Bakit ang ilang mga tao ay nagiging pritong isda na mabango, malambot at makatas, na may katakam-takam na malutong na crust, habang ang iba naman ay nagiging walang lasa at nalalagas?
Maaari mong iprito ang halos lahat ng uri ng isda. Gayunpaman, hindi lahat ay mananatiling makatas at mataba pagkatapos magprito.
Ang katotohanan ay maraming mga kinatawan ng pamilya ng isda sa dagat ang may mababang taba na karne, at samakatuwid, pagkatapos magluto sa isang kawali, ito ay nagiging tuyo at walang lasa.
Ang horse mackerel, saury, mackerel, halibut, herring, sprat, ivashi, horse mackerel, pink salmon at tuna, na mataba at katamtamang mataba na uri ng isda sa dagat, ay pinakaangkop para sa pagluluto sa pamamagitan ng pagprito.
Sa karamihan ng mga kaso, ang mga isda sa ilog ay palaging may isang mahusay na antas ng taba ng nilalaman at juiciness kapag pinirito. Ang crucian carp, carp, catfish, trout at salmon ay partikular na inirerekomenda para sa pagprito.
Ang listahan ng mga isda na nakabalangkas sa itaas ay hindi preskriptibo, ito ay mga rekomendasyon lamang; para sa pagluluto sa isang kawali, malaya kang gumamit ng iyong sariling paghuhusga.
Una sa lahat, sukatin ang isda, gupitin ang mga palikpik, gupitin sa linya ng tiyan at bituka ito. Para sa malalaking isda, inirerekumenda na putulin ang buntot at ulo.
Ang pinakamahusay na paraan upang alisin ang uhog mula sa ibabaw ng balat ng isda ay lubusan itong kuskusin ng asin, at pagkatapos ay hugasan ito ng maigi.
Gupitin ang malalaki at makapal na isda sa mga piraso na humigit-kumulang 3 cm ang kapal - sa ganitong paraan sila ay magprito nang pantay-pantay at magkakaroon ng parehong antas ng pagiging handa. Ang maliliit na isda ay maaaring iprito nang buo.
Kung gusto mong magprito ng katamtamang laki ng isda nang buo nang hindi hinihiwa ito sa mga bahagi, maiiwasan mo ang pagpapapangit nito habang nagluluto sa pamamagitan ng paggawa ng mababaw na transverse cut sa magkabilang panig.
Sa kasong ito, ang balat ng isda, na halos palaging lumiliit at bumababa sa laki sa panahon ng paggamot sa init, ay hindi magagawang baguhin ang orihinal na hugis ng bangkay ng isda.
Upang maalis ang tiyak na latian na amoy ng isda sa ilog, ibabad ito sa gatas na may asin at paminta 15-20 minuto bago iprito.
Tinatayang ratio ng mga sangkap: 1 baso ng gatas, 1 kutsarita ng asin at 1/3 kutsarita ng paminta.
Ang isa pang recipe para sa isang "anti-swamp" na solusyon ay 1 baso ng malamig na tubig at 1 kutsarita ng suka. Pagkatapos alisin mula sa solusyon, hayaang maubos ang isda sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang colander, at pagkatapos ay tuyo ito ng isang tuwalya ng papel.
Maraming tao ang nagtatalo tungkol sa kung kailan mag-asin ng isda. Kung ibabad mo ito sa isang "anti-swamp" na solusyon, hindi na kailangang asinan ito.
Kung ang isda ay hindi pa nababad, ito ay dapat na inasnan 15 minuto bago lutuin.
Dahil sa ang katunayan na ang asin ay nagtataguyod ng pagpapalabas ng mga juice, ang mga isda na inasnan bago ang pagprito ay mahuhulog habang nagluluto.
Ito ay pinakamahusay na ginagamit para sa pagprito ng isda - salamat sa makapal na pader, ito ay paiinitan nang pantay-pantay at ang isda ay pinirito nang pantay-pantay.
Ibuhos ang langis ng gulay sa kawali upang ang isda o ang mga piraso nito ay malubog dito ng halos isang katlo.
Ang isda ay lumalabas na lalong masarap kung gumamit ka ng pinaghalong gulay para sa pagprito sa isang 1: 1 ratio.
Habang umiinit ang kawali, tinapay ang isda. Harina- ang pinakamahusay na pagpipilian para sa breading, dahil mga mumo ng tinapay kapansin-pansing nakakagambala sa lasa ng isda mismo.
Pagkatapos magbuhos ng harina sa isang plato, igulong ang isda o mga piraso nito sa loob nito. Ito ay napaka-maginhawa sa tinapay ng isda gamit ang isang plastic bag na may harina na ibinuhos dito.
Maingat na ilagay ang mga isda sa isang mahusay na pinainit na kawali at iprito ito sa magkabilang panig hanggang sa mabuo ang isang pampagana na ginintuang crust.
Huwag takpan ng takip ang kawali habang piniprito. Ito ay mas mahusay na upang maiwasan ang splashing taba sa ibabaw ng kalan, takpan ang pan na may isang colander, i-on ito baligtad.
Ang tinatayang oras para sa pagprito ng isang bahagi ng isda ay 5-6 minuto. Sa panahong ito, iwasang umikot, gumalaw o kung hindi man ay manipulahin ang mga piraso ng isda.
Kapag ang isang bahagi ng isda ay browned, ibalik ito gamit ang isang spatula at maghintay hanggang sa kabilang panig ay browned.
Ang pritong isda ay handa na! Masiyahan sa iyong pagkain!
Ang tanong kung paano magluto ng isda ay tinanong ng maraming mga maybahay ngayon. Pagkatapos ng lahat, ang mga presyo para sa mga produktong isda sa aming mga tindahan ay matarik na ngayon, at ang takot na masira ang isda sa pamamagitan ng hindi tamang paghahanda kung minsan ay pinipilit ang ilang mga maybahay na ganap na tumanggi na isama ang mga pagkaing isda sa menu ng pamilya. Ngunit ang mga takot na ito ay ganap na walang kabuluhan! Sa totoo lang, paano ka matatakot sa paghahanda ng mga pagkaing isda sa Russia, kung saan ang mga tradisyon ng pangingisda at paghahanda ng isang masaganang catch ay napabuti at pinahusay ng ating mga ninuno sa loob ng maraming siglo? Kunin ang aking salita para dito, ang pagluluto ng isda upang ito ay maging makatas, malambot, mabango at napakasarap ay hindi mahirap, ang pangunahing bagay ay malaman at tandaan ang ilang mga simpleng patakaran at culinary subtleties na minana natin sa ating mga lola. Alam nila nang eksakto kung paano magluto ng isda, at hindi lamang lutuin ito, ngunit gawin itong isang tunay na dekorasyon ng mesa, ang pangunahing ulam ng parehong holiday at araw-araw na mga menu.
Siyempre, hindi lamang Russian, kundi pati na rin ang buong mundo na lutuin ay mayaman sa iba't ibang uri ng mga paraan upang maghanda ng mga pagkaing isda. At Ruso pa lutuing isda Namumukod-tangi ito sa pagka-orihinal, kalinawan at pagiging malapit nito sa ating modernong pag-unawa kung paano at ano ang maaaring ihanda mula sa isda. Sa pangkalahatan, ang katanyagan ng mga pagkaing isda sa ating bansa ay hindi mahirap ipaliwanag. Sa kasaysayan, ang mga tribong Slavic ay nanirahan sa mga pampang ng mga ilog, na hindi lamang nagsilbi sa kanila bilang isang likas na proteksiyon na hadlang mula sa mga kaaway, hindi lamang bilang mga arterya ng transportasyon para sa kalakalan, kundi pati na rin bilang isang mayamang mapagkukunan ng mahusay na malusog at masarap na mga produkto ng isda. Pagkatapos ng lahat, kahit ngayon pangingisda ay isa sa aming mga pinaka-karaniwan at paboritong libangan, parehong kapaki-pakinabang para sa sambahayan at kaaya-aya upang aliwin ang tiyan.
Hindi natin dapat kalimutan na ang napakalawak na pagkalat ng iba't ibang uri ng mga pagkaing isda ay lubos na pinadali ng mga tradisyonal na pag-aayuno sa simbahan, kapag ang mga pagkaing isda ay pinapayagan na ihain sa halos lahat ng araw, maliban, marahil, lalo na ang mahigpit na mga araw ng pag-aayuno.
At sa gayon ito ay lumabas na ang hindi kapani-paniwalang kayamanan ng iba't ibang mga pagkaing isda ay hindi lamang isang pagkilala sa fashion, ngunit isang tradisyon na binuo sa paglipas ng mga siglo, isang buong layer ng ating sariling kasaysayan, na matatag na nag-ugat sa ating kultura at, siyempre, sa aming mga kusina. Ang lutuing Ruso ay nag-aalok sa amin ng lahat ng uri ng mga pagkaing isda: dito mayroong pinakuluang isda, inihurnong isda, at pritong isda; steamed fish, na niluto sa isang kawali na natatakpan ng takip; dito makikita mo ang "fixed" na isda - pinalamanan ng lugaw, at "telefy" na isda - pinalamanan ng tinadtad na isda. At ang mga paraan ng paghahatid ng mga isda ay naiiba sa malaking pagkakaiba-iba: ang pritong isda ay inihain na may berry, sibuyas o repolyo na pagbubuhos, na binuburan ng brine, suka o lemon juice. Inihain ang steamed fish na may kasamang atsara, lemon at herbs. Naghurno sila ng isda sa mabangong mga langis ng nut, at hindi nakalimutan ang tungkol sa mga mabangong halamang gamot at iba't ibang uri ng pampalasa. At kung gaano karaming mga pie at pie ng isda, rasstegai, zraz at rybnik ang nakaligtas hanggang sa araw na ito sa kanilang halos hindi nagbabagong anyo! At ngayon, ang tradisyonal na lutuing isda ng Russia ay sikat at minamahal pa rin ng mga tao tulad ng maraming siglo na ang nakalilipas.
Iyon ang dahilan kung bakit nagpasya ang website ng Culinary Eden na kolektahin at isulat para sa iyo ang pinakamahalagang mga tip at mga lihim sa pagluluto na makakatulong kahit na ang pinaka walang karanasan na mga maybahay na makilala ang tradisyonal na lutuing Ruso at matutunan kung paano magluto ng isda.
1. Ngayon ay makakahanap ka ng halos anumang isda na ibinebenta, kahit na ang pinaka kakaibang isda sa karagatan, ngunit karamihan sa atin ay nagbibigay pa rin ng kagustuhan sa mas pamilyar na isda sa ilog o dagat. Ang mga isda sa ilog ay magagamit sa amin sa pinakasariwang anyo sa buong taon, lalo na para sa mga mahilig sa pangingisda at sa mga nakakakilala sa mga mangingisda. Ang mga isda sa ilog ay naiiba sa isda sa dagat sa mas malinaw na lasa at aroma nito, bagaman ang kasaganaan ng maliliit na buto at madalas na matigas na kaliskis ay medyo kumplikado sa paghahanda ng mga isda sa ilog. Ang isda sa dagat, na mas pinong panlasa at madaling ihanda, ay magagamit lamang sa karamihan sa atin sa frozen na anyo. Pagkatapos ng lahat, ang mga panahon ng pang-industriya na pagkuha ng maraming uri ng isda sa dagat ay mahigpit na limitado sa ilang mga panahon, at ang paghahatid ng naturang isda mula sa malalayong baybayin hanggang sa mga gitnang rehiyon ng ating bansa sa sariwa o pinalamig na anyo ay halos imposible.
2. Pagpili ng sariwa o pinalamig isda sa ilog, bigyang-pansin ang pagiging bago nito. Ang mabuting sariwang isda ay may bahagyang basa-basa na makintab na kaliskis, transparent na nakaumbok na mga mata, maliwanag na pulang hasang, ang bangkay nito ay siksik at nababanat, at ang amoy ay magaan, na may mga tala ng tubig ng ilog at algae. Kung ang isda na inaalok sa iyo ay may malinaw na lipas na aroma, ang amoy ng "isda" o ammonia, kung ang mga mata nito ay lumubog at maulap, ang mga hasang ay kupas o, sa kabilang banda, masyadong madilim, ang mga kaliskis ay maulap, at ang bangkay. ay malata, kulubot, na may namamaga na tiyan - tumanggi sa pagbili lipas na isda masarap na ulam Hindi mo ito magagawang lutuin, at madaling malason ng gayong isda.
3. Kung ang iyong pinili ay nahulog sa frozen na isda sa dagat, una sa lahat siguraduhin na ang layer ng yelo na sumasakop sa bangkay ay manipis at ganap na transparent. Ang isang puti, masyadong makapal na layer ng yelo na mukhang snow ay magsasabi sa iyo na ang isda ay naimbak nang hindi tama, at maaaring ito ay na-defrost at muling nagyelo nang higit sa isang beses. Mas mainam na tumanggi na bumili ng gayong isda. Gayundin, hindi ka dapat bumili ng frozen na isda sa dagat kung ang bangkay nito ay may halatang maraming mga palatandaan ng pinsala, kung ang bangkay ay hindi ganap na natatakpan ng yelo, at kung ang mga bukas na bahagi ng isda ay mahangin at madilim. I-defrost ang frozen sea fish sa mababang temperatura, ilagay ito sa ibabang bahagi ng refrigerator. Papayagan nito ang iyong isda na ganap na mapanatili ang lasa, katas at lambot nito.
4. Ang paglilinis ng sariwang isda sa ilog mula sa kaliskis ay kadalasang nagiging tunay na pagpapahirap para sa maraming maybahay. Ngunit walang kumplikado tungkol dito! Ang sikreto sa maingat na paglilinis ay napaka-simple: ilagay ang isda sa isang plastic bag, ulo pababa, mahigpit na hawakan ang isda sa pamamagitan ng buntot sa isang kamay, at lagyan ng kasangkapan ang kabilang kamay ng isang regular na kutsara; alisin ang mga kaliskis gamit ang isang kutsara, simula sa buntot ng isda, sa ibabaw mismo ng bag - sa ganitong paraan ang lahat ng mga kaliskis ay mananatili sa bag, at kakailanganin mo lamang na banlawan at ubusin ang malinis na isda. May isa pang paraan upang linisin ang isda mula sa mga kaliskis nang hindi didumihan ang buong kusina gamit ito: punan ang isang lababo na puno ng tubig, isawsaw ang buong isda sa tubig at linisin ito ng mga kaliskis gamit ang isang espesyal na kudkuran para sa paglilinis ng isda - ang lahat ng mga kaliskis ay mananatili sa tubig at hindi makakalat sa buong kusina. Ang pangalawang paraan ay mayroon ding downside nito - ang paglilinis ng lababo mula sa malagkit na kaliskis nang hindi nakabara sa alisan ng tubig ay hindi ang pinaka-kaaya-ayang gawain.
5. Naharap mo na ba ang timbangan? Ngayon ang iyong isda ay kailangang gutted at, kung kinakailangan, fillet. Upang matusok ang isda, maingat na gupitin ang tiyan gamit ang isang manipis, matalim na kutsilyo, mula sa anus hanggang sa ulo. Mag-ingat: kapag pinuputol ang tiyan, subukang huwag makapinsala sa pantog ng apdo, na matatagpuan sa tabi ng atay, malapit sa ulo ng isda! Alisin ang lahat ng innards mula sa tiyan ng isda at maingat na simutin ang itim na pelikula at mga namuong dugo mula sa loob malapit sa gulugod. Pagkatapos ay alisin ang mga hasang: bunutin lamang ang mga ito gamit ang iyong mga daliri, gupitin nang bahagya gamit ang matalim na gunting kung kinakailangan. Banlawan ang tinusok na isda nang lubusan sa loob at labas sa ilalim ng malamig na tubig na umaagos, pagkatapos ay patuyuin ang isda sa pamamagitan ng pagtapik dito ng mga tuwalya ng papel o napkin, at sa wakas ay budburan ng kaunting lemon juice o suka ng mesa- mapapabuti nito ang lasa ng isda at mapawi ito sa isang tiyak na amoy.
6. Para sa ilang mga recipe hindi mo kakailanganin ang isang buong bangkay ng isda, ngunit lamang ang fillet nito. Siyempre, maaari kang bumili ng mga yari na fillet sa anumang tindahan, ngunit ang problema ay kapag bumili ka ng fillet, hindi mo matiyak na ang isda kung saan kinuha ang fillet ay sariwa. Kasabay nito, ang pag-alis ng mga fillet mula sa sariwang isda gamit ang iyong sariling mga kamay ay hindi mahirap. Ang kailangan mo lang ay isang maginhawang cutting board at isang matalim na manipis na kutsilyo. Una sa lahat, linisin at bituka ang isda, huwag putulin ang ulo at buntot. Ilagay ang bangkay ng isda sa isang tabla at gumawa ng malalim na transverse cut sa ibaba lamang ng hasang. Ipasok ang kutsilyo sa hiwa na ito at, hawak ang isda sa ulo, maingat na putulin ang isang piraso ng fillet sa kahabaan ng tagaytay. Baliktarin ang isda at ulitin. Magkakaroon ka ng dalawang piraso ng walang buto at balat na fillet. Upang alisin ang fillet mula sa balat, ilagay ang balat ng fillet sa gilid pababa, at pagkatapos, hawakan ang balat sa gilid ng buntot gamit ang isang tinidor, gupitin ang fillet sa pinakadulo at sa isang paggalaw, pindutin nang mahigpit ang isang matalim na kutsilyo laban sa balat, putulin ang fillet. Kaya, sa ilang simpleng paggalaw ng isang matalim na kutsilyo madali kang makakuha ng isang mahusay, sariwang fillet ng isda na walang balat at buto.
7. Kadalasan, ang mga maybahay ay nagrereklamo na kapag nagprito, kahit na ang isda na tinapa sa harina ay dumidikit sa kawali at nagkakapira-piraso. Maiiwasan mo ito sa pamamagitan ng kaunting culinary trick. Linisin, banlawan at tuyo ang iyong isda. Kung ninanais, kuskusin ito ng mga pampalasa, ngunit huwag magdagdag ng asin. Init ang isang pares ng mga kutsara sa isang kawali mantika, at pagkatapos ay iwisik ang ilalim ng kawali ng magaspang na asin. Ilagay ang isda sa asin at iprito, depende sa laki ng bangkay, sa loob ng 5 - 10 minuto sa bawat panig, sa katamtamang init. Sa ganitong paraan ng pagprito, ang iyong isda ay hindi na mangangailangan ng tinapay, hindi ito mananatili sa ilalim ng kawali, at ito ay sumisipsip ng eksaktong dami ng asin kung kinakailangan. Subukan ito, ito ay napaka-simple at masarap!
8. Ang carp na "pinalamanan" ng bakwit ayon sa isang lumang recipe ng Russia ay lumalabas na napakasarap. Sukatin, bituka at tanggalin ang hasang mula sa dalawang medium-sized na pamumula. Huwag tanggalin ang ulo at buntot; siguraduhing itabi ang gatas, kung mayroon man. Init ang isang tuyong kawali sa mataas na apoy, magdagdag ng ½ tasa ng bakwit at init ng isang minuto, madalas na pagpapakilos. Pagkatapos ay ibuhos sa isang baso ng tubig na kumukulo, magdagdag ng isang pakurot ng asin, bawasan ang apoy sa napakababa at lutuin ang bakwit sa ilalim ng talukap ng mata hanggang ang lahat ng tubig ay nasisipsip. Ang cereal ay dapat na bahagyang undercooked, bahagyang malutong. Sa isang hiwalay na kawali, init 2 tbsp. kutsara ng langis ng oliba, magdagdag ng isang tinadtad na sibuyas at magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay idagdag ang gatas ng isda, gupitin sa maliliit na piraso, at magprito, pagpapakilos, para sa isa pang ilang minuto. Alisin mula sa init, ilipat sa bakwit, magdagdag ng 2 tbsp. kutsara ng kulay-gatas, isang tinadtad na sibuyas ng bawang at 1 tbsp. isang kutsarang puno ng dill. Haluin at palamig nang bahagya. Lagyan nang mahigpit ang carp gamit ang buckwheat mince at ilagay sa isang baking sheet na pinahiran ng mantika at binudburan ng magaspang na asin. Maghurno sa isang oven na preheated sa 200 ° sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay alisin ang mga carps mula sa oven, magsipilyo ng kulay-gatas at bumalik sa oven para sa isa pang 20 minuto.
9. Ang Pike ay madalas na pinupuna dahil sa kagaspangan ng karne nito at sa espesyal na lasa nito. At ganap na walang kabuluhan! Ang wastong lutong pike ay nagiging napaka-makatas at malasa. Subukang magluto ng steamed pike na may kulay-gatas at malunggay. Sukat at bituka ang isang pike na tumitimbang ng halos dalawang kilo. Putulin ang ulo at buntot, at gupitin ang bangkay ng pike sa malalaking bahagi, ilagay sa isang malalim na palanggana at punuin ng malamig na gatas. Mag-iwan ng 3 oras, pagkatapos ay banlawan ng tubig at tuyo. Pigain ang 8 tbsp mula sa juice. kutsara ng gadgad na malunggay (ang sariwang gadgad ay pinakamainam, ngunit ang de-latang malunggay sa mesa ay posible rin). Huwag ibuhos ang juice! Matunaw ang 3 tbsp sa isang kasirola. kutsara ng ghee o mantikilya, magdagdag ng malunggay at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Grasa ang isang malalim na kawali na may makapal na ilalim na may mantikilya, iwiwisik ng asin, ilagay ang mga piraso ng pike, iwiwisik ang itim na paminta. Ilagay ang piniritong malunggay sa ibabaw ng isda at maglagay ng ilang dahon ng bay. Paghaluin ang 800 gr. kulay-gatas at lahat ng kinatas na katas ng malunggay, bahagyang asin at paminta. Ibuhos ang nagresultang sarsa sa isda, takpan ang kawali na may takip at ilagay sa mababang init sa loob ng 30 minuto. Kapag natapos na ang oras, alisin mula sa init at hayaang umupo ng isa pang 10 minuto. Ihain kasama ng pinakuluang patatas at atsara.
10. Napakadaling maghanda ng masarap na pike perch na inihurnong may mga limon. Linisin, bituka at gupitin ang dalawang kilo ng pike perch sa malalaking bahagi. Paghaluin ang 2 kutsarita ng asin, ½ kutsarita ng itim na paminta, ½ kutsarita ng ground cardamom, 1 kutsarita na pinatuyong dill. Kuskusin ang timpla sa mga piraso ng pike perch at iwanan sa isang malamig na lugar sa loob ng 30 minuto. Gupitin ang isang pares ng mga limon sa manipis na hiwa. Kumuha ng isang piraso ng foil, ilagay ang isang maliit na piraso ng mantikilya, dalawang piraso ng pike perch at isang pares ng mga hiwa ng lemon dito. I-twist ang mga dulo ng foil nang mahigpit sa itaas. Ulitin sa lahat ng natitirang piraso ng isda. Ilagay ang isda na nakabalot sa foil sa isang baking sheet at ilagay sa oven na preheated sa 180° sa loob ng 40 minuto. Alisin ang natapos na isda mula sa oven, i-unwrap ang foil, ilagay ang mga piraso ng pike perch sa mga plato at ibuhos ang lemon sauce na nabuo sa pagluluto. Ihain ang pinakuluang patatas na may sariwang dill at mantikilya bilang isang side dish.
At sa mga pahina ng "Culinary Eden" palagi kang makakahanap ng higit pa kapaki-pakinabang na mga tip at mga napatunayang recipe na tiyak na magsasabi sa iyo kung paano magluto ng isda.
marami mas malusog kaysa karne, dahil ito ay mas madaling hinihigop ng katawan, naglalaman ng mas kaunting mga calorie at higit pa kapaki-pakinabang na mga sangkap. Binubuo ito ng 20% na protina, na naglalaman ng lahat ng mga amino acid na kinakailangan para sa mga tao. Naglalaman ito ng mas mahahalagang fatty acid kaysa sa anumang iba pang produkto ng pagkain. Bilang karagdagan, ang isda ay naglalaman ng maraming bitamina at mahahalagang mineral tulad ng phosphorus, iron, selenium, at calcium.
Napakahalaga na makapili ng tamang isda kapag bumibili. Pinakamabuting, siyempre, bilhin ito nang buhay - kung gayon tiyak na hindi mo kailangang pagdudahan ang pagiging bago nito. Kung hindi ito posible, maingat na suriin ang bangkay. Suriin ang mga hasang; dapat silang malinis at pula. Iwasan ang isda na may itim o kulay abong hasang. Ang amoy ng isda ay dapat na sariwa, dagat. Mahalagang bigyang pansin ang mga mata - sa mataas na kalidad na isda sila ay malinaw at transparent. Ang mga kaliskis ay dapat na malinis at makintab, at kung pipiliin mo ang isda sa dagat, dapat na walang uhog sa kanila (ngunit hindi ito nalalapat sa mga isda sa ilog). Ang karne ng sariwang isda ay siksik; pagkatapos ng pagpindot gamit ang isang daliri, mabilis itong naibalik ang hugis nito; bukod dito, mahirap ihiwalay ito sa mga buto.
Ang ilang higit pang mga tip: mas mahusay na bumili ng buong hindi pinutol na isda, kung walang ulo, at higit pa kaya kapag bumibili ng mga fillet, napakahirap na maunawaan ang antas ng pagiging bago nito.
Ang pagkakaroon ng pagbili ng isda, kailangan mong maayos na linisin at gupitin ito. Una, maingat na putulin ang mga palikpik, pagkatapos ay gumamit ng kutsilyo o isang espesyal na kudkuran upang alisin ang mga kaliskis. Kung mahirap paghiwalayin ang mga kaliskis, kailangan mong isawsaw ang isda sa napakainit na tubig sa loob ng dalawa hanggang tatlong minuto. Putulin ang ulo o, kung nais mong panatilihin ito, alisin ang mga hasang. Susunod, ang bangkay ay dapat hugasan sa malamig na tubig, ang tiyan ay dapat buksan mula sa ulo hanggang sa anal fin at ang mga lamang-loob ay dapat na bunutin, na nag-iingat na hindi makapinsala sa gallbladder. Banlawan muli ang isda, sa loob at labas, sa ilalim ng malamig na tubig. Kung lutuin mo ito nang buo, pagkatapos ay dapat mong tapusin ang paglilinis nito, at kung nais mong magluto ng fillet, kailangan mong gumawa ng malalim na hiwa sa likod at gumamit ng kutsilyo ng fillet upang paghiwalayin ang karne mula sa mga buto.
Ang pinakuluang isda ay may pinakamataas na katangian ng pagkain. Ito ay kapaki-pakinabang kapwa para sa pagbaba ng timbang at para sa mga sakit ng sistema ng pagtunaw - ito ay isang magaan at mahusay na natutunaw na pagkain. Kung nagpapakulo ka ng sariwang isda, takpan ito ng malamig na tubig, lagyan ng asin, takpan at lutuin sa sobrang init. Kaagad pagkatapos kumulo ang tubig, bawasan ang apoy at lutuin ang isda sa loob ng 15-30 minuto (depende ang oras sa timbang nito). Ang mga frozen na isda ay kailangang lutuin nang kaunti sa ibang paraan: mas mainam na punan ito hindi ng tubig, ngunit may malamig na sabaw ng mga damo at mga ugat. Maaari kang gumawa ng isang sabaw ng mga ugat ng kintsay at perehil, mga sibuyas at leeks, pagdaragdag ng lasa na may mga dahon ng bay at itim na peppercorn. Ang lasa at aroma ng sabaw ay depende sa dami ng tubig: mas mababa ito, mas makapal, mas mabango at mayaman ang ulam.
Ang pritong isda, halimbawa, ay napakasarap, ngunit mas mataas sa calories at hindi gaanong malusog kaysa sa pinakuluang isda. Upang mapanatili ang maximum na halaga ng mga mahahalagang sangkap, mas mahusay na magprito ng tinapay na isda. Ang malalaking isda ay pinuputol, at ang maliliit ay niluluto nang buo. Patuyuin ang isda gamit ang isang tuwalya o napkin, magdagdag ng asin, gumulong sa mga mumo ng tinapay o harina at iprito ito sa maraming mantika. Ang distansya sa pagitan ng mga piraso o buong isda ay dapat na hindi bababa sa dalawang sentimetro, kaya huwag subukang magkasya ang lahat ng isda sa ibabaw ng kawali nang sabay-sabay - kung ang mga piraso ay magkadikit, mas mahusay na iprito ang mga ito sa maraming yugto. Iprito ang isda sa loob ng 15-20 minuto, paminsan-minsan.
Mas kapaki-pakinabang kaysa sa pagprito sa isang kawali, pag-ihaw ng isda. Hindi ito nangangailangan ng anumang taba o langis, kaya ang isda ay nagiging mas mataba, at wala ring mga carcinogens. Ilagay ang bangkay o steak sa ihaw at ihaw sa loob ng 6-10 minuto, regular na umikot. Pinakamainam na maghatid ng inihaw na isda na may mga damo, inihurnong patatas at sariwang gulay.
Napakadaling maghurno ng isda sa oven - ang ulam ay magiging hindi lamang masarap, kundi pati na rin lalo na malusog dahil sa kawalan ng taba at langis. Maaari mong lutuin ito sa foil o sa isang espesyal na bag. Ang mga isda sa ilog at lawa, lalo na ang trout, ay pinakaangkop para sa pagluluto ng hurno. Kuskusin ang nalinis na bangkay ng isda na may asin at pampalasa, ibuhos ang lemon juice at i-bake ng 10-20 minuto depende sa laki ng isda. Maaari kang magdagdag ng mga kabute at gulay sa isda - patatas, sibuyas, kamatis, at maghurno din ito ng kulay-gatas, kamatis o sarsa ng mayonesa.
Ang nilaga ay isa pang mahusay na paraan ng pagluluto ng isda. Para sa kanya, pinakamahusay na putulin ang bangkay sa mga fillet. Pahiran ng mantikilya ang isang kawali, ilagay ang mga piraso ng isda sa loob nito at kumulo, ibuhos ang alak, cream, sabaw o herbal na suka at magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa. Ang natapos na isda ay maaaring ibuhos ng sarsa mula sa sabaw na nakuha sa proseso ng pag-stewing.
Siyempre, maaari kang maghanda ng maraming masarap mga sopas ng isda, mula sa pinakasimple hanggang sa pinakakatangi-tangi, tulad ng French na sopas. Ang isda ay gumagawa ng isang kahanga-hangang solyanka, na angkop para sa Lenten table, at kung mahilig ka sa tradisyonal na lutuing Ruso, maaari kang maghanda ng sopas ng isda o sopas ng isda. Siyempre, ang totoong sopas ng isda ay maaari lamang gawin sa isang apoy malapit sa isang sapa, ngunit maaari mo itong bigyan ng kakaibang mausok na aroma, na nagsisilbing natatanging katangian ng ulam na ito, sa bahay: ilang minuto lang bago ito maging handa, isawsaw ang isang nasunog na bloke ng birch, nalinis ng mga uling, sa sopas ng isda ilang minuto bago ito handa.
Maaari kang magluto ng mas maraming isda sa iba't ibang paraan: gumawa ng pates, casseroles at kahit fish pilaf, magluto ng isda sa iba't ibang uri ng batter. Ang isda ay madalas na inihanda: pinausukan, inasnan, tuyo o tuyo. Sa Kanluran, pangunahin sa USA, gusto nilang magluto ng isda gamit ang "blackening" na paraan - kapag nagprito sa mataas na temperatura, isang siksik na crust ng tinunaw na mantikilya at isang halo ng mga pampalasa ay nilikha sa paligid ng isda; ang karne sa gayong crust ay mahusay na puspos ng aroma ng mga pampalasa.
Maaari mong malaman kung paano magluto ng isda nang mabilis at masarap sa website ng Home Guru.
Isa sa pinaka malusog na produkto para sa mga tao ay isda: naglalaman ito ng maraming kapaki-pakinabang na microelement, polyunsaturated fatty acid, bitamina, ngunit ang paghahanda ng pritong isda ay nangangailangan ng isang tiyak na kasanayan. Kung alam mo ang ilang mga lihim, kung gayon kahit na ang isang baguhan na maybahay ay maaaring sorpresahin ang lahat ng isang pinong isda na may isang pampagana na crust.
Ang pagpapasya na magluto ng pritong isda sa unang pagkakataon, ang mga maybahay ay maaaring makatagpo ng ilang mga paghihirap: halimbawa, ang hake ay nagiging lugaw, at ang pollock ay nagsisimulang malaglag pagkatapos ng pag-defrost. Bago ka magluto ng isda sa isang kawali, kailangan mong piliin at gupitin ito ng tama. Malaki ang nakasalalay sa iba't: ang trout, pike, hito o capelin ay inihanda nang iba. Ang pagpapakain ay nagbibigay sa mga pinggan ng isang aesthetic na hitsura, na nagbibigay ng malutong na crust at pinong lasa. Gumagamit ito ng harina, crackers o pinaghalong pampalasa.
Paano ihanda ang isda:
Paano masarap magprito ng isda:
Para sa mga nagpaplanong magluto ng ulam ng isda, mahalagang malaman ang oras ng pagluluto. Depende ito sa kung anong uri ng isda ang pinirito at ang tiyak na uri ng produkto; ang mga kagustuhan sa panlasa ay hindi gaanong mahalaga. Gaano katagal magprito ng isda sa isang kawali? Ang isang karaniwang piraso ng fillet ng isda ay dapat na lutuin ng 10 minuto sa bawat panig. Kung mayroon kang manipis na mga steak, pagkatapos ay bawasan ang oras sa 4-7 minuto. Upang maiwasang matuyo ang fillet ng isda, maaari mong mabilis na iprito ang mga piraso at hayaang kumulo sa mahinang apoy.
Ang isa sa pinakamababang calorie na pagkaing isda ay mga pirasong pinirito na may harina. Upang gawin ito, ang mga inihandang piraso o fillet ng isda ay inasnan, pinaminta, at inilubog sa itlog at harina. Ang lasa ng ulam ay mapapabuti kung itago mo ang mga piraso sa isang marinade ng puting alak o lemon at sibuyas. Paano magprito ng isda sa isang kawali na may harina? Kailangan mong i-roll ito sa breading at ilagay ito sa pinainit na mantika. Matapos ang mga piraso ay pinirito sa magkabilang panig hanggang ginintuang kayumanggi crust, ilagay ang natitirang mga sibuyas mula sa pag-marinate sa kawali: ito ay magbibigay sa ulam ng banayad na aroma at pagbutihin ang lasa.
Minsan ang mga maybahay ay nagrereklamo na hindi sila makagawa ng isda na may isang pampagana na crust na may kaaya-ayang langutngot. Gayunpaman, maraming mga paraan upang gawing makatas, mabango at malasa ang mga piraso. Inirerekomenda na gumamit ng isda sa ilog - crucian carp o crucian carp - para sa pagpipiliang ito sa pagluluto, dahil ang buhay sa dagat ay madalas na nagiging tuyo at walang lasa. Paano magprito ng isda na may crust:
Mayroong isang malaking bilang ng mga paraan upang magluto ng isda: natutunan ng mga maybahay na iprito ito sa grill, deep-fry, sa isang mabagal na kusinilya, sa isang kawali. Ang pagluluto ng pritong isda ay hindi tumatagal ng maraming oras. Ang sikreto ng masarap na mackerel, trout o pike ay paggawa ng tamang pagpili produkto. Bago ka bumili ng isda, dapat mong bigyang pansin ang kondisyon ng balat at ulo. Ang produkto ay hindi dapat amoy hindi kanais-nais; kahit na ang frozen na isda ay dapat na kunin na may pantay na kulay, nang walang anumang banyagang amoy. Ang recipe ng pritong isda ay pinili na isinasaalang-alang ang mga personal na kagustuhan at ang uri ng produkto.
Bilang isang patakaran, ang trout, salmon o salmon ay inihanda bilang mga steak. Kung ang mga piraso ay pinutol nang hindi pantay, inirerekumenda na paghiwalayin ang karne mula sa buto at iprito ang fillet na may harina o iba pang breading. Bago maghanda ng mga pinirito na piraso mula sa isang frozen na produkto, mahalagang suriin ang istraktura ng tela: ang maluwag na isda, na ibinebenta sa isang ice glaze, ay hindi maaaring pinirito na may breading. Lihim masarap na piraso– ang tamang kawali: mainam ang cast iron na may mababang gilid. Maaari kang magprito ng isda sa mayonesa, batter, wala o may harina. Mas mainam na magluto ng fillet sa kuwarta.
Ang pritong pollock ay mura isang simpleng ulam. Sa ibaba ay hakbang-hakbang na recipe paano magluto ng pollock sa kawali. Upang ipatupad ito kailangan mo ng isang minimum na halaga ng mga produkto. Mabilis maluto ang isda, kaya maaari itong maging dekorasyon mesang maligaya o ihain para sa hapunan ng pamilya na may mga gulay, kanin, bakwit. Ang mababang calorie na nilalaman ay nagpapahintulot sa ulam na kainin kahit na sa mga nasa isang diyeta.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Isa sa pinaka mga simpleng paraan Ang pagluluto ng pike ay pinirito na may mga sibuyas. Ang pagpipiliang ito ay lalong magiging matagumpay para sa hapunan ng pamilya sa labas ng lungsod, kapag personal na hinuhuli ng ama ng pamilya ang isda. Kahit na ang isang walang karanasan na maybahay ay maaaring hawakan ang proseso ng pagluluto. Sa ibaba ay hakbang-hakbang na pagtuturo, na may mga onion ring. Maaari mong ihain ang ulam na may pinakuluang patatas, kanin o iba pang mga side dish.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Para sa mga mahilig sa isda na pinirito sa kuwarta, ang recipe na ito ay magiging isang tunay na paghahanap. Maraming mga tao ang nag-iisip na ang pink na salmon ay tuyo at hindi angkop para sa pagprito, ngunit hindi ito totoo. Alam ng mga nakaranasang chef kung paano magprito ng pink na salmon upang ito ay maging makatas, pampagana at malasa. Ang recipe na ipinakita sa ibaba ay angkop kahit para sa isang maligaya na kapistahan, at lahat salamat sa katangi-tanging lasa batter ng keso.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Ang Capelin ay kabilang sa smelt family at isang napaka-tanyag na produkto. SA iba't-ibang bansa sa buong mundo ito ay ginagamit para sa pagluluto ng hurno, paninigarilyo, nilaga, at pagprito. Nasa ibaba ang mabilis at madaling paraan ng pagprito ng capelin. Ang recipe ay gagana para sa tanghalian o hapunan ng pamilya. Maaari mong ihain ang capelin nang hiwalay bilang pampagana o kasama ang isang side dish bilang pangunahing ulam.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Ang ganitong uri ng isda ay mayaman sa komposisyong kemikal, kaya dapat mong palayawin ang iyong sambahayan ng pritong mackerel nang mas madalas. Bilang karagdagan sa mga napakahalagang benepisyo sa katawan, ang isda ay may maselan, hindi pangkaraniwang lasa. Ang mga isda na pinirito na may mga mani ay angkop para sa isang maligaya na mesa at siguradong mapasaya ang iyong mga bisita at mga mahal sa buhay. Ang recipe ay simple, ngunit ang ulam ay lumalabas na masarap. Nasa ibaba ang mga tagubilin kung paano magprito ng mackerel na may nut breading.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Isa sa mga dietary at karamihan masasarap na tanawin ang isda ay trout. Nagawa na niyang lupigin ang mga naninirahan sa maraming bansa, kabilang ang mga Ruso. Nasa ibaba ang Scottish na paraan ng pagluluto ng trout sa isang kawali. Ang natapos na isda ay maaaring ihain kasama ng mga gulay, inihurnong patatas o dahon ng litsugas. Kung ang ulam ay inihahanda para sa isang holiday, maaari mo itong palamutihan ng pulang caviar, lemon, at mga halamang gamot.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Kung hindi mo alam kung paano magprito ng hake sa isang kawali upang ito ay maging masarap, mabango, hindi gumuho at mukhang maganda sa mesa, pagkatapos ay maaari mong gamitin ang recipe sa ibaba. Pritong hake Angkop para sa isang tradisyonal na hapunan o pagdiriwang. Bilang side dish para sa isda, maaari kang maghain ng niligis na patatas, pinakuluang kanin, inihurnong gulay o risotto.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Ang carp (depende sa laki) ay maaaring iprito nang buo o pira-piraso. Ang recipe sa ibaba para sa pagprito ng carp sa isang kawali ay isang klasiko, ngunit ang isda ay gumagamit ng isang espesyal na marinade ng white wine, lemon, at pampalasa. Ang mga ground almond ay nagdaragdag ng pagiging sopistikado sa natapos na isda. Maaari mo itong ihain kasama ng isang side dish o salad ng gulay. Ang recipe ay perpekto para sa isang pagdiriwang.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Ang mga river perches ay walang maraming buto, kaya't sila ay magagalak sa iyo mahusay na lasa, mula sa kanila hindi ka lamang makakapagluto ng sopas ng isda, ngunit gumawa din ng pangalawang ulam. Nasa ibaba ang isang recipe para sa kung paano magluto ng perch sa isang kawali sa batter. Ang paraan ng pagluluto na ito ay mabilis, habang ang batter ay magaan at mahangin, at ang isda ay malambot at makatas. Ang ulam ay inihahain bilang pampagana o may isang side dish bilang pangunahing pagkain.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Ang inihaw na isda na pinirito sa isang kawali ay lumalabas na napaka kakaiba at pino. Maaari kang gumamit ng iba't ibang uri, ngunit mas mahusay na kumuha ng malalaking varieties. Para sa recipe na ipinakita sa ibaba, ginagamit ang asp - isang sikat, masarap, mababang-calorie na isda. Paano magprito ng isda sa isang grill pan? Sundin lamang ang mga tagubilin at ito ay magiging masarap. ulam sa bakasyon.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Napakahalaga hindi lamang piliin at i-marinate ang bangkay, kundi pati na rin magluto masarap na batter, kung plano mong magluto ng ulam ayon sa recipe na ito. Ang isang magandang karagdagan sa kuwarta ay keso, bawang, puting alak o mayonesa. Ang pagluluto ng pritong isda sa kuwarta ay hindi magagawa nang walang mga itlog. Paano maayos na magprito ng isda sa batter? Ang mga pink na salmon o hake fillet ay inatsara, isinasawsaw handa na kuwarta, ilagay sa isang mainit na kawali na may mantika. Iprito ang mga piraso para sa mga 20 minuto.
Mga pamamaraan para sa paghahanda ng batter ng isda:
Magbasa pa tungkol sa kung paano pumili ng tama para sa pagprito.
Mas madalas, ang isda ay pinirito o inihurnong, ngunit ang pinakuluang isda ay hindi lamang masarap, ngunit nagpapanatili din ng mas maraming benepisyo.
Ang pangunahing bagay ay ihanda nang tama ang ulam na ito.
Maaari kang magluto ng isda sa gatas, sabaw ng gulay o kaunting tubig.
Maaari kang magluto ng halos anumang isda, ngunit mas mahusay na huwag magluto ng isda na masyadong maliit sa ganitong paraan. Ang pinakuluang isda sa isang piraso ay lumalabas na lalong masarap, dahil ito ay nagiging mas makatas at mas masarap.
Ang fillet o gutted na isda ay pinutol sa mga bahagi sa tamang mga anggulo. Ang isang transverse cut ay ginawa sa balat upang ang mga piraso ay hindi maging deformed sa panahon ng proseso ng pagluluto. Pakuluan ang mga fillet at isda na hiniwa sa kaunting tubig. Ito ay sapat na kung ang likido ay sumasakop lamang sa isda.
Ang malalaking isda ay ganap na napuno ng malamig, bahagyang inasnan na tubig, kaya unti-unti itong umiinit kasama ng likido. Kung ikaw ay naghahanda ng mas maliliit na isda, ito ay ibinubuhos mainit na tubig para mabilis maluto.
Isda sa dagat Pakuluan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng bay leaf, herbs, gulay, peppercorns at asin sa tubig. Ang mga sibuyas at ugat ay binalatan at pinutol sa maliliit na piraso. Magiging mas masarap ang isda at hindi magiging sobrang luto kung magdagdag ka ng lemon juice o kaunting suka sa maanghang na sabaw.
Ang mga marangal na uri ng isda ay niluto kasama ang pagdaragdag ng alak, lemon juice, sariwang mushroom atbp. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, huwag hayaang kumulo nang husto ang sabaw. Upang matukoy ang kahandaan ng isda, itusok ito sa pinakamakapal na bahagi gamit ang isang tinidor. Dapat itong malayang magkasya sa karne. Huwag tanggalin ang pinakuluang isda sa sabaw bago ihain, dahil mabilis itong matutuyo.
Kamatis o puting sarsa. Ang pinakuluang isda ay maaaring ihain sa mainit o malamig. Ihain nang mainit na may kasamang side dish, at malamig na may adobo na gulay o berdeng salad.
Maaari mo ring singaw ang isda. Ang isang mabagal na kusinilya o bapor ay mainam para dito.
Ang isda ay hindi nangangailangan ng pangmatagalang paggamot sa init, kung hindi, maaari itong maging matigas at mawala ang kaakit-akit na hitsura at lasa nito.
Gaano katagal ang pagluluto ng isda ay depende sa laki at uri:
Pakuluan ang smelt para sa 5 minuto;
Sturgeon, gupitin sa mga bahagi - isang oras;
Mackerel at pollock - sampung minuto;
Buong pamumula - 45 minuto, gupitin sa mga piraso - kalahating oras;
Capelin at hito - sampung minuto;
Hake - 35 minuto;
Trout, pink salmon at pike perch - isang-kapat ng isang oras;
Salmon - kalahating oras;
Herring, sterlet, bakalaw at flounder - 20 minuto;
Shuku - 25 minuto.
Ngayon alam mo na kung gaano katagal lutuin ang isda, at ang pagiging handa ay maaaring matukoy ng mga palikpik. Dapat silang malayang gumalaw mula sa bangkay.
Mga sangkap
tilapia o flounder fillet;
Inuming Tubig;
itim na paminta sa lupa;
suka o limon;
karot;
bombilya.
Paraan ng pagluluto
1. Hugasan ang fillet ng isda sa ilalim ng gripo at ilagay ito sa isang kasirola. Punan ng malamig na tubig hanggang sa masakop nito ang isda.
2. Magdagdag ng humigit-kumulang isang kutsarita ng asin at isang kutsarang lemon juice. Ilagay ang kawali na may isda sa katamtamang init. Ang tubig ay hindi dapat kumulo nang matindi.
3. Kalkulahin ang oras ng pagluluto batay sa bigat ng isda. Limang minuto para sa bawat kalahating kilo ay sapat na. Alisin ang isda mula sa sabaw, gupitin at ihain kasama ng isang side dish ng patatas o kanin.
Mga sangkap
fillet ng isda - 700 g;
toyo - 30 ML;
berdeng sibuyas– 20 g;
langis ng gulay - 30 ml;
ugat ng luya - 2 cm.
Paraan ng pagluluto
1. Hugasan ang fillet ng isda sa ilalim ng tubig na umaagos, patuyuin ito ng mga napkin at ilagay sa isang lalagyan para sa singaw.
2. Gupitin ang ilan sa mga berdeng sibuyas sa mga balahibo, tatlong sentimetro ang haba. Balatan ang kalahati ng ugat ng luya at gupitin sa manipis na hiwa. Ilagay ang sibuyas at luya sa ibabaw ng fillet ng isda.
3. Ilagay ang lalagyan na may isda sa double boiler at lutuin hanggang maluto.
4. I-chop ang natitirang berdeng sibuyas sa mga singsing. Gilingin ang ikalawang kalahati ng ugat ng luya sa isang pinong kudkuran. Banayad na iprito ang sibuyas at luya, ibuhos ang lahat toyo at kumulo ng ilang minuto pa.
5. Ilagay ang natapos na isda sa isang ulam, magdagdag ng asin at ibuhos sa toyo-luya sauce. Ihain kasama ng salad sariwang gulay at isang side dish.
Mga sangkap
dalawang pollock carcasses;
sariwang perehil;
asin sa kusina;
mga payong ng dill;
pampalasa para sa isda.
Paraan ng pagluluto
1. Lubusang lasaw ang pollock sa ibabang istante ng refrigerator. Nililinis at pinuputol namin ang mga palikpik at buntot.
2. Gupitin ang mga bangkay ng pollock sa maliliit na piraso. Ilagay ang isda sa isang malalim na mangkok, timplahan ng pampalasa at asin. Gumalaw at umalis ng ilang sandali upang ang isda ay puspos ng mga aroma ng pampalasa.
3. Ibuhos ang tubig sa lalagyan ng multicooker. Maglagay ng mga sanga ng sariwang perehil at dill na payong sa ilalim ng lalagyan para sa singaw. Maglagay ng mga piraso ng pollock sa mga gulay.
4. Ilagay ang lalagyan sa ibabaw ng lalagyan. Sinisimulan namin ang programang "steaming" sa loob ng 25 minuto. Ibinababa namin ang takip. Inilipat namin ang balbula sa "sarado" na posisyon. Ilagay ang natapos na isda sa isang plato at ihain kasama nito dinurog na patatas o pinakuluang kanin.
Mga sangkap
kalahating kilo ng fillet ng isda;
harina - 30 g;
gatas - 750 ml;
mantikilya 60 g;
mga sibuyas - apat na mga PC.
Paraan ng pagluluto
1. Hugasan ang mga fillet ng isda sa ilalim ng gripo at tuyo gamit ang mga napkin. Ilagay sa isang malalim na kasirola at punuin ng pinakuluang gatas. Pakuluan ang isda hanggang sa maluto.
2. Balatan ang mga sibuyas, ilagay ang buong ulo sa isang baking sheet at maghurno sa oven. Gilingin ang inihandang sibuyas sa pamamagitan ng isang salaan. Magdagdag ng mantikilya at pritong harina sa katas ng sibuyas. Haluin at ibuhos ng kaunting tubig na kumukulo. Ilagay sa apoy at lutuin hanggang lumapot ang sauce. Timplahan ito ng asukal, lemon juice at asin.
3. Alisin ang isda mula sa gatas, ilipat ito sa isang plato at ibuhos sa ibabaw nito sarsa ng sibuyas. Ihain kasama ng pinakuluang patatas.
Mga sangkap
tatlong alumahan;
pampalasa para sa isda;
malalaking karot;
bombilya;
gulaman - 10 g;
naprosesong keso;
dalawang pinakuluang itlog.
Paraan ng pagluluto
1. Hugasan ang mackerel at tuyo ito ng mga napkin. Putulin ang mga buntot, palikpik at ulo.
2. Gupitin ang tiyan at alisin ang mga lamang-loob. Gumagawa kami ng isang paghiwa sa likod, alisin ang gulugod at mga buto-buto. Sinusuri namin ang fillet para sa pagkakaroon ng maliliit na buto, kung kinakailangan, alisin ang mga ito gamit ang mga sipit.
3. Balatan ang mga karot, hugasan at gupitin ng magaspang. Grate ang processed cheese at peeled cheese sa isang bowl na may carrots. pinakuluang itlog.
4. Balatan ang sibuyas at tinadtad ng pino. Idagdag sa mangkok kasama ang natitirang mga sangkap. Asin at haluing mabuti.
5. Ibuhos ang gelatin sa pinaghalong gulay, itlog at keso. Haluin muli.
6. Putulin ang isang piraso ng foil. Ilagay ang inihandang mackerel fillet sa isang tabla, pababa ang balat. Asin at budburan ng gulaman. Ikalat ang ikatlong bahagi ng pagpuno at igulong nang mahigpit. Pinalamanan namin ang natitirang mga bangkay sa parehong paraan.
7. Ilagay ang dalawang bangkay sa foil. Ilagay ang pangatlong isda sa itaas. Pindutin at budburan muli ng gulaman. I-wrap ang pinalamanan na mackerel nang mahigpit sa foil sa anyo ng isang roll. Binabalot namin ang mga gilid. Ilagay ang roll sa isang plastic bag at itali ito.
8. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola. Ilagay ang roll sa bag sa tubig na kumukulo at magluto ng apatnapung minuto. Alisin, palamig, ilipat sa isang malalim na mangkok at iwanan ang isda sa ilalim ng presyon sa refrigerator sa loob ng tatlong oras.
9. Alisin ang bag, buksan ang foil at gupitin ang pinalamanan na mackerel. Ihain kasama ng sariwang gulay na salad.
Mas mainam na asin ang isda sa dulo ng pagluluto.
Kumuha ng napakaraming tubig na halos hindi nito natatakpan ang isda. Ang malaking halaga ng tubig ay nagpapalala sa lasa ng isda.
Huwag hayaang kumulo ito nang marahas!
Gumamit ng matipid na pampalasa upang hindi madaig ang lasa ng isda.
Kung naghahanda ka ng sarsa na nakabatay sa sabaw, salain ito ng ilang beses sa pamamagitan ng cheesecloth.
