مارمالاد خانگی یک غذای لذیذ آشنا از دوران کودکی است. هنگام تهیه آن معمولا از ژلاتین و انواع توت ها و میوه های تازه چیده شده استفاده می شود.
با این حال، اگر مارمالاد را از پکتین درست کنید، این غذا نیز بسیار سالم می شود. پکتین عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد، آفت کش ها را از بدن دفع می کند و سطح کلسترول خون را کاهش می دهد.
و حتی نیازی به صحبت در مورد فواید میوه ها و انواع توت های تازه، به خصوص برای بدن کودک نیست.
برای تهیه مارمالاد توت فرنگی در خانه به موارد زیر نیاز دارید:
توت فرنگی را با شکر در مخلوط کن مخلوط کنید. توده همگن حاصل را در قابلمه ای بریزید و در 100 میلی لیتر آب بریزید و روی حرارت ملایم بجوشانید و با کاهش شعله 5-7 دقیقه دیگر بپزید. در حالی که پوره روی آتش است، لایه های ژلاتین را در آب سرد خیس کنید. بعد از چند دقیقه ژلاتین را از مایع خارج کرده و به پوره توت فرنگی اضافه کنید. توده به دست آمده را به جوش بیاورید و مدام هم بزنید و از اجاق گاز بردارید.
یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی یا فویل بپوشانید و مخلوط داغ را روی آن بریزید. آن را در دمای اتاق خنک کنید و سپس به مدت 7 تا 8 ساعت در یخچال قرار دهید.
مارمالاد تمام شده را به قطعات کوچک برش دهید و با شکر خرد شده بپاشید. علاوه بر ورقه پخت، مارمالاد را می توان در قالب های سیلیکونی (پلاستیکی) شکل برای تهیه یخ ریخت. درست قبل از ریختن توده مارمالاد در آن، باید قالب ها را با تصفیه شده چرب کنید روغن سبزیجات.
و برای خوشحال کردن بچه های کوچک، می توانید یک توت تازه در ته هر قالب قرار دهید.
مهمترین ارزش مارمالاد خانگی این است که چنین ظرفی حاوی رنگ های مصنوعی و همچنین مواد شیمیایی مختلف مضر برای بدن کودک نباشد.
مارمالاد توت فرنگی خانگی - دستور العمل با عکس برای مارمالاد توت فرنگی غلیظ و خوشمزه با آگار برای زمستان. مارمالاد طبق این دستور العمل ضخیم می شود ، به راحتی به برش ها برش می شود ، بنابراین به شما توصیه می کنم آن را در شیشه های کوچک با گردن پهن بسته بندی کنید. آگار در دمای بیش از 30 درجه سانتیگراد تثبیت می شود، بنابراین مارمالاد حدود نیم ساعت پس از آماده شدن سفت می شود.
30 دقیقه طول می کشد تا آماده شود. از محصولات ذکر شده در دستور غذا، 1 شیشه با ظرفیت 500 میلی لیتر دریافت خواهید کرد.
عناصر:
آگار آگار را در یک کاسه کوچک بریزید. به هر حال، اگر هیچ تعصبی در مورد ژلاتین وجود ندارد، می توانید مارمالاد ژلاتینی تهیه کنید، طعم آن با محصول آگار متفاوت است.
آب ولرم صاف شده را در ظرفی بریزید و هم بزنید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند. در همین حین میوه را آماده کنید.
توت فرنگی ها را از ساقه ها پاک می کنیم و توت ها را کاملا می شوییم. برای این دستور از انواع توت های رسیده و شیرین استفاده کنید که هیچ آسیب قابل مشاهده یا نشانه ای از فساد ندارند.
توت های شسته شده را در کاسه غذاساز بریزید و شکر گرانول را اضافه کنید.
توت فرنگی را با شکر خرد کنید تا یکدست شود.
پوره توت را به یک قابلمه با کف ضخیم منتقل کنید. قابلمه را روی اجاق بگذارید و بگذارید بجوشد.
بعد از جوش آمدن حرارت را کم کرده و به مدت 3 دقیقه بجوشانید و کف را جدا کنید.
آب را با آگار اضافه کنید، دوباره هم بزنید، پوره توت را بجوشانید، 5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
درب و شیشه را با آب گرم و صابون ظرفشویی کاملاً بشویید. شیشه را با آب جوش بشویید، روی بخار آب استریل کنید یا در فر با دمای 100 درجه خشک کنید. درب را نیز استریل می کنیم.
پوره توت در حال جوش را در یک شیشه خشک بریزید، شیشه را تا شانه ها پر کنید. شیشه را با یک حوله تمیز بپوشانید؛ وقتی محتویات کاملاً خنک شد، درب استریل شده را محکم ببندید. اگر بلافاصله درب را سفت کنید، تراکم روی آن جمع می شود.
قطعه کار را برای نگهداری در یک اتاق خشک و تاریک برمی داریم. دمای نگهداری از +10 تا +15 درجه سانتیگراد.
ظرف آماده.
این مارمالاد لطیف، بسیار معطر و متراکم هم برای کودکان و هم برای بزرگسالان جذاب خواهد بود. در فصل توت فرنگی ما این فرصت را داریم که بدن خود را تغذیه کنیم. مواد مفید، که در این توت هستند و فقط لذت طعم را می گیرند. توت فرنگی یکی از درخشان ترین و خوشبوترین توت هایی است که طبیعت به ما می دهد. مارمالاد توت فرنگی خانگی یک راه عالی برای تنوع بخشیدن به منوی غذایی شما و درست کردن آن سالم است شیرینی خوشمزه. این آب نبات های جویدنی را می توان حتی به بچه های کوچک داد.
در این دستور غذا از آگار به عنوان ژل کننده استفاده می شود که این غذا را بسیار سالم می کند. این پودر، ساخته شده از جلبک دریایی، کار خود را به خوبی انجام می دهد: توده توت فرنگی متراکم می شود، به راحتی به قسمت هایی تقسیم می شود و شکل خود را کاملاً حفظ می کند. با استفاده از همان اصل، می توانید مارمالاد طبیعی را از هر نوع توت درست کنید.
عناصربرای تهیه مارمالاد توت فرنگی در خانه:
دستور آشپزیمارمالاد توت فرنگی با آگار آگار:
توت فرنگی های تمیز و خشک را در مخلوط کن بریزید. آسیاب کنید تا پوره شود.
شکر را به مخلوط توت فرنگی اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید.
آگار را در قابلمه ای بریزید و مخلوط را به جوش بیاورید.
پوره توت را به آگار در حال جوش اضافه کنید.
مخلوط مارمالاد توت فرنگی را به جوش بیاورید.
مخلوط داغ را در قالبی که با کاغذ یا فیلم پوشانده شده است بریزید. چند ساعت خنک شود.
لایه توت فرنگی تمام شده را روی یک بشقاب قرار دهید.
قبل از سرو، آن را به قطعات برش دهید.
مارمالاد توت فرنگی خانگی آماده است!
نوش جان!
درست کردن مارمالاد در خانه به آسانی پوست انداختن گلابی با دستور العمل های ما است! سالم، طبیعی، ساخته شده از انواع توت ها یا میوه ها - برای هر سلیقه!
مارمالاد سیب:
مارمالاد توت فرنگی:
برای مارمالاد ما آب با پالپ، پوره از شیشه های کودکان، پوره از میوه های یخ زده و غیره می گیریم، نکته اصلی طعم طبیعی، واقعی و صادقانه است.
من آب سیب خانگی و پوره توت فرنگی منجمد دارم نه شیرین!!!
شیره را روی اجاق بگذارید و بگذارید بجوشد. در این زمان بقیه مواد را آماده کنید. اسید سیتریک را در آب رقیق کنید (1 قاشق غذاخوری). شکر را با پکتین مخلوط کنید. پکتین همیشه با شکر همراه می شود!!! این به شما امکان می دهد از شر توده های احتمالی خلاص شوید.
وقتی پوره شروع به جوشیدن کرد، مخلوط شکر و پکتین را با باران بریزید و در حالی که پوره در حال جوش را مدام هم بزنید.
مخلوط را به جوش بیاورید و شربت گلوکز را اضافه کنید. اگر شربت گلوکز ندارید، می توانید از ملاس، شربت ذرت یا عسل استفاده کنید. آنها به مارمالاد کمک می کنند تا الاستیک و نرم شود.
مخلوط را تا 107 درجه بپزید. فرآیند ساده است، اما بسیار طولانی است. گاهی اوقات احساس خواهید کرد که دماسنج شکسته یا خسته شده است. در واقع، همه چیز خوب است، فقط جوشاندن جرم زمان زیادی می برد. من حدود 8-12 دقیقه طول کشید.
فراموش نکنید که مخلوط را هم بزنید، اما نه متعصبانه، نه دائما. صبر کنید تا دما شود، داخل آن بریزید اسید سیتریک، هم بزنید
من گمان می کنم که همه یک دماسنج ندارند، اما دوست دارند آن را تهیه کنند.
سپس یک آزمایش مهم - یک قطره از توده مارمالاد را روی قاشق بریزید (در ابتدای آماده سازی قاشق را در فریزر بگذارید)؛ اگر بعد از نیم دقیقه قطره غلیظ شد و تبدیل به مارمالاد شد، کار تمام است.
در این عکس می بینید که قطره پخش شده و شکل خود را حفظ نمی کند!!!
در این عکس، قطره منجمد شده و شکل خود را حفظ کرده است، این دقیقا همان چیزی است که ما نیاز داریم.
بلافاصله مخلوط تمام شده را در یک قاب یا ظرف مناسب دیگری که با فیلم پوشانده شده است بریزید. اندازه تقریبی 27x14 سانتی متر قابل ریختن در قالب های سیلیکونی و شکل دادن به شکلات نباتی.
ما به سرعت کار می کنیم، زیرا مارمالاد به سرعت سفت می شود، تنها در عرض 5-7 دقیقه مارمالاد متراکم می شود، اما همچنان داغ است. مارمالاد را در یخچال بگذارید و صبر کنید تا کاملا خنک شود. مارمالاد را به قطعات برش دهید.
تکه ها را هر بار 5-6 قطعه داخل شکر بریزید، خوب در شکر بغلتانید، نکته اصلی این است که اجازه ندهید قطعات "برهنه" به هم بچسبند.
من به شما توصیه می کنم در صورت تمایل به ترشی خوب و مطمئن در ترکیب با مارمالاد شیرین، 0.25-0.5 قاشق چایخوری اسید سیتریک به شکر اضافه کنید.
مارمالاد را در جای خشکی نگهداری کنید تا شکر آب نشود. مارمالاد را می توان تا زمانی که بخواهید نگهداری کرد.
چرا مارمالاد را در خانه از توت های طبیعی درست نمی کنیم؟ نه تنها خوشمزه، روشن و زیبا، بلکه سالم نیز به نظر می رسد. از این گذشته، شما قطعاً رنگ، طعم دهنده و تثبیت کننده را که به وفور در مارمالاد فروشگاهی یافت می شود، به آن اضافه نمی کنید.
مارمالاد توت فرنگی با طعم، رنگ و عطر طبیعی خود شما را به وجد خواهد آورد.
اول از همه ژلاتین را آماده می کنیم. آن را در ظرفی ریخته و 50 میلی لیتر آب بریزید. مخلوط کنید و به مدت 20 دقیقه کنار بگذارید تا پف کند.
حالا بریم سراغ لیموها. لیموها باید پوست نازک و زرد رنگ داشته باشند. به لیمو بدون پوست نیاز داریم. لیموهای شسته شده را پوست بگیرید.
قطعات را برش دهید، دانه ها را بردارید. در ظرفی بریزید و از مخلوط کن استفاده کنید تا یکدست شود.
لیموهای له شده را داخل ماهیتابه بریزید و 100 میلی لیتر آب و شکر را اضافه کنید. همه چیز را با قاشق مخلوط کنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.
حالا این جرم را از صافی صاف می کنیم. ژلاتین متورم را در اینجا اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید. کمی خنک کنید و در قالب بریزید.
مارمالاد را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
مارمالاد یخ زده را از یخچال خارج می کنیم و از قالب خارج می کنیم و در شکر میغلطانیم.
اگر قالب بزرگ بود، مارمالاد را به صورت مکعبی برش دهید و سپس آن را از قالب خارج کنید. مارمالاد ما آماده است!
سیب ها را پوست بگیرید، دانه ها را جدا کنید و رنده کنید.
سیب ها را در قابلمه ای با کف ضخیم بریزید و شکر را اضافه کنید. با تمرکز روی نوع سیب، مقدار شکر را به سلیقه خود اضافه کنید.
ژلاتین را در 50 میلی لیتر آب بریزید و طبق دستور روی بسته آماده کنید.
روی حرارت ملایم بجوشانید تا سیب ها نرم شوند. در صورت لزوم می توانید کمی آب اضافه کنید. تابه را از روی حرارت بردارید، ژلاتین رقیق شده را اضافه کنید و کاملا هم بزنید.
مخلوط سیب را داخل قالب ها بریزید و در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود.
این دسر نیاز به نگهداری در یخچال دارد، اما به دلیل قوام غلیظ پوره توت و وجود ژلاتین، مارمالاد شکل خود را کاملا حفظ می کند.
توت ها را مرتب می کنیم و شاخه ها را جدا می کنیم.
ژلاتین را در نصف لیوان آب سرد خیس کنید.
توت ها را بشویید و بگذارید آب آن تخلیه شود. سپس آن را در کاسه مخلوط کن بریزید و شکر را اضافه کنید. پوره.
پوره توت را در یک تابه مربا (ترجیحا با دیواره و ته آن ضخیم) بریزید.
یک لیوان آب اضافه کنید و هم بزنید. روی حرارت متوسط قرار دهید.
به جوش بیاورید.
سپس حرارت را کم کنید و بپزید تا مقداری از مایع تبخیر شود. در اصل ما مربا درست می کنیم. مدام هم بزنید تا توت ها نسوزند.
برای حفظ ویتامین های بیشتر در مارمالاد، می توانید این کار را انجام دهید: به جوش بیاورید، 5 دقیقه بپزید، سپس از روی حرارت بردارید و کاملا خنک کنید. 3 بار تکرار کنید. اگر زمان زیادی ندارید، به سادگی پوره توت را بجوشانید تا کمی غلیظ شود.
تابه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید 2 دقیقه خنک شود و ژلاتین پف کرده را داخل آن بریزید. هم بزنید تا ژلاتین کاملا حل شود.
قالب مارمالاد را کمی با روغن نباتی چرب کرده و پودر قند بپاشید.
پوره مویز را با ژلاتین داخل قالب بریزید و سطح آن را با قاشق صاف کنید. اجازه دهید مارمالاد آینده در آشپزخانه خنک شود، سپس آن را به مدت 6-8 ساعت در یخچال قرار دهید.
وقتی مارمالاد کاملا سفت شد خواهید دید. هنگامی که فرم به سمت راست - به چپ کج می شود، به طور محکم در داخل خواهد ماند.
پس قالب را با مارمالاد از یخچال خارج کرده و با احتیاط تکه تکه کنید تا به قالب آسیبی نرسد. می توانید این کار را بعداً وقتی مارمالاد را از قالب خارج کردید انجام دهید. اما به نظر من این راحت تر است: مارمالاد از بین نمی رود و قطعات یکدست می شوند.
قالب را به مدت 3-5 ثانیه در آب جوش فرو می کنیم تا کل قالب داخل آب باشد اما آب جوش روی مارمالاد نرود. یک تخته آشپزخانه را شکر بپاشید و قالب را روی آن برگردانید.
اگر مارمالاد از قالب "پرید"، باید روش پایین آوردن قالب را در آب جوش تکرار کنید. اما نگه داشتن مارمالاد در آب جوش برای مدت طولانی نیز فایده ای ندارد - ممکن است مقدار زیادی نشت کند.
روی آن شکر بپاشید و هر تکه را در آن بغلتانید. قبل از سرو به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
این مارمالاد خانگی خوشمزه، زیبا و سالم از مویز با ژلاتین تهیه می شود. نوش جان!
مربای این دستور مارمالاد خانگی ساده باید در مخلوط کن مخلوط شود. من مربای کدو سبز با پرتقال دارم.
همه مواد را در یک قابلمه بریزید. مخلوط کردن. روی آتش بگذارید و مدام هم بزنید تا گرم شود. جرم نباید بجوشد. ژلاتین این را تحمل نمی کند.
قالب را با روغن نباتی چرب کنید و مخلوط مایع را داخل آن بریزید. به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید.
مارمالاد یخ زد. آن را به شکل مستطیل برش دهید.
هر بلوک را در شکر بغلتانید.
1 قاشق غذاخوری را رنده کنید. ل پوست پرتقال و 1 قاشق غذاخوری. ل پوست لیمو 175 میلی لیتر آب پرتقال و 175 میلی لیتر آب لیمو را بگیرید.
در یک قابلمه، 75 میلی لیتر آب پرتقال، 75 میلی لیتر آب لیمو و یک قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. ل شوق و شور.
آب و پوست آن را به جوش آورده و روی حرارت ملایم حدود 5 دقیقه بجوشانید. نژاد.
ژلاتین را به مایع اضافه کنید و هم بزنید. بعد از اینکه ژلاتین حل شد 360 گرم اضافه کنید. شکر، کاملا مخلوط کنید. آب مرکبات باقی مانده را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید.
بعد از اینکه مایع کمی خنک شد آن را در ظرف مستطیلی که با کاغذ پخت پوشانده اید بریزید (بهتر است کاغذ را با روغن گیاهی بی بو کمی چرب کنید). فرم را با مارمالاد به مدت 10 ساعت در یخچال قرار دهید.
مارمالاد یخ زده را از یخچال خارج می کنیم و به همراه کاغذ از قالب خارج می کنیم و لایه را روی تخته برش می دهیم و با چاقوی تیز به صورت مربع های کوچک برش می دهیم. هر مربع را به شکر آغشته کنید.
مارمالاد تمام شده را بلافاصله در یخچال قرار دهید.
اکنون می دانید که چگونه مارمالاد درست کنید - دستور پخت بسیار ساده است، اشتها آور!
از آنجا که پوست هندوانهمانند اسفنج تمام عطرها را به خود جذب کنید، می توانید پرتقال یا پوست لیمو, شکر وانیلی، زنجبیل، هل، دارچین و طعم مارمالادی را که بیشتر دوست دارید دریافت کنید. این مارمالاد را می توان به عنوان یک دسر مستقل سرو کرد یا در پخت و پز استفاده کرد.
سپس بقیه شکر (300 گرم)، آب لیمو ½ لیمو را اضافه کنید (می توانید از پوست لیمو هم استفاده کنید). بگذارید به جوش بیاید و به مدت 5 دقیقه بپزید.
ژلاتین را در آب خیس کنید.
آلبالوها را بشویید، هسته های آن را بردارید و در مخلوط کن پوره کنید.
تفاله آلبالو را از صافی رد کنید تا جرم آن یکدست شود و بپزید.
وقتی آلبالوها جوش آمد شکر را اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و یادتان باشد هم بزنید تا نسوزد! از روی حرارت بردارید و در ژلاتین خیس شده بریزید و خوب هم بزنید تا ژلاتین حل شود.
مارمالاد را در قالب بریزید و به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید. مارمالاد را می توان در شکر بغلطاند، شکر پودر شدهیا آجیل زمینی
همه دستور العمل ها با دقت توسط باشگاه آشپزی وب سایت انتخاب شده است
معلوم شد سال پرباری برای توت فرنگی بود. ما قبلاً او را از شکم خوردیم، مربا درست کردیم و حتی در زمستان او را فریز کردیم... و او آواز خواهد خواند و خواهد خواند. زمان درست کردن مارمالاد توت فرنگی خانگی است. چیزهای خوب را دور نریزید... درست کردن مارمالاد در خانه اصلا کار سختی نیست. می توان گفت که پیچیدگی آماده سازی حداقل است. اما شما یک دسر عالی، بدون رنگ یا مواد نگهدارنده دریافت می کنید که تمام خانواده آن را دوست خواهند داشت.
دستور تهیه مارمالاد شامل اجزای زیر است:
طرز تهیه مارمالاد:
توت فرنگی های رسیده تازه را به خوبی زیر آب می شوییم تا ماسه و کثیفی از بین برود. آن را از ساقه های سبز آزاد می کنیم.
به هر حال، چنین مارمالادی را می توان در هر زمان از سال و از انواع توت های یخ زده تهیه کرد.
با استفاده از مخلوط کن، توت ها را به پوره تبدیل کنید. عطر در آپارتمان شگفت انگیز است.
پوره توت فرنگی را داخل تابه لعابی بریزید و شکر را اضافه کنید. مقدار شکر نیز می تواند متفاوت باشد. اگر می خواهید مارمالاد شیرین تر شود، 3 پیمانه شکر اضافه کنید.
تابه را روی آتش بگذارید و مرتباً هم بزنید تا بجوشد. در این مورد، توصیه می شود فوم تشکیل شده در بالا را بردارید تا مارمالاد شفاف شود. به تدریج پکتین را به توت های پخته شده اضافه کنید و با لیسک کاملاً هم بزنید تا گلوله ای وجود نداشته باشد. به جای پکتین می توانید از ژلاتین معمولی استفاده کنید. برای 1 کیلوگرم توت، 50 گرم ژلاتین کافی است. ابتدا باید به مدت 10 دقیقه در آب گرم خیس شود و سپس به توده توت اضافه شود و با همزن کاملاً هم بزنید.
سپس حرارت را کم کنید و 30 دقیقه دیگر بپزید و مدام هم بزنید تا توده توت به طور یکنواخت بپزد.
مارمالاد داغ را روی آن بریزید قالب های سیلیکونی. اگر چنین قالب هایی وجود نداشت، می توانید آن را روی یک ورقه پخت معمولی بریزید و پس از خنک شدن مارمالاد، آن را به شکل مستطیل برش دهید.
قالب ها را با مارمالاد به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید. برای ایمن بودن، می توانید تمام شب این کار را انجام دهید.
مارمالاد خنک شده را از قالب خارج کرده و در صورت تمایل هر تکه را در شکر بغلتانید. اگرچه بدون آن بسیار شیرین است.
مارمالاد توت فرنگی خانگی آماده است!
هویج از سال 1991 در اروپا به عنوان یک میوه در نظر گرفته شده است. در EEC دیگر هیچ کس جرات نمی کند آن را سبزی یا سبزی ریشه ای بنامد. این به پرتغالی ها اجازه می دهد که به تولید و صادرات مربای هویج ادامه دهند، زیرا طبق استانداردهای اروپایی، مربا فقط از میوه تهیه می شود.
برای یک واقعیت دیگر، هر دستور غذا را باز کنید
مقالات جالب
برای پخت و پز مربای توت فرنگی به روشی سریع 1-1.5 ساعت مورد نیاز است. برای تهیه مربای توت فرنگی به روش پنج دقیقه ای مربا را به مدت 1 روز بپزید و مربا را سه بار به مدت 5 دقیقه بجوشانید و مربا را کاملا خنک کنید طرز تهیه مربای توت فرنگیمحصولات توت فرنگی - 1 کیلوگرم جنگل یا
توت فرنگی نوعی توت است که هم برای کودکان و هم برای بزرگسالان جذاب است. دسر با خامه فرم گرفته، فیلینگ کیک، مربا. تنها با ذکر کلمه توت فرنگی تمام این خوراکی ها به ذهن متبادر می شود. مهمترین شیرینی مربا از این توت شگفت انگیز یک آماده سازی عالی برای زمستان خواهد بود. چگونه
مربای پنج دقیقه ای معمولاً بدون اضافه کردن آب درست می شود: فقط توت ها و شکر. گاهی اوقات اسید سیتریک نیز اضافه می شود. در طول فرآیند پخت و پز، توت ها به خودی خود آب می گیرند، نکته اصلی این است که مطمئن شوید که آنها نسوزند. گاهی اوقات توت های پاشیده شده با شکر را چند ساعت قبل از پختن دم کرده و در شربت می جوشانند.
