پای سرخ شده با سیب زمینی کفیر یک افزودنی دلچسب به یک ناهار یا شام خانگی است. راحت است که کیک ها را به عنوان یک میان وعده دلچسب با خود به محل کار، پیک نیک یا در جاده ببرید. فرآیند آماده سازی بسیار ساده است و نیازی به محصولات گران قیمت ندارد. پای ها با غذای اول و دوم، یک لیوان کفیر، کاملاً مطابقت دارند و خیلی خوب می شوند.
برای تهیه کیک سیب زمینی سرخ شده با کفیر در ماهیتابه از مواد زیر استفاده کنید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و آبکشی کنید. بفرستید تا پخته شود.
پیاز را خرد کرده و در روغن آفتابگردان گرم شده سرخ کنید تا طلایی شود.
از کفیر با هر محتوای چربی استفاده کنید. نوشابه را اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید 5 دقیقه بماند.
شکر، نمک، آرد گندم الک شده را اضافه کنید.
خمیر نرمی که به دستتان نچسبد ورز دهید. با حوله بپوشانید و 30 دقیقه در آشپزخانه بگذارید.
آب گوشت را از سیب زمینی پخته شده آبکش کرده و له کنید. پیاز سرخ شده را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. فیلینگ سیب زمینی را خنک کنید.
شما می توانید پای ها را به روش های مختلف شکل دهید و هر کسی روش خود را دارد. خمیر استراحت شده را خرد کرده و به شکل سوسیس در آورده و به 8 تا 10 قطعه برش دهید. هر تکه را ورز دهید و آرد پاشی کنید و یک توپ درست کنید.
به شکل یک لایه نازک گرد باز کنید.
قسمتی از فیلینگ را روی یک نیمه قرار دهید. با نصف دیگر آن را بپوشانید و لبه ها را فشار دهید. لبه ها را می توان با چنگال فشار داد.
کیک ها را با سیب زمینی کفیر در ماهیتابه در روغن گرم شده از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، روی حرارت ملایم.
کیک ها آماده هستند.
نوش جان!
پای با سیب زمینی کلاسیک است. بعید است کسی وجود داشته باشد که از چنین محصولات پخته شده امتناع کند. امروز تصمیم گرفتیم کلاس کارشناسی ارشد خود را به تهیه پای سیب زمینی با کفیر اختصاص دهیم. ما مطمئنیم که اگر شنل قرمزی برای مادربزرگش کیک هایی که طبق این دستور تهیه شده بود می آورد و از گرگ پذیرایی می کرد، شکارچی از آن ها سیر می شد و به مادربزرگ و یا کلاه قرمزی طمع نمی کرد.
شما نیاز خواهید داشت:
1. بررسی کنید که آیا همه چیز لازم برای سرخ کردن پای ها موجود است یا خیر.
2. کفیر را در ظرفی بریزید. نمک. نوشابه را اضافه کنید. بگذارید چند دقیقه بماند و در این مدت نوشابه را با کفیر خاموش کنید.
3. تخم مرغ را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.
4. در روغن نباتی بریزید. مخلوط کردن.
5. آرد الک شده را اضافه کنید.
6. خمیر را ورز دهید. بگذارید یک ربع بماند.
7. پس از گذشت زمان مشخص شده، خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کنید.
8. هر کدام را به شکل کیک مسطح به ضخامت تقریبی 7 میلی متر بغلتانید؛ برای این روش نیازی به استفاده از وردنه نیست، می توانید کیک های تخت را با انگشتان خود فرم دهید.
9. فیلینگ را در مرکز هر نان تخت قرار دهید. ما از پوره سیب زمینی استفاده می کنیم، اما می توانید پای ها را با طعم دلخواه خود سرخ کنید.
10. پای ها را فرم دهید.
امروز یک دستور العمل فوق العاده را به اشتراک می گذاریم پای با سیب زمینی روی کفیر سرخ شده در ماهیتابه، که احتمالاً خیلی ها آن را از کودکی دوست دارند و به یاد دارند. این دستور پخت بسیار ساده است و فقط 45 دقیقه برای تهیه آن وقت صرف می کنید. کیک ها نرم و خوشمزه می شوند و فیلینگ آبدار است. برای تهیه صحیح پای کفیر، باید چند راز کوچک را بدانید که اکنون با آنها آشنا خواهید شد.
البته، تهیه پای ها به 2 مرحله تقسیم می شود - ابتدا باید خمیر را آماده کنید و سپس شروع به پر کردن کنید. بنابراین، ابتدا این کار را انجام می دهیم، بیایید خمیر را انجام دهیم.
پای های تمام شده را روی یک حوله کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود و آنها را به پهلو بچینید. پای ها را با سس خامه ترش، سیر و سبزیجات سرو کنید. نوش جان.
پای های خانگی همیشه خوشمزه تر از کیک های فروشگاهی هستند. چنین غذای ساده ای می تواند خلق و خوی خوبی در صبح ایجاد کند. خوردن یک فنجان چای و یک پای در یک فضای دنج با عزیزان بسیار خوب است. پر کردن مورد علاقه، خمیر لطیف و کرکی - همه چیزهایی که برای یک صبحانه مقوی و خلق و خوی عالی نیاز دارید. ساده ترین راه برای تهیه پای کفیر با سیب زمینی سرخ کردن در ماهیتابه است.
سرخ شده با سیب زمینی بر اساس یک خمیر جهانی که حاوی مخمر نیست تهیه می شود. می توانید آن را به معنای واقعی کلمه در 10 دقیقه ورز دهید. پروسه زمان زیادی نمی برد. علاوه بر این، این خمیر به سادگی برای تهیه کیک هایی با پر کردن شیرینی، سبزیجات یا گوشت ایده آل است. در عین حال، می توانید محصولات پخته شده را نه تنها در ماهیتابه در روغن نباتی، بلکه در فر از قبل گرم شده نیز بپزید. در هر صورت کیک های خوشمزه ای دریافت می کنید.
پس با سیب زمینی چه کنیم؟ ابتدا باید محصولات را آماده کنید. برای تهیه شیرینی به موارد زیر نیاز دارید:
برای تهیه چنین محصولات پخته ای، می توانید از هر کفیر استفاده کنید: هم پرچرب و هم کم چرب.
اگر تصمیم دارید پای کفیر سرخ شده با سیب زمینی درست کنید، باید با ورز دادن پر کردن شروع کنید. هیچ محدودیتی در انتخاب محصولات وجود ندارد. در صورت تمایل می توانید پیاز، قارچ و حتی گوشت چرخ کرده را به سیب زمینی ها اضافه کنید. برای تهیه فیلینگ شما نیاز دارید:
فیلینگ نباید از مواد خام تهیه شود. در این حالت، جرم باید همگن و بدون توده باشد.
با سیب زمینی روی کفیر بسیار ساده است. برای تهیه خمیر، روغن نباتی، سودا، شکر معمولی، نمک، تخم مرغ و کفیر را در ظرفی عمیق با هم مخلوط کنید. بهتر است مواد را با همزن مخلوط کنید. آرد الک شده را به مخلوط حاصل اضافه کنید. بهتر است این جزء را در قسمت های کوچک اضافه کنید و با قاشق و سپس با دست هم بزنید.
آرد زیاد اضافه نکنید. در غیر این صورت پای ها خیلی سفت می شوند و پف دار نیستند. با آرد زیاد خمیر خاصیت ارتجاعی خود را از دست می دهد.
وقتی جرم به دست شما نچسبد، می توانید شروع به شکل دادن پای ها کنید.
کیک کفیر سرخ شده با سیب زمینی یک غذای خوشمزه و رضایت بخش است. برای فرم دادن به آنها باید از خمیر کیک درست کنید. غلتاندن با وردنه ضروری نیست. می توانید یک تکه کوچک از خمیر را بگیرید و به شکل کیک های مسطح در آورید. نیازی به آماده سازی زیاد نیست. نان تخت نباید از کف دست شما بزرگتر باشد.
وسط هر تکه یک قاشق بزرگ از فیلینگ بریزید، سپس آن را با دقت بپیچید و لبه های آن را با دقت ببندید تا هنگام سرخ کردن پای از هم جدا نشود.
شما باید روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید و سپس آماده سازی را بچینید. در این حالت، پای درزها را به سمت پایین قرار دهید. همچنین قابل توجه است که در طی عملیات حرارتی، محصولات پخته شده در اندازه افزایش می یابند. بنابراین، نباید تعداد زیادی پای را یکباره در تابه قرار دهید.
آنها را سرخ کنید تا از همه طرف قهوه ای طلایی شوند. در صورت نیاز روغن را به ماهیتابه اضافه کنید. پس از پخت، محصولات پخته شده را می توان روی دستمال کاغذی قرار داد. این کار باعث حذف چربی اضافی می شود. این محصولات پخته شده باید به صورت گرم مصرف شوند.
اگر وقت ندارید که محصولات پخته شده را کاملاً سرخ کنید، می توانید پای های نازک با سیب زمینی درست کنید.
تعداد اجزا و روش ورز دادن خمیر همان چیزی است که در بالا توضیح داده شد. اصل پخت و پز عملاً یکسان است. تنها تفاوت در نحوه شکل گیری پای ها است. از خمیر و پر کردن تمام شده باید یک قطعه معمولی درست کنید. ابتدا یک نان تخت درست کنید. مقدار زیادی فیلینگ در مرکز آن قرار می گیرد. پس از این، لبه های قطعه کار گیر می کنند.
حالا پای تمام شده باید به دقت در یک لایه نازک بغلتاند. در این صورت باید با دقت عمل کنید تا لایه نازک خمیر پاره نشود. در نهایت، تنها چیزی که باقی می ماند این است که پای ها را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
در صورتی که بعد از پختن کیک ها مقداری فیل باقی مانده باشد، می توان از آن به عنوان پیش غذا استفاده کرد. ضمناً توصیه می شود به پوره سیب زمینی بدون افزودنی کمی شیر و کره اضافه کنید.
نیازی به گرم کردن مجدد کیک‌های خنک‌شده نیست، زیرا هنوز هوا و کاملاً نرم باقی می‌مانند.
این کیک ها را می توانید در فر نیز بپزید. با این حال، قبل از پخت، آنها را باید با تخم مرغ زده شده بمالید. در این صورت پای ها ترک نمی خورند و رژگونه زیبایی پیدا می کنند.
اگر گوشت چرخ کرده را به پر کردن سیب زمینی اضافه کردید و در پای های تمام شده کمی خشک شد ، باید محصولات پخته شده را در ترکیب با گوشت یا سوپ سبزیجات سرو کنید و در کاسه های تقسیم شده بریزید.
پای سرخ شده با سیب زمینی روی کفیرخانواده ما آنها را در ماهیتابه دوست دارند نه کمتر از کیک های پخته شده در فر، بنابراین من آنها را اغلب می پزم. در نگاه اول ممکن است به نظر برسد که تهیه چنین کیک هایی در خانه بسیار سخت و زمان بر است. در واقع، همه چیز بسیار ساده تر است. اگر در پخت پای مهارت دارید و همچنین اگر پوره سیب زمینی را از قبل تهیه می کنید، می توانید آنها را خیلی سریع سرخ کنید.
امروز می‌خواهم دستور پخت سیب‌زمینی را به شما پیشنهاد کنم که سال‌هاست از آن استفاده می‌کنم. پای هایی که طبق این دستور تهیه می شوند بسیار خوشمزه، کرکی و لطیف می شوند.
در مورد خود فیلینگ سیب زمینی، برای تهیه آن می توانید از پوره سیب زمینی، پیاز و سبزی سرخ شده استفاده کنید یا مواد دیگری را به آن اضافه کنید. این می تواند پنیر، قارچ، تخم مرغ، گوشت چرخ کرده سرخ شده باشد.
حالا بریم سراغ دستور غذا و ببینیم... طرز تهیه پای سیب زمینی سرخ شده با کفیرگام به گام با عکس به هر حال، شما نه تنها می توانید پای های آماده اما خام را طبق این دستور در روغن نباتی در ماهیتابه سرخ کنید، بلکه آنها را در فر نیز بپزید. کفیر با سیب زمینی در فر کم کالری و نه چندان چرب است.
مواد لازم برای فیلینگ سیب زمینی:
مواد لازم برای خمیر پای:
مواد لازم برای تهیه سس سیر:
بهتر است با تهیه فیلینگ شروع به تهیه این پای کفیر با سیب زمینی کنید. سیب زمینی ها را بشویید. پوست آن را بگیرید. دوباره آبکشی کنید. به تکه های کوچک برش بزن. در یک قابلمه قرار دهید. در آب سرد بریزید تا کاملا روی سیب زمینی ها را بپوشاند. مقداری نمک اضافه کنید.
سیب زمینی ها را به مدت 25 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. زمان های ذکر شده تقریبی است. به محض اینکه نرم شد (با سوراخ کردن قاچ سیب زمینی با نوک چاقو آمادگی را بررسی می کنیم) می توان آن را آماده در نظر گرفت. آب را خالی کنید، اما نه تمام آن، حدود 100 گرم بگذارید. آب دهید تا پوره سیب زمینی خیلی خشک نشود.
می توانید تمام آب را خالی کنید و حدود 100 میلی لیتر به سیب زمینی ها اضافه کنید. شیر آب پز یا پاستوریزه. پوره سیب زمینی را با پوره به یاد بیاورید. از آنجایی که در این دستور برای پای کفیر، پیاز سرخ شده را به فیل سیب زمینی اضافه می کنم، دیگر کره را در پوره قرار نمی دهم.
اگر پیاز را دوست ندارید و به آن اضافه نمی کنید، حتماً 50 گرم به پوره سیب زمینی اضافه کنید. کره بنابراین، پیازها را پوست بگیرید. آنها را به مکعب برش دهید.
روغن آفتابگردان را در ماهیتابه بریزید. مکعب های پیاز را قرار دهید.
پیاز را با کفگیر هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود.
ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید. شوید را بشویید و ریز خرد کنید.
آن را به همراه پیاز سرخ شده به کاسه پوره سیب زمینی اضافه کنید.
هم بزنید. تمام است، پر کردن سیب زمینی برای کفیر با سیب زمینی آماده است.
اکنون می توانید آزمایش را انجام دهید. کفیر 2.5 درصد چربی را در یک کاسه بریزید.
جالب اینجاست که برای تهیه خمیر می توانید از کفیر نسبتا قدیمی هم استفاده کنید که در مدت ماندن در یخچال ترش تر می شود. خمیر تهیه شده از چنین کفیر حتی پف دارتر از کفیر تازه است. یک تخم مرغ اضافه کنید. کفیر نیز مانند تخم مرغ باید سرد شود.
شکر و نمک را اضافه کنید.
در روغن آفتابگردان تصفیه شده بریزید.
مواد خمیر را با لیسک مخلوط کنید.
نوشابه را اضافه کنید.
پس از افزودن نوشابه، خمیر کفیر را سریع هم بزنید. در یک کاسه جداگانه آرد گندم را از طریق یک صافی ریز یا یک لیوان الک مخصوص الک کنید. آرد پس از این روش با اکسیژن غنی می شود و بر این اساس خمیر پف دارتر می شود. آرد را به تدریج به خمیر اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن هم بزنید.
در حالی که خمیر مایع است، آن را با کاردک یا چنگال هم بزنید.
هنگام اضافه کردن آخرین قسمت های آرد، خمیر را با دست ورز دهید.
خمیر کفیر برای تهیه پای سیب زمینی باید متراکم باشد. خمیر تمام شده را دوباره داخل کاسه قرار دهید. به مدت 20 دقیقه روی خمیر را با حوله بپوشانید تا خشک نشود. پس از قرار گرفتن در جای گرم، خمیر نرم و کشدارتر می شود که به طور مستقیم بر کیفیت پای ها تأثیر می گذارد. حالا که خمیر کفیر و فیلینگ سیب زمینی آماده است، می توانید شروع به تهیه پای کنید.
حدود 50 گرم را خرد کنید. تست. آن را به شکل یک توپ در بیاورید. با کف دست خود فشار دهید تا کیک صافی تشکیل شود. مقداری فیل سیب زمینی را در مرکز قرار دهید.
لبه های موازی کیک را به هم نزدیک کرده و با انگشتان خود محکم فشار دهید. درز روی هر پایی را باید خیلی خوب بچسبانید، مخصوصاً برای پای هایی که پر آبدار و مرطوب دارند، مثلاً وقتی پای با کلم تهیه می کنید. توصیه می شود دو بار از درز عبور کنید - یک طرفه و دیگری.
پای تمام شده را با دست صاف کنید. می‌توانید آن را کمی فشار دهید و آن را صاف‌تر کنید، زیرا پای‌های خیلی غلیظ (متراکم، بلند) ممکن است داخل آنها خوب پخته نشود.
اکنون می توانید شروع به سرخ کردن پای کفیر با سیب زمینی کنید. روغن آفتابگردان را در ماهیتابه بریزید. سطح روغن در تابه باید تقریباً 1 سانتی متر باشد. پای ها را با سیب زمینی روی کفیر قرار دهید، سمت درز را به سمت پایین قرار دهید. سرخ کردن کیک ها باید روی حرارت کم انجام شود.
