در فصل سرد، نوشیدنی های گرم کننده از محبوبیت خاصی برخوردار هستند که یکی از آنها طعم غیرمعمول چای مراکشی است. اصالتاً آفریقایی است و به ویژه در مراکش، الجزایر و تونس محبوبیت دارد و به همین دلیل به آن تونسی نیز می گویند. این بر اساس چای سبز با نعناع ایجاد می شود که انواع ادویه های شرقی به آن اضافه می شود.
این نوع نوشیدنی به طور تصادفی به لطف بازرگانانی که کالاها را به کشورهای شرقی می فروختند ظاهر شد. آنها در تلاش برای دور زدن بندرهای خطرناک، یک بار به مراکش سرگردان شدند و تمام چای موجود را در آنجا فروختند که برای مردم محلی آشنا نبود. بنابراین، آنها تنوع جدیدی را کشف کردند و با افزودن برگ‌های نعناع محلی چای درست کردند.
در بین مردم محلی از احترام خاصی برخوردار است. حتی برای تهیه و مصرف آن مراسم خاصی نیز وجود دارد.
مرسوم است که چای را از قد خود می ریزند و در ظروف چینی یا فیانسی زیبا با قاب حک شده سرو می کنند. این فناوری به شما این امکان را می دهد که با زدن نوشیدنی به کف ظرف، کف ایجاد کنید. چای مراکشی که به درستی تهیه شده باشد باید شیرین و کف آلود باشد.
از یک مهمان مراکشی باید یک فنجان از چنین نوشیدنی سرو شود، یعنی نماد مهمان نوازی است
شما می توانید چای مراکشی را طبق یک دستور سنتی تهیه کنید یا آن را با مواد دیگری برای طعم دادن تکمیل کنید.
دستور غذای کلاسیک:
قابل توجه است که در مراکش زنان مجاز به دم کردن چای مراکشی نیستند و خود این روش پیچیده تر است.
چای سبز را با مقدار کمی آب جوش ریخته و پس از 30 ثانیه مایع را در ظرفی جداگانه می ریزند. این آب متعاقباً به نوشیدنی نهایی باز می گردد، زیرا حاوی غلظتی از روغن های ضروری است و مسئول طعم آن است.
فرآیند شستن برگ های چای چندین بار تکرار می شود تا کاتچین هایی که طعم تلخی به نوشیدنی می دهند آزاد شوند. برگ نعناع و شکر را به آخرین دم کرده اضافه کرده و روی آتش می گذاریم. به محض جوش آمدن نوشیدنی از اولین دم کشیدن در آن آب می ریزند و بعد از 5 دقیقه می توان چای را خاموش کرد.
دستور العمل کلاسیک چای مراکشی را می توان مطابق با ذائقه شما تغییر داد.
بنابراین، نوشیدنی نعناع با افزودن هل، میخک، بادیان ستاره ای تهیه می شود، اما چای دارچین مراکشی محبوبیت خاصی دارد. این ادویه شرقی علاوه بر اثر گرمایی خوب، یک آنتی بیوتیک گیاهی است و به مبارزه با سرماخوردگی کمک می کند.
دستور تهیه چای دارچین:
چای مراکشی علاوه بر طعم و عطر غنی غیرمعمول، دارای تعدادی خواص مفید نیز می باشد. ترکیب غنی شده، حاوی مقدار زیادی فلاونوئیدها، آنتی اکسیدان ها و ویتامین ها، تأثیر مفیدی بر سیستم قلبی عروقی دارد و سیستم ایمنی را تقویت می کند.
خواص چای مراکشی:
چای مراکشی تشنگی را به خوبی فرو می نشاند و باعث تقویت آن می شود
با وجود فواید آشکار، نوشیدنی مراکشی موارد منع مصرفی دارد که باید از آنها آگاه باشید. این شامل:
در انتخاب چای نعناع مراکشی باید به قیمت آن دقت کنید. یک محصول طبیعی ارزان نخواهد بود، زیرا مواد اولیه برای تولید آن به خودی خود گران است. این نوشیدنی دارای طعم و عطر و طعم هماهنگ و غنی از ادویه های شرقی است که باعث تسکین و احساس آرامش می شود.
نوشیدن چای یک سنت بسیار قدیمی است. در سراسر جهان روندی به سمت افزایش تعداد کل باشگاه های چای وجود دارد. سنت های چای چینی و ژاپنی بسیار محبوب هستند. با این حال، آنها در منطقه ما بسیار رایج هستند، که نمی توان در مورد سنت مراکشی نوشیدن یک نوشیدنی معطر گفت.
به طور قطع مشخص نشده است که چگونه هنر نوشیدن چای به مراکش آمده است. چندین پیش نیاز ممکن شناخته شده است:
کافی است داده های آماری را تجزیه و تحلیل کنیم تا به نتایج منطقی برسیم - مراکش از نظر واردات چای در جهان پیشتاز است. توجه داشته باشید که این مراکشی ها اولین کسانی بودند که از چین وارد کشور شدند. چای در این کشور رایج است، در واقع به یک نوشیدنی سنتی تبدیل شده است. حتی در فقیرترین چادر بادیه نشین، مطمئناً یک فنجان نوشیدنی معطر ارائه خواهند کرد.
فرهنگ مراکشی توجه ویژه ای به سنت خود در نوشیدن چای دارد، جای تعجب نیست که یک چای منحصر به فرد مراکشی در این کشور ظاهر شده است. این نوشیدنی در هنگام کار، استراحت، سرگرمی دلپذیر مصرف می شود. این نوشیدنی به طور سنتی در یک قوری کوچک نقره ای، همراه با نعنا، شکر یا انجیر سرو می شود. مرسوم است که چای را منحصراً از لیوان های کوچک بنوشید.
از این مقاله یاد خواهید گرفت:
طعم چای نه تنها با پایه نوشیدنی - یا چای سبز، بلکه با مواد اضافی آن - ادویه جات ترشی جات، نعناع، شیرین کننده ها نیز تعیین می شود. لازم به ذکر است که چنین نوشیدنی نه تنها می تواند، بلکه می تواند به خوبی تازه شود.
چای مراکشی یک نوشیدنی بسیار سالم است که می تواند بر وضعیت بدن انسان تأثیر مثبت بگذارد. چرا مفید است؟
اگر چای را با هر ماده دیگری تکمیل کنید، می توانید خواص مثبت آن را بهبود بخشید. در اینجا نباید محدود باشید، باید به سلیقه خود تکیه کنید.
مراکشی ها زمان زیادی را صرف نوشیدن چای می کنند، جای تعجب نیست که آنها سنت های خود را برای لذت بردن از این نوشیدنی توسعه داده اند.
ویژگی های دم کردن نوشیدنی:
هیچ چیز پیچیده ای در دستور العمل و دم کردن چای مراکشی وجود ندارد و تقریباً هر کسی می تواند از عهده این روند برآید. با این حال، در میهن نوشیدنی، زنان به هیچ وجه مجاز به شرکت در این فعالیت نیستند.
برای غنی‌سازی نوشیدنی با اکسیژن، آن را از یک قوری در یک لیوان از ارتفاع حدود 1 متری می‌ریزند. ریختن چای به این شکل یک هنر واقعی است که هر طرفدار یک نوشیدنی معطر از عهده آن بر نمی آید.
چای مراکشی با تمام خواص مثبت، موارد منع مصرف خاصی نیز دارد. اگر در مورد نوشیدنی با نعناع صحبت می کنیم، باید از آن خودداری کنید:
افرادی که مشکل ادرار دارند نیز باید از نوشیدن این نوشیدنی خودداری کنند.
هنگام خرید چای مراکشی، باید بسیار مراقب باشید - نمی تواند ارزان باشد. اگر سعی کردند نوشیدنی را به قیمت چای سیاه یا سبز معمولی به شما بفروشند، از چنین خریدی خودداری کنید. فقط چای واقعی مراکشی به شما این امکان را می دهد که عطر و طعم واقعی دنیای شرق را با سنت های منحصر به فرد خود احساس کنید.
چای مراکشی به خاطر طعم غنی و تندش معروف است. در غروب های پاییزی گرم و رنگ می دهد، به حرکت در فضای بی نظیر یک کشور گرم کمک می کند و در روزهای خفقان تابستان خنک و نیرو می بخشد.
علیرغم تصور نادرست عمومی مبنی بر اینکه مراکش کشور است - جد این نوشیدنی، این گفته کاملاً درست نیست. انواع برگ هایی که از آن چای تهیه می شود در چین رشد می کند. اما پیدایش سنت چای در کشور سابقه بسیار جالبی دارد.
در قرن نوزدهم، یک کارآفرین انگلیسی که در مسیر همیشگی خود سفر می کرد، دسته ای از چای سبز باروتی معروف چینی را با خود حمل می کرد. شرایط او را مجبور به توقف طولانی در مراکش کرد، جایی که در یک شانس شانس، کل محموله کالا را فروخت و عشق به این نوشیدنی را در بین مردم محلی پخش کرد.
اکنون چای مراکشی جزء لاینفک رژیم غذایی روزانه ساکنان یک کشور گرم است. آنها آن را در هنگام صبحانه، ناهار و شام می نوشند، این بخشی از هر جشنی است، با عزیزترین مهمانان و عزیزانشان پذیرایی می شود.
البته، انواع برگ های چینی نیستند که به نوشیدنی منحصر به فرد می دهند (مناسب ترین آنها چون من و ژو چا هستند). چای مراکشی ترکیبی بی نظیر از طعم تازه با ترکیبی از مرکبات، نعناع با طراوت و نت های تند است.
یکی از مهم ترین مواد تشکیل دهنده این نوشیدنی، نعناع مراکشی است که طعم و مزه آن بیشتر از هر گونه اروپایی دیگری است. برای دستیابی به آن نت‌های بسیار تند، دستور کلاسیک شامل اضافه کردن مقدار زیادی دمنوش لیمو و افسنطین است.
با وجود این واقعیت که دستور دم کردن چای مراکشی به روش کلاسیک یکی از رایج ترین ها در نظر گرفته می شود، حتی تفاوت های ظریف زیادی نیز دارد.
مراحل پخت به ترتیب زیر است:
اینها اساسی ترین اصول در تهیه نوشیدنی هستند. خبره های واقعی چای را در چند مرحله دم می کنند.
برای از بین بردن ناخالصی ها و تانن های مختلف که باعث تلخی می شوند، باید برگ های چای را چهار بار آبکشی کنید. این به حفظ عطر مجلل و طعم غنی کمک می کند.
پس از اولین دم کردن، آب در یک کتری جداگانه تخلیه می شود. به هیچ وجه نباید آن را بیرون بریزید، در این مرحله برگ های چای بیشترین اسانس را از خود خارج می کنند. سپس باید این روش را حداقل چهار بار دیگر تکرار کنید، اما دیگر نیازی به این آب نیست.
در پایان آماده سازی، برگ های چای به مایع باقی مانده پس از مرحله اول دم کشیدن برگردانده می شوند. آب روی آتش باز به جوش می آید و کل فرآیند طبق دستور کلاسیک تکرار می شود.
این نوشیدنی یکی از محبوب ترین نوشیدنی ها در میان خبره های واقعی چای مراکشی است. برای تهیه آن شما نیاز دارید:
فرآیند پخت و پز شامل مراحل زیر خواهد بود:
طعم چای مراکشی با بادیان ستارگان به خوبی هماهنگ می شود. برای اینکه او عطر را قطع نکند، فقط یک ستاره له شده برای قوری کافی است. مراکشی‌ها دانه‌های بادیان را نیز اضافه می‌کنند که به طور سنتی پوست هر مرکبات، نعناع و ادویه‌های مورد علاقه را به آن اضافه می‌کنند.
هنگام دم کردن چای مراکشی، می توانید با خیال راحت مواد تشکیل دهنده را آزمایش کنید و از سلیقه و ترجیحات خود پیروی کنید. با این حال، حفظ فناوری آماده سازی مهم است که به آوردن نت های عجیب و غریب یک نوشیدنی غیر معمول از یک کشور دور، اما چنین گرم و آفتابی کمک می کند.
روش تهیه چای مراکشی از هر نوع ظروفی غیر از قوری آهنی استفاده نمی کند. به دنبال فن آوری های مختلف دم کردن، برگ های چای را می توان چندین بار جوشانده، یا جدا از نعناع و سایر گیاهان، شسته یا به همین ترتیب رها کرد، اما یک جزء بدون تغییر باقی می ماند - چای باید روی آتش باز آماده شود.
تاریخچه چای مراکشی متنوع است. جای تعجب نیست که با گذشت زمان، آماده سازی آن تا لحظه ای تغییر کرده است که کل فرآیند دم کردن به ایده آل رسیده است. طبق سنت، مرد باید چای بریزد. قوری آهنی سنگینی را بالای سرش بالا می‌آورد و با یک جریان نازک به فنجان ضربه می‌زند. قطره ای نباید ریخته شود، زیرا در صورت اشتباه، مهمانان می توانند این حرکت را به عنوان یک توهین تلقی کنند.
چنین فرآیند پیچیده ای از ریختن چای در فنجان ها به منظور اشباع آب با اکسیژن برای افشای بیشتر دسته گل معطر ابداع شد. بهترین شاخص یک روش صحیح انجام شده، وجود یک فوم ضخیم و هوا خواهد بود..
چای مراکشی به طور سنتی در لیوان های بلند سرو می شود. آنها دقیقا تا نیمه پر شده اند، زیرا فوم باید چندین سانتی متر باشد.
نیازی به نگرانی در مورد چنین بخش کوچکی از نوشیدنی نیست. در مراکش نوشیدن کمتر از سه فنجان چای در یک مهمانی بد تلقی می شود.
چای مراکشی نوشیدنی ای است که حتی برای منتخب ترین و سخت پسندترین افراد خوش خوراک نیز جذاب خواهد بود. دستور العمل های متعدد با ترکیبات متنوعی از مواد تشکیل دهنده طعم جدید را تضمین می کند و عطر تند شرقی شما را در شب های سرد زمستان گرم می کند.
تزریق اصالتاً از مراکش با ترکیبی ساده به معنای واقعی کلمه تمام جهان را فتح کرد. هیچ کشوری وجود ندارد که به نوشیدنی شیرین چای سبز با نعناع احترام نگذارد. برای لذت بردن از یک مهمانی چای مراکشی واقعی، از دم کردن یک نوشیدنی سالم با تمام ترفندهای سنتی لذت ببرید.
چای تونس، توآرگ یا مغرب مترادف با چای فوق العاده مراکشی است. یک نوشیدنی از شمال آفریقا باعث نشاط و طراوت می شود، سرشار از انرژی و نشاط است. چای لذیذ، شناخته شده برای خبره ها و انسان های فانی ساده، محبوب در بسیاری از کشورها، در گرم ترین قاره جهان ساخته شده است. این ویژگی بارز مراکش است.
چای واقعی مراکشی دارای سه جزء است:
ساکنان مراکش از استفاده از مخلوط های آماده استقبال نمی کنند، زیرا طعم نوشیدنی به دست آمده به اندازه کافی روشن نیست. لذیذهای واقعی فرآیند خلاقانه خود آماده سازی یک تزریق نیروبخش را دوست دارند.
برای مراسم از ظروف مخصوص استفاده می شود: قوری های فلزی (نقره ای یا حلبی) و لیوان های شیشه ای بدون دسته.
نوشیدنی از ارتفاع حداقل نیم متری ریخته می شود. این برای هوادهی اضافی یا پر کردن مایع با اکسیژن ضروری است. کف در لیوان ها تشکیل می شود - و این نشانه درست دم کردن چای است.
صاحب خانه باید برای مهمان چای سرو کند. این نشانه احترام و مهمان نوازی است.
نوشیدنی باید حداقل سه بار برای مهمانان سرو شود. لیوان ها فقط نصف پر شده اند. اگر به کسی یک لیوان پر پیشنهاد شد، پس از مهمان استقبال نمی شود.
به طور سنتی، چای مراکشی با شیرینی هایی مانند بیسکویت یا میوه های شیرین سرو می شود.
دستور العمل های زیادی برای دم کردن چای مراکشی وجود دارد: چای سبز و نعناع مراکشی، نوشیدنی با لیمو یا شیر، دم کرده با گیاهان و ادویه جات ترشی جات. این همه به ترجیحات ذائقه شرکت کنندگان در مراسم و تمایل آنها به آزمایش بستگی دارد.
ساده ترین نیست، اما نسخه کلاسیک دم کردن چای مراکشی شامل جوشاندن چای است.
الگوریتم اقدام:
نسخه پیچیده دم کردن چای مراکشی شامل بیداری تدریجی است که خواص و عطر شگفت انگیزی را آشکار می کند.
روش:
برای کسانی که واقعاً دوست ندارند درگیر مشکلات مختلف تشریفاتی باشند، اما به چای مراکش احترام می گذارند، ساده ترین گزینه وجود دارد.
چای نعناع مراکشی نوشیدنی ای است که از اولین جرعه با عطر و طعم اغوا کننده خود مجذوب خود می شود. به طور سنتی، چای در قوری های فلزی، بر پایه چای سبز، با کمی آب و مقدار قابل توجهی نعنا و شکر تهیه می شود. به نظر می رسد که فقط چهار جزء در نوشیدنی وجود دارد، اما تناسب و رویکرد غیرمعمول آنها در تهیه به شما این امکان را می دهد که یک نوشیدنی فوق العاده خوشمزه، تند، نیروبخش و با طراوت را به دست آورید که هر جرعه آن را می خواهید بچشید. آن را امتحان کنید!
مواد لازم برای چای مراکشی را آماده کنید.
در یک قوری، 1 قاشق غذاخوری را اندازه کنید. برگ های چای سبز بدون مواد افزودنی 200 میلی لیتر آب جوش اضافه کنید. روی کتری را با درب بپوشانید و بگذارید نوشیدنی به مدت 4-5 دقیقه دم بکشد.
برگ های نعناع را به یک قوری بزرگتر اضافه کنید. از ساقه نعناع در تهیه چای مراکشی استفاده نمی شود، زیرا به نوشیدنی تلخی می بخشد.
شکر را اضافه کنید. مقدار شکر را به دلخواه تنظیم کنید. به طور سنتی، چای مراکشی بسیار شیرین درست می شود و شکر را هم در طول فرآیند آماده سازی و هم در نوشیدنی تمام شده اضافه می کند.
200 میلی لیتر آب جوش را در قوری با برگ نعنا بریزید. روی کتری را با درب بپوشانید و بگذارید 20-30 ثانیه بماند. سپس 200 میلی لیتر آب جوش دیگر بریزید و اجازه دهید نوشیدنی به مدت 2 دقیقه دم بکشد.
چای سبز آماده را اضافه کنید و اجازه دهید 2 تا 3 دقیقه دیگر نوشیدنی دم بکشد.
نوشیدنی تمام شده را در لیوان ها بریزید. به طور سنتی، چای را بالا می ریزند و قوری را حداقل 50 سانتی متر بالاتر از لیوان ها می اندازند.به این ترتیب نوشیدنی با اکسیژن غنی می شود و حباب هایی روی سطح آن ایجاد می شود - نشانه این است که چای به درستی آماده شده است.
به هر لیوان یک شاخه کوچک نعنا اضافه کنید و نوشیدنی را سر میز سرو کنید.
چای مراکشی آماده است.
نوشیدن چای مراکشی یک مراسم چای واقعی است. اعتقاد بر این است که گذراندن وقت با یک فنجان چای در هر موقعیت زندگی مناسب است، خواه مذاکرات تجاری باشد، تعطیلات یا فقط میل به انجام کاری در اوقات فراغت. همیشه بیشتر از افراد حاضر لیوان های چای آماده می شود - به عنوان نشانه ای از استقبال مهمانان غیرمنتظره در خانه.
طبق سنت، لیوان تا بالا پر نمی شود، بلکه فقط نصف آن است. هنگامی که چای نوشیده شد، مقدار بیشتری در لیوان ریخته می شود و دوباره لیوان را تا نیمه پر می کند. این روند چندین بار تکرار می شود. آنها معمولاً چای را به آرامی می نوشند، شیرینی می خورند و هر جرعه میل می کنند. آن را امتحان کنید! سرگرمی بسیار احساسی!
