چه چیزی بیشتر از یک تکه رول شیرین با یک فنجان چای معطر می تواند شما را خوشحال کند؟ این غذای لذیذ سبک و مطبوع با پر کردن لطیف برای همه از دوران کودکی آشناست. مقاله ما هفت دستور العمل برای رول چای خانگی ارائه می دهد که هر خانه دار را با سهولت تهیه آن و اعضای خانواده با طعم باورنکردنی و خاطرات دلپذیر را خوشحال می کند.
وقتی واقعاً چیزی شیرین می‌خواهید، اما زمان کافی برای پخت و پز برای مدت طولانی ندارید، این دستور العمل فوق‌العاده برای رول‌هایی با شیر تغلیظ شده به کمک می‌آید. فقط چند دقیقه، و شیرینی های معطر از قبل روی میز شما هستند!
یک رول سریع برای چای در 5 دقیقه آماده است!
اگر به خصوص شیر تغلیظ شده را دوست ندارید، اما همچنان می خواهید از چیزی شیرین لذت ببرید، می توانید این مربا رول خوشمزه را امتحان کنید. آماده سازی حداکثر نیم ساعت طول می کشد و نتیجه شما را با یک شیرینی میوه ای لطیف خوشحال می کند.
پخت سریع بیسکویت آماده است!
برای کسانی که طعم میوه بیشتری می خواهند، این رول کرکی با پر کردن آجیل و سیب عالی است. روش پخت آن با روش کلاسیک متفاوت است، اما طعم آن همچنان عالی است!
رول تمام شده را خنک کنید، لبه های آن را برش دهید و سرو کنید و در صورت تمایل روی دسر را با شکلات ذوب شده یا پودر قند تزئین کنید. نوش جان!
گزینه دیگر یک رول ساده است که با خمیر بیسکویت و خامه ترش درست می شود. این محصول باعث ایجاد رطوبت و حالت خامه ای به محصولات پخته می شود. برای دوستداران دسرهای غنی تر، این رول انتخاب شماره یک است!
رول خامه ترش 20 دقیقه دیگر آماده است!
مربای تمشک یکی از بهترین مواد پرکننده برای رول است. طراوت توت ها و نرمی هوای خامه فرم گرفته دسری را با این فیلینگ به سادگی خوشمزه می کند.
این خوراکی خوشمزه یک دسر فوق العاده برای چای یا یک میان وعده سبک در بعد از ظهر خواهد بود.
رول اسفنجی ظریف با مربای تمشک و خامه فرم گرفته آماده است.
اگر می خواهید طعم های عجیب و غریب را امتحان کنید، می توانید این رول فوق العاده را با موز تازه و خامه تغلیظ شده درست کنید. این یک دسر اصلی برای هر جشن خانوادگی خواهد بود.
فقط فکر کردن به او دهانت را آب می کند. این دسر خوشمزه هر شیرینی را خوشحال می کند!
یک رول شکلاتی خوشمزه برای چای آماده است.
کاملاً هر کسی می تواند این هفت دستور العمل فوق العاده را درست کند: آنها بسیار ساده هستند و مواد اولیه را همیشه می توان در یخچال پیدا کرد. فقط 15 دقیقه از وقت خود - و یک رول خانگی خوشمزه از قبل روی میز است. نوش جان!
ایرینا کامشیلینا
آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از آشپزی برای خود است))
محتوا
یک غذای لذیذ و مطلوب، رول بیسکویتی است که هنگام برش اشتها آور به نظر می رسد. خوب است که روی میز تعطیلات سرو کنید یا هر روز با چای یا قهوه غذا بخورید. مواد پرکننده مختلفی برای کیک اسفنجی وجود دارد - از کاستارد پیچیده با میوه گرفته تا مربای ساده یا شیر تغلیظ شده. ارزش یادگیری رازهای تهیه یک دسر خوش طعم را دارد.
بسیاری از مردم رول های تهیه شده از خمیر بیسکویت را به دلیل طعم فوق العاده، بافت آبدار و پرکننده نرم و سرشار از عطر دوست دارند. هر آشپزی می تواند با این کار کنار بیاید اگر اسرار و ویژگی های ساخت را در نظر بگیرد. تهیه رول اسفنجی با انتخاب مواد اولیه شروع می شود - به آرد گندم درجه یک، شکر زیاد و تخم مرغ نیاز دارید.
کیک اسفنجی مناسب برای رول، خرده‌ای نرم و الاستیک با ساختاری کرکی و ریز متخلخل دارد. فن آوری تولید آن در هم زدن شدید مخلوط تخم مرغ با شکر دانه ای یا پودر و سپس افزودن آرد و نشاسته به مخلوط حاصل است. خمیر بیسکویت درست شده برای رول 250-300٪ حجم آن هنگام ورز دادن افزایش می یابد.
مخلوط کردن خمیر نباید بیشتر از 15 ثانیه طول بکشد، در غیر این صورت گلوتن آرد پف کرده و جرم کم متخلخل و متراکم می شود. توده مایع را در قالب هایی که با چربی پخت چرب شده یا با کاغذ روغنی پوشانده شده اند ریخته می شود. قالب ها را نباید بیشتر از ¾ بالا پر کنید، زیرا بیسکویت بالا می آید و پف می کند. ورق پخت باید فوراً در فر قرار داده شود.
کیک های اسفنجی در دمای 205 درجه حدود یک ساعت پخته می شوند. قالب ها را با احتیاط داخل فر قرار دهید - هر گونه ضربه یا شیب مکانیکی باعث رسوب می شود. آمادگی پخت توسط سطح تعیین می شود - انگشت خود را روی آن فشار دهید و ببینید آیا فرورفتگی باقی مانده است (در بیسکویت تمام شده نباید هیچ فرورفتگی وجود داشته باشد). کیک دارای رنگ زرد طلایی است.
پر کردن رول بیسکویت می تواند کاملاً متفاوت باشد. باید آن را روی یک محصول نیمه تمام خنک که قبلاً رول شده است اعمال شود تا نشکند. دستور پخت رول های بیسکویتی خوشمزه به مواد زیر نیاز دارد:
هر آشپزی به دستور العملی برای رول اسفنجی در خانه نیاز دارد که به خانواده و دوستان با یک غذای خوش طعم کمک می کند. برای خانم های خانه دار تازه کار، دستور العمل با عکس های مرحله به مرحله مناسب است. شما باید با ایده های ساده شروع کنید - یک کیک لیمو اسفنجی روی کفیر با مربا یا شیر تغلیظ شده آب پز درست کنید، به تدریج گزینه های پر کردن ظریف بر اساس کاسترد یا خامه کره را پیچیده کنید.
یک رول اسفنجی ساده و سریع را نمی توان در پنج دقیقه تهیه کرد، اما این زمان صرف ورز دادن خمیر می شود که فقط باید پخته و در فیلینگ آغشته شود. این دستور شامل استفاده از شربت تمشک و خامه فرم گرفته است که طعم شگفت انگیز جدیدی به ظرافت می دهد. در صورت تمایل، رول خامه ای با شکلات ذوب شده تزئین می شود.
عناصر:
روش پخت و پز:
دستور پخت زیر به شما کمک می کند تا نحوه غلتاندن رول اسفنجی با مربا را یاد بگیرید. برای سهولت در پخت، می توانید از مربای آماده که برای زمستان پخته شده است استفاده کنید، اما بهتر است آن را جداگانه تهیه کنید. هر میوه و توت برای پر کردن مناسب است - پرتقال، نارنگی، تمشک. عاشقان شیرینی از کنار ظرف حاصل نمی گذرند - وقتی بریده می شود چشمگیر به نظر می رسد و بوی معطر می دهد.
عناصر:
روش پخت و پز:
یادگیری طرز تهیه رول اسفنجی با مربا برای هر کدبانویی مفید خواهد بود. تهیه شده با تخم مرغ و تکه های نارگیل، یک تزیین فوق العاده برای میز تعطیلات شما خواهد بود. رول میوه ای اشتها آور با قوام نرم و پر آبدار با سیب به شکل مربا بسیار جذاب به نظر می رسد.
عناصر:
روش پخت و پز:
این دستور به شما کمک می کند تا یاد بگیرید که چگونه رول بیسکویت را با شیر تغلیظ شده بغلتانید تا یک غذای لذیذ درست کنید. این دسر دارای شیر تغلیظ شده معطر با آجیل و لعاب شکلات تیره است. به جای گردو، مصرف هر آجیل دیگری - بادام، فندق، بادام هندی یا مغز کاج مجاز است و برای افزایش طعم، شیر تغلیظ شده کلاسیک را با شیر آب پز جایگزین کنید.
عناصر:
روش پخت و پز:
طرز تهیه رول اسفنجی با فیلینگ ساده است که خامه را با پودر قند می زنیم. تقریباً همه این غذای لذیذ را دوست دارند، زیرا این کرم باعث ایجاد حساسیت یا سنگینی در معده یا کبد نمی شود. توصیه می شود دسر را با الگوی توت های تازه تزئین کنید.
عناصر:
روش پخت و پز:
یک دستور العمل ساده و سریع که به شما می گوید چگونه یک رول بیسکویت را با پنیر دلمه بغلتانید. خمیر اصلی او با خاکشیر ورز داده می شود که کمی ترشی به آن می دهد. فیلینگ مخلوطی از پنیر دلمه با پنیر نرم و هر نوع شیرین کننده است و سطح لذیذ حاصله با انواع توت های فیسالیس تزئین شده است. این غذا روی میز دیدنی به نظر می رسد.
عناصر:
روش پخت و پز:
اگر دستور تهیه کیک اسفنجی با دانه های خشخاش را می بینید، کشمش سبک بخارپز شده و کمی عسل به دانه های خشخاش اضافه کنید. این پر کردن خوشمزه، یکدست، اما نه خیلی شیرین خواهد بود و خمیر نرم و نرم در دهان شما آب می شود. این غذا را روی میز تعطیلات یا برای یک مهمانی چای ساده سرو کنید.
عناصر:
روش پخت و پز:
آشپزهای تازه کار دستور تهیه رول اسفنجی موز را که سریع آماده می شود و اشتها آور و آبدار می شود را دوست دارند. برای ایجاد ظاهری دیدنی، سطح آن را با شکلات رنده شده پاشیده می شود. اگر کسی دسرهای بسیار شیرین دوست دارد، شیر تغلیظ شده معمولی را به عنوان سس اضافی سرو کنید.
روش پخت و پز:
دستور تهیه رول خمیر بیسکویت با کاسترد را نمی توان ساده نامید، زیرا این پر کردن بسیار دمدمی مزاج است. همه آشپزها نمی دانند که چگونه کاستارد را به درستی و بدون توده هم بزنند، بنابراین باید دستورالعمل ها را به دقت دنبال کنید. اگر همه چیز به درستی انجام شود، یک غذای لذیذ با یک فیلینگ لطیف و خوشمزه خواهید داشت که می توان آن را گرم یا سرد سرو کرد.
عناصر:
روش پخت و پز:
یکی دیگر از گزینه های دشوار برای تهیه دسر، رول اسفنجی با خامه کره است، اما ظرافت حاصل ارزش آن را دارد. این دسر را می توان یک گزینه برد-برد برای سرو روی میز جشن نامید، اما فقط در صورتی که مطمئن باشید هیچ یک از مهمانان رژیم ندارند. خامه کره ای بسیار پرکالری، چرب، هرچند خوشمزه خواهد بود.
عناصر:
روش پخت و پز:
بحث و گفتگو
رول اسفنجی: دستور العمل ها
اگر تا به حال رول های بیسکویتی را امتحان نکرده اید، وقت آن است که شروع به تهیه آن کنید! و لازم نیست نگران باشید که بیسکویت پخته نمی شود، نمی توانید آن را رول کنید، یا رول خوشمزه نخواهد بود - هیچ چیز شبیه به آن.
ما برای شما یک رول اسفنجی بسیار خوشمزه و ساده پیدا کرده ایم که طرز تهیه آن به قدری سریع است که بهتر است بلافاصله یک قسمت دوبل درست کنید و دو سینی فر بیرون بیاورید.
علاوه بر این واقعیت که دستور تهیه رول تهیه شده از خمیر بیسکویت ساده است، دسر فوق العاده خوشمزه به نظر می رسد، اما برای پر کردن می توانید از همه چیزهایی که در خانه دارید استفاده کنید: پنیر دلمه، مربا، مربا - اسفنج به هر حال رول فوراً خورده می شود و به مقدار بیشتری نیاز دارد. این سوال که چگونه یک رول اسفنجی بپزید حتی در سر شما ظاهر نمی شود، زیرا ظریف ترین خمیر به معنای واقعی کلمه خودش را می پزد، به راحتی غلت می زند و در حالی که دسر را با مواد پر می کنید، خرد نمی شود.
بنابراین، ساده ترین و مقرون به صرفه ترین دستور العمل برای رول بیسکویت پر شده با هر مربا، مواد تشکیل دهنده:
1. فورا فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید، یک ظرف پخت مستطیلی که با کاغذ روغنی پوشانده شده است آماده کنید.
2. تخم مرغ ها را بزنید تا کف کند، شکر را اضافه کنید، دوباره هم بزنید تا دانه ها حل شوند.
3. به محض اینکه کف غلیظ و پفکی شد، آرد را با بکینگ پودر اضافه کنید و هم بزنید.
4. خمیر را در قالب ریخته، با قاشق یا دست به ضخامت 1 سانتی متر تراز کنید.
5. 15-20 دقیقه بپزید، فر باید به خوبی گرم شود، در غیر این صورت کیک پس از پخت خرد می شود.
6. پس از آماده شدن بیسکویت، آن را روی یک حوله تمیز قرار دهید و پوسته را بردارید.
7. در حالی که لایه بیسکویت گرم است، باید آن را با یک حوله جمع کنید و در حالت تا شده خنک کنید.
8. رول اسفنجی را با دقت باز کنید، مربا را سخاوتمندانه چرب کنید و دوباره رول کنید.
9. پودر قند بپاشید و سرو کنید!
ساده ترین دسر تنها دسری نیست که در عرض چند دقیقه آماده می شود. به دستور العمل یک رول بیسکویت پر شده با هر مربا، مواد تشکیل دهنده نگاه کنید:
طرز پخت رول اسفنجی:
1. تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا جرم سفید شود و حجم آن چندین برابر شود.
2. آرد را اضافه کنید و هم بزنید.
3. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید.
4. خمیر را در قالب پوشانده شده با کاغذ روغنی قرار دهید.
5. به مدت 10 دقیقه در فر گرم شده بپزید.
6. بیسکویت را بردارید و بلافاصله آن را روی حوله برگردانید.
تنها چیزی که باقی می ماند این است که کاغذ را بردارید، بلافاصله روی کیک را با مربا بپوشانید و آن را بپیچید! این رول اسفنجی نیازی به خیس خوردن ندارد، بلافاصله آماده سرو است. پاشیدن پودر قند دسر را زیباتر می کند.
و حالا یک رول ساده و بسیار خوشمزه با خامه پنیر. کمی بیشتر طول می کشد، اما دستور العمل به همان اندازه ساده است. آنچه شما نیاز خواهید داشت:
برای خامه:
طرز پخت رول اسفنجی در خانه:
1. تخم مرغ ها را از یخچال خارج کنید، فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید، یک ورقه پخت آماده کنید و روی آن را با کاغذ پخت بپوشانید.
2. آرد را با نشاسته و بکینگ پودر مخلوط کنید.
3. تخم مرغ ها را با همزن با قدرت زیاد بزنید و در آب جوش بریزید و چند دقیقه دیگر هم بزنید.
4. شکر را به تخم مرغ ها اضافه کنید، هم بزنید تا پف کند.
5. مواد خشک را اضافه کنید و هم بزنید.
6. خمیر را روی یک ورقه پخت بریزید و حدود 10 دقیقه بپزید.
7. بیسکویت تمام شده را بیرون بیاورید، آن را روی حوله برگردانید و به شکل رول بغلتانید.
8. در حالی که رول در حال خنک شدن است، خامه را آماده کنید، که برای آن باید خامه را به یک توده بسیار متراکم بزنید.
9. پنیر کشک، پودر قند را اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر هم زدن را ادامه دهید.
تنها چیزی که باقی می ماند این است که رول را باز کنید، آن را با خامه چرب کنید و دوباره آن را رول کنید. برای تزیین از شکلات ذوب شده، پودر یا پاشش شیرینی پزی استفاده کنید. یک دسر فوق العاده لطیف و خوشمزه آماده است. به این ترتیب می توانید رول اسفنجی را سریع بپزید. یک دستور غذای بسیار خوشمزه و ساده شما را برای مدت طولانی در آشپزخانه نگه نمی دارد، اما در خانه همیشه شیرینی های تازه و معطری برای چای خواهید داشت.
رول اسفنجی افزودنی فوق‌العاده به چای و دلیلی عالی برای پذیرایی از خود با یک دسر سبک و خوشمزه است. خمیر نرم و لطیف رول به طرز شگفت انگیزی با فیلینگ آبدار هماهنگ می شود و تهیه چنین "رویای شیرین دندان" دشوار نخواهد بود. می خواهید امتحان کنید؟ سپس ادامه دهید!
اگر همه چیز با خمیر رول کاملاً واضح است (این یک کیک اسفنجی در آفریقا است) ، پر کردن می تواند بسیار متنوع و فقط با تخیل شما محدود شود. پر کردن می تواند خامه ای بر پایه خامه، شیر تغلیظ شده، پنیر دلمه، شکلات یا کارامل، میوه ها یا انواع توت ها، و همچنین مربا، مارمالاد، مربا، آجیل، دانه خشخاش، کشمش و خیلی چیزهای دیگر باشد. چنین انتخاب بزرگی از پر کردن این امکان را فراهم می کند که هر بار نسخه جدیدی از رول تهیه شود و فقط پر کردن آن تغییر کند. برای اینکه رول اسفنجی آبدار و کمی مرطوب شود، می توانید آن را در شربت خیس کنید. به علاوه، شیرینی بیشتری به دسر می‌افزاید. برای به دست آوردن طعم و عطر تند تر، سطح خمیر تمام شده را می توان کمی با رم یا کنیاک پاشید.
این بسیار ساده و سریع از مجموعه ای از مواد ساده تهیه می شود، بنابراین حتی یک خانم خانه دار تازه کار که به هنر درست کردن شیرینی های شیرین تسلط دارد نیز می تواند از عهده آن برآید. خمیر به طور مساوی روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است پخش می شود، حدود 15 دقیقه پخته می شود (به یاد داشته باشید که برای بدست آوردن یک کیک اسفنجی پف دار لازم نیست در حین پخت درب فر را باز کنید)، در حالی که داغ است با استفاده از کاغذ روغنی یا یک حوله، کمی خنک می شود و بعد از گرم شدن، بسته بندی می شود، پر می شود، دوباره رول می شود و تزئین می شود - voila، یک دسر لطیف و خوشمزه با حداقل تلاش و هزینه آماده است!
تزیین رول یک موضوع جداگانه است. یک رول اسفنجی با تزئین زیبا می تواند به نقطه برجسته یک جشن جشن تبدیل شود و با موفقیت جایگزین یک کیک سنتی شود. در اینجا از انواع توت ها، میوه ها، شکلات، پودر قند، پودر کاکائو، خامه فرم گرفته، نارگیل و انواع آیسینگ استفاده می شود. خوب، آیا وقت آن نرسیده که کتری را بپوشانید؟
رول اسفنجی با خامه کشک و کنسرو هلو
عناصر:
برای بیسکویت:
120 گرم آرد،
120 گرم شکر،
4 عدد تخم مرغ.
برای خامه:
300 گرم پنیر دلمه،
150 میلی لیتر خامه غلیظ (33%)،
150 گرم هلو کنسرو شده،
وانیل به مزه
علاوه بر این:
4 قاشق مرباخوری،
20-30 گرم شکلات تلخ.
آماده سازی:
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. در ظرفی تخم مرغ ها و شکر را با همزن بزنید تا کف کند تا حجم آن دو برابر شود. آرد الک شده را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. خمیر به دست آمده را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید و آن را صاف کنید. به مدت 12 تا 15 دقیقه بپزید. لایه تمام شده خمیر را روی یک حوله برگردانید، کاغذ را بردارید و خمیر را با احتیاط به شکل رول در آورید. در حالی که رول در حال خنک شدن است، خامه را با همزن زدن خامه و پنیر کوتیج که با مخلوط کن زده شده است، آماده کنید. وانیل را به مزه اضافه کنید و کنسرو هلو ریز خرد شده را اضافه کنید، هم بزنید.
خمیر را باز کرده و با مربا پخش کنید و با خامه کشک بمالید. با استفاده از یک حوله، رول را بپیچید. روی رول را با شکلات ذوب شده تزئین کنید و در یخچال قرار دهید تا خیس بخورد.
عناصر:
1 فنجان آرد،
1 فنجان شکر،
4 عدد تخم مرغ،
200 گرم شیر تغلیظ شده آب پز،
کره 70 گرم،
2 عدد موز
شربت برای اشباع
آماده سازی:
تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا پف کند و با اضافه کردن شکر کم کم به هم زدن ادامه دهید. آرد را کم کم اضافه کنید و هم بزنید. خمیر را به طور مساوی روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید پهن کنید. حدود 20 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. خمیر آماده شده را از پوسته جدا کرده و در حالی که خمیر هنوز داغ است، با احتیاط آن را با پوسته گرد کنید.
برای تهیه خامه، شیر غلیظ آب پز شده را با کره نرم شده بزنید. موز را به صورت ورقه ای برش دهید. کیک خنک شده را باز کرده و در شربت خیس کنید. با خامه چرب کنید، موز را بچینید و رول کنید. رول را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید، سپس تکه تکه کنید و سرو کنید.
رول شکلاتی با خامه کره
عناصر:
بیسکویت:
5 عدد تخم مرغ
5 قاشق غذاخوری شکر،
3 قاشق غذاخوری روغن نباتی،
2 قاشق غذاخوری آرد،
2 قاشق غذاخوری کاکائو،
2 قاشق غذاخوری شیر،
1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت،
1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر،
1 گرم وانیلین،
2 پیمانه نمک.
کرم رنگ:
200 میلی لیتر خامه 33 درصد،
2 قاشق غذاخوری شکر،
30 گرم شکلات.
علاوه بر این:
شربت یا لیکور 4 قاشق غذاخوری.
آماده سازی:
زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. زرده ها را با نصف شکر با همزن بزنید. روغن نباتی را اضافه کنید و هم بزنید. آرد الک شده، بکینگ پودر، وانیلین و کمی نمک را اضافه کنید. کاکائو را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. اگر خمیر بسیار متراکم شد، می توان آن را با شیر رقیق کرد.
سفیده ها را با همزن به همراه کمی نمک بزنید تا کف کند و شکر باقی مانده را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. سفیده ها را به خمیر اضافه کنید، مراقب باشید زیاد هم نزنید تا خمیر پف خود را از دست ندهد. خمیر را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید. حدود 12-15 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. کیک تمام شده را روی میز قرار دهید و با کاردک آن را از کاغذ جدا کنید و به همراه کاغذ گرد کنید و بگذارید کاملا خنک شود.
در همین حین خامه را با شکر زده و با شکلات خرد شده مخلوط کنید. خمیر را باز کرده و در شربت یا لیکور خیس کنید. با خامه بمالید و رول کنید. به دلخواه تزیین کنید، اجازه دهید رول کمی خیس بخورد و سرو کنید.
رول بیسکویت طبق GOST
عناصر:
آرد 90 گرم،
شکر 90 گرم،
3 عدد تخم مرغ،
5-6 قاشق مرباخوری،
100 گرم کره،
1/2 قوطی شیر تغلیظ شده آب پز،
مقدار اندکی نمک،
انواع توت ها و شکلات تلخ برای تزئین.
آماده سازی:
فر را با دمای 190 درجه گرم کنید. تخم مرغ ها را با کمی نمک در میکسر بزنید. شکر را کم کم اضافه کنید و حداقل 5 دقیقه هم بزنید تا کاملا حل شود. در نتیجه، باید یک توده سبک و کرکی به دست آورید. آرد الک شده را کم کم اضافه کنید و مخلوط کنید. قوام خمیر باید شبیه خامه ترش یا خامه کم چرب باشد. خمیر را روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید و به طور یکنواخت پخش کنید. به مدت 10 تا 15 دقیقه بپزید، مراقب باشید که پوسته بیش از حد پخته نشود وگرنه خشک و شکننده می شود. در حالی که بیسکویت هنوز داغ است، باید آن را همراه با کاغذ گرد کنید.
وقتی کیک خنک شد آن را باز کرده و کاغذ روغنی را بردارید و با مربا بمالید. سپس روی کیک را با خامه ای که با هم زدن کره نرم شده با شیر تغلیظ شده تهیه شده، چرب کنید. برای تزئین رول کمی خامه بگذارید. بیسکویت را به شکل رول در آورید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. پس از این، رول را با خامه باقیمانده، شکلات ذوب شده و انواع توت ها تزئین کنید. لبه های رول را طوری برش بزنید که شیرینی ها ظاهری زیبا داشته باشند و رول را یک ساعت دیگر در یخچال قرار دهید.
رول شکلاتی با گیلاس و خامه کره
عناصر:
بیسکویت:
150 گرم آرد،
100 گرم شکر،
3 عدد تخم مرغ،
1 قاشق غذاخوری عسل،
2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو،
1/2 قاشق چایخوری نوشابه.
فرنی:
100 گرم کره،
100 گرم شکر،
100 میلی لیتر آب،
1 قاشق غذاخوری آرد.
پر كردن:
1 فنجان آلبالو بدون هسته.
تلقیح:
5 قاشق غذاخوری آب آلبالو.
تزیین:
50 گرم شکلات تلخ،
5 قاشق غذاخوری شیر،
گیلاس.
آماده سازی:
تخم مرغ و شکر و عسل را با همزن بزنید. پودر کاکائو و آرد الک شده با نوشابه را اضافه کنید. با قاشق مخلوط کنید. خمیر را روی سینی فری که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 10 تا 12 دقیقه قرار دهید.
در همین حین خامه را با مخلوط کردن شکر و 50 میلی لیتر آب در یک قابلمه کوچک آماده کنید. روی حرارت ملایم بپزید تا شکر حل شود. آرد را در آب باقیمانده هم بزنید و به مخلوط شکر اضافه کنید و مدام هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود. ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید و بگذارید کاملا خنک شود. سپس کره نرم شده را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
کیک تمام شده را در آب گیلاس خیس کنید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود. کرم را بمالید و گیلاس را روی تمام سطح قرار دهید. رول را گرد کنید، پوسته را با دقت از کاغذ روغنی جدا کنید. شکلات را در یک حمام آب ذوب کنید، شیر را اضافه کنید، هم بزنید و مخلوط را روی رول بریزید. رول را با آلبالو تزئین کنید.
رول اسفنجی با آجیل و کاسترد
عناصر:
بیسکویت:
آرد 90 گرم،
شکر 90 گرم،
3 عدد تخم مرغ،
نشاسته سیب زمینی 20 گرم.
کرم رنگ:
200 گرم کره،
100 میلی لیتر شیر یا خامه با چربی متوسط،
شکر 150 گرم،
1 عدد تخم مرغ،
1/2 قاشق چایخوری شکر وانیل.
تلقیح:
1 قاشق غذاخوری شیر تغلیظ شده،
1/3 فنجان آب جوش.
پاشیدن:
100 گرم آجیل.
آماده سازی:
برای تهیه خامه، شیر، نصف شکر و شکر وانیل را در یک قابلمه کوچک با هم مخلوط کنید. به جوش بیاورید، سپس کمی خنک کنید. تخم مرغ را با شکر باقی مانده زده و کم کم به مخلوط شیر اضافه کنید. تابه را در حمام آب قرار دهید و خامه را به مدت 4 تا 5 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود. ماهیتابه را از حمام آب خارج کرده و 2 تا 3 دقیقه دیگر هم بزنید، سپس تا دمای اتاق خنک کنید. کره نرم شده را با همزن بزنید و مخلوط شیر را به آن اضافه کنید. آنقدر بزنید تا یکدست شود و خامه را در یخچال قرار دهید.
برای تهیه کیک اسفنجی، تخم مرغ ها و شکر را با همزن به صورت فوم پفی درآورید. آرد و نشاسته الک شده را اضافه کنید و با سرعت کم به هم زدن ادامه دهید. خمیر را روی سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید قرار دهید و حدود 15 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید. وقتی بیسکویت آماده شد، باید بلافاصله آن را در کاغذ بپیچید، آن را در یک حوله بپیچید و کمی خنک شود. پس از این، کیک اسفنجی را باید باز کنید، کاغذ را بردارید، روی یک ورق کاغذ روغنی تمیز قرار دهید، در شیر تغلیظ شده رقیق شده در آب جوش خیس کنید و با 2/3 خامه چرب کنید. کیک را به شکل رول در آورید و سطح آن را با خامه باقی مانده بمالید. آجیل های خرد شده را روی کاغذ روغنی قرار دهید و رول را روی آن بغلتانید تا مغزها به سطح آن بچسبند. روی رول را با احتیاط بپوشانید و چند ساعت قبل از سرو در یخچال بگذارید.
هر خانم خانه‌داری باید حتماً پخت رول اسفنجی را امتحان کند، زیرا این خوراکی لذیذی که به راحتی آماده می‌شود، کل خانواده را دور میز جمع می‌کند و لحظاتی فراموش‌نشدنی از شادی و لذت را رقم می‌زند! نوش جان!
رول های شیرین با پر کردن را می توان هم برای یک مهمانی چای معمولی و هم برای یک جشن جشن سرو کرد. پخت رول یک روش کاملاً ساده است و علاوه بر این، از چشیدن یک شاهکار آشپزی لذت بی حد و حصری را می دهد. بنابراین، هر خانم خانه دار باید به چند دستور العمل ساده اما بسیار مؤثر توجه داشته باشد - اگر نه برای حال، پس برای سوء استفاده های شیرینی پزی در آینده!
عناصر:
طرز تهیه رول گیلاس با شکلات
1. آرد بادام و گندم را با هم مخلوط کنید. کاکائو را به آنها اضافه کنید.
2. در یک کاسه جداگانه، یکی دو عدد تخم مرغ را با صد گرم شکر له کنید. باید یک توده هوا وجود داشته باشد.
3. سفیده ها را با 10 گرم شکر گرانول دیگر هم بزنید - تا زمانی که قله های نرم تشکیل شود کار کنید.
4. مخلوط پروتئین را به مخلوط تخم مرغ و شکر منتقل کنید. مخلوط آرد را اضافه کرده و شروع به ورز دادن خمیر از پایین به بالا با کفگیر کنید.
5. کره ذوب شده را داخل آن بریزید (تا این مرحله باید خنک شود). دوباره هم بزنید.
6. ورقه پخت را با یک لایه روغن بپوشانید. پایه رول را بریزید و با احتیاط آن را روی تمام سطح صاف کنید.
7. تابه را در فر داغ قرار دهید. کیک اسفنجی در حدود یک ربع ساعت پخته می شود (تنظیم ایده آل 180 درجه است)، سپس باید آن را روی یک حوله کتان قرار دهید و از کاغذ آزاد کنید.
8. رول را همراه با حوله رول کنید. صبر کنید تا کاملا خنک شود.
9. آلبالوهای یخ زده را در یک قابلمه بریزید. شکر بپاشید و پوره را اضافه کنید سپس روی اجاق بگذارید تا گرم شود.
10. پس از ده دقیقه، جرم کمی غلیظ می شود. توت ها را در یک آبکش آبکش کنید.
11. ماسکارپونه را له کنید تا یکدست شود و مقداری پودر شیرین به آن اضافه کنید. خامه غلیظ را اضافه کنید (قبل از هم زدن باید خنک شود).
12. رول خنک شده را باز کنید. به طور مساوی با خامه و گیلاس بپوشانید.
13. حالا درمان باید دوباره پیچانده شود. محصول را در یک ورق فویل بپیچید و حداقل سه ساعت در یخچال قرار دهید.
قبل از سرو، محصولات پخته شده را باید با پودر شیرین پاشیده و به قطعات تقسیم کنید.
پسته بدون نمک (1 فنجان)
ماسکارپونه (150 گرم)
شکر دانه ریز (1 فنجان)
سفیده تخم مرغ (5 عدد)
شکر وانیلی (به طعم اضافه کنید)
نمک (1 پیمانه)
خامه فرم گرفته (3/4 فنجان)
موز (200 گرم)
طرز تهیه رول موز با ماسکارپونه و پسته
1. شروع به گرم کردن فر کنید: درجه حرارت باید به 170 درجه برسد. در همین حین، آجیل ها را در هاون خرد کنید.
2. توده پروتئین را با کمی نمک و شکر گرانول بزنید. وقتی کف غلیظی تشکیل شد، پسته های خرد شده را اضافه کنید و همه چیز را با دقت هم بزنید.
3. مرنگ را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید. ضخامت تقریبی لایه 1 تا 1.5 سانتی متر است.
4. قالب را در فر قرار دهید. بعد از پانزده تا بیست دقیقه، کیک به طرز محسوسی طلایی می شود؛ برای بررسی آمادگی آن، آن را با انگشت خود لمس کنید: مرنگ دیگر چسبناک نخواهد بود.
5. ورقه پخت را بردارید و پایه رول را خنک کنید.
6. خامه غلیظ را با همزن بزنید تا سفت شود. با ماسکارپونه مخلوط کنید و به طور فعال با همزن به کار ادامه دهید.
7. روی کیک خنک شده را با یک ورقه پوست تمیز بپوشانید. کاغذ پخت قدیمی را برگردانید و با احتیاط بردارید.
8. خامه را پخش کنید. برش هایی از موز خرد شده را روی آن قرار دهید (در صورت تمایل می توانید آنها را با هر توت دلخواه جایگزین کنید).
9. به شکل رول محکم بغلتانید. غذا را به مدت چهل دقیقه در یخچال مخفی کنید، سپس با پودر شیرین پودر کنید. تکه های میوه تازه و آجیل خرد شده به تزئین دسر کمک می کند.
پنیر کوتیج (150 گرم)
تخم مرغ (2 عدد)
آرد الک شده (400 گرم)
نمک (نصف قاشق چایخوری)
آلو بدون هسته (نیم کیلوگرم)
کره (200 گرم)
جوش شیرین آب شده (1 قاشق چایخوری)
شکر دانه ریز (300 گرم)
دارچین و وانیل (به سلیقه)
طرز تهیه رول شیرین با آلو
1. آرد، شکر گرانول، نمک و روغن را با هم مخلوط کنید.
2. تخم مرغ ها و پنیر را کاملا با همزن بزنید. با مخلوط قبلی ترکیب کنید سپس وانیل و دارچین آسیاب شده را اضافه کنید.
3. خمیر را ورز دهید، در صورت لزوم آرد بیشتری اضافه کنید. پایه رول را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
4. روی آلوها آب جوش بریزید. وقتی دم کشید، آن را روی دستمال خشک کنید و با چاقو ریز خرد کنید.
5. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید. هر کدام از آنها را به صورت یک لایه درآورده و به صورت ضخیم با برش های آلو بپاشید.
6. چند رول فرم دهید. روی سینی فر قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. حدود چهل دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
7. پس از خنک شدن کمی، رول ها را می توان با خیال راحت به قسمت هایی تقسیم کرد.
آرد الک شده (3/4 پیمانه)
شکلات سفید (2 تخته)
تخم مرغ (5 عدد)
خامه فرم گرفته (نصف فنجان)
چای سبز ماچا (10 گرم)
شکر دانه ریز (3/4 فنجان)
آبلیمو (از 1 میوه)
طرز تهیه رول چای سبز و شکلات سفید
1. سفیده تخم مرغ ها را از زرده جدا کنید. با استفاده از همزن زرده ها را با شکر له کنید.
2. آرد را با چای سبز خشک مخلوط کنید. کاملا الک کنید و با دقت داخل زرده های زده شده مخلوط کنید.
3. سفیده ها را به طور جداگانه به اوج نرم بزنید. در چند مرحله به جرم اصلی اضافه کنید.
4. خمیر را در یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید بریزید. پخت بیسکویت ده تا پانزده دقیقه طول می کشد.
5. کیک داغ را ابتدا روی یک تخته و سپس روی یک حوله کتان مرطوب برگردانید. به همراه پارچه به شکل رول در بیاورید؛ پس از پنج دقیقه می توان رول را دوباره باز کرد.
6. حالا خامه را درست کنید. شکلات تخته ای را به قطعات کوچک خرد کنید، در خامه داغ بریزید و خوب هم بزنید. آب لیموترش را بریزید و مواد را در یخچال قرار دهید تا غلیظ شود.
7. قبل از پخش خامه باید کاملاً هم زده شود. رول تمام شده را باید حداقل یک ساعت در سرد نگه داشت؛ خامه فرم گرفته برای تزئین مناسب است.
شکر دانه ریز (320 گرم)
پرتقال با پوست نازک (2 میوه)
آب (2 لیوان)
تخم مرغ (5 عدد)
شیر (نصف لیوان)
شکر وانیلی (1 بسته)
کره (200 گرم)
نمک (1 پیمانه)
آرد (125 گرم)
خامه ترش (150 گرم)
طرز تهیه رول با فیل پرتقالی
1. پرتقال ها را بشویید. مرکبات را تا حد امکان به دایره های نازک برش دهید - حدود دو میلی متر.
2. آب را در یک قابلمه کوچک بجوشانید. 50 گرم شکر را اضافه کنید و پرتقال را اضافه کنید. برش ها را به مدت ده دقیقه در شربت بجوشانید، سپس با احتیاط بردارید و روی دستمال کاغذی خشک کنید.
3. در حال حاضر، می توانید خمیر را انجام دهید. سفیده ها را از زرده ها جدا کنید (1 تخم مرغ را برای درست کردن خامه صرف کنید) و به همراه کمی نمک با همزن بزنید تا پف کند.
4. شکر (3/4 فنجان) را در قسمت های کوچک اضافه کنید. توده را بزنید تا قله های پایدار تشکیل شود.
5. زرده ها را جداگانه با کره نرم مخلوط کنید (فقط 50 گرم داخل خمیر می شود). شیر را در آن بریزید و همچنین با همزن کار کنید.
6. آرد را به مخلوط زرده اضافه کنید. کمی وانیل بریزید و خمیر را هم بزنید تا یکدست شود.
7. سفیده ها را با احتیاط در قسمت های کوچک پهن کنید. با کفگیر از پایین به بالا مخلوط کنید.
8. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. سینی فر برای پخت کیک باید با یک ورق کاغذ پخت پوشانده شود و با روغن نباتی چرب شود.
9. برش های پرتقال خشک شده را روی تمام سطح قالب قرار دهید. مستقیم روی آنها بریزید و خمیر را صاف کنید.
10. کیک بعد از 15-20 دقیقه آماده می شود. در حالی که در حال پخت است، یک ورقه پوستی دیگر بردارید و آن را با همان روغن نباتی کاملاً درمان کنید.
11. ورقه پخت را با بیسکویت تمام شده از فر خارج کنید. با کاغذ روغنی بپوشانید و با احتیاط برگردانید.
12. کاغذ را از سمت نارنجی بردارید. آن را به کیک بچسبانید و محصول را دوباره برگردانید. رول را بدون برداشتن پوسته گرد کنید.
13. برای خامه، خامه ترش را با 120 گرم شکر مخلوط کنید. تخم مرغ را با همزن بزنید، 1.5 قاشق غذاخوری آرد و 1 تا 2 پیمانه وانیل اضافه کنید. مخلوط را در یک حمام آب قرار دهید و حرارت دهید تا غلیظ شود. بعد از سرد شدن ۱۵۰ گرم کره نرم اضافه کنید و مخلوط را با همزن بزنید.
14. گزینه خامه جایگزین نارنجی است. برای آن به چند عدد تخم مرغ، نصف لیوان شکر، یک قاشق چایخوری پوست پرتقال، آب 1-2 مرکبات، 100 گرم کره نرم و یک چهارم لیوان پودر شیرین نیاز دارید.
فقط زمانی می توانید خامه را پخش کنید که بیسکویت کاملا خنک شده باشد. 4 سانتی متر از لبه ها عقب نشینی کنید، مراقب باشید در ضخامت فیلینگ زیاده روی نکنید.
15. رول را با پودر قند بپوشانید و بگذارید چند ساعت خیس بخورد.
نوش جان!
