غذاهای مرغ در بین خانم های خانه دار با تجربه و تازه کار بسیار محبوب است. گوشت سفید طیور به راحتی در معرض انواع عملیات حرارتی است و تقریباً همیشه طعم عالی دارد.
اما همه در حال حاضر کمی از غذاهای پخته شده استاندارد خسته شده اند و برای غافلگیری عزیزان خود، ارزش امتحان کردن چیز جدیدی را دارد، به عنوان مثال، پاهای مرغ پر شده. این یک ظرف جهانی است که همیشه می تواند اصلی و با پیچ و تاب باشد، زیرا شما پر کردن را انتخاب می کنید.
هر غذا، حتی اگر پیچیده ترین دستور غذا را داشته باشد، با خرید مواد اولیه شروع می شود. این مرحله به ویژه هنگام تهیه پاهای شکم پر اهمیت دارد، زیرا موفقیت در آشپزی شما به کیفیت مواد و در دسترس بودن همه چیزهایی که نیاز دارید بستگی دارد.
جزء اصلی ظرف خود پاها هستند. بنابراین، این توصیه ها را دنبال کنید:
هیچ الزام خاصی برای مواد پرکننده وجود ندارد، زیرا انتخاب آنها مستقیماً به ترجیحات آشپزی شما بستگی دارد.
همچنین، خرید ادویه جات ترشی جات را فراموش نکنید؛ بدون آنها، حتی نفیس ترین دستور غذا نیز ممکن است آنطور که دوست دارید به دست نیاید. ادویه ها طعمی تصفیه شده و عطر بی نظیری به ظرف می دهند. تعداد آنها به ترجیحات شما بستگی دارد.
سخت ترین قسمت در این مرحله جدا کردن پوست از پای مرغ است. این کار باید از لبه برش ضخیم تر و با دقت انجام شود، رباط ها و رگ ها را با چاقو جدا کنید (آن را مانند جوراب ساق بلند به هم بکشید). شما به معنای واقعی کلمه پوست خود را به سمت بیرون می چرخانید.
در راه شما یک لحظه با دشواری افزایش می یابد - منطقه خم شدن (تصاد به ساق و ران) در اینجا بهتر است کمی گوشت بگیرید که به پوست آسیب نمی رساند. پس از عبور از نوبت، پوست را به سمت استخوان بکشید و متوقف شوید.
به هیچ عنوان پوست را پاره نکنید، به راحتی آسیب می بیند و مواد پر شده بیرون می ریزد. استخوان باید بریده شود. شما یک جوراب با استخوان دریافت خواهید کرد که قرار است پر شود.
پس از تکمیل آماده سازی "ذخیره سازی"، باید پر کردن را شروع کنید. مواد را به قطعات متوسط یا کوچک خرد کنید یا رنده کنید و مخلوط کنید. حالا می توانید شروع به تهیه پای مرغ شکم پر کنید.
قبل از شروع کار، مهم است که محصولات را کاملاً بشویید. سپس، پس از تکمیل مراحل آماده سازی، زمان شروع پر کردن است.
تمام موادی که دستور تهیه می شود را نمی توان از قبل گرم کرد، به استثنای غلات. اگر پر کردن را با گندم سیاه یا برنج تهیه کردید، حتما فرنی را خنک کنید، پخته شده تا نیمه پخته شود.
هنگام پر کردن پوست با گوشت چرخ کرده، حفظ شکل طبیعی ساق بسیار مهم است. اگر در فیلینگ زیاده روی کنید، باعث ترک خوردن پوست و ریختن مواد داخل تابه می شود.
برای تهیه این غذا، بسیاری از افراد تمام ساق پا را با مواد پر می کنند و هم ران و هم ساق پا را پر می کنند. و بیهوده اغلب این منجر به پراکندگی و گرفتن نتیجه ای کاملاً متفاوت با آنچه انتظار داشتید می شود. سرآشپزها توصیه می کنند پوست را فقط در ناحیه ساق پا پر کنید. و معمولا از پوست باقیمانده برای بستن سوراخ و فیکس کردن گوشت چرخ کرده داخل آن استفاده می شود.
بعد از پر کردن ژامبون، لبه های پوست را با خلال دندان چوبی محکم کنید. آنها آسیبی نمی رسانند، حاوی رنگ یا سایر مواد شیمیایی نیستند و به راحتی حذف می شوند و به سختی از دست می روند.
برای جلوگیری از گرم شدن بیش از حد و سوزش زودرس پوست، بهتر است آن را با روغن گیاهی چرب کنید. البته اگر از روغن زیتون استفاده کنید خوشمزه تر می شود، اما روغن آفتابگردان استاندارد هم جواب می دهد.
قبل از قرار دادن پاهای مرغ شکم پر در فر، ورقه پخت را با کره چرب کنید. پاها باید در فاصله کمی از یکدیگر قرار گیرند. این کار از چسبیدن و پارگی پوست ها در هنگام تخلیه جلوگیری می کند.
فر باید از قبل با دمای 210 درجه گرم شود. این دما مهم است تا پوست به سرعت ضخیم شود، اما نسوزد. اما در نظر داشته باشید که 10 دقیقه بعد از شروع پخت باید حرارت را تا 190 درجه کاهش دهید. در کل گوشت به مدت 45 تا 60 دقیقه در فر می ماند.
برای ایجاد یک پوسته اشتها آور، هنگام بارگیری برای اولین بار (در دمای 210 درجه)، روی پاهای پر شده را با چیزی نپوشانید. سپس ورقه پخت را با درب بپوشانید و گوشت را در این حالت به مدت 10-20 دقیقه بپزید. پس از این، دوباره درب را بردارید و بدون آن به پخت ادامه دهید.
ظرف تمام شده را می توان روی میز سرو کرد. سس های مختلف، از جمله سس کچاپ ساده، به خوبی با پای مرغ شکم پر می شود. همه چیز به این بستگی دارد که دستور پخت اصلی شما چیست.
پای مرغ شکم پر نیز می تواند به عنوان یک غذای مستقل سرو شود. آنها طعم بدیعی دارند، به راحتی آماده می شوند و گرسنگی را کاملاً برطرف می کنند.
گزینه های زیادی برای تهیه پر کردن پای مرغ شکم پر وجود دارد. تنها جزء مشترک بین آنها گوشت است که پس از پوست کندن از استخوان ساق پا و ران جدا می شود.
اما مواد دیگر نقش کلیدی ایفا می کنند و به مرغ نت های طعم بی نظیری می دهند. در این میان، 5 ظرف ساده با موفقیت آزمایش شده و بسیار محبوب هستند.
این پر بودجه ترین است که برای اجداد ما آشناست. برای تهیه آن به: گندم سیاه یا برنج، گوشت، پیاز یا سیر، نمک و فلفل به مزه، یک تخم مرغ خام نیاز دارید.
لطفا توجه داشته باشید که غلات باید فقط تا نیمه از قبل پخته شود، مهم است که در زمان پر کردن سرد باشد. گوشت نباید تحت عملیات حرارتی اولیه قرار گیرد.
وقتی فرنی کمتر از گوشت باشد طعم بهتری دارد. لطفا توجه داشته باشید: پیاز و سیر باید رنده شوند. این فیلینگ همیشه موفق بوده و نیازی به زحمت زیادی در حین آماده سازی ندارد.
برای تهیه این فیلینگ به: گوشت، قارچ خام دلخواه، پنیر سفت، سیر، تخم مرغ خام نیاز دارید. اینها اجزای مورد نیاز برای تهیه یک غذا مانند پای مرغ پر شده با قارچ و پنیر هستند.
قبل از مخلوط کردن پر کردن، قارچ ها باید از قبل گرم شوند. مهم است که رطوبت اضافی از آنها خارج شود.
اما به یاد داشته باشید، آنها را زیاد نپزید. پس از تبخیر مایع، آنها را از ماهیتابه خارج کنید. اگر این کار را انجام ندهید، پای مرغ پخته شده در فر را نمی‌پزید، بلکه آب پز را نمی‌پزید.
قارچ ها را خنک کنید، آنها را با گوشت ریز خرد شده و پنیر رنده شده مخلوط کنید. سیر و ادویه را برای طعم دادن به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
دستور 3پای مرغ شکم پر با نت های آلو. برای تهیه این غذا به: پای مرغ، آلو خشک (بیش از 100 گرم)، پنیر سفت، مقداری گردو، خامه ترش، ادویه جات ترشی جات به مزه، تخم مرغ خام نیاز دارید.
پر کردن نیازی به عملیات حرارتی اولیه در فر ندارد، اما برای به دست آوردن نتیجه مورد انتظار باید چند ترفند را به خاطر بسپارید.
گوشت را باید به مکعب های متوسط برش دهید، با سیر له شده، نمک و فلفل مخلوط کنید، سپس گوشت چرخ کرده را کنار بگذارید.
آلو کامل را به مدت 20 تا 30 دقیقه در آب گرم خیس کنید. سپس باید له شود، اما آسیاب نشود، این تنها راهی است که می توانید ظرفی با طعم و عطر لطیف و تصفیه شده تهیه کنید. آلوی خرد شده و گردوی خرد شده را به فیلینگ اضافه کنید. بعد باید پوست ها را پر کنید.
بسیاری از مردم از مخلوط گوشت و فلفل دلمه ای برای فیلینگ استفاده می کنند. مرغ را نباید از قبل سرخ کرد، بلکه به قطعات کوچک برش داد. فلفل را می توان به دو شکل همزمان استفاده کرد. برخی از مردم دوست دارند از فلفل خام استفاده کنند که به نوارهای کوچک بریده شده است.
برخی دیگر ترجیح می دهند با از قبل پختن آن به مدت 2 تا 5 دقیقه در فر، آن را احساس نکند و بافت کلی فیلینگ را به هم نزند. فلفل طعم ملایم بی نظیری به گوشت می دهد. اگر چیزی نرم تر ترجیح می دهید، باید پنیر، خامه ترش و کره را به مواد اضافه کنید.
برای کسانی که قدردان شیرینی هستند، بهتر است خود را به سس کچاپ یا سس مکزیکی محدود کنند. همچنین فراموش نکنید که یک تخم‌مرغ خام اضافه کنید، این کار باعث می‌شود که گوشت چرخ‌کرده در کنار هم بماند و در نامناسب‌ترین لحظه از جدا شدن آن جلوگیری شود.
دستور غذا 5پای مرغ شکم پر با سبزیجات. برای تهیه غذا به: گوشت، نخود سبز، تخم مرغ آب پز (2-3 عدد)، هویج، پیاز سبز، فلفل دلمه ای، خامه ترش، نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه، تخم مرغ خام نیاز دارید.
در این پر کردن، گوشت فقط زمینه ای برای لهجه های گیاهی است. بنابراین مرغ را در چرخ گوشت چرخ می کنند. فلفل و هویج را می توان از قبل در فر پخت (بیشتر از 5 دقیقه)، اما لازم نیست این کار را انجام دهید.
سبزیجات را باید مکعبی خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. تخم مرغ های آب پز را هم مکعبی کنید اما اگر طعم آنها را دوست ندارید باید روی رنده درشت رنده کنید.
حتما یک تخم مرغ خام به گوشت اضافه کنید. این جزء به نگه داشتن فیلینگ در کنار هم و جلوگیری از از هم پاشیدن آن هنگام بریدن پاها یا تلاش برای خارج کردن آنها از ورقه پخت کمک می کند.
صدها فیلینگ برای تهیه پای مرغ شکم پر اختراع شده است. بسیاری از مردم گوشت را با میوه ها و انواع توت ها رقیق می کنند تا طعمی تصفیه شده و حتی تند به دست آورند.
اما شایان ذکر است که مهمترین چیز ترجیحات طعمی شماست، زیرا آنها باید تصمیمات شما را در مورد انتخاب پر کردن دیکته کنند. اگر هیچ ماده ای را دوست ندارید، به سادگی آنها را از دستور غذا حذف کنید.
پای مرغ شکم پر غذای مورد علاقه بسیاری از من است. و جای تعجب نیست. معلوم می شود که نه تنها زیبا و جشن است، بلکه واقعا خوشمزه است. و پر کالری، بله. اما ما دیگر به این واقعیت عادت نداریم که غذاهای خوشمزه به ندرت سالم هستند. پاهای مرغ خود بسیار خوب هستند - لطیف، گلگون، آنقدر ماهرانه پخته شده اند که پوست هیچ کجا نمی ترکد، اما از طرفی خجالتی گلگون به نظر می رسد. متأسفانه، من هیچ ایده ای ندارم که چگونه پای مرغ را سالم تر کنم، به جز اینکه ممکن است پوست آن را برداریم. اما اگر تصمیم دارید آنها را پر کنید، این قطعا کمکی نخواهد کرد. اما نتیجه یک غذای کاملاً جشن و بسیار لطیف است که همه بدون استثنا آن را دوست خواهند داشت؛ هنوز هم باید افسوس بخورید که به اندازه کافی پخته نشده اید.
به هر حال، پاهای مرغ پخته شده به سادگی مینیاتوری به نظر می رسد، بنابراین اگر تصمیم بگیرید که خود را ناز کنید و کمی بخورید، ضرر زیادی نخواهید داشت.
می توانید پای مرغ را با هر چیزی پر کنید و ما در زیر در مورد آن صحبت خواهیم کرد. در حال حاضر، اجازه دهید به دستور العمل خود بمانیم. ابتدا باید پوست پا را با دقت جدا کنید. پاها باید شسته شوند، سپس پوست را از داخل برداشته و با انگشت از گوشت جدا کنید. به آرامی پوست را بکشید تا فقط گوشت روی استخوان باقی بماند. یک هاشور کوچک بردارید و با یک ضربه استخوان پایه را که پوست به آن چسبیده است ببرید.
حالا باید تمام پوستی را که پر می کنید بردارید، با سس مایونز و سیر که خیلی ریز خرد کرده اید مخلوط کنید. اکنون باید همه چیز را نمک و فلفل کنید تا مزه دار شود، اما به یاد داشته باشید که پای مرغ را نمک نمی زنید، بلکه فقط پوست آنها را نمک می زنید، بنابراین ادویه ها و نمک باید بسیار کمتر باشد.
حالا تخم مرغ ها را در قابلمه ای بریزید تا بجوشد و هویج ها را پوست بگیرید و بشویید. آن را رنده کنید و سپس آن را به صورت دلخواه با پیاز سرخ کنید - به سلیقه شما.
گوشت مرغ را از استخوان جدا کرده و تا حد امکان ریز خرد کنید، اما نه به گونه ای که گوشت چرخ کرده را بگیرید - فقط تکه های کوچک.
حالا تخم مرغ ها را خنک کنید، سپس آنها را به قطعات کوچک خرد کنید. در مرحله بعد، شما باید تمام مواد پرکننده را مخلوط کنید، در صورت لزوم نمک و فلفل اضافه کنید.
پوست مرغ معمولاً به سرعت - فقط در یک ساعت - ترشی می شود. همه چیز را شروع کنید و سپس پای مرغ را مانند یک پاکت با دقت سنجاق کنید.
پس از این، شما باید همه چیز را برای پخت قرار دهید. زمان پخت بستگی به تعداد پای مرغ شما دارد. می توانید آن را در فر، مایکروویو یا آرام پز بپزید. نیم کیلوگرم پاها در مایکروویو با قدرت 700 وات حدود 23 دقیقه پخته می شود. به شما توصیه می کنم حواستان به ظرفی باشد که در حال تهیه آن هستید، در غیر این صورت ممکن است معلوم شود که آن را خشک کرده اید.
این همه - پاهای مرغ پخته شده فوق العاده آبدار و لطیف آماده هستند!
و اکنون چند دستور العمل بسیار محبوب دیگر برای شما، اگر به طور ناگهانی روش پیشنهاد شده در بالا را دوست ندارید.
یک غذای محبوب تعطیلات پای مرغ پر از قارچ است. تهیه آن چندان سخت نیست و موادی که باید از قبل تهیه کنید عبارتند از:
پیاز سفید - 2 عدد؛
پای مرغ - 12 قطعه؛
یک شیشه قارچ ترشی خرد شده؛
کره - 50 گرم؛
پنیر سخت رنده شده - 50 گرم؛
آرد یا نشاسته - یک قاشق غذاخوری سطح.
برای ماریناد - سس مایونز - 4 قاشق غذاخوری با مایونز غلیظ و با کیفیت بالا.
روغن زیتون فشرده سرد با کیفیت بالا - 2 قاشق غذاخوری؛
ادویه ها و نمک را به طعم اضافه کنید.
سس مایونز، روغن، ادویه جات ترشی جات را با هم مخلوط کنید. پای مرغ را با کندن پوست به آرامی آماده کنید. سپس آن را از داخل برگردانید و استخوان را با چاقو ببرید. کل پوست را در سس از قبل آماده شده قرار دهید تا مارینت شود.
حالا بیایید مراقب قارچ ها باشیم. در واقع، شما اصلاً مجبور نیستید شامپینیون بخورید - شاید قارچ پورسینی را خشک کرده باشید، سپس باید آنها را از قبل خیس کنید، بشویید و سپس بجوشانید. بعد از این کار قارچ ها را صاف کرده و تا حد امکان ریز خرد کنید. اگر از قارچ های ترشی استفاده می کنید، لطفا توجه داشته باشید که به اندازه کافی ریز خرد نشده اند. باید قارچ ها را بگیرید، در مقدار کمی روغن زیتون با پیاز خیلی ریز خرد شده کمی تفت دهید. همه چیز به آرامی با آرد یا نشاسته پاشیده می شود. به هر حال، اگر نمی خواهید مقدار زیادی نشاسته یا آرد در یک جای ماهیتابه ریخته شود و به صورت توده در بیاید، بهتر است از یک الک استفاده کنید - به این ترتیب می توان هر قوام دهنده را تا حد امکان به طور مساوی توزیع کرد. و هیچ مشکلی برای مخلوط کردن وجود نخواهد داشت.
پس از این، شما باید همه چیز را کنار بگذارید و خنک کنید. به محض اینکه به دمای اتاق خنک شد، باید پنیر را روی رنده ریز رنده کنید و با مخلوط قارچ مخلوط کنید. پای مرغ را با این مخلوط پر کنید. با خلال دندان بدوزید یا ببندید. پس از آن، باید فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و به سرعت همه چیز را بپزید تا قهوه ای طلایی شود. در صورت باقی ماندن سس، می توانید در حین پخت با قلم موی دم مرغ ها را بمالید.
اگر می خواهید پای مرغ شکم پر خوشمزه و لطیف بپزید، می توانید از این دستور استفاده کنید. محصولاتی که برای پر کردن پای مرغ نیاز دارید:
ابتدا باید پای مرغ را بگیرید و بشویید و خشک کنید و با احتیاط پوست را از گوشت جدا کنید تا پوست از استخوان جدا نشود.
جگر مرغ باید 2 ساعت خیس شود و در این مدت 4 بار آب آن را عوض کنید. جگر خود را حتما بشویید. استخوان پاها را با احتیاط خرد کنید و گوشت را از استخوان خارج کنید و همراه با جگر و پیاز در چرخ گوشت چرخ کنید. حالا نان سفید را در شیر خیس کنید و بلافاصله آن را فشار دهید. بعد از این باید نان را گرفته و با مرغ چرخ کرده مخلوط کنید. تمام ادویه ها و نمک مورد نیاز را به آن اضافه کنید. جوز هندی و فلفل سیاه ایده آل هستند. حالا می توانید پاها را پر کنید و آنها را بدوزید، به سادگی می توانید آنها را با خلال دندان سنجاق کنید. همه چیز را روی یک ورقه پخت آغشته به کره قرار دهید و پاها را با خامه ترش بپوشانید و سس را کم نکنید. حدود 40 دقیقه تا قهوه ای طلایی در 200 درجه بپزید.
اگر می خواهید پای مرغ خوشمزه بپزید، اما واقعا قارچ دوست ندارید، می توانید از این دستور استفاده کنید. برای این کار باید محصولات زیر را از قبل آماده کنید:
ابتدا باید پاهای مرغ را بردارید، آنها را کاملا بشویید و سپس با احتیاط پوست آن را از چوب طبل جدا کنید تا فقط در پایه استخوان بچسبد. پس از این، باید استخوان ها را بدون پارگی پوست به دقت جدا کنید. پوست را با گیاهان با یک قاشق خامه ترش و نمک بمالید. حالا گوشت چرخ کرده را از استخوان جدا کرده و از چرخ گوشت رد کنید. موزارلا را به الیاف کوچک خرد کنید و کنار بگذارید.
هویج ها را بشویید و پوست بگیرید و روی رنده معمولی رنده کنید و با کمی نمک تفت دهید. پس از این، فقط باید مرغ را با هویج مخلوط کنید. موزارلا را اضافه کنید. مخلوط را با نمک مزه دار کنید. پاهای مرغ را پر کنید و سپس در ماهیتابه چرب شده قرار دهید. خامه ترش مخلوط شده با گیاهان پرووانسال را روی همه چیز بریزید و به مدت 35 دقیقه با دمای 180 درجه در فر بپزید. به نظر می رسد بسیار لطیف و خوشمزه است.
برای تهیه پای مرغ بسیار غیر معمول باید محصولات زیر را مصرف کنید:
برنج را بجوشانید - می توانید از آب معمولی استفاده کنید، اما اگر آن را در آب مرغ واقعی بجوشانید بسیار خوشمزه تر خواهد بود. بهتر است مکعب ها را نگیرید ، کاملاً متفاوت است. حالا باید برنج تمام شده را بردارید، آن را با کشمش خیس خورده، پوست پرتقال و گیاه ریحان مخلوط کنید. بعد از این باید فر را با دمای 220 درجه گرم کنید. پوست را از چوب طبل جدا کرده، استخوان را خرد کرده، گوشت، نمک، فلفل را جدا کرده و تا حد امکان ریز خرد کنید. داخل برنج هم بزنید.
حالا می توانید پای مرغ را پر کرده و با سیخ یا خلال دندان آن ها را سوراخ کنید. همه چیز را روی یک ورقه پخت قرار دهید و سپس با کره ذوب شده مخلوط با سیر ریز خرد شده چرب کنید.
حدود 20-30 دقیقه بپزید. گرم سرو کنید. بسیار خوشمزه و غیر معمول.
پای مرغ شکم پر در فر
برای تهیه پای مرغ شکم پر شده غیرمعمول در فر، باید محصولات زیر را مصرف کنید:
پیاز را باید خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید. تخم مرغ های ریز خرد شده از قبل آب پز شده را به آن اضافه کنید. گوشت مرغ را هم که قبلا با دقت از استخوان جدا کرده و ریز خرد کرده اید، اضافه کنید. فقط پیاز باید سرخ شود تا آماده شود، بقیه چیزها فقط باید کمی گرم شوند. مخلوط را کمی خنک کنید، پوست را با نمک و ادویه پر کنید. همه چیز را با خلال دندان ببندید. پس از این، پاهای پر شده را با خامه ترش بمالید و خردل و پنیر را روی آن بپاشید. در فر با قالب باز با دمای 180 درجه تا قهوه ای طلایی بپزید.
همین.
پاهای شکم پر را چگونه طبخ می کنید؟
پاهای پر شده
گزینه های پر کردن جالب تر:
من به شما توصیه می کنم آماده شوید
حرفه ای ها و آماتورها راحت ترین قسمت پرنده برای کار با آن فیله برداشته شده از سینه است. با این حال، شما می توانید به همان اندازه دستور العمل های شگفت انگیز با پای مرغ پیدا کنید. چگونه پای مرغ را در فر بپزیم تا یک غذای خوشمزه و غیرمعمول شایسته یک میز تعطیلات درست کنیم؟ آنها را پر کنید!
بیشتر خانم های خانه دار به این واقعیت عادت دارند که می توانید پر کردن را فقط در یک محصول اولیه توخالی قرار دهید: در فلفلی که قسمت دانه از آن جدا شده است یا در کدو سبزی که به همان روش پوست کنده شده است. وقتی صحبت از پای مرغ پر شده به میان می آید، ممکن است یک سوال منطقی پیش بیاید: فیلر را کجا قرار دهیم؟ در واقع، اگر چند نکته مهم را بدانید، تهیه چنین ظرفی یک فرآیند ساده است.
یک طرح تقریبی گام به گام کار به این صورت است:
همه چیز بسیار ساده به نظر می رسد، پس از چند بار تکرار گام به گام هنگام بررسی با این الگوریتم، ران مرغ را به طور خودکار پر می کنید. با این حال، قبل از انجام این کار، باید چند نکته را در نظر بگیرید:
یک دستور العمل ایده آل برای خانه دارهای تازه کار که می خواهند خانواده خود را غافلگیر کنند. پر کردن بسیار ساده است و نیاز به حداقل آماده سازی اولیه دارد. قارچ ها می توانند هر نوع باشند، اما قارچ ها همچنان در دسترس ترین هستند. طعم آنها با پنیر، گیاهان و خامه ترش تکمیل می شود، اما در صورت تمایل، می توانید سبزیجات را اضافه کنید: آنها نیازی به عملیات حرارتی ندارند. برای 4 پایه پر شده شما نیاز دارید:
اصل آماده سازی مرحله به مرحله:
پر آبدار فلفل، گوجه فرنگی و کدو سبز برای هر گوشتی مناسب است و مرغ پر شده با سبزیجات مدتهاست که یک غذای رژیمی عالی در نظر گرفته شده است. پر کردن چوب طبل با این مخلوط حتی از یک لاشه کامل آسان تر است؛ همچنین لازم نیست که قبل از آن تحت حرارت قرار دهید. در صورت تمایل، می توانید یک غذای جانبی از پاستا با سس گوجه فرنگی تند درست کنید و یک بطری شراب قرمز باز کنید.
مواد لازم برای 4 عدد چوب پر شده:
پای مرغ شکم پر با سبزیجات به شرح زیر تهیه می شود:
این غذا دیگر یک میان وعده نیست، بلکه یک ناهار مقوی یا غذای اصلی میز تعطیلات است. حدود یک ساعت طول می کشد تا آماده شود، اما نتیجه ارزش آن را دارد. پاهای مرغ شکم پر معطر و خوشمزه با برنج طلایی و فیلینگ عجیب و غریب در ذهن همه کسانی که آنها را برای مدت طولانی امتحان می کنند به یاد خواهند آورد. لیست مواد تشکیل دهنده:
درست کردن پاهای پر شده عجیب و غریب بسیار ساده است:
پای مرغ شکم پربرخلاف مرغ پخته شده معمولی در فر، می تواند همه کسانی را که آن را امتحان کنند شگفت زده کند. با این حال، خیلی ها، من هم در میان آنها بودم، فکر می کنند تهیه چنین پای مرغ شکم پر پخته ای بسیار دشوار است و نیاز به مهارت و مهارت باورنکردنی دارد. در واقع، این بسیار دور از واقعیت است. بار اول درست متوجه شدم
من فکر می کنم که بسیاری از زنان خانه دار، مانند من، در درجه اول از این می ترسند که چگونه پوست پا را به درستی و بدون آسیب رساندن به آن جدا کنند. اکنون می توانم با اطمینان بگویم که اگر آهسته و با اطمینان عمل کنید هیچ چیز دشواری در این مورد وجود ندارد. حالا در مورد پر کردن. پر کردن قیمه اغلب شامل گوشت مرغ، پیاز و هویج سرخ شده و قارچ شامپینیون است. علاوه بر این مواد، پنیر و سایر سبزیجات را می توان به مواد اضافه کرد - ذرت، کلم بروکلی، نخود سبز، بادمجان و کدو سبز.
امروز می خواهم به شما نشان دهم که چگونه آشپزی کنید پای مرغ پر شده با قارچطبق دستور مرحله به مرحله در فر. این غذای مرغ را می توانید به صورت گرم و یا به عنوان پیش غذا سرو کنید. در هر دو نسخه اول و دوم، چنین مرغ شکم پر خوشمزه و اشتها آور باقی می ماند.
عناصر:
پای مرغ آماده شده برای پر کردن را با آب سرد بشویید. با دستمال کاغذی پاک کنید.
پرهای کوچک را بررسی کنید و در صورت لزوم آنها را بچینید. برای پر کردن، باید یک "جوراب" چرمی با یک استخوان کوچک در انتها تهیه کنیم. در واقع برداشتن پوست از ساق پا بسیار ساده است. برای اینکه همه چیز درست شود، نکته اصلی در این مورد این است که همه چیز را با دقت و به آرامی انجام دهید. از بالای ساق پا ( ابتدای ران) شروع کنید، از یک چاقوی تیز برای ایجاد برش های کم عمق در محل برخورد پوست با گوشت استفاده کنید. پس از هر برش، پوست را با دقت به سمت پایین ساقه بکشید. به این ترتیب پوست را از پا به پایین تا استخوان بسیار پایین بردارید.
با استفاده از یک چاقوی تیز یا دریچه کوچک، استخوان و پوست ساق پا را برش دهید.
به این ترتیب تمام پای مرغ های دیگر را برای پر کردن آماده کنید. حالا فیلینگ را برای پر کردن پاها آماده کنید. در این صورت از گوشت مرغ، سبزیجات و قارچ تشکیل خواهد شد. گوشت را از استخوان جدا کنید.
مانند کتلت مرغ خرد شده آن را با چاقو ریز خرد کنید یا از چرخ گوشت رد کنید.
پاهای مرغ به دست آمده را بدون گوشت در فریزر مخفی کنید، که می توانید سوپ مرغ رژیمی خوشمزه را در هر زمان از آن بپزید. هویج را بشویید. پوست گرفته و رنده کنید.
پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.
قارچ ها را بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید. پیاز و هویج را به مدت 5-7 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید.
سپس قارچ ها را در ماهیتابه قرار دهید و 5 دقیقه دیگر با سبزیجات سرخ کنید.
قارچ و سبزیجات سرخ شده را با مرغ چرخ کرده در ظرفی بریزید.
همه مواد را نمک بزنید و با ادویه بپاشید.
پس از مخلوط کردن، فیلینگ برای پر کردن پای مرغ آماده می شود.
از یک قاشق چایخوری برای پر کردن پایه پای مرغ با فیلینگ استفاده کنید. در حین پر کردن، سعی کنید پاها را با گوشت چرخ کرده پر کنید و با قاشق فشار دهید و فشرده کنید.
برای جلوگیری از جدا نشدن گوشت شکم پر در هنگام پخت و افتادن فیلینگ، لازم است داخل آن را ببندید. لبه های پوست پای مرغ را می توان با نخ دوخت یا با خلال دندان به هم سنجاق کرد. گزینه دوم در میان زنان خانه دار محبوب تر است، زیرا از نظر زیبایی شناسی بیشتر و سریع تر است.
با استفاده از این فناوری، همه چیز را پر کنید و با خلال دندان محکم کنید. یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید. پاهای مرغ پر شده را با فاصله کمی از یکدیگر روی آن قرار دهید.
مرغ را در فر داغ با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. بعد از 15 دقیقه پخت، آب زیادی داخل پای مرغ ظاهر می شود و بر همین اساس، فشار پای مرغ شکم پر به شدت بالا می رود.
برای جلوگیری از ترکیدن پوست باید مانند سوسیس خانگی سوراخ شوند. برای انجام این کار، یک سوزن نازک بردارید و چندین سوراخ در امتداد سطح ساق پا ایجاد کنید. این روش را می توان دو بار تکرار کرد. جمع پای مرغ پر شده در فرنباید بیشتر از 40 دقیقه پخته شود.
