کیک های مادربزرگ یکی از خوشمزه ترین خاطرات کودکی تقریبا برای همه است. قرمز، ترد، و بسیار خوشمزه! و چقدر پر کردن های مختلف برای پای ها وجود دارد! هر کدبانویی ست مورد علاقه خود را دارد. از شیرینی گرفته تا ماهی یا گوشت. اما هنوز کاملاً سنتی هستند. ما می خواهیم چندین گزینه غیر معمول را به شما ارائه دهیم.
پای با چغندر
چغندر یک سیر کننده فوق العاده ایجاد می کند. آن را خورش دهید، هویج سرخ شده و نمک را اضافه کنید. این یک میان وعده فوق العاده خواهد بود. همچنین می توانید یک نوع شیرینی برای چای درست کنید: فقط مربای سیب را به چغندر خورشتی اضافه کنید یا سیب های خورشتی را به صورت تکه ای با شکر اضافه کنید.
پای با پنیر دلمه
به طور سنتی اینها پای شیرین هستند. اما پنیر دلمه می تواند یک پرکننده نمکی فوق العاده درست کند. پنیر دلمه را با خامه ترش چرخ کرده و سیر و جعفری و شوید را به آن اضافه کنید.
پای با شیرینی
آنها بسیار خوشمزه هستند، اما کمی شیرین هستند. کارامل را به قطعات کوچک خرد کنید یا مارشمالو و حلوا را خرد کنید. و از آن به عنوان پرکننده استفاده کنید.
پای مرنگ
سفیده های تخم مرغ را با شکر به یک کف قوی بزنید، خرده های آجیل را اضافه کنید. نتیجه یک پر کردن بسیار اصلی و خوشمزه است.
پای با پیاز
خوب، البته، نه تنها با پیاز. معمولاً گوشت چرخ کرده را با آن سرخ می کنند، اما اگر به جای گوشت چرخ کرده از جگر یا قلب مرغ استفاده کنید و هویج یا قارچ سرخ شده (در صورت تمایل) به آن اضافه کنید، بسیار خوشمزه می شود.
پای با سبزی
این یک نسخه بهاری پای است. شوید با جعفری، خاکشیر یا گزنه برای آن مفید است. ایده خوبی است که یک تخم مرغ آب پز و خرد شده را به سبزی ها اضافه کنید.
پای کدو حلوایی
همچنین می توان آنها را شیرین کرد یا نه. پایه خواهد شد کدو حلوایی آب پز برش به قطعات. برای چیزی شیرین، وانیل و شکر را اضافه کنید. برای شور - شوید، فلفل سیاه و قارچ سرخ شده.
پای با سبزیجات مخلوط
سبزیجات یخ زده پرکننده عالی هستند. باید آنها را به آمادگی رساند. اما پس از آن می توانید به سادگی پای ها را پر کنید یا می توانید ابتدا آنها را از چرخ گوشت رد کنید. گوشت مرغ به عنوان افزودنی به این پرکننده مناسب است.
پای با کلم ترش
برای استفاده از آن برای پر کردن، ابتدا باید آب اضافی آن را بگیرید. و سپس کلم را با قارچ سرخ شده مخلوط کنید.
پای سوسیس
برای این فیلینگ می توانید از سوسیس یا کالباس استفاده کنید. به مکعب های کوچک برش دهید، با پیاز سرخ کنید. و پر کردن خوشمزه آماده است!
پای با غذای کنسرو شده
کنسرو ماهی را با چنگال له کنید، برنج آب پز یا کلم خورشتی را اضافه کنید.
بسیاری از مردم فکر می کنند که پختن یا سرخ کردن کیک بسیار آسان است. در واقع، برای خوش طعم کردن کیک ها، باید قوانین ساده ای را دنبال کنید:
همانطور که می بینید، ترفندهای خاصی وجود دارد که به خوشمزه ترین و فراموش نشدنی ترین پای شما کمک می کند.
به لطف مهارت ها و تلاش های خانم های خانه دار، انواع پرکننده ها بسیار زیاد است. بیایید به خوشمزه ترین و غیر معمول ترین آنها نگاه کنیم.
پر کردن نمک:
1. از گوشت خام(گوشت گاو، خوک...) - گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه سرخ کنید و دوباره از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. پیاز را جداگانه تفت داده و تخم مرغ ها را آب پز کرده و برش دهید. همه چیز را مخلوط کنید، نمک و فلفل اضافه کنید.
2. از گوشت آب پز- گوشت های خرد شده را در ماهیتابه سرخ کنید. پیاز را نیز سرخ کرده و با گوشت مخلوط کنید. تخم مرغ های آب پز را خرد کرده و به مواد اضافه کنید. فیل به دست آمده را با نمک و فلفل مزه دار کنید. در صورت لزوم، می توانید کمی آبگوشت برای آبدار شدن اضافه کنید.
3. از گوشت مرغ- گوشت سرخ شده یا آب پز را ریز خرد کنید. آرد را کمی سرخ کنید، با شیر رقیق کنید، سپس نمک، سبزیجات ریز خرد شده را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
4. از کبدبا فرنی گندم سیاه - جگر (گوشت گوساله، بره، گوشت خوک) پوست کنده شده از فیلم ها را در آب سرد بشویید، همراه با پیاز در روغن سرخ کنید. سپس ریز خرد کرده یا چرخ کرده، نمک و فلفل را اضافه کنید. تخم مرغ های از قبل آب پز و فرنی گندم سیاه را به کبد اضافه کنید.
5. از ماهی- تفاله ماهی را نمک و فلفل کنید و در روغن سرخ کنید. پیاز و سبزی سرخ شده (شوید) را اضافه کنید. می توانید یک تخم مرغ آب پز یا برنج آب پز اضافه کنید.
6. از برنج با تخم مرغ- برنج پخته شده را بشویید، تخم مرغ های آب پز خرد شده، کره، نمک، شوید را اضافه کنید. این پر کردن را می توان از گندم سیاه نیز تهیه کرد.
7. از قارچ:
اگر قارچ ها تازه هستند، ابتدا باید آنها را بجوشانید، سپس برش دهید و با کره در ماهیتابه سرخ کنید. خامه ترش، پیاز سرخ شده را اضافه کنید و 15 دقیقه بجوشانید سپس سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید و خنک کنید.
اگر قارچ ها خشک شده اند ، آنها نیز باید آب پز شوند ، سپس آنها را به مدت 3 دقیقه سرخ کنید و با پیاز سرخ شده ، تخم مرغ ریز خرد شده و برنج مخلوط کنید.
8. از کلم- کلم خرد شده را با آب جوش بجوشانید و با آب سرد بشویید و فشار دهید. سپس در روغن به مدت 3-4 دقیقه با حرارت زیاد مرتب هم بزنید. تخم مرغ آب پز شده خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید. این پر کردن پای با کلم در فر است. برای کیک کلم سرخ شده بهتر است از کلم خورشتی استفاده کنید.
4. از سیب- سیب های شسته و پوست کنده را به صورت خلال های نازک برش دهید و با شکر مخلوط کنید. می توانید سیب های تهیه شده را به همین ترتیب از قبل بپزید تا مربا شوند و از آنها به عنوان فیل استفاده کنید.
5. از خشخاش- دانه های خشخاش را از قبل شسته شده به آب در حال جوش اضافه کنید و بگذارید بجوشد. روی الک بگذارید، آبکش کنید و با شکر یا عسل مخلوط کنید. سپس 2 بار از چرخ گوشت عبور دهید، با یک تخم مرغ خام و مغز خرد شده یا مغز کشمش مخلوط کنید.
6. از زردآلو خشک- زردآلوهای خشک را در آب گرم شسته، در آب جوش به مدت 15 دقیقه بجوشانید. زردآلوهای خشک پخته شده را روی الک قرار دهید، روی خمیر پهن کنید و شکر بپاشید.
تمام مواد پر کننده بسیار خوشمزه می شوند. هر کدام از آنها در نوع خود اصلی و خاص هستند. سعی کنید این کیک ها را درست کنید تا بتوانید مناسب ترین آنها را برای خود انتخاب کنید.
در فصل سرد که کمبود ویتامین ها بر سلامتی تأثیر می گذارد، چغندر، مرکبات و سیب باید بیشتر در رژیم غذایی گنجانده شود. اما در حالی که سیب و لیمو با لذت مصرف می شود، همه چغندر را دوست ندارند. خب شاید فقط در گل گاوزبان... بنابراین چغندر باید با سبزیجات یا میوه های دیگر مخلوط شود.
بچه ها عاشق این کیک ها هستند. اگر کودکی فرآیند پخت و پز را نبیند، هرگز حدس نمی‌زند که چغندر در کیک‌ها وجود دارد. فیلینگ این پای ها حاوی چنان ترکیبی از میوه ها و سبزیجات است که به خوبی چغندر را در آن احساس نمی کنید. به نظر می رسد که این فیلینگ از سیب و نوعی میوه گرمسیری تهیه شده باشد.
برای تهیه پای چغندر به موارد زیر نیاز دارید:
برای آزمون:
برای پر کردن:
برای چرب کردن پای ها:
آماده سازی:
کفیر را در یک کاسه بزرگ بریزید و شکر را اضافه کنید. 
هم بزنید.
مخمر را در نصف قاشق چایخوری آب گرم حل کنید. 
مارگارین را بدون حرارت زیاد حرارت دهید تا ذوب شود و در ظرفی با کفیر بریزید. 
هم بزنید. مارگارین موجود در کفیر سرد بلافاصله به پوسته تبدیل می شود، اما نیازی به گرم کردن مجدد آن نیست. مخمر رقیق شده را اضافه کنید و هم بزنید. 
ابتدا 3 پیمانه آرد را اضافه کنید و هم بزنید و سپس به اندازه ای آرد اضافه کنید تا خمیر لزجی به دست آید. 
روی آن را با کیسه ای بپوشانید و یک ساعت و نیم در جای گرم بگذارید تا ور بیاید.
در این فاصله فیلینگ را آماده کنید. چغندرهای خام را روی یک رنده متوسط رنده کرده و در ظرفی بریزید. سیب هایی را که قبلاً شربت را از آنها آبکش کرده اید، اضافه کنید. 
لیمو را به چند قسمت برش دهید، دانه ها را جدا کنید و همراه با پوست در مخلوط کن خرد کنید. 
آن را با سیب و چغندر مخلوط کنید، با شکر بپاشید. 
نیم ساعت بگذارید تا آب اضافی آن خارج شود.
آب آن را تخلیه کنید و به آرامی آن را فشار دهید. 
نشاسته را به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید. 
این کار باید به گونه ای انجام شود که در حین پخت مواد پرکننده نشت نکند.
آب میوه را با یک لیوان آب جوش رقیق کنید و بگذارید کاملا خنک شود. نتیجه یک نوشیدنی با طراوت فوق العاده است، شبیه به انار مخلوط شده با مرکبات.
روی میز را آرد بپاشید و خمیر بلند شده را بچینید. 
روی میز فقط با استفاده از آرد خمیر نرمی ورز دهید. 
آن را به قطعات کوچک تقسیم کنید و به شکل توپ در بیاورید. 
از کلوبوک ها کیک های مسطح ضخیم درست کنید، فیلینگ را اضافه کنید و پای درست کنید. 
روی آنها را با یک حوله تمیز بپوشانید و بگذارید بلند شوند.
یک ورقه پخت را با روغن آفتابگردان چرب کنید و پای ها را بچینید. در یک فنجان روغن آفتابگردان بدون بو را با برگ های چای مخلوط کنید و سطح پای ها را با این مخلوط چرب کنید. 
کیک ها را در فر قرار دهید و با دمای 210 درجه حدود 25 دقیقه بپزید تا طلایی شوند. 
پای ها را خنک کنید تا گرم شوند و سرو کنید. به جای چای، نوشیدنی ای را که از آب چغندر درست کرده اید، ارائه دهید. 
آلینا زاگاینووا
برای تهیه پای چغندر به ...
مخمر را خرد کرده و در آب گرم رقیق کنید. شکر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. به مدت 15 دقیقه در جای گرم قرار دهید. سپس نمک را اضافه کرده و به تدریج آرد الک شده را اضافه کنید. روغن نباتی را اضافه کنید و خمیر نرم و یکدستی را ورز دهید. روی آن را با حوله بپوشانید و در جای گرم بگذارید تا حجمش زیاد شود.
سیب ها را بشویید و پوست بگیرید. آنها را به صورت ورقه ای برش دهید. چغندرها را بشویید و پوست بگیرید. آن را روی رنده درشت رنده کنید. چغندر را با سیب و مربا مخلوط کنید. خمیر را به توپ های کوچک تقسیم کنید. آنها را به مدت 10-15 دقیقه در یک مکان گرم بگذارید.
سپس هر تکه را به شکل کیک های مسطح نازک بغلتانید. مقداری پر کننده چغندر را در مرکز قرار دهید. لبه ها را محکم فشار دهید و روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید. پای ها را به مدت 10-15 دقیقه در جای گرم بگذارید. فر را با دمای 200 تا 220 درجه سانتیگراد روشن کنید. کیک ها را در فر قرار دهید و حدود 20 تا 25 دقیقه آنها را بپزید تا قهوه ای طلایی شوند.
اگر به پر کردن سبزیجات در غذاهای پخته شده علاقه دارید، پس به این دستور ساده برای کیک های شیرین با چغندر و هویج علاقه مند خواهید شد، که می تواند به عنوان دسر با چای یا قهوه سرو شود و همچنین می تواند به یک میان وعده مستقل در جاده تبدیل شود. کار، یا در یک پیک نیک پای ها به سرعت پخته می شوند و خیلی سریعتر خورده می شوند.
پیشنهاد ما پختن کیک های شیرین با چغندر و هویج در فر از خمیر بدون مخمر غنی در کره با تخم مرغ، شکر و روغن نباتی است.
برای آزمون:
- آرد - 3 فنجان + کمی برای پاشیدن
- کره - 200 گرم
- تخم مرغ - 3 عدد.
- شکر - ½ فنجان
- نمک - ½ قاشق چایخوری
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
برای پر کردن:
- چغندر - حدود 300 گرم
- هویج - 200 گرم
- شکر - 4-5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- نشاسته سیب زمینی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
علاوه بر این:
- روغن نباتی برای روغن کاری ورق پخت - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- تخم مرغ برای چرب کردن پای - 1 عدد.
1. ابتدا چغندر و هویج را در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند. سپس صبر کنید تا سبزیجات ریشه ای خنک شوند، پوست بگیرید و به صورت جداگانه روی یک رنده درشت رنده کنید.
2. آرد را در یک کاسه عمیق الک کرده و در تپه فرورفتگی ایجاد کنید و نمک و شکر را اضافه کنید و تخم مرغ ها را بشکنید. سپس کره ذوب شده و خنک شده را اضافه کرده و شروع به ورز دادن خمیر کنید.
3. ابتدا با قاشق هم بزنید و سپس با دست مخلوط کنید و روغن نباتی را کم کم اضافه کنید. خمیر تمام شده باید صاف و الاستیک باشد.
4. چغندر و هویج رنده شده را در یک کاسه مخلوط کنید، شکر و نشاسته را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. فیلینگ آماده است.
5. از خمیر رول درست کنید، آن را به قطعات مساوی برش دهید و از آن به شکل کیک های مسطح باز کنید. فیل چغندر و هویج را روی هر نان تخت قرار دهید و لبه های خمیر را به هم فشار دهید تا پای های بیضی شکل بگیرد.
6. سینی فر را با روغن نباتی چرب کنید و کاغذ فر را بپوشانید. کیک ها را روی آن قرار دهید، سمت درز را به سمت پایین بچینید، روی آن را با برس تخم مرغ زده شده بمالید و در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده به مدت 2-25 دقیقه قرار دهید.
پر کردن های مختلفی برای پای ها وجود دارد. پر کننده چغندر بسیار سالم و خوشمزه. طعم شیرین و غنی دارد. اما اگر تصمیم گرفتید از کیک هایی با چغندر استفاده کنید، باید برای تهیه فیلینگ زمان بگذارید، زیرا پختن چغندر زمان زیادی می برد.
پیشنهاد ما پختن پای چغندر در فر با استفاده از خمیر مایه صاف و غنی است.
برای آزمون:
- آرد - 4 فنجان
- شیر - 1.5 فنجان
- مخمر خشک - 1 ساشه (10-11 گرم)
- تخم مرغ - 1 عدد.
- شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- نمک - 2 قاشق چایخوری
- مارگارین - 50 گرم
برای پر کردن:
- چغندر - 400 گرم
- شکر - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
1. مخمر را در شیر گرم حل کرده، شکر، نمک، تخم مرغ، مارگارین ذوب شده را اضافه کنید و خنک کنید تا گرم شود.
2 آرد را کم کم به مخلوط به دست آمده اضافه کنید تا خمیر نرم و کشدار به دست آید.
3. خمیر را در تابه ای بریزید و به مدت 40 تا 50 دقیقه در جای گرم قرار دهید. وقتی خمیر ور آمد، آن را با مشت بکوبید و دوباره اجازه دهید حدود 1 ساعت ور بیاید.
4. در این زمان، فیلینگ را آماده کنید. چغندرهای سرد شده از قبل آب پز شده را روی رنده درشت رنده کرده و شکر را اضافه کرده و هم بزنید. در صورت تمایل، می توانید تکه های آلو بخارپز را اضافه کنید، سپس طعم پر کردن حتی غنی تر می شود.
5. خمیر را به شکل رول در آورید و به قطعات یکدست تقسیم کنید و با وردنه به شکل کیک های مسطح در بیاورید.
6. وسط هر تورتیلا یک قاشق غذاخوری از فیلینگ بریزید و لبه های آن را ببندید.
7. کیک های فرم گرفته را روی یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده قرار دهید و 20-30 دقیقه بگذارید تا سفت شوند.
