدا کنید)، یا برعکس، اضافه کنید. این کار برای اطمینان از اینکه محصول نهایی همیشه استانداردهای مشخص شده را رعایت می کند انجام می شود. با قضاوت بر اساس این واقعیت که محتوای چربی ماست 2.5٪ است، در این مورد شیر برای حذف خامه اضافی جدا شد.
شیر یک محصول سالم و مغذی و سرشار از اسیدهای آمینه و ویتامین است. اما اکنون در مورد آن صحبت نخواهیم کرد، زیرا. ما در مورد محصولات لبنی صحبت می کنیم. در حالی که باکتری های اسید لاکتیک در حال تهیه ماست از شیر برای ما بودند، آنها قبلا هم کازئین و هم لاکتوز را فرآوری کرده بودند و فواید آنها را اضافه کرده بودند.
شیر بازسازی شده از شیرخشک
این همان بخشی است که من را نگران می کند. یعنی چی: اول شیر بود. نرمال شد، خشک شد و پودر به دست آمد. شاید اجزای ضد جوش اضافه شده است. سپس این پودر را به جایی آوردند و در آنجا با آب رقیق کردند.
روند کار واضح است، اما من آن را دوست ندارم زمانی که غذا اینقدر طول می کشد تا پردازش شود. خیلی اصلاح می شود و اگر اجازه داشته باشم از یک اصطلاح غیرعلمی استفاده کنم، «مرده». علاوه بر این، چنین شیری با قندهای ساده اشباع می شود - همانطور که خشک می شود، هر چیزی که در شیر مفید بود به لاکتوز یا مشتقات آن تبدیل می شود. و هنگامی که پودر با آب رقیق می شود، دیگر خواص محصولات اصلی ترمیم نمی شود.
پس زنگ اول این است که این ماست آنقدر که ما دوست داریم مفید نیست. اما شاید باکتری های اسید لاکتیک از شیرخشک چیزی زنده و ضروری بسازند؟ در حالی که گفتن آن دشوار است، بیایید برچسب را بیشتر مطالعه کنیم.
پرکننده
اکنون ما به طور خاص هر جزء از این پرکننده را تجزیه و تحلیل خواهیم کرد، اما در حال حاضر توجه کنیم - در مکان سوم لیست قرار دارد. این بدان معنی است که از هر نوع شیری کمتر است، اما از باکتری های اسید لاکتیک بیشتر است.
برای مقایسه: اگر ماست خانگی درست می کنید، به ازای هر لیتر شیر 2 تا 3 قاشق غذاخوری مایه استارتر بریزید. و سپس می توان به همان مقدار مربا را روی حجم ماست به دست آمده قرار داد. آن ها در اصل، حجم پرکننده و حجم خمیر ترش به طور کلی قابل مقایسه هستند.
شربت شکر (جزء پرکننده)
در این لیست ابتدا ذکر شده است، یعنی اساس فیلر اصلا میوه نیست، بلکه شربت شکر است.
برای مقایسه:در مربای خانگی، اساس توت ها است. شکر می تواند تقریباً یکسان یا حتی یک سوم حجم توت ها باشد.
و یک سیگنال برای ما به صدا در می آید: در این ماست، اجزای - منابع کربوهیدرات سریع - در جایگاه دوم و سوم قرار دارند. نه پروتئین ها، همانطور که از محصولات شیر تخمیر شده انتظار می رود، و نه کربوهیدرات های پیچیده، همانطور که ممکن است از کتیبه "سیب و غلات"، یعنی کربوهیدرات های سریع فرض شود. همان هایی که به ما یاد داده بودند که به خاطر آنها بستنی و کیک برای بدن مضر است.
سیب (جزء پرکننده)
خنده دار است که سیب در ج مفرد ذکر شده است خوب، اینها مشکلات نامگذاری و ترجمه است. ما فرض می کنیم که در اینجا یک سیب وجود ندارد، اما دقیقا به اندازه ای است که شکر کمتری داشته باشد، اما بیشتر از آب سیب باشد.
با این حال، تکه های سیب در ماست مشاهده نمی شود (عکس را ببینید). این بدان معنی است که در هنگام تهیه پرکننده بسیار خرد شده است. به نوبه خود، این بدان معنی است که بیشتر ویتامین های سیب از بین رفته است. تنها چیزی که برای ما باقی می ماند طعم و مقداری فیبر بیشتر است.
برای بزرگنمایی تصویر روی تصویر کلیک کنید
آب سیب غلیظ (جزء پرکننده)
آبغوره غلیظ چیست: به منظور حمل مواد خام در مسافت های طولانی ساخته شده است. آب سیب/لیمو فشرده، پاستوریزه و حمل می شود. گاهی اوقات می توان آنها را تبخیر کرد تا غلظت آنها افزایش یابد و آب زیادی حمل نشود. اما اگر آبمیوه های طبیعی را دیده اید، آنها در حال حاضر در خود بسیار متمرکز شده اند. چیز زیادی برای جوشیدن وجود ندارد. برعکس، اگر آب میوه های تازه را بگیرید، باید آن ها را با آب رقیق کنید تا معده شما نسوزد.
لازم به ذکر است که این جزء به خوبی با باکتری های شیر و ماست سازگاری ندارد. از اینجا مشخص می شود که چرا همه این توت ها پس از رسیدن به ماست ریخته می شوند. و آن را به صورت پرکننده می گذارند، یعنی اگر قیاسی با زندگی خود کنیم به صورت مربا. افزودن آب میوه به مربا به طور کلی یک عمل جالب است. و ما متوجه شدیم که خود ماست دیگر آب میوه نیست، بلکه مربای مبتنی بر آبمیوه است.
سبوس چاودار و گندم (جزء پرکننده)
اوه عالی! فقط آنچه را که دکتر دستور داد. آنها وعده غلات را روی برچسب ها دادند و در واقع غلات را قرار دادند.
درست است، نه در ماست، بلکه در مربا، که سپس به ماست اضافه می شود. و در اینجا کمی مزخرف به نظر می رسد: سبوس موجود در این ماست آب پز است. آن ها فیبر دیگر آنطور که ما انتظار داریم درشت نیست، به دلیل عملیات حرارتی به شکلی آسان هضم شده است و همراه با پری بیوتیک مجموعه کوچکی از کربوهیدرات های پیچیده دریافت کرده ایم. با ویتامین هایی که باعث آرامش می شود.
در عکس بالا، جایی که من سعی کردم یک سیب در ماست پیدا کنم - همچنین ببینید که سبوس زیادی وجود ندارد. به علاوه، آنها آب پز هستند.
با توجه به معنی، معلوم می شود که سبوس وعده داده شده روی برچسب، در این صورت، هیچ سودی برای ما ندارد. خرید هر ماستی که دوست دارید راحت تر است، دنبال نوشته "با غلات" نروید و خودتان یک قاشق سبوس اضافه کنید. خوشبختانه، در چنین بطری همه چیز به راحتی مخلوط می شود.
پودر موسلی (گندم، جو دوسر) (جزء پرکننده)
لطفا توجه داشته باشید - نه موسلی، بلکه پودر موسلی. ترجمه می کنم: آرد گندم و جو.
و پس از همه، ما یک محصول شیر تخمیر شده را انتخاب کردیم، به امید یک میان وعده سالم، و در اینجا یک محصول آرد دریافت می کنیم ...
نشاسته ذرت (جزء پرکننده)
اما از طرف دیگر، ما در مورد اجزای فیلر صحبت می کنیم و اگر قبلا ماست را با مربای کارخانه ای مصرف کرده اید، باید بدانید که مقداری نشاسته در مربای کارخانه ای وجود خواهد داشت. اصولاً نباید زیاد نگران باشید.
مسئله دیگر این است که من از نوشیدن نشاسته با ماست خوشم نمی آید. من به خاطر این نشاسته از شیرینی ترکی امتناع می کنم و اینجا آن را در ماست می ریزند و حتی با شعار "سالم" مزه دار می کنند.
دارچین (ماده پرکننده)
اینجاست، ماده جادویی ماست برای کاهش وزن! نیاز بیشتری! دارچین این توانایی را دارد که متابولیسم شما را تسریع کند و فقط نصف قاشق چای‌خوری در روز به شما کمک می‌کند حدود یک کیلوگرم در یک ماه کم کنید.- بنابراین مرسوم است که در مجلات براق بنویسید، بدون اینکه وارد مکانیسم چنین توانایی شوید.
البته، در مقابل پس زمینه شکر و نشاسته، دارچین هیچ تاثیری نخواهد داشت. و دوز به دور از نصف قاشق چای خوری است. این فقط برای بهبود خواص طعم اضافه شده است.
ضخیم کننده - پکتین ها (جزء پرکننده)
این مورد مشابه نشاسته است. در مربای کارخانه، یک جزء کاملاً مورد انتظار است. هیچ ایرادی ندارد، آنها از سیب (مخصوصاً پس از گرفتن آب آن) و مرکبات استخراج می شوند. همچنین به راحتی می توان پکتین را در خانه تهیه کرد تا بعداً بتوانید مارمالاد خانگی یا غذاهای دیگر درست کنید. گل ختمی معروف سیب خاصیت ارتجاعی خود را دقیقاً به دلیل محتوای بالای پکتین در پوره سیب پخته شده دارد.
پکتین ها اغلب به عنوان "پروتئین گیاهی" شناخته می شوند. اما باید درک کنیم که این یک تمثیل است. پکتین ها کربوهیدرات های پیچیده ای هستند که یک عملکرد ساختاری در گیاهان انجام می دهند. قدرت و شکل دادن در بدن ما، پروتئین ها یک عملکرد ساختاری انجام می دهند، از این رو مشابه است.
طعم دهنده طبیعی (جزء پرکننده)
طعم این ماست واقعا سیب است. حتی خیلی سیب از آنجایی که من به خوردن غذاهای طبیعی عادت دارم، چنین طعم هایی را حس می کنم و به دلیل تند بودن آنها برایم ناخوشایند است. یک سیب زنده یا حتی مربا طعمی لطیف تر و در عین حال غنی تر دارد. با این حال، این فقط احساسات من است. در زمینه این یادداشت، آنها نباید بر برداشت کلی ما از برچسب تأثیر بگذارند.
در این مورد کار ما با پرکننده تمام می شود. ادامه مطلب
قند
اگر در حال خواندن وبلاگ من هستید، به احتمال زیاد مطمئن شوید که رژیم غذایی شما درست است. و قند کمتری در آن وجود داشته باشد. بنابراین، این مولفه مطمئناً شما را نیز مانند من گیج خواهد کرد. اما در مورد حضورش بیشتر می گویم. یادمان باشد: اول مربا درست کردند بعد ماست و بعد در ماست مربا ریختند. و اکنون می بینیم که پس از مربا، شکر نیز به محصول شیر تخمیر شده اضافه شد.
آیا می توانید آن را تصور کنید؟ یک لیوان کفیر در خانه بریزید، یک قاشق مرباخوری خانگی و سپس یک قاشق دیگر شکر را داخل آن بریزید.
به نظر من اسمش "پوچ" است.
استارتر ماست
جزء آشکاری که باید در «ماست زیستی طبیعی» وجود داشته باشد. اینجا نظر کمی وجود دارد. و در عین حال به شکر برمی گردم. یادتان باشد ابتدا گفتیم: خمیر مایه و مربا تقریباً یکی هستند. با توجه به نحوه قرار گرفتن فیلر، شکر و خمیر ترش در لیست مواد، تقریباً به اندازه فیلر در این ماست شکر وجود دارد.
همچنین متذکر می شوم که برای خمیر ماست به شکر نیازی نیست. قند شیر لاکتوز برای باکتری های اسید لاکتیک کافی است. علاوه بر این، کربوهیدرات های بیش از حد می تواند بر روی استارتر تأثیر منفی بگذارد و رشد میکرو فلور بیماری زا را تحریک کند.
Bifidobacteria ActiRegularis
حتی یک ماست دانون نمی تواند بدون این جزء کار کند، این اتفاق افتاده است. من داستان مفصل تری درباره ActiRegularis نوشتم، بنابراین اکنون در مورد آن صحبت نمی کنم. اگر به دلایلی هنوز آن را ندیده اید، حتما بخوانید.
بنابراین، یک خلاصه موقت بر اساس تجزیه و تحلیل مولفه ها. دو تا خوب و درست هست: شیر و ماست استارتر. اجزایی وجود دارد که اصولاً به آنها احتیاج نداریم: شکر، پودر شیر و ActiRegularis معروف. خود پرکننده، اگرچه سخت است که آن را به محصولات مفید نسبت دهیم، اما به طور کلی باعث نگرانی نمی شود - ما درک می کنیم که کفیر را با مربا مصرف می کنیم. ما همچنین ثابت می کنیم که ذکر یک سیب و غلات به این معنی نیست که این محصولات به شکلی هستند که برای ما مفید باشد. این فقط یک موضوع سلیقه ای است. من بیشتر می گویم، اگر سیب، سبوس و پودر موسلی را حذف کنید، هیچ اتفاقی برای ماست و خواص آن (از جمله طعم دهنده) نمی افتد.
ارزش غذایی و انرژی
همه اینها در هر 100 گرم داده می شود. اکثر ما با خرید چنین بطری برای یک میان وعده تابستانی، همه آن را می نوشیم. بطری 290 گرم، یعنی. ما در هر زمان 229 کیلو کالری دریافت می کنیم و بیش از نیمی از این کالری از کربوهیدرات های سریع تامین می شود.
همچنین توجه داشته باشید که چقدر پروتئین کم است. با کلم بروکلی قابل مقایسه است! آن ها این محصول را قطعا نمی توان یک میان وعده با پروتئین بالا در نظر گرفت، اگرچه به نظر می رسد یک محصول لبنی باشد.
* انصافاً باید گفت که شیر و شیر ترش را به هیچ وجه نباید محصولی دانست که سرشار از پروتئین است. از نظر پروتئین و کربوهیدرات تقریباً برابر هستند.
برای مقایسه:
من از این مقایسه برای درک موضوع استفاده کردم: هنگام انتخاب ماست مورد بحث ما برای میان وعده، فکر نکنید که این بهترین و سالم ترین گزینه است. اگر می خواهید خنک شوید و چیزی شیرین بخورید، بستنی خوب را از خود دریغ نکنید - کالری کمتری دارد.
اگر نیاز به سریع غذا خوردن وجود دارد و می دانید که در طول روز کمبود پروتئین وجود دارد، یک همبرگر به شما کمک بیشتری می کند.
محاسبه همبرگر طبق دستور غذا داده شده استمک دونالد . نسخه خانگی روی یک نان غلات را می توان تا 180 کیلو کالری رساند، مقدار فیبر را افزایش داد و مقدار چربی را کاهش داد.
از طرف دیگر، ماست تنها در صورتی گزینه خوبی است که "هرطور که می خواهید ترسناک" باشید و واقعاً این طعم را دوست داشته باشید. بیشتر از طعم بستنی و شکلات. اما آن را نه به عنوان یک کفیر سالم، بلکه به عنوان یک دسر شیرین درمان کنید - به یاد داشته باشید که شکر موجود در آن حدود 2/3 حجم است.
خلاصه کردن
در ادامه تاپیک ویدیو رو ضمیمه میکنم.
نمای کلی "چگونه ماست درست می شود"
Roskontrol خواص ماست ها را بررسی می کند
این بررسی نوشیدنی را به پایان می رساند "ماست زیستی طبیعی اکتیویا با سیب و غلات". اگر مایلید که من هر محصولی را در این روبریک از بین ببرم، پس خواسته های خود را ارسال کنید
طبق بیانیه رسمی نمایندگان برند دانون، اصلی ترین جزء مفید Activia باکتری های زنده هستند. آنها به طور ویژه در آزمایشگاه های این شرکت پرورش داده می شوند. اما کارشناسان این حوزه در این باره چه می گویند؟
اگرچه خود محصول نامیده می شود و ظاهری شبیه به ماست دارد، اما ترکیب آن با اکثر محصولات مشابه موجود در بازار متفاوت است.
سازنده ادعا می کند که محصول آنها به کاهش وزن و حفظ تعادل طبیعی در سیستم گوارش کمک می کند.
آیا واقعا؟ بیایید نگاهی به ترکیب محصول بیندازیم و تأثیر هر یک از مواد را بر روی یک فرد تجزیه و تحلیل کنیم.
مواد تشکیل دهنده محصول Activia عبارتند از:
مطالعه دقیق ترکیب، تصوری کاملاً متضاد نسبت به اظهارات سازنده ایجاد می کند. از همین رو:
علاوه بر این، ماست طبیعی ویژگی های اصلی مفید خود را تنها به مدت یک هفته از لحظه تخمیر حفظ می کند. و سازنده تنظیم کرده است این محصولتاریخ انقضا برابر با یک ماه این ادعای مشکوک مبنی بر اینکه ماست سودمندی خود را برای مدت طولانی تری حفظ می کند، خلاف آن را متقاعد نمی کند.
پس با این امیدهای پوچ خود را دلداری ندهید که استفاده منظم از Activia برای بدن شما سودی به همراه خواهد داشت. شاید شما هم آسیبی نبینید، اما یک بار اضافی برای محصولات غذاییبا محتوای مواد شیمیایی هنوز به ارمغان می آورد.
آیا واقعا اینطور است؟ مهمترین ویژگی هایی که متخصصان تغذیه به این محصول می دهند به شرح زیر است:
یعنی متخصصان تغذیه بر این عقیده هستند که این محصولات هیچ تفاوتی با محصولات شیر تخمیر شده معمولی ندارند، به استثنای وجود تعداد زیادی افزودنی شیمیایی.
علاوه بر این، بخش کوچکی از متخصصان تغذیه به سادگی مطمئن هستند که خوردن محصولات مشابه Activia بیشتر به هضم آسیب می رساند تا مفید. بنابراین، چنین محصولاتی مانند هر محصول شیر تخمیر شده به فرآیند کمک می کند.
در عین حال، کمک مداوم به بدن در قالب پر شدن با باکتری های لازم از بیرون، به مرور زمان باکتری های طبیعی معده را جابجا می کند. یعنی معده در نهایت به دریافت کمک از ماست عادت می کند و دیگر مواد خود را تولید نمی کند.
پس بهتر است خود را از استفاده منظم از چنین محصولاتی جدا کنید. البته در روزهای سخت که هضم غذا در بهترین حالت نیست، ارزش دارد مقداری از این محصول را به خودتان پاداش دهید، اما کارشناسان استفاده مداوم از آن را توصیه نمی کنند.
