Ilang tao ang nakakaalam kung paano magluto ng sikat na Viennese strudel! Maraming tao ang binabalot lang ng tinadtad na mansanas ang masa at inihahain ito bilang isang tanyag na ulam, ang ilan ay gumagamit ng lebadura sa halip na puff pastry, atbp. Sinisira lamang nito ang tunay na lasa ng isang mabangong delicacy ng mansanas, ang lasa nito ay mananatili sa iyong memorya magpakailanman subukan mo ng tama kahit minsan.luto.
Para sa isang puff strudel na may mga mansanas, hindi mo na kailangang gumastos ng limang oras ng iyong libreng oras - maaari kang makakuha ng binili sa tindahan na puff pastry, ilang mansanas at iba pang sangkap na mabibili sa anumang supermarket.
1. Simulan na natin agad ang pagpuno ng mansanas, ngunit huwag nating kalimutang i-defrost ang kuwarta kung binili natin itong frozen! Banlawan ang mga mansanas sa tubig at gupitin sa apat na bahagi. Putulin ang mga buto ng binhi mula sa bawat isa sa kanila at banlawan muli.
2. Pagkatapos ay gupitin ang bawat quarter sa medium-sized na mga cube.
3. Ibuhos ang mga hiwa ng mansanas sa isang sandok o kasirola, ibuhos ang 25 ML ng tubig na kumukulo at magdagdag ng butil na asukal.
4. Pagkatapos ay idagdag ang baking seasoning - ito ay magbibigay sa dessert ng isang hindi mailalarawan matamis na aroma. At ang cinnamon, na bahagi ng pampalasa, ay pinakamainam sa mga mansanas!
5. Ilagay ang kasirola sa katamtamang apoy at pakuluan sa kalahati ang laman nito sa loob ng mga 5-7 minuto. Ito ay kinakailangan para sa asukal na matunaw at mag-caramelize sa mga hiwa ng mansanas.
6. Pagkatapos nito, igulong ang kuwarta sa isang hugis-parihaba na layer at gupitin ang isang gilid nito sa mga piraso, ngunit hindi hanggang sa dulo.
7. Sa pangalawang buong gilid, ibuhos ang mga crackers o mga mumo ng biskwit.
8. Dito - nilutong apple filling at pakinisin ito.
9. Dahan-dahang isuksok ang dalawang gilid na gilid ng kuwarta sa pagpuno, at pagkatapos ay igulong ang buong piraso sa isang roll.
10. Tulad ng nakikita mo, ang mga hiwa ng hiwa ay lumabas nang eksakto sa gitna ng blangko ng delicacy.
11. Ilagay ito sa isang baking sheet na nilagyan ng parchment paper at i-brush gamit ang pinikpik na quail egg o regular na itlog ng manok.
12. I-bake ang dessert sa oven ng mga 30 minuto sa 180-200C.
Hayaang lumamig nang bahagya ang puff strudel na may mga mansanas at gupitin sa mga bahagi, pagwiwisik icing sugar opsyonal.
1. Sa mga tindahan mayroong parehong yeast-free at yeast-free puff pastry... Alin ang bibilhin para sa isang strudel? Ang parehong mga uri ay angkop, ang mga ito ay mabuti sa kanilang sariling paraan. Ang tapos na produkto batay sa unang opsyon ay magiging mas magaan at mas maraming layer. Ang isang semi-tapos na produkto sa lebadura pagkatapos ng pagluluto sa hurno ay hindi gaanong gumuho, dahil ito ay napaka nababanat. Lamang, tulad ng nabanggit na sa paunang salita sa recipe, hindi mo dapat kunin ang karaniwan, di-layered lebadura kuwarta.
2. Minsan ito ay kumplikado sa pagpili ng mga mansanas, dahil ang mga varieties sa pagbebenta ay hindi mabilang. Ang lahat ng maagang prutas ay masyadong malambot, kaya sa panahon ng pagluluto maaari silang maging halos halaya. Ang Anis Sverdlovsky ay masyadong matigas - maaaring hindi ito ganap na lumambot. Ang Antonovka at Baltika ay para sa mga hindi gusto ang strudel na may matamis na pagpuno. Ang Tambov naman ay para sa mga matamis.
3. Kung mayroon kang mga pagdududa tungkol sa mga mumo ng tinapay na binili sa tindahan, mas mahusay na gumawa ng iyong sariling mga mumo ng tinapay mula sa mga tinapay o sa kanilang mga crust. Ang sangkap na ito, na inirerekomenda ng listahan ng mga recipe, ay isang kinakailangan: kung ang mga piraso ng mansanas ay hindi inilagay sa isang malutong na banig, itulak nila ang ilalim na gilid ng kuwarta.
4. Sa isang itlog, na nilayon para sa pagpapadulas sa tuktok na bahagi ng strudel, maaari mong paghaluin ang 5 ML ng langis ng gulay (para sa kinang) at isang kurot ng kanela (para sa isang mayamang kulay at natatanging aroma). Ang ilan sa pangkalahatan ay pinapalitan ang pagpapadulas ng itlog ng kulay-gatas o creamy, at hindi ito nakakapinsala sa maraming uri ng kuwarta, ngunit ang puff ay tiyak na maaayos.
Mayroong maraming mga kagiliw-giliw na mga pagkakaiba-iba sa mga kamangha-manghang mga inihurnong produkto. Ang klasikong pagpuno ay maaaring kumpiyansa na tinatawag na hindi lamang mansanas, kundi pati na rin ang cherry, cottage cheese at kahit na karne. Inihahain ang tradisyonal na matamis na puff pastry strudel na may isang scoop ng ice cream at kape.
Ang klasikong Austrian dessert ay ginawa mula sa isang espesyal na stretched dough. Ito ay isang maingat at mahirap na gawain, kaya kapag may kaunting oras, maaari kang gumawa ng puff strudel kuwarta na walang lebadura at muling idisenyo ito. Ito ay magpapaikli sa oras ng pagluluto ng halos 1 oras. Ang base ng lebadura ay hindi maganda, dahil ang ulam ay hindi dapat masyadong malambot, ngunit sa kabaligtaran, ang base ay dapat na manipis at malutong. Ang mga pagpuno ay maaaring ganap na naiiba:
Ang treat na ito ay inspirasyon ng isang Austrian delicacy at pinagsasama ang isang manipis na base at isang hindi kapani-paniwalang dami ng mga toppings na may mga pasas, nuts at cinnamon. Kung hindi mo alam kung paano gumawa ng puff pastry strudel, kung gayon ang recipe na ito ay tiyak na magagamit. Mula sa bilang ng mga sangkap na ito, isang medium-sized na roll ang lalabas, na maaaring hatiin sa 6 na servings.
Ang pinakasikat sa mga naturang treat ay ang cherry strudel na gawa sa puff pastry. Ang pagpipiliang ito ay para sa mga hindi sigurado kung ano ang haharapin sa pagsubok ng kahabaan. Maaari mong gamitin ang anumang mga berry - sariwa, frozen, de-latang, mahalaga na sila ay walang binhi. Ang oras ng pagluluto ay halos 1 oras.
Ang puff pastry na prutas at curd strudel na ito ay mas madaling ihanda kaysa sa mga katapat nito, at sa pinakamababang halaga makakakuha ka ng isang mahusay na resulta! Ang mga berry ay maaaring gamitin sariwa o de-latang sa pamamagitan ng pag-draining ng syrup. Sa isang oras, makakakuha ka ng isang malaking roll, na sapat para sa 6 na matamis na ngipin.
Subukang gumawa ng puff pastry pear strudel. Ang lasa nito ay napaka-interesante at balanse. Kapansin-pansin na walang mga sweetener sa recipe, at ang cake ay magiging matamis. Ang recipe na ito ay mas mahusay kaysa sa klasikong isa, dahil ang paggamit ng isang biniling base ay magliligtas sa dessert mula sa pagtulo ng katas ng prutas.
Ang dessert na ito ay maaaring ihain kapwa mainit at malamig, ito ay masarap sa susunod na araw. Pinakamainam na ihain ang ulam kasama ang isang scoop ng vanilla ice cream. kaya ang lasa ng isang mainit na dessert ay ganap na magbubukas. Maaari mong epektibong palamutihan ang tamis sa pamamagitan ng bahagyang pagbuhos ng chocolate syrup.
Subukang gumawa ng minced puff pastry strudel at masisiyahan ang mga mahilig sa lutong bahay na pagkain! Masarap na pie angkop kahit para sa isang maligaya na hapunan, at ang paglikha nito ay hindi isang abala. Ang anumang karne ay maaaring kunin, isinasaalang-alang ang mga kagustuhan ng mga pangunahing tasters. Maaari kang gumawa ng snack treat sa loob lamang ng isang oras at ipakain ito sa anim na kumakain.
Maghanda ng mabilis, pinasimpleng bersyon ng mga lutong Viennese sa espesyal na paraan batay sa handa na kuwarta at pagdaragdag ng pagpuno ng kabute. Ito ay magiging napakasarap at kasiya-siya. Ang mga sangkap na ito ay gagawa ng 4 na servings ng isang kamangha-manghang snack pie. Ang oras ng pagluluto ay tatagal ng hindi hihigit sa isang oras.
Upang sorpresahin ang mga bisita at masira ang mga stereotype, ito ay nagkakahalaga ng pag-aaral kung paano balutin ang isang puff pastry strudel sa isang bagong paraan. Ang perpektong paraan ay isang pie sa anyo ng isang kaakit-akit na pigtail. Ang pagpili ng pagpuno para sa puff pastry strudel ay maaaring gawing simple hangga't maaari sa pamamagitan ng pagbibigay ng higit na pansin sa disenyo ng treat.
Ang Strudel ay isang tunay na mapanlikhang pastry.
Mabango, makatas, na may pampagana na crust.
Ang galing ng mga Austrian!
Maaari nating pasalamatan sila sa pag-imbento ng strudel. At kailangan lang nating matutunan kung paano ito gawin nang tama.
Ano ang mga espesyal na tampok ng paggawa at pagluluto ng puff pastry apple strudel?
Ang Strudel ay isang roll na may makatas at mabangong pagpuno. Sa katunayan, napakadaling ihanda ito kung gagamit ka ng handa na kuwarta. Kung ikaw mismo ang magmamasa at maglatag, kakailanganin ng mas maraming oras. Ang mga nilagang mansanas ay pangunahing ginagamit para sa pagpuno. Ang pagpuno ay dapat na ihanda nang maaga upang ito ay lumamig.
Ano pa ang idinagdag sa mga mansanas:
Iba pang mga prutas;
Ang puff pastry ay pinagsama sa isang layer, ang pagpuno ay inilatag at pinagsama. Maaari mo lamang itupi ang mga gilid sa loob ng isa-isa. Ngunit mas madalas silang gumulong ng isang roll. Ito ay hindi napakadaling gawin, ang pagpupuno ay nagsusumikap na makakuha ng sapat na tulog. Samakatuwid, ang pag-twist ay ginagawa gamit ang isang piraso ng pergamino o isang tuwalya sa kusina.
Ang tapos na produkto ay lubricated. Upang gawin ito, gumamit ng mantikilya o isang itlog. At siguraduhing gumawa ng mga butas sa itaas kung saan tatakas ang singaw. Ang strudel ay inihurnong sa oven. Temperatura ng pagtatanim 190-200 degrees. Karaniwan ang 30-40 minuto ay sapat na para sa isang produkto ng puff pastry. Ngunit ginagabayan kami ng hitsura.
Upang makagawa ng mabilis at madaling apple strudel, kailangan mo ng yeast-free puff pastry. Ang dami ay tinatayang. Kung mayroong higit pa sa pack, pagkatapos ay paghiwalayin ito sa pamamagitan ng mata.
Mga sangkap
4 na kutsara ng asukal;
3 kutsara ng mantikilya;
0.25 kg ng kuwarta;
3 kutsara ng harina;
0.5 tablespoons ng kanela;
Paghahanda
1. Ilabas ang kuwarta sa freezer nang maaga, hayaan itong matunaw sa mesa. Kung wala kang oras, maaari mo itong i-defrost sa microwave.
2. Banlawan ang mga mansanas, punasan ang mga ito. Gupitin sa kalahati, core at i-chop sa manipis na hiwa. Iniwan namin ang balat.
3. Magpainit ng dalawang kutsarang mantika sa kawali, maglagay ng mansanas at ilagay ang kalahati ng asukal. Magprito nang bahagya, sumingaw ang likido. Aabutin ito ng humigit-kumulang 12 minuto. Palamigin ang pagpuno, magdagdag ng kanela dito.
4. Igulong ang kuwarta sa isang hugis-parihaba na layer na 30 by 35 centimeters.
5. Budburan ng harina ng trigo. Pipigilan nito ang katas ng mansanas na maasim ang base.
6. Ilatag ang pinalamig na pagpuno at igulong ang strudel. Kailangan mo lamang balutin ang isang gilid muna, at pagkatapos ay ang isa pa.
7. Baliktarin. Ang tahi ay dapat nasa ibaba. Inilipat namin sa isang baking sheet.
8. Matunaw ang natitirang kutsarang mantikilya at lagyan ng mantika ang aming bundle. Budburan ang natitirang asukal. Mula sa itaas, siguraduhing gumawa ng ilang mga pagbawas upang ang singaw ay lumabas sa kanila.
9. Ihurno hanggang lumambot.
Kakailanganin mo ang mga walnut upang gawin itong aromatic apple strudel na gawa sa puff pastry. Siyempre, maaari mong gamitin ang mga mani, hazelnuts, ngunit sa kanila ito ay ganap na naiiba. Ang mga walnut ay nagbibigay ng kanilang espesyal na lasa sa mga inihurnong produkto.
Mga sangkap
0.3 kg ng kuwarta;
0.13 kg ng mga mani;
30 g mantikilya;
2-3 tablespoons ng almirol;
60 g ng asukal;
500 g mansanas.
Paghahanda
1. Painitin kaagad ang mantika sa kawali.
2. Gupitin ang mansanas sa maliliit na hiwa at ilagay sa kawali. Magdagdag ng granulated sugar at lutuin ng limang minuto.
3. Inayos namin ang mga walnuts, alisin ang mga labi, i-chop ang mga ito sa mga piraso. Pero hindi mababaw. Ang mga butil ay hindi kailangang gawing alikabok o harina.
4. Ilipat ang mga mani sa mansanas, lutuin ng ilang minuto. Kung nais mong makakuha ng isang mas maliwanag na lasa, pagkatapos ay maaari mong iprito ang mga ito sa isa pang kawali, at pagkatapos ay pagsamahin ang mga ito sa pagpuno.
5. Pagulungin ang layer, ilipat ito sa isang tuwalya. Maaari kang gumamit ng isang sheet ng pergamino.
6. Budburan ng almirol ang kuwarta.
7. Ilatag ang pagpuno ng mansanas na may mga mani sa isang pantay na layer.
8. I-roll up ang roll, tulungan ang iyong sarili sa isang tuwalya.
9. Ilipat sa isang baking sheet, kurutin ang mga gilid ng produkto upang mapanatili ang lahat ng pagpuno at juice sa loob nito.
10. Sa itaas gumawa kami ng ilang mga pagbawas, pagkatapos ay grasa ng langis at ipadala sa oven. Pagluluto hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilabas at budburan ng icing sugar.
Ito ay lumiliko na para sa paggawa ng puff pastry strudel na may mga mansanas, hindi kinakailangan na isailalim ang pagpuno sa paggamot sa init. Magagawa mo ito nang mas madali at mas mabilis ang proseso. Mas mainam na gumamit ng malambot at hinog na mansanas. Upang maghurno ng naturang produkto, kakailanganin mo ng isang piraso ng foil.
Mga sangkap
0.3 kg ng puff pastry;
0.5 kg ng mansanas;
Asukal at kanela sa panlasa;
4 na kutsara ng mga mumo ng tinapay;
2 kutsarang mantikilya.
Paghahanda
1. Para sa recipe na ito, ang mga mansanas ay dapat na peeled at pagkatapos ay i-cut sa manipis na hiwa. Ang mga piraso ay maaaring malaki, ngunit hindi makapal. Iyon lang ang paghahanda ng pagpuno!
2. Igulong ang puff pastry sa isang layer, lagyan ng mantika ng isang kutsarang mantikilya.
3. Budburan ng isang layer ng bread crumbs. Sila ay sumisipsip ng katas na tumatakas mula sa mga mansanas.
4. Budburan ang laman ng asukal at kanela sa ibabaw.
5. I-roll ang strudel sa isang roll.
6. Maglagay ng isang sheet ng foil sa isang baking sheet at grasa ito ng mantika. Inilipat namin ang aming roll. Inilalagay namin ang tahi sa ibaba, ang mga gilid ng log ay maaaring pinched. Gumagawa kami ng 3 cross-cut mula sa itaas, tulad ng isang tinapay.
7. Itaas ang mga gilid ng foil sa magkabilang panig at kurutin mula sa itaas.
8. Inilalagay namin ang strudel upang maghurno. Magluto ng 15 minuto sa 190 degrees.
9. Grind ang mantikilya na may isang pakurot ng asukal.
10. Ilabas, buksan ang foil at grasa na may creamy mass sa lahat ng panig. Ngayon ay idinagdag namin ang temperatura sa 220 degrees at iprito ang strudel hanggang malambot. Mga 15 minutes pa.
Isa pang recipe para sa puff pastry apple strudel. Sa oras na ito ang lasa ay natunaw ng mga pasas. Iba rin ang teknolohiya para sa paghahanda ng pagpuno at paghubog ng produkto.
Mga sangkap
250 gramo ng kuwarta;
4 na kutsara ng asukal;
4 na kutsara ng durog na crackers;
100 gramo ng mga pasas;
1 pula ng itlog;
150 ML ng tubig;
1 kutsarang harina.
Paghahanda
1. I-roll out ang isang layer ng puff pastry sa haba at hayaang nakahiga ito sa mesa upang matunaw ng mabuti. Samantala, inihahanda namin ang pagpuno.
2. Punuin ng maligamgam na tubig ang mga pasas at hayaang kumulo. Pagkatapos ay ipinahayag namin nang maayos ang likido.
3. Gupitin ang mga peeled na mansanas sa maliliit na piraso, pagsamahin sa namamagang mga pasas, magdagdag ng kanela at asukal.
4. Talunin ang yolk gamit ang isang tinidor.
5. Ilipat ang kuwarta sa isang tuwalya ng tsaa na bahagyang binuburan ng harina.
6. Grasa ng whipped yolk, budburan ng breadcrumbs.
7. Ikalat ang laman ng mansanas na may mga pasas sa kalahati ng kuwarta. Takpan ng isang libreng bahagi at kurutin ang mga gilid nang mahigpit sa buong perimeter. Makakakuha ka ng isang parihaba. Ngayon ay igulong namin ito gamit ang isang roll.
8. Ilipat sa isang baking sheet, gumawa ng mga hiwa, grasa sa natitirang bahagi ng pula ng itlog at maghurno hanggang malambot.
Ang recipe para sa isang napaka-mabangong strudel na may citrus zest ay idinagdag sa pagpuno. Maaari itong maging lemon, orange, tangerine, o kahit isang halo ng iba't ibang mga balat. Ngunit ang pinaka mabango ay ang produktong may lemon.
Mga sangkap
0.3 kg ng kuwarta;
0.4 kg ng mansanas;
0.1 kg ng mga mani;
1 kutsara ng zest;
3 kutsara ng asukal;
2 tablespoons ng langis;
Paghahanda
1. Durugin ang mga mani sa mga piraso, ilagay ang mga ito sa mainit na mantika at iprito ng isang minuto.
2. Idagdag ang mga mansanas, zest at asukal, gupitin sa mga cube, at lutuin ang pagpuno sa loob ng 10 minuto. Gumagawa kami ng isang malaking apoy upang ang kahalumigmigan ay sumingaw. Palamigin mo.
3. Pagulungin ang layer, ilagay ang pagpuno dito.
4. Binubuo namin ang produkto sa anyo ng isang roll o sobre. Nagpapadala kami sa isang baking sheet.
5. Gumawa ng ilang hiwa sa itaas.
6. Ihiwalay ang puti sa yolk. Talunin ang pula ng itlog at grasa ang produkto. Hindi namin kailangan ng protina.
7. Ihurno hanggang lumambot. Palamig at gupitin sa mga nakahalang piraso.
Maaari mong gamitin ang parehong sariwa at frozen na seresa para sa pagpuno. Ngunit dapat muna silang lasawin at maubos ang lahat ng likido, maaari mo ring pisilin ang mga berry gamit ang iyong mga kamay.
Mga sangkap
0.26 kg ng kuwarta;
3 mansanas;
1 baso ng seresa;
4 na kutsara ng asukal;
0.5 tsp kanela;
2 tablespoons ng langis;
0.5 tasa ng durog na matamis na mumo ng tinapay.
Paghahanda
1. Kunin ang mga buto mula sa mga seresa, ilagay ang mga ito sa isang colander sa ngayon, hayaang maubos ang labis na katas.
2. Mag-init ng mantika, magdagdag ng tinadtad na mansanas at asukal, magluto ng dalawang minuto.
3. Magdagdag ng mga cherry, cinnamon at kumulo ng halos labinlimang minuto. Tinitingnan namin ang kapal ng pagpuno. Kung ang kahalumigmigan ay sumingaw nang mas maaga, pagkatapos ay i-off ito. Palamigin mo.
4. Pagulungin ang layer, budburan ng mga breadcrumb, ilatag ang pagpuno ng prutas.
5. I-twist ang produkto, ilipat sa isang baking sheet.
6. Lubricate ng mantika, gumawa ng tatlong butas sa ibabaw at maghurno.
Para sa strudel na ito, mas mainam na gumamit ng yeast dough. Ito ay lumalabas na mas malambot at masarap kasama nito.
Mga sangkap
0.5 kg ng kuwarta;
10 mansanas;
150 gramo ng mga pasas;
3 kutsara ng pulot;
40 gramo ng asukal;
1 tsp kanela;
1 pula ng itlog;
2 kutsara ng brandy;
1 kurot ng banilya;
3 kutsara ng pulbos.
Paghahanda
1. Gupitin ang mga mansanas sa mga hiwa, ngunit hindi maliit. Ilipat sa kawali at kumulo.
2. Pagkatapos ng 5 minuto magdagdag ng asukal. Mas mainam na gumamit ng tambo.
3. Idagdag ang hinugasang pasas, kanela at cognac. Pakuluan hanggang sa lumambot ang prutas. Ang anumang liqueur ay maaaring gamitin sa halip na cognac.
4. Palamigin ang palaman hanggang mainit at magdagdag ng pulot. Ito ay matutunaw, pukawin.
5. I-roll out ang dough na may layer na humigit-kumulang 5 millimeters. Ikinakalat namin ang pagpuno sa isang pantay na layer.
6. I-roll up ang roll. Ituwid namin ito gamit ang aming mga kamay at ipadala ito sa isang inihandang baking sheet.
7. Pahiran ng pula ng itlog at ipadala para i-bake.
8. Palamigin, budburan ng pulbos. Maaari mo itong ihalo sa cinnamon powder.
Kung ang strudel ay inihanda sa mga hilaw na mansanas, pagkatapos ay huwag iwisik ang mga ito ng granulated na asukal nang maaga. Kung hindi, magkakaroon ng maraming juice at ang masa ay magiging maasim lamang. Gayundin, kapag bumubuo ng isang roll, maaari mong iwisik ang layer ng kuwarta mismo, at hindi ang pagpuno.
Walang mansanas o iilan lang sa kanila? Ang pagpuno ng Strudel ay maaaring matunaw ng anumang prutas: mga plum, peras, halaman ng kwins at kahit na mga kakaibang saging. Ang mga masasarap at maliliwanag na inihurnong paninda ay ginawa sa pagdaragdag ng kalabasa.
Ang mga giniling na clove, tulad ng cinnamon, ay sumasama sa mga mansanas at pinahusay ang kanilang panlasa. Ngunit sa ilang kadahilanan ay hindi siya nararapat na nananatili sa gilid. Siguro kailangan itong ayusin?
Sa halip na mga breadcrumb at harina, maaari mong iwisik ang isang layer ng kuwarta na may durog na tuyong cookies, unsalted cracker. Hihigop din nila ng mabuti ang katas ng mansanas at hindi umasim ang masa.
Kung ang mga mani ay pumasok sa strudel, maaari mo itong palamutihan sa kanila. Upang gawin ito, bago maghurno, ang produkto ay simpleng greased at tinatakpan ng mga durog na butil. Mahalaga lamang na hindi sila pinirito, ngunit hilaw. Kung hindi, maaari silang masunog.
Ano ang ihahatid ng strudel? Siyempre, maaari itong kape, tsaa. Ngunit ang mga klasikong baked goods ay karaniwang sinasamahan ng isang scoop ng ice cream.
Mga sangkap
Para sa pagpapadulas ng strudel.
Ang Apple strudel ay ang tanda ng Austrian cuisine. Sa Vienna maraming taon na ang nakalilipas naimbento ang recipe para sa strudel ng mansanas na gawa sa puff pastry, manipis na parang papel. Ang cinnamon at puting tinapay na mumo ay palaging idinagdag sa mga inihurnong produkto.
Bilang isang patakaran, ang strudel ng mansanas ay inihanda mula sa puff pastry (filo), madalas din itong tinatawag na fume dough. Ang batayan ng naturang kuwarta ay harina na may tubig. Pagkatapos ay magdagdag ng mantikilya, na ginagawang malambot at madurog ang mga inihurnong produkto, at isang itlog para sa katigasan.
Ngunit ngayon ay maghahanda kami ng isang strudel na may mga mansanas mula sa handa na puff pastry. Bilang isang pagpuno kumuha kami ng mga mansanas ng siksik na mga varieties ng taglagas, mga mumo ng tinapay mula sa isang puting tinapay. Idagdag natin ang lasa ng strudel na may durog mga walnut, at, siyempre, mabangong giniling na kanela.
Ang unang hakbang ay ang pag-aalaga ng mga mansanas. Hugasan ang mga ito, alisan ng balat. Gupitin ang prutas sa medium-sized na mga cube na mga 1 cm.
Magdagdag ng 2 kutsarang asukal at isang kutsarang kanela. Pukawin ang mga mansanas nang lubusan at itabi ang mga ito sa ngayon. Hayaan silang puspos ng tamis at aroma ng kanela, hayaan ang juice.
Ihanda ang dough sprinkles sa isang hiwalay na lalagyan: paghaluin ang tinadtad na mani sa harina, ang natitirang asukal, at ang mga breadcrumb. Ang recipe ng apple strudel na ito ay gumagamit ng mga handa na crackers, ngunit madali silang gawin sa bahay mula sa isang regular na puting tinapay. Kailangan mo lang durugin ang tinapay at patuyuin ang mga mumo sa oven o microwave.
Sa isang floured countertop, igulong ang isang sheet ng lasaw na kuwarta nang manipis. Bukod dito, hindi lamang ito dapat na igulong gamit ang isang rolling pin, ngunit hinila sa iba't ibang direksyon gamit ang iyong mga kamay hanggang sa ang kuwarta ay maging isang manipis na sheet. Sa malayong Vienna, sinabi ng mga bihasang chef: "Ang isang tunay na panadero ay nag-uunat ng kuwarta sa isang estado na sa pamamagitan nito ay nababasa niya ang mga romantikong sulat ng kanyang minamahal."
Ang paggawa ng puff pastry strudel ay isang nakakapagod na trabaho. Ngunit kung ang lahat ay tapos na nang tama, kung gayon ang dessert ay magiging kahanga-hanga lamang. Banayad na i-brush ang rolled dough na may pinong langis ng mirasol (walang amoy). Gawin ito nang maingat, dahan-dahan. Upang hindi mapunit ang kuwarta.
Pagkatapos ay iwiwisik ng isang manipis na layer ng inihandang mga mumo ng tinapay at pinaghalong mani. Sa parehong oras, hakbang pabalik mula sa mga gilid ng kuwarta sa pamamagitan ng 5-10 cm At huwag kalimutang i-on ang oven 180 degrees. Ito ay magkakaroon lamang ng oras upang magpainit hanggang sa matapos mo ang pagbuo ng mga strudel.
Ilagay ang mga mansanas sa mga breadcrumb sa isang layer. Durugin sila ng kaunting nut at rusk mixture.
Gawin ang parehong sa pangalawang sheet ng kuwarta. Dahan-dahang igulong ang mga ito sa mga rolyo, i-seal ang mga gilid. Iguhit ang isang baking sheet na may parchment paper, kung saan ilagay ang mga strudel na may tahi pababa.
Upang gawing masarap, ginintuang kayumanggi crust ang apple strudel na may puff pastry, i-brush ito ng itlog na hinaluan ng tubig.
Ngayon ay maaari mong ipadala ang aming dessert sa preheated oven at maghurno hanggang sa ginintuang kayumanggi, 35 - 40 minuto.
Kapag ang mga nakamamanghang aroma ay kumalat sa buong bahay at ang mga pastry ay kayumanggi, alisin ang mga ito mula sa oven at hayaang lumamig nang bahagya. Pagkatapos ay maaari mong budburan ng icing sugar. Sa pamamagitan ng paraan, upang ang pulbos ay mailagay sa baking sa isang maganda, kahit na layer na walang kalbo na mga spot at mga bugal, napaka-maginhawang gumamit ng isang pinong salaan (tulad ng sa larawan).
Naghain ng puff pastry apple strudel pie na may ice cream, cream, berry jam. O pinutol lang nila ito sa mga bahagi at inihain para sa tsaa.
Una sa lahat, i-defrost ang natapos na puff pastry sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay igulong ang kuwarta nang napakanipis sa isang malaking parisukat. Malayang i-brush ito ng tinunaw na mantikilya. Budburan ng manipis na layer ng mga mumo ng tinapay (2-3 tablespoons) Hiwalay na ihanda ang pagpuno na may 4 na durog na mansanas, 0.5 tablespoons na pasas, 4 tablespoons. asukal at isang kutsarita ng kanela. Budburan ang mga mansanas ng masaganang may lemon juice. Ilagay ang pagpuno ng mansanas sa kuwarta, umatras ng 10 cm mula sa isang gilid. Igulong ang hinaharap na strudel sa isang roll at ibaluktot ito sa isang crescent moon, sa hugis ng isang multicooker bowl. I-bake ang apple strudel sa Bake mode sa loob ng 45 minuto, pagkatapos ay i-on ito at i-on ang multicooker para sa isa pang 20 minuto.
Siyempre, ang pinakamadaling paraan upang gumawa ng strudel ng mansanas ay mula sa frozen puff pastry. Ngunit si Yulia Vysotskaya, sa kanyang Big Cookbook, ay nagrerekomenda ng pagmamasa ng strudel dough gamit ang kanyang sariling mga kamay. Bukod dito, ito ay inihanda mula sa pinakakaraniwang mga produkto at sa halip ay mabilis.
Kaya, ang recipe ng strudel ng mansanas mula kay Julia Vysotskaya:
masahin ang isang kuwarta ng 250 g harina, isang itlog, isang maliit na pakurot ng asin at 3 kutsara ng pinong langis ng gulay. Pagulungin ang kuwarta sa isang bola, takpan ng tuwalya at itabi.
Samantala, maging abala sa pagpupuno. Gupitin ang mga mansanas sa manipis na hiwa. Ibuhos ang kumukulong tubig sa isang baso ng mga pasas para bumukol. Gilingin ang 0.5 tasa ng mga almendras sa isang mortar.
I-roll out nang manipis ang settled dough, i-brush ito ng tinunaw na mantikilya at budburan ng ground breadcrumbs. Itaas ang mga mansanas, pagkatapos ay mga pasas at mga almendras. Budburan ang palaman ng kanela at 3 kutsara ng butil na asukal sa itaas. I-roll ang kuwarta sa isang roll, i-brush ito ng isang pinalo na itlog at maghurno sa 190 degrees para sa 40 - 50 minuto. Sa proseso ng pagluluto sa hurno, ang strudel ay dapat na greased na may isang itlog 2-3 higit pang beses.
Ang aming masarap at hindi kapani-paniwalang madaling gawin na apple strudel recipe ay magiging isa sa mga paboritong treat ng iyong pamilya. Ang recipe na ito ay inihanda na may ilang mga paglihis mula sa karaniwang recipe, na ginagawang napakadali.
Maaari mo ring palitan ang mga mansanas ng jam, at gumamit ng margarine sa halip na mantikilya.
Magluluto kami ng apple strudel mula sa handa na puff pastry nang walang anumang mga additives, ngunit kung babaguhin mo ang recipe at magdagdag ng isang dakot ng mga pasas o isang maliit na banilya sa mga mansanas, mapapabuti mo lamang ang lasa ng iyong strudel.
Ang aming signature apple strudel recipe ay tumatagal lamang ng 1 oras upang maihanda.
Kumuha kami ng isang handa, mahalimuyak, ginintuang strudel ng mansanas, hayaan itong lumamig nang bahagya at maglingkod. Maaari mo itong palamutihan ng ilang bola ng ice cream o chocolate chips.
Magandang Appetit!
