پای سیب بلغاری: دستور العمل ها. پای سیب فله پای بلغاری با سیب و شیر سمولینا

مواد لازم برای خمیر:
- آرد 600 گرم
- شکر 60 گرم
- 0.5 قاشق چایخوری نمک
- 200 گرم کفیر
- 50 گرم شیر
- 1 قاشق غذاخوری مایه خمیر خشک
- 75 گرم مارگارین (کره)
- 2 عدد تخم مرغ

روغن کاری:
- 2 عدد زرده
- 2 قاشق غذاخوری شیر

پر كردن:
- 2 قاشق غذاخوری کره، ذوب شده
- 2 قاشق غذاخوری عسل
- گردوی خرد شده 1.5 فنجان
- شکر 1/3 پیمانه
- 1 قاشق چایخوری دارچین

آماده سازی:

شیر را کمی گرم کنید و مایه خمیر را در آن حل کنید.
کره (مارگارین) را ذوب کنید تا مایع شود.

شکر، کفیر، تخم مرغ، نمک را مخلوط کنید؛ مخمر را با شیر و کره اضافه کنید.

آرد الک شده را کم کم به مخلوط به دست آمده اضافه کنید. همه چیز را ورز دهید. خمیر باید صاف، کشدار (نه سفت!!!) باشد و به دست نچسبد.

قابلمه را چرب کنید روغن سبزیجات، خمیر را داخل آن گذاشته و به مدت یک ساعت و نیم در جای گرم قرار دهید. خمیر تقریباً سه برابر بلند می شود.

عسل و کره را در یک فنجان مخلوط کنید، شکر، آجیل و دارچین را جداگانه مخلوط کنید.

لعاب:
- پودر قند 1/2 پیمانه
- 3-4 قاشق چایخوری شیر
- وانیلین
همه اینها را با همزن بزنید تا پودر قند کاملا حل شود.

خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و یک قسمت را به شکل دایره در آورده و روی آن را مخلوط عسل و کره بمالید و با مخلوط آجیل بپاشید و قسمت دیگر خمیر رول شده را بپوشانید.

یک لیوان را در مرکز قرار دهید و پای را به 12 قسمت تقسیم کنید.

هر کدام را دو بار با دقت می پیچیم.

بگذارید تا ور بیاید و در فر از قبل گرم شده با دمای 160-170 درجه سانتیگراد به مدت 15-20 دقیقه بپزید.

روی توری سیمی بگذارید خنک شود و لعاب را روی کیک هنوز گرم بمالید.

پای شیرین بلغاری - عکس

غذاهای بلغاری از زمان های قدیم به دلیل داشتن آن مشهور بوده است پای سنتی, تنوع بسیار زیادکه تخیل یک فرد بی تجربه را شگفت زده می کند. اما با وجود نام‌های زیبا و خوش صدا و طعم شگفت‌انگیز، تهیه آن‌ها اصلاً سخت نیست. امروز ما دستور العمل های پای سنتی بلغاری را به اشتراک خواهیم گذاشت.

Banitsa یک پای سنتی بلغاری خوشمزه است که با آن پخته می شود پر کردن های مختلف. بیشتر اوقات این پنیر کوتاژ یا پنیر فتا است، اما گوشت یا کلم به راحتی می توانند جایگزین آنها شوند. زنان خانه دار مدرن اغلب از خمیر پف دار بدون مخمر برای این پخت استفاده می کنند، اما یک پای بلغاری واقعی به خمیر کشدار خاصی نیاز دارد. بانیتسا که به درستی پخته شده باشد در داخل نرم و بسیار آبدار و از بیرون به طرز دلپذیری ترد خواهد بود.

بانیتسا با پنیر

برای تست به موارد زیر نیاز داریم:

• 300 میلی لیتر آب؛
• 1 قاشق غذاخوری سرکه شراب یا آب لیمو؛
• نصف قاشق چایخوری نمک؛
• 750 گرم آرد (بالاترین درجه)؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

برای پر کردن:

• 400 گرم پنیر؛
• 100 گرم خامه ترش غلیظ (ماست شیرین نشده، شیر دلمه یا کفیر)؛
• 4 عدد تخم مرغ.

آماده سازی:

نکته: اگر جعفری را به فیلینگ اضافه کنید، بانیتسا تندتر و زیباتر می شود.

Banitsa با پنیر دلمه

بانیتسا یک پای فوق العاده است نه تنها به دلیل انواع پر کردن، بلکه به دلیل گزینه های زیادی برای تهیه خمیر. لطفا توجه داشته باشید که این دستور شامل 6 وعده است.

برای تست بیایید بگیریم:

• 200 گرم آرد؛
• 2 قاشق غذاخوری کره ذوب شده 75٪ کره؛
• 4 قاشق غذاخوری آب گرم؛
• نصف بسته بکینگ پودر؛
• دو پیمانه نمک.

برای پر کردن:

• نیم کیلوگرم پنیر کوتاژ دانه؛
• 2 تخم مرغ خام؛
• 3 قاشق غذاخوری شکر گرانول؛
• 3 قاشق غذاخوری یا قاشق مخصوص عسل؛
• تخم مرغ برای مسواک زدن

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

بلغاری "Ruguvachki"

Ruguvachki یک شیرینی سنتی بلغاری بسیار خوشمزه است که از نظر ظاهری و ترکیبی شبیه چبورکی است که ما می شناسیم. دستور پخت این غذای شگفت انگیز از نسلی به نسل دیگر در خانواده های بلغاری منتقل می شود. اساس این غذا یک خمیر بسیار نازک و سبک و کمی متخلخل و همچنین پر کردن پنیر دلمه و گیاهان است.

برای تهیه خمیر "Ruguvachek" واقعی بلغاری، به موارد زیر نیاز داریم:

• 500 گرم آرد گندمکیفیت برتر؛
• نصف چوب کره؛
• نصف لیوان آب جوش.

برای پر کردن ما نیاز داریم:

• 600 گرم پنیر دلمه دانه تازه؛
• جعفری، شوید و پیاز سبز از هر کدام یک دسته؛
• 8 قاشق غذاخوری از هر روغن گیاهی؛
• یک پیمانه نمک

آماده سازی:

نکته: برای اینکه طعمی خاص به فیلینگ بدهید، می توانید گشنیز و تخم مرغ خرد شده آب پز را اضافه کنید.

پای سیب

شیرینی پف دار سنتی بلغاری پای سیبمزه اش بیشتر شبیه کیک است. تهیه آن بسیار ساده است، اگرچه کاملاً غیرمعمول است، و نتیجه آن هر خبره پخت را شگفت زده خواهد کرد.

برای پای ما نیاز داریم:

• یک لیوان سمولینا؛
• یک لیوان آرد درجه یک الک شده؛
• نصف لیوان شکر گرانول؛
• یک سوم قاشق چایخوری جوش شیرین یا نصف بسته بکینگ پودر؛
• 5 سیب رسیده شیرین؛
• 4 قاشق غذاخوری آب پرتقال تازه فشرده؛
• دو عدد دارچین؛
• نصف چوب از هر کره؛
• روغن برای روانکاری.

آماده سازی:

• این پای به جای خمیر از مخلوط خشک استفاده می کند. برای آن، آرد را کاملاً مخلوط کنید، آرد سمولینا، نوشابه (بیکینگ پودر) و شکر. پایه آماده است؛
• در ادامه به سراغ پر کردن می رویم. سیب ها را پوست بگیرید و روی رنده متوسط ​​یا درشت خرد کنید. دارچین و کمی آب پرتقال اضافه کنید. اگر میوه ها ترش هستند، می توانید آنها را شیرین کنید شکر دانه ریز;
• بیایید پایمان را جمع کنیم. قالب مناسب را با دقت با روغن چرب کنید سپس لایه اول مخلوط خشک را به ارتفاع حدود نیم سانتی متر بریزید. بیایید آن را یکسان کنیم. سپس همان لایه از مخلوط سیب را بچینید و با یک قاشق بزرگ آن را صاف کنید. به همین ترتیب، لایه های خشک و سیب را به طور متناوب ادامه می دهیم.
• با مقدار مشخص شده مواد، معمولاً 4 لایه خشک (از جمله رویه) و 3 لایه فیلینگ دریافت می کنید. لایه نهایی کره رنده شده است که به طور مساوی روی لایه چهارم خشک پخش می کنیم.
• پای سیب بلغاری خود را می فرستیم تا حدود 40 دقیقه با دمای 180 درجه در فر بپزد.

توتمانیک

یکی دیگر از پای تعطیلات سنتی مردم بلغارستان "Tutmanik" است. برخلاف بانیتسا، از خمیر مخمر درست می شود، اگرچه با پنیر فتا نیز پر شده است.

برای تهیه آن به مواد زیر نیاز داریم:

• یک قاشق غذاخوری مخمر خشک فوری؛
• دو پیمانه نمک؛
• 500 گرم آرد؛
• سه پیمانه شکر؛
• دو عدد تخم مرغ برای خمیر؛
• یک تخم مرغ برای مسواک زدن خمیر؛
• یک چهارم بسته کره 75% برای خمیر؛
• نصف چوب از هر کره برای روغن کاری؛
• یک لیوان آب گرم؛
• 400 گرم پنیر.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

کیفل

کیفله یک شیرینی سنتی مردم بلغارستان است، شبیه به پای ما. پایه آن خمیر مایه نرم است و پر کردن آن می تواند بسیار متنوع باشد، هم شیرین و هم شور. ما به شما دستور تهیه کیفله با پنیر را پیشنهاد می کنیم.

برای این پخت نیاز داریم:

• یک لیوان شیر گرم شده؛
• 1.5 قاشق چایخوری مخمر خشک؛
• سه پیمانه شکر و یک پیمانه نمک؛
• یکی تخم مرغ;
• 150 گرم هر پنیر سخت؛
• یک سوم یک چوب کره.

آماده سازی:

غذاهای بلغاری سنت های آشپزی خود را از زمان های بسیار قدیم حفظ کرده و به آنها منتقل کرده است؛ هر خانواده دستور پخت مخصوص خود را دارد. سعی کنید کیک ها را مطابق دستور العمل های ما درست کنید، و آنها قطعا به فهرست غذاهای مورد علاقه شما اضافه می کنند!

پای سیب بلغاری تا حدودی یادآور شارلوت است، اما بدون تخم مرغ تهیه می شود و طعم لطیف تری دارد. علاوه بر این، دستور پخت و فن آوری پخت و پز آنقدر ساده است که حتی یک مبتدی در آشپزخانه نیز می تواند بر آن مسلط شود.

پای سیب بلغاری – دستور تهیه با سیب، شیر و سمولینا

عناصر:

• آرد گندم الک شده - 80 گرم؛
• بلغور - 95 گرم؛
• شکر گرانول - 100 گرم؛
• دارچین آسیاب شده - 10 گرم؛
• جوش شیرین - 2 عدد؛
• سیب (در حال حاضر پوست کنده) - 500 گرم؛
• آب لیمو - 25 میلی لیتر؛
• شیر کامل - 120 میلی لیتر؛
• شکر نیشکر - 35 گرم.

آماده سازی

اول از همه، سیب ها را برای پای بلغاری آماده می کنیم. میوه ها را باید شسته، خشک و پوست کند، هسته آن را جدا کرد و دانه ها را جدا کرد، سپس روی یک رنده درشت رنده کرد و با آب لیمو پاشید.

برای پای بلغاری از خمیر حجیم استفاده خواهیم کرد. برای تهیه آن کافی است آرد گندم الک شده، بلغور، نوشابه، شکر گرانول و دارچین آسیاب شده را در یک کاسه با هم مخلوط کرده و کاملا هم بزنید.

هنگام تزیین پای، کمی روغن بزنید شکل فنرییک لایه از مواد خشک به اندازه 22 سانتی متر بیشتر و کمی توده سیب رنده شده روی آن بریزید. لایه ها را دو بار دیگر تکرار می کنیم و پس از آن روی قطعه کار را با شیر پر می کنیم و در تمام محیط کیک سوراخ هایی ایجاد می کنیم تا به خوبی جذب داخل کیک شود. محصول را در بالا با شکر قهوه ای خرد می کنیم و برای آماده سازی بیشتر و پخت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت حدود پنجاه دقیقه می فرستیم.

پای بلغاری سیب فله - دستور پخت در اجاق گاز آهسته بدون شیر با کره

عناصر:

• آرد گندم الک شده - 135 گرم؛
• بلغور - 145 گرم؛
• شکر گرانول - 190 گرم؛
• بکینگ پودر - 15 گرم؛
• سیب (در حال حاضر پوست کنده) - 950 گرم؛
• - 35 میلی لیتر؛
• کره دهقانی - 75 گرم؛
• - طعم

آماده سازی

بیایید سیب ها را به درستی آماده کنیم. میوه های شسته شده را با دانه از پوست و هسته جدا می کنیم، سپس با رنده درشت خرد می کنیم و بلافاصله با آبلیمو می پاشیم تا تیره نشوند و مخلوط می شوند.

درست مانند مورد قبلی، پایه پای بلغاری خمیر حجیم خواهد بود. برای آن آرد گندم را الک کرده با بلغور و شکر گرانول و بکینگ پودر مخلوط کنید.

مولتی تابه را با کره یا روغن نباتی روغن می زنیم و شروع به طراحی محصول می کنیم. یک چهارم توده خشک آماده شده را کف آن بریزید و روی آن را با یک سوم سیب ها بپوشانید. لایه های خمیر را سه بار دیگر و چیپس سیب را دو بار دیگر تکرار کنید. برش هایی از کره دهقانی را روی لایه بالایی خمیر خشک قرار دهید و دستگاه را روی حالت "پخت" قرار دهید. چنین پایی در این برنامه به مدت هشتاد دقیقه آماده می شود و پس از آن بیست دقیقه دیگر محصول را در ظرف چند دستگاه روی میز دم می کنیم و تنها پس از آن می توانیم آن را در ظرف برداریم و بپاشیم. شکر پودر شدهقبل از خدمت

هر خانم خانه‌داری شرایط ورود مهمان را می‌داند، اما شما هنوز شروع به تهیه دسر نکرده‌اید. و در چنین لحظه ای چه باید کرد - آیا باید شیرینی ها را به طور کلی کنار بگذارید یا فوراً برای یک کیک خریداری شده به فروشگاه بروید؟ نه نه و یک بار دیگر نه! در چنین مواردی است که دستور تهیه یک پای سیب فله ای فوق العاده بلغاری کمک می کند که تهیه آن فقط 7 دقیقه طول می کشد و طعم آن به هیچ وجه کمتر از کیک های پخته شده در بهترین شیرینی فروشی ها نیست. سعی کنید با این اطلاعات خانواده خود را راضی نگه دارید دسر ساده، و ما در این امر کمک خواهیم کرد دستور پخت دقیقبا عکس و فیلم

عناصر

وعده های غذایی: – +

• سیب 600 گرم
• ارد 80 گرم
• آرد سمولینا 100 گرم
• شکر دانه ریز 100 گرم
• بکینگ پودر (می توانید جایگزین 1 قاشق چایخوری جوش شیرین کنید)10 گرم
• کره 100 گرم
• گردو (پوسته شده)35 گرم
• دارچین 8 گرم
• کشمش 30 گرم

در هر وعده

کالری: 225 کیلو کالری

پروتئین ها: 2.7 گرم

چربی ها: 10 گرم

کربوهیدرات ها: 30.9 گرم

40 دقیقه دستور پخت ویدیو چاپ

اول از همه، ترموستات را تنظیم کنید فردر دمای 180 درجه سانتیگراد بگذارید تا گرم شود تا به محض جمع شدن پای، بلافاصله آن را برای پخت قرار دهید.