این غذای کلاسیک از کلم سفید، پکن یا ساووی تهیه می شود. کمتر از برگ های جوان چغندر یا انگور استفاده می شود.
پر کردن سنتی رول های کلم شامل گوشت چرخ کرده، برنج آب پز و سبزیجات سرخ شده است. آن را با فلفل آسیاب شده، ادویه برای گوشت، آویشن، گیاهان پروونس چاشنی می کنند. سیر و فلفل تند را برای طعم دادن اضافه می کنند. در روزهای روزه داری، سیر از غلات، قارچ، سبزیجات و غذاهای دریایی پخته شده تهیه می شود.
سس این غذا از خامه ترش، رب گوجه فرنگی، سس گوجه فرنگی و گوجه فرنگی رنده شده تهیه می شود. گاهی اوقات سس سویا، سبزیجات خرد شده، سبزیجات به آن اضافه می شود.
یک غذای خوشمزه در تمام طول سال تهیه می شود، اما به خصوص از سبزیجات تازه جوان خوشمزه است.
این غذا روی بشقاب ها چیده می شود و با سس مورد علاقه شما سرو می شود.
برای صرفه جویی در زمان، زنان خانه دار محصولات نیمه تمام را از قبل آماده می کنند. رول های کلم را در کیسه های فریزر قرار داده و به فریزر می فرستند. جاهای خالی را به میزان لازم بیرون می آوریم و در قابلمه می پزیم.
رول کلم کلاسیک با گوشت و برنج غذای مورد علاقه بسیاری است. ترکیبی از گوشت چرخ کرده آبدار، برگ های نرم کلم و سس غنی از گوجه فرنگی و خامه ترش فوق العاده خوشمزه و راضی کننده است! اما در تهیه این غذای پرطرفدار نکاتی وجود دارد که باید به آنها توجه کرد تا به نتیجه عالی رسید. این پخت و پز کلم، و چاشنی درست شده، و تشکیل رول های کلم است. در دستورالعمل های گام به گام خود، تمام مراحل را با جزئیات در نظر خواهیم گرفت.
زمان برترین فرآیند در دستور پخت رول کلم، تهیه کلم است. لازم است برگها را با دقت از سر کلم جدا کنید تا پاره نشوند و آسیبی به آنها نرسد. این کار را می توان به روش های مختلفی انجام داد (استفاده از انجماد، مایکروویو، زیر آب جاری و غیره). اما امروز از روش سنتی استفاده خواهیم کرد.
عناصر: 
برای سس:
رول های کلم با گوشت و برنج آماده است! نوش جان!
امروز عزیزانمان را با یکی از لذیذترین غذاها به نظر من نوازش می کنیم.
یام - یام! علاوه بر این، کلم در حال حاضر تازه برای فروش است، خوب، چگونه می توانید بی تفاوت از کنار آن عبور کنید.
بنابراین، بیایید شروع کنیم.
برای تهیه رول کلم خوشمزه به موارد زیر نیاز دارید:
سر کلم؛
گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم؛
پیاز - 1 عدد؛
هویج - 2 عدد؛
برنج آب پز - 200 گرم؛
روغن آفتابگردان؛
رب گوجه فرنگی، خامه ترش، کمی آرد؛
سیر، سبزی، برگ بو، فلفل سیاه، ادویه برای گوشت، نمک.
دستور تهیه رول کلم خوشمزه:
1. کلم را به برگ جدا کنید.اوه، و این کار دشواری است: درآوردن کلم، اما بیایید سعی کنیم با آن کنار بیاییم.
بسیاری از مردم می پرسند: چگونه به درستی کلم را به رول کلم برش دهیمبدون شکستن آن من 3 راه اثبات شده بلدم برش کلم:
مهم نیست که کلم چگونه بریده شد، من رگه های ضخیم را از هر برگ کلم جدا کردم تا به خود برگ آسیبی وارد نشود. یعنی ورق را صاف تر و کمتر شکننده می کنم.
من با بریدن کلم کنار آمدم:
2. پیاز را به گوشت چرخ کرده آماده اضافه کنید.گوشت چرخ کرده بهتر است خودتان بپزید. من معمولا آن را مانند در انجام می دهم. البته اگر تامین کنندگان خوبی می شناسید می توانید آن را از بازار بخرید - این باعث صرفه جویی در زمان می شود، اما من ترجیح می دهم خودم این کار را انجام دهم.
3. نمک و ادویه را اضافه کنید.
من باقی مانده کلم ریز خرد شده را نیز اضافه می کنم، در غیر این صورت نمی توانم دخترم را با سبزیجات تغذیه کنم، و کلم خرد شده تقریباً در گوشت چرخ کرده دیده نمی شود. این راز کوچک است.
4. برنج آب پز و کلم را اضافه کنید.
5. همه چیز را مخلوط کنید.
لحظه مهم فرا رسیده است: تشکیل رول های کلم.
6. 2-3 قاشق غذاخوری را روی لبه ورق (نزدیک دمبرگ) قرار دهید. فیلینگ را از زیر بپوشانید سپس قسمت های کناری را به سمت بالا برگردانید و قسمت بالایی را بپیچید.این چیزی است که تقریبا برای من اتفاق افتاده است:
7. رول های کلم را در روغن آفتابگردان از دو طرف سرخ کنید.
8. لایه لایه در یک دیگ بخوابانید.
9. بین رول های کلم، یک لایه هویج، سیر، رب گوجه فرنگی، برگ بو درست کنید.
از گوشت چرخ کرده باقی مانده کتلت های کوچک درست می کنم و همچنین آنها را در یک قابلمه قرار می دهم:
10. سس را برای رول های کلم درست کنید.در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید: خامه ترش + رب گوجه فرنگی + آب (در اینجا برای کسانی که کلم را به روش شماره 2 برش می دهند، می توانید از آب کلم استفاده کنید) + آرد خوش شانس است.
11. کلم پر شده و لاشه را با این مخلوط به مدت 40-50 دقیقه روی حرارت ملایم بریزید.
حالا مهم ترین چیز صبر و صبر است و آه چقدر سخت است!
در این فاصله، گندم سیاه را برای غذای جانبی بپزید و خیار، گوجه فرنگی، سالاد سبز، پنیر فتاکس و روغن زیتون را درست کنید:
نتیجه نهایی چیزی شبیه به این بود:
و یک قسمت برای دخترم، طرح هم مال اوست:
نوش جان!
برای کسانی که دوست دارند دو یا سه ساعت در آشپزخانه "قطعه" کنند، آشپزی را به شدت توصیه می کنم. ظرف - شما انگشتان خود را لیسید!
و اگر قصد رفتن به طبیعت را دارید و فرصت دارید یک دیگ با خود ببرید پس حتما آشپزی کنید یا!
با سلام خدمت خوانندگان عزیز. امروز یاد می گیریم که چگونه رول های کلم را بپزیم تا آبدار و خوش طعم شوند. روزی روزگاری من اصلاً رول کلم دوست نداشتم. وقتی کوچیک بودم سعی کردم کلم ها رو جدا کنم و قیمه رو بخورم. یعنی اگر فیلینگ خوشمزه بود. فکر می کنم خیلی ها با این وضعیت آشنا هستند.
اما وقتی بزرگ شدم، درس، ارتش، خانواده ام، عملاً فراموش کردم چه چیزی بود تا اینکه همسرم اولین دسته را آماده کرد. آنقدر خوشمزه است که توصیفش با کلمات سخت است، باید آن را امتحان کنید. ما ابتدا ساده ترین، اساسی ترین و دستور تاج را می نویسیم. بقیه دستور العمل ها نیز بسیار خوشمزه هستند، بنابراین می توانید چیز جالبی برای خود انتخاب کنید. بیایید به سرعت نحوه پخت رول کلم را یاد بگیریم.
قبل از پاسخ به این سوال، آنها می گویند، نحوه پختن رول های کلم، بیایید به چند نکته برای تهیه همان شیرینی ها نگاه کنیم.
تمام دستور العمل های زیر توسط ما آزمایش شده و کاملاً همه کاره هستند. کلم شکم پر را می توان در تابه، قابلمه، فر یا آرام پز پخت. هیچ محدودیتی وجود ندارد، آزمایش کنید و دستور العمل خود را ایجاد کنید.
خوب، ما شروع به یادگیری نحوه پخت رول های کلم به روش های مختلف خواهیم کرد.
همه چیز بسیار ساده است، اما نکته اصلی در این دستور العمل، و مانند بقیه، اضافه کردن نه تنها برنج و گوشت به پر کردن، بلکه غیرفعال کردن سبزیجات با گیاهان است. کلم شکم پر بسیار آبدارتر خواهد بود.
خب کلم ما آن را نه به هر حال، بلکه با برگ های نازک می گیریم. بهتر است سرهایی به شکل صاف بگیرید.
برای داشتن طعم عالی، خامه ترش یا خامه غلیظ بیشتری به مایه سس اضافه کنید.
ما نیاز خواهیم داشت:
برای ریختن
مرحله 1.
چگونه رول کلم بپزیم؟ از کجا شروع کنیم؟ و ما با غیرفعال کردن گوجه فرنگی و سبزیجات شروع می کنیم. سه عدد هویج روی یک رنده درشت. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.
همه اینها را در روغن تفت دهید تا نرم شوند و آب یا رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
رب گوجه فرنگی باید با کیفیت خوب گرفته شود و با یک لیوان آب رقیق شود.
سپس نمک و فلفل به میزان دلخواه. 1 قاشق چایخوری شکر اضافه کنید. خوب، بیایید همه چیز را با هم مخلوط کنیم.
گام 2
حالا برنج را خوب می شوییم و با آب جوش می ریزیم و می گذاریم خنک شود.
ما گوشت چرخ کرده را فوراً آماده می کنیم، همانطور که برای شما راحت است. شما می توانید کاملاً هر چاشنی را مصرف کنید. مخلوطی از گوشت خوک و گاو بهترین است.
مرحله 3
حالا 2/3 پاسیواسیون با برنج و گوشت چرخ کرده مخلوط می شود. سبزه را اضافه می کنیم.
مرحله 4
حالا بیایید کلم را آماده کنیم. برای شروع، قسمتی از وسط (پاها) را ببرید. روی چنگال بگذارید و چند دقیقه در آب جوش قرار دهید. بنابراین برگ ها نرم تر می شوند و نمی شکنند. اما مراقب باشید که برگها نرم نشوند. معمولا برای این کار 2-3 دقیقه طول می کشد.
می توانید همین کار را در مایکروویو نیز انجام دهید. اما آنها خودشان آن را امتحان نکردند، می گویند نتیجه یکسان است، اما دردسر کمتری دارد.
مرحله 5
رگه های ضخیم را از ورق ها جدا می کنیم.
برگ ها را به صورت مثلث برش دهید. اما اندازه هر کدام به سلیقه شما انتخاب می شود. کسی کلم شکم پر بیشتر دوست دارد. ما عاشق اندازه کوچک هستیم. یک ورق تقریباً 4 قسمتی می گیریم.
حالا چاشنی ما قبلاً برنج، گوشت چرخ کرده و 2/3 کباب را با ادویه و سبزی مخلوط کرده ایم. یک بار دیگر می توانید طعم آن را بررسی کنید و در صورت لزوم ادویه جات ترشی جات را به سلیقه اضافه کنید.
خورش یا دیگ بلندی آماده کنید که در آن کلم رول های خود را بپزیم. کف آن را با روغن چرب کنید.
برای محافظت از رول های کلم از سوختن، ازدواج کلم در پایین قرار داده شده است. آنچه از بریدن برگ های ما برای رول های کلم باقی می ماند.
مرحله 7
حالا یک ورقه روی میز می گذاریم، فیلینگ را روی آن می گذاریم و می پیچیم. شما می توانید با توجه به نمودار در عکس.
و رول های کلم را در یک قابلمه بریزید.
مرحله 8
آب گوشت، خامه ترش و 1/3 سرخ شده سبزی باقی مانده را با هم مخلوط کنید. در این مورد، خامه ترش (یا خامه غلیظ) باید بیشتر از آب گوشت باشد. این باعث می شود آن را بسیار خوشمزه تر کنید. همه چیز را به مزه نمک بزنید، چند نخود سیاه و فلفل دلمه ای و یک برگ بو اضافه کنید. همه چیز را هم می زنیم.
تمام رول های کلم را با این پر کنید، به طوری که لایه رویی به سختی از پر شده قابل مشاهده باشد. روی اجاق می گذاریم و می گذاریم به جوش بیاید و سپس حرارت را به حداقل می رسانیم و حدود یک ساعت می پزیم.
وقتی آماده شد آن را بیرون می آوریم و می توانید روی میز سرو کنید. بنابراین ما یاد گرفتیم که چگونه رول های کلم را طبق یک دستور العمل نسبتا ساده بپزیم.
رول های کلم در دیگ بسیار خوشمزه هستند. اما وقتی وجود ندارد چه باید کرد؟ یا کسی خامه ترش یا خامه دوست ندارد؟ بیایید یاد بگیریم که چگونه رول های کلم را در یک تابه معمولی بپزیم. این یک کلاسیک است. ما این دستور غذا را برای تعطیلات آماده کردیم، بنابراین مواد اولیه زیادی وجود دارد، حدود 10 وعده. اما می توانید تعداد مواد را نیز کاهش دهید.
عناصر:
برای سرخ کردن:
مرحله 1.
برنج را میپزیم. ابتدا آن را خوب بشویید. سپس آب را خوب بریزید و بگذارید بجوشد و به مدت 5-6 دقیقه بپزید. پس از خاموش کردن آتش، درب آن را بپوشانید و 5 دقیقه دیگر بگذارید تا عرق کند.
وقتی آماده شد، آب را از طریق دروشلاک تخلیه کنید، اجازه دهید برنج در آنجا بماند تا تمام آب آن خارج شود.
گام 2
سه عدد هویج روی یک رنده درشت، پیاز را نه خیلی ریز خرد کنید. حدود 5-6 دقیقه در تابه سرخ کنید. هم زدن را فراموش نکنید.
مرحله 3
رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید. وقتی آماده شد، باید کمتر از نیمی از سرخ کردن را در ظرفی جداگانه بردارید.
مرحله 4
بیشتر آب را اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید تا بجوشد. نمک، فلفل و برگ بو را اضافه کنید. یک آتش کوچک ایجاد می کنیم و 3-5 دقیقه می جوشانیم.
مرحله 5
حالا چاشنی برنج و چرخ کرده را مخلوط کنید. باز هم طبق سلیقه خود انتخاب کنید. سپس قسمت کوچکتری از سرخ شده را در آنجا اضافه می کنیم. نمک و فلفل برای چشیدن. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
مرحله 6
حالا کلم را همانطور که در دستور بالا توضیح داده ایم آماده کنید. بخشی از پا را برش می دهیم، آن را روی یک چنگال می گذاریم، آن را در آب جوش فرو می بریم. برگ ها را به تدریج از ساقه جدا کنید. اما مواظب باشید زیاد نپزید تا برگها نرم نشوند. برای انجام این کار حدود 3-5 دقیقه طول می کشد.
بگذارید برگ ها خنک شوند و سپس آب آن را بردارید.
رگبرگ های ضخیم را از برگ ها جدا کنید. آنها را به اندازه دلخواه برش می دهیم.
بیایید قابلمه را آماده کنیم. در پایین، می توانید برگ های غیر ضروری، تزئینات را بچینید.
مرحله 8
حالا فیلینگ را روی برگ های آماده شده می گذاریم و داخل پاکت می چینیم. فورا رول های کلم را در تابه محکم به یکدیگر بریزید.
مرحله 9
سس ما را در تابه بریزید. می‌توانید آب اضافه کنید تا رول‌های کلم را در سس مخفی کنید.
حالا روی آتش بگذارید، به جوش بیاورید. بعد از اینکه روی آتش کوچک قرار دادیم و 1-1.5 ساعت بپزید.
آمادگی را می توان با سیخ یا خلال دندان بررسی کرد. وقتی کلم آماده شد به راحتی سوراخ می شود.
اگرچه چنین رول های کلم تنبل نامیده می شوند، اما هنوز باید سخت کار کنید، اگرچه نیازی به پیچیدن پر کردن در برگ ها ندارید. رول های کلم معمولی را می توان در فر نیز پخت. در طول پخت هیچ چیز تغییر نمی کند، به جز خورش.
دستور العمل های شرح داده شده در بالا را می توان به همان روش در فر پخت، اتفاقاً من آن را بهتر دوست دارم. همچنین می توانید رول های کلم تنبل را در قابلمه یا دیگ بپزید. امتحان کنید و آزمایش کنید.
و اکنون یاد می گیریم که چگونه رولت های کلم تنبل را نیز در فر بپزیم.
عناصر:
مرحله 1.
کلم را خرد کنید، چیز پیچیده ای نیست، ما همه چیز را همانطور که دوست دارید انجام می دهیم، اما نه خیلی بزرگ.
گام 2
برنج را بجوشانید، آب را خالی کنید.
مرحله 3
هویج ها را روی یک رنده درشت می مالیم و پیاز را خرد می کنیم و در تابه سرخ می کنیم. سپس می گذاریم تا خنک شود.
مرحله 4
حالا گوجه فرنگی را با خامه ترش مخلوط کنید. نمک و فلفل.
مرحله 5
گوشت چرخ کرده، برنج، کلم و تخم مرغ را اضافه کنید. نمک و فلفل به مزه، همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
مرحله 6
حالا باید با دست خیس کتلت درست کنید. آنها را در تابه سرخ کنید تا طلایی شوند.
مرحله 7
رول های کلم تنبل خود را در قالب پهن کرده و با سس چرب می کنیم. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم می کنیم. ما رول های کلم را به آنجا می فرستیم و 40-50 دقیقه می پزیم.
وقتی آماده شد آن را بیرون می آوریم و روی میز سرو می کنیم. بهتر است گرم با خامه ترش و سبزی بخورید.
در اینجا دوباره می توانید رول های کلم خوشمزه را در آرام پز بپزید. خوب، شما می توانید از هر پر کردن استفاده کنید. حالا بیایید بفهمیم که چگونه رول های کلم را در آرام پز با گوشت رژیمی مانند مرغ بپزیم.
اگرچه من گوشت بوقلمون یا غاز را ترجیح می دهم، اما آبدارتر هستند. رولت های کلم نسبت به گوشت خوک و گاو کالری کمتری دارند و طعم آن فوق العاده است. این غذا روی میز جشن زیبا به نظر می رسد.
ما نیاز خواهیم داشت:
مرحله 1.
ابتدا برنج را بجوشانید. اینجا هیچ چیز پیچیده ای نیست پس از آماده شدن خنک شده و آب اضافی آن را بگیرید.
گام 2
هویج ها را روی یک رنده متوسط رنده کنید. سبزی ها را ریز خرد کنید. نخود فرنگی بهتر است از منجمد استفاده شود. کنسرو را می توان استفاده کرد، اما نه به آن خوشمزه. اگر منجمد مصرف کردید، پس نیازی به یخ زدایی آن نیست.
مرحله 3
حالا فیله مرغ را ریز خرد کرده و با سیر (آن را هم ریز خرد کنید) در تابه تفت دهید. حدود 5 دقیقه سرخ کنید. پس از آماده شدن، فلفل و نمک را برای طعم دادن.
مرحله 4
حالا برنج، هویج، سبزی، نخود و مرغ را مخلوط کنید. خوب مخلوط کنید.
مرحله 5
حالا بیایید برگ های کلم را آماده کنیم. اینجا همه چیز مثل همیشه است. دستور العمل های بالا را ببینید. می توانید کلم را سفید کنید یا از مایکروویو استفاده کنید.
حالا رگبرگ های ضخیم را نیز برش می دهیم، برگ ها را به اندازه دلخواه برش می دهیم.
1-2 قاشق غذاخوری از فیلینگ را روی ورق می گذاریم و آن را با پاکت می بندیم. در این مرحله می توانید تمام رول های کلم را تا کرده و فریز کنید. و می توانید ادامه دهید و ادامه دهید.
مرحله 7
حالا در آرام پز، کمی روغن آفتابگردان کف تابه بریزید. می توانید برگ های کلم باقی مانده را نیز بگذارید. سپس لایه های رول کلم را پهن کنید.
مرحله 8
آهسته پز را می بندیم و حالت "خاموش" را به مدت 40 دقیقه روشن می کنیم. بهترین سرو گرم و با سس.
شما همچنین می توانید کلم شکم پر با آبگوشت را در آرام پز خورش دهید، یا می توانید آن را برای یک زوج بپزید، همه چیز بسیار خوشمزه می شود.
و این تمام چیزی است که ما داریم. من فکر می کنم ما توانستیم بفهمیم که چگونه رول های کلم را به روش های مختلف بپزیم تا آبدار و خوشمزه شود. اشتها آور، نظرات خود را در زیر به اشتراک بگذارید، در شبکه های اجتماعی به ما بپیوندید. تا آن زمان، همه شما را می بینم.
طرز تهیه کلم شکم پر خوشمزه و آبدار - 4 بهترین دستور العمل.به روز رسانی: 11 نوامبر 2019 توسط: سابباتین پاول
همه می دانند کبوتر چیست. پس از همه، ما آنها را در همه جا طبخ می کنیم. برای پخت و پز از گوشت چرخ کرده و کلم استفاده می شود و کلم می تواند کلم تازه یا ترشی و کلم ترش باشد. دستور العمل هایی با کلم پکن و ساوی نیز وجود دارد.
در یکی از دستور العمل ها قبلاً اشاره کردم که چنین نام جالبی از کجا آمده است ، اما در اینجا به شما یادآوری می کنم. یک باور عمومی وجود دارد که غذا با این نام تحت تأثیر غذاهای فرانسوی ظاهر شد. از کبوترهایی تهیه می شد که به طور کامل سرخ می شدند. اما بعداً آنها شروع به خدمت به "کبوترهای دروغین" کردند ، جایی که گوشت چرخ کرده در برگ های کلم پیچیده می شد. سپس چنین نام محبت آمیزی از ظرف ظاهر شد - رول های کلم.
با این حال، این غذا نه تنها در محل ما تهیه می شود. بنابراین، در کشورهای بالکان بسیار محبوب است. با داشتن نام متفاوت - sarmale، ظرف در اصل یکسان است. با این حال، دلمه نیز تهیه می شود، یا در کشورهای بالکان - سارما، که در آن غذا از برگ های انگور تهیه می شود، که در آن مواد پرکننده برنج پیچیده می شود، که ممکن است حاوی گوشت چرخ کرده آب پز باشد.
دستور العمل هایی وجود دارد که در آنها می توان از برگ های پسیلیوم، خاکشیر، ریواس، چغندر یا برگ شاخک استفاده کرد. در واقع، می توانید از هر برگ خوراکی به اندازه کافی بزرگ استفاده کنید تا نوعی چاشنی داخل آن بپیچید.
من قبلاً دو دستور غذا در وبلاگ خود دارم که طبق آنها بسیار خوشمزه و لطیف می شوند. این و دستور دیگری که در آن با آنها پخته می شود. اما در انبوه دستور العمل های من هنوز هم نمایشگاه های خوشمزه ای وجود دارد که تصمیم گرفتم برای راحتی شما آنها را در یک مقاله ترکیب کنم.
علاوه بر این، در اینجا علاوه بر دستور العمل های سنتی، دستور العمل هایی برای سارمله از کشورهای بالکان و سارما، در غیر این صورت رول های کلم از برگ های انگور را خواهید یافت.
اخیراً این غذا اغلب از کلم چینی تهیه می شود. برگ های او نرم، لطیف، به رنگ سفید-سبز دلپذیر است و بنابراین محصولات نیز بسیار لطیف و همیشه خوشمزه هستند. بله، علاوه بر این زیباست.
ما نیاز خواهیم داشت:
آشپزی:
1. سر کلم را به برگ های جداگانه جدا کنید. در قابلمه ای آب را بجوشانید و نمک بزنید و برگ ها را به مدت 2 تا 3 دقیقه در آب قرار دهید تا کمی نرم شوند. سپس آنها را با آب سرد بریزید و بگذارید کمی دراز بکشند تا آب شیشه شود. سپس برگ ها را با دستمال کاغذی پاک کنید.
پیچیدن گوشت چرخ کرده در چنین برگ هایی آسان تر خواهد بود. و خود محصولات کوچک و مرتب می شوند.
2. وقتی برگها کمی خنک شدند، باید یک رگبرگ ضخیم و درشت را در پایه ورق قطع کنند.
3. فیلینگ را آماده کنید. برای این کار پیاز را نگینی خرد کرده، با گوشت چرخ کرده، نمک و فلفل مخلوط کنید. اگر گوشت چرخ کرده است، 2 تا 4 قاشق غذاخوری آب جوشیده اضافه کنید، لطیف تر و خوشمزه تر می شود. همچنین اضافه کردن برنج آب پز و خنک شده را فراموش نکنید. گوشت چرخ کرده را کاملا هم بزنید تا یکدست شود.
با این حال، می توانید از هر گوشت چرخ کرده - مرغ، ماهی، بوقلمون استفاده کنید. با هر کدام از آنها، رول کلم خوشمزه است.
4. گوشت چرخ کرده تمام شده را روی قسمت پهن سبز ورقه قرار دهید، 1 قاشق غذاخوری از فیلینگ در هر ورقه کافی است.
5. ورق را تا کنید، ابتدا آن را در سمت بلند، به طور مساوی در هر دو طرف بپیچید. و سپس به شکل یک رول مرتب در بیاورید.
معلوم می شود که رول های کلم بزرگ و کوچک، البته نسبت به یکدیگر. کودکان به خصوص چنین محصولات کوچکی را دوست دارند، آنها را با لذت می خورند.
6. محصولات نهایی را در یک فرم مقاوم در برابر حرارت قرار دهید و آبگوشت مخلوط با خامه ترش را بریزید، که نباید فراموش شود که به طعم نمک اضافه شود. می توانید فلفل سیاه آسیاب شده را نیز اضافه کنید.
اگر آب گوشت وجود ندارد، می توانید هر گونه آب سبزیجات یا فقط آب جوشیده شده با خامه ترش را اضافه کنید.
7. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. قالب را با فویل بپوشانید و به مدت 40-45 دقیقه در فر قرار دهید.
8. محصولات نهایی را دریافت کنید، بگذارید کمی زیر پوشش فویل بماند. بگذارید ظرف کمی استراحت کند.
9. سپس سرو کنید و روی بشقاب های تقسیم شده پهن کنید و روی سس بریزید.
10، با لذت غذا بخورید!
این ساده ترین دستور غذاست و تهیه آن آسان و ساده است. اکنون به دستور العمل های دیگر خواهیم پرداخت. که به راحتی هم تهیه می شوند. با راهنمایی آنها، می توانید این دستور غذا را با اضافه کردن هویج یا گوجه فرنگی حتی به گوشت چرخ کرده، حتی به سس، تغییر دهید. یا قارچ هم به فیلینگ اضافه کنید که خیلی هم خوشمزه میشه!
رول های کلم را می توان در آب جوشاند یا در فر پخت. طبق این دستور پخت آنها را در فر می پزیم.
ما نیاز خواهیم داشت:
آشپزی:
خوشمزه ترین رول های کلم از کلم جوان تازه به دست می آید. بنابراین، من سعی می کنم این غذا را بیشتر در بهار یا اوایل تابستان طبخ کنم. اگر غذا را در پاییز یا زمستان می‌پزید، این نکته را در نظر داشته باشید که کلم تا حدی سفت می‌شود و باید زمان جوشاندن آن و پخت کامل غذا را افزایش دهید.
دستور العمل برای کلم جوان داده شده است. برگ های بالایی را از آن جدا کنید، در صورت لزوم چنگال ها را بشویید.
1. در یک قابلمه بزرگ آب بریزید و بگذارید بجوشد. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن. به آرامی برای اینکه خود را نسوزانید کل کلم را داخل آن بریزید و بگذارید آب دوباره بجوشد و 5 دقیقه بجوشد. سپس با دقت بردارید، اجازه دهید آب آن تخلیه شود و کمی خنک شود.
2. چنگال ها را در فریزر قرار دهید و بگذارید کاملا خنک شوند. سپس کلم را بگیرید و کنده را ببرید.
3. مجدداً کلم را به مدت 5 - 7 دقیقه در آب جوش قرار دهید و بعد از جوشیدن زمان حساب کنید.
یا می توانید برگ ها را به روشی ساده تر جدا کنید.
4. گوشت چرخ کرده را با نمک و فلفل مخلوط کنید، در صورت تمایل می توانید ادویه مورد علاقه خود را به آن اضافه کنید. گشنیز آسیاب شده، زیره، پاپریکا، گیاهان خشک - پونه کوهی، رزماری، آویشن خوب خواهد بود.
5. کلم را به برگ جدا کنید. یک رگ ضخیم خشن را در وسط قطع کنید. اگر ورق وسط هنوز ضخیم است، به آرامی با چکش روی آن ضربه بزنید.
6. روی هر ورقه 1.5 قاشق پر از گوشت چرخ کرده بریزید و با یک پاکت گرد کنید. برای وفاداری، گاهی اوقات انتهای آن را با خلال دندان محکم کنید. اما من این کار را نمی کنم، به هر حال همه چیز به خوبی پیش می رود.
7. حالا سس را درست می کنیم. برای این کار از من گوجه فرنگی می گیریم. در تابستان می توان از گوجه فرنگی تازه نیز استفاده کرد، اما مهم است که آبدار و رسیده باشد. اگر چنین گوجه فرنگی ها هنوز نرسیده اند ، لوازم خانگی به کمک می آیند.
اگر چنین گوجه فرنگی وجود نداشته باشد، پس گوجه فرنگی بدون پوست در آب خود نیز به فروش می رسد، آنها در شیشه فروخته می شوند. بله، من هنوز نگفته ام که باید پوست گوجه فرنگی را جدا کنید. اگر اینها گوجه فرنگی تازه هستند، باید یک برش ضربدری روی آنها ایجاد کنید و آنها را با آب جوش بجوشانید، سپس آنها را به مدت 3-4 دقیقه در آب داغ نگه دارید. سپس آنها را با آب بشویید، بنابراین پوست خیلی راحت پاک می شود.
کنسرو گوجه فرنگی بدون پوست می آید، و اگر وجود دارد، باید آن را نیز جدا کرد. معمولاً حذف آن بدون هیچ روش اولیه بسیار آسان است.
8. وقتی گوجه فرنگی ها را فهمیدیم و پوست آنها را جدا کردیم، باید آنها را به مکعب های کوچک برش دهیم.
9. سپس گوجه فرنگی، آب گوشت و سس سویا، نمک و فلفل را کمی با هم مخلوط کنید.
10. رول های کلم تمام شده را به یک فرم مقاوم در برابر حرارت که از قبل آماده شده و با روغن نباتی با درز رو به پایین چرب شده است تا کنید تا دور نشوند.
11. همه چیز را با سس آماده بریزید.
12. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. 1 ساعت بجوشانید.
13. رول های کلم آماده را در قسمت هایی در یک بشقاب کم عمق سرو کنید، روی سس بریزید، با سبزی خرد شده بپاشید و در صورت تمایل با خامه ترش تزئین کنید.
14. با لذت غذا بخورید!
و در اینجا یک دستور دیگر با آب گوجه فرنگی است، اما ما علاوه بر گوشت، از برنج و قارچ استفاده خواهیم کرد.
ما نیاز خواهیم داشت:
آشپزی:
1. سر کلم را از برگ های بالایی جدا کرده و در صورت نیاز آبکشی کنید.
2. در یک قابلمه بزرگ آب بریزید و بگذارید بجوشد، نمک بزنید و کلم را به مدت 5-7 دقیقه در آن فرو کنید. سپس چنگال ها را بردارید، بگذارید آب آن کشیده شود و کمی خنک شود. سپس آن را به شکل برگ جدا کنید. این میتواند با دو راه انجام شود. یا فوراً ساقه را جدا کنید یا هر برگ را از پایه جدا کنید و سپس یکی یکی جدا کنید.
در هر دو حالت، ضخیم شدن وسط ورق باید قطع شود.
3. برنج را تا نیمه پخته شده در آب نمک بجوشانید - 8 دقیقه.
4. قارچ ها را بشویید و ریز خرد کنید. اگر قارچ منجمد خانگی وجود دارد، بهتر است از آنها استفاده کنید. سپس رول های کلم با عطر جنگلی تبدیل می شوند.
5. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. هر چه کوچکتر بهتر.
6. پیاز را در روغن تفت دهید تا کمی طلایی شود. قارچ های خرد شده را اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر تفت دهید و با کفگیر هم بزنید.
7. سپس یک خط از هویج را به مکعب های کوچک برش دهید. آن را با پیاز و قارچ 3 دقیقه دیگر تفت دهید. فراموش نکنید که هم بزنید تا سبزیجات نسوزند.
8. اجازه دهید سبزیجات کمی خنک شوند سپس با گوشت چرخ کرده و برنج آب پز مخلوط کنید. کاملا مخلوط کنید، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.
9. برگ کلم را روی میز بگذارید، 1.5 - 2 قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را داخل آن بریزید و با احتیاط آن را به صورت پاکت گرد کنید. اگر برگ ها به اندازه کافی کوچک هستند، می توان از دو ورق به طور همزمان استفاده کرد.
10. رول های کلم را در یک ظرف پخت مقاوم در برابر حرارت با درز پایین قرار دهید و آنها را با آب گوجه فرنگی بریزید.
11. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 45-50 دقیقه قرار دهید و بجوشانید تا پخته شود. با بیرون آوردن فرم و باز کردن یک کلم پر شده می توان آمادگی را بررسی کرد. گوشت چرخ کرده و برنج باید کاملا پخته شوند.
12. با خامه ترش و سبزیجات تازه خرد شده سرو کنید.
13. با لذت غذا بخورید!
ما نیاز خواهیم داشت:
آشپزی:
1. برگ های کلم بزرگ را به یکی از راه ها جدا کنید. اگر آنها را از کلم خام جدا کنید، باید آنها را به مدت 3-4 دقیقه در آب جوش بریزید. سپس آن را بیرون بیاورید و بگذارید آب آن گرفته شود و خنک شود. رگ زبر وسط ورق را ببرید تا راحت تر بپیچید.
2. برگ ها را روی میز پهن کنید و روی آن ها نمک و فلفل قرمز بپاشید. مقدار فلفل را خودتان مصرف کنید، همه اینها به میزان علاقه شما به غذاهای تند بستگی دارد. اگر برای کودکان آشپزی می کنید، می توانید فلفل را رد کنید.
3. برای دستور، می توانید هر دو گوشت آب پز و خورشتی، که پخته می شود، یا پختن آن راحت تر است. این می تواند هر چیزی باشد، می توانید از گوشت بره، گوشت گاو، خوک و مخلوطی از گوشت های مختلف استفاده کنید. باید از چرخ گوشت رد شود.
4. برنج را با مقدار کمی آب نمک بریزید و بجوشانید تا نیم پز شود، حدود 8 دقیقه.
5. پیاز را کوچکتر خرد کرده و همراه با تکه های گوشت خوک خرد شده تفت دهید.
6. نان را در آبگوشت سرد خیس کنید، سپس فشار دهید و خرد کنید.
7. گوشت، پیاز سرخ شده با بیکن، خرده نان را مخلوط کنید. نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را به دلخواه اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.
8. گوشت چرخ کرده را در هر برگ کلم، حدود 1.5 قاشق غذاخوری بریزید. آنها را در یک پاکت تا کنید و در یک ظرف پخت مقاوم در برابر حرارت قرار دهید.
9. در آبگوشت بریزید. اگر آب گوشت وجود نداشت، می توانید سبزیجات یا مرغ را بریزید.
10. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. 40-45 دقیقه تا آماده شدن بپزید.
11. با پاشیدن سبزی خرد شده سرو کنید یا به سادگی روی ظرف را با آن تزئین کنید. در صورت تمایل با خامه ترش بریزید.
12. با لذت غذا بخورید!
رول های کلم را می توان نه تنها از کلم تازه، بلکه از کلم ترش نیز تهیه کرد. برای این کار، وقتی کلم ترش شد، برگ های کل کلم را در کف، وسط تابه قرار دهید. آنها تخمیر می شوند و می توان از آنها در پخت و پز استفاده کرد.
و حتی قبل از آن، مادربزرگ من کل کلم های کوچک را نمک زد و آنها را در وسط تابه گذاشت. و سپس هنگام تهیه غذا از چنین کلم کلم استفاده شد.
به هر حال، فوق العاده خوشمزه است و به سادگی با روغن چاشنی می شود.
ما نیاز خواهیم داشت:
آشپزی:
1. برنج را آبکشی کنید و 10 دقیقه بجوشانید تا در آب نمک نیم پز شود.
2. 3 سر پیاز را ریز خرد کنید یا در چرخ گوشت از طریق یک رنده بزرگ خرد کنید.
3. فیلینگ را آماده کنید. برای این کار گوشت چرخ کرده، پیاز خرد شده، برنج آب پز، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و 3-4 قاشق غذاخوری آب جوشیده اضافه کنید. سپس همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.
4. برگ کلم ترش را آماده کنید. اگر ضخامت ها روی آنها برداشته نشد، باید قطع شوند. سپس قیمه را روی آنها قرار دهید و پاکت را گرد کنید.
5. 3 پیاز باقی مانده را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. آن را در روغن سرخ کنید.
6. رول کلم شکم پر در یک ماهیتابه عمیق یا یک دیگ کوچک. پیاز سرخ شده را بپاشید و روی آب گوشت بریزید. می توانید از آب سبزیجات نیز استفاده کنید. خوشمزه هم خواهد شد.
7. به جوش بیاورید. حرارت را به حالتی کاهش دهید که فقط کمی غرغره کند، جوشیدن فعال مطلوب نیست. سپس درب ظرف را ببندید و حداقل یک ساعت بجوشانید تا پخته شود.
بعد از یک ساعت نمونه بردارید و کلم و گوشت باید آماده باشد.
8. وقتی آماده شد، درب را باز کنید و همه چیز را با خامه ترش بریزید. بگذارید بجوشد و بلافاصله آن را خاموش کنید. سپس بگذارید کمی بماند تا ظرف دم بکشد.
9. با ریختن سس خامه ترش از تابه سرو کنید و با سبزیجات تزئین کنید.
چنین رول های کلم در روز دوم بسیار خوشمزه هستند. آنها با تمام آب خود اشباع می شوند و قدرت می گیرند. پس با حاشیه بپزید تا روز دوم هم امتحان کنید.
در آلمان نیز این غذا را تهیه می کنند و گوشت چرخ کرده آنها را نه تنها در برگ های کلم سفید می توان پیچید. برای این کار می توان از کلم ساوی استفاده کرد. خوب، به عنوان مثال، می توانید این غذای آلمانی را با کلم معمولی ما طبخ کنید.
ما نیاز خواهیم داشت:
برای یک غذای جانبی، این اتفاق می افتد که سیب زمینی آب پز سرو می شود. بنابراین، این را در نظر بگیرید. و اگر می خواهید عزیزان خود را با رول کلم به سبک آلمانی تغذیه کنید، سیب زمینی را بجوشانید.
آشپزی:
1. برگ های کلم را برش دهید و در آب نمک بجوشانید تا نیم پز شود سپس در آبکش بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود. سپس قسمت های ضخیم شده برگ ها را بکوبید یا ببرید.
2. داخل گوشت چرخ کرده آماده شده آب بریزید و نمک و فلفل بزنید و کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود.
آب موجود در گوشت چرخ کرده برای اینکه پرکننده کمتر متراکم و لطیف تر و آبدارتر شود مورد نیاز است. تقریبا همیشه باید کمی آب به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
3. برگ ها را روی میز پهن کنید و کمی جوز هندی خرد شده را برای طعم و عطر بپاشید.
4. فیلینگ را به شکل سوسیس روی هر ورقه گذاشته و با پاکت بپیچید.
5. رول های کلم را در روغن نباتی یا روغن نباتی از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شود.
6. سپس آن را محکم در یک تابه با طرف بالا، یا در یک ظرف پخت مقاوم در برابر حرارت قرار دهید. تا نیمه را با آب داغ پر کنید. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
7. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.
8. روی قالب را با درب بپوشانید و اگر درب برای قالب در نظر گرفته نشد، آن را با فویل محکم بپیچید.
9. به مدت 45 تا 50 دقیقه در فر بپزید تا کاملا بپزد.
10. رول های کلم تمام شده را از قالب بیرون بیاورید و سس باقی مانده را کمی با آرد غلیظ کنید و با ادویه مزه دار مزه دار کنید.
11. با سس آماده شده، با گیاهان تزئین شده سرو کنید.
12. با لذت غذا بخورید!
در صورت تمایل با سیب زمینی آب پز سرو کنید.
دستور العمل بسیار جالب برای رول کلم که در رومانی تهیه می شود. پس بیایید ببینیم چگونه آنها را بپزیم.
ما نیاز خواهیم داشت:
آشپزی:
1. آب را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید، کمی کمتر از نصف قابلمه نیاز دارید. یک چنگال کلم را در آب نمک در حال جوش بریزید و به مدت 10 دقیقه بپزید. بعد از نصف زمان تعیین شده، کلم کلم را از طرف دیگر برگردانید.
2. آب را خاموش کنید و اجازه دهید کلم 10 دقیقه دیگر در آب جوش خیس بخورد. سپس سر را از آب بیرون بیاورید و اجازه دهید آب خارج شده و خنک شود.
3. سر کلم را به برگ ها جدا کنید و ضخیم شدن های پایه برگ را قطع کنید یا آنها را به آرامی با چکش بکوبید و با فیلم چسبناک بپوشانید.
4. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
5. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و با پیاز تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و با کفگیر گلوله ها را بشکنید. یک لیوان آب داغ، نمک و فلفل اضافه کنید.
6. سپس برنج را داخل آن بریزید و همه را با هم مخلوط کنید و بپزید تا تمام مایع آن جذب شود، یعنی حدود 10 دقیقه. در این مدت برنج به حالت نیمه آماده خواهد رسید.
7. فیل به دست آمده را کمی خنک کنید، آن را روی یک برگ کلم قرار دهید و آن را گرد کنید.
8. گوشت را از دنده های دودی خوک برش دهید و به قطعات متوسط برش دهید. با کلم ترش مخلوط کنید. یا مخلوط نکنید، بلکه فقط کلم ترش را برای قرار دادن در ظرف بپزید.
9. لایه لایه در ظرف پخت قرار دهید - یک لایه کلم ترش با گوشت از دنده ها، سپس یک لایه رول کلم، و دوباره یک لایه کلم ترش با گوشت.
10. آب گوشت را به جوش آورده و در قالب بریزید.
11. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 2 ساعت بپزید.
12. Sermale معمولا با هومینی - فرنی ذرت سرو می شود.
هر گوشتی را می توان به عنوان گوشت دودی استفاده کرد - ژامبون، بیکن و حتی گوشت خوک دودی.
ما نیاز خواهیم داشت:
آشپزی:
1. پوسته های نان را جدا کرده و در شیر خیس کنید. وقتی نان پف کرد، آن را کمی فشار دهید و خرد کنید.
2. پیاز را به مکعب های بسیار کوچک خرد کنید. آن را با گوشت چرخ کرده، نان، برنج شسته شده، نمک و فلفل مخلوط کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.
3. برگ های کلم را جدا کرده و به مدت 5 دقیقه در آب جوش قرار دهید. اگر کله کلم متراکم است و نمی توان برگ ها را جدا کرد، باید کل کلم را در آب جوش بریزید. 10 دقیقه آن را بجوشانید و اگر کلم خیلی غلیظ بود و برگها سفت بود 10 دقیقه دیگر در آب جوش بگذارید.
رگه سخت را از برگها جدا کنید.
4. گوشت چرخ کرده را روی برگ کلم بگذارید و آن را در پاکت بپیچید.
5. در یک ماهیتابه عمیق یا یک دیگ کوچک، کمی روغن داغ کرده و رب گوجه فرنگی را به مدت 2 دقیقه روی آن تفت دهید.
6. کلم های شکم پر را در ردیف های متراکم قرار دهید و آب جوش را کاملا روی آنها بریزید.
7. به جوش بیاورید، نمک بزنید تا مزه دار شود و زیر درب آن بپزید تا کاملا بپزد و 40-50 دقیقه بپزد، در این مدت هم کلم و هم گوشت چرخ کرده باید آماده باشند.
با این حال، به عنوان یک قاعده، اگر کلم از قبل آماده است، گوشت چرخ کرده نیز آماده است.
8. با پیاز سبز یا سبزی تازه خرد شده سرو کنید.
9. با لذت غذا بخورید!
و در اینجا دستور العمل دیگری وجود دارد. رول های کلم در مولداوی به این ترتیب تهیه می شود و از برگ های تازه یا کنسرو شده انگور تهیه می شود. اگرچه می توانید آنها را با کلم بپزید.
همانطور که قبلا ذکر شد، چنین رول های کلم از برگ های انگور تهیه می شود. خرید آنها در حال حاضر دشوار نیست. برگ های کنسرو شده در بخش های ویژه ای که زنجبیل ترشی، سالادهای کره ای و ترشی های مختلف می فروشند، فروخته می شود. یا در بخش های مشابه در بازار.
با این حال، اگر نمی توانید چنین برگ هایی بخرید، از کلم معمولی بپزید.
ما نیاز خواهیم داشت:
برای پر کردن:
آشپزی:
1. هنگام تهیه ظروف از بلغور ذرت باید از قبل خیس شود. معمولا زمان خیساندن حداقل 3-4 ساعت است. یا غلات یک شبه خیس می شوند.
برای خیساندن، فقط باید غلات را با آب جوشیده در دمای اتاق بریزید و بگذارید زمان مناسب بماند. سپس آب آن را تخلیه کنید.
2. بلغور ذرت را بجوشانید تا نیم پز در آب نمک حدود 15 دقیقه بجوشد. اگر آب در فرنی باقی مانده باشد باید آب آن را آبکش کرده و فرنی را خنک کنید.
3. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و در روغن یا کره تفت دهید.
4. هویج ریز خرد شده و ریشه جعفری را اضافه کنید. همچنین می توانید آنها را به قطعات کوچک برش دهید. با پیاز تفت دهید، گاهی اوقات به مدت 5 دقیقه هم بزنید. سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
5. گوشت را از طریق چرخ گوشت از طریق یک رنده بزرگ خرد کنید یا به مکعب های بسیار کوچک برش دهید. نمک و فلفل.
6. یک برش ضربدری روی گوجه فرنگی ها ایجاد کنید، آنها را با آب جوش بجوشانید و 3-4 دقیقه در آب داغ نگه دارید. سپس با آب سرد بشویید و پوست را جدا کنید. به مکعب های کوچک برش دهید.
7. سبزیجات سرخ شده، غلات آب پز و گوشت را با هم مخلوط کنید. گوجه فرنگی خرد شده و سبزی خرد شده را اضافه کنید، 2-3 قاشق غذاخوری سبزی از قبل خرد شده کافی است. قیمه را مخلوط کنید.
8. اگر از برگ های جوان انگور استفاده می شود باید آن را جوشانده شود. سپس دمبرگ ها را به همراه ضخیم شدن رگبرگ ها در همان پایه برگ جدا کنید.
اگر از کنسرو برگ انگور استفاده می‌کنید، دیگر نیازی به جوشاندن آنها ندارید. و ضخامت های موجود باید قطع شود.
9. روی هر ورقه کمی گوشت چرخ کرده بریزید و در پاکت در کیسه های کوچک بپیچید.
10. رول های کلم شکم پر در ردیف های متراکم در یک قابلمه، با برگ های باقی مانده روی آن را بپوشانید.
11. آب گوشت را بریزید، به جوش بیاورید. سپس حرارت را کم کرده و با درب بسته به مدت 45 تا 50 دقیقه بجوشانید.
12. هنگام سرو، خامه ترش را روی رول های کلم بریزید. با لذت بخورید!
و در اینجا دستور دیگری برای رول های کلم از برگ های انگور وجود دارد.
ما نیاز خواهیم داشت:
آشپزی:
1. برنج را بشویید و آب نمک را به مدت 1 ساعت در دمای اتاق بریزید.
2. سپس آن را به مدت 10 دقیقه بجوشانید تا نیم پز شود. سپس با آب داغ بشویید و بگذارید خنک شود.
3. پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید. شوید و گشنیز را ریز خرد کنید. اگر بوی گشنیز را دوست ندارید، آن را با جعفری جایگزین کنید.
4. برنج خنک شده، پیاز خرد شده و سبزی خرد شده را داخل گوشت چرخ کرده بریزید. نمک و فلفل به مزه و همه چیز را کاملا مخلوط کنید و 5-6 قاشق غذاخوری آب جوشیده سرد اضافه کنید. با این کار گوشت چرخ کرده آبدارتر و لطیف تر می شود.
5. اگر از برگ انگور تازه استفاده می شود، باید با آب جوش ریخته شود. اگر برگها کنسرو شده باشند، دیگر نیازی به آب جوش نیست. روی آن و سایر برگ ها، ضخیم شدن پایه برگ را قطع کرده و قلمه ها را جدا کنید.
6. یک قاشق غذاخوری روی برگ های آماده شده قرار دهید، می توانید با یک اسلاید، گوشت چرخ کرده و با یک پاکت گرد کنید.
7. یک فرم دیواره ضخیم تهیه کنید، کف آن را با برگ های انگور بپوشانید. سپس سارمه را محکم بچینید و روی همه چیز را با برگ بپوشانید.
8. روی سرمه آب داغ بریزید به طوری که لایه رویی را کاملا بپوشاند. روی آتش بگذارید، به جوش بیاورید. با درب بپوشانید و به مدت 1 ساعت بپزید تا پخته شود.
9. سرمه را می توان با خامه ترش سرو کرد.
ما به نحوه پخت رول کلم با گوشت نگاه کردیم. در یکی از مطالب قبلی دادم. و در اینجا دستور پخت با ماهی چرخ کرده است.
رول های کلم فقط با یک ماهی تهیه می شود و قارچ، گندم سیاه یا برنج سنتی نیز به فیلینگ اضافه می شود. و امروز تخم مرغ ها را به مواد اضافه می کنیم و سس شراب سفید را آماده می کنیم. دستور پخت بسیار خوشمزه است، حتما به آن توجه کنید.
ما نیاز خواهیم داشت:
برای تزئین - برنج یا سیب زمینی آب پز.
آشپزی:
1. ماهی را در غذاساز چرخ کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید.
2. تخم مرغ ها را به زرده و سفیده تقسیم کنید. به تمام سفیده ها و دو زرده نیاز داریم. سفیده تخم مرغ را به ماهی چرخ کرده اضافه کنید. خامه را کم کم داخل آن بریزید، در حالی که گوشت چرخ کرده را باید مدام هم بزنید تا یک توده همگن به دست آید.
3. برگ ها را به یکی از روش ها از کلم جدا کنید یا ساقه آن را جدا کرده و برگ ها را جدا کنید. یا اینکه کل کلم را داخل آب نمک در حال جوش انداخته و به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
4. روی هر ورقه 1 - 1.5 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق گوشت چرخ کرده و رول ها را به صورت پاکت های دراز بپیچید.
5. تابه را با روغن چرب کنید و رول های کلم را با درز پایین داخل آن قرار دهید. در آبگوشت، نمک به مزه و شراب بریزید، 20 دقیقه با درب بسته بپزید. سپس از روی حرارت بردارید و با حوله بپوشانید. مهم است که کلم غلتک در گرما عرق کند.
6. سس را آماده کنید. برای انجام این کار، مایع را از رول های کلم تخلیه کنید، در صورت لزوم آن را از طریق پارچه پنیر صاف کنید. سپس خامه ترش را اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا غلیظ شود. سپس بگذارید خنک شود.
7. دو زرده تخم مرغ را بزنید، کمی سس خنک شده اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس با سس کامل ترکیب کنید و با لیسک کمی هم بزنید.
8. سس را کمی حرارت دهید، اما به جوش نیاورید. نمک را بچشید، در صورت نیاز نمک و فلفل سیاه اضافه کنید.
9. رول های کلم را با سس سرو کنید. برنج یا سیب زمینی آب پز را به عنوان پیش غذا سرو کنید.
10. با لذت غذا بخورید.
همه رول های کلم را نمی توان با پر کردن گوشت پخت. گاهی برای تخلیه بار یا روزه و فقط برای گیاهخواران می توانید یک غذای بدون چربی بپزید. و در اینجا یکی از آن دستور العمل های خوشمزه است.
ما نیاز خواهیم داشت:
آشپزی:
1. برگ های رویی کلم را جدا کرده و در آب نمک داغ بجوشانید. تقریباً محاسبه کنید که برای مقدار پر کردنی که تهیه می کنید به چند برگ نیاز دارید.
رول های کلم بسیار خوشمزه و لطیف با جوشاندن برگ ها در شیر داغ به دست می آیند.
از هر برگ یک رگبرگ درشت به شکل ضخیم شدن پایه برگ جدا کنید. اگر کلم کهنه است، و برگ کلم هنوز در محل برش ضخیم باقی می ماند، می توان آن را با چکش از طریق فیلم چسبناک به آرامی کوبید تا به الیاف آسیب نرساند.
2. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و در کره تفت دهید تا کمی طلایی شود.
3. هویج و ریشه جعفری را که به صورت مکعب یا نوارهای کوچک خرد شده اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
4. تخم مرغ آب پز را به مکعب های کوچک خرد کنید. با سبزیجات خنک شده مخلوط کنید. شلغم ریز خرد شده را اضافه کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.
5. برگ های کلم را با مخلوطی از سبزیجات و تخم مرغ پر کنید. می توانید آنها را به شکل یک پاکت یا یک "لوله" نازک تر بغلتانید تا ظاهر آشنا را متنوع کنید.
6. در یک ظرف پخت قرار دهید. شیر باقی مانده از جوشاندن برگ های کلم را در صورت مصرف در آن بریزید. اگر اجازه دادید برگ ها داخل آب شوند، یک لیوان یا یک و نیم آب اضافه کنید.
7. خامه ترش را روی آن قرار دهید.
8. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. رول های کلم را در فر بپزید تا کلم آماده شود. زمان بستگی به جوان یا پیر بودن کلم شما دارد. برای کلم جوان 30-35 دقیقه خورش کافی است. برای کلم قدیمی، زمان می تواند تا یک ساعت افزایش یابد.
9. با ریختن سس به دست آمده از خامه ترش و شیر یا آب سرو کنید. با یک شاخه سبزی تزئین کنید یا آن را خرد کنید و روی آن بپاشید.
و در پایان، من می خواهم یک دستور العمل دیگر را ارائه دهم، که تفاوت دارد نه در فر و نه در تابه، بلکه در مایکروویو پخته می شود. از آنجایی که ما قبلاً به سراغ رول های کلم بدون چربی رفته ایم، به آنها پایان می دهیم. اگر چه، در صورت تمایل، می توان آنها را با گوشت پخت.
ما نیاز خواهیم داشت:
آشپزی:
1. برگ های کلم را در یک ظرف مایکروویو قرار دهید، یک لیوان آب جوش بریزید و به مدت 5 دقیقه در مایکروویو قرار دهید و آن را با قدرت کامل روشن کنید.
2. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. پوست گوجه‌فرنگی‌ها را جدا کرده و روی آنها آب جوش بریزید و سپس با آب سرد بشویید. سپس به مکعب های کوچک برش دهید.
3. گوشت چرخ کرده گیاهی را تهیه کنید. برای این کار برنج را با غلات مخلوط کنید. گوجه فرنگی و پیاز خرد شده، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.
4. تخم مرغ را با چنگال بزنید و داخل گوشت چرخ کرده هم بزنید. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.
5. فیلینگ را در برگ های کلم که تا آن زمان خنک شده اند قرار دهید. فراموش نکنید که رگه های درشت سخت را از آنها جدا کنید، در غیر این صورت پیچاندن رول های کلم دشوار خواهد بود و آنها بزرگ و زشت می شوند.
6. محصولات نهایی را در قالب مایکروویو قرار دهید، در آبگوشت بریزید. روی آن را بپوشانید و با قرار دادن در مایکروویو به مدت 15 دقیقه با حداکثر قدرت بپزید.
7. با خامه ترش یا سس گوجه فرنگی و سبزیجات تازه سرو کنید. با لذت بخورید!
برای امروز، طبق دستور العمل ها، شاید، همه چیز. انتخاب خوبی بود که طبق آن می توانید برای هر سلیقه دستور العملی را انتخاب کنید.
من می خواهم در مورد این واقعیت توضیح دهم که روش های مختلفی برای بسته بندی رول های کلم وجود دارد. برای اینکه با کلمات توضیح ندهید که چگونه این کار انجام می شود، پیشنهاد می کنم یک ویدیوی کوتاه در مورد این موضوع تماشا کنید.
با این حال، آنها را می توان در بسته های حتی طولانی تر، و همچنین می تواند به شکل رول با لبه های باز پیچیده شود.
به هر حال، محصولات را می توان از قبل تهیه کرد و در فریزر گذاشت. و وقتی فرصتی برای خوردن ناهار یا شام وجود ندارد، می توان آنها را بیرون آورد، کمی یخ زدایی کرد و خیلی سریع پخت. اما خیلی ها این کار را می کنند!
حالا احتمالاً همین است. من فکر می کنم که مقاله امروز به شما کمک می کند تا با دستور العمل های ساده، رول های کلم خوشمزه را تهیه کنید. و کسانی که در حال حاضر دستور العمل های خود را دارند، ممکن است در انتخاب امروز چیزی جدید و مفید برای خود بیابند.
فقط باید گفت - "رولت های کلم بپزید! این یک غذای بسیار خوشمزه و سالم است! به روش های مختلف بپزید و سالم بخورید!
نوش جان!
