پاستیلا یک غذای لذیذ از دوران کودکی است.
پیش از این، یک محصول خانگی به دلیل در دسترس بودن آن ارزش گذاری می شد.
حالا برگ برنده اصلی مارشمالو طبیعی بودن است.
هیچ چیز مضر، شیمیایی و خطرناکی در آن وجود ندارد.
بیا آشپزی کنیم دسر سالمخودت؟
هر میوه ای برای گل ختمی مناسب است: کوچک، بزرگ، بیش از حد رسیده، شکسته. لکه های کرمی و آسیب را همیشه می توان قطع کرد. سیب ها را بخارپز، پخته یا خورش می دهند تا نرم شوند، سپس خرد می شوند. گاهی اوقات بهتر است ابتدا میوه را خرد کنید و سپس بجوشانید. سپس پوره را در یک لایه نازک پخش می کنیم و خشک می کنیم. از فر استفاده کنید یا خوراکی را در آفتاب قرار دهید.
علاوه بر گل ختمی نازک، یک دسر سرسبز با آگار آگار درست می شود. گاهی اوقات با ژلاتین جایگزین می شود. این دستور همچنین شامل سفیده تخم مرغ است که به آن ساختار و هوای خاصی می بخشد. این پاستیل نیازی به خشک کردن ندارد، چند ساعت می‌ماند تا سفت شود.
دستور تهیه ساده ترین گل ختمی که سالهاست تهیه شده است. حتی شکری به آن اضافه نمی شود، که این درمان را حتی سالم تر و طبیعی تر می کند. برای تهیه فقط به هر مقدار سیب نیاز دارید.
1. سیب های شسته شده را با پوست تکه تکه کنید. بلافاصله هسته ها را با غلاف بذر دور می ریزیم.
2. میوه ها را در یک دیگ یا تابه با دیواره های ضخیم قرار دهید. اگر سیب ها خیلی آبدار نیستند، می توانید چند لیوان آب بریزید، به هر حال بعداً می جوشد.
3. حرارت را روشن کنید، روی آن را بپوشانید و بجوشانید تا پوست ها نرم شوند. بسته به تنوع سیب، این کار بین 1.5 تا 4 ساعت طول می کشد.
4. توده سیب را خنک کرده و به صورت پوره خرد کنید. این کار را با مخلوط کن انجام می دهیم. می توانید آن را از طریق چرخ گوشت بچرخانید.
5. یک ورقه روغنی بردارید، آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید و پوره را پخش کنید. اگر شک دارید که کاغذ جدا می شود، می توانید آن را با یک قطره روغن روغن کاری کنید. حداکثر ضخامت لایه 7 میلی متر است، اما بهتر است آن را نازکتر کنید.
6. مارشمالو را در فر قرار دهید. دما را به حداقل می رسانیم، نباید از 100 درجه بالاتر برود.
7. یا آن را در معرض آفتاب قرار دهید و خشک کنید تا آماده شود.
8. سپس ورق را با پوسته رو به بالا برگردانید و روی آن آب بپاشید. کاغذ به راحتی جدا می شود. پاستیل را به شکل لوله درآورید.
نسخه ای از گل ختمی سیب بسیار ظریف در خانه که کرکی و نرم به نظر می رسد. به هر سس سیب نیاز دارید، بهتر است خودتان آن را تهیه کنید. علاوه بر این، این کار بسیار ساده انجام می شود. میوه ها به هر شکلی بخارپز و له می شوند.
1. پوره را در ظرفی بریزید و اضافه کنید شکر دانه ریزو هم بزنید. اگر سیب ها را خودتان آماده کرده اید، پس بهتر است ماسه را در توده گرم بریزید، سپس خنک کنید.
2. در یک کاسه تمیز، سفیده ها را بزنید تا کف کند.
3. سفیده تخم مرغ را با مخلوط سیب ترکیب کنید و چند دقیقه دیگر با هم بزنید.
4. مخلوط خوشمزه را روی یک ورقه پخت قرار دهید، که باید با کاغذ روغنی پوشانده شود.
5. با استفاده از کاردک، لایه را که باید حدود سه سانتی متر باشد، تراز کنید.
6. در فر از قبل گرم شده با دمای 70 درجه قرار دهید و حدود پنج ساعت بپزید.
7. پاستیلا را خنک کرده و با چاقو به قطعات کوچک برش دهید. برای جلوگیری از چسبیدن تیغه می توانید آن را در آب سرد خیس کنید.
8. خوراک را در پودر بغلتانید و آماده است!
دستور پخت گل ختمی سیب نازک شیرین در خانه که با استفاده از تکنولوژی کمی متفاوت تهیه شده است.
1. سیب ها را بردارید و آنها را تکه تکه کنید. وزن محصول خالص بدون دم و غلاف بذر با هسته نشان داده شده است.
2. همراه با پوست آن را از طریق چرخ گوشت بچرخانید.
3. روی اجاق قرار دهید، در آب بریزید و شکر گرانول را اضافه کنید. بگذارید مخلوط بجوشد.
4. حرارت را زیر متوسط قرار دهید و مخلوط را حدود نیم ساعت بپزید. راه دور نروید و مرتب هم بزنید، ممکن است پوره بسوزد.
5. جرم را خنک کنید.
6. روی ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید، یک لایه نازک از سیب را به اندازه 4 میلی متر پهن کنید. انجام این کار با یک کاردک صاف راحت است.
7. به هر طریقی خشک کنید تا آماده شود.
دستور تهیه پاستیل سیب شاداب و نرم، یادآور گل ختمی. اغلب در فروشگاه ها فروخته می شود و تعداد کمی از مردم می دانند که تهیه این خوراکی بسیار آسان است. شما به آگار آگار نیاز دارید که می توانید آن را در راهروی پخت بخرید.
1. آگار آگار را با آب دستور ترکیب کنید و بگذارید تا حل شود.
2. هسته سیب ها را بردارید، میوه ها را از وسط نصف کنید و در فر بپزید تا نرم شوند. اما می توانید از مایکروفر نیز استفاده کنید. سیب ها فقط در پنج دقیقه آماده می شوند.
3. تفاله سیب ها را جدا کرده و پوست آن را دور بریزید.
4. 250 گرم شکر به سیب ها اضافه کنید و برای طعم دار شدن، یک پیمانه وانیل اضافه کنید. مخلوط را با همزن بزنید تا یکدست شود.
5. ماسه باقیمانده را به آگارآگار اضافه کنید و روی آتش بگذارید و شربت را بپزید. یک دقیقه بجوشانید.
6. سفیده ها را به پوره سرد شده اضافه کنید و با حداکثر سرعت همزن بزنید تا جرم سبک و پفکی شود.
7. شربت داغ را اضافه کنید، یک دقیقه دیگر با همزن هم بزنید.
8. هر شکلی بگیرید و داخل آن را با فیلم چسبناک بپوشانید.
9. مخلوط سیب را داخل آن بریزید و بگذارید سه ساعت در دمای اتاق سفت شود.
10. گل ختمی تمام شده بریده شده و به صورت پودر در می آید.
برای تهیه این گل ختمی سیب در منزل به آلو نیز نیاز خواهید داشت. ما به مقدار مساوی میوه مصرف می کنیم. اما اگر چیزی کم و بیش وجود داشته باشد، ترسناک نیست.
1. سیب ها را به قطعات درشت برش دهید و داخل تابه بریزید. هسته ها را دور می اندازیم.
2. آلوها را از وسط تقسیم کنید و هسته ها را جدا کنید. بریم سراغ سیب ها
3. در یک لیوان آب بریزید و بخارپز کنید تا زیر درب آن نرم شود. هر از گاهی هم بزنید.
4. خنک کنید، از طریق یک الک بزرگ بمالید.
5. شکر و دارچین را اضافه کنید، پوره را هم بزنید.
6. روی کاغذ روغنی در یک لایه حدود پنج میلی متری پهن کنید.
7. بگذارید در آفتاب خشک شود یا در فر قرار دهید.
8. پاستیل تمام شده را از روی کاغذ بردارید، آن را به شکل لوله درآورید و آن را تکه تکه کنید.
گزینه دیگری برای مارشمالو سیب نرم و سفید در خانه. این دستور برای کسانی است که نتوانستند آگار آگار را پیدا کنند. طعم این پاستیل بسیار شبیه مارشمالو جویدنی است.
20 گرم ژلاتین؛
1. سیب ها را به 4 قسمت برش دهید، وسط آن را بردارید، روی ظرف مخصوص مایکروویو قرار دهید و با حداکثر قدرت به مدت حداکثر 6 دقیقه بپزید.
2. خنک کنید، خمیر نرم را بردارید.
3. ژلاتین را با آب ترکیب کنید و اجازه دهید نیم ساعت پف کند.
4. 250 گرم شکر تجویزی را به سس سیب اضافه کنید.
5. بقیه شکر را در ژلاتین بریزید و آن را در حمام آب گرم کنید تا همه دانه ها حل شوند. به هیچ عنوان اجازه ندهید شربت بجوشد.
6. سفیده ها را بزنید و با آن ترکیب کنید سس سیب.
7. مخلوط کن را غوطه ور کنید و حدود پنج دقیقه با هم بزنید.
8. ژلاتین را در یک جریان نازک اضافه کنید، با سس سیب با سرعت کم هم بزنید. می توانید کمی وانیل در آن بریزید.
9. گل ختمی را در قالبی که با فیلم پوشانده اید بریزید و در یخچال بگذارید تا سفت شود. این حدود پنج ساعت طول خواهد کشید.
10. درمان تمام شده را بیرون بیاورید، فیلم را بردارید، به قطعات برش دهید و در پودر بغلتانید. مارشمالو ژلاتینی را باید در یخچال نگهداری کرد.
برای سالاد به یک پاستیل هوا روی آگار آگار یا ژلاتین نیاز دارید. خامه ترش کم چرب به عنوان سس استفاده می شود.
100 گرم گل ختمی؛
پودر به سلیقه، وانیل.
1. موزها را پوست گرفته و مکعبی کنید.
2. کیوی را پوست بگیرید و کمی کوچکتر کنید و به موز اضافه کنید.
3. مارشمالو سیب را مکعبی کنید. برای جلوگیری از چسبیدن غذا، چاقو را خیس کنید. می توانید هر مکعب را در پودر فرو کنید. انتقال به میوه
5. آجیل ها را تفت داده و خرد کنید. می توانید از خشخاش استفاده کنید.
6. سالاد را با آجیل بپاشید و می توانید سرو کنید. همان سالاد را می توان در لایه ها مونتاژ کرد، جالب تر به نظر می رسد.
دستور تهیه رول مارشمالو شرقی، برای پر کردن مورد نیاز شیر تغلیظ شده آب پز. می توانید یک شیشه را از فروشگاه بخرید یا خودتان آن را بپزید. شیر تغلیظ شده باید غلیظ باشد.
150 گرم گردو؛
1 قوطی شیر تغلیظ شده.
1. آجیل ها را مرتب کنید، در ماهیتابه بریزید و سرخ کنید. خنک، به قطعات کوچک خرد کنید.
2. یک ورق گل ختمی را روی میز بگذارید. هرچه بزرگتر باشد، رول نازک تر خواهد بود.
3. شیر تغلیظ شده را باز کرده و ورز دهید تا یکدست شود.
4. گل ختمی را با شیر تغلیظ شده چرب کنید و 2 سانتی متر روی لبه مقابل دست نخورده باقی بگذارید.
5. لایه تغلیظ شده را روی آن با آجیل بپاشید.
6. نزدیک ترین لبه را بردارید و آن را به شکل رول محکم بغلتانید.
7. به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید.
8. رول را بیرون آورده و با چاقوی تیز به قطعات عرضی برش دهید. هر اندازه.
9. روی ظرف گذاشته و با چای سرو کنید.
دستور العمل شگفت انگیز برای رول های شیرین ساخته شده از مارشمالو نازک. پر کردن کشک با ژلاتین. اگر قوام پنیر کوتیج ضعیف است، از شیر کمتر استفاده کنید.
300 گرم پنیر دلمه؛
1. ژلاتین را با شیر بریزید و طبق زمان درج شده روی بسته بگذارید تا پف کند.
2. شیر را با ژلاتین حرارت دهید تا مایع شود.
3. پنیر دلمه را با شکر به سلیقه خود بزنید، ژلاتین ذوب شده را اضافه کنید. خامه را هم بزنید.
4. یک ورقه گل ختمی را پهن کنید و با خامه کشک چرب کنید.
5. موز را به صورت نوارهای بلند برش دهید و در یک ردیف در نزدیکترین لبه قرار دهید.
6. رول را رول کنید.
7. به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
8. رول های شیرین را به قطعات 2 سانتی برش داده و به زیبایی در بشقاب قرار دهید. با شیر تغلیظ شده، مربا، خامه فرم گرفته سرو کنید.
اگر مارشمالوهای نازک برای نگهداری طولانی مدت آماده شوند، باید ورق ها کاملا خشک شوند. در غیر این صورت ممکن است کپک در آنها ظاهر شود.
اگر گل ختمی در فر خشک شود. سپس درب باید کمی باز شود. در غیر این صورت، رطوبت خارج نمی شود و این روند زمان زیادی خواهد برد.
اگر میوه را از صافی بمالید و پوست آن را دور بریزید، گل ختمی لطیف تر می شود. اما اگر لذیذ را با پوست تهیه کنید سریعتر سفت می شود.
اگر گل ختمی به طور طبیعی خشک شده باشد، می توانید توده آماده شده را روی ورقه های سلفون پخش کنید. لایه ها به راحتی از آنها جدا می شوند.
همه می توانند از مارشمالو سیب شیرین لذت ببرند، زیرا یکی از بی ضررترین دسرها است. بسته به روش تهیه، انواع مختلفی از مارشمالو وجود دارد. به عنوان مثال، مارشمالو ورقه ای، که برای مدت طولانی خشک می شود و سپس به صورت رول یا نوار برش می شود. گل ختمی، یادآور مارمالاد یا شیرینی ترکی؛ پاستیل، شبیه سوفله. عامل یکسان کننده انواع مارشمالو این است که باید بر اساس پوره میوه یا آب میوه تهیه شوند.
پاستیل سیب، مشابه سوفله، ظریف ترین و سبک ترین نوع آن است. بافت آن بسیار شبیه به مارشمالو است، اما حتی لطیف تر است. اگر مارشمالو سیب خانگی را با مارشمالو خانگی مقایسه کنیم، اولی مزایای بی قید و شرطی دارد. بله، مارشمالو به زیبایی مارشمالو نخواهد بود. اما در عین حال تقریباً نیمی از شکر برای تهیه آن استفاده می شود که باعث کاهش کالری و ایجاد بافت ظریف تری می شود. و همچنین، در مقایسه با مارشمالو، درست کردن مارشمالو سیب در خانه بسیار ساده تر است، زیرا برای حفظ شکل دسر، نیازی به ضرب و شتم "به درستی" جرم تا دمای مطلوب نیست. یعنی حتی یک آشپز تازه کار هم می تواند آن را تهیه کند.
برای دستور العمل مارشمالو، سیب های غنی از پکتین را انتخاب کنید. به عنوان مثال، انواع Antonovka کامل است. طعم گل ختمی سیب لطیف، شیرین، با ترشی به سختی قابل توجه است که اغلب توسط وانیل تاکید می شود.
زمان پخت: 30 دقیقه + 12-14 ساعت برای سخت شدن و خشک شدن
بازده محصول نهایی: 450 گرم.
ابتدا آگار را با آب مخلوط کنید و بگذارید خیس بخورد.
سیب ها را از دانه ها جدا کنید و به نصف برش دهید.
سیب ها را بپزید تا گوشت آن نرم شود. برای انجام این کار، استفاده از مایکروویو راحت است - میوه در 4-5 دقیقه در آن آماده می شود.
با قاشق چایخوری تفاله سیب را بردارید تا از پوست جدا شود.
سیب ها را کاملا با مخلوط کن به صورت پوره صاف درآورید یا آن را با صافی مالش دهید و سپس با 250 گرم شکر و وانیل مخلوط کنید.
هم بزنید تا شکر تحت تاثیر دمای باقیمانده حل شود. بگذارید مخلوط کاملا خنک شود.
در حالی که پوره در حال خنک شدن است، می توانید شربت را تهیه کنید. برای این کار، شربت را با آگار روی حرارت ملایم گرم کنید. شربت غلیظ می شود و حالت ژله ای پیدا می کند.
160 گرم شکر باقی مانده را اضافه کنید و هم بزنید.
وقتی شربت به جوش آمد، آن را یک دقیقه بپزید.
سفیده ها را به سس سیب و شکر اضافه کرده و با سرعت زیاد هم می زنیم تا مخلوط سبک و پفکی شود، سپس بدون وقفه در هم زدن، شربت داغ را با جریان رقیق اضافه می کنیم.
بعد از اینکه شربت را اضافه کردید، سرعت همزن را کم کنید و مخلوط را هم بزنید تا یکنواخت با شربت مخلوط شود.
نیمی از مایع را در قالبی که با فیلم چسبناک پوشانده اید بریزید.
رنگ خوراکی را به نیمه باقیمانده اضافه کنید و هم بزنید.
مخلوط را روی لایه سفید بریزید و با دسته قاشق رگه هایی برای تزیین ایجاد کنید.
گل ختمی را به مدت 6-4 ساعت در دمای اتاق بگذارید تا سفت شود.
پس از این، مارشمالو را سخاوتمندانه بپاشید شکر پودر شده.
آن را از قالب خارج کرده و لایه آن را جدا کرده و روی آن پودر بپاشید. گل ختمی را به قطعات بلند برش دهید و هر کدام را از هر طرف به صورت پودر بغلتانید.
اجازه دهید گل ختمی سیب به مدت 6-8 ساعت دیگر خشک شود، سپس آن را به ظرف نگهداری در بسته منتقل کنید (باید در دمای اتاق نگهداری شود).
مارشمالو سیب را با میوه های شیرین نشده یا چای گیاهی سرو کنید.
هنگام چیدن سیب، اغلب این سوال پیش می آید که با آن میوه هایی که برای مقاصد معمول خود مناسب نیستند، چه باید کرد. در این مورد، دستور العمل مارشمالو مفید خواهد بود. گل ختمی سیب خانگی برای چای یا درست مانند آن خوب است؛ شیرینی‌های کوچک و بالغ و حتی کسانی که واقعاً شیرینی دوست ندارند، به راحتی می‌خورند.
اگر مارشمالو سیب را با ما تهیه کنید، متوجه می شوید که ختمی سیب در خانه نه تنها بسیار زیاد است. خوراکی خوشمزه، بلکه یک روش سودآور برای پردازش یک برداشت غنی است. در این دستور العمل، می توانید از میوه هایی استفاده کنید که ماندگاری زیادی ندارند یا از میوه هایی که در حال حاضر شروع به خراب شدن کرده اند (البته مناطق مشکل دار بریده شده اند). در این فرآیند از خشک کن برقی میوه استفاده خواهیم کرد، اما امکان استفاده از آن وجود دارد فر. در این حالت باید دما را روی حداقل تنظیم کرد و زمان را به طور مستقل با توجه به درجه آمادگی تنظیم کرد.
اطلاعات طعم انواع توت ها و میوه ها / روش خشک کردن ...
ابتدا بیایید محصولات را آماده کنیم. سیب ها می توانند از هر درجه رسیده باشند (به جز سیب های کاملا سبز، نباید از آنها استفاده کرد). بیایید آنها را بشوییم، هسته را برش دهیم و مناطق مشکل را حذف کنیم. برای گل ختمی بهتر است از آب بسته بندی شده استفاده کنید.
سیب ها را به دلخواه تکه تکه کنید (برش در دستور پخت ما مهم نیست). آن را در یک ملاقه فلزی قرار دهید و آن را با مقدار لازم آب پر کنید. 
سپس ملاقه را روی اجاق قرار داده و روی حرارت متوسط قرار دهید. مخلوط را روی حرارت متوسط بپزید تا برش ها نرم شوند. این باید 15-20 دقیقه طول بکشد. 
سپس مخلوط را در ظرف مخلوط کن بریزید. با راه اندازی دستگاه، سس سیب همگن به دست می آید. 
سپس، توده سیب را دوباره داخل ملاقه بریزید و با هم زدن، آن را تا 1/3 حجم اولیه بجوشانید. این باید از 1 تا 2 ساعت (بسته به شدت آتش و مقدار مایع) طول بکشد. در طول این مدت پخت، پوره به شدت می جوشد، در جهات مختلف پاشیده می شود، حرارت را کم می کنیم و توده را مرتب هم می زنیم. 
سپس مقدار شکر را به همراه پوره داخل قابلمه بریزید و 15 دقیقه دیگر محتویات را با هم زدن مرتب بپزید. بعد، آتش را خاموش کنید. 
حالا توده ما باید خشک شود تا آماده شود. بهتر است این کار در خشک کن برقی انجام شود. تمام داخل ظرف را با کاغذ روغنی مرغوب بپوشانید. روغن کاری آن بسیار مهم است روغن سبزیجاتبه طوری که برای برداشتن مارشمالو تمام شده مشکلی پیش نیاید. مخلوط سیب کمی خنک شده را از ملاقه روی پوست کاغذی در یک لایه ضخیم (12 تا 15 میلی متر) قرار دهید. بیایید دستگاه خشک کن را روشن کنیم. پس از حدود پنج ساعت، گل ختمی سیب ما به درجه پخت بهینه خود می رسد. اولین نشانه این است: لایه سیب به راحتی از کاغذ جدا می شود و شکل خود را حفظ می کند.
پاستیل سیب در خشک کن کاملاً خشک است، اما بیش از حد خشک نشده است، شکل خود را به خوبی حفظ می کند و به راحتی فر می شود. 
گل ختمی را به نوارهایی به عرض 5 تا 7 سانتی متر برش دهید و به شکل لوله درآورید. می توانید شروع به چشیدن کنید. 
به عنوان یک کودک، من واقعا عاشق خوردن گل ختمی در خانه مادربزرگم بودم، بسیار خوشمزه بود، که جایگزین مارمالاد و سایر شیرینی ها برای ما شد. دستور پخت قدیمیمن هنوز هم اغلب از آن استفاده می کنم امروز.
مادربزرگ 2 کیلوگرم از انواع سیب های شیرین بیش از حد رسیده و نامناسب برای مصارف دیگر برداشت و آنها را مرتب کرد. سپس آنها را برش دادم و تمیز کردم و تکه ها را در یک قابلمه با کف ضخیم ریختم و 50 گرم آب گرم اضافه کردم.
درب ظرف را محکم ببندید و به مدت 20 دقیقه روی اجاق گاز با حرارت متوسط بجوشانید. در این مدت سیب ها نرم شدند.
سپس توده سیب را مستقیماً در قابلمه با یک دستگاه خرد کن چوبی معمولی خرد کرد (نتیجه یک پوره غیر یکنواخت بود). له شده اضافه کردم گردو(اول آنها را "خوب باد زدم" تا پوسته ای نباشد). سپس بدون درب و روی حرارت خیلی کم می جوشید تا مایه غلیظ و مانند مربا قهوه ای رنگ شود. معمولاً بیش از 2 ساعت طول می کشد و هر چه پوره بیشتر پخته شود، بیشتر هم می شود. سپس گاز را خاموش کردند و فر را روشن کردند.
توده سیب روی یک ورقه پخت در یک لایه ضخیم (حدود 2.5 سانتی متر) روی پوست قرار داده شد که به خوبی با روغن آفتابگردان تصفیه شده روغن کاری شده بود. سپس در فر گرم (اما نه داغ) خشک شد. زمانی که گل ختمی به راحتی از پوسته جدا شد بیرون آورده شد. این معمولاً حدود 5 ساعت طول می کشید.
بعد، مادربزرگ گل ختمی تمام شده را به صورت نوارهای کوچک مستطیلی برش داد، روی آن پودر قند پاشید و در ظرف های شیشه ای قرار داد. این غذای لذیذ در انباری خنک و تاریک نگهداری می شد. و مارشمالو مخصوصاً برای کریسمس خوشمزه بود.
شبکه تیزر
نکات آشپزی:
پاستیلا جایگزین بسیار خوبی برای آب نبات است. اگر والدین می خواهند فرزندشان سالم بزرگ شود، یکی از موانع در این مسیر شیرینی های کارخانه ای است.
من شخصاً هرگز در زندگی ام یک فرد کوچک را ندیده ام که شیرینی دوست نداشته باشد. سوال مفید بودن و مضر بودن همین شیرینی ها با تولد نوه ما در خانواده ما به شدت مطرح شد. چه جایگزین هایی ارائه نشد! و عسل و مربا و ماست های خانگی و میوه های خشک... و کودک مدام شکلات و آب نبات می خواست.
اما مادربزرگ لنا (پسر شوهرم) مارشمالو درست کرده بود و از دخترم شنیدم که نوه ام بیشتر از میوه خشک به خوردن آن تمایل دارد. تصمیم گرفتم این غذای خوشمزه را درست کنم.
من هیچ دستور العملی برای مارشمالو در دست نداشتم؛ تمام تجربیاتم را با آزمون و خطا به دست آوردم. من با توت فرنگی شروع کردم. مارشمالو را به ترتیب زیر آماده کردم: خرد کردن توت ها، اضافه کردن عسل، خشک کردن در سینی که با خامه خانگی چرب شده است. من آن را دوست داشتم، اما بوی خامه همچنان مانع از لذت بردن من از عطر توت فرنگی شد. متوجه شدم چربی هایی که برای روغن کاری سینی ها استفاده می شود نقش بسیار مهمی در تهیه مارشمالو دارد.
نکته مهم: در صورت استفاده از عسل در تهیه، گل ختمی باید در دمای حداکثر 45 درجه خشک شود.
بعد از توت فرنگی نوبت به زردآلو رسید.
ترکیب گل ختمی مشابه است: میوه ها را خرد می کنند، عسل را به طعم اضافه می کنند و همه چیز را در سینی مخصوص خشک می کنند و با روغن چرب می کنند تا هیچ رگه ای دیده نشود. من این کار را با پنبه انجام می دهم. این بار آنقدر خوب شد که وقتی این خوراکی ها را امتحان کردم، مثل بچه کوچکی بودم که کف دستش را به شیشه مربا می رساند. توقف تلاش غیرممکن بود.
من آنقدر این شیرینی ها را دوست داشتم که یک خط مونتاژ کامل برای تولید گل ختمی از انواع ترکیبی از میوه ها و سبزیجات راه اندازی کردم.
بهتر است عسل کلزا مصرف شود. خیلی خوب متبلور می شود و بوی تند ندارد. به هر حال، آنها می گویند مارشمالو با شکر طعم خوبی ندارد. حتی به ذهنم نرسید که با شکر درست کنم. اگر عسل اقاقیا مصرف کنید، گل ختمی ممکن است حتی کار نکند: خشک نمی شود، نرم و چسبنده خواهد بود. و اگر مثلاً گندم سیاه باشد، می تواند بوی میوه را بپوشاند.
طبق مشاهدات من، میوه ها می توانند چسبناک و شکننده باشند. این برای پاستیل بسیار مهم است. تهیه شده از میوه ها و توت های چسبناک (توت، گیلاس، گیلاس شیرین، آلو، مویز، انگور فرنگی، انگور)، مدت زمان زیادی طول می کشد تا خشک شود، اما همچنان می چسبد و قطعات در شیشه به هم می چسبند. اما تقریباً همه سبزیجات شکننده هستند و به سرعت خشک می شوند - نتیجه گل ختمی نیست، بلکه "چیپس" است. فقط گوجه فرنگی ها چسبناک هستند و پاستیل تهیه شده از آنها خوشمزه است. من بدون افزودن شیرینی آماده می کنم، گوجه فرنگی ها را به سادگی در مخلوط کن خرد می کنم و مانند پاستیل خشک می کنم.
من با ترکیب میوه ها به گونه ای سازگار شده ام که ویسکوزیته بیش از حد برخی را با شکنندگی برخی دیگر جبران کنم: سیب-آلو، گلابی-انگور، سیب-گیلاس، سیب-گیلاس-گلابی، زردآلو-گیلاس، زردآلو-آلو. . به هر حال، پاستیل سیب به طور کلی یکی از خوشمزه ترین ها است.
با کدو سبز هم همین کار را می کنم. اما بیشتر در مورد آنها. مدت زیادی است که من این مشکل را حل کردم که از این سبزیجات که همیشه به وفور یافت می شوند کجا استفاده کنم. شما می توانید مربای کدو سبز درست کنید، اما چگونه می توانید از آن مقدار زیادی استفاده کنید؟ و به فکر ساخت پاستیل افتادم.
بنابراین: کدو سبز، میوه ها و انواع توت ها، گیاهان، کمی آب تصفیه شده و عسل. من دوست ندارم نسبت هایی بنویسم تا جایی برای خلاقیت بگذارم. من معتقدم که هر غذایی با غذا درست می شود. فقط باید توده خرد شده را آنقدر غلیظ کنید که راحت آن را در سینی بریزید. و باید خوشمزه باشه!
به قیاس با کدو سبز، من کدو حلوایی گل ختمی درست می کنم: زردآلو، انگور یا شب بو را با کدو تنبل ترکیب می کنم. در واقع گل شب سیاه گیاهی سمی است اما می توان توت خشک رسیده را مصرف کرد. در این مورد از زردآلو خشک استفاده می شود. آنها را از قبل در آب گرم به مدت 12 ساعت خیس می کنم و سپس در مخلوط کن به همراه مقداری آب و کدو حلوایی و عسل خرد می کنم.
یکی دیگر از یافته های من: تکه های پاستیل ساخته شده از میوه ها و توت های چسبناک را با پودر گیاهی می پاشم (گیاهان را خشک کرده و سپس با استفاده از یک صافی آهنی آسیاب می کنند).
اگر می دانستید چقدر خوشمزه است: ختمی گیلاس در برگ های گیلاس، ختمی آلو در برگ های آلو، مارشمالو تمشک در برگ های تمشک و ختمی انگور در پودر تهیه شده از برگ، سبیل و گل انگور! این نه تنها خوشمزه و سالم است، بلکه مشکل تمشک، آلو و گیلاس را نیز حل می کند. علاوه بر این، اکنون تنظیم بار بوته های انگور بسیار آسان است: تمام خوشه های اضافی درست قبل از گلدهی برای خشک شدن فرستاده می شوند. و همه خوشحال هستند!
پاستیل سیب از هر آب نباتی بهتر است! طرز تهیه گل ختمی سیب در منزل و غذاهای با آن
پاستیلا یک غذای لذیذ از دوران کودکی است.
پیش از این، یک محصول خانگی به دلیل در دسترس بودن آن ارزش گذاری می شد.
حالا برگ برنده اصلی مارشمالو طبیعی بودن است.
هیچ چیز مضر، شیمیایی و خطرناکی در آن وجود ندارد.
خودمون یه دسر سالم درست کنیم؟
مارشمالو سیب - اصول کلیآماده سازی
هر میوه ای برای گل ختمی مناسب است: کوچک، بزرگ، بیش از حد رسیده، شکسته. لکه های کرمی و آسیب را همیشه می توان قطع کرد. سیب ها را بخارپز، پخته یا خورش می دهند تا نرم شوند، سپس خرد می شوند. گاهی اوقات بهتر است ابتدا میوه را خرد کنید و سپس بجوشانید. سپس پوره را در یک لایه نازک پخش می کنیم و خشک می کنیم. از فر استفاده کنید یا خوراکی را در آفتاب قرار دهید.
علاوه بر گل ختمی نازک، یک دسر سرسبز با آگار آگار درست می شود. گاهی اوقات با ژلاتین جایگزین می شود. این دستور همچنین شامل سفیده تخم مرغ است که به آن ساختار و هوای خاصی می بخشد. این پاستیل نیازی به خشک کردن ندارد، چند ساعت می‌ماند تا سفت شود.
پاستیل سیب کلاسیک بدون شکر
دستور تهیه ساده ترین گل ختمی که سالهاست تهیه شده است. حتی شکری به آن اضافه نمی شود، که این درمان را حتی سالم تر و طبیعی تر می کند. برای تهیه فقط به هر مقدار سیب نیاز دارید.
آماده سازی
1. سیب های شسته شده را با پوست تکه تکه کنید. بلافاصله هسته ها را با غلاف بذر دور می ریزیم.
2. میوه ها را در یک دیگ یا تابه با دیواره های ضخیم قرار دهید. اگر سیب ها خیلی آبدار نیستند، می توانید چند لیوان آب بریزید، به هر حال بعداً می جوشد.
3. حرارت را روشن کنید، روی آن را بپوشانید و بجوشانید تا پوست ها نرم شوند. بسته به تنوع سیب، این کار بین 1.5 تا 4 ساعت طول می کشد.
4. توده سیب را خنک کرده و به صورت پوره خرد کنید. این کار را با مخلوط کن انجام می دهیم. می توانید آن را از طریق چرخ گوشت بچرخانید.
5. یک ورقه روغنی بردارید، آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید و پوره را پخش کنید. اگر شک دارید که کاغذ جدا می شود، می توانید آن را با یک قطره روغن روغن کاری کنید. حداکثر ضخامت لایه 7 میلی متر است، اما بهتر است آن را نازکتر کنید.
6. مارشمالو را در فر قرار دهید. دما را به حداقل می رسانیم، نباید از 100 درجه بالاتر برود.
7. یا آن را در معرض آفتاب قرار دهید و خشک کنید تا آماده شود.
8. سپس ورق را با پوسته رو به بالا برگردانید و روی آن آب بپاشید. کاغذ به راحتی جدا می شود. پاستیل را به شکل لوله درآورید.
گل ختمی سیب در خانه با پروتئین
نسخه ای از گل ختمی سیب بسیار ظریف در خانه که کرکی و نرم به نظر می رسد. به هر سس سیب نیاز دارید، بهتر است خودتان آن را تهیه کنید. علاوه بر این، این کار بسیار ساده انجام می شود. میوه ها به هر شکلی بخارپز و له می شوند.
عناصر
پوره 0.5 کیلوگرم؛
1 پروتئین خام؛
شکر 0.17 کیلوگرم؛
کمی پودر
آماده سازی
1. پوره را در ظرفی بریزید و شکر گرانول را اضافه کنید و هم بزنید. اگر سیب ها را خودتان آماده کرده اید، پس بهتر است ماسه را در توده گرم بریزید، سپس خنک کنید.
2. در یک کاسه تمیز، سفیده ها را بزنید تا کف کند.
3. سفیده تخم مرغ را با مخلوط سیب ترکیب کنید و چند دقیقه دیگر با هم بزنید.
4. مخلوط خوشمزه را روی یک ورقه پخت قرار دهید، که باید با کاغذ روغنی پوشانده شود.
5. با استفاده از کاردک، لایه را که باید حدود سه سانتی متر باشد، تراز کنید.
6. در فر از قبل گرم شده با دمای 70 درجه قرار دهید و حدود پنج ساعت بپزید.
7. پاستیلا را خنک کرده و با چاقو به قطعات کوچک برش دهید. برای جلوگیری از چسبیدن تیغه می توانید آن را در آب سرد خیس کنید.
8. خوراک را در پودر بغلتانید و آماده است!
تی پاستیل سیب نازک با شکر
دستور پخت گل ختمی سیب نازک شیرین در خانه که با استفاده از تکنولوژی کمی متفاوت تهیه شده است.
عناصر
1 کیلوگرم سیب؛
شکر 0.1 کیلوگرم؛
50 میلی لیتر آب.
آماده سازی
1. سیب ها را بردارید و آنها را تکه تکه کنید. وزن محصول خالص بدون دم و غلاف بذر با هسته نشان داده شده است.
2. همراه با پوست آن را از طریق چرخ گوشت بچرخانید.
3. روی اجاق قرار دهید، در آب بریزید و شکر گرانول را اضافه کنید. بگذارید مخلوط بجوشد.
4. حرارت را زیر متوسط قرار دهید و مخلوط را حدود نیم ساعت بپزید. راه دور نروید و مرتب هم بزنید، ممکن است پوره بسوزد.
5. جرم را خنک کنید.
6. روی ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید، یک لایه نازک از سیب را به اندازه 4 میلی متر پهن کنید. انجام این کار با یک کاردک صاف راحت است.
7. به هر طریقی خشک کنید تا آماده شود.
مارشمالو سیب در خانه با آگار آگار
دستور تهیه پاستیل سیب شاداب و نرم، یادآور گل ختمی. اغلب در فروشگاه ها فروخته می شود و تعداد کمی از مردم می دانند که تهیه این خوراکی بسیار آسان است. شما به آگار آگار نیاز دارید که می توانید آن را در راهروی پخت بخرید.
عناصر
4 عدد سیب؛
شکر 0.4 کیلوگرم؛
60 میلی لیتر آب؛
4 گرم آگار؛
1 پروتئین؛
پودر وانیل.
آماده سازی
1. آگار آگار را با آب دستور ترکیب کنید و بگذارید تا حل شود.
2. هسته سیب ها را بردارید، میوه ها را از وسط نصف کنید و در فر بپزید تا نرم شوند. اما می توانید از مایکروفر نیز استفاده کنید. سیب ها فقط در پنج دقیقه آماده می شوند.
3. تفاله سیب ها را جدا کرده و پوست آن را دور بریزید.
4. 250 گرم شکر به سیب ها اضافه کنید و برای طعم دار شدن، یک پیمانه وانیل اضافه کنید. مخلوط را با همزن بزنید تا یکدست شود.
5. ماسه باقیمانده را به آگارآگار اضافه کنید و روی آتش بگذارید و شربت را بپزید. یک دقیقه بجوشانید.
6. سفیده ها را به پوره سرد شده اضافه کنید و با حداکثر سرعت همزن بزنید تا جرم سبک و پفکی شود.
7. شربت داغ را اضافه کنید، یک دقیقه دیگر با همزن هم بزنید.
8. هر شکلی بگیرید و داخل آن را با فیلم چسبناک بپوشانید.
9. مخلوط سیب را داخل آن بریزید و بگذارید سه ساعت در دمای اتاق سفت شود.
10. گل ختمی تمام شده بریده شده و به صورت پودر در می آید.
پاستیل تند سیب و آلو با دارچین
برای تهیه این گل ختمی سیب در منزل به آلو نیز نیاز خواهید داشت. ما به مقدار مساوی میوه مصرف می کنیم. اما اگر چیزی کم و بیش وجود داشته باشد، ترسناک نیست.
عناصر
1 کیلوگرم سیب؛
1 کیلوگرم آلو؛
شکر 0.15 کیلوگرم؛
1 قاشق چایخوری دارچین؛
روغن، پوست.
آماده سازی
1. سیب ها را به قطعات درشت برش دهید و داخل تابه بریزید. هسته ها را دور می اندازیم.
2. آلوها را از وسط تقسیم کنید و هسته ها را جدا کنید. بریم سراغ سیب ها
3. در یک لیوان آب بریزید و بخارپز کنید تا زیر درب آن نرم شود. هر از گاهی هم بزنید.
4. خنک کنید، از طریق یک الک بزرگ بمالید.
5. شکر و دارچین را اضافه کنید، پوره را هم بزنید.
6. روی کاغذ روغنی در یک لایه حدود پنج میلی متری پهن کنید.
7. بگذارید در آفتاب خشک شود یا در فر قرار دهید.
8. پاستیل تمام شده را از روی کاغذ بردارید، آن را به شکل لوله درآورید و آن را تکه تکه کنید.
گل ختمی سیب خانگی با ژلاتین
گزینه دیگری برای مارشمالو سیب نرم و سفید در خانه. این دستور برای کسانی است که نتوانستند آگار آگار را پیدا کنند. طعم این پاستیل بسیار شبیه مارشمالو جویدنی است.
عناصر
شکر 0.4 کیلوگرم؛
0.5 کیلوگرم سیب؛
60 میلی لیتر آب؛
20 گرم ژلاتین؛
1 پروتئین خام؛
آماده سازی
1. سیب ها را به 4 قسمت برش دهید، وسط آن را بردارید، روی ظرف مخصوص مایکروویو قرار دهید و با حداکثر قدرت به مدت حداکثر 6 دقیقه بپزید.
2. خنک کنید، خمیر نرم را بردارید.
3. ژلاتین را با آب ترکیب کنید و اجازه دهید نیم ساعت پف کند.
4. 250 گرم شکر تجویزی را به سس سیب اضافه کنید.
5. بقیه شکر را در ژلاتین بریزید و آن را در حمام آب گرم کنید تا همه دانه ها حل شوند. به هیچ عنوان اجازه ندهید شربت بجوشد.
6. سفیده ها را بزنید و با سس سیب ترکیب کنید.
7. مخلوط کن را غوطه ور کنید و حدود پنج دقیقه با هم بزنید.
8. ژلاتین را در یک جریان نازک اضافه کنید، با سس سیب با سرعت کم هم بزنید. می توانید کمی وانیل در آن بریزید.
9. گل ختمی را در قالبی که با فیلم پوشانده اید بریزید و در یخچال بگذارید تا سفت شود. این حدود پنج ساعت طول خواهد کشید.
10. درمان تمام شده را بیرون بیاورید، فیلم را بردارید، به قطعات برش دهید و در پودر بغلتانید. مارشمالو ژلاتینی را باید در یخچال نگهداری کرد.
سالاد لطیفبا پاستیل سیب و موز
برای سالاد به یک پاستیل هوا روی آگار آگار یا ژلاتین نیاز دارید. خامه ترش کم چرب به عنوان سس استفاده می شود.
عناصر
100 گرم گل ختمی؛
2 عدد موز؛
2 قاشق غذاخوری آجیل؛
100 میلی لیتر خامه ترش؛
پودر به سلیقه، وانیل.
آماده سازی
1. موزها را پوست گرفته و مکعبی کنید.
2. کیوی را پوست بگیرید و کمی کوچکتر کنید و به موز اضافه کنید.
3. مارشمالو سیب را مکعبی کنید. برای جلوگیری از چسبیدن غذا، چاقو را خیس کنید. می توانید هر مکعب را در پودر فرو کنید. انتقال به میوه
5. آجیل ها را تفت داده و خرد کنید. می توانید از خشخاش استفاده کنید.
6. سالاد را با آجیل بپاشید و می توانید سرو کنید. همان سالاد را می توان در لایه ها مونتاژ کرد، جالب تر به نظر می رسد.
رول پاستیل سیب خانگی
دستور تهیه رول گل ختمی شرقی، برای پر کردن به شیر تغلیظ شده آب پز نیاز دارید. می توانید یک شیشه را از فروشگاه بخرید یا خودتان آن را بپزید. شیر تغلیظ شده باید غلیظ باشد.
عناصر
150 گرم گردو؛
1 ورق گل ختمی؛
1 قوطی شیر تغلیظ شده.
آماده سازی
1. آجیل ها را مرتب کنید، در ماهیتابه بریزید و سرخ کنید. خنک، به قطعات کوچک خرد کنید.
2. یک ورق گل ختمی را روی میز بگذارید. هرچه بزرگتر باشد، رول نازک تر خواهد بود.
3. شیر تغلیظ شده را باز کرده و ورز دهید تا یکدست شود.
4. گل ختمی را با شیر تغلیظ شده چرب کنید و 2 سانتی متر روی لبه مقابل دست نخورده باقی بگذارید.
5. لایه تغلیظ شده را روی آن با آجیل بپاشید.
6. نزدیک ترین لبه را بردارید و آن را به شکل رول محکم بغلتانید.
7. به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید.
8. رول را بیرون آورده و با چاقوی تیز به قطعات عرضی برش دهید. هر اندازه.
9. روی ظرف گذاشته و با چای سرو کنید.
رول های شیرین با پنیر و پاستیل سیب
دستور العمل شگفت انگیز برای رول های شیرین ساخته شده از مارشمالو نازک. پر کردن کشک با ژلاتین. اگر قوام پنیر کوتیج ضعیف است، از شیر کمتر استفاده کنید.
عناصر
برگ گل ختمی؛
300 گرم پنیر دلمه؛
شکر به طعم؛
1 عدد موز؛
شیر 70 میلی لیتر؛
1.5 قاشق چایخوری ژلاتین.
آماده سازی
1. ژلاتین را با شیر بریزید و طبق زمان درج شده روی بسته بگذارید تا پف کند.
2. شیر را با ژلاتین حرارت دهید تا مایع شود.
3. پنیر دلمه را با شکر به سلیقه خود بزنید، ژلاتین ذوب شده را اضافه کنید. خامه را هم بزنید.
4. یک ورقه گل ختمی را پهن کنید و با خامه کشک چرب کنید.
5. موز را به صورت نوارهای بلند برش دهید و در یک ردیف در نزدیکترین لبه قرار دهید.
6. رول را رول کنید.
7. به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
8. رول های شیرین را به قطعات 2 سانتی برش داده و به زیبایی در بشقاب قرار دهید. با شیر تغلیظ شده، مربا، خامه فرم گرفته سرو کنید.
مارشمالو سیب - نکات مفیدو ترفندها
اگر مارشمالوهای نازک برای نگهداری طولانی مدت آماده شوند، باید ورق ها کاملا خشک شوند. در غیر این صورت ممکن است کپک در آنها ظاهر شود.
اگر گل ختمی در فر خشک شود. سپس درب باید کمی باز شود. در غیر این صورت، رطوبت خارج نمی شود و این روند زمان زیادی خواهد برد.
اگر میوه را از صافی بمالید و پوست آن را دور بریزید، گل ختمی لطیف تر می شود. اما اگر لذیذ را با پوست تهیه کنید سریعتر سفت می شود.
اگر گل ختمی به طور طبیعی خشک شده باشد، می توانید توده آماده شده را روی ورقه های سلفون پخش کنید. لایه ها به راحتی از آنها جدا می شوند.
