بهترین دستور العمل ها برای تهیه ماهی سالمون صورتی کم نمک در خانه بدون مشکلات غیر ضروری.
دستور غذا ساده است، اما طعم ماهی به سادگی شگفت انگیز است.
مواد لازم برای تهیه ماهی سالمون صورتی کم نمک:
مراحل پخت و پز ماهی سالمون صورتی کم نمک در خانه:
ماهی سالمون صورتی کم نمک خوشمزه در خانهمواد لازم برای تهیه ماهی سالمون صورتی کم نمک خوشمزه:
مراحل تهیه ماهی سالمون صورتی کم نمک خوشمزه:
ماهی قزل آلا صورتی، کم نمک، تند، در خانهمواد لازم برای تهیه سالمون صورتی تند و کم نمک:
مراحل تهیه ماهی آزاد صورتی تند در خانه:
می توانید آن را روز بعد بخورید؛ قبل از سرو، آن را به قطعات تقسیم کنید و با گیاهان بپاشید. از این ماهی می توانید برای تهیه سالاد و ساندویچ نیز استفاده کنید.
اشتهاتون مبارک دوستان عزیز! دستور العمل ها را با دوستان خود به اشتراک بگذارید یا ذخیره کنید تا با استفاده از دکمه های اجتماعی از دست ندهید!
ماهی سالمون صورتی کم نمک در خانه. ویدیوی نحوه ترشی ماهی سالمون صورتی در خانه از Petr de Cril’on. سریع، ساده و مهمتر از همه خوشمزه!
ما همچنین یک دستور ویدیویی برای "سالمون صورتی نمکی خانگی" برای میز جشن به شما جلب می کنیم:
ترشی ماهی قزل آلا صورتی در خانه به سرعت و خوشمزه یک موضوع ساده است. نکته اصلی تصمیم گیری در مورد روش نمک (خشک یا کلاسیک با آب نمک) است.
نمک زدن ماهی قزل آلا صورتی روشی سریع و آسان برای تهیه ماهی است که به شما امکان می دهد محصول نهایی را برای چند روز در یخچال نگهداری کنید. ماهی شور را می توان به عنوان یک غذای جداگانه، با سبزی تازه و لیمو، به عنوان بخشی از پنکیک پر شده، سالاد یا به عنوان ماده اصلی ساندویچ با کره، سرو کرد.
عناصر:
برای سس:
آماده سازی:
مشاوره مفید جدا کردن احشاء از ماهی کمی یخ زده بسیار ساده تر است تا ماهی کاملاً آب شده.
ماهی شور را با سس مخصوصی که از سرکه و دو نوع خردل و روغن زیتون درست می شود سرو می کنم. کافی است اجزا را در ظرفی جداگانه مخلوط کنید.
ماهی قزل آلا صورتی یک جایگزین مقرون به صرفه برای ماهی های گران تر از خانواده سالمون است. از نظر طعم نسبت به ماهی قزل آلا پایین‌تر است، اما به دلیل مقرون به صرفه بودن و شیوع زیاد، در تهیه غذاهای روزمره ارجحیت بیشتری دارد.
برای تهیه ماهی سالمون صورتی خوشمزه "مانند ماهی قزل آلا" باید ماهی خوب و تازه با ساختار متراکم، رنگ یکنواخت و بدون سایه روشن و غیر طبیعی مصرف کنید. هنگام خرید ماهی سر به چشم ها توجه کنید (باید شفاف باشند نه خونی یا کدر).
عناصر:
آماده سازی:
من سالمون صورتی سرد شده و نمک زده را روی میز سرو می کنم که با برش های لیمو، حلقه های نازک پیاز و سبزیجات تازه تزئین شده است.
عناصر:
آماده سازی:
بعد از مدت زمان در نظر گرفته شده آن را از یخچال خارج می کنم و در سالاد یا ساندویچ های خوشمزه درست می کنم. نوش جان!
عناصر:
برای سس:
آماده سازی:
من غذا را با یک سس غیر معمول سرو می کنم.
عناصر:
انواع مختلفی از ماهی قرمز وجود دارد که هر کدام از نظر اندازه، وزن، طعم و میزان چربی و همچنین طبقه مصرف کننده با دیگری متفاوت هستند. ماهی قزل آلا یک محصول لوکس است و ماهی قزل آلا صورتی یک ماهی قرمز محبوب تر است که دستور العمل های زیادی برای آن وجود دارد. برای مصرف عمومی مناسب است. آشپزهای ماهر می دانند که چگونه ماهی سالمون صورتی معمولی را بپزند تا خوش سلیقه ترین افراد کوچکترین شکی نداشته باشند که این ماهی آزاد چرب واقعی است.
قبل از اینکه شروع به تهیه ماهی آزاد صورتی کنیم تا طعم ماهی دیگری را به آن ببخشیم، به ویژگی های آن و تفاوت های اصلی آن با ماهی آزاد خواهیم پرداخت. همه چیز با توزیع سرزمینی ماهی شروع می شود. ماهی قزل آلا صورتی در آب های اقیانوس آرام (و گاهی اوقات حتی در آب رودخانه های شیرین یا دریاچه ها) و ماهی قزل آلا از اقیانوس اطلس صید می شود. هر دو ماهی متعلق به یک خانواده سالمون هستند. ماهی قزل آلا صورتی از نظر اندازه بسیار کوچکتر از ماهی قزل آلا است و تفاوت های قابل توجهی در ظاهر آنها وجود دارد. ماهی قزل آلا صورتی نر دارای قوز است که در هنگام تخم ریزی بزرگتر و قابل مشاهده تر می شود و نر و ماده ممکن است دارای لکه های تیره روی باله دمی باشند. ماهی قزل آلا ماهی بدون قوز و بدون لکه است؛ در هنگام تخم ریزی، رنگ نرها رنگ قرمز مایل به قهوه ای پیدا می کند.
از نظر آشپزی، گوشت ماهی قزل آلا، در مقایسه با گوشت ماهی قزل آلا صورتی، چرب تر و متراکم تر است؛ برش دادن آن به برش های نازک بسیار راحت تر است، به طوری که می توان از آن در ساندویچ، رول و سوشی و در اغذیه فروشی های کلاسیک استفاده کرد. برش می دهد. این دو نوع ماهی از نظر رنگ نیز متفاوت هستند - ماهی قزل آلا رنگ قرمز اشباع تری دارد (وقتی پخته می شود صورتی کم رنگ است) و ماهی سالمون صورتی صورتی-نارنجی است. اگر فیله ماهی را در نظر بگیریم، ماهی قزل آلا صورتی رنگی یکنواخت دارد و رگه های روشنی ندارد؛ برعکس ماهی قزل آلا رگه های زیادی دارد که در جهات مختلف از هم جدا می شوند. در مورد آبدار بودن و سفت بودن گوشت ماهی، ماهی قزل آلا صورتی از نظر طعم کمی خشک تر از ماهی آزاد است و سفت تر، گوشت آن آبدار نیست، بنابراین ماهی قزل آلا صورتی اغلب برای نمک زدن یا خورش و ماهی قزل آلا برای پخت یا سرخ کردن استفاده می شود.
خاویار ماهی سالمون و ماهی قزل آلا صورتی نیز متفاوت است. در ماهی قزل آلا کوچکتر و روشن تر است و پوسته تخم مرغ نازک و ظریف است، در ماهی سالمون صورتی کمی بزرگتر است، رنگ تخم مرغ نارنجی کم رنگ و پوسته متراکم است.
اولاً روش نمک زدن ماهی قزل آلا صورتی را که انتخاب کرده اید به شدت دنبال کنید و در نسبت ها اشتباه نکنید. و ثانیاً ماهی قزل آلا صورتی را بیش از حد در نمک خشک یا آب نمک قرار ندهید - در غیر این صورت سخت می شود.
اگر برای نمک زدن ماهی تازه خریداری می کنید، اول از همه به گوشت آن توجه کنید، باید بسیار متراکم و رنگی یکنواخت داشته باشد (همانطور که قبلاً گفتیم ماهی قزل آلا صورتی صورتی-نارنجی است). نباید هیچ نقطه ای روی آن وجود داشته باشد که خیلی روشن یا برعکس رنگ پریده باشد. حتی زمانی که تازه است، باید "اشتها آور" به نظر برسد. می توانید طراوت ماهی را به روش زیر بررسی کنید - آن را با انگشت خود فشار دهید ، سوراخی که از فشار باقی مانده است باید بلافاصله بهبود یابد ، همچنین باید به دقت به دم ماهی نگاه کنید - به هیچ وجه نباید خیلی خشک شود. (این نشانه آن است که برای مدت طولانی ماهی ذخیره شده است). اگر ماهی مورد علاقه شما سر دارد به چشمانش نگاه کنید. آنها نباید حتی کمی ابری یا خونی باشند - ماهی را فقط با چشمان شفاف انتخاب کنید.
برای نمک زدن، می توانید نه تنها از ماهی تازه، بلکه از ماهی منجمد نیز استفاده کنید. بهتر است همه چیز را با سر بگیرید. آبشش ماهی نباید رنگ سبز تیره داشته باشد (این نشانه آن است که این ماهی به زودی شروع به پوسیدگی می کند)، شکل ماهی باید درست باشد (اگر ماهی منحنی باشد یعنی یخ زدایی و یخ زده است. بیش از یک بار)، و تمام باله ها و دم باید دست نخورده باشند (در غیر این صورت، ماهی می تواند بیش از یک بار منجمد شود، که هم بر طعم و هم فواید سلامتی آن تأثیر می گذارد). اگر ماهی یخ زده و روده شده است، به شکم آن نگاه کنید - در ماهی قزل آلا صورتی مرغوب، رنگ آن صورتی است، اگر متوجه شدید که زردی روی شکم ظاهر می شود، بهتر است از چنین ماهی استفاده نکنید.
بویی که برای هر دو نوع ماهی تازه و منجمد ضروری است. نباید «بو» بدهد.
هنگام انتخاب هر یک از دستور العمل ها، مهم است که بدانید که سالمون صورتی به طور کامل نمک نمی شود، بلکه به صورت تکه ای نمک می شود، در غیر این صورت نمک بسیار قوی، "قوی" می شود.
برای نمک زدن، هم ماهی و هم آب نمک باید سرد شوند، این یک قانون مهم است، در غیر این صورت گوشت ماهی شروع به از هم پاشیدن می کند و ماهی قزل آلا صورتی اصلاً طعم ماهی قزل آلا را نخواهد داشت.
دستور 1، طراحی شده برای 1 کیلوگرم ماهی آزاد صورتی منجمد:
می توانید چاشنی ها و ادویه های مخصوص ماهی را به آب نمک اضافه کنید، به عنوان مثال اغلب از جعفری، فلفل قرمز یا سیاه، رزماری، رازیانه و ریحان استفاده می شود.
ماهی قزل آلا صورتی تهیه شده به این صورت تا ۷ روز در یخچال قابل نگهداری است.
این ماهی قزل آلا صورتی را می توان به مدت 6 تا 7 روز و همیشه در یخچال نگهداری کرد.
3-4 روز در یخچال نگهداری می شود.
دستور 1، ساده ترین، با شکر:
این روش به شما اجازه می دهد تا ماهی سالمون صورتی شور را تا 5 روز در یخچال نگهداری کنید.
در دستور العمل نمک زدن ماهی سالمون صورتی با لیمو، نمی توانید از مرحله روغن آفتابگردان غافل شوید، زیرا لیمو حاوی اسید است که چربی اضافی ماهی را از بین می برد و گوشت ماهی سالمون صورتی که قبلا آبدار نبوده را خشک می کند، بنابراین روغن عنصر ضروری این است. روش نمک زدن ماهی سالمون صورتی
ماهی با لیمو را می توان به مدت یک هفته نگهداری کرد.
قابل نگهداری به مدت یک هفته
و بنابراین، در آستانه تعطیلات، ما، خواه ناخواه، به این فکر می کنیم که چه چیزی روی میز بگذاریم. البته، شما نمی توانید بدون سالاد انجام دهید، اما غذاهای دیگری نیز وجود دارد. اما ماهی چطور؟ ماهی قزل آلا گران است و همه نمی توانند آن را به صورت خام یا شور بخرند. و مطمئنم خوشمزه میشه
اخیراً به یاد آوردم که مادرم آنقدر ماهی قزل آلا صورتی فوق‌العاده نمک می‌زند که نمی‌توان آن را از ماهی آزاد تشخیص داد! همانطور که قبلاً فهمیدید ، امروز دقیقاً در مورد این صحبت خواهیم کرد. امروزه این ماهی مقرون به صرفه ترین ماهی است که می توان در بازار خریداری کرد. البته بهتر است خودتان آن را بپزید. چون اخیرا تنبل شدم و آماده خریدم. بعدش خیلی وقته تف کردم! نه تنها خیلی شور بود، بلکه همه چیز داشت از هم می پاشید، بنابراین نمی شد آن را زیبا برش داد!
انتخاب یک زیبا و تازه آسان تر است. و سپس هر سفیری را که به شما پیشنهاد می کنم انتخاب کنید. فقط تصور کنید که ماهی هنوز حاوی خاویار است، چه شگفت انگیز! با پول کمی یک غذای خوشمزه خواهید داشت! بنابراین، ما به بازار ماهی قزل آلا صورتی می رویم. بیایید آن را ذوب کنیم و شروع به پختن کنیم!
نمک زدن با این روش بسیار ساده است. این زمان بسیار کمی می گیرد. پس از همه، ما آن را از استخوان و پوست پاک نمی کنیم. اگر امروز آن را تهیه کنید، فردا نه تنها می توانید طعم آن را بچشید، بلکه همه آن را میل کنید. اگرچه من شک دارم که بتوانید یکباره یک ماهی کامل را اداره کنید. فقط اگر مهمانان به شما کمک نکنند!
عناصر:
آماده سازی:
1. آب نمک را آماده کنید. برای این کار فلفل، برگ بو، نمک و شکر را در یک قابلمه بریزید. با آب پر کنید و روی آتش بگذارید. چند دقیقه بجوشانید. سپس تا دمای اتاق خنک شود.
اگر آب نمک داغ باشد، ماهی به سادگی پخته می شود و نمک نمی خورد!
2. ابتدا ماهی را یخ زدایی کنید. بهتر است این کار را به روش طبیعی انجام دهید و آن را به سادگی در یخچال قرار دهید. اما معمولاً وقت ما کم است، بنابراین آن را در دمای اتاق روی میز می گذاریم. سپس فلس ها را تمیز می کنیم. زیر آب جاری سرد بشویید. سر و دم آن را جدا می کنیم، سپس می توانید سوپ ماهی را از آن بپزید. شکم را می بریم و احشاء را خارج می کنیم. همچنین هرگونه خون نزدیک برآمدگی را پاک کنید.
3. لاشه را به قطعات برش دهید. عرض می تواند از 1 تا 2 سانتی متر باشد. در یک شیشه تمیز قرار دهید.
4. با آب نمک سرد پر کنید و با درب ببندید. ظرف را خوب تکان دهید و به مدت یک روز در یخچال قرار دهید.
بعد از گذشت زمان، اگر شوری ماهی به شما می آید، همه آن را از آب نمک خارج کنید. اگر می خواهید شورتر باشد، بگذارید همچنان در آب شناور باشد.
24 ساعت گذشت، حتما امتحانش می کنیم. می توانید آن را با سیب زمینی بخورید یا ساندویچ درست کنید.
پیشنهاد می کنم یک روش دیگر را امتحان کنید. از آنجایی که ماهی را تمیز می کنیم کمی بیشتر طول می کشد. اما هیچ کس ماهی شما را از سالمون متمایز نمی کند. بالاخره یک به یک معلوم می شود. به سادگی خوشمزه، mmmm! این یکی فوراً پرواز می کند. می توان آن را هم روی میز تعطیلات و هم فقط برای صبحانه روی ساندویچ سرو کرد.
عناصر:
آماده سازی:
1. ابتدا ماهی را تمیز می کنیم. با احتیاط فلس ها را با چاقو جدا کنید. سپس شکم را می بریم و احشاء را خارج می کنیم. سر و دم را هم برمی داریم. آن را در تمام طول آن به دو نیم تقسیم کنید. باید فیله را از استخوان جدا کنیم. پوست را پشت سر بگذارید.
برای اینکه ماهی قزل آلا صورتی آسان بریده شود، آن را کاملاً یخ‌زدایی نکنید. در این صورت مقابله با آن بسیار آسان تر خواهد بود.
2. حالا مخلوط خشک را اضافه می کنیم. در یک فنجان کوچک نمک و شکر را مخلوط کنید.
3. روی میز یا ورقه پخت فیلم چسبناک پهن کنید و فیله خود را روی آن قرار دهید. نصف ها را در دو طرف با مخلوط بپاشید. حتی می توانید آن را با دستان خود مالش دهید، اما نه بیش از حد.
4. قطعات را روی هم قرار دهید و در پلی اتیلن بپیچید. به مدت 24 ساعت در دمای اتاق نمک بگذارید. اما بعد از 12 ساعت باید کیسه را به طرف دیگر برگردانید.
5. پس از گذشت زمان، فیله را باز کرده و تکه تکه کنید. در عین حال سعی می کنیم آن را از پوست جدا کنیم. در ظرفی که کف آن با روغن نباتی چرب شده است قرار دهید. وقتی همه چیز را برش دادید و تا کردید، حتما روغن باقی مانده را روی ماهی بریزید.
تکه ها را با پشت به بالا تا کنید، سپس گرفتن آنها راحت تر خواهد بود.
ظرف را چند ساعت در یخچال می گذاریم تا دم بکشد و بعد می توانید بخورید.
من همچنین پیشنهاد می کنم ویدیویی را تماشا کنید که در آن نویسنده با استفاده از نمک خشک ماهی سالمون صورتی را نمک می دهد. فقط توالی کمی متفاوت از اقدامات وجود دارد. من این را امتحان نکردم، اما حتما با ماهی بعدی که می خرم این کار را انجام خواهم داد. شاید قبلاً این را درست کرده اید یا همیشه از این دستور استفاده می کنید؟ نتایج و نظرات خود را با ما در نظرات زیر به اشتراک بگذارید. ما فقط خیلی خوشحال خواهیم شد.
اینها دستور العمل های ساده ای هستند که اکنون یاد گرفته اید. امیدوارم خوشتون اومده باشه و تصمیم گرفتید ماهی سالمون صورتی رو یکی یکی نمک بزنید. یا شاید به یکباره؟ می توانید یک مزه ترتیب دهید و از خانواده خود بپرسید که کدام یک را دوست دارد. بنابراین ایده آل ترین گزینه را برای خود پیدا خواهید کرد. و من برای امروز با تو خداحافظی می کنم، به زودی می بینمت!
آیا تا به حال دیده اید که چگونه یک ماهی قرمز می تواند به دیگری تبدیل شود؟ اگر نه، پس با ما همراه باشید تا نحوه انجام آن را بیاموزید و متعاقباً خودتان آن را امتحان کنید.
اکنون باید بسیار مراقب باشید و هر چیزی را که می خوانید به خاطر بسپارید یا یادداشت کنید. زیرا محرمانه ترین توصیه های ما در مورد انتخاب محصول اصلی را خواهید خواند.
آماده سازی:
چقدر باید انجام داد - 11 ساعت و 30 دقیقه.
چند کالری - 196 کالری.
آماده سازی:
چقدر باید انجام داد - 15 ساعت و 30 دقیقه.
چند کالری - 175 کالری.
آماده سازی:
چقدر باید انجام داد - 30 ساعت.
چند کالری - 149 کالری.
آماده سازی:
ماهی سالمون صورتی شور برای ماهی قزل آلا اگر قبل از سرو با روغن نباتی بریزید و بگذارید چند ساعت به همین صورت بماند، خوشمزه تر و غنی تر می شود.
برای جلوگیری از پخش شدن ماهی در آب نمک و سالم ماندن تا حد امکان از پرس استفاده کنید. برای این کار باید ماهی را در حین دم کردن با بشقاب بپوشانید و یک جسم سنگین را به عنوان پرس روی آن قرار دهید. این می تواند یک قوطی یا بطری آب باشد.
هنگام استفاده از لیمو برای ترشی حتما از روغن نباتی نیز استفاده کنید. خود مرکبات نه تنها ماهی قزل آلا صورتی را خشک می کند، بلکه آن را سفت می کند. روغن همه چیزهایی را که نیاز دارید پر می کند.
همانطور که توانستید متوجه شوید، تبدیل یک ماهی به ماهی دیگر جادو نیست، بلکه یک عمل کاملاً ممکن است. آن را هم امتحان کنید تا بفهمید چقدر ساده است!
