اتفاقاً من اغلب پای نمی پزم. اما این پای های سرخ شده نازک با سیب زمینی و شوید را دوباره روی کفیر حتما میپزم، خیلی دوستشان داشتم. در صورت کمبود وقت بسیار راحت و کاربردی است.
زمان پخت: 45 دقیقه. تعداد وعده ها - 13 عدد.
250 میلی لیتر کفیر را با یک تخم مرغ، یک قاشق چایخوری نمک و یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر مخلوط کنید. قاشق چای خوری بدون اسلاید. همچنین دو قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان را به کفیر اضافه کنید.
در مجموع باید 350 گرم آرد اضافه کنیم اما به صورت قسمتی اضافه می کنیم. ابتدا نیمی از آرد را معرفی می کنیم، همه چیز را با قاشق یا چنگال مخلوط می کنیم. سپس قسمت دیگری از آرد را معرفی می کنیم و حدود 50 گرم آرد را بدون استفاده می گذاریم. کمی بعد به آن نیاز خواهیم داشت.
خمیر را با دست چرب شده با روغن آفتابگردان ورز دهید. بسیار نرم و لطیف خواهد بود. شاید خمیر کمی به دست و سطح آن بچسبد، اما ترسناک نیست. خمیر کفیر برای پای سرخ شده آماده است. ما آن را با فیلم چسبناک می پوشانیم که از خمیر در برابر هوا محافظت می کند و به تهیه پر کردن پای با سیب زمینی ادامه می دهیم.
من 350 گرم پوره سیب زمینی دارم. برای درست کردن کیک های سرخ شده از مقدار خمیر به دست آمده، به این مقدار سیب زمینی نیاز است. نمک، فلفل و شوید ریز خرد شده را به سیب زمینی ها اضافه کنید. فیلینگ را خوب مخلوط کنید.
بیایید به آزمون برگردیم. سطح کار را به خوبی با آرد بپاشید (در اینجا به 50 گرم آرد باقی مانده نیاز داریم) و تقریباً نیمی از خمیر را باز کنید (راحت تر است که نه با کل خمیر یکباره، بلکه با قطعات کار کنید).
ضخامت لایه رول شده 5 میلی متر است. با استفاده از یک دایره، از خمیر وردنه شده دایره هایی برش دهید. به صورت بصری دایره ها را به دو قسمت تقسیم کنید. فیل را روی یک قسمت می گذاریم. فیل را با قاشق دسر اندازه گرفتم (فیلم را با یک اسلاید کوچک برداشتم). با دایره های باقی مانده، دایره ها را با فیلینگ بپوشانید و لبه های پای ها را محکم فشار دهید. بنابراین، چند دایره با پر کردن به دست آوردیم، که تا کنون کمی شبیه به پای است.
حالا از این دایره های نامشخص با فیلینگ پای ها را تشکیل می دهیم. این به معنای واقعی کلمه با یک حرکت وردنه انجام می شود. روی پای را کمی فشار می دهیم با وردنه از پایین به بالا از روی آن رد می کنیم، یک بار کافی است. به نظر می رسد در اینجا چنین پای مستطیلی شکلی است.
و فراموش نکنید که هنوز خمیر باقی مانده است. از اولین غلتاندن به آن پیرایش می کنیم و به کار ادامه می دهیم. من دقیقا 13 پای گرفتم. همه چیز مرتب و یکسان است و این بدون تلاش زیاد از طرف من است.
روغن آفتابگردان را در ماهیتابه ای حدود 50 میلی لیتر گرم می کنیم و پای ها را به صورت دسته های 3-4 تایی سرخ می کنیم تا دو طرف آن طلایی شود. زمان تقریبی سرخ کردن - 2.5-3 دقیقه در هر طرف. پای های نازک آماده با سیب زمینی و شوید روی کفیر گرم با خامه ترش یا هر سس دیگری سرو می شود.
قیمه های سیب زمینی کلاسیک هستند. بعید است کسانی باشند که چنین پختی را رد کنند. امروز تصمیم گرفتیم کلاس کارشناسی ارشد خود را به پخت پای با سیب زمینی روی کفیر اختصاص دهیم. ما مطمئن هستیم که اگر کلاه قرمزی برای مادربزرگش کیک هایی را که طبق این دستور تهیه شده بود می آورد و از آنها با گرگ پذیرایی می کرد، شکارچی از آنها سیر می شد و به مادربزرگ و کلاه قرمزی اش طمع نمی کرد.
شما نیاز خواهید داشت:
1. بررسی می کنیم که آیا همه چیز لازم برای سرخ کردن کیک ها موجود است یا خیر.
2. کفیر را در ظرفی بریزید. نمک. نوشابه را اضافه می کنیم. بگذارید چند دقیقه بماند و در این مدت نوشابه را باید با کفیر خاموش کرد.
3. یک تخم مرغ اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.
4. در روغن نباتی بریزید. مخلوط می کنیم.
5. آرد الک شده را در آن بریزید.
6. خمیر را ورز دهید. یک ربع می گذاریم.
7. پس از زمان مشخص شده، خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کنید.
8. هر کدام را به یک کیک با ضخامت حدود 7 میلی متر رول می کنیم، برای این روش لازم نیست به استفاده از وردنه متوسل شوید، می توانید با انگشتان خود کیک درست کنید.
9. فیلینگ را در مرکز هر کیک قرار دهید. ما از پوره سیب زمینی استفاده می کنیم، اما می توانید پای را با طعم دلخواه خود سرخ کنید.
10. پای ها را تشکیل می دهیم.
اتفاقاً من اغلب پای نمی پزم. اما اینها پای سرخ شده نازک با سیب زمینی و شوید روی کفیرمن قطعا بیشتر خواهم ساخت، من آنها را خیلی دوست داشتم. این دستور غذا با استفاده از یک بسیار موفق است خمیر کفیر برای کیک های سرخ شدهکه به راحتی آماده می شود و کار با آن آسان است.
اگر فکر می کنید که پختن کیک های سرخ شده زمان زیادی از شما می گیرد، ناامیدتان می کنم. این اشتباه است. خمیر کفیر برای پای سرخ شده فقط در پنج دقیقه آماده می شود و اغراق نمی کنم. این یک خمیر مخمر نیست که برای اثبات نیاز به زمان داشته باشد. فیل کیک های سرخ شده امروزی سیب زمینی با شوید است. گهگاهی از شام دیروز قسمت مناسبی از پوره سیب زمینی باقی می ماند، عزیزم اینجاست و به عنوان پرکننده برای کیک های سرخ شده استفاده می شود. و برای اینکه کیک سیب زمینی سرخ شده با کفیر خوشمزه تر شود، شوید تازه را به پوره سیب زمینی اضافه کنید، با سیب زمینی بسیار خوب است. اگر شوید گزینه شما نیست، می توانید سیب زمینی را با پیاز سرخ شده یا گوشت خوک سرخ شده ریز خرد شده تکمیل کنید. همچنین می توانید پوره سیب زمینی را با گوشت چرخ کرده از قبل سرخ شده مخلوط کنید. گزینه‌های زیادی برای چنین پر کردن‌هایی وجود دارد، من فقط تعدادی از آنها را که ابتدا به ذهنم خطور کردند، فهرست کردم.
برای سرو چنین پای سرخ شده نازکی با سیب زمینی کفیر، خامه ترش را ذخیره کنید. این سس را برای شما جایگزین می کند و با آن چنین کیک های سرخ شده ای خوشمزه تر می شود. ایده دیگر این است که یک کیک دوتایی درست کنید و تعدادی از آنها را فریز کنید. و وقتی دوباره این غذا را از دست دادید - فقط پای ها را سرخ کنید، حتی بدون اینکه ابتدا آنها را یخ زدایی کنید. در صورت کمبود وقت بسیار راحت و کاربردی است.
زمان پخت: 45 دقیقه
تعداد وعده ها - 13 عدد.250 میلی لیتر کفیر را با یک تخم مرغ، یک قاشق چایخوری نمک و یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر مخلوط کنید. قاشق چای خوری بدون اسلاید. همچنین دو قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان را به کفیر اضافه کنید.
در مجموع باید 350 گرم آرد اضافه کنیم اما به صورت قسمتی اضافه می کنیم. ابتدا نیمی از آرد را معرفی می کنیم، همه چیز را با قاشق یا چنگال مخلوط می کنیم. سپس قسمت دیگری از آرد را معرفی می کنیم و حدود 50 گرم آرد را بدون استفاده می گذاریم. کمی بعد به آن نیاز خواهیم داشت. خمیر را با دست چرب شده با روغن آفتابگردان ورز دهید. بسیار نرم و لطیف خواهد بود. شاید خمیر کمی به دست و سطح آن بچسبد، اما ترسناک نیست.
خمیر کفیر برای پای سرخ شده آماده است. ما آن را با فیلم چسبناک می پوشانیم که از خمیر در برابر هوا محافظت می کند و به تهیه پر کردن پای با سیب زمینی ادامه می دهیم.
من 350 گرم پوره سیب زمینی دارم. برای درست کردن کیک های سرخ شده از مقدار خمیر به دست آمده، به این مقدار سیب زمینی نیاز است. نمک، فلفل و شوید ریز خرد شده را به سیب زمینی ها اضافه کنید. فیلینگ را خوب مخلوط کنید.
بیایید به آزمون برگردیم. سطح کار را به خوبی با آرد بپاشید (این جایی است که ما به 50 گرم آرد باقی مانده نیاز داریم) و تقریباً نیمی از خمیر را باز کنید (راحت تر است که نه با کل خمیر یکباره، بلکه با قطعات کار کنید). ضخامت لایه رول شده 5 میلی متر است. با استفاده از یک دایره، از خمیر وردنه شده دایره هایی برش دهید.
به صورت بصری دایره ها را به دو قسمت تقسیم کنید. فیل را روی یک قسمت می گذاریم. فیل را با قاشق دسر اندازه گرفتم (فیلم را با یک اسلاید کوچک برداشتم).
با دایره های باقی مانده، دایره ها را با فیلینگ بپوشانید و لبه های پای ها را محکم فشار دهید. بنابراین، چند دایره با پر کردن به دست آوردیم، که تا کنون کمی شبیه به پای است.
حالا از این دایره های نامشخص با فیلینگ پای ها را تشکیل می دهیم. این به معنای واقعی کلمه با یک حرکت وردنه انجام می شود. روی پای را کمی فشار می دهیم با وردنه از پایین به بالا از روی آن رد می کنیم، یک بار کافی است. به نظر می رسد در اینجا چنین پای مستطیلی شکلی است.
و فراموش نکنید که هنوز خمیر باقی مانده است. از اولین غلتاندن به آن پیرایش می کنیم و به کار ادامه می دهیم.
من دقیقا 13 پای گرفتم. همه چیز مرتب و یکسان است و این بدون تلاش زیاد از طرف من است.
روغن آفتابگردان را در ماهیتابه ای حدود 50 میلی لیتر گرم می کنیم و پای ها را به صورت دسته های 3-4 تایی سرخ می کنیم تا دو طرف آن طلایی شود. زمان تقریبی سرخ کردن - 2.5-3 دقیقه در هر طرف.
مامانم بهشون میگه پای سرخ شده نازک. در عین حال ، مادر هرگز به پیچیدگی های آشپزی و تعلق به یک غذای خاص نمی پردازد ، اندازه ها و وزن های دقیق را نمی داند ، پر کردن برای او مهم نیست ... او همه چیز را "با چشم" انجام می دهد ، اما او همیشه بی عیب و نقص آشپزی می کند! و او ما را با هر دو و و و (و سپس من دستور العمل های او را به اشتراک می گذارم :) مادرم آزمایش ها را تشخیص نمی دهد. او می‌داند که ما آن را دوست داریم و با ما رفتار می‌کند... و من دوست دارم در هزارتوهای آشپزی گم شوم، در قابلمه‌ها را نگاه کنم و چیزی را امتحان کنم که امتحان نکرده‌ام... بله، و مردان نیز باید گهگاهی نوازش شوند. ، نه فقط سالاد و بدون چربی آنها را با ماست تغذیه کنید))) و من دو تا از آنها دارم! پس بیایید شروع کنیم! با رعایت تناسب، پای کفیر سرخ شده بسیار خوشمزه را طبق دستور مامانم تهیه می کنیم!
عناصر:
پر كردن: پوره سیب زمینی
آشپزی:
1. پختن خمیر. آرد را الک کنید، نمک، شکر، سودا را داخل آن بریزید. توجه!نوشابه را باید با نصف قاشق غذاخوری سرکه خاموش کرد.
1 قاشق غذاخوری روغن نباتی و کفیر اضافه کنید. آرد و مایع را با هم مخلوط کنید تا خمیر گلوله شود.
پس از آن، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی دیگر اضافه کنید. خمیر را آنقدر ورز دهید که خوش رنگ شود، چسبناک و یکدست نشود. 
اگر درست انجام دهید خمیر بسیار نرم می شود. ما آن را به مدت 20 دقیقه می گذاریم تا "نزدیک شود"، آن را با یک حوله یا فیلم چسبناک می پوشانیم.
2. برای فیلینگ، سیب زمینی ها را بجوشانید، پوره کنید، بگذارید خنک شوند.
3. وقتی فیلینگ خنک شد و خمیر ور آمد روی سطح کار آرد بپاشید و یک تکه کوچک از خمیر جدا کنید و تکه خمیر را به آرد آغشته کنید و دایره ای به قطر حدود 10-11 پهن کنید. سانتی متر با وردنه.
فیلینگ را در وسط دایره قرار دهید. توجه!مقدار فیلینگ را به سلیقه خود تنظیم کنید. من زمانی که فیلینگ زیاد باشد دوست دارم، بنابراین حدود 2 قاشق غذاخوری از فیلینگ را می گذارم. 
یک پای درست می کنیم. 
پای را به آرامی با وردنه باز کنید تا خمیر نشکند! 
4. حدود یک قاشق غذاخوری روغن نباتی را در یک ماهیتابه با کف ضخیم گرم کنید. سمت درز پای را به سمت پایین قرار دهید. روی حرارت متوسط سرخ کنید، با چنگال بچرخانید و ببینید پای از قبل طلایی شده است یا نه، سپس آن را به طرف دیگر برگردانید. 
بعد از چرخاندن پتی، درب تابه را ببندید و طرف دیگر آن را سرخ کنید و حرارت را کمتر از متوسط کنید.
همین کار را برای بقیه خمیر انجام دهید...
کیک های تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا از شر چربی های اضافی خلاص شوید. 
5. پای های سرخ شده را داغ با آب گوشت، ماست طبیعی یا خامه ترش سرو کنید. 
