Kahit na mayroon kang sariling napatunayang recipe para sa pangunahing holiday delicacy - Easter cake, subukan ang isang bagong bagay! The recipe for Easter cake with yolks attracted me precisely because of the yolks =) Ang aming pamilya ay mahilig lang sa marshmallow at meringues, kaya ang freezer ay puno ng yolks, na palaging natitira sa iba pang mga recipe. Karaniwan kong inilalagay ang mga yolks sa isang lalagyan ng airtight o sa isang espesyal na bag ng freezer at inilalagay ang mga ito sa freezer "hanggang sa mas mahusay na oras." Sa recipe para sa Easter cake na ito, maaari kang gumamit ng kasing dami ng 6 na yolks at makakakuha ka pa rin ng masarap na mga lutong produkto! Kaya nagpasya akong tiyak na subukan ito! Ngunit kahit na wala kang "libreng" yolks, siguraduhing subukan ang paggawa ng cake na ito, ito ay kahanga-hanga!
Ang istraktura ng Easter cake ay maselan at mas maluwag kaysa sa tradisyonal, ngunit sa parehong oras ito ay tunay na "Kulich". Ang mumo ay mabango, makatas at bahagyang basa-basa. Ano pa ang nagustuhan ko sa pagluluto: maaari mong masahihin ang kuwarta gamit ang isang kutsara nang hindi marumi ang iyong mga kamay.
Mga sangkap para sa kuwarta:
Para sa protina cream:
Para sa puting glaze:
Una, salain ang harina (mga 750 g) sa isang pinong salaan nang maraming beses. Nakarating ako sa 2-3 sifting. Ang harina ay puspos ng hangin, na ginagarantiyahan ang isang mahangin na mumo para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay.
Para sa kuwarta, kailangan namin ng 150 g ng mantikilya sa temperatura ng silid, kaya inilabas namin ito nang maaga upang mapainit ito. Upang mapabilis ang proseso, maaari mong i-cut ang mantikilya sa mga cube na may sukat na 1 square cm, upang mabilis itong maabot ang nais na temperatura.
Ang lahat ng mga pinatuyong prutas na gagamitin namin (150 g) ay hugasan at puno ng mainit na tubig sa loob ng 15 minuto.
Huwag kailanman buhusan ito ng kumukulong tubig! Ang mga pasas ay lalambot at magiging lugaw. Napakainit, ngunit hindi mainit na tubig (mga 40-50 °C) ay sapat.
Gupitin ang mga minatamis na prutas (150 g) sa maliliit na cube kung malaki ang mga ito.
Sa isang maliit na mangkok, paghaluin ang 150 g ng mga minatamis na prutas at purong mga pasas, ibuhos ang malakas na alkohol (4 na kutsara) at iwanan upang mag-infuse sa temperatura ng silid.
Sa isang hiwalay na mangkok (mas mahusay na kumuha ng malalim), ihalo ang mainit na gatas (300 ml), 50 g ng lebadura at 1 tbsp. l. butil na asukal, ihalo. Mag-iwan sa temperatura ng silid sa loob ng 10 minuto.
Pansin! Kung magpasya kang gumamit ng dry yeast, kumuha ng 17 g.
Sa isang matamis na kapaligiran, ang lebadura ay nag-activate nang mas mabilis, kaya mahalagang huwag kalimutang magdagdag ng asukal sa masa.Piliin ang pinakasariwang lebadura para sa paggawa ng cake ng Pasko ng Pagkabuhay: kung ito ay hilaw, dapat itong masira nang mabuti at walang hindi kanais-nais na amoy. Kung gumagamit ka ng tuyong lebadura, siguraduhing suriin ang petsa ng pag-expire at huwag gumamit ng lebadura mula sa naunang binuksan na mga pakete.
Sa abot ng yeast maker, ang mga paborito ko ay:
Ang pressed yeast Lux Extra ay ibinebenta sa mga chain store, kabilang ang Magnit, Auchan, at Lenta. Gusto ko na ang mga ito ay dumating sa isang maliit na gramo (100 gramo), bagaman ito ay magiging mas maginhawa, siyempre, kung ang packaging ay kahit na mas maliit. Lux Extra yeast ay hindi kailanman nagpabaya sa akin, lahat ng pagluluto ay madali. Karaniwan kong pinaghihiwalay ang dami ng lebadura na kailangan ko (halimbawa, sa recipe na ito kailangan namin ang kalahati ng pakete), at agad na ilagay ang isa pang kalahati sa freezer at iimbak ito hanggang kinakailangan muli.
Sa mga dry yeast, pinakagusto ko ang "Saf-moment".
Ito ay instant yeast sa maliliit na packet na ibinebenta sa baking section. Gusto ko ang lebadura dahil ito ay mabilis na kumikilos, nagsisimula ito sa trabaho kapag hinaluan ng mga likido (iyon ay, hindi ito kailangang ihalo sa harina, tulad ng instant yeast), ang pamamaraang ito ay mas gusto ko. Kasama rin sa mga kumpanyang nasubukan ko ang dry yeast mula sa Pakmaya at Dr. Oetker, walang mga problema sa kanila.
Kaya, pagkatapos ng 10-15 minuto, ang mga nilalaman sa mangkok ay tataas nang malaki sa laki. Iminumungkahi nito na maaari pa nating ipagpatuloy ang proseso. Kung sa ilang kadahilanan ang solusyon ng lebadura ay hindi tumaas, pagkatapos ay kunin ang lahat ng mga sangkap para sa paghahanda muli ng kuwarta at magsimulang muli. Maaari lamang magkaroon ng dalawang dahilan para sa pagkabigo: sa una ang lebadura ay hindi maganda ang kalidad o luma, o gumamit ka ng gatas na masyadong mainit, na sumira sa lebadura.
Ang temperatura ng gatas ay hindi dapat lumampas sa 40 C; kung ito ay mas mataas, ang lebadura ay mamamatay!
Salain ang harina (250 g) sa solusyon ng lebadura at ihalo nang mabuti sa isang whisk hanggang sa ganap na homogenous.
Ang kuwarta ay handa na! Takpan ito ng cling film (o cotton towel) para maiwasang masyadong mahangin at ilagay sa mainit na lugar na walang draft.
Ang kuwarta ay mature sa loob ng 30-60 minuto. Una ito ay nagdodoble, at pagkatapos, na bumangon nang napakalakas, ito ay bumagsak. Napakahalaga na maghintay para sa sandaling ito, kapag ang kuwarta ay nagsimulang kulubot at bumagsak, na nangangahulugang ito ay hinog na, maaari pa nating ipagpatuloy ang proseso.
Ilagay ang mga yolks ng itlog (6 na mga PC.) Sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng granulated sugar (250 g), 3/4 tsp. asin at durugin ang halo na ito gamit ang whisk, mixer at blender hanggang sa pumuti at lumaki ang volume.
Ibuhos ang rum (o iba pang matapang na mabangong alkohol) kung saan ang mga pinatuyong prutas ay inilalagay sa pinalo na mga yolks at muling talunin nang husto.
Idagdag ang pinaghalong yolk, na mahusay na pinalo ng asukal, sa hinog na kuwarta, ihalo hanggang makinis.
Ngayon magdagdag ng vanilla extract (2 tsp) sa kuwarta at ihalo muli. Ang katas ay maaaring mapalitan ng vanilla sugar (sa kasong ito, magdagdag ng 1 sachet - 10 g). Kamakailan lamang, madalas akong gumagamit ng asukal na may natural na vanilla, mas masarap ito kaysa sa regular na vanilla sugar:
Ang asukal na ito ang paborito ko (sa listahan pagkatapos ng vanilla extract, siyempre, walang maihahambing dito sa aroma).
Ang susunod na hakbang ay ang pagdaragdag ng mga langis sa kuwarta. Kakailanganin namin ang 150 g ng mantikilya, na sa oras na ito ay naging malambot at 2 tbsp. l. (30 ml) langis ng gulay. Idagdag ang mga ito nang paisa-isa, pagpapakilos sa bawat oras hanggang makinis.
Salamat sa langis ng gulay (gumagamit ako ng regular na pinong langis ng mirasol), ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay lumambot, at hindi nawawala sa loob ng mahabang panahon at nananatiling sariwa.
Ngayon magdagdag ng kulay-gatas (250 g) na may taba na nilalaman ng 15-20% sa kuwarta at ihalo nang lubusan.
Idagdag ang sifted na harina sa maliliit na bahagi (mga 500 g bawat isa), sa ilang mga yugto, pagmamasa ng kuwarta nang direkta sa lalagyan gamit lamang ang isang kutsara o spatula.
Talagang pinahahalagahan ko ang dough hook attachment na kasama ng halos bawat mixer o food processor.
Ang susunod na gawain ay upang masahin ang cake dough hanggang makinis at homogenous. Ang kuwarta ay hindi dapat maglaman ng mga bugal. Nakamit namin ang gayong kapal at lagkit ng kuwarta na ang isang kutsara ay maaaring tumayo sa loob nito (para dito ay maaaring kailangan mo ng kaunti pa o mas kaunting harina kaysa sa ipinahiwatig sa recipe).
Ang tanong ng dami ng harina ay palaging ang pinaka-pinong. Ang labis na harina ay maaaring masira ang buong bagay: ang tapos na cake ay magiging siksik at malagkit na maaawa ka sa mga sangkap na ginugol sa kuwarta. Samakatuwid, mahalagang tumuon hindi sa mga numero sa recipe, ngunit sa pagkakapare-pareho ng kuwarta sa larawan. Nalalapat ang pangungusap na ito hindi lamang sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay, ngunit sa ganap na lahat ng mga recipe sa aking website!
Takpan ang mangkok gamit ang minasa na masa na may cling film at takpan ng malinis na tuwalya.
Ilagay sa isang mainit, walang draft na lugar para sa mga 1.5-3 oras, hanggang sa dumoble ang laki ng kuwarta. Karaniwan kong inilalagay ang mangkok sa oven na naka-off (walang mga draft o hindi kinakailangang ingay; sinasabi nila na ang yeast dough ay tumutugon kahit na dito))).
Paghaluin ang mga pasas na may mga minatamis na prutas na may 2 tbsp. l. harina.
Knead ang tumaas na kuwarta at palabasin ang naipon na carbon dioxide mula dito, paghahalo nang lubusan ng mga 1 minuto.
Idagdag ang mga inihandang pasas at minatamis na prutas sa kuwarta ng Easter cake, haluing mabuti hanggang sa pantay-pantay silang maipamahagi sa kuwarta.
Sa yugtong ito, ang kuwarta ng cake ay maaaring ilagay sa isang malamig na lugar sa magdamag, at sa umaga ay pinainit sa temperatura ng kuwarto para sa mga 1 oras at pagkatapos, pagkatapos ng pagmamasa ng kuwarta ng kaunti, ipagpatuloy ang proseso.
Takpan ang mangkok gamit ang kuwarta gamit ang isang tuwalya o cling film at iwanan upang patunayan sa isang mainit na lugar para sa mga 1.5-3 oras.
Ang kuwarta ay dapat na doble sa dami.
Knead ang kuwarta (maaari mong basa-basa ang iyong mga kamay ng kaunti sa langis ng gulay) at magpatuloy sa paglalahad.
Ikinakalat namin ang kuwarta sa mga pre-prepared form (gumagamit ako ng mga espesyal na form ng papel para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay, na ibinebenta sa bisperas ng Pasko ng Pagkabuhay sa bawat sulok). Punan ang mga hulma ng kuwarta hanggang sa 1/3 ng kanilang dami.
Maaari mong gamitin ang mga pan na may iba't ibang laki at diameter bilang mga form para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay: kailangan mo lamang na grasa ang mga ito ng langis at iwisik ang mga ito ng kaunting harina (siguraduhing iwaksi ang labis). Maglagay ng bilog ng baking paper sa ilalim ng kawali.
Takpan ang mga hulma gamit ang kuwarta gamit ang isang tuwalya at ilagay ang mga ito sa isang mainit na lugar upang patunayan (maaaring tumagal ng 1-1.5 oras) hanggang sa tumaas ang kuwarta halos sa mga gilid ng amag.
Ang mga cake na lumalabas sa mga hulma ay maaaring greased na may pula ng itlog (opsyonal), pinalo ng 1 tbsp. l. tubig.
Painitin ang hurno sa 170-180 ºС.
Ihurno ang mga cake sa loob ng mga 25-60 minuto (depende sa laki ng mga cake) hanggang sa, kapag tinusok ng kahoy na tanglaw, ito ay ganap na natuyo nang walang dumidikit na kuwarta. Ang aking mga cake ay handa na pagkatapos ng 25 minuto ng pagluluto (laki ng lata 9*9).
Ang hurno ay hindi dapat buksan sa unang 15-20 minuto pagkatapos ng pagluluto, kung hindi, ang kuwarta ay maaaring tumira. Kung ang ibabaw ng mga cake ay nagiging masyadong kayumanggi, maaari mong takpan ang mga ito ng foil (mirror side up) o isang piraso ng parchment na binasa sa tubig.
Palamigin ng kaunti ang mga natapos na cake at maingat na alisin ang mga ito mula sa mga hulma (kung sila ay papel, hindi na kailangang alisin ang mga ito). Kung ang mga hulma ay karaniwan, magpatakbo ng isang matalim na kutsilyo sa kahabaan ng mga dingding, alisin mula sa mga hulma, alisin ang mga bilog ng parchment paper mula sa ibaba at ilagay sa isang wire rack upang palamig, na natatakpan ng malinis na tuwalya.
Gustung-gusto kong palamutihan ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay, na niluto sa isang paliguan ng tubig. Una, walang takot na makontrata ang isang bagay mula sa mga hilaw na protina, at pangalawa, ang cream na ito ay napakapino at mahangin na ito ay ganap na napupunta sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay. Kung ninanais, maaari mong iwisik ang mga tuktok ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay na may mga sprinkle ng confectionery, palamutihan ng mga bulaklak, mga may temang figure na gawa sa mastic (halimbawa, tulad ng minahan - mga kuneho).
Kung magpasya kang gumamit ng tradisyonal na egg white glaze para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay, ihanda ito tulad ng sumusunod:
Talunin ang isang puti ng itlog hanggang sa magaan na bula, magdagdag ng 170 g ng asukal sa pulbos, ihalo sa isang tinidor.
Pagkatapos ay magdagdag ng lemon juice (1 tbsp) at ihalo muli. Susunod, kailangan mong unti-unting idagdag ang natitirang asukal sa pulbos, pagpapakilos sa bawat oras hanggang sa makinis, hanggang sa maabot ng glaze ng protina ang pagkakapare-pareho na kailangan namin.
Lagyan ng egg white glaze ang mga pinalamig na Easter cake at palamutihan ng Easter sprinkles kung gusto.
Lalo na sa mga mahilig sa mga video recipe, nag-record ako ng step-by-step guide sa paggawa ng cream cake, enjoy watching!
Ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay mananatili nang maayos sa isang saradong kawali o sa isang mahigpit na nakatali na bag. Sa kasong ito, nananatili silang malambot, mabango, malambot sa loob ng mahabang panahon at hindi nagiging lipas sa loob ng 10-14 araw.
Sa konklusyon, nais kong hilingin sa iyo na huwag matakot sa malamig na proofing ng Easter cake dough. Sa kasong ito, ang halaga ng lebadura sa recipe ay maaaring mabawasan, at ang oras ng pagtaas ng kuwarta ay maaaring tumaas. Sa bersyon na may malamig na proofing ng kuwarta, ang mga cake ay lumalabas na malambot at masarap; bilang karagdagan, ang maasim na lasa ng lebadura, na madalas na nangyayari sa mga inihurnong gamit na may karaniwang paraan ng pag-proofing, ay inalis.
Umaasa ako na nagustuhan mo ang recipe at ang mga cake ay naging mahusay! At kung sa taong ito ay wala kang oras at inspirasyon para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay, lutuin ang mga ito.Siguraduhing magtanong kung lumitaw ang mga ito sa pagluluto, magbahagi ng mga review at mga larawan ng mga natapos na cake ng Pasko ng Pagkabuhay. Napakahalaga para sa akin na makatanggap ng mga tugon sa recipe na ito!
Kapag nagdadagdag ng mga larawan sa Instagram, mangyaring ipahiwatig ang tag na #pirogeevo o #pirogeevo upang mahanap ko ang iyong mga larawan sa Internet at magsaya kasama ka!
Sa pakikipag-ugnayan sa
Salain ang harina 2-3 beses.
Hugasan at tuyo ang mga pasas.
Gupitin ang mga minatamis na prutas sa maliliit na cubes.
Ilagay ang mga pasas at minatamis na prutas sa isang mangkok, ibuhos sa rum o cognac at mag-iwan ng 30-60 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.
Ibuhos ang rum o cognac mula sa mga pasas at minatamis na prutas sa isang hiwalay na mangkok (huwag ibuhos ang mga ito) at tuyo sa isang tuwalya ng papel.
Maghanda natunaw na mantikilya
.
Gupitin ang mantikilya sa mga cube at ilagay sa isang makapal na pader na kawali.
Ilagay ang kawali na may mantika sa oven na preheated sa 160°C at lutuin ng mga 30-40 minuto (depende sa dami ng mantika ang oras ng pag-init).
Payo. Maaari kang maghanda ng ghee sa kalan. Ang langis ay kailangang matunaw sa mababang init.
Alisin ang foam mula sa ibabaw ng mantikilya (isang mapusyaw na ginintuang sediment ay tumira sa ilalim ng kawali).
Salain ang langis sa pamamagitan ng ilang layer ng cheesecloth (hindi pinapayagan ang sediment na makapasok sa strained oil).
Palamigin ang ghee at palamig ito sa refrigerator.
Sinusuri ang kalidad ng lebadura.
Ibuhos ang 50 ML ng mainit na gatas (35-37°C) sa isang maliit na malalim na mangkok, magdagdag ng 1 kutsara ng asukal at pukawin.
Durog-durog ang lebadura sa gatas.
At pukawin hanggang sa matunaw ang lebadura (ito ay maginhawa upang pukawin gamit ang iyong mga daliri o isang kahoy na kutsara).
Ilagay ang yeast mixture sa isang mainit na lugar sa loob ng 15-20 minuto. Ang lebadura ay dapat bumula at tumaas tulad ng isang takip.
Paghahanda espongha
.
Ibuhos ang natitirang gatas (450 ml) sa isang malaking mangkok, magdagdag ng mga 150-200 g ng sifted na harina.
At ihalo nang mabuti (ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay magiging tulad ng mga pancake).
Haluin ang foamed yeast gamit ang isang tinidor at ibuhos sa pinaghalong harina ng gatas.
At ihalo.
Takpan ang mangkok gamit ang kuwarta gamit ang isang tuwalya o takpan ng cling film at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 40-60 minuto.
Sa panahong ito, ang kuwarta ay dapat na doble sa dami, "lumiit" at magsimulang mahulog.
Sa sandaling magsimulang mahulog ang kuwarta, handa na ito.
Pagdaragdag sa kuwarta muffins
.
Ilagay ang mga yolks sa isang mangkok, magdagdag ng asin, asukal (magtabi ng 1 kutsara ng asukal), vanilla sugar, ibuhos sa rum o cognac (kung saan ang mga pasas at minatamis na prutas ay na-infuse).
At giling mabuti ang masa gamit ang isang whisk o blender hanggang sa ito ay pumuti at tumaas ang volume.
Ibuhos ang mashed yolks na may asukal sa kuwarta at ihalo.
Sa maliliit na bahagi, pagdaragdag ng sifted na harina, masahin ang kuwarta.
Una, ihalo ito sa isang kahoy na kutsara sa isang mangkok.
Pagkatapos ay iwisik nang mabuti ang mesa ng harina at ilagay ang kuwarta dito.
Medyo likido pa rin ito, kaya kapag nagmamasa, magdagdag ng sifted na harina sa maliliit na bahagi at pana-panahong grasa ang kuwarta at mga kamay, halili, na may gulay at tinunaw na mantikilya.
Sa una ang kuwarta ay malagkit at malapot, ngunit sa matagal na pagmamasa ito ay nagiging malambot at madaling pamahalaan.
Tip 1. Ang langis ng gulay ay nagpapadali sa proseso ng pagmamasa at kung ang masa ay nagsimulang kumalat sa mesa, madali itong tipunin sa isang solong kabuuan sa pamamagitan ng pagpapadulas ng kuwarta at mga kamay ng langis ng gulay. Gayundin, ang pagdaragdag ng langis ng gulay ay ginagawang mas gumuho ang istraktura ng natapos na cake ng Pasko ng Pagkabuhay, at pinapayagan itong hindi masira nang mas matagal.
Tip 2. Kung ilalagay mo ang natapos na kuwarta sa iyong pisngi, madarama mo kung gaano ito malambot, malasutla at malambot - ito ay maaaring ituring na isang tagapagpahiwatig ng isang mahusay na minasa na yeast dough.
Ang tagal ng pagmamasa ng cake dough ay maaaring mga isang oras. Kung mas matagal mong masahin ang kuwarta, mas magiging maganda ang kalidad ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay.
Ilagay ang minasa na kuwarta sa isang malaking mangkok, takpan ang mangkok na may cling film o takpan ng tuwalya at iwanan upang tumaas sa isang mainit na lugar para sa 3-5 na oras.
Ang kuwarta ay tumaas. Kailangan itong masahin sa pamamagitan ng pagbaba ng kamay na nakakuyom sa isang kamao dito at naglalabas ng carbon dioxide.
Ilagay sa mesa at masahin ng 1-2 minuto.
Igulong ang mga pasas at minatamis na prutas sa harina at idagdag sa kuwarta.
Masahin hanggang ang mga pasas at minatamis na prutas ay pinagsama sa kuwarta.
Ilipat ang kuwarta sa isang malaki, malinis na mangkok, takpan ang mangkok na may cling film at iwanan upang tumaas alinman sa isang mainit na lugar para sa 3-5 na oras o sa refrigerator magdamag.
Payo. Kung ilalagay mo ang kuwarta sa refrigerator, mas mainam na gumamit lamang ng kalahati (25 g ng lebadura, sa halip na 50 g). Sa kaunting lebadura at mahabang panahon para tumaas ang masa sa refrigerator, ang mga cake ay magiging mas masarap kaysa sa mabilis na pagbuburo, at ang mga natapos na cake ay hindi magkakaroon ng amoy ng lebadura.
Masahin ang tumaas na kuwarta (ito ay nagiging medyo siksik sa refrigerator).
Masahin ng kaunti ang kuwarta sa mesa (ang masa mula sa refrigerator ay magpapainit sa panahon ng pagmamasa at magiging mas malambot).
Grasa ang isang Easter cake pan (o isang malaking kawali kung gumagawa ka ng 1 malaking cake) ng manipis na layer ng vegetable oil, budburan ang mga gilid ng harina (ipagpag ang labis), at maglagay ng bilog ng parchment paper sa ilalim ng pan.
Payo. Maaari kang gumamit ng malalaking lata ng mga de-latang prutas o gulay bilang mga hulma (mga garapon lamang na may puting patong sa loob ang hindi angkop).
Ibuhos ang kuwarta sa mga inihandang kawali, punan ang 1/3-1/2 ng kawali (wala na).
Takpan ang mga hulma (o kawali) gamit ang isang tuwalya at iwanan sa isang mainit na lugar para sa 1-1.5 na oras.
Sa panahong ito, ang kuwarta ay dapat tumaas sa mga gilid ng kawali.
Para sa pagpapadulas sa ibabaw ng mga cake
.
Hatiin ang itlog at ihiwalay ang puti sa pula ng itlog.
Itabi ang mga puti para sa glaze.
Magdagdag ng 1 kutsara ng tubig sa pula ng itlog at ihalo gamit ang isang tinidor o whisk.
Grasa ang mga cake na nabuo sa mga hulma na may pula ng itlog (ito ay maginhawa upang grasa ang mga ito ng isang silicone brush).
Painitin ang hurno sa 170-180°C (ang temperatura ng pagluluto ay pinili nang paisa-isa, depende sa mga katangian ng oven).
Ihurno ang mga cake sa loob ng 30-60 minuto (maaaring mas matagal). Ang oras ng pagluluto ay depende sa temperatura at laki ng mga cake.
Ang oven ay hindi kailangang buksan sa unang 15-20 minuto, kung hindi, ang mga cake ay maaaring mahulog.
Sa sandaling ang mga tuktok ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay mahusay na kayumanggi (mangyayari ito sa loob ng 15-20 minuto), maingat na buksan ang oven at takpan ang mga tuktok ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay na may mga bilog ng foil upang ang foil ay ganap na masakop ang mga tuktok.
Maingat na isara muli ang oven at ipagpatuloy ang pagluluto ng mga cake hanggang sa matapos.
Ang pagiging handa ay sinuri gamit ang isang kahoy na stick. Kung ang stick ay lumabas sa Easter cake nang walang mga bakas ng kuwarta, handa na ito.
Handa na ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay
.
Alisin ang mga cake mula sa oven.
Patakbuhin ang isang kutsilyo sa mga gilid ng kawali, paghiwalayin ang cake mula sa kawali.
Maingat na ilagay ang mga cake sa isang wire rack, takpan ng malinis na tuwalya at hayaang lumamig.
Maghanda magpakinang
Talunin ang puti ng itlog gamit ang isang tinidor hanggang sa mabuo ang light foam.
Idagdag ang humigit-kumulang kalahati ng powdered sugar at haluin gamit ang isang tinidor.
Pigain ang humigit-kumulang 1 kutsarang lemon juice at haluin.
Dahan-dahang magdagdag ng powdered sugar upang maihanda ang glaze sa nais na kapal (maaaring kailangan mo ng mas maraming powdered sugar kaysa sa ipinahiwatig sa recipe).
Ang Pasko ng Pagkabuhay ay isang magandang araw kung saan nakaugalian para sa buong pamilya na magtipon at magbahagi ng espirituwal na kagalakan sa pamilya at mga kaibigan. Pagkatapos ng serbisyo sa simbahan, ang pagdiriwang ay nagpapatuloy sa mesa, kung saan, bilang karagdagan sa maraming mga treat, ang mga pangunahing simbolo ng Pasko ng Pagkabuhay ay kinakailangang naroroon - mga tina at.
Ngayon, sa kabila ng malaking assortment na ipinakita sa mga tindahan, parami nang parami ang mga maybahay na nagsisikap na maghanda ng holiday baking sa kanilang sarili at labis na nag-aalala, dahil ang pagpili ng tamang recipe ay hindi madali, at talagang gusto mong sorpresahin ang iyong mga bisita sa isang culinary masterpiece!
May labasan. Ang isang lumang recipe ay inihanda lalo na para sa mga mambabasa ng "Magandang Recipe": Easter cake na may mga yolks. Ang parehong masarap na cake: matamis, mahangin at mabango! Ang hakbang-hakbang na proseso ay inilarawan at ipinapakita sa paraang ang recipe ay tila simple sa iyo, sa kabila ng katotohanan na mayroong maraming baking sa kuwarta. Ang lasa ng mga baked goods ay tulad na ito treat ay ang unang sweep off ang mesa. Ang mga yolks ay nagbibigay sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ng isang kaaya-ayang madilaw-dilaw na tint, at ang cognac ay nagbibigay sa kanila ng isang aroma. Bagaman ang paggamit ng alkohol ay nagsisilbi hindi lamang sa layuning ito. Ito ay makabuluhang pinahuhusay ang gawain ng lebadura, na nangangahulugang ang masa ay nagiging mas malambot at natutunaw lamang sa iyong bibig.
Ang recipe na ito ay angkop hindi lamang para sa paggawa ng Easter cake. Magdagdag ng kaunting harina dito at makakakuha ka ng masarap na buns o roll.
Para sa pagsusulit:
Para sa glaze:
Ang pagluluto ng mga cake ng Easter ayon sa recipe na ito ay hindi mahirap, ang pangunahing bagay ay sundin ang lahat ng mga hakbang at rekomendasyon nang eksakto. Halimbawa, ang compressed yeast ay hindi dapat palitan ng dry yeast. Upang ang lebadura ay "mabuhay", kailangan itong ibuhos ng mainit na gatas.
Kapag nagsimula ang reaksyon, unti-unting magdagdag ng kalahati ng kabuuang tinukoy na halaga ng harina.
At ihalo nang maigi.
Ang likidong kuwarta na ito ay tinatawag na kuwarta, at ang huling resulta ay higit sa lahat ay nakasalalay sa kawastuhan ng paghahanda nito.
May isa pang napakahalagang punto, na, sa kabila ng pagiging simple nito, kahit papaano ay napalampas. Tandaan, anuman ang iyong lutuin, at anuman ang kalidad ng harina, dapat itong salain at ipinapayong gawin ito nang higit sa isang beses. Takpan ang lalagyan ng kuwarta gamit ang isang napkin at ilagay ito sa isang mainit na lugar (ngunit huwag ilagay ito sa direktang sikat ng araw). Sa pamamagitan ng paraan, noong sinaunang panahon, ang isang bagong napkin na gawa sa natural na tela ay palaging ginagamit upang maghanda ng cake ng Pasko ng Pagkabuhay. Tandaan, ang kuwarta ay tataas ng kalahati, kaya gumamit ng malalaking lalagyan para sa pagluluto upang ang kuwarta ay hindi tumakas.
Pagkatapos ng mga 45 minuto, kapag ang base ng cake ay "hinog," idagdag ang mga yolks na pinalo ng asukal at ihalo muli nang lubusan.
Ang natitira na lang ay idagdag ang pinalambot na mantikilya.
Ibuhos sa cognac (o vodka), magdagdag ng banilya at asin.
Magdagdag ng harina habang patuloy na hinahalo.
Noong nakaraan, ang kuwarta ng Easter cake ay eksklusibong minasa sa pamamagitan ng kamay, ngunit maaari ring gamitin ng mga modernong maybahay ang kanilang tapat na katulong - isang tagagawa ng tinapay. Ang kuwarta para sa mga cake ng Easter na gawa sa yolks ay handa na.
Dapat itong ibalik sa isang mainit na lugar upang lumaki ito sa laki.
Sa panahong ito, masahin nang dalawang beses pa, bahagyang pinindot gamit ang iyong mga kamay.
Maaari ka na ngayong magdagdag ng mga pasas, mani o pinatuyong prutas (depende sa pipiliin mo para sa iyong pagluluto).
Ang mga pinatuyong prutas ay dapat itago sa tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto.
Pagkatapos ay tuyo at igulong sa harina. Pagkatapos lamang ay masahin sa kuwarta.
Habang umaangat ang kuwarta, gawin ang mga hulma. Maaari kang gumamit ng anumang lalagyan depende sa laki ng mga baked goods na gusto mo. Kailangan nilang lubusan na greased na may mantikilya (mas mabuti ang tinunaw na mantikilya, pagkatapos ay ang natapos na Easter cake ay makakatanggap ng karagdagang lasa at hindi mananatili). Kung gumagamit ka ng matataas na metal na garapon sa halip na muffin lata, lagyan ng parchment paper ang ilalim at pagkatapos ay lagyan ng grasa ang mga ito. Ngayon ay maaari kang bumili ng mga handa na baking cup. Napakadaling gamitin ang mga ito. Ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay maaaring ihain nang direkta sa kanila. Kapag ang kuwarta ng Easter cake ay tumaas sa pangatlong beses, masahin muli ito nang lubusan gamit ang iyong mga kamay, at pagkatapos, kurutin ang maliliit na piraso mula dito, bumuo ng mga bola. Ilagay ang mga ito sa mga hulma at ilagay muli sa isang mainit na lugar sa loob ng kalahating oras.
Ang paghahanda ng protina glaze para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay napaka-simple. Ang mga puti ay hinahagupit ng asukal hanggang sa makabuo ng makapal na bula. Ginagawa namin ito nang maaga.
Ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay na may cognac ay dapat na inihurnong sa isang oven na preheated sa 180 degrees. Ang oras ng pagluluto ay depende sa laki ng amag. Sa pamamagitan ng paraan, kung biglang ang tuktok ng isang malaking cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay nagsimulang kayumanggi nang maaga, takpan ito ng isang bilog ng pergamino. Maaari mong suriin ang pagiging handa sa karaniwang paraan - gamit ang isang kahoy na stick.
Ang mainit pa ring mga cake ay kailangang alisin sa oven at pinahiran ng egg white fondant. Maaari mong palamutihan ang mga inihurnong gamit na may inihandang pulbos, o lumikha ng ilang uri ng pattern sa ibabaw. Ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay na gawa sa mga yolks at cognac ay handa na.
Ang sinaunang recipe na ito ay lubos na angkop para sa paggamit ng mga modernong maybahay.
Maligayang Pasko ng Pagkabuhay sa iyo!
Pagbati, Anyuta.
Ano ang magiging holiday ng Pasko ng Pagkabuhay kung walang masarap na cake ng Pasko ng Pagkabuhay na ginawa sa bahay na may mga yolks ng itlog at mantikilya. Ang isang medyo magandang recipe para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay inilarawan nang mas maaga sa aming website. Ngunit ngayon ay nag-publish din kami ng isang mahusay na recipe ng Easter cake na may mga yolks, na kinabibilangan ng isang kutsara ng cognac. Siguradong magugustuhan mo ang lasa at kulay ng mga baked goods ngayon, lalo na kung kukuha ka ng mga homemade na itlog na may magagandang orange yolks. Pagkatapos ang kulay ng Easter cake sa loob ay magiging malalim na dilaw, at ang mabangong amoy ng pagluluto sa hurno ay mananakop kahit na ang mga kapitbahay. Huwag magalit kung wala kang cognac. Maaari mong palitan ang sangkap na ito ng regular na vodka.
Medyo nakakalungkot din na ang masa ay may kasamang sariwang lebadura, at hindi tuyong lebadura tulad ng nakasanayan ng mga modernong maybahay. Ngunit ito ang dahilan kung bakit espesyal ang recipe. At maaaring sabihin ng isa na sinaunang. Ang kuwarta ay agad na nagsisimulang tumaas at bumubula.
Mga sangkap (para sa 8 Easter cake na kasing laki ng isang litro na mug):
Para sa glaze:
1. Kaya, simulan natin ang paglikha ng mga himala sa ating kusina. Ayon sa mga sinaunang kaugalian at ritwal, ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay inihurnong noong Huwebes. Kasabay nito, hindi dapat magkaroon ng away o maingay na pag-uusap sa pamilya. Nagdasal ang lahat na maging masarap ang Pasko ng Pagkabuhay. Ngunit sa totoo lang, sa panahon ngayon, kapag ang bahay ay puno ng mga bata at kamag-anak, mahirap na lamang na isara ang iyong sarili sa kusina at magluto nang tahimik. Ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay na ito ang nakaligtas sa hiyawan, kapritso, at pagpalakpak ng hurno ng mga bata, bilang pag-asam sa pinakahihintay na "maliit na bubuyog." At tulad ng nakikita mo ang resulta - sila ay naging hindi kapani-paniwalang malambot, maganda, at nakakalungkot na hindi namin sila masubukan, sila ay napakasarap. 
Gumamit ng malalim na mangkok dahil tataas ang masa ng cake. Ibuhos ang gatas sa parehong sisidlan, na pinainit sa temperatura ng iyong katawan o sa temperatura ng tubig kung saan mo pinaliguan ang bata. Durugin ang lebadura at idagdag ito sa gatas. Sa yugtong ito, magdagdag lamang ng isang baso o dalawa ng harina. Ito ang magiging tinatawag na kuwarta. Takpan ang mangkok gamit ang isang waffle o isang cotton towel lamang at ilagay sa isang mainit na lugar. 
2. Pagkatapos ng halos 50 minuto, tumaas ng ganito kalaki ang kuwarta. Humigit-kumulang 2 beses at naging parang hangin na may asukal. Ngunit isang basong harina lamang ang idinagdag dito. Kung magpadala ka ng 2, na pinapayagan, ang larawan ay bahagyang naiiba, at ang masa ay bahagyang kahawig ng isang buhaghag na washcloth. 
3. Dumating na ang oras upang gilingin ang mga yolks na may asukal. Noong nakaraan, kapag naghahanda ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay, ang mga yolks ay minasa ng isang tinidor, ngunit hindi mo kailangang mahiya at huwag mag-atubiling gumamit ng isang panghalo. Ito ay mas maginhawa. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay magiging maginhawa kung magdagdag ka ng vanilla sugar kasama ng asukal. Ang masa ay nagiging napakaganda, mabango at malasa. 
4. Idagdag ang yolks sa kuwarta. Sa parehong sandali magdagdag ng cognac at asin. Nagdagdag din kami ng pinalambot na mantikilya. Upang ihalo nang mabuti ang mantikilya sa kuwarta, maaari kang gumamit ng panghalo. 
5. Ngayon, ilagay ang mixer sa isang tabi at upang idagdag ang natitirang harina, kakailanganin mong masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Well, o sa isang dough mixer, kung mayroon ka. Ibalik ang kuwarta sa isang mainit na lugar. Sa pagkakataong ito ay magiging triple ang laki nito.
Payo: magreserba ng kalahating tasa o 1 ikatlong tasa ng harina para sa mga pasas. 
6. Ibuhos ang pinakuluang mainit na tubig sa mga pasas, hindi tubig na kumukulo. Hayaang umupo ito ng 15 minuto.Pagkalipas ng 15 minuto, alisan ng tubig ang tubig at itapon ang mga pasas sa isang salaan o colander. 
7. Ngayon, tulad ng nakikita mo sa larawan, ang kuwarta sa mga yolks ay handa na para sa pagluluto ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay, ngunit kung hindi ka magdagdag ng mga pasas, pinatuyong mga aprikot o mga minatamis na prutas. Kung idagdag mo ang mga pinatuyong prutas na ito sa kuwarta, kailangan mong hayaan itong tumaas muli. 
8. At ngayon tingnan mo. Mayroong 2 mga pagpipilian para sa pagdaragdag ng mga pasas sa kuwarta. Dahil ang mga pasas ay ibinabad sa tubig, tiyak na magkakaroon ng labis na likido sa mga ito. Kahit na pagkatapos mong itapon ang pinatuyong prutas sa isang colander. Samakatuwid, upang hindi magdagdag ng labis na likido kasama ang mga pasas sa kuwarta para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay na may cognac sa mga yolks, kailangan mong tuyo ang pinatuyong prutas sa isang tuwalya ng papel o igulong ito sa harina na itabi nang maaga. Kung pinili mo ang pangalawang paraan at nagpasya na gumulong sa harina, pagkatapos ay kakailanganin mong masahin ang kuwarta nang napakahusay pagkatapos magdagdag ng mga minatamis na prutas at pinatuyong prutas. Halos katulad sa larawan. Ang mga pasas ay hindi dapat humiwalay mula sa kuwarta at mahulog mula dito. Kung gayon, tapos ka na. Ang kuwarta ay muling ipinadala sa isang mainit na lugar sa loob ng 50 minuto. Bagaman sa pagkakataong ito ito ay tataas nang napakabilis. 
9. Tingnan kung gaano ang pagtaas ng kuwarta sa oras na ito. Ito ay naging mahangin at mainam para sa pagluluto ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay. 
10. Ihanda ang mga hulma at lagyan ng grasa ang mga ito ng maigi. Para sa pagpapadulas, maaari mong gamitin ang langis na pinakagusto mo - mirasol, olibo, pinalambot na mantikilya. Pinakamahusay na gumagana ang pinalambot na mantikilya. Ngunit natural na kakailanganin mo ng marami nito para sa isang bilang ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay. Pinuno lang namin ang 1/3 ng form. Upang matiyak na hindi ka magkakamali, gamitin ang iyong mga daliri upang ikalat nang mabuti ang masa sa ibabaw ng amag. Iwanan lamang ang mga amag sa mesa para tumaas ang masa. 
11. After about 20 minutes makikita mo na ang resulta. Dahil ang masa ay minasa ng mabuti, ngayon ito ay mabilis na tumaas. At sa loob lamang ng 20 - 40 minuto ang kuwarta ay kukuha ng 2/3, o maging ang buong hugis. Nangangahulugan ito na maaari mong simulan ang pagluluto ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay.
Ang oven ay dapat na preheated sa 180 degrees, ngunit kailangan mong maging maingat kapag nagluluto. Subukang huwag maglagay ng mga kawali na may mga Easter cake na malapit sa isa't isa. At sa isang baking sheet mas mainam na magkaroon ng mga hugis ng parehong laki. 
12. Magluluto kami ng cake ng Pasko ng Pagkabuhay sa mga yolks sa loob ng 30 minuto hanggang isang oras. Depende ito sa laki ng form. Mas mainam na pagmasdan at kung ang mga tuktok ay nasusunog, pagkatapos ay bawasan ang temperatura nang kaunti.
Payo: Pinakamainam na suriin ang kahandaan gamit ang isang kahoy na karayom sa pagniniting at hindi mas maaga kaysa pagkatapos ng 30 minuto. Itusok ang karayom sa pagniniting hanggang sa gitna ng cake ng Pasko ng Pagkabuhay, at kung mayroon pa ring hilaw na masa o baking residue sa kahoy na bagay, kung gayon ito ay masyadong maaga upang alisin mula sa oven. 
13. Ngayon ay mahalagang malaman, lalo na para sa mga nagsisimula, kung paano palamigin ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay upang hindi na muling tumira. Ang kuwarta ay nananatiling mahangin kahit na pagkatapos ng pagluluto. At kung kukunin mo lang ang mga inihurnong gamit sa oven, sila ay tumira nang kaunti. Samakatuwid, mas mahusay na agad na i-on ang Pasko ng Pagkabuhay sa gilid nito at sa posisyon na ito hayaan itong lumamig hanggang sa kalahati ay tapos na. 
14. Kung paano maghanda ng masarap at makapal na glaze na walang mga pulbos na binili sa tindahan ay inilarawan na sa kuwarta. Ngunit ngayon ang isang iba't ibang glaze ay ipinakilala, hindi gaanong matamis, ngunit may mga maliliit na disbentaha, na ilalarawan sa ibaba.
Kumuha ng malamig na mangkok na bakal at ibuhos dito ang tatlong puti ng itlog. Kaagad magdagdag ng isang pakurot ng asin, magdagdag ng lemon juice at simulan ang pagkatalo sa mababang bilis gamit ang panghalo, unti-unting pinapataas ang bilis sa maximum. Pagkatapos ng humigit-kumulang isang minuto, simulan ang pagdaragdag ng pulbos na asukal na patak nang patak. Talunin ng 10 minuto, at sa oras na ito dapat na maubusan ka na ng pulbos. 
15. Ngunit ang glaze ay hindi magiging kasing kapal tulad ng sa nakaraang recipe ng Easter. Ito ay tinatayang magiging lagkit. At tulad ng makikita mo sa larawan, ang buntot na nakaunat ay hindi man lang nahuhulog.
Payo: mahalagang punto. Kailangan mong ihanda ang partikular na glaze na ito sa sandaling ang unang batch ng Easter cake ay lumalamig na sa mesa, at ang pangalawa ay pagluluto. Ang glaze na ito ay magkasya nang maayos sa mainit-init na mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay at ganap na matuyo, ngunit kung matalo mo lang ito nang maayos at gagamitin ito nang sariwa. Pagkatapos tumayo ng halos 40 minuto, ang glaze ay tumira ng kaunti at sa hinaharap ay maaaring hindi matuyo kahit na sa isang mainit na cake. 
16. Ang pinaka-maginhawang paraan ay hindi ang "pag-crawl" ng cake gamit ang isang brush, ngunit upang isawsaw ito ng isang takip nang direkta sa mangkok ng icing. Sa oras ng pagpapadulas, ang Pasko ng Pagkabuhay ay dapat magkaroon ng oras upang palamig sa hindi bababa sa kalahati, ngunit hindi dapat malamig. 
Kaagad pagkatapos ng frosting, iwisik ang mga sprinkle sa sariwang frosting. 
Kaya't ang cake ng Pasko ng Pagkabuhay sa mga yolks na may mantikilya ayon sa recipe na may cognac ay handa na. Ilagay ang mainit at may mantika na mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay upang matuyo at mas mabuti na malayo sa mga bata, kung hindi, mula sa aking sariling karanasan, maraming mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ang naiwan nang walang icing at sprinkles!
Papalapit na ang Pasko ng Pagkabuhay at bawat maybahay ay naghahanap ng isang recipe para sa isang masarap na cake ng Pasko ng Pagkabuhay. Mayroong maraming mga recipe para sa Easter attribute na ito. Sa aming pamilya, ang recipe na ito para sa Easter cake na may yolks ay ginamit nang higit sa 10 taon, at ang kagustuhan ay palaging ibinibigay dito. Ang kuwarta ng Easter cake na ito ay malambot at mahangin, sa kabila ng katotohanan na maraming baking ang ginagamit. Ang masarap na kuwarta ay may kaaya-ayang maputlang dilaw na kulay. Ang pagkakaroon ng pagsubok na maghurno ng cake ng Pasko ng Pagkabuhay ayon sa recipe na ito, sa palagay ko ay mananatili ka dito.
Ang recipe para sa cake ng Pasko ng Pagkabuhay na may mga yolks ay kinuha mula sa isang lumang libro, kaya maaaring malaman ito ng mga matatandang mambabasa (o sinusubukang tandaan).
Frosting o fondant:
Ang kuwarta ay inihanda gamit ang paraan ng espongha. Ang kuwarta ay isang likidong kuwarta. Ito ay halo-halong ayon sa sumusunod na pagkalkula: ang buong dami ng likido, kalahati ng halaga ng harina at ang buong halaga ng lebadura.
Ang lebadura at harina ay natunaw sa isang mainit na likido (hindi mainit, kung hindi man ang lebadura ay mamamatay!). Ang mangkok na may kuwarta ay mahigpit na nakatali sa isang napkin at inilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 40-50 minuto. Ang mainit na lugar na ito ay maaaring isang kalan, isang lugar na malapit sa isang radiator, isang oven sa 30 degrees, o isang mabagal na kusinilya. I-on ang multicooker upang magpainit ng 5 minuto. Ilagay ang kuwarta sa loob nito at isara ito. I-on ang init ng ilang beses sa loob ng 2-3 minuto. Ang kuwarta ay dapat na doble sa laki.
Sa aming recipe, ang likido ay gatas, bahagyang mainit-init. Dilute namin ang sariwang pinindot na lebadura dito. Ang lebadura ay dapat na may magandang kalidad. Upang maiwasan ang isang lansihin na sirain ang iyong holiday, mas mahusay na subukan ang mga ito bago ang Pasko ng Pagkabuhay, halimbawa, gamit ang parehong batch ng lebadura upang maghurno ng lutong bahay na tinapay.
Ang harina para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay dapat na salain upang pagyamanin ito ng oxygen, kung gayon ang iyong mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay hindi malagkit at magkakaroon ng mas maluwag na istraktura.
Ang kalahati ng harina ay kailangang isama sa gatas kung saan namin natunaw ang lebadura at ilagay sa isang mainit na lugar. Ngayon ginamit ko ang aking bread maker para sa mga layuning ito. Bago ito, minasa ko ang kuwarta gamit ang aking mga kamay sa lahat ng oras.
Talunin ang mga yolks na may asukal na may isang panghalo. Ibuhos ang mga ito sa kuwarta para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay, masahin ito sa mga yolks pagkatapos tumayo ang kuwarta para sa oras na tinukoy sa recipe.
Pagkatapos ay idagdag ang pinalambot na mantikilya, cognac, asin, banilya at ang natitirang harina. Naghalo agad ako ng mantikilya, vanillin, cognac at asin sa pinalo na yolks, dahil mas maginhawa para sa akin na i-load ang mga ito sa makina ng tinapay.
Iyon ay, pumili ako ng isang programa na masahin lamang. Una, tiniyak ko na ang kuwarta at pagluluto sa hurno ay halo-halong, at pagkatapos ay unti-unting idinagdag ang natitirang bahagi ng harina sa maliliit na bahagi.
Kung wala kang isang makina ng tinapay, kung gayon ang kuwarta para sa cake ng Pasko ng Pagkabuhay na may mga yolks ayon sa recipe na ito ay dapat na masahin nang mabuti gamit ang iyong mga kamay (masahin ng mga 10 minuto).
Pagkatapos ng pagmamasa, ang Easter cake dough ay nagiging homogenous at nababaluktot. Kung mas mahaba ang pagmamasa nito, mas hindi ito dumidikit sa iyong mga kamay. Kung kukuha ka ng isang piraso sa iyong kamay at pagkatapos ay ibalik ito, halos wala na itong matitira sa iyong mga kamay.
Pagkatapos ang masaganang lebadura na kuwarta ay inilalagay sa isang mainit na lugar upang mag-ferment. Kakailanganin mong alisin ito mula sa makina ng tinapay at ilagay ito sa isang malalim na mangkok. Ang kuwarta ay tataas at kakailanganing masahin nang dalawang beses.
Sa oras na ito kakailanganin mong magtrabaho sa mga hulma ng cake. Patuyuin ang mga ito at lubricate ang mga ito. Gustung-gusto ko ang paraan ng paggana ng clarified butter. Ito ay medyo mataba at pagkatapos nito ang mga cake ay lumabas mismo sa mga hulma.
Ang aking paboritong paraan upang maghurno ng mga cake ay sa katamtaman at maliliit na muffin lata. Ang gayong mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay hindi kailangang gupitin; ang mga bata ay nalulugod na ang bawat isa ay makatanggap ng kanilang sariling cake ng Pasko ng Pagkabuhay. At ang pagbibigay ng gayong spring cupcake ay isang kasiyahan! Sinubukan kong maghurno ng mga yolk cake gamit ang recipe na ito kapwa sa mga silicone molds at sa mga tasa ng papel; sa pamamagitan ng paraan, ang cake ay hindi kailangang alisin mula sa kanila at ang cake ay hindi masira sa loob ng mahabang panahon. Gayunpaman, mas gusto ko ang maliliit na kawali dahil ang mga cake ay inihurnong sa kanila nang napakabilis.
Pagkatapos ng ikatlong pagtaas, ang kuwarta ay muling minasa at nahahati sa mga piraso. Nakikita kong maginhawa upang agad na kurutin ang isang piraso ng kuwarta at mabuo ito sa isang bola.
Ang mga bola ay inilalagay sa gilid ng tahi pababa sa mga kawali ng Easter cake.
Ang matataas na cylindrical molds ay pinahiran ng margarine, ghee o shortening at nilagyan ng oiled paper. Ito ay mga bilog na papel ang diameter ng iyong amag at mga gilid para sa mga dingding. Ang mga panig na ito ay napaka-maginhawa para sa pag-alis ng cake mula sa amag. Kung ang mga hulma ay ribbed, pagkatapos ay greased lamang sila ng margarine. Ang kuwarta ay dapat sumakop sa isang ikatlong bahagi ng amag.
Ang kuwarta para sa cake ng Pasko ng Pagkabuhay sa mga yolks sa mga hulma ay inilalagay sa isang mainit na lugar upang tumaas. Ito ay tumatagal ng humigit-kumulang 1 oras para sa malalaking amag. Ngunit kailangan mong bigyang-pansin ang kuwarta mismo. Malaki ang papel ng lebadura at laki ng amag. Samakatuwid, ang mga oras ng pagtaas ay maaaring mag-iba. Ang pinakamaliit na cupcake na may diameter na 7 cm ay tumatagal ng mga 30 minuto.
Ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay inihurnong sa isang preheated oven sa 180 degrees; ang oras ng pagluluto ay depende sa laki ng cake, kaya hindi ko ito ipinapahiwatig. Ang mga maliliit na cake sa anyo ng mga cupcake ay naghurno nang napakabilis.
Sasabihin ko sa iyo ang aking maliit na mga trick kapag nagluluto ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay na may mga yolks. Para sa malalaking cake, mas mainam na ilagay ang papel sa ibabaw ng kawali. Ito ay kinakailangan upang ang tuktok ay hindi masunog at ang cake ay mahusay na inihurnong. Ito ay isang tampok ng kuwarta na may mataas na nilalaman ng pagluluto sa hurno. Ito ay nangyayari na ang tuktok ng cake ay kayumanggi, ngunit ang loob ng kuwarta ay medyo mamasa-masa. Tinatakpan ko kahit katamtamang muffins kapag sila ay browned at maghurno para sa isa pang 5-7 minuto sa ilalim ng papel o foil.
Ang kahandaan ng cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay sinuri gamit ang isang kahoy na stick o toothpick. Dapat itong tuyo.
Ilabas muna ang lahat ng mga hulma, hayaang tumayo ng isang minuto at pagkatapos ay alisin ang mga ito.
Ang mga dingding ay maaaring bahagyang pawisan, ngunit kapag nabaligtad ay mabilis itong natuyo. Kung iikot mo kaagad ang isang malaking cake, maaaring lumubog ang ilalim nito. Mas mainam na hawakan ang malalaking cylindrical na mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay sa kanilang gilid upang hindi durugin ang tuktok ng ulo. Ang tampok na ito ay dahil sa ang katunayan na ang kuwarta ay mahangin at ang crust ng mainit na mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay malambot.
Pagkaraan ng isang minuto, ang aking mga middle Easter cake ay nakabaligtad at sinimulan ko itong palamutihan ng egg white fondant habang sila ay mainit pa.
Mas mainam na maghanda ng fudge mula sa whipped egg whites habang ang mga cake ay nagluluto, dahil ito ay mas mahusay na ikalat ang mga ito habang sila ay mainit. Kaya mabilis itong matuyo at hindi dumikit.
Talunin ang mga puti na may asukal hanggang sa matunaw ang asukal. Talunin na parang meringue hanggang umabot sa peak. Ibig sabihin, kapag itinaas mo ang whipped whites gamit ang isang kutsara, hawak nila ang kanilang hugis. Ang asukal ay maaaring mapalitan ng asukal na may pulbos.
Kailangan mo ring palamutihan ang cake kaagad, bago magsimulang matuyo ang puting glaze sa mainit na cake. Ngayon ang retail chain ay may malaking seleksyon ng iba't ibang confectionery toppings at Easter decoration.
At inihurnong ko ang susunod na batch ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay sa isang silicone mold at mga tasang papel. Ang lahat ay inihurnong perpekto! Kulang na lang ng kaunting kuwarta. Ang dalawang cupcake ay maliit ngunit napakasarap!
Ito ang mga yolk cake na lagi kong mayroon para sa Pasko ng Pagkabuhay, tingnan ang larawan, hindi ba sila maganda! Dito, bilang karagdagan sa mga sprinkles, pinalamutian sila ng mga piraso ng marmelada.
Umaasa ako na ang aking recipe para sa Easter cake na may yolks ay magiging kapaki-pakinabang sa iyo sa paghahanda para sa Pasko ng Pagkabuhay!
Dahil sa maraming tanong at kahilingan ngayong Easter season, gumawa ako ng video recipe.
Ang mga sketch ng video ng recipe na ito ay makakatulong kahit na ang mga baguhan na lutuin ay maghurno ng mahusay na mga cake.
